Baklažaani retseptid ahjus: valik dieet-, puhkuse-, liha- ja juustuvalikuid. Ahjus küpsetatud baklažaanid: maitsvad omatehtud retseptid

Baklažaan on üks tervislikumaid ja dieetköögiviljad, sisaldab merd kasulikud elemendid: taimsed valgud, samuti kaalium, fosfor ja raud. Paljud koduperenaised on harjunud neid praadima, kuid see pole kõige rohkem parim viis säilitab toote kasulikkuse, kuna baklažaan imab kogu rasva ja ei muutu kõige kergemini seeditavaks roaks. Nüüd on koduperenaised relvastatud ahjude, konvektsioonahjude, grillide ja multikeetjatega, mis võimaldavad valmistada maitsvaid roogasid ilma liigse õlita.

Tänane valik on pühendatud baklažaani retseptidele ahjus. Lihtne, maitsev, aromaatne ja originaalsed retseptid koos juhiste ja fotodega aitavad teil valmistada imelisi roogasid ja rõõmustada oma lähedasi!
Kasulikud näpunäited! Baklažaanide ostmisel on parem eelistada mitte kõige suuremaid puuvilju, parem on võtta keskmise suurusega köögivilju, mis on kogu puuviljas ühtlase värviga ja samal ajal tugevad ja kindlad, ilma täppideta. Kui ostsite üleküpsenud baklažaanid, eemaldage südamik, kuid ärge kunagi lõigake koort ära.

Hea teada! Baklažaanide ahjus küpsetamisel on oluline eemaldada kibedus, kuna see võib roa maitset rikkuda. Selleks peate lõikama baklažaanid (olenevalt sellest, mida küpsetate, lõigake need rõngasteks või pikisuunalisteks viiludeks), puistake soolaga ja laske 15 minutit seista, seejärel loputage või pühkige paberrätikuga. Selle lihtsa meetodi abil saate kibedusest lahti.

Ahjus küpsetatud baklažaan

Selliste jaoks lihtne retsept vajate:

2-3 keskmise suurusega baklažaani
vürtsid või maitsetaimed oma maitse järgi
40-50 gr. juust (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad, lõika mõlemast otsast sabad ära ja lõika rõngasteks (nagu fotol) või võid ahjus küpsetada pikisuunaliste viiludena.

2. Enne toiduvalmistamist peate vabanema kibedusest. Selleks aseta tükeldatud baklažaanid paberrätikutele ja soola peale. Jäta 15-20 minutiks. Seejärel pühkige või loputage sool maha, see eemaldab liigse mahla ja kibeduse.

3. Seadke ahi 200 kraadini eelsoojenema. Sel ajal hakkame baklažaane küpsetusplaadile või küpsetusnõusse asetama. Määri kõik viilud pealt õliga, et need ei kõrbeks. Seejärel puista peale vürtse.

4. Aseta baklažaanid ahju ja küpseta 20 minutit, kuni need on valmis. Köögiviljad peaksid olema pehmed ning servad pruunid ja krõbedad. 5 minutit enne valmimist võite puistata riivjuustuga.

Ahjus küpsetatud baklažaanide retsept tomatite, juustu ja seentega

Suurepärane retsept, millel on slovaki juured. Selle roa jaoks vajate:

2 baklažaani,
4 või 5 tomatit,
3 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
Brie / Camembert või muu pehme juust,
šampinjonid - 200 gr.,
natuke riivsaia
40-50 gr. kõva riivitud juust

Ettevalmistus:

1. Esmalt pese baklažaanid, lõika ära sabad ja lõika rõngasteks. Eemaldage kibedus, puistades neid soolaga. Jätke 15-20 minutiks, seejärel loputage.

2. Tükelda ülejäänud tooted. Sel ajal, kui baklažaanid puhkavad, valmista ahjuvorm. Parem on võtta kõrgete külgedega vormiriietus. Katke vorm oliiviõli ja puista põhja riivsai. Kreekerid imavad küpsetamise ajal osa niiskusest. Seadke ahi 200 kraadini eelkuumutama.

3. Hakkame kõik koostisosad vormi panema. Aseta põhjale pooled baklažaanid, teiseks kihiks pooled tomatid, siis kogu küüslauk, küüslaugu peale aseta kogu pehme juust (see tuleb tükkideks lõigata). Seejärel teeme veel ühe kihi baklažaane, millele järgneb tomatid ja kõige peale seened.

4.Küpseta kõike seda ilu ahjus 45 minutit. 45 minuti pärast puista roog üle riivitud kõva juustuga. Jätke veel 10 minutiks. Ja ongi valmis! Head isu!

Küpsetatud baklažaanid tomatite ja hakklihaga

Koostis:

2 baklažaani
1 küüslauguküünt
0,5 kg. veisehakkliha
2-3 tomatit
klaas tomatipastat
3 supilusikatäit oliiviõli
soola ja pipart maitse järgi
basiilik või petersell - pool kimpu
100 grammi kõva juustu, riivitud

1.Enne küpsetamise alustamist tuleb ahi eelkuumutada 180 kraadini. Peske baklažaanid, lõigake need rõngasteks ja lisage soola, et vabaneda kibedusest umbes 15 minutit. Sel ajal valmistame hakkliha.

2. Kuumus suur praepann Koos mittenakkuva kate keskmisel kuumusel. Kui pann on kuum, lisa 1 spl. l. oliiviõli, prae hakitud küüslauku 1 minut (olge ettevaatlik, et küüslauk pruuniks ei läheks), seejärel lisa hakkliha ja küpseta seda umbes 5 minutit, seejärel lisa tomatipasta. Sega hästi ja küpseta veel 5 minutit. Lisa soola ja pipart. Tõsta pann tulelt ja lisa hakitud basiilik või petersell. Nõruta hakklihast liigne vedelik.

3. Määri ahjuvorm õliga, aseta esimese kihina baklažaanid, seejärel kiht hakkliha, seejärel tomatid ja üks kiht juustu. Korrake ja lõpetage baklažaanikihiga. Puista peale juust ja küpseta 30 minutit, kuni see on valmis. Head isu!

Ja vahepalaks peakoka retsept: täidetud baklažaanid ahjus

Täidetud baklažaanid - maitsvad, rahuldavad ja väga ilus roog, millest saab mitte ainult maitsev maiuspala, aga ka suurepärane kaunistus igale lauale, olgu see siis pidulik või igapäevane.

Valmistub täidetud baklažaanid lihtsalt ja kiiresti, soodsalt ja alati saadaolevatelt toodetelt. Ideaalne täidis on hakkliha, kuid baklažaani võib täita ka lihtsalt köögiviljade või teraviljadega, luues uue ja ebatavaline roog. Selles materjalis parimad retseptid täidetud baklažaanid.

Täidisega baklažaanid hakklihaga ahjus - samm-sammult fotoretsept

Näiteks esimene retsept räägib teile baklažaanide küpsetamisest hakkliha, riisi, praetud porgandi ja sibula ning juustuga. Valmis roog saab kindlasti igapäevaelu osaks. kodumenüü ja meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Veise- ja seahakkliha: 1 kg
Porgand: 1 tk.
Vibu: 2 tk.
Baklažaanid: 7 tk.
kõva juust: 150 g
Toores riis: 70 g
Majonees: 2 spl. l.
Taimeõli: praadimiseks
Sool, pipar: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Porgandi ja küüslauguga täidetud baklažaanid

Seal on väga palju retsepte täidisega sealiha või Veisehakkliha. Taimetoitlased eelistavad täidetud köögivilju. Sellistes retseptides on kõige populaarsemad porgand ja küüslauk.

Koostis:

Baklažaanid - 3 tk.
Porgand - 2 tk.
Sibul - 2-4 tk.
Tomatid - 2 tk.
Küüslauk - 4-5 nelki.
kõva juust - 150 gr.
Majonees, pipar, sool.
Õli.

Algoritm:

Esimene samm on baklažaani viljalihas sisalduva kibeduse vabanemine. Selleks loputage viljad ja lõigake "saba" ära. Lõika iga sinine puuvili pooleks ja lisa soola.
20 minuti pärast vajutage kergelt alla, et mahl välja voolaks. Pärast seda lõigake lusika või väikese noaga ettevaatlikult keskelt välja.
Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks, riivi värske porgand, riivi või tükelda ka sibul. Tükelda tomatid. Haki küüslauguküüned.
Prae köögiviljad õlis, alustades sibulast, lisades ükshaaval porgandid, tomatid ja küüslauk.
Peaaegu valmis täidis sisse panema baklažaanipaadid. Lisa soola. Määri kergelt majoneesi ja pipraga.
Nüüd puista peale juust ja küpseta.

Kuna täidis on peaaegu valmis, valmib roog väga kiiresti. Ja see näeb suurepärane välja!

Ahjus küpsetatud köögiviljadega täidetud baklažaanid

Mitte ainult porgand ja küüslauk ei vääri baklažaanitäidise peamisteks toodeteks saama. Väikesed sinised on "truud" ka teistele levinud köögiviljadele. Täidisena saate valmistada järgmisi köögivilju.

Koostis:

Baklažaanid - 2-3 tk.
Paprika - 3 tk. erinevad värvid.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki.
Sibul - 1 tk.
Tomatid - 2 tk.
kõva juust - 100 gr.
Kana munad - 1 tk.
Sool, lemmikmaitseained.
Õli praadimiseks.
Rohelised kaunistuseks.

Algoritm:

Tehnoloogia on lihtne, kuid see võtab kaua aega, kuna on vaja kõik köögiviljad pesta ja “sabad” ära lõigata.
Lõika baklažaanid risti pikkadeks paatideks, aseta soolaga maitsestatud vette ja suru kaanega kinni.
Haki ülejäänud köögiviljad, lõika osa kuubikuteks, osa haki peeneks, näiteks sibul ja küüslauk, riivi porgandid.
Pane sinised 10 minutiks ahju. Need muutuvad pehmemaks ja keskosa on kerge välja valida. Lõika see ka kuubikuteks.
Pruunista pannil köögiviljad, viimasena lisa baklažaanikuubikud.
Maitsesta köögiviljade assortii soola ja pipraga. Soovi korral lisa lusikatäis sojakastet.
Riivi juust ja sega lahtiklopitud munaga.
Aseta baklažaanipaatidesse köögiviljade täidis, jaota peale muna-juustusegu. Küpsetamise tulemusena saad väga maitsva ja väga ilusa kooriku.

Need baklažaanid on võrdselt maitsvad nii kuumalt kui ka külmalt, nii et saate süüa teha suured portsjonid et hommikusöögiks natuke üle jääks.

Juustuga täidetud baklažaani retsept

Kui majas pole millegipärast peale baklažaanide köögivilju või perenaisel on aega napilt, kuid ta soovib majapidamist üllatada, siis võite kasutada järgmise retseptiga, kus kasutatakse kõva või poolkõva juustu.

Koostis:

Baklažaanid - 2 tk.
kõva juust - 100 gr.
Tomatid - 3-4 tk.
Taimeõli.
soola.
Rohelised, näiteks petersell.

Algoritm:

Tehnoloogia on väga lihtne. Pese baklažaan ja lõika saba ära. Lõika risti, et tekiks ühest otsast ühendatud pikad plaadid.
Soola valmis mustikad ja jäta mõneks ajaks seisma. Suru käega kergelt alla ja nõruta mahl välja.
Lõika juust viiludeks. Pese tomatid ja lõika ka viiludeks.
Pese baklažaanid. Puhastage salvrätikuga.
Asetage ventilaatori kujul küpsetusnõusse, määrides seda taimeõliga.
Määri juust ja tomatid ühtlaselt baklažaaniviilude vahele. Võid riivida veidi juustu ja puistata peale.
Aseta ahju.

Roog valmib kiiresti ja näeb kena välja. Lisaks valmis roog tuleb kaunistada rohelusega. Vürtsisõbrad võivad roale lisada küüslauku.

Lihaga täidetud ja ahjus küpsetatud baklažaanipaadid

Ja ometi pole baklažaaniga võrdset, kus täidisena toimib hakkliha. Ja pole vahet, kas see on sealiha, veiselihaga segatud või õrnem kana. Muidugi ei saa te ilma tomatite ja juustuta: köögiviljad lisavad mahlasust ja juust kauni kuldpruuni kooriku.

Koostis:

Baklažaanid - 2-3 tk.
Hakkliha - 400 gr.
Tomat - 2 tk.
Küüslauk - 2 nelki.
kõva juust - 100 gr.
Maitsetaimed, sool ja vürtsid.
Natuke taimeõli.
Majonees - 1-2 spl. l.

Algoritm:

Pese baklažaanid vastavalt retseptile, sabad ei pea kärpima. Lõika südamik välja. Soola paadid.
Keera väljalõigatud osa kuubikuteks ja lisa ka veidi soola. Andke neile aega mahla välja laskmiseks, mis tuleb kibeduse eemaldamiseks kurnata.
Määrige kondiitripintsliga paadid (igast küljest) taimeõliga. Aseta ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit.
Prae pannil hakkliha, lisa baklažaanikuubikud, seejärel kuubikuteks lõigatud tomatid, näiteks hakitud küüslauk ja ürdid. Maitsesta täidis vürtside ja soolaga.
Asetage paatidesse. Määri majoneesiga.
Viimase punktina lisa juustu. Küpseta kuni valmis.

Katsetamisruumi on, hakklihale võib lisada muid köögivilju või seeni.

Peamine reegel on see, et baklažaanid tuleb kibedusest vabastada, vastasel juhul rikutakse lõplik roog. Selleks peate köögiviljad tükeldama ja soolama, seejärel tühjendama saadud mahl. Sinised võid täita soolase veega. Laske seista, nõrutage ja kuivatage.

Hakklihaga - maitsev ja toitev roog, mille rakendamiseks pole vaja osta kalleid ja välismaalt pärit tooteid. Sellist lõunasööki saab serveerida mitte ainult oma pereliikmetele, vaid ka kinkida pidulik laud, kutsutud külalised.

Samm-sammult hakklihaga ahjus

Sellise väga maitsva ja ebatavalise roa valmistamiseks on mitu võimalust. Selle artikli alguses otsustasime teile esitada kõige lihtsama retsepti.

Ahjus küpsetatud hakklihaga baklažaanid tuleb valmistada järgmistest koostisosadest:

värske veiseliha + lahja sealiha - igaüks 200 g;
sibul - 2 väikest pead;
meresool ja jahvatatud pipar - kasutage oma äranägemise järgi;
pikk riis - umbes 5 suurt lusikat;
kõva juust - umbes 120 g;
oliiviõli - umbes 35 ml.

Peamiste koostisosade ettevalmistamine

Esitatud ahjus hakklihaga baklažaanide retsepti tuleks kasutada ainult siis, kui peate valmistama kiire, maitsva ja toitev lõunasöök. Kõigepealt töödeldakse köögivilju. Baklažaanid pestakse põhjalikult, kuivatatakse ja jaotatakse pikuti pooleks.

Pärast viljaliha eemaldamist köögiviljadelt hõõruge need soolaga ja jätke 20-36 minutiks kõrvale. See protseduur võimaldab teil eemaldada tootest kogu liigse kibeduse.

Mis puutub täidisesse, siis see valmistatakse järgmiselt: värske veiseliha ja lahja sealiha pestakse põhjalikult ning kõik mittesöödavad osad lõigatakse ära. Pärast seda lastakse lihatükid koos eelnevalt kooritud sibulaga läbi hakklihamasina.

Olles saanud segatud hakkliha, see on pipraga ja soolatud. Nad lisavad ka pooltooteid riisi teravilja(keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit).

Kõige lõpus hakkavad nad kõva juustu töötlema. See lõigatakse õhukesteks viiludeks või riivitakse suurele riivile.

Roa vormimine ja küpsetamine

Kuidas peaks ahjus hakklihaga küpsetama? Alustuseks pestakse soolaga maitsestatud köögivilju põhjalikult jahedas vees ja määritakse seejärel õliga. Pärast seda asetatakse need kuumakindlasse vormi. Toote pealmine osa on kaetud õhukeste juustuviiludega. Pärast seda saadetakse pooltooted kohe eelsoojendatud ahju. Neid küpsetatakse umbes 35-42 minutit. Selle aja jooksul peaksid nii baklažaanid kui ka hakkliha olema täielikult küpsenud ja kaetud kuldpruuni juustukoorikuga.

Serveeri pereõhtusöögiks

Nüüd teate, kuidas valmistada ahjus hakklihaga täidetud baklažaane. Pärast nõude kuumtöötlemist eemaldatakse see ja asetatakse taldrikule. Seda lõunasööki serveeritakse lauas koos saiaviilu ja salatiga värsked köögiviljad ja rohelus.

Mahlaste baklažaanide valmistamine hakklihaga, ahjus küpsetatud

Kõnealust rooga saab valmistada erineval viisil. Kasutades ülalkirjeldatud meetodit, saate väga toitva lõunasöögi, mida kõik teie leibkonnas kindlasti naudivad. Mõne koka jaoks võib see roog aga kuivana tunduda. Sellega seoses teeme ettepaneku teha seda veidi teisiti. Selleks vajame:

õrnad kana rinnad - 500 g;
sibul - 2 väikest pead;
pikk keedetud riis - umbes 2 suurt lusikat;
jahvatatud pipar ja meresool - kasutage oma äranägemise järgi;
kõva juust- umbes 120 g;
värsked tomatid - 2 keskmist tükki;
mahlane porgand - 1 tk;
majonees keskmine kalorisisaldus- umbes 90 g;
oliiviõli - umbes 35 ml.

Töötleme tooteid

Ahjus hakklihaga mahlased baklažaanid tuleks valmistada etapiviisiliselt. Peamist köögivilja töödeldakse täpselt samamoodi nagu ülaltoodud retseptis. See pestakse, kuivatatakse, jagatakse pooleks, südamik eemaldatakse, soolatakse ja hoitakse selles vormis pool tundi.

Mis puutub täidisesse, siis see valmistatakse mõnevõrra erinevalt. Kana rinnad peske ja eemaldage luud ja nahk ning seejärel jahvatage segistis koos 1 sibulaga. Pärast seda hakkavad nad töötlema teisi koostisosi.

Pikka riisi keedetakse veidi (umbes 10 minutit) ja loksutatakse tugevalt. Tomatid blanšeeritakse, kooritakse ja püreestatakse. Riivi porgandid ja tükelda ülejäänud sibul kuubikuteks. Kõva juust lõigatakse ka eraldi õhukesteks viiludeks.

Täidise valmistamine

Et saada maitsev ja õrnad baklažaanid hakklihaga ahjus tuleks täidist eraldi kuumtöödelda. Sibul ja porgand praetakse pannil oliiviõliga. Järgmisena laotatakse need soola ja pipraga.

Pärast koostisosade praadimist keskmisel kuumusel lisa tomati viljaliha ja hauta veel veidi aega. Pärast täidise valmimist tõsta see pliidilt ja lisa keedetud riisihelbed. Soovi korral võid sellele lisada hakitud ürte.

Vormimisprotsess, kuumtöötlus

Enne hakklihaga segamist vormitakse need õigesti. Köögiviljad, mille soolast kibedus on ilma jäänud, täidetakse täidisega, mis omakorda kaetakse õhukese majoneesivõrguga. Pärast seda asetatakse pooltoodetele kõva juustu viilud.

Sellisel kujul saadetakse baklažaanid ahju. Küpseta neid umbes 20 minutit. Selline köögiviljade lühike kuumtöötlus on tingitud asjaolust, et kõik roa valmistamiseks kasutatud koostisosad on peaaegu täielikult valmis. Tuleb vaid oodata, kuni baklažaanid muutuvad võimalikult pehmeks.

Serveeri pidulikuks õhtusöögiks

Nagu näha, pole baklažaanide hakkliha ja juustuga ahjus küpsetamises midagi keerulist. Pärast kuumtöötlus sellest roast pannakse see taldrikule ja esitatakse pidulik õhtusöök koos viilu leiva ja köögiviljasalatiga.

Baklažaan on hooajaline köögivili ja talveaeg Saate seda osta ainult supermarketist. Seetõttu, niipea kui "väikesed sinised" baklažaanid, nagu baklažaane hellitavalt kutsutakse, müügile ilmuvad, hakkavad koduperenaised kõigest väest katsetama, lisades neid erinevatele roogadele ja kasutama ka peamise koostisosana.

Baklažaanide eripära on see, et neid ei tarbita toorelt, vaid hautatakse, praetakse ja küpsetatakse koos teiste köögiviljade või lihaga.

Kuid mitte iga baklažaan ei sobi tarbimiseks. Fakt on see, et baklažaanid on head ainult noorena, samas kui nende seemned pole veel valminud ja koor pole muutunud karedaks.

Vananedes hakkavad baklažaanid lisaks kasulikele mikroelementidele ja vitamiinidele tootma inimese tervisele ohtlikku ainet – solaniini, mis suured kogused võib põhjustada mürgistust. Seetõttu on ebasoovitav süüa suuri, ülekasvanud isendeid.

Solaniini olemasolu baklažaanides on väga lihtne teada saada. Peate vilja pooleks lõikama (või vähemalt osa viljalihast ära lõikama) ja jätma mõneks minutiks õhku. Suure koguse solaniini korral muutub viljaliha pruuniks.

Sellest kahjulikust ainest vabanemiseks lihtsalt soola lõigatud baklažaanid ja jäta 20 minutiks. Vabanenud mahl tuleb kurnata. Pärast sellist töötlemist on puuviljad edasiseks kasutamiseks valmis.

Baklažaanid on väga maitsvad köögiviljadega täidetud, seened, liha, ahjus küpsetatud.

Kuidas valmistada baklažaane täidiseks

Pese baklažaanid, lõika vars ära. Eemaldage nahk. Noortel viljadel on õrn koor, nii et te ei pea seda ära lõikama.
Lõika viljad pikuti pooleks.
Kraapige lusikaga ettevaatlikult osa viljalihast välja, jättes seinad sama paksuseks (vähemalt 5 mm). Valitud viljaliha võib õlis praadida, seejärel kombineerida hakklihaga või kasutada mõne muu roa valmistamiseks.
Täida paadid hakklihaga.

Täidetud baklažaanide valmistamise peensused

Täidise saab panna nii, nagu sees toores baklažaan, ja eeltöödeldud. Kibedusest vabanemiseks kastke viljalihast vabastatud baklažaanid 2-3 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Seejärel aseta need sõelale või kurnile ja jäta nõrguma.
Blanšeerimise asemel võib nahaga valmistatud baklažaanid kiiresti sisse praadida taimeõli ja alles siis täida see hakklihaga.
Võite kasutada erinevat hakkliha. See võib olla liha sibula ja erinevate maitseainetega, peeneks hakitud köögiviljade segu või sibulaga praetud seened.
Baklažaane võib küpsetada ahjus ilma hakklihaga täitmata, kuid peale paksudeks viiludeks lõikamist kihiti vahele panna. Kuid sel juhul tuleb need kõigepealt õlis praadida.
Isuäratava välimuse andmiseks puistatakse baklažaanid peale juustu või hapukoorega.

Köögiviljahakklihaga küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaanid - 500 g;
porgandid - 200 g;
sibul - 150 g;
hapukoor - 170 g;
hakitud petersell - 1 spl. l.;
tomatid - 100 g;
sool;
juurvilja rafineeritud õli– 35 aastat

Küpsetusmeetod

Pange ettevalmistatud baklažaanid paatide kujul 2 minutiks keevasse vette. Seejärel jahuta kohe sisse jäävesi, kuiv.
Valmista hakkliha. Haki sibul peeneks ja pruunista õlis. Lisa peeneks hakitud porgand ja prae pehmeks. Lõika tomatid kuubikuteks, kombineeri sibula ja porgandiga. Hauta kõike koos 3-4 minutit. Lisa sool ja hakitud ürdid, tõsta tulelt. Jahuta soojaks.
Täida baklažaanipaadid hakklihaga. Asetage need võiga määritud praepannile. Kata hapukoorega. Aseta ahju. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Küpsetatud baklažaan tomatis hakitud seentega

Koostis:

baklažaanid - 500 g;
värsked seened - 250 g;
sibul - 100 g;
tomatipasta - 30 g;
rafineeritud taimeõli - 35 g;
sool;
juust - 120 g.

Küpsetusmeetod

Blanšeerige paatide kujul valmistatud baklažaane 2 minutit keevas vees, jahutage ja kuivatage paberrätikuga.
Valmista seenehakkliha. Asetage kooritud ja pestud seened keevasse vette, lisage soola ja keetke 10 minutit. Nõruta kurnis. Kui vesi on nõrgunud, haki peeneks. Prae õlis. Lisa peeneks hakitud sibul, sega, hauta 2-3 minutit. Lisa tomatipasta, sool ja keeda kõik kokku. Jahuta soojaks.
Täida baklažaanid hakitud seentega. Puista peale riivjuust. Asetage need võiga määritud pannile.
Aseta ahju. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Hapukoores hakitud seentega küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaanid - 500 g;
sibul - 70 g;
rafineeritud taimeõli - 45 g;
värsked seened - 120 g;
väike muna - 1 tk;
hapukoor - 140 g;
sool;
hakitud tilli.

Küpsetusmeetod

Lõika baklažaanid kaheks pooleks ja eemalda osa viljalihast. Prae saadud “paadid” kergelt õlis läbi.
Keeda seeni 10 minutit. Tõsta sõelale, seejärel lõika kuubikuteks.
Haki sibul peeneks, kombineeri seente ja baklažaani viljalihaga. Prae kõike koos, kuni sibul on pehme. Eemaldage kuumusest. Pane toores muna, sool, sega hästi.
Täida baklažaanid hakklihaga. Aseta võiga määritud vormi. Kõige peale hapukoor. Küpseta ahjus 180° juures umbes 30 minutit.

Hakkliha ja juustuga küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaanid - 500 g;
tomatid - 250 g;
veiseliha või segahakkliha - 250 g;
sibul - 120 g;
koriander - 4 g;
juust - 120 g;
sool;
küüslauk - 1 nelk;
rafineeritud taimeõli - 25 g;
pipar.

Küpsetusmeetod

Valmistage baklažaanid ette, lõigake need pikuti viiludeks ja eemaldage seemned. Puista peale soola ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel loputage sisse külm vesi, pühkige salvrätikuga.
Haki sibul ja küüslauk. Lõika tomatid ja baklažaanidest eemaldatud viljaliha kuubikuteks.
Prae hakkliha õlis läbi. Lisa sibul ja küüslauk, küpseta 1-2 minutit. Lisa tomatid ja baklažaani viljaliha. Prae kuni aurustumiseni köögiviljamahl. Puista peale maitseaineid. Segage. Eemaldage kuumusest ja jahutage soojaks.
Täida baklažaanid hakklihaga. Aseta võiga määritud ahjuplaadile. Puista peale riivjuust.
Küpseta ahjus 35 minutit 180° juures.

Hakkliha, porgandi ja tomatiga küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaanid - 700 g;
tomatid - 350 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 120 g;
küüslauk - 3 nelki;
juust - 250 g;
sool;
pipar;
rafineeritud taimeõli - 45 g.

Küpsetusmeetod

Lõika baklažaanid risti 1 cm paksusteks viiludeks, lisa soola ja jäta 15 minutiks seisma. Loputage külmas vees, kuivatage salvrätikule asetades.
Prae õlis kergelt pruuniks. Aseta taldrikule.
Prae hakkliha ülejäänud õlis purutaoliseks. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja hakitud porgand. Prae veel 2-3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, haki küüslauk.
Riivi juust keskmisele riivile.
Asetage kiht baklažaani määritud pannile. Kata need hakklihaga (kasuta täpselt pool). Aseta hakklihale tomativiilud ja küüslauk. Puista peale juust. Aseta uuesti kiht baklažaani, millele aseta ülejäänud hakkliha, tomatid ja küüslauk. Puista peale juust. Laota ülemisele kihile baklažaanid. Puista peale ülejäänud juust.
Aseta ahju. Küpseta 35-40 minutit, kuni roog on kaetud isuäratav koorik. Puista üle ürtidega.

Märkus perenaisele

Ahjus küpsetatud baklažaanidest saad teha väga maitsva suupiste.

Selleks lõika baklažaanid paksudeks viiludeks, lisa kergelt soola ja jäta 10 minutiks seisma. Nõruta eraldunud mahl välja. Aseta baklažaanid määritud ahjuplaadile, nirista peale õli ja küpseta 17-20 minutit.

Nendele baklažaanidele võite panna mis tahes täidist: seeni, praetud sibulat, küüslauguga tomateid, majoneesiga ürte, hapukoort küüslaugu ja tilliga. Serveeri seda eelrooga külmalt või leigena.

Lugesin selle roa retsepti juba ammu ühest väikesest brošüürist, mille mu ema raamatupoest ostis. Alguses see raamat mind üldse ei huvitanud, aga kuna see oli puhkusel ja midagi erilist lugeda polnud, siis hakkasin seda põhjalikult uurima. Paar päeva hiljem uurisin seda raamatut algusest lõpuni, siis otsast alguseni ja mitu korda valikuliselt. Lugedes pidasin juba kööki jõudes silmas retsepte, mida kavatsen tõrgeteta süüa teha. Üks neist retseptidest sai hiljem minu lemmikuks, täiendan seda pidevalt, kohendan, kuid ei kaldu põhiretseptist kaugele.
Ahjus küpsetatud baklažaanide küpsetamine tomatite, juustu ja hakklihaga on väga lihtne, peamine on õppida baklažaane valmistama ja selleks peate lõikama puuviljast väikese õhukese riba ja lõikama välja viljaliha - see kuidas saame sügava baklažaanipaadi.
Seejärel prae köögiviljad (tomatid, sibul ja paprika segatuna tükeldatud baklažaani viljalihaga) ja sega osa neist praetud hakkliha. Täida paadid selle täidisega, aseta ümber ülejäänud köögiviljad, puista roog üle riivjuustuga ja küpseta ahjus. Need näevad laual sama originaalsed välja, soovitan teil tähelepanu pöörata.

Koostis:

- baklažaani viljad - 3 tk,
- küpsed viljad tomatid - 5 tk,
- salati pipar - ½ tk,
- sibul - 1 tk,
- hakkliha - 300 g,
- värsked rohelised - ½ kamp,
- kõva juust - 150 g,
- küüslauk - 2 nelki,
- taimeõli - 3 spl.,
- peeneks jahvatatud sool,
- vürtsid,
- tomatimahl - ½ supilusikatäit,
- granuleeritud suhkur - ½ spl.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Peseme puuviljad liivast, pühime kuivaks ja lõikame ära. väike riba. Seejärel eemaldage lusika ja noaga ettevaatlikult kogu viljaliha, et moodustada täidise vorm. Puista baklažaani sisemusse soolaga ja 10 minuti pärast loputa veega.

Haki baklažaani viljaliha noaga peeneks.

Pese tomatid ja kuivata rätikuga. Seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks.
Peseme salatipaprikad, eemaldame varre ja lõikame samamoodi nagu tomatid.
Puhastame sibula soomustest, peseme ja tükeldame peeneks.

Hauta õliga kuumutatud pannil kõik köögiviljad pehmeks.

Eraldi praadige hakkliha pannil küpseks.

Seejärel sega köögiviljad hakklihaga, lisa vürtsid, sool, peeneks hakitud ürdid ja läbi pressi pressitud küüslauk.

Prae baklažaane õlis ainult ühelt poolt, kus on põhi. Seejärel paneme need vormi ja täidame hakklihaga. Kui hakkliha jääb alles, siis aseta need otse baklažaanide vahele vormi.
Järgmisena valame selle neile peale