Kuidas seenesuppi õigesti valmistada. Seenesupp – maitsev, toitev ja tervislik roog

Miks me seeni külmutame? Muidugi selleks, et talvel sügavkülma avades ja toodet sulatades saaks sisse hingata seda kauget suve, männiokkate, sambla lõhna ja loomulikult nautida suviste metsakingituste rooga. Millistest külmutatud seentest saab suppi teha? Peaaegu mis tahes. Tuleb imeliselt lõhnav seenesupp külmutatud seentest, külmutatud puravikest, mille retsept on väga lihtne ja kättesaadav. Ja üldiselt keegi külmutatud seentest valmistatud maitsva seenesupi retsept- see on alati väga-väga sobiv igal laual.

Lisaks tavalistele metsaseenesuppidele, mis on kindlasti väga maitsvad ja tervislikud, on ka kuulsad püreesupid - õrnad ja originaalsed. Ja iga kokk soovib varem või hiljem seda rooga valmistada.

Seenepüreesupp: retsept külmutatud seentest

Külmutatud puravikest valmistatud seenesupp- see on muidugi lihtsalt kuninglik roog, retsept Igal perel on oma, kuid siiski on peamised punktid, mis annavad sellele roale erilise maitse.

Koostisained jaoks külmutatud seenesupp:

• Külmutatud seened - 350 grammi.
• Keskmine porgand - 1 tükk.
• Sibul - 1 keskmine.
• Taimeõli - umbes 30 ml.
• Kartul - 250 grammi.
• Valge leib - 2 viilu.
• 300 ml vett.
• Rohelised, pipar, sool, loorberileht ik.

Külmutatud seentest seenesupi valmistamise retsept

Kuna teeme püreesuppi, siis esiteks peab kõik olema hästi hakitud ja teiseks hästi keedetud. Sellepärast:

Riivime porgandid peenele riivile ja paneme pannile. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa sinna. Prae kõike põhjalikult pehmeks ja kuldpruuniks.

Vahepeal lõika sulatatud seened väikesteks kuubikuteks, kartulid väikesteks kuubikuteks ja pane see kõik kastrulisse keskmisel kuumusel küpsema. Külmutatud seentest püreesupi retsept ei ole eriti kiire, esiteks sellepärast, et seened tuleb enne üles sulatada ja teiseks seetõttu, et sellist suppi pigem hautatakse kui keedetakse.

Kui nii seened kui kartul on täiesti valmis, lisa praetud porgand ja sibul, sool ja pipar. Seejärel purustatakse kõik puljongis olev blenderiga ja püreesupp valatakse taldrikutele, puistatakse üle kuivatatud krutoonidega. valge leib ja kaunista peterselliga.

Külmutatud püreesupp, mille retsepti saime just teada - imeline, rahuldav, väga õrn ja tervislik roog.

Loe ka huvitavaid teemasid:

Seened on suurepärased ja kasulik allikas inimesele vajalik valk. Nende erinevus loomsetest valkudest seisneb selles, et seened seeditakse ja imenduvad palju kiiremini, samal ajal küllastades inimkeha taimsete vitamiinide ja mineraalidega, mida lihas ega linnulihas ei leidu.

Selline roog nagu seenesupp on väga tervislik. On üldteada, et koordineeritud tööks peame kindlasti vähemalt kord kahe päeva jooksul sööma sooja esimese käigu seedetrakt. Seenesupp on hea ka seetõttu, et selle valmistamise protsess on lühike ja mitte keeruline.

Seenesupp - toitude ja roogade valmistamine

Enne supi valmistamise alustamist valmistage ette järgmised seadmed - praepann, kastrul, milles supp keedetakse, lõikelaud, terav nuga, 2-3 taldrikut tulevase roa koostisosade jaoks, blender.

Supi jaoks mõeldud seeni võib võtta mitte ainult värskelt, vaid ka külmutatult või kuivatatult.

Milliseid seeni valida, kui ostad neid värskelt? Vanasti oleks ideaalne sobinud ükskõik milline - valge ja puravikud, rusikas, meeseened, kukeseened. Kuid täna on keskkonna olukord halvenenud suur kogus transport, ohtlikud tööstused ja tööstusettevõtted. Kui kogute ise seeni ja mõistate, et need kasvasid keskkonnasäästlikus kohas, näiteks metsas, saate neid toiduvalmistamiseks ohutult kasutada.

Aga kui ostate neid turult, siis pole garantiid, kus need seened koguti - okasmetsas, tiheda liiklusega tee lähedal või keskkonnas eluohtlikus kohas. Mürgistusjuhtumeid on teada ja isegi mitte nii palju mürgised seened, kui palju tavalisi.

Just sel põhjusel on parem osta kunstlikult kasvatatud seeni. Näiteks šampinjonid, mida müüakse igas poes aastaringselt ja on suhteliselt odavad.

Seenesupi retseptid:

Retsept 1: Seenesupi püree

Ei, võib-olla rohkem õrn supp konsistentsiga kui püreesupid. Koostisosad on jahvatatud ja moodustavad maitsva pasta kerge puljong.

Proovige valmistada midagi tervislikku ja maitsev roog- püreestatud seenesupp.

Nõutavad koostisosad:

• Šampinjonid 500 grammi
• Kartulid 4 tk
• Sibul 1 tk
• Värske petersell
• 10% rasvasisaldusega koor 400 grammi
• Sool, must pipar
• Taimeõli (praadimiseks)/

Küpsetusmeetod:

Koori sibul ja haki peeneks. Pese seened hästi ja lõika igaüks 2-3 tükiks. Kuumuta pann, määri silikoonharja abil õliga ja aseta pannile sibul. Prae umbes kolm minutit kuldpruuniks, seejärel lisa tükeldatud seened. Prae sibula-seene segu umbes 10 minutit.

Pese porgandid hästi (soovitavalt metallharjaga) ja lõika igaüks suurteks kuubikuteks.

Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks.

Keeda köögivilju 15 minutit, lisa soola. Kui porgand ja kartul on keedetud, kurna suurem osa vedelikust eraldi anumasse. Lisa kastrulisse seene- ja sibulasegu ning püreesta blenderis pudruseks. Kui supp osutub liiga paksuks, lisa veel köögiviljapuljong.

Asetage kastrul peale keskmine kuumus, lase segul keema tõusta ja vala hulka koor, pipar ja maitse järgi soola.

Serveeri valmis suppi, kaunistades rooga ürtidega.

Retsept 2: kuivatatud seentest valmistatud seenesupp

Seenel on suurepärane omadus – kuivatatuna ei kaota nad oma toiteomadused ja kasulikkust ning neid saab säilitada kauem kui aasta. Seenesupp alates kuivatatud seened See osutub lõhnavaks, maitsvaks ja loomulikult tervislikuks!

Nõutavad koostisosad:

• Kuivatatud seened 60 grammi
• Kartulid 2 tk
• Väikesed porgandid 1 tk
• 1 keskmise suurusega sibul
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Kuivatatud seeni tuleb hästi pesta voolavas vees, seejärel leotada neid 4-5 tundi.

Keeda leotatud seeni soola ja veega 25-30 minutit. Pärast selle aja möödumist eemaldage seened.

Hüvasti kuivatatud seened keetke, koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Koorige porgandid metallharjaga, pärast mida tuleb need peenele riivile riivida.

Koori sibul, haki peeneks ja prae eelnevalt võiga määritud pannil. Lisa porgandid sibulale ja keedetud seened, prae segu segades seitse minutit.

Kasta kartulid seenepuljongisse, kümne minuti pärast lisa porgandi-seenesegu ja keeda veel umbes 10 minutit.

Pese petersell ja haki peeneks. Lisa supile üks minut enne keetmist.

Retsept 3: Seenesupp külmutatud seentest

Kui teil on üleliigseid seeni, külmutage need - külmutatud seened jäävad sama terveks kui värsked ja saate endale ja oma perele rõõmu valmistada aromaatne roog isegi karmil talvel suvevarudest. Proovi näiteks ebatavaline roog– külmutatud seentest valmistatud seenesupp mannaga.

Nõutavad koostisosad:

• Keskmise suurusega kartul 2 tk
• Külmutatud seened 400 grammi
• 1 keskmise suurusega porgand
• 1 keskmise suurusega sibul
• Manna 2 spl
• Päevalilleõli praadimiseks
• Sool, jahvatatud pipar
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Eemaldage seened külmkapist ja laske sulada, piisab 30-35 minutist. Pane pann vett tulele, lase keema ja pane sinna vees pestud seened ja lisa soola.

Pese ja koori kartulid, lõika kuubikuteks ja lisa seentele.

Koorige sibul, tükeldage see peeneks ja asetage see eelnevalt taimeõliga määritud pannile. Pese porgandid metallharjaga, seejärel riivi need peenele riivile. Lisa sibulale porgandid ja prae segades seitse minutit.

Lisa supile praetud porgand ja sibul, lase viis minutit küpseda ja vala pannile manna. Pärast seda segage hästi ja lülitage kuumus viie kuni kuue minuti pärast välja.

Pese petersell ja haki peeneks. Lisa valmis supile ja kaanega kolm kuni neli minutit.

Retsept 4: Seenesupp aeglases pliidis

Koduperenaised üle maailma tänasid teaduse arengut pärast seda, kui multikeetjad leiutati nende abistamiseks. Need miniatuursed kompaktsed masinad on võimelised valmistama mis tahes roogi alates rikkalik borš ja lõpp magustoidu pirukas. Proovige seenesuppi keeta aeglases pliidis. Peate ainult koostisosad ette valmistama, nutiseade teeb ülejäänu teie eest!

kindlasti, ideaalne variant kasutatakse metsaseeni. Aeglase pliidi supp, mis on valmistatud vene ahjus hautamise põhimõttel, osutub uskumatult aromaatseks. Aga võid kasutada ka tavalisi poest ostetud šampinjone.

Nõutavad koostisosad:

• 2 keskmise suurusega kartulit
• Värsked seened 400 grammi
• 1 keskmise suurusega porgand
• 1 keskmise suurusega sibul
• Või praadimiseks
• Sool, jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

Pese ja lõika seened – iga seene kaheks või kolmeks osaks.

Pese ja koori kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks.

Koori sibul ja haki peeneks. Pese porgandid, hõõru traatharjaga ja riivi peenele riivile.

Lülitage multikookeris sisse programm "Praadimine", määrige kauss võiga, lisage sibul ja porgand ning hautage avatud multikeetja kaussi kolm kuni neli minutit.

Lisa porgandi-sibulapraele tükeldatud kartulid, seened, lisa vesi ja muuda programmiks “Supp” või “Esimesed toidukorrad”. Seadke taimer 20 minutiks.

Pese petersell hästi ja haki noaga peeneks, lisa hulka valmis supp.

Retsept 5: Seenesupi koor

Restoranid ja peened söögikohad toitlustamine Neile meeldib oma menüüsse lisada selline roog nagu seenekreemisupp. Kõik armastavad seda suppi, sest õrn maitse ja samas garanteeritud küllastustunne.

Nõutavad koostisosad:

• Keskmise suurusega kartul - 2 tk
• Värsked seened 400-500 grammi
• 1 keskmise suurusega sibul
• Madala rasvasisaldusega koor 10% - 150 grammi
• Või
• Küüslauk 2 küünt
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Kartulid tuleb noaga koorida, seejärel lõigata igaüks kolmeks või neljaks tükiks.

Pese seened hästi ja lõika pooleks.

Keeda seened ja kartulid soolaga maitsestatud vees. Pärast keskmisel kuumusel keetmist küpseta umbes viisteist minutit.

Haki sibul peeneks. Kuumuta pann, määri võiga, lisa sibul ja prae kuldpruuniks. Lisa sibul supile 5 minutit enne selle valmimist.

Pane keedetud kartulid ja seened blenderisse ning blenderda ühtlaseks ja püreeks. Lisa püreele puljong ja suru küüslauk läbi küüslaugupressi, seejärel haki kõik uuesti blenderiga.

Pane seenepüree tulel, lase keema tõusta ja lisa koor. Küpseta umbes neli minutit. Minut enne küpsetamist puista üle peeneks hakitud peterselli, soola ja pipraga.

Retsept 6: Seenesupp šampinjonidega

Vaevalt on šampinjonist mitmekülgsemat seent. Saadaval igal ajal aastas peaaegu kõikjal maailmas, see vastab kõigile tervise- ja toitumisreeglitele ning on samal ajal uskumatult maitsev. praetud, keedetud ja hautatud. Kui keedate seenesuppi šampinjonidega, siis te ei eksi – saadud esimene roog rõõmustab teie peret meeldiv lõhn, särav maitse ja silmale meeldiv värv.

Nõutavad koostisosad:

• Kartulid 1 tk
• Šampinjonid 400 grammi
• 1 keskmise suurusega sibul
• 1 väike porgand
• Päevalilleõli praadimiseks
• Punased läätsed 100 grammi
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Täida pann, milles suppi keedad, veega ja pane tulele.

Koori kartulid noaga ja tükelda väikesed kuubikud.

Pese šampinjonid hästi jooksva vee all ja lõika igaüks kolmeks-neljaks tükiks.

Niipea, kui vesi pannil keeb, pane sinna kartulid ja seened, lisa soola, keera kuumus keskmisele ja kata kaanega.

Eemalda sibulalt nahk ja haki see peeneks. Pese porgandid traatharjaga ja riivi seejärel peenele riivile. Kuumutage pann ja määrige see kummiharja abil õliga. Esmalt lisa kiiresti sibul ja prae segades 4 minutit kuldpruuniks, seejärel lisa sibulale riivitud porgand ja prae veel 4 minutit.

Lisa pannile praad ja läätsed, seejärel keeda suppi veel kümme minutit.

Haki rohelised pärast pesemist noaga peeneks ja lisa minut enne valmimist koos supiga pannile.

Retsept 7: Seenesupp juustuga

Juust ja seened on maailma köögis tunnustatud üks suurejoonelisemaid kombinatsioone. Kui valmistate salatit või seente lisandit, lisage kindlasti riivjuust. Seenesupp juustuga pole vähem maitsev, kasutage kõvasid soolaseid sorte, nagu Rossiysky juust ja mis tahes teile kättesaadavad seened.

Nõutavad koostisosad:

• Kartulid 1 tk
• Värsked seened 400 grammi
• 1 keskmise suurusega sibul
• 1 väike porgand
• Päevalilleõli praadimiseks
• Vene juust 150 grammi
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Täida supi valmistamiseks valitud kastrul veega ja aseta tulele.

Koori kartulid noaga ja pane tervelt kastrulisse.

Pese seened korralikult puhtaks ja lõika igaüks kolmeks-neljaks, pane koos kartulitega kastrulisse.

Koori sibul ja haki peeneks.

Pese porgandid põhjalikult traatharjaga ja riivi peenele riivile.

Tee prae. Selleks kuumutage pann, määrige see õliga ja lisage sibul. Prae seda segades 4 minutit, seejärel lisa sibulale riivitud porgandid ja prae segu 4-5 minutit.

Tõsta kartulid pannilt välja - need peaksid juba pehmeks küpsema ja püreesta lusikaga püreeks. Lisa prae kastrulisse ja kartulipuder, seejärel küpseta veel umbes viis minutit.

Riivi juust keskmisele riivile. Pese petersell hästi ja haki noaga peeneks.

Minut enne supi valmimist vala pool juustust supi sisse, petersell ja sulge panni kaas. Lisa ülejäänud juust supipotti viis minutit pärast panni tulelt võtmist.

Retsept 8: Paastuaja seenesupp

Paljud, kes juhivad õiglast eluviisi või järgivad taimetoitluse kaanoneid, söövad sageli üksluiseid, igavaid teravilju ja salateid. Siiski on palju suurepärased road, mis on pidusöögi väärilised ja samas võib neid ka paastuajal tarbida! Üks näide on lahja seenesupp. See on valmistatud üsna lihtsalt väike komplekt komponendid ja samal ajal saad maitsva eine.

Nõutavad koostisosad:

• Värsked seened 400 grammi
• Väike tomat 1 tk
• 1 keskmise suurusega porgand
• Tatar 3 spl
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Täida kastrul puhta veega (eelistatavalt mineraalainega) ja pane tulele.

Pese seened ja köögiviljad hästi jooksva vee all.

Lõika iga värske seene kolmeks või neljaks tükiks.

Riivi porgandid kõige peenemal riivil.

Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks.

Puhasta tatar mustadest teradest ja loputa.

Niipea, kui vesi pannil keeb, asetage keedetud köögiviljad ja seened sinna, tatar.

Pese petersell ja haki peeneks.

Keeda suppi 15-17 minutit keskmisel kuumusel, lisa pannile petersell minut enne valmimist.

Retsept 9: Seenesupp toorjuustuga

Veel üks maitsev variant õrn roog- see on seenesupp sulatatud supp. Teil on vaja pehmet sulatatud juust nagu "Sõprus" või isegi pastakas nagu "Viola".

Nõutavad koostisosad:

• Värsked seened 400 grammi
• 2 keskmise suurusega sibulat
• Sulatatud juust 200 grammi
• Kartul 1 keskmise suurusega
• Päevalilleõli praadimiseks
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Täida pann veega ja aseta tulele.

Koorige kartulid ja asetage need kastrulisse küpsema.

Koori sibul ja haki noaga peeneks. Pese värsked seened ja lõika igaüks tükkideks. Kõigepealt pane sibul kuumale pannile ja prae segades 4 minutit, seejärel lisa sibulale seened ja prae neid segades umbes 10-13 minutit.

Võta kartulid pannilt, püreesta lusikaga ning pane pannile kartulipuder ja praetud seened, keeda tasasel tulel.

Riivi sulatatud juust (kui kasutad kõva juustu).

Lisage pannile juust ja sulgege pann kaanega, lülitades sisse aeglane tuli. Küpseta seda umbes viis minutit.

Haki rohelised noaga peeneks ja lisa minut enne tulelt võtmist pannile koos supiga.

Retsept 10: Seenesupp odraga

Odraga seenesuppi teavad paljud juba lapsepõlvest. See retsept võib nimetada klassikaks, kuid pöörake tähelepanu odrapudru valmistamise meetodile, seda tuleb kõigepealt poolteist tundi aurutada.

Nõutavad koostisosad:

• Värsked seened 500 grammi
• Sealiha 200 grammi
• 1 keskmise suurusega sibul
• Odrapuder 4 supilusikatäit
• Päevalilleõli praadimiseks
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Loputage odrapuder ja valage see pärast sisse sooja vett. Jäta tund aega seisma.

Täida kastrul veega ja aseta tulele. Loputage sealiha ja lõigake kuubikuteks, asetage vette ja lisage soola. Kui vesi pannil keeb, koori lusika või lusikaga vaht ära, keera kuumus madalaks ja kata kaanega.

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Viska kartulid maha ja pärl oder keetke kastrulis pärast vee keemist.

Koorige sibul ja tükeldage see noaga peeneks. Pese värsked seened ja lõika kõik kuubikuteks. Esmalt aseta sibul kuumale pannile ja prae segades 4 minutit, seejärel lisa sibulale seened ja prae seenesegu umbes 10-12 minutit.

Lisa supile praetud seened sibulaga ja küpseta veel 15-20 minutit.

Haki petersell noaga peeneks ja lisa supile minut enne valmimist.

Retsept 11: Porcini seenesupp

Porcini seeni peetakse kõigist liikidest kõige õilsamateks nende tugeva ainulaadse aroomi tõttu. Et see ära ei läheks, keedetakse puravikesupp minimaalses koguses koostisosi. Te vajate veiseliha, kartulit ja porgandit, kuid te ei tohiks neid praadida.

Nõutavad koostisosad:

• Valged seened 400 grammi
• Veiseliha 200 grammi
• Kartulid 2 keskmise suurusega
• 1 porgand
• Värske petersell.

Küpsetusmeetod:

Pese veiseliha ja lõika väikesteks tükkideks. Täida pann, milles suppi keedad, veega ja pane tulele. Pange veiseliha vette ja lisage soola. Eemaldage supilt lusika või lusikaga vaht, kui vesi keeb, ja keera kuumus madalaks.

Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Pärast vee keetmist asetage kartulid pannile.

Pese valge seen ja lõika kuubikuteks ning pane samuti pannile.

Pese porgandid hoolikalt ja riivi peenele riivile, lisa supile.

Keeda suppi tasasel tulel 20-25 minutit, maitsesta pipraga.

Haki petersell noaga peeneks ja lisa minut enne valmimist supile.

Retsept 12: Kreemjas seenesupp

Seened on väga madala rasvasisaldusega toode, nii et kui küpsetate seda ilma praadimiseta või ilma lihata, osutub see peaaegu dieediliseks. Samas on koor supile väga hea lisand. Kasutage 15-20% rasvasisaldusega koort.

Nõutavad koostisosad:

• Šampinjonid 600 grammi
• Sibul 1 tk
• 1 porgand
• Värsket tilli
• Kuivatatud basiilik
• 20% rasvasisaldusega koor 200 grammi
• Sool, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Koori sibul ja haki peeneks. Pese seened ja lõika igaüks 3-4 tükiks. Pese porgandid põhjalikult traatharjaga ja riivi. Kuumutage pann, määrige see päevalilleõliga ja lisage kõigepealt sibul. Prae 3-4 minutit, lisa porgandid ja 2-3 minuti pärast tükeldatud seened. Prae segu umbes 12-14 minutit.

Aseta kastrulisse puhas vesi ja pane see põlema. Kui vesi keeb, lisa sellele praetud köögiviljad ja keeda 15-16 minutit.

Vala koor supi sisse ja lisa kuiv basiilik.

Pese petersell ja haki peeneks, lisa valmis supile.

Retsept 13: Seenesupp meeseentest

Nõutavad koostisosad:

• Mesi seened 400 grammi
• Sibul 1 tk
• 1 porgand
• Värske petersell
• Kartulid 2 keskmise suurusega
• Sool, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli praadimiseks
• Hapukoor on rasvane.

Küpsetusmeetod:

Tee supi jaoks praepann. Selleks haki sibul peeneks ja riivi pestud porgandid. Kuumuta pann ja määri õliga, lisa sibul ja prae 3-4 minutit, seejärel lisa porgandid ja prae kõike umbes 6-7 minutit.

Pese seened - mee seened.

Kartulid tuleb pesta, koorida ja kuubikuteks lõigata.

Täida pann, milles seenesuppi keedad, puhta veega ja tõsta tulele. Kui vesi keeb, pange sinna seened ja tükeldatud kartulid. 10 minuti pärast lisa praadimine ja keeda suppi veel 12-15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Pese petersell ja haki peeneks, lisa koos hapukoorega valmis supile.

Retsept 14: austrite seenesupp

Austerservikud on kunstlikult kasvatatavad seened ja seetõttu on need saadaval aastaringselt väga taskukohased hinnad. Vaatamata mitte loomulik viis Kasvatades on austriseened väga tervislikud ja neist saab valmistada mitmesuguseid roogasid. Levinuim on austriseenesupp.

Nõutavad koostisosad:

• austri seened 400 grammi
• Sibul 1 tk
• 1 porgand
• Värske petersell
• Kartul 1 keskmise suurusega
• Sool, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

Tee supi jaoks praepann. Selleks haki sibul peeneks ja jaga pestud porgandid kaheks osaks. Riivi üks osa. Asetage sibul kuumale õliga määritud pannile, hautage 3-4 minutit, seejärel lisage riivitud porgand ja prae köögivilju umbes 6-7 minutit.

Lõika teine ​​osa porganditest poolringikujulisteks viiludeks.

Pese ja koori kartulid, eemalda noaga nahk ja lõika kuubikuteks.

Pese ja tükelda austri seened

Täida kastrul puhta veega ja aseta tulele. Pange kartulid, austrid ja toored porgandid keevasse vette.

10 minuti pärast lisa praetud sibul, sool ja pipar ning keeda suppi veel 10-12 minutit.

Lõika värske petersell võimalikult peeneks ja lisa valmis seenesupile koos austerservikutega.

Retsept 15: Seenesupp kanaga

Seenepuljongiga keedetud supp tuleb uskumatult aromaatne, kuid kui lisada rohkem kanapuljongit, saate tõeliselt maagilise pruuli metsamuinasjutust. Kasutage kanakoibu - nende peal olev puljong on kõige rikkalikum. Supi jaoks võid kasutada mis tahes metsaseeni või šampinjone.

Nõutavad koostisosad:

• Värsked seened 400 grammi
• Kana jalad 4 tükki
• Sibul 1 tk
• 1 porgand
• Sool, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli praadimiseks
• Värske petersell

Küpsetusmeetod:

Täida pann veega ja aseta sinna pestud jalad. Kuumutage keemiseni, lülitage müra välja ja lisage sool, keerates kuumuse madalaks.

Pese sibul ja haki peeneks. Pese seened ja lõika igaüks 3-4 tükiks. Esmalt pane sibul kuumale õliga määritud pannile ja prae 3-4 minutit. Seejärel lisage sellele seened ja prae neid segades 10-12 minutit.

Pese porgandid põhjalikult ja lõika kuubikuteks.

Lisa pannile porgand ja praetud seened. Jätke supp veel 7-8 minutiks keema.

Lõika värsked rohelised võimalikult peeneks ja lisa valmis seenesupile kanaga.

Retsept 16: Seenesupp vermikelliga

Ühe komponendina lisades saab suppe varieerida mitmesugused teraviljad, köögiviljad või pasta. Valmistage ette kerge supp seene vermišelliga, mis võlub teie pere maitsva aroomiga.

Nõutavad koostisosad:

• Värsked seened 500 grammi
• Õhukesed vermišellid 100 grammi
• Sibul 1 tk
• 1 porgand
• juust durum 150 grammi
• Sool, jahvatatud pipar
• Päevalilleõli praadimiseks
• Värske petersell

Küpsetusmeetod:

Pese seened ja lõika iga seene jaoks jämedalt 2-3 viilu.

Koori sibul ja haki peeneks. Pese ja koori porgandid, riivi peenele riivile.

Kõigepealt prae sibul kuumal pannil kuldpruuniks, seejärel lisa sellele riivitud porgand.

Aja pannil vesi keema, lisa sool ja pane sinna seened, mida tuleb keeta 7-8 minutit, siis lisa praepannid, veel 5 minuti pärast vermišellid. 6-7 minuti pärast tõsta supp tulelt.

Riivi kõva juust.

Pese petersell ja lõika noaga, lisa koos riivjuustuga valmis nuudlitega seenesupile.

Kõige maitsvam on seenesuppi serveerida hapukoorega. Võid oodata, kuni supp jahtub, või võid äsjavalminud roa sisse panna lusikatäie hapukoort.

Kaunista seenesupp hakitud ürtidega.

Iga perenaine peaks suutma valmistada püree konsistentsiga seenesuppi. Selle roa valmistamise õppimine pole üldse keeruline ja selle koostisosad on üsna kättesaadavad. Külmutatud puravikest valmistatud kreemjas supp on eriti aromaatne ja õrn.

Külmutatud puravike püreesupp

Selle roa jaoks vajalikke tooteid müüakse igal ajal aastas. Ja kuigi nende hind on madal, osutub keedetud külmutatud seenesupp alati maitsvaks.

Koostisained

• Külmutatud seened - 650 gr.
• koor (rasvasisaldus vähemalt 10%) - 500 gr.
• Vähesed praadimiseks rafineeritud köögiviljad – 20 gr.
• Suured porgandid - 120 gr.
• Keskmine sibul - 50 gr.
• Vürtsid maitse järgi.
• Kartul - 400 gr.
• Kaunistuseks paar oksa värsket tilli.

Ettevalmistus

1. Kõigepealt haki peeneks kooritud sibul.
2. IN suur praepann Lisa praeõli ja lisa hakitud sibul. Kuumus panni all peaks olema madal, et köögiviljad küpseksid ja ei kõrbeks.
3. Pane ettevalmistatud kogus külmutatud seeni koos sibulaga praepannile. Seda segu tuleb pidevalt segades praadida 10 minutit. Kui 10 minutit on täis, tuleks pann tulelt eemaldada ja mõneks ajaks kõrvale panna.
4. Koori porgandid ja kartulid ning lõika kuubikuteks.
5. Keeda mõlemad köögiviljad väikeses kastrulis soolaga maitsestatud veega. Küpsetamiseks piisab 20 minutist.
6. Kui kartulid ja porgandid muutuvad pehmeks, tühjendage vesi pannilt osaliselt. Tõsta pannilt samasse kastrulisse sibula-seenesegu. Kõik koostisosad purustatakse segisti abil. Saadud mass peaks olema vedela pudru konsistentsiga.
7. Nüüd tuleb kastrul seente ja köögiviljade pudruga madalale tulele panna. Nõu sisu segades lase keema tõusta. Kui ilmuvad esimesed mullid, vala peenikese joana supi sisse koor ja lisa maitseained. Kõik segatakse põhjalikult.

Serveeri supp kohe. Iga taldrik on kaunistatud suur hulk värske till.

Supp puravikke ja sulatatud juustuga

Külmutatud seened ja sulatatud juust teevad erakordseks aromaatne supp püree. Isegi gurmaanile meeldib see valik esimesel toidukorral ja isegi algaja kokk saab selle valmistada.

Koostisained

• Vaja läheb vähemalt 600 grammi puravikke (külmutatud).
• Väike sibul - 40 gr.
• Keskmine porgand - 80 gr.
• Kartul - mitte rohkem kui 500 gr.
• Sulatatud juust - 50 gr.
• Pipar, kuiv till ja sool - maitse järgi.
• Kurnata. või - 30 gr.
• Lõhnata päevalilleõli - 20 g.
• Värsked ürdid- 70 gr.
• Loorberileht (suur) - 1 tk.

Ettevalmistus

1. Ise kogutud ja külmutatud seeni on kõige parem edasi kuumtöödelda. Selleks valage väikesesse kastrulisse vesi ja keetke. Niipea kui vesi keeb, lisage sellele seened. Lisa veidi soola. 5 minuti pärast eemaldage kuumusest. Kindlasti tühjendage vesi ja asetage seened kurn.
2. Prae pannil taimeõli sibul (väga peeneks hakitud). Kui sibul muutub kuldseks, lisa tükeldatud seened. Koostisaineid tuleks pidevalt segades hoida pliidil veel 6 minutit. Seejärel asetatakse praepannile või. Segu praetakse veel 3 minutit.
3. Kartulid tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja panna keema. Siia saadetakse ka jämedalt hakitud porgandeid. Vett tuleb veidi soolata.
4. Umbes 5 minutit enne köögiviljade küpsetamise lõppu peate neile lisama loorberi (lehe).
5. Pärast köögiviljade keetmist tuleks loorberileht puljongist eemaldada.
6. Vala osa köögiviljapuljongist kaussi.
7. Lisa pannile praetud puravike ja sibula segu. Kõik komponendid tuleb põhjalikult purustada (blenderiga). Kui saadud püree on liiga paks, lisa reserveeritud köögiviljapuljong.
8. Nüüd tuleks kastrul panna madalale tulele. Kui supp keeb, lisa ülejäänud või ja vala sisse kogu koor. Pidevalt segades valatakse koor.
9. Viimasena lisatakse püreesupile sulatatud juust ja kuivatatud till.
10. Supp peab olema pipraga ja soolatud. Juba minuti pärast võite panni tulelt eemaldada.
11. Pestud ja hakitud rohelised (värsked) lisatakse serveerimistaldrikule.

Seda suppi tuleks serveerida väikeste krutoonidega. Neid on väga lihtne valmistada. Piisab kuubikuteks või ribadeks lõigatud saia ahjus küpsetusplaadil kuivatamisest.

Kreemjas supp seentest ja kanafileest

Puravikest (külmutatud) ja kanafileest saad valmistada väga rahuldava ja rikkalik supp püree. Selle roa komponendid on maitse, värvi ja aroomi poolest suurepäraselt ühendatud.

Koostisained

• Valged seened (külmutatud) - 400 gr.
• Kanafilee - umbes 350 gr.
• Sibul - 60 gr.
• Värske küüslauk- 3 nelki.
• Kurnata. või - 70 gr.
• koor, 20% rasva - 200 ml.
• Värske tüümian - 15 gr.
• nisujahu - 40 gr.
• Pipar ja sool, kuivatatud ürdid (till, petersell).

Ettevalmistus

1. Kõigepealt tuleks puravikud täielikult sulatada ja seejärel peeneks hakkida.
2. Küüslauguküüned ja sibulad tuleb koorida ja tükeldada.
3. Suures kastrulis, eelistatavalt massiivse põhjaga, sulata või (või). Pange siia praadimiseks sibul ja küüslauk. Kui köögiviljad muutuvad kuldpruuniks, lisa nisujahu. 2 minuti pärast eemaldage pann tulelt.
4. Teisel pannil peate keema kanafilee(natuke soola). Küpsetamise ajal peaksite jälgima vahtu, mis tuleb täielikult eemaldada.
5. Kui kanafilee on keedetud, tuleb see eemaldada ja lõigata väikesteks tükkideks.
6. Nüüd peate puravikud sooja puljongi sisse panema ja keema. Pärast keetmist küpsetatakse seeni umbes 30 minutit. Selle aja möödudes asetatakse siia sibul, kanafilee ja küüslauk. Kui supp on veidi jahtunud, purusta see blenderiga ja lisa soola.
7. Pärast tüümiani ja pipra lisamist tuleks supp uuesti tulele panna. Pidevalt ühes suunas segades tuleb püreesupp keema ajada.
8. Sees viimane etapp Vala koor kastrulisse ja sega kõik hoolikalt läbi.

Püreesupp puravike ja konservubadega

Seda kreemjat külmutatud seente suppi (ceps) võib julgelt valmistada paastu ajal. Kui teie külalised on taimetoitlased, siis see püreesupp meeldib neile kindlasti.

Koostisained

• keedetud punased oad - 250 gr.
• Porcini seened (külmutatud) - 500 gr.
• Kuivatatud seened (valged) - 50 gr.
• Kuivatatud till - 15 gr.
• Sool ja pipar - teie maitse järgi.
• Rafineeritud õli köögiviljad - 30 ml.
• Keskmine sibul - 60 gr.
• Suured porgandid - 130 gr.
• koor (rasvasisaldus 10%) – 250 ml.
• Keskmised kartulid - 250 gr.

Ettevalmistus

1. Tugevama maitse saamiseks lisatakse sellele püreestatud supile kuivatatud puravikke. Kuivatatud seened tuleb põhjalikult pesta ja jätta 1 tunniks veetaldrikule seisma.
2. Keedetud oad peate selle kahvliga taldrikusse purustama.
3. Kartulid tuleb koorida ja tükeldada.
4. Porgand pestakse plekkharjaga ja lõigatakse suurteks tükkideks.
5. Porgand, kuivatatud seened ja kartulid tuleb keeta soolaga maitsestatud vees pehmeks.
6. Valatakse praepannile päevalilleõli ja lisa tükeldatud sibul. Siia lisatakse ka sulatatud puravikud. Koostisained praetakse madalal kuumusel segades.
7. Vala üleliigne puljong pannilt koos kartulite ja porganditega klaasi.
8. Lisa pannile oad, puravike ja sibula segu. Kõik on purustatud. Kõige parem on koostisained jahvatada segistiga. Komponentide lihvimise käigus peate neile lisama vajalik kogus puljong.
9. Pärast püreesupi soolamist ja pipartamist pannakse see uuesti tulele. Kui panni sisu hakkab paisuma, valatakse koor.
10. Kreemsuppi põhjalikult segades ja sellele näpuotsaga tilli lisades saad õrna ja väga kõigepealt lõhnav roog.

• Enne külmutatud seente (šampinjonid, puravikud jne) roa valmistamist tuleks need vastavalt kõikidele reeglitele üles sulatada. Selleks asetage see salve põhjale või suur roog vooderdage paksu kihi paberrätikutega. Vedelik, mis hakkab puravikkudelt sulamisel nõrguma, imendub rätikusse. Nüüd saab seeni pesta ja kurn panna.
• Iga taldrikut saab kaunistada mitte ainult ürtidega, vaid ka praetud puravike viiludega.

Püreesupp valmistatakse püreestatud köögiviljadest, teraviljast, seentest, lihast, linnulihast ja kalast. See on paks toitev roog, millel on suurepärane maitseomadused, ja mitte vähem ilus välimus.

See imendub kehas palju paremini kui tavaline supp. Ja seetõttu kasutatakse kõiki selle variante toidu- ja imikutoit. Sellised valikud pole mitte ainult tervislikud, vaid ka üsna kaloririkkad.

Neid on üsna lihtne valmistada. Liha, köögiviljad ja seenepuljongid. Köögiviljad keedetakse ja püreeritakse segisti abil. Kreemja konsistentsi andmiseks jm rikkalik maitse, lisavad nad koort, hapukoort, piima, munakollasi või võid. Esimesed toidud koos nende lisandiga on kreemja struktuuriga ja neid nimetatakse nii.

Venemaal valmistatakse neid hernestest, läätsedest, spinatist, lillkapsast ja muidugi seentest.

Meie piirkond on nende poolest liiga rikas! Millised neist lihtsalt ei kasva meie tohutu riigi avarustes. Alates varakevadest ja lõpetades esimese lumega saab neid metsas koguda.

Kogume ja valmistame ning seejärel valmistame maitsvat rikkad esimesed roogasid, millest ühe valmistame täna.

Kuna meile meeldib nendega süüa teha mitte ainult hooajal, vaid ka talvel ja kevadel, kuivatame ja külmutame. Ma juba rääkisin teile, kuidas seda ühes märkuses valmistada. Samuti on ilmunud uued artiklid, kust saab lugeda seentest valmistatud retseptide kohta.

Metsariigi värsketest esindajatest tehtud esmaroad on samuti väga maitsvad, eriti püree kujul. Ja kõige maitsvamad on loomulikult pärit selle klassi õilsamatelt esindajatelt - valgetelt.

Täna valmistame neist süüa. Külmutasin neid päris palju, oli viljakas aasta! Seetõttu teen süüa omast.

Aga kui sul pole täpselt valgeid, siis pole midagi, sobivad kõik. Näiteks šampinjonid. Nendest saab lihtsalt suurepärase maitsega paksud esimesed road.

Porcini seenesupp - samm-sammult retsept

Vajame 5-6 portsjoni jaoks:

• külmutatud porcini seened - 500 gr
• kartul - 3 tk
• sibul - 1 tk.
• koor 30% - 150 ml
• sool - maitse järgi
• või - 50 g

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae võis kuldpruuniks. Võite praadida taimeõliga, kuid või annab lihtsalt hämmastava aroomi, õrna ja rikkaliku maitse.

Kui küpsetad näiteks šampinjonidega, võid neid ka koos sibulaga praadida. Kuid valgete jaoks pole see üldse kohustuslik protseduur. Kuigi valikuna saate seda kasutada, on see ka maitsev.

2. Lisa pool klaasi kuum vesi, ja kuumust vähendamata jätkake esmalt küpsetamist ja seejärel praadige uuesti, kuni see on läbipaistev.

See võimaldab sibulal intensiivsemalt aurutada ja vabastab kogu oma maitse supi sisse.

3. Vala pannile 2 liitrit vett. Kuumuta keemiseni ja lisa külmutatud seened. Selleks pole vaja neid sulatada, et need ei pehmeneks ega muutuks läbimärjaks.

Enne sügavkülma panemist koorisin ja tükeldasin need juba põhjalikult, et sügavkülmas vähem ruumi võtsid.

Muide, neid ei saa enne külmutamist pesta, peate need puhastama ainult noaga, eemaldades mustuse, lehed, nõelad ja muu metsapraht.

4. Kuumuta uuesti keemiseni, koorides pidevalt vahtu. Seda tekib päris palju ja metsapraht hõljub koos sellega, kui see koristamisel alles jääb.

Kui see keeb, on vahtu lihtsam eemaldada, kuna lõigatud tükid hakkavad aeglaselt vajuma. Kui kogu vaht on eemaldatud, küpseta 5 minutit.

5. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Asetage see pannile. Lase keema tõusta, lisa maitse järgi soola.

Kuigi me jahvatame kõik hiljem püreeks, peame proovima kartulid lõigata võrdseteks tükkideks. See on vajalik ühtlaseks kuumtöötluseks.

6. Lisa puljongile praetud sibul.

7. Küpseta kõike koos, kuni kartulid on valmis, umbes 15-20 minutit.

8. Nõruta puljong kurna abil. Salvestage puljong.

9. Aseta osa küpsenud massist blenderi kaussi, lisa veidi puljongit ja jahvata püreeks. Pane püree kastrulisse ja pane järgmine osa uuesti blenderi kaussi ja peenesta.

Lisa igale osale veidi puljongit, et oleks lihtsam massi püreestada.

Kui teil on sukelmikser, saate kogu massi korraga jahvatada otse pannil.

10. Kui kõik osad on püreestatud, lisa ülejäänud puljong. Lisage see parem osade kaupa, see on vajalik püreesupi saamiseks soovitud konsistents. See ei tohiks osutuda liiga paksuks ega liiga vedelaks.

11. Kogu järelejäänud puljong oli kadunud. Kui oled puljongi ja püree kokku seganud, lisa koor ning klopi saadud mass ühtlaseks. Parem on kasutada rikkalikku maakoort 30%. Nüüd müüvad nad piimatooteid otse talud. Nende kreem on just see, mida vajate.

12. Pane pann tulele ja lase segu uuesti keema, kuid ära keeda. Maksimaalne aeg, mida saab tulel hoida, on 1–2 minutit ja seejärel väga madalal kuumusel.

13. Vala kohe taldrikutele, kaunista värskete ürtidega ja serveeri.

Kaunistada saab ka kaunilt hakitud seenetükkidega. Nii näeb roog atraktiivsem välja.

Püree kujul suppide valmistamise omadused ja saladused

Kuigi sellise roa valmistamine on üsna lihtne, tasub siiski teada mõningaid põhisaladusi ja reegleid, mida järgides alati õnnestub maitsev kõigepealt roog.

• Metsaseentest rooga valmistades ärge laske end vürtsidest meelitada. Valged ja üldiselt kõik teised selle klassi metsa esindajad on väga tugeva aroomiga. Vürtsil on oma lõhn ja nad suudavad ületada loomuliku aroomi. Ja kui me küpsetame teatud versiooni, siis on parem, kui sellel on teatud lõhn.
• Kui valmistate esimese käigu kuivatatud seentest, tuleks neid vees leotada toatemperatuur 2-2,5 tundi. Seejärel saate neid samas vees küpsetada.
• Koostisosade valmistamisel proovige need lõigata võrdseteks tükkideks, see on vajalik ühtlaseks küpsetamiseks. Kui mõni tükk osutub suuremaks, ei küpse need läbi ja hiljem on neid raskem hakkida.
• Koore asemel võid supile lisada piima või hapukoort.
• Sellele saate lisada ka leisonit , mis on valmistatud munakollastest ja piimast (või koorest). Ja saate seda valmistada järgmiselt: 2-3 munakollased Asetage väikesesse kastrulisse ja valage pidevalt segades järk-järgult 3/4 tassi kuuma piima või koort. Kurna segu läbi sõela ja lisa lusikaga segades sisule. Pärast lezone lisamist ei pea te enam suppi keema.
• Pärast küpsetamist võib osa seeni jätta terveks ja kaunistada valmis roog.
• Püreesupp on krutoonidega väga maitsev. Seetõttu võite pätsi ette osta ja krutoone valmistada. Näete, kuidas neid maitsvalt ja õigesti küpsetada.

• Valmis rooga saate veidi lisada võid. See lisab täiendava maitse ja meeldiva välimuse.
• See esimene roog sobib kõige paremini üheks toidukorraks. Kui see jäetakse järgmiseks päevaks, ei maitse see enam nii nagu värske. Kuna meil on koostises kartul, võib see pakseneda.
• Või vastupidi, püreestatud tooted võivad puljongis settida. Et need ei settiks, lisa puljongile õlis kergelt praetud jahu ja keeda 20-30 minutit.
• Kui valmistad šampinjonipüreesuppi, siis väga ebatavaline maitse annab peotäie lisatud kreeka pähklid. See retsept on minu ajaveebi lehekülgedel ja selle leiate üksikasjalikumalt, järgides linki artiklile ““.
• Enne küpsetamist on parem šampinjonid koos sibulaga eelnevalt praadida. Metsaseened Parem on mitte praadida. Kuigi sellised retseptid on olemas.

Nagu ilmselt märkasite, on sellise seeneroa valmistamine üsna lihtne. Ja roog osutub rahuldavaks, tervislikuks ja ma isegi ütleks, et maitsev. Pole juhus, et parimates Euroopa köökides, nagu Kreeka, Itaalia ja Prantsusmaa, oma parimad restoranid Saate neid alati tellida pakutud menüüst.

Paljudes maailma riikides on püreesupid gastronoomilised visiitkaardid. Nii et Prantsusmaal on kuulus vichyssoise tuntud kogu maailmas — sibulasupp, keedetud edasi kana puljong, alates erinevad sordid sibul, koore lisamisega.

Juba kõigile tuntud misosupp on Jaapani lemmikroog. Jaapanlased söövad seda nii lõuna- kui õhtusöögiks. Selle koostis on üsna keeruline ja me ei hakka sellel praegu pikemalt peatuma.

Idas valmistatakse selliseid esmakursuste variante rikastega lihapuljongid, rohkete vürtsidega, maitselt vürtsikas. Nii et Türgis on läätsedest valmistatud chorba väga populaarne. Seda valmistatakse kõikides toitlustusasutustes ja see maitseb igal pool erinevalt.

Soomes, Tšehhis ja Belgias valmistatakse püreesuppe õllest.

Ja me saame neid hõlpsasti oma köögis valmistada.

Head isu!

Sellised supid on erilise aroomi ja maitsega ning sobivad suurepäraselt külma ilmaga soojendamiseks. Seetõttu õpetame täna teile, kuidas püreestatud seenesuppi õigesti valmistada, ja räägime teile mitmest toiduvalmistamisvõimalusest.

Õrn kreemsupp sulatatud juustuga

See on kõige rohkem populaarne retsept seenesupp.

Koostis:

• värsked šampinjonid - 0,5 kg;
• taimeõli - praadimiseks;
• kartul - 0,5 kg;
• sulatatud juust - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• till - 1 kamp;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Täitke pann puhastatud veega ja pange see gaasile.
2. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
3. Riivi sulatatud juust.
4. Kui vesi keeb, soola see. Lisa pannile kartul ja juust, sega kõik läbi. Lase supil tasasel tulel podiseda.
5. Nüüd hoolitseme seente eest. Šampinjonid tuleb põhjalikult pesta.
6. Lõika seened viiludeks.
7. Kuumuta pann ja lisa sinna seened. Nad vabastavad kohe mahla ja hautavad selles.
8. Kui kogu vesi on aurustunud, lisa seened ja lisa õli. Prae seened keskmisel kuumusel.
9. Koorige sibul ja hakige see väga peeneks.
10. Lisage sibulad seentele 5 minutit enne nende valmimist.
11. Nüüd tõsta kõrvale paar viilu seeni, kasutame neid oma supi kaunistamiseks.
12. Lisa seened supile ja küpseta kõike koos umbes 10 minutit.
13. Pese till ja haki väga peeneks.
14. Supi keetmise lõpus lisa sellele tilli.
15. Võtke blender ja segage meie supp ühtlaseks.
16. Keera supp madalaks ja hauta veidi. Kui see keeb, võid panni tulelt eemaldada. Lase tõmmata.
17. Šampinjonipüreesupp on valmis!

Prantsuse toiduvalmistamise retsept

Koostis:

• šampinjonid - 0,5 kg;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• sidrunimahl- 1 teelusikatäis;
• kana puljong - 2 l;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• munakollased - 2 tk;
• või - 0,1 kg;
• koor - 0,1 l;
• sibul - 1 pea.

Ettevalmistus:

1. Pese seened ja lõika pooleks. Lõika šampinjonikübarad viiludeks ja koivad kuubikuteks.
2. Haki sibul.
3. Valage pannile umbes 30 grammi võid. Kui see sulab, lisa sibul ja keera kuumus madalaks. Lase küpseda umbes 10 minutit.
4. Eraldi kastrulis valmista kanapuljong.
5. Sibulate praadimise lõpus lisa jahu ja sega kõik läbi.
6. Nüüd võta valmis puljong ja lisa sibulale. Vala vedelik õhukese joana, sibulat kogu aeg segades, et ei tekiks tükke.
7. Lisa tükeldatud seene varred, sool ja pipar. Sega kõik korralikult läbi ja jäta segu pooleks tunniks madalal kuumusel edasi keema.
8. Lahusta ülejäänud õli pannil ja prae selles šampinjoniviile umbes 5 minutit.
9. Seejärel lisa seentele veidi soola ja sidrunimahla, sega kõik läbi ja jäta veel 5 minutiks praadima.
10. Vala praetud seened supi sisse, sega kõik läbi ja küpseta umbes 10 minutit.
11. Eraldi konteineris klopi munakollased lahti.
12. Lisa neile koor. Vahusta kõik ühtlaseks.
13. Nüüd võta supilusikatäis ja lisa supp munakollastele, vahusta kõik uuesti läbi.
14. Jätkake supi lisamist lusika kaupa, kuni teil on 2 tassi munasegu.
15. Vala munad supi sisse väga aeglaselt, pidage meeles, et segage kõike pidevalt.
16. Keeda suppi tasasel tulel veel 5 minutit ja lülita see välja. Peaasi, et seda ei keeda, vastasel juhul küpsevad munakollased ja rikuvad valmis roa maitset.