Grog - eelised ja retseptid kodus. Grog - nipid joogi klassikaliste ja muude versioonide valmistamiseks

Tervitused kõigile, sõbrad, sellel külmal talveõhtul!

Aknast väljas – miinus 12, ulgub tuisk. Tahan end sooja teki sisse mässida, tassi kuuma jooki kätte võtta ja kamina või küünalde äärde rahulikult juttu ajada, silitades üsna nurruvat kassi või soojalt karjas koera. Lõpeta! A kuum jook Kas see tee sidruniga jälle? On-to-e-lo! Ma tahan midagi tugevamat, lõhnavamat, soojendavat.

Seal on grog, punš, hõõgvein, meie vene sbiten, lõpuks ometi! Aga mis see grog on, mille poolest see erineb punšist ja muudest kangetest kuumadest jookidest - mul oli, nagu enamikul teist, kindlasti - ideid on vähe.

Aga ärge ärrituge! Sinus on mina ja ma olen väga hoolikas! Ükskord otsustasin – joon kindlasti! Aga kuna ma ei joo kõike järjest, siis uurin kõigepealt hoolega, mis ja kuidas. Loe edasi – ma tean juba kõike.

Mis vahe on punsil, grogil ja hõõgveinil?

Olles uurinud kogu maailma “kuuma” alkoholikaarti, leidsin üle 20 valiku alkoholiga jookide jaoks, mida serveeritakse kuumalt (arvestamata peaaegu 200 nendel põhinevat kokteiliretsepti). Esikümnesse kuulusid:

Punch.
Hõõgvein.
Grog.
Toddy.
Kuum siider.
Choco brändi.
Krambambulya.
Sbiten.
Varenukha.
Vene grog.

Hinnates, et nimi grog esineb selles loendis kaks korda, otsustasin, et alustan sellest - grog. Olles uurinud ekspertide arvamusi ja ma polnud isegi liiga laisk, et konsulteerida väga autoriteetsete allikatega, ütlen teile otse:

Kõik Euroopa kuumad joogid alkoholiga on araabia punši sordid. Ja grog samuti.
Kõik kuum Slaavi joogid on valmistatud mee ja vürtside baasil (sellest eraldi).

Mis on grog

Nali on selles, et britid omistavad endale grogi leiutamise ja sakslased - hõõgveini (tõlkes leegitsev vein), need joogid leiutasid palju varem (tuhandeid aastaid) rändaraablased ja nad nimetasid seda "panchiks".

Nende keeles tähendab see araabia keeles arvu 5. Klassikalistes punširetseptides sisalduvad 5 kohustuslikku koostisosa. Muideks, peamine koostisosa- vesi ja ainult siis - vein, rumm, melass ja vürtsid. Punchi juuakse nii kuumalt (kui see on külm) kui ka jahutatult. Kuid see ei puuduta teda.

Kolme joogi erinevus kolmes reas:

Punšis on veini ja palju muud kange alkohol- rumm (kõige sagedamini), viin või konjak.
Hõõgvein põhineb ainult suhkru ja vürtsidega veinil, siis on see väga kuumutatud või isegi põlema pandud – sellest ka nimi "leegiv vein".
Ja grogis pole veini üldse - see on kuum kokteil kange alkoholi baasil, pealegi kasutatakse kõiki saadaolevaid liike. See tähendab, et grogisse saate korraga segada rummi, viina ja konjakit. Ja mis kõige tähtsam, nagu ühes kuulsas juudi naljas - ärge säästke koostisosi!

Päritolulugu

Grogi praegusel kujul leiutasid tõeliselt inglise meremehed, kuskil 18. sajandi keskel. Külmas põhjapoolsetes vetes ujudes võtsid nad omaks kõigile tuttava punši retsepti.

Kuna aga trümmides polnud veini, vaid ainult kange rumm ja mitmesugused viinad konjakiga, lisasid nad ilma suurema narrimiseta neile vett, puistasid kõike heldelt suhkru ja vürtsidega ning panid peaaegu keema - noh. , sooja hoidmiseks.

Grog osutus meremeeste tervise ja moraali jaoks nii tõhusaks, et 19. sajandi alguses lisati see Briti laevastiku igapäevasesse dieeti ajavahemikul oktoobrist maini ja suvel - kui temperatuur üle parda langes + 12 kraadi. Muide, see jook tühistati igaks õhtuks õhtusöögiks alles 1970. aastal.

Merevõimud märkasid, et millal regulaarne kasutamine grog, meremehed hakkasid palju vähem haigeks jääma, skorbuut peaaegu kadus. Nad arvasid, et kasulikum on laadida paar tünni kanget alkoholi, tünn mett, kott suhkrut ja vürtse kui tsentnereid kiiresti mädanevaid köögivilju. Jah, ja meremeestele see jook meeldis rohkem keedetud kapsas.

Grogi välimuse ametlik versioon kõlab nii: kord admiral Edward Vernon, hüüdnimega Old Grog (grogrami mantli keebi tõttu, mida ta kunagi ära ei võtnud), kontrollis laevu ja nägi, et kõik madrused olid väga purjus.

Sel ajal anti kõigile 240 ml puhast 80-kraadist rummi päevas. Ta käskis salaja rummi teega pooleks lahjendada ja et seda mitte tunda, lisada joogile maitseaineid ja soojendada.

Grogi kompositsioon

Klassikaline grog, inglise pubides käib nagu Grog No 1, on 15-20 kraadise kangusega jook, mis sisaldab rummi, vett, suhkrut, sidrunimahla ja mõningaid vürtse: ingverit, piparmünti, nelki ja kaneeli. Joogi tüüp sõltub rummi margist ja koostisosade vahekorrast, samuti nende segamise järjekorrast.

Olen teile, sõbrad, välja valinud 10 retsepti kõige kuulsamate grogide jaoks, mida saate ise valmistada õigete koostisosadega. Muide, grogid, nagu hõõgveinid, on Euroopa baarides üsna kallid, kallimad kui alkohoolsed kokteilid 2-4 korda. On näha, et nad küsivad kütte eest palju raha.

toiduvalmistamise retseptid

Grog number üks (nr 1)

Valage väikesesse laia kastrulisse 50 ml vett, 50 ml mis tahes tumedat rummi (inglased võtavad Purseri, sobib Bacardi), 1 tl. mesi, 1 tl pruun suhkur(sobib ka valge), 2 näpuotsaga või kaneelipulka, 2 nelki. Kuumuta kõike segades kuni suhkur lahustub (kuni 70 kraadini), kalla portselantopsi ja naudi.

Honey grog Bee Geesi konjakil

See on retsepti välja mõelnud megapopulaarse Bee Geesi trio liikmete lemmikretsept. Paksude seintega klaasi tuleks kuumutada, valada 10 g (pool teelusikatäit) tuhksuhkrut, valada 75 ml hea konjak ja 100 ml keeva veega. Viska sisse 1 cm paksune sidruniring ja võid serveerida.

Grogi fantaasia

Kuumuta klaas, vala 2 tl. tuhksuhkur, lisa 75 ml rummi, lisa 120 ml keeva vett. Pange peale teelusikatäis suhkrutükiga, valage täis konjak ja pange see tulele. Serveeri nii. Enne joomist kastke lusikas klaasi ja segage.

Grog Lady Fantaasia

Teine nimi - kuninganna Elizabeth on tingitud asjaolust, et pühapäeviti pärast kiriku külastamist kogus kuninganna oma sõpru ja külalisi, et kostitada neid enda valmistatud grogiga. Kas see traditsioon elab veel tänapäevalgi, pole teada. Ja grog on väga maitsev ja vürtsikas.

Valage kuuma klaasi 10 g tuhksuhkrut, pange laimi- või sidruniring, valage 60 ml konjakit, 20 ml likööri Baileys, valage 100 ml keeva veega. Sarnaselt eelmisele pane lusikale suhkur tulele ja oota, kuni see sulab.

grogi kalur

Valmistage must tee, pruulides 6 tl. lehed ja 500 ml keeva veega. Kurna läbi peene sõela, lisa poole sidruni mahl ja koor ning 2 spl. kallis. Vala sinna 125 ml rummi ja brändit. Serveeri kohe.

Vene piimapulk

Valage kuumutatud teetassi 100 ml kuuma piima, lisage 50 ml skate, 20 ml rummi ja Stary Arbati likööri. Suhkrut pole vaja lisada - liköör on magus.

Brandy Grog

100 ml kuumalt kange tee lisa 1 suhkrukuubik (või teelusikatäis) 1 viil sidrunit ja vala peale 60 ml brändit.

Grog nr 2 ehk Jamaica

Võtke soe õllekruus 300 ml. Vala sisse 60 ml kanget Jamaica rummi, 1 kaneelipulk, 1 spl. l. sidrunimahl, pool tl. suhkur ja 2 nelki. Vala see kõik peaaegu ääreni keeva veega üle, kaunista sidruniga.

Kohv Grog

Peab saama suure kohvitass(Iiri keeles), valmista 120 ml kanget musta kohvi 1 tl. suhkur, lisa 60 ml tumedat rummi ja 30 ml brändit. Määri tassi servad sidrunimahl ja kaunista keerdumisega.

Saksa Grog Kuum Heinrich

Kuumuta potis 125 ml vett koos 125 ml meega, sega, kuni see lahustub. Kõigepealt peate purustama 6 hernest musta ja piment, nelk, pool muskaatpähklit ja vaniljekaun (kotist saab palju ekstrakti võtta).

Vala kõik mee segusse, lisa poole sidruni koor ja kuumuta 70 kraadini. Seejärel valage 250 ml viina (teine võimalus - taimne tinktuur Egermaster). Sulgege ja mähkige 5 minutit. Seejärel kurna ja serveeri.

järeldused

Ühesõnaga, ma saan aru, et grogisse võib segada mida iganes soovid – see tuleb maitsev, vürtsikas ja joovastav. Oluline punkt- maksimaalne kuumutamistemperatuur on 70 kraadi, vastasel juhul eraldub jook tugevalt alkoholi.

Pärast sugulastega (ehk siis oma naisega) konsulteerimist otsustasin proovida laupäevaks valmistada Saksa Hot Heinrichi. Sõbrad tulevad külla – peate neid millegagi üllatama. Ma loidan nagu Inglise kuninganna grogi üle. Kirjutan tulemustest.

Ja nüüd tulikuum tere kõigile! Tee ennast grogiks ja ole terve!

Alates 1655. aastast hakkasid Briti meremehed raske töö ajal sooja hoidmiseks kasutama rummi. Ja et mitte liiga purju jääda, lahjendati alkohoolne jook kuum vesi.

Venemaal said nad grogist teada 19. sajandil, see saavutas kohe populaarsuse. Selle joogi kangus on umbes 20 kraadi. Grogi armastajad on välja mõelnud palju retsepte, kuid klassikaline ei lähe kunagi moest. Grogi ei valmistata mitte ainult tumeda ja valge rummiga, vaid ka viina, viski, punase veiniga või asendada alkohoolne koostisosa teega.

Klassikaline tumeda rummi grog

Tugeva joogi valmistamiseks vajate võrdses vahekorras tumedat rummi ja vett. 1 liitrile lisatakse 4 tl. suhkur ja 1 sidrun. Esmalt keedetakse kastrulis vesi, seejärel lisatakse sidrunimahl, alandatakse tulekahju ja valatakse ettevaatlikult sisse alkohoolne jook, lisatakse suhkur. Seejärel segage vedelikku pidevalt, kuni suhkur lahustub.

Grog muskaatpähkli ja tähtaniisiga

Tugevate jookide austajad hindavad seda kindlasti. 600 ml vee jaoks läheb vaja 0,5 l rummi, 2 spl. must tee, 3 hernest musta ja piment, 4 tähtaniisi tera, 5 spl. suhkur, kaneel ja muskaatpähkel maitse järgi.

Vesi keedetakse, lisatakse kõik vürtsid, suhkur ja tee. Tuli vähendatakse miinimumini ja rumm valatakse sisse, jäetakse 15 minutiks grogi tõmbama.

Põleb likööri ja konjakit

Teine ebatavaline retsept grog, mida saate kodus teha. Kuum jook valmistatakse 120 ml konjakist, 50 ml liköörist, 10 g suhkrust, 1 sidrunist, 20 g tuhksuhkrust ja keevast veest. Esmalt kuumutatakse klaasi, seejärel valatakse pulber, liköör ja konjak, asetatakse sidruniviil ja keev vesi. Grogi põletamiseks peate valama tüki suhkrut konjakiga ja panema selle põlema, langetama joogiks.

Grogi retsept veini ja viinaga

Venemaal asendatakse grogi valmistamisel rumm sageli viinaga. See võtab 0,2 liitrit viina, 1 spl. suhkur, 0,7 l punast veini, 2 tl. must tee ja jahvatatud kaneel.

Esiteks keedetakse tee, seejärel filtreeritakse, valatakse kastrulisse, lisatakse ülejäänud tooted (va kaneel) ja kuumutatakse minimaalsel kuumusel, kuid keema ei lase. Ja mõni sekund enne väljalülitamist pange kaneeli, nõudke 5 minutit.

alkoholivaba grog

Selgub, et seda kanget jooki saab üldse valmistada. Kuid ta oskab ka külmadel õhtutel rõõmustada ja soojendada. See on valmistatud mustast lehtede tee. Peamine koostisosa nõutakse, filtreeritakse ja valatakse kastrulisse, vedelikule lisatakse vürtsid: 4 hernest piment, 2 tl. kaneel, 3 nelki. Kuumutatakse minimaalsel kuumusel 4 minutit, pannakse kaheks osaks lõigatud sidrun, keeratakse kuumus maha ja lastakse 30 minutit seista. Kuumuta uuesti, lisa 7 tl. mesi ja segage kuni lahustumiseni. Jook on valmis.

Grog- kuum alkohoolne jook, mis koosneb suhkrusiirupiga lahjendatud soojendatud rummist. Grogi, nagu rummi, on alati peetud meremeeste ja piraatide joogiks. Kuna meremehed käisid pikkadel merereisidel, pidi neil alati olema laevas joogivaru, ka alkohoolseid. Muidugi võtsid meremehed vett kaasa, kuid ükski laev ei läinud merele ilma mõne vaadita rummi, veini või õlut. Algul jõid meremehed õlut, kuna see läks väga kiiresti hapuks. Siis - vesi, kuid lennu ajal see halvenes. Selle vee joogikõlbulikuks muutmiseks lahjendasid meremehed seda alkoholiga. Tihti varusid meremehed enne reisi rummi. See kange alkohoolne jook ei riknenud pikka aega ja oli ka meeldiva maitsega.

Varsti läksid meremehed grogile üle. Jook sai oma nime Briti viitseadmiral Edward Vernoni nime järgi. Pideva rummi tarbimisega tõusis purjutamine tema meremeeste seas ja Vernon oli sunnitud tegutsema. Ta käskis kanget rummi vee ja sidrunimahlaga lahjendada. Algselt lahjendati rummi nii kuumalt kui külm vesi. Meremehed olid sellistele uuendustele tugevalt vastu, nimetades jooki "rummiks kolmel veel", samuti "grogiks" Edward Vernoni auks, kes kandis halva ilmaga grogrami mantlit. Rumm oli algselt lahjendatud veega 1:3. Meremeestele anti sellist “kokteili” kaks korda päevas.

Varsti legaliseeriti grog laevadel, kuigi selle ettevalmistamiseks polnud ühtset standardit. Nii et mõnel laeval lahjendati seda 1:4 ja isegi 1:5. Meremehed nimetasid igat tüüpi grogi erinevate nimedega. Niisiis nimetati lahjendamata rummi "nord", vett aga "lääneks". Loodegrog oli 1 osa rummi ja 1 osa vett. Isegi pärast seda, kui rummi hakati veega lahjendama, jättis laevade distsipliin soovida. 1823. aastal anti välja dekreet rummi tarnimise vähendamiseks laevadele. Nüüd hakkasid meremehed kakaod ja teed jooma. 1970. aastal keelati täielikult laevadele rummi tarnimine.

Roma ja Grogi ajalugu ei lõppenud nende navigeerimiskeeluga. Rummi tootmine paranes ning jook ise muutus maitsvamaks ja aromaatsemaks. Ameeriklased ostsid tema retsepti edukalt ära ja selle müügilt otsustati koguda intressi kuningliku mereväe fondi.

Tänapäeval on grog kuum alkohoolne jook erinevate lisanditega. Näiteks sisaldab see selliseid vürtse nagu kaneel, ingver. Lisaks rummile lisan sageli joogile viina, konjakit, viskit, absinti.

Grogi koos hõõgveiniga valmistatakse traditsiooniliselt igas suusakuurordis. Inglismaal valmistatakse jook klassikalise retsepti järgi, Šveitsis ja Prantsusmaal eelistatakse aga erinevate lisanditega grogi.

Kasulikud omadused

Grogi kasulikud omadused tulenevad selle koostisest. Niisiis aitas ta meremeestel ära hoida paljusid haigusi, sealhulgas skorbuudi. Ta kaitses neid ka külmal aastaajal külmetushaiguste eest.

Grogil on rahustav toime, aitab närvipingete, depressiivsete seisundite korral. Samuti on see näidustatud kasutamiseks tugevuse vähenemise korral.

Grog ravib suurepäraselt väikseid haavu, aga ka limaskestade haavandeid. Sellel on kasulik mõju närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemile.

Grogi kasulikud omadused on väga lähedased teise kuuma alkohoolse joogi – hõõgveini – omadele.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse grogi sageli kuuma kokteilina. Soovitatav on seda valmistada külmal aastaajal ja serveerida toidukorra lõpus koos magustoitudega.

Grogi valmistamiseks on palju retsepte. Selleks on soovitatav kasutada rummi või mõnda muud alkoholi sisaldavat toodet. Kõrge kvaliteet. Kui joogile lisada sidruni- või muude puuviljade viilud, peaksid need olema erakordselt värsked ja mahlased.

naudib suurt populaarsust piimjas grog. Selle valmistamiseks vajame Stary Arbati likööri ja piima. Klaasis segage 35 ml konjakit, 10 ml likööri, 15 ml rummi, pool klaasi piima. Grogi kuumutatakse ja serveeritakse paksude seintega klaasis.

Kuidas juua?

Grogi on tavaks juua väikeste lonksudena Iiri kohviklaasist või klaasihoidjaga klaasist. Grogi serveerimisel pea meeles, et mida õhemad on klaasi seinad, seda aeglasemalt see jahtub. Jook tuleb soojendada kuni 70 kraadini Celsiuse järgi. Grogiga sobivad hästi pannkoogid, saiakesed, magustoidud.

Kuidas kodus süüa teha?

Toiduvalmistamisel on reeglid isetehtud grog. Selle joogi aluseks on rumm või muu kange alkohol. Maitsmiseks võid joogile lisada vürtse või ravimtaimi: nii muutub see ainult aromaatsemaks ja maitsvamaks. Mõnikord kasutatakse grogi valmistamiseks vee asemel teed, sel juhul on parem eelistada kanget musta teed. Kasuta ka roheline tee, mate ja rooibos. Väga sageli lisatakse tsitrusvilju või veidi apelsiniliköör. Sellistest lisanditest tuleb grogi maitse ainult kasuks.

Grogis võib võtta mis tahes rummi, kuigi baarmenid soovitavad siiski kasutada tumedat. Joogi alkohoolne osa peaks olema umbes 40%, mittealkohoolne aga 40% -50%.

Naistele meeldib jook, millele on lisatud karamelli, suhkrusiirupit, kohvi või lõhnavat mett. Grogi täiendav aroom lisab vürtse ja ürte. Lisatakse ka kuivatatud puuvilju, piima, koort. Kogenud baarmenid panid isegi grogi sisse toores muna, kuid selle koostisosaga tuleb olla ettevaatlik, sest see võib kuumas joogis tarduma minna.

Enamik lihtne grog on valmistatud veest, suhkrust ja rummist. Paar tükki rafineeritud suhkrut pannakse rummi anumasse, täidetakse kuni pooleni keeva veega. Pärast suhkru lahustumist valatakse vette 50 ml rummi. See on kõige esimene (klassikaline) grogi retsept, mida meremehed jõid. Seejärel hakkasid nad grogile lisama erinevaid vürtse, saades väga lõhnava soojendava joogi.

Siin on üks retseptidest sellise joogi valmistamiseks kodus. Eriti meeldiva maitsega kallis grog, mis valmistatakse mee lisamisega. Valage keevasse vette 50 ml rummi, sidrunimahla ja 10 g mett. Küpsetamise ajal sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.

Grog sobib hästi ka kohvi kõrvale. Joogi valmistamiseks kohvigrog»Me vajame konjakit, rummi, kohvi. Klaasis segage 30 ml konjakit, 60 ml Jamaica rummi, samuti 120 ml kuuma kohvi, lisage veidi suhkrut.

Eriti õrnema soo jaoks on maitsev retsept karmiinpunane grog. Ühele klaasile lisatakse näputäis kaneeli, üks nelk ja veidi vanilliini vaarikasiirup ja pool klaasi portveini. Vürtsidega alkohol keedetakse, pärast mida seda nõutakse. Järgmisena lisatakse filtreeritud joogile klaas likööri, klaas konjakit, misjärel grog kuumutatakse uuesti.

Grogi eelised ja ravi

Selle joogi eelised on juba ammu teada rahvameditsiin. Grog sisaldab erinevaid vürtse, nagu kaneel, kardemon, ingverijuur, millel on viirusevastased omadused. Koos alkoholiga tugevdavad vürtsid tõhusalt organismi kaitsevõimet ning avaldavad soodsat mõju ka seedesüsteemile.

Alpides on koguni kombeks kadunud inimesi otsima saadetavate bernhardiinide kaela kinnitada rummitünnid, et inimesed saaksid end rummilonksuga soojendada ja külmakahjustusi vältida.

Grogi kasutasid meremehed desinfektsioonivahendina, samuti koolera vastu ja soolehaiguste ravis.

Grogi kahjustus ja vastunäidustused

Jook võib kehale kahjustada nii individuaalse talumatuse kui ka ülekasutamine. Korraga on soovitatav juua mitte rohkem kui 200 ml grogi. Sellise joogi kasutamine on vastunäidustatud rasedatele naistele, lastele, samuti teatud krooniliste haigustega inimestele.

Grogi tekkimise peamine ajalugu

Briti laevastiku meremeestele iga päev välja antud kindel rumminorm tõi kaasa üldised distsipliini rikkumised alkoholismi alusel. Laevastiku ülem viitseadmiral Vernon otsustas taastada laevastiku korra, muutes meremeestele rummi väljastamise režiimi ja vähendades seda. kokkupuude alkoholiga. Tema juhiste järgi hakati alates 1740. aastast veega kaks korda lahjendatud rummi väljastama kahes annuses, hommikul toniseerimiseks ja õhtul stressi leevendamiseks. Viitseadmiral hoolitses ka äsja kasutusele võetud joogi maitse parandamise eest, selleks käskis ta lahjendatud rummile lisada näpuotsatäie suhkrut ja viilu või sidrunimahla.

grogu seda- veega lahjendatud rumm, millele on lisatud muid alkohoolseid jooke, puuvilju ja vürtse.

Igapäevase purjusolekuga harjunud meremehed võtsid uuendust entusiasmita ja nimetasid lahjendatud jooki säästliku viitseadmirali hüüdnime osaks - grog. 26 aasta pärast sai grogile ametlik staatus E. Vernoni uuenduse lisamisega Briti mereväe põhikirja (Code of Rules).

Kaasaegsed retseptid grogi ootasid Briti laevastiku meremehed, kes hakkasid sellele lisama kanget teed, mett ja vürtse, et parandada nende poolt põlatud joogi maitset ja seda soojendada.

Veel üks grogi loomise ajalugu

Veelgi ebausutavam versioon on seotud Trafalgari merelahingus hukkunud admiral Nelsoniga. Selle versiooni kohaselt palsameeriti surnud admirali surnukeha Inglismaale transportimiseks rummitünnis. Meremehed mälestasid oma armastatud admirali selle tünni rummi joomisega. Pole teada, kuidas selles versioonis ilmunud grogi nimetati "Nelsoni vereks". Ühe versiooni kohaselt jõid meremehed ise õlgedega tünnist brändit (üks kinnitamata legende).

Grog, hõõgvein, punš – mis vahet on?

ja grog

osa alkohoolne punch, sisaldas reeglina 5 koostisosa: 2 alkohoolset jooki (rumm ja vein), suhkur, lahjendusvedelik (vesi või tee) ja vürts (nelk või kaneel). Tõenäoliselt sai punš oma nime just viie koostisosa olemasolu tõttu, kuna. india keeles kõlab see kujund "panch".

Suhkur lahustati kuumutatud, kuid mitte keevas vees, seejärel lisati alkohoolsed joogid ja vürtsid ning kuumutati umbes 70ºC-ni. Meeldiv maitse soojendav jook muutis selle talve üldtunnustatud alkohoolseks joogiks pühade lauad. Hiljem hakati punši kasutama jahutatult, laiendades selle kasutusala aasta soojade aastaaegade pühadeks.

ja grog- kuuma punši sordid. Nendel jookidel on ühine lahjendatud alkohoolsed soojad joogid, millele on lisatud suhkrut ja maitseaineid. Hõõgvein valmistatakse reeglina punase veini baasil ning grogi koostisse võib lisada rummi ja konjakit. Algselt lähtuti grogi valmistamisel reeglist lahjendada 1 osa alkoholi 4 osa karastusjoogiga. Kaasaegsed grogi retseptid on demokraatlikumad nii nende koostisesse kuuluvate alkohoolsete jookide loetelus (välja arvatud rumm ja konjak, viin, viski, liköör, valged ja punased veinid) kui ka nende lahjenduste proportsioonis.

Teisi maailma riike külastavad inglise meremehed panid aluse grogi levikule teistes riikides.

Grog toodi Venemaale alles 19. sajandil. 1895. aastal Peterburis ilmunud Elena Molohhovetsi raamatu "Noortele koduperenaistele" teises osas on rubriik "Erinevad punsid", mis sisaldab 3 punši retsepti (mogul, rummiga tavaline ja daamid) ja retsepti. hõõgveini jaoks. Kõik 4 jooki tuleb tegelikult liigitada grogideks, sest. need on valmistatud soojendatud lahjendatud rummist ilma veini lisamiseta, mis peaks olema punši ja hõõgveini retseptides.

Inglise meremehed sümboliseerisid rummi lahjendusastet põhipunktidega:

Venemaal on see traditsioon säilinud tänapäevani kuumutatud jookide ja neid müüvate asutuste "Põhja-Lääne" nime all.

Grogi valmistamise eripära tutvustasid riigid, kuhu see levis. Näiteks Soome grogi retseptis on pudel punast veini, 1/14 tassi viina, 3 spl. supilusikatäit Madeira, ½ tassi suhkrut, 1/13 tassi rosinaid, apelsinikoort, kaneeli ja 1/14 tassi mandleid. Selliste ebamugavate toiduvalmistamise proportsioonide põhjust teavad vaid soomlased.

Rootslased lahjendavad alkohoolseid jooke rohkem kui soomlased ja muutsid grogi valmistamise režiimi: õhtul soojendavad maitseainetega vett, hommikul aga jälle kuumaks ning lisavad alkohoolseid jooke.

Grogi suguvõsa esivanema koostis oli üsna lihtne: rumm, vesi, suhkur ja sidrun. Edaspidi hakati arvestama tarbijate individuaalseid maitseid ja nende riikide iseärasusi, kus grogi levitati.

Välja arvatud rumm

Välja arvatud rumm, grogi hakati valmistama konjaki, viski, viina, likööri, sh. puuviljad (kirss, tsitrusviljad), millele on lisatud veini, absint ja valmistatakse erinevaid alkohoolsete jookide koostisi.

Välja arvatud kuum vesi , musta, rohelist, kollast, punast Aafrika (rooibose) teed, kohvi, mahlu kasutatakse alkohoolsete jookide lahjendamiseks ja soojendamiseks. Karastusjoogid võtavad umbes poole grogi mahust.

Peale sidruni

Peale sidruni parandage grogi maitset ja kaunistage klaasi, võite kasutada muid tsitrusvilju: apelsini, laimi, greibimahla. Hõõgveiniga oleme juba üksikasjalikult käsitlenud.

Suhkur sageli asendatakse mee, purustatud karamelli, tuhksuhkruga. Mee kasutamisel lisatakse see valmis kuumutatud grogile, sest. pikaajaline kuumutamine on täis mee komponentide kasulike omaduste hävitamist.

Vürtsid

Netis on üks hea

Põhireeglid.

Sea Grogs:

Vürtsid lisatakse individuaalset maitset arvesse võttes väikestes annustes. Vürtsidest on enim kasutatud kaneeli, nelki, muskaatpähklit, aniisi, pipart.

Netis on üks hea videoõpetus baari jaoks mõeldud grogi valmistamise retseptist.

Põhireeglid. Kuuma grogipõhja on soovitav kuumutada veevannis ilma keema laskmata, seejärel valada sisse alkohoolsed joogid ja lisada mett. Alkohoolseid jooke on lubatud veidi kuumutada veevannis.

Enne kasutamist grog filtreeritakse ja infundeeritakse 5 minutit kuni ¼ tundi, kuid ilma temperatuuri langetamata alla 70ºС, nii et grog säilitab oma maitse ja soojendavad omadused.

Grogi annus ei tohi ületada 1 klaasi, seda tuleb juua kiirustamata väikeste lonksudena.

Grog valatakse paksuseinalistesse klaasidesse, savi- või portselankruusidesse, termokruusidesse, highball-klaasidesse, mis on paigaldatud alustassidele või alustele.

Grogi võib tarbida ilma vahepala või vahepalana magusad küpsetised, maiustused, pannkoogid. Toiduvalmistamiseks mõeldud vesi keedetakse ja jahutatakse seejärel temperatuurini 70ºС. Musta teed kasutatakse kangeks.

Vürtsid peaksid paljastama alkohoolsete jookide aroomi, mitte varjama seda. Grogile on lubatud lisada piimatooteid, mune, kuivatatud puuvilju. Valmistatud, veidi jahutatud grogile lisatakse munad ja segatakse ettevaatlikult, vältides nende küpsemist.

Emaileeritud või portselanist nõudes on mugav korraga valmistada vajalik arv portsjoneid grogi.

Sea Grogs:

Admirali grog- 1 hernes nelki ja näpuotsatäis pipart keedetakse 5 minutit tasasel tulel, filtreeritakse, valatakse peale 3 klaasi rummi, segatakse ja serveeritakse klaasidesse.

grog piraat

grog piraat- asetage 2 tükki rafineeritud suhkrut portselankruusi, valage pool klaasi keeva veega ja segage, et suhkur lahustuks, lisage klaas tumedat rummi, kaunistage jook vahukoorega.

Kaluri Grog- 2 tassi kangele tõmmatud kuumale lisage 125 ml konjakit ja klaas rummi, 2 sidrunist pressitud koor ja mahl, maitse järgi mett ja segage hoolikalt, kuni mesi lahustub, valage serveerimiseks soojendatud tassidesse.

Grog paadimees

Grog paadimees- pane emailkaussi klaas kuuma vett, nelgipun ja näpuotsatäis musta pipart ja kaneeli, keeda 2 minutit, lase seista ¼ tundi, kurna, vala klaasi pihlakavedelikku, sega, kuumuta keetmata, vala sisse 2 klaasi rummi, sega läbi ja vala kuue klaasi.

meregrog- keetke 150 ml vett, lisage maitse järgi kaneeli, sidrunikoor ja nelk, lisa supilusikatäis suhkrusiirupit, kurna, lisa 65 ml rummi ja serveeri kohe, valades 2 soojendatud klaasi.

Grog "madruse jook"

Grog "madruse jook", mida õigemini nimetataks jahutatud punšiks. Nõudes koos purustatud jää vala sisse 45 ml heledat Carte Blanche'i ja tavalist Black label'i Captain Morgani rummi, rohelise ja tavalise sidruni mahla, granaatõunasiirupit ja 30 ml apelsinimahla, raputa läbi ja vala läbi sõela suurde klaasi, mille põhjas on peotäis jääd. Serveeri klaas jooki 2 kirssist läbitorgatud kõrrega.

Grog "Pardaleminekul"- keetke pool klaasi vett, eemaldage tulelt, valage 50 ml tumedat rummi, lisage 10 g mett, ½ sidruni mahl ja segage hoolikalt. Serveeri kaneelipulgaga kaunistatud savikruusis.

Grog "Merehunt" - valage klaasi 40 ml kuiva punast veini ja konjakit, kuuma musta teed, lisage 1 g kardemoni ja 5 g kaneeli, segage, kaunistage õunaviilude ja sidrunikoorega.

Grog "Merehunt" - vala klaasi 40 ml kuiva punast veini ja konjakit, kuuma musta teed, lisa 1 g kardemoni ja 5 g kaneeli, sega läbi, kaunista õunaviilude ja sidrunikoorega.

Klassikaline grogi retsept põhineb rummi kuumutamisel ja lahjendamisel keedetud vett või kanget teed. Parimad vaated rumm grogi jaoks kaaluge "Bacardi" ja "Jamaica".

Kaasaegsed grogi retseptid

70ºС vesi või tee valatakse aeglaselt rummi, lisatakse sidrunimahl, magustatakse suhkru või meega, mis lisatakse küpsetusprotseduuri lõpus, hoolikalt segades ja hoides. kasulikud omadused. Tee (vee) ja rummi klassikaline suhe on 4:1.

Kaasaegsed grogi retseptid enamasti väga erinev klassikalisest nii koostisainete kui ka vahekordade poolest alkohoolsete ja karastusjoogid. Nende hulgas on muudel alkohoolsetel jookidel kui rumm, mesi, puuviljad, piimatooted, lõhnavad, daamid, gurmee-, hooajalised, rahvuslikud, alkoholivabad ja muud tüüpi grogid, mis põhinevad alkohoolsetel jookidel. Paljud grogi retseptide variandid näitavad, et see jook on tänapäeval väga populaarne.

Olemas suur hulk rummi alkohoolsetel alternatiividel põhinevad grogi retseptid, millest populaarsed on järgmised:

Grog vürtsikas- teelusikatäis piparmündilehti, nelgipunga ja kaneelipulka aurutatakse klaasis keema pandud vees, lastakse seista ¼ tundi, filtreeritakse, lisatakse klaas marjasiirupit, kuumutatakse uuesti temperatuurini alla 100ºС, kustutatakse tuli, vala sisse klaas konjakit ja klaas portveini. Serveeri soojendatud tassides.

Grogi kohv

Grogi kohv- kohv keedetakse klaasis keevas vees ja lastakse seista ¼ tundi, lisatakse 2 klaasi portveini, klaas viina, supilusikatäis kondenspiima (1 supilusikatäis), pool klaasi suhkrut, segatakse ja kuumutatakse temperatuur alla 100ºС.

tee grog- lisage klaasile kuumale teele 0,75 ml punast veini, klaasi suhkrut ja viina, ühe sidruni mahla, näpuotsaga kaneeli ja soojendage aeglaselt.

Grog konjakiga

Grog konjakiga- 300 g suhkrut lahustatakse liitris keevas vees, eemaldatakse kuumusest, lisatakse ½ liitrit konjakit, valatakse 12 inimesele mõeldud kruusidesse.

Grog konjaki ja sidruniga- Lahustage tuhksuhkur (1 spl) kuumutatud klaasis 75 g konjakis, lahjendage maitse järgi keedetud veega, kaunistage sidruniviiluga.

brändi grog

brändi grog- kuumutatud klaasis lahjendatakse klaas konjakit kuuma teega (1/2 tassi), lahustatakse suhkrukuubik ja kaunistatakse sidruniviiluga. Üldiselt on siis parem end ravida ja soojendada looduslikud teed Venemaa pinnal kogutud, mitte ilmaasjata oli "vene tee" kunagi väärtuslikum kui Ida-India Kompanii kaup.

Grog kokkupandavad- lisa klaasile veele klaas valget veini, 2 tl. aniisiseemne, näputäis punast pipart, 1 tl. tilli seemne, sidruni ja apelsinikoor ja kardemon, keeta, nõuda ¼ tundi, kurnata, lisada pool klaasi konjakit ja rummi, klaas viina ja apelsinisiirupit, 0,5 l portveini, segada, kuumutada, mitte keeta.

Grogi teras

Grogi teras- V emailiga kastrul vala klaas kirsse 2 klaasi punase veini ja klaasi suhkrusiirupiga ning keeda 3 minutit. Kirsidelt eemaldatakse kivid ja mahl pressitakse välja. Umris purustatud luid keedetakse 10 minutit. klaasis vees, filtreerida ja lisada veinipuljongile, segada, lisada klaas viina ja konjakit. Panni kuumutatakse kuumadel terasplaatidel.

jahigrog- segage ja soojendage ilma keemiseni 0,7 liitrit punast veini, klaasi viina ja kanget teed, 1 sidruni mahla, näputäis kaneeli ja ¼ kg suhkrut.

Puuviljapuuviljade näited hõlmavad järgmisi retsepte:

Grog brandy tugev puuviljane- sega väikese sidruni mahl 40 ml konjaki ja suhkruga (2 tl), kuumuta segades, kuni suhkur lahustub, lisa pool klaasi kuumutatud vett, sega ja kuumuta keemistemperatuurist madalamale temperatuurile.

Klassikaline hapupuuvilja-grog "Silter"- Valage pool klaasi kuumutatud veele klaas tumedat rummi, teelusikatäis mett ja väikese sidruni mahl, segage hoolikalt, kuni mesi lahustub.

Grog hooajalised (talvised) puuviljad ja marjad- keeta ½ liitris vees kuivatatud metsik roos(40 g), nõuda 1/4 tundi, kurnata, segada suhkrusiirupiga (klaas suhkrut lahustada ½ klaasi vees), kuumutada peaaegu keemiseni, valada segusse klaas puuviljalikööri ja klaas viina .

Puuvilja- ja marjaroog "Kapteni tee"- klaasi 50 ml konjakiga lisage 15 g mett ja 50 g kuivatatud puuvilju koos kuivatatud marjadega. Valage sellesse segusse 5 minutiks tugevalt keedetud ja infundeeritud must tee, segage hoolikalt, asetage klaasi servale sidruniviil.

õunapuu

õunapuu - soojendage liitrine pudel õunamahl, lisa kaneelipulk, 2 purustatud muskaatpähkel ja viilutatud võid (40 g), keetke segades 5 minutit, seejärel kurnake, valage klaasi rummi ja veerand tassi mett, segage, kuni mesi lahustub. Vürtsidena võid kasutada tsitruseliste koort ja rummi asemel konjakit.

Grogi retseptides olevad piimatooted suurendavad nende raviomadusi. Seetõttu nimetatakse esimest järgmistest retseptidest "Tervise heaks".

Grog "Tervise heaks"- Kuumuta pool klaasi piima peaaegu keemiseni, tõsta tulelt, vala portselantopsi, lisa 1/3 klaasi tumedat rummi, ¾ klaasi konjakit, 2 g kaneeli. Sellele kompositsioonile saate lisada 10 ml vedelikku (eelistatavalt Stary Arbat).

Retsepti näited:

Nende hulka kuuluvad:

Inglise grog

Helgolandi Grog

hollandi grog

Grogi kodu Keitumsky

Kanada maitsega grog

Vene grog "Petrovsky"

Grogi peen "Fantaasia"

Mee kõigi komponentide kasulikke omadusi kasutatakse grogide ravitoimeks, kui nende retseptidesse lisatakse mett. Lisaks suurendab mesi grogi maitset, vähendades selle negatiivset mõju, mitte suurendades seda, nagu suhkru lisamine. Retsepti näited:

Nende hulka kuuluvad:

Inglise grog- keeda madalal kuumusel pool liitrit vett näpuotsatäie maitseainetega (must pipar, kaneel ja nelk), piparmündi siirup ja suhkur - kumbki 20 g Pärast kurnamist valatakse lõhnavasse puljongisse 750-grammine pudel rummi.

Helgolandi Grog lõhnav - vesi ja rumm segatakse võrdsetes kogustes 40 ml punase veini (60 ml) ja maitse järgi põletatud suhkruga, kuumutatakse peaaegu keemiseni, klaasile pannakse pool ringi sidrunit.

hollandi grog(Helgoland - saar Saksamaal) on valmistatud araki baasil - alkohoolne jook, millel on igas riigis oma sisu: Indias - jook palmimahlast ja koumissist, Süürias - datlitest, Lähis-Idas - aniisi viin koriandri lisamisega, Kreekas - teraviljaalkoholist, Indoneesias - Java rumm, Türgis - brändi. Seetõttu võib selle retsepti järgi grogil olla erinev maitse, olenevalt sellest, millise araki tootja valib. 0,7-liitrist araki pudelit 6 sidruni mahla ja 0,25 kg suhkruga kuumutatakse segades suhkru lahustamiseks. Segu lahjendatakse 0,75 liitris vees ja kuumutatakse peaaegu keemiseni.

Grogi kodu Keitumsky(Keitum - koht Saksamaal) - segud suhkrusiirup(40 ml vees lahustatakse 4 tükki suhkrut), lisatakse näputäis mandel, klaas rummi ja pool klaasi punast veini, kuumutatud peaaegu keemiseni. Klaasi servale on tõmmatud sidruniring.

Kanada maitsega grog- segu klaasist viskist, ½ sidruni mahlast ja 3 kohvilusikatäit vahtramahlasiirupist lahustatakse pooles klaasis kuumas vees, klaasi servale pannakse ½ sidrunikruusi.

Vene grog "Petrovsky"- klaasis segatakse pool klaasi kuuma vett, 35 ml Petrovski tinktuuri (40-kraadine tinktuur rukkikreekerid suhkrulisandiga konjakis), 15 ml kirsilikööri, klaasi servale nööritud sidrun.

Grogi peen "Fantaasia"- klaas grogile soojeneb, selles segatakse 1,2 hvrb konjakit, pool klaasi likööri, tuhksuhkur 2 tl ja viilu sidrunit. Klaasi vaba maht täidetakse keeva veega. Konjakiga üle valatud suhkrutükk pannakse lusikasse, pannakse tulele ja lastakse grogiklaasi.

TO kasulikud omadused grog ei ole põhjendamatult omistatud soojendavale toimele tormises ja pakases, mis väljendub külmetushaiguste ja külmakahjustuste ennetamises.

Väikesed annused grogi toniseerivad keha, leevendavad väsimust (füüsilist ja vaimset), annavad tuju heaks, tõrjudes ärrituvust, stressi ja bluusi.

Paljude grogi retseptide antiseptilised omadused aitavad ekstreemsetes tingimustes immuunsüsteemi stimuleerida ja vältida nakkushaigusi (gripp, skorbuut, palavik).

On tõendeid haavade paranemise, mõnede kesknärvisüsteemi, seedetrakti ja vereringesüsteemi patoloogiate ning külmetushaiguste ennetamise kohta.

Grogi kahjustused ja negatiivsed omadused:

Parim on piirata grogi tarbimist riigipühad ja mõned perioodid, kus inimkeskkond on äärmuslike tingimustega. Grog on rangelt keelatud riskirühmadele, kuhu kuuluvad südame-, vereringe-, endokriin- ja. närvisüsteemid, neerud, maks, alkoholismile kalduv, ainevahetuse häirega. Grogi kasutamine riskirühmade poolt toob kaasa nende terviseprobleemide järsu süvenemise.

Kui väike annus grogi võib leevendada väsimust ja vaimset stressi, siis ülemäärane annus, vastupidi, suurendab väsimust, ärrituvust ja põhjustab peavalu.

Teadaolevad surmad kui seda kuritarvitavad grogi suurtes annustes tarbimine ja riskirühma kuuluvad inimesed. Eriti vastuvõetamatu on lubada lastel grogi tarbida isegi väikestes annustes.