Võrreldamatu sinepiga kurkide salat talveks ilma steriliseerimiseta. Kurgisalat sinepiga talveks

Selles salatis, nagu nimest võis arvata, on kasutatud kuiva sinepit, millest hoolimata oma väikestest proportsioonidest saab roa tõeline tipphetk. Küpsetusprotsess on üsna lihtne ja ei võta palju aega, samal ajal on koostisosad üsna lihtsad.
Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Koostis:

kurgid (4kg)
Suhkur (1 tass)
Taimeõli (1 tass)
Sool (2 supilusikatäit)
Sinep (pulber, 2 supilusikatäit)
Värsket tilli
Jahvatatud pipar (must ja punane - kumbki umbes 1 tl)
Küüslauk

Toiduvalmistamise retsept:

Kõigepealt peame oma peamine koostisosa, kurgid. Pange tähele, et ülaltoodud koostisosad ja nende proportsioonid põhinevad 4 kg kurgil. Samuti on oluline märkida, et selles retseptis kasutatakse erinevat sorti köögivilju, mida iseloomustab vistrikute esinemine. Lõika põhikoostisosa rõngasteks, mille paksus ei tohiks olla üle 0,5 cm.
Pärast lõikamist asetage köögiviljad spetsiaalselt ettevalmistatud anumasse. Pole vahet, mis see saab: kastrul, kraanikauss, sügav kauss jne. Kuid peamine on see, et anum ei oksüdeeruks kokkupuutel vee ja muude koostisosadega, eriti äädikaga.
Järgmisena asume vürtside valmistamise juurde. Esimesel etapil tükeldage küüslaugupea küüslauguveski abil või käsitsi noaga. Pärast seda peseme rohelised, meie puhul tilli, ja lõikame need väikesteks tükkideks.
Pärast ülalkirjeldatud toimingute tegemist lisatakse kurkidele tükeldatud vürtsid ja segatakse. Lisaks lisame pipart, suhkrut ja soola. Sega uuesti korralikult läbi ja alles siis võid lisada sinepit. Sinepipulber on kõige parem lisada kõiki koostisosi segades. Nii on võimalik saavutada homogeensem segu ja jaotada üks peamistest vürtsidest ühtlaselt kogu roale.
Pärast teatud partii valmistamist lisage sellele äädikas ja taimeõli ja segage uuesti. Selles olekus peab roog läbima ooteperioodi - umbes 3–3,5 tundi.
Ootamise ajal hõlmab retsept traditsiooni kohaselt purkide valmistamist. Sest sellest salatist peate võtma anumad mahuga 0,5–0,7 liitrit, mitte rohkem. Fakt on see, et salat nõuab purgi ühekordset avamist ilma täiendava ladustamiseta. Lihtsamalt öeldes avasin selle ja sõin ära.
Pange tähele, et purke saab steriliseerida aeglases pliidis aurutades - pole üldse vaja kasutada klassikalist meetodit, mis on palju keerulisem ja aeganõudvam. Kui teil pole multikeetjat, kasutage seda tavaline ahi või vala purkid lihtsalt keeva veega üle.
Asetage ettevalmistatud anumatesse valmis salat ja steriliseerida. Steriliseerimiseks kasutame veega täidetud rauast anumat ja paneme tulele. Kõigepealt asetage panni või muu selleks otstarbeks kasutatava anuma põhjale riie või õhukesed plangud, et vältida purkide pragude tekkimist.
Ärge kartke, kui näete, et vesi on pärast steriliseerimist muutunud väga häguseks – see on täiesti tavaline protsess, mis on omane igale sinepipulbriga salatile. Asetame steriliseeritud purgid tagurpidi põrandale, et kontrollida tihendit ja ootame, kuni need täielikult jahtuvad, seejärel paneme need ära. lahe koht ladustamiseks.

Salat sinepiga üleküpsenud kurkidest

Tihti juhtub, et üleliigne saak mõjub köögiviljade kogumisele ja jaotamisele vaid halvasti. Üsna sageli pole kurkidel lihtsalt aega õigel ajal korjata ja üleküpsenud isendid ei sobi praktiliselt ühegi retseptiga. Aga sisse antud juhul see puudutab välistamist. See retsept hõlmab üleküpsenud kurkide ja ka sinepi kasutamist.

Koostis:

kurgid (1 kg)
Till
Kuiv sinep (pool supilusikatäit)
Küüslauk (1 pea)
Äädikas (100 ml)
Õli (taimne, 100 ml)
Suhkur
Loorberileht
Pipar (herned)

Samm-sammult retsept:

Nagu eelmises retseptis, valmistame kõigepealt ette kurgid. Üleküpsenud köögivilju tuleks mitte ainult pesta, vaid ka paksult koorelt ja seemnetelt eemaldada. See on väga oluline punkt, sest muidu ei tule salat nii maitsev ja isuäratav, kui ootad. Lõikamata nahk annab tugeva kibeduse, millest hiljem ei saa üle isegi vürtsidega.
Kurgid lõigatakse tükkideks, need võivad olla mis tahes kujuga ja proportsioone jälgimata, rääkides suurustest. Pärast lõikamist asetage pannile või metallnõusse.
Järgmisena peaksime lisama oma vürtsid. Kõigepealt tuleks panna loorberileht – mitte rohkem kui 1 väike leht purgi kohta, et mitte kogu aroomi katkestada. Seejärel tuleks lisada pipart, samuti küüslauku, mis esmalt läbi riivi lasta või noaga peeneks hakkida.
Pärast seda lisa tilli. Pange tähele, et kõik toimingud tuleb teha täpselt selles järjestuses. Tilli, muide, saab panna koos seemnetega - see muudab selle veelgi lõhnavamaks.
Segage valmis segu ja laske keema tõusta, seejärel rullime selle kokku ja eemaldame eraldatud koha, et toorikud jahtuksid. Pärast purkide lekete kontrollimist, kui neid pole, paneme need edasiseks ladustamiseks jahedasse eraldatud kohta ja mõne kuu pärast naudime. maitsev salat pealtnäha kasutuskõlbmatust köögiviljast.

Peamine asi, mida üleküpsenud kurkidega töötades meeles pidada, on naha eemaldamine. See lisab kibedust, mistõttu tuleks see enne salati valmistamist ära lõigata.
Ebameeldivast maitsest vabanemiseks tuleks üleküpsenud kurgilt eemaldada ka suured seemned.
Kui steriliseerimine toimub ainult purkide puhastamise ja ettevalmistamise eesmärgil, saate vältida rutiinset protseduuri ja keetmist, kasutades aeglast pliidi või ahju, valmistades purgid võimalikult lühikese ajaga valmis.

Kui kurgid kogutakse hooaja lõpus, on need suured, konksud ja parem on neid koorida ja viiludeks lõigata. Lõika keskmise suurusega kurgid 1-1,5 cm paksusteks viiludeks.

Tõsta kaussi või kastrulisse, milles saab kurgid paariks tunniks seista. Lisa sool ja suhkur, sinepipulber, jahvatatud musta pipraterad. Kurke saad maitsestada tilliga. Haki värskelt peeneks, vaja läheb supilusikatäis hakitud ürte, lisa 0,5 tl kuivatatud.

Pärast segamist maitsesta kurgid peenele riivile riivitud või läbi pressi aetud küüslauguga. Lisa 9% lauaäädikas(või mis tahes sama tugevusega) ja taimeõli.

Sega. Kell toatemperatuur Leota viilutatud kurke kaheks tunniks marinaadis. Selle aja jooksul segage kaks või kolm korda, tõstes alt üles.

Kahe tunni pärast pane sisu kastrulisse, pada või kulbi ja pane tulele. Marinaadi tuleb päris palju, see katab peaaegu kurgid. Kuumuta marinaad keemiseni, kata kaanega ja jäta 10 minutiks madalale kuumusele. Sega mitu korda, et kurgid ühtlaselt kuumeneksid ja värvi tumedamaks muutuksid.

Pole aega süüa teha? Telli ideede saamiseks kiired retseptid Instagramis:

Steriliseeritud purgid peaksid olema kuumad; Tõsta lusikaga kurke ja marinaad, aseta need purkidesse, kalla peale ülejäänud marinaad.

Peale purgi täitmist keera kuumad kaaned peale ja lase jahtuda. Sest sinepipulber Marinaad ei jää läbipaistvaks ka pärast jahutamist – see on normaalne, et järgmisel päeval võid purgid hoiule panna. Edu teile ettevalmistustes!

Üksikasjad

Talvine kurkide salat sinepiga - maitsev ettevalmistus. Seda saab serveerida eelroana või lisandina erinevate kuumade esimese või teise roa juurde, samuti saab seda kasutada pitsa ja pirukate ühe täidisainena. Väga sageli maitsestatakse sellist salatit enne serveerimist värske purustatud küüslaugu ja peeneks hakitud tilli või peterselliga. Maitsev ja odav!

Talvine salat kurkidest sinepiga ilma steriliseerimiseta

Nõutavad koostisosad:

värske kurk - 3 kg;
sibul - 3 tk;
kivisool (ilma joodita) - 6 spl. l.;
valge granuleeritud suhkur- 2 spl.;
lauaäädikas 9% - 500 ml;
jahvatatud kurkum - 2 tl;
musta pipraterad - 10 tk;
pipar magus hernes– 10 tk.;
kuiv jahvatamata sinep (seemned) - 8 spl. l.

Küpsetusprotsess:

Võtame selle vajalik kogus kurgid, peske need hoolikalt ja laske kuivada. Seejärel lõikame neilt naha pikuti ribadeks, nii et üks on hele ja teine tume, ehk siis eemaldame naha igal teisel korral. Seejärel tükeldame puuviljad kuni 1 sentimeetri paksusteks rõngasteks ja viskame suurde kastrulisse.

Koorige sibul, loputage, kuivatage ja lõigake poolrõngasteks. Saadame need kurkide järel kaussi, puistame üle kahe supilusikatäie soolaga, segame kõik läbi ja hoiame kolm tundi kaane all toatemperatuuril, et juurviljad mahla vabastaksid.

Sel ajal steriliseerige 4 või 6 pooleliitrist purki ja valage keeva veega kummiga kaetud või metallist keeratavad korgid. Kolme tunni pärast vabastavad kurgid mahla, valage see puhtasse kastrulisse, lisage ülejäänud sool, 9% lauaäädikas, suhkur, kurkum, kuiv sinep ja kahte tüüpi pipraterad.

Pärast keetmist küpseta marinaadi 2-3 minutit, kuni terad lahustuvad. Seejärel tõstame sinna sisse köögiviljad ja valmistame salatit seni, kuni kurgid muudavad koorevärvi tumerohelisest kahvatumaks. See võtab aega umbes 15 minutit, kuid kõik sõltub puuvilja tüübist.

Niipea kui kurgid muutuvad kahvatuks, asetage need steriliseeritud purkidesse, suruge kergelt kokku, valage panni põhja kogunenud marinaad, nii et see kataks salati, ja sulgege valmistised tihedalt suletavate kaantega, mis ei kattu. lase õhku läbi. Säilitatud toiduaineid jahutame põrandal tagurpidi villase teki all umbes 3 päeva, seejärel tõstame rohkem sobiv koht näiteks laoruum.

Talvine salat kurkidest sinepiga koos steriliseerimisega

Nõutavad koostisosad:

värske kurk (väike) - 2 kg;
till - 50 g;
küüslauk - 3 nelki;
valge granuleeritud suhkur - 1/2 tassi;
rafineeritud taimeõli - 1/2 spl;
lauaäädikas 9% - 1/2 spl;
kivisool (ilma joodita) - 1 spl. l.;
kuiv sinep (pulber) - 1 spl. l.;
jahvatatud must pipar - 1/2 tl;
jahvatatud punane pipar (kuum) - 1/2 tl.

Küpsetusprotsess:

Kurgid peseme, laseme kuivada ja lõikame igaüks pikuti 4 osaks, peaks saama pikad viilud paksusega umbes 1 sentimeeter. Kui kasutate kornišonid, võite need jätta terveks või jagada kaheks pooleks. Loputage tilli kooritud küüslauguga, kuivatage ja hakkige peeneks. Tõsta kõik lõiked sügavale pannile, maitsesta valge suhkru, lauaäädika, köögiviljaga rafineeritud õli, kivisool, kuiv sinep, punane ja must pipar. Sega ained ühtlaseks massiks, kata kaanega ja jäta 3 tunniks toatemperatuurile.

Sel ajal steriliseerime pooleliitrise või liitrised purgid, samuti eriline metallist kaaned. Selleks sobib mis tahes meetod, näiteks aurutamine, keetmine või mõni muu, olenevalt sellest, kumb on eelistatavam.

Jaotage infundeeritud köögiviljad ettevalmistatud purkidesse, tihendage need ja täitke need võrdsetes kogustes panni põhja kogunenud vedelikuga. Liikumine klaasist mahutid salatiga rätikuga kaetud suuremale pannile, kata need lõdvalt kaantega ja täitke nõude seinte vaheline vaba ruum külma veega.

Asetame tooriku peale keskmine kuumus ja pärast vedeliku keemist steriliseerige 15–25 minutit. Eemaldage kuumad purgid ettevaatlikult pannilt tangide abil ja sulgege tihedalt, et õhk läbi ei pääseks. Jahuta salat villase teki all tagurpidi keerates ja pane siis sahvrisse hoiule.

Head isu!

Sinepiga kurgisalat on maitsev ja kasulik ettevalmistus talveks. Vürtsikas maitse annab sinepikaste, nii kõigile armastajatele vürtsikad suupisted see toorik Mulle hakkab see väga meeldima. Lisaks sinepile kasutame küüslauku, mis lisab ka veidi vürtsikust. Näib, et kõik kasutavad tuttavaid tooteid, kuid milliseid nad ostavad? maagiline maitse, lihtsalt "Sõrme lakkub hästi." Sellise salati valmistamine on lihtne ja lihtne, kuna kurgid lõigatakse ringidesse, sibul tükeldatakse ja rohelised tükeldatakse. Selle valmistamiseks võite kasutada mis tahes suurusega puuvilju: suuri, väikeseid ja lokkis. See on ühtaegu mugav ja praktiline. Sageli kasutatakse kõige ilusamaid kurke tervenisti rullimiseks ja kõik, mis pärast seda jääb, saab kasutada toiduvalmistamiseks talvine suupiste. Pole vahet, mis suuruses rohelised on, sest need on hakitud, nii et isegi kui valmistate preparaadi suvehooaja lõpus, kui köögiviljad kasvavad erinevalt, saate ikkagi maitsva ja maitsev roog. Allpool pakume teile retsepti ilma steriliseerimiseta.

Nõutavad tooted:

1 kg kurki,
20 g peterselli,
400 g sibulat,
1 tabelit. l. kuiv sinep,
2-3 küüslauguküünt,
100 g taimeõli,
40 g 9% äädikat,
1 tabelit. l. sool,
0,5 tabelit. l. suhkur,
0,5 tl. l. jahvatatud musta pipart.

Kuidas valmistada talveks sinepiga kurgisalatit

Salati jaoks peseme kurgid, lõikame sabad ära ja lõikame õhukesteks ringideks. Me ei lõika koort ära, et köögiviljad säilitaksid oma kuju ja ei küpseks üle.

Hakime peterselli, mis sobib ideaalselt kurkidega ning annab neile suurepärase aroomi ja maitse.

Puhastame sibula, loputame vees, et see lõikamisel nii “kuri” ei oleks ja tükeldame: lõika poolrõngasteks.

Aseta pannile sibul, kurk ja ürdid.

Lisa salatile kuiv sinep, must jahvatatud pipar, suhkur ja sool. Sega ja lase salatil seista, kuni see mahla vabastab. Kuna vedelikku eraldub palju, ei vaja me vett.

30 minuti pärast lisa õli ja hauta keskmisel kuumusel.

Pärast 30-minutilist hautamist lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk. Küüslauk on parem lisada salati valmistamise lõpus, et see mahlas vähem küpseks.

Vala peale äädikas, sega salat ja kurgi eelroog ongi valmis.

Asetage salat puhastesse, steriliseeritud purkidesse.