Schritt-für-Schritt-Rezept für Sancho-Pancho-Kuchen mit Kirschen. Kirsch-Pancho-Kuchen mit Walnüssen

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Zutaten

- Hühnereier - 4 Stück,
- Kristallzucker - 250 gr,
- Mehl - 200 gr,
- Backpulver - 1 TL,
- Kakao - 3 EL,
- Salz - eine Prise.

- Sauerrahm (hausgemacht oder Fettgehalt von 20% - 600 gr,
- Zucker - 250 gr,
- Vanillin - eine Prise,
- Kirsche (konserviert oder gefroren) - 150 gr,
- Kirschsaft - 50 ml.

Dekoration:

- dunkle Schokolade - 90 gr.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen: Kakao, gesiebtes Mehl und Backpulver.

In einer tiefen Schüssel oder Schüssel eines Mixers Hühnereier schlagen, eine Prise Salz und Kristallzucker hinzufügen.

Bei maximaler Mixergeschwindigkeit schlagen, bis ein lockerer Schaum entsteht und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten. Die Zeit hängt von der Leistung Ihres Mixers ab.

Mischen Sie die beiden Mischungen vorsichtig und langsam, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Mehl bestreuen oder mit Butter einfetten. Backen Sie einen Keks in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 40-45 Minuten. Auch hier hängt die Backzeit von Ihrem Ofen ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Schokoladenkekses mit einem Zahnstocher oder Holzspieß.

Während der Keks backt, können Sie die Sahne zubereiten. Sauerrahm mit Kristallzucker verrühren, eine Prise Vanille dazugeben und kalt stellen. Die Creme dickt im Kühlschrank leicht ein.

Den fertigen Schokoladenkeks mehrere Stunden ruhen lassen. Wenn Sie nicht so viel Zeit zum Warten haben, lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde abkühlen.

Etwa 1,5 Zentimeter vom Boden des Kekses entfernt den Kuchen abschneiden. Dies wird die Basis des Kuchens sein. Den Rest in etwa 2 cm breite Würfel schneiden.

Übertragen Sie die Schokoladenwürfel in eine große tiefe Schüssel.

Und gießen Sie ¾ der Sahne. Rühren Sie so, dass alles gut in saurer Sahne eingeweicht ist.

Kirschen vorher auftauen (wenn Sie gefrorene nehmen), den entstandenen Saft in eine separate Schüssel abtropfen lassen.

Mit einem Backpinsel den Boden des Kuchens mit Kirschsirup tränken.

Dann mit Sahne bestreichen.

Und legen Sie die Schokoladenkekswürfel in einer Folie aus, wobei jede Schicht mit Kirschen bestreut ist.

Zum Schluss den Kuchen mit der restlichen Sahne übergießen.

Zum Dekorieren eine Tafel dunkle Schokolade schmelzen und zufällig über den Kuchen gießen. Bereit für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Diese Zeit reicht aus, damit es gut einweichen kann. Und Sie können mit Ihrer Familie Tee trinken.

Guten Appetit!

Pancho-Kuchen ist einer meiner Favoriten. Ehrlich gesagt habe ich noch nie einen geschmacklosen „Pancho“ gegessen. Zart, saftig, leicht feucht – ist das nicht ein Genuss?!

Die Sahne in diesem Kuchen ist in der Regel Sauerrahm, aber warum nicht Hüttenkäsecreme machen? Glauben Sie mir, es ist sehr lecker! Tja, und die Kombination „Kirsche + Schokokeks“ ist ein Klassiker.

Kirschen müssen zuerst aufgetaut werden.

Für die Zubereitung des Pancho-Kuchens mit Kirschen und Topfencreme bereiten wir die Produkte gemäß der Liste zu.

Eier, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben.

5-7 Minuten schlagen, bis die Masse an Größe zunimmt und üppig und luftig wird.

Das ist die Art von Schönheit, die Sie haben sollten.

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Maisstärke mischen.

In zwei Dosen führen wir in die Eimasse ein und mischen jedes Mal vorsichtig. Es ist bequem, dies mit einem Schneebesen zu tun.

Wir verteilen den Teig in einer Form, deren Boden mit Pergament bedeckt ist. Wir schmieren die Wände der Form mit nichts!

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Backofen! Der Splitter aus dem fertigen Keks kommt trocken heraus!

Sobald der Keks gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und geben Sie die Form sofort in 2 Tassen. In dieser Form vollständig abkühlen.

Wenn der Keks abgekühlt ist, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen.

Hüttenkäse, Sahne, Vanilleextrakt und Puderzucker für die Sahne zubereiten.

Hüttenkäse, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einer Küchenmaschine mischen. Wir schlagen.

So wird die Luftcreme ausfallen. Wir legen etwas davon beiseite, damit wir den Kuchen später bestreichen können.

Wir kehren zum Keks zurück. Wir schneiden den unteren Teil des Kekses ab (Dicke - ca. 1 cm), dies wird der Boden des Kuchens sein.

Alles andere schneiden wir in Würfel mit Seiten in der Größenordnung von 1 cm.

Wir sammeln den Kuchen.

Eine Schüssel in passender Größe mit Frischhaltefolie auslegen. Etwas Sahne auf die Folie geben. Kekswürfel auf den Boden legen, mit Kirschsaft tränken, großzügig mit Sahne einfetten. Legen Sie die Kirsche aus.

Machen Sie dies mit den restlichen Keksstücken. Die letzte Schicht sollte Creme sein.

Den Keksboden auf die Keksmasse legen. Wir drücken leicht.

Wir entfernen die Schüssel mit dem Kuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Die Masse sollte sich stabilisieren.

Nach 3-4 Stunden den Kuchen frei von der Folie herausnehmen.

So wird die Kuppel aussehen. Es ist sehr groß!

Mit reservierter Creme bedecken. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Ganache kochen.

Seine Zutaten sind Sahne und Schokolade. Dunkle Schokolade ist besser.

Sahne mit Schokolade schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen.

Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Ganache übergießen.

Kuchen "Pancho" mit Kirschen und Quarkcreme ist fertig.

Sie können es nach Belieben dekorieren.

Glücklicher Tee!

Und hier ist ein Cutaway-Stück.

Gerne bieten wir Ihnen ein Rezept für diesen bekannten Kekskuchen mit luftiger Sauerrahm oder Buttercreme an. Das genaue Rezept für die Herstellung dieses Kuchens wird geheim gehalten, aber trotzdem wissen viele Konditoren und geschickte Hausfrauen, wie man ihn zubereitet. In diesem Artikel werden wir uns die wichtigsten Optionen für die Zubereitung eines berühmten Desserts ansehen. Als Teil des Kuchens "Pancho" finden Sie: Schokolade oder weißen Keks, zarte Buttercreme und Obst. Oft werden dem klassischen Rezept Kirschen hinzugefügt, aber Sie können auch Bananen, Erdbeeren, Ananas und Pfirsiche aus der Dose und eine Vielzahl von Beeren wählen. Darüber hinaus wäre es nicht überflüssig, das Pancho-Kuchen-Rezept mit Nüssen zu ergänzen, geröstete Haselnüsse oder Walnüsse eignen sich geschmacklich am besten, und auch Mandeln kommen hervorragend zur Geltung.

Kirschkuchen "Pancho" mit Nüssen

Fast eine klassische Version des berühmten Desserts. Der Kuchen ist schnell gemacht: Es ist ganz einfach durchzuführen, nur die ursprüngliche Montage des Kuchens wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Keksstücke werden in Sahne getaucht und auf einem Kuchen in einer Rutsche ausgelegt, und oben müssen sie mit Schokoladenglasur bedeckt werden.

Zutaten:

Zum Testen:

6 Eier
3 Esslöffel Kakaopulver
200 Gramm Mehl
250 Gramm Zucker
1 Teelöffel Backpulver

Für Sahne:

200 ml Sahne 33 % Fett
400 ml Sauerrahm 20 % Fett
150 Gramm Zucker

80 Gramm Walnüsse
200 Gramm gefrorene Kirschen
1 Esslöffel Puderzucker

Für Glasur:

30 Gramm Butter
50 Gramm dunkle Schokolade

Kochmethode:

Nehmen Sie sich zunächst die Zeit, den Keks zu backen. Dies ist ein ziemlich wichtiger Schritt, denn Ihr Kuchen sollte locker, luftig und weich sein. Wichtig ist, dass es sich beim Backen nicht absetzt. Also, das Keksrezept: Zuerst nur ein Ei mit einem Mixer auf hoher Stufe mindestens 5 Minuten schlagen. Wenn die Masse üppig und dickflüssig wird, fügen Sie allmählich Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Separat die losen Zutaten sieben: Mehl, Backpulver und Kakao. Der Mischer kann in diesem Stadium ausgeschaltet und beiseite gestellt werden. Gemäß der Keksherstellungstechnologie wird Mehl immer nur mit einem Löffel hinzugefügt. Mischen Sie den zarten Teig langsam und vorsichtig, drehen Sie ihn im Kreis und kneten Sie die Klumpen vorsichtig mit einem Löffel. Der Teig sollte luftig sein und sozusagen „atmen“. Decken Sie die runde Form mit Pergament ab, fetten Sie die Wände mit Öl ein. Legen Sie den Teig hinein, glätten Sie ihn auf der Oberfläche und schicken Sie ihn zum Backen in den Ofen (Temperatur 180 Grad). Etwa 35 Minuten verbringt Ihr Pancho-Kuchen im Ofen. Den fertigen Keks auf ein Kuchengitter stürzen und eine Stunde abkühlen lassen.

Kirschen auftauen, noch besser, wenn sie Saison haben und frisch gekauft werden können. Kerne entfernen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen (nicht wegwerfen). Kirschen in Puderzucker wälzen. Die Walnüsse mit einem Nudelholz hacken oder in Stücke schneiden. Jetzt ist die Sahne dran: In einer trockenen Schüssel die Sahne steif schlagen. Saure Sahne separat mit Zucker mischen und ebenfalls verquirlen, um die endgültige Pracht zu erhalten. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Sahne und Sauerrahm zu einer Masse verrühren.

Jetzt müssen Sie den Pancho-Kuchen zusammenbauen, dieser Schritt ist einer der wichtigsten Schritte in diesem Rezept. Der Keks muss in zwei ungleiche Teile geteilt werden, von denen einer die Basis des Kuchens sein wird. Die Höhe der Basis beträgt etwa 1 Zentimeter - das reicht völlig aus. Den restlichen Keks in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Tortenboden auf eine flache Form legen, mit dem Kirschsaft, der nach dem Abseihen der Kirschen übrig geblieben ist, tränken. Dann wird der Kuchen mit saurer Sahne bestrichen, dann eine halbe Portion Kirschen und ein paar Nüsse auf die Sahne geben.

Tauchen Sie die geschnittenen Kuchenstücke in eine Schüssel mit saurer Sahne und rollen Sie sie gut ein, damit sie jeweils eingeweicht sind. Dann stapeln Sie diese Stücke in einer Folie, verschieben Sie die Keksschichten mit Kirschen und Nüssen. Dekorieren Sie den Kuchen mit Schokoladenglasur, dessen Rezept sehr einfach ist: Brechen Sie den Schokoriegel in Stücke, geben Sie ihn in einen Topf mit Butter und stellen Sie ihn in ein Wasserbad. Sobald die Zutaten geschmolzen sind, rühren, bis sie glatt und gleichmäßig sind. Gießen Sie dieses Sahnehäubchen in eine Süßwarenspritze, wenn Sie keine haben, reicht eine enge Plastiktüte mit abgeschnittener Spitze. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben und schicken Sie ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchnässt ist.

Kirschkuchen "Pancho" mit Ananas

Zutaten:

Saure Sahne (400 Milliliter für Kuchen und 600 für Sahne)
Eier - 2 Stück
Zucker (1 Tasse für Sahne und 2 für Teig)
Mehl - 320 Gramm
Soda - 1 Teelöffel
Ananas (gewürfelt) - 1 Dose
Walnuss - 50 Gramm
Handvoll frische Kirschen
Vanillin (in Sahne)
Kakao - 2 Esslöffel
Schokolade - 50 Gramm
Pflanzenöl - 10 Milliliter
Butter - 50 Gramm

Kochmethode:

Es ist immer bequemer, ein Kuchenrezept zu meistern, indem man einen Teig für einen Keks zubereitet. Dieses Mal ist keine Ausnahme. Der Kekskuchen wird nicht wie gewohnt sein, sondern auf der Basis von Sauerrahm gebacken. Solche Kuchen werden auch "Sauerrahm" genannt. Schlagen Sie also saure Sahne mit Zucker und fügen Sie jeweils 1 Ei hinzu. Unter Rühren mit einem Schneebesen Mehl und einen Teelöffel Natron zum Teig geben. Die Säure aus der sauren Sahne reicht aus, um eine Reaktion mit dem Sodapulver hervorzurufen.

Decken Sie die Form mit Papier ab, fetten Sie sie leicht mit Öl ein und legen Sie die Hälfte der Portion des resultierenden Teigs aus. Zum anderen Teil des Teigs Kakaopulver geben, alles vermischen und ebenfalls in die vorbereitete Form geben. Lassen Sie beide Kuchen etwa 30-40 Minuten im Ofen. Dann mit einem Holzstäbchen auf die Bereitschaft prüfen, aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen. Schneiden Sie einen Kuchen (beliebige Farbe) so, dass Sie den Boden für den Kuchen mindestens 1 cm hoch erhalten. Den restlichen Keks sowie den zweiten Kuchen in Stücke schneiden. Das Rezept für Sauerrahm ist Ihnen bereits bekannt: Es ist eine geschlagene Mischung aus Sauerrahm und Zucker mit Vanille. Die Sahne sollte während des Schlagens eindicken und fester werden, wie sie sollte.

Jetzt ist die Montagephase gekommen: Legen Sie den beiseite gestellten Kuchen auf einen flachen Teller - dies wird die Basis für den Pancho-Kuchen sein. Schmieren Sie es mit saurer Sahne. Öffnen Sie in der Zwischenzeit ein Glas Ananas aus der Dose und geben Sie die Stücke in ein Sieb, wenn das Wasser abläuft, lassen Sie es abtropfen und geben Sie etwas von der Frucht in einer Schicht auf die Sahne. Entkernen Sie die Kirschen und legen Sie einige davon zusammen mit den Nüssen neben die Ananas. Darauf die in Sahne getränkten Keksstücke in einer Folie verteilen, nach jeder Schicht Obst und Nüsse nicht vergessen. Versuchen Sie, die Form des Kegels beizubehalten, da dies das Hauptmerkmal des Pancho-Kuchens ist. Mit Sahne auffüllen und mit Ananas und Kirschen garnieren. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, dort mehrere Stunden stehen lassen.

Wir empfehlen Ihnen, es kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Eine universelle Option dafür ist Schokoladenglasur. Erinnern Sie sich an ihr Rezept: Brechen Sie eine halbe Tafel Schokolade und lassen Sie sie zusammen mit einem Stück Butter in einem Dampfbad schmelzen. Wenn die Zutaten geschmolzen sind, rühren Sie sie mit einem Löffel um, bis sie glatt sind. Es ist am bequemsten, dieses Sahnehäubchen mit einer normalen Plastiktüte auf den Kuchen aufzutragen, es hineinzufalten und eine Ecke abzuschneiden. So haben Sie ohne spezielles Werkzeug die Möglichkeit, die Torte mit wunderschönen Schokoladenmustern zu verzieren. Sie können sogar Inschriften machen. Danach gilt der Kuchen als vollständig fertig - rufen Sie die Gäste an, decken Sie den Tisch, verwöhnen Sie sich.

Kuchen "Pancho" Bananen-Kirsche

Hier gibt es die Kekse in zwei verschiedenen Farben – weiß und braun – und, Sie haben es erraten, der eine schmeckt nach Vanille, der andere nach Schokolade. Probieren Sie als Füllung Bananen und natürlich Kirschen!

Zutaten:

Für die Kruste:

450 Milliliter Sauerrahm
2 Eier
350 Gramm Zucker
320 Gramm Mehl
ein Teelöffel Soda (kann durch Backpulver ersetzt werden)

Für Sahne:

500 ml Sauerrahm (am besten mittelfett, 20 %)
1 Tafel dunkle Schokolade
150 Gramm Zucker
Bananen - 2 Stück
Kirsche - Halbliterglas

Kochmethode:

Kekskuchenrezept: Sauerrahm mit einem Schneebesen schlagen, Zucker und Eier nacheinander unter ständigem Rühren hinzufügen. Mehl separat mit Soda (oder Backpulver) sieben und zum Teig geben, so mischen, dass keine Klumpen entstehen. Teilen Sie den fertigen Teig in zwei identische Teile und fügen Sie Vanillin zu einem, Kakaopulver zu dem anderen hinzu. Backen Sie die Kuchen jeweils in einer separaten Form bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen. Dies dauert etwa eine halbe Stunde.Wenn die Kuchen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus den Formen und schneiden Sie sie jeweils in zwei Hälften. Am bequemsten geht das so: An den Seiten in einer horizontalen Ebene werden Schnitte mit einem Messer gemacht, und dann wird der Kuchen mit Hilfe eines Fadens in zwei Hälften geschnitten. Mit dieser Methode teilen Sie Ihren Kuchen immer gleichmäßig auf. Die Hälfte eines Kuchens für den Boden übrig lassen, die andere in Stücke brechen.

Verwenden Sie zur Zubereitung dieses Rezept: Sauerrahm von Hand mit einem Schneebesen schlagen und etwas Zucker hinzufügen. Die Mischung sollte gut andicken und am Schneebesen haften bleiben. Die saure Sahne über die Keksstücke gießen und vermischen (etwas saubere Soße für die Oberseite des Kuchens zurückbehalten). Tränken Sie den Boden des Desserts mit Sahne, legen Sie dann die Bananenstücke und entsteinten Kirschen darauf, legen Sie die Kekse abwechselnd mit Früchten in Schichten. Sie müssen diesen Kuchen in einer Folie stapeln, achten Sie also darauf, die gewünschte Form zu erhalten. Den fertigen Kuchen mit einer gleichmäßigen Schicht Sahne einfetten. Reiben Sie eine Tafel Schokolade auf einer groben Reibe und bestreuen Sie Ihr Konditormeisterwerk namens „Pancho“ großzügig mit den entstandenen Chips. Jetzt muss er mindestens 8 Stunden im Kühlschrank bleiben.

Kuchen "Pancho" mit Kondensmilch

Wir freuen uns, Ihnen einen wunderbaren Kuchen und ein völlig eigenständiges Rezept präsentieren zu können. Wenn Sie sich strikt daran halten, nichts ändern und nichts hinzufügen, wird das Ergebnis Ihre Erwartungen übertreffen. Haben Sie keine Angst, dass der Kuchen viel Kondensmilch enthält, er wird nicht sehr süß und überhaupt nicht süßlich.

Zutaten:

Zum Testen:

4 Eier
2 Esslöffel Kakao
2 Tassen Mehl
1 Dose Kondensmilch
2 Teelöffel Backpulver
Vanillin

Für Sahne und Füllung:

900 ml saure Sahne (20 % Fett)
Kondensmilch - nach Geschmack
Pfirsiche aus der Dose
Ananas aus der Dose
Kirschen - 300 Gramm
Schokoladenüberzug zur Dekoration

Kochmethode:

Dieser Kuchen besteht aus zwei verschiedenen Keksen - Schokolade und Vanille. Das Teigrezept ist für die gesamte Menge an Zutaten auf einmal ausgelegt, machen Sie also eine allgemeine Charge und fügen Sie dann Kakao zu einer Hälfte und Vanillin zu der anderen hinzu. Schlagen Sie die Eier fünf Minuten lang auf und gießen Sie dann den Inhalt einer Dose Kondensmilch hinein. Mehl und Backpulver separat sieben und zum Teig geben. Teilen Sie den letzten, achten Sie darauf, dass jeder Teil seinen eigenen Geschmack hat. Backen Sie jeden Kuchen separat im Ofen (Temperatur 180 Grad, Zeit - 30 Minuten). Am Ende des Vorgangs die Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Jeweils längs in zwei Stücke schneiden, sodass insgesamt 4 Kekse entstehen. Einer von ihnen wird die Grundlage des Kuchens sein, die anderen müssen in Stücke gebrochen werden.

Sahnerezept: Kondensmilch (wählen Sie die Menge willkürlich, ungefähr - ein halbes Glas) mit saurer Sahne mischen und in die Kälte geben - Sie müssen alles ein wenig einfrieren. Beginnen Sie mit dem Zusammenbau des Kuchens vom Boden aus: Legen Sie ihn auf einen großen flachen Teller und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Sahne. Gläser mit Obstkonserven öffnen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen, in Stücke schneiden. Ananas- und Pfirsichscheiben auf der Creme anrichten. Als nächstes tauchen Sie jedes Keksstück in weiße Sahne und legen es so mit einer Tüte auf den Kuchen: Der „Boden“ des Kuchens ist eine Fruchtschicht. Und so weiter, bis alle Komponenten aufgebraucht sind. Dekorieren Sie die Oberseite der Torte mit Kirschen, gießen Sie sie über die Schokoladenglasur und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Dieser Kuchen braucht mindestens 3 Stunden, um richtig einzuweichen. Guten Appetit!

Kuchen "Pancho" Mohn

Wir bieten Ihnen ein Rezept für einen weiteren "Pancho" an, nur diesmal wird der Kuchen aus Mohn bestehen. Es ist sehr aromatisch, lecker und zart mit einer Kirschschicht und Bananenstücken. Und der luftige Mohnkeks macht ihn einfach einzigartig. Versuchen!

Zutaten:

Für den Keks:

saure Sahne - 200 Milliliter
Eier - 3 Stück
Zucker - 200 Gramm
Mehl - 320 Gramm
1 Glas Mohn
Saft einer halben Zitrone
Schale von 1 Zitrone
Soda - 1 Teelöffel (in Zitronensaft zurückzahlen)

Für Sahne:

Puderzucker - 200 Gramm
500 Milliliter Sauerrahm
Butter - 50 Gramm

Für Glasur:

Kakaopulver - 2 Esslöffel
Milch - 50 Milliliter
Butter - 50 Gramm
Zucker - 4 Esslöffel

Für die Füllung:

2 Bananen
ein Glas frische oder gefrorene Kirschen

Kochmethode:

Beginnen Sie Ihren Kuchen, indem Sie einen Mohnkuchen kreieren. Schlagen Sie die Eier mit Zucker, wenn die Masse leicht an Größe zunimmt und homogen wird, fügen Sie saure Sahne und in Zitronensaft gelöschtes Soda hinzu. Nochmal alles schlagen. Fügen Sie zu dieser Mischung Zitronenschale und ein Glas Mohn hinzu und fügen Sie dann einfach Mehl hinzu. Die Auflaufform mit Papier abdecken, den Mohnteig hineingeben und für 45 Minuten im Ofen lassen (Temperatur 180 Grad).

Wenn der Keks vollständig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und kühlen Sie ihn ab. Dann in 3 gleichgroße Kuchen teilen. Nur den oberen Teil in Würfel schneiden, dh 1 Kuchen. Zur Zubereitung der Sahne Sauerrahm mit Puderzucker schlagen, weiche Butter hinzufügen. Von den Kirschen die Kerne auswählen, die Bananen schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Jetzt kann der Kuchen zusammengebaut werden: Den Mohnkuchen auf eine flache Form geben, etwas Saft von den Kirschen aufweichen, die Beeren darauf verteilen, dann eine Schicht Sauerrahm und einen zweiten Kuchen. Zerdrückte Bananen darauf geben und wieder eine Schicht Sahne. Die ausgeschnittenen Keksstücke in Sauerrahm tauchen und auf die Bananenschicht legen.

Der Kuchen sollte einige Stunden bei Zimmertemperatur sein – so zieht er besser durch – und den Rest der Zeit im Kühlschrank. Wenn noch etwas Sahne übrig ist, bewahren Sie diese auf und bedecken Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren mit einer frischen Schicht saurer Sahne. Aber das ist nicht alles. Schokoglasur fast vergessen. Dieses Mal werden wir es kochen, erinnern Sie sich an das Rezept: Kakaopulver mit Zucker mischen, warme Milch hinzufügen und in Brand setzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, ein Stück Butter hineingeben, mischen und vom Herd nehmen. Heiße Glasur auf den Kuchen streichen und etwas warten, bis sie hart wird. Glücklicher Tee!

Kuchen "Pancho" in einem langsamen Kocher

Speziell für die glücklichen Besitzer einer solchen Wundertechnik wie eines Slow Cookers haben wir ein separates Rezept für den Pancho-Kuchen vorbereitet, mit dem Sie leicht ein bekanntes Dessert zubereiten können.

Zutaten:

Für den Keks:

Weizenmehl - 180 Gramm
Zucker - 180 Gramm
Ei - 6 Stück
Zitronensäure - 1/2 Teelöffel
Vanillin - 1 Teelöffel
Stärke - 1/4 Tasse

Für Sahne und Füllung:

800 Milliliter Sauerrahm (15%)
170 Gramm Zucker
Sahneverdickungsmittel - 2 Beutel
Kirsche - 0,5 Kilogramm
Cognac - 20 Milliliter
dunkle Schokolade - 100 Gramm

Kochmethode:

Nachdem Sie Zitronensäure hinzugefügt haben, schlagen Sie das Eiweiß in einer trockenen, tiefen Schüssel, bis ein starker Schaum entsteht. Ohne den Mixer anzuhalten, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (die Hälfte der angegebenen Menge). Das Eigelb mit dem restlichen Zucker pürieren, Vanillin hinzufügen. Die Masse sollte aufhellen und der Zucker sollte sich vollständig verteilen. Das Mehl zusammen mit der Stärke in einen separaten Behälter sieben, mit dem Eigelb verrühren und dann nach und nach die aufgeschlagenen Proteine in den Teig geben und jedes Mal vorsichtig mischen.

Schmieren Sie die Multicooker-Pfanne mit Butter, geben Sie den Teig hinein und schalten Sie den Backmodus für 60 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Deckel nicht, lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang im Modus "Heizen" im Ofen. Dann den zukünftigen Kuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Keks in einem Slow Cooker ist ziemlich hoch.

Den Tortenboden etwa 1-2 Zentimeter hoch für den Tortenboden abtrennen, den restlichen Teig in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie die Creme zubereiten. Dazu einfach Sauerrahm mit Kristallzucker schlagen, Sahneverdickungsmittel zugeben. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und geben Sie die Beeren in ein Sieb, sammeln Sie den Saft, der aus ihnen herausgelaufen ist. Kirschsaft mit Cognac mischen - dies ist ein Sirup zum Einweichen von Keksen.

Es ist Zeit, den Pancho-Kuchen zu sammeln: Legen Sie den Boden auf einen flachen Teller, tränken Sie ihn mit Cognac-Sirup (wenn Sie dieses Dessert Kindern geben möchten, müssen Sie keinen Alkohol hinzufügen), geben Sie eine Schicht Sahne und Kirschen darauf . Tauchen Sie die gehackten Kekse in saure Sahne und legen Sie sie abwechselnd mit Kirschen auf den nächsten „Boden“. Tun Sie dies, bis Ihnen alle Kuchenzutaten ausgehen. Denken Sie daran, dass die Form von "Pancho" kegelförmig sein und einer Rutsche ähneln sollte. Dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit geschmolzener dunkler Schokolade. Verstecken Sie das Dessert mehrere Stunden im Kühlschrank - es muss unbedingt einweichen und aushärten.

Abschließend möchte ich sagen, dass viele Hausfrauen es kennen und lieben, einen Kuchen unter dem ursprünglichen Namen „Pancho“ zu backen. Er ist auch unter anderen Namen bekannt, zum Beispiel "Pincher" oder in der Ukraine gefunden - "Curly Boy". Obwohl die Namen unterschiedlich sind, sind das Herstellungsprinzip, die Komponenten und die Technologie gleich.

Dieser Kuchen kann oft in verschiedenen Konditoreien, Cafés und Supermärkten gekauft werden. Aber jetzt wissen Sie, dass Sie es auch - und ohne große Schwierigkeiten - zu Hause zubereiten können. Und glauben Sie mir, Ihr Kuchen wird viel schmackhafter als im Laden, natürlicher und frischer. Die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte sind recht einfach zuzubereiten, und selbst wenn Sie eine unerfahrene Hausfrau sind, können Sie Pancho-Kirschen problemlos zubereiten.

Möchten Sie Ihren Feiertagstisch schick und unvergesslich machen? Dann den Sancho Pancho Kuchen mit Kirschen kochen. Holen Sie sich viel Spaß und Komplimente von Ihrer Familie und Ihren Gästen!

Kirsch-Pancho-Kuchen Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Ich liebe diesen Kuchen vom ersten Tag an, als ich ihn probiert habe. Zuerst war es ein Ladenprodukt, dann fing ich an, Rezepte zu studieren, zu kochen, verschiedene Kochmöglichkeiten auszuprobieren. Und wie dem auch sei, ein paar Mal im Jahr backe ich Pancho an einem der Feiertage! Ich habe es Ihnen bereits vorgestellt - mit Ananas und Walnüssen aus der Dose. Und heute, wie Sie bereits verstanden haben, Pancho-Kuchen mit Kirschen. Glücklicherweise ist jetzt Saison und Sie können diese wunderbare frische Beere verwenden. Mit gefrorenen Kirschen wird es jedoch nicht schlechter. Die Hauptsache ist, die Beeren vor dem Gebrauch aufzutauen, da der Kuchen beim Zusammenbau und Einweichen keinen zusätzlichen Saft benötigt, der Kuchen schwimmt damit.

Kirschen kannst du übrigens auch wieder mit Ananas oder mit Nüssen, zum Beispiel Mandeln, kombinieren. Aber ich wollte einen reinen Kirschgeschmack. Machen Sie eine Art Kirsche in Schokolade! Daher habe ich auf solche Ergänzungen verzichtet. Ich hatte auch Bedenken, dass die Kirsche beim Einweichen von Sancho nicht zu viel Saft abgeben würde. Aber ich habe es trotzdem gut getrocknet, also ist alles super geworden!

Kuchen Pancho mit Kirschen kann entweder mit Schokoladenkuchen oder mit leichten oder kombinierten Kuchen sein. Ich bevorzuge die erste Option, weil ich alles liebe, was Kakao enthält. Kekse nach diesem Rezept sind immer sehr lecker. Die Hauptsache hier ist, die Weißen zu einem guten Schaum zu schlagen, wie beim Baiser. Und dann, nachdem Sie die flüssigen Komponenten mit den trockenen kombiniert haben, rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel um. Sie können einen Pancho-Kuchen mit Kirschen mit einer Wodka-Mischung tränken - einfach indem Sie Wodka mit Wasser oder Kaffee kombinieren. Diesmal habe ich Cognac verwendet. Es ist noch schmackhafter und aromatischer geworden als mit Wodka! Wenn Sie kein alkoholisches Getränk verwenden möchten, tränken Sie es einfach mit starkem Kaffee. Dies unterliegt jedoch Schokoladenkuchen, da die hellen überstrichen werden.

Sancho Pancho mit Kirschen wird mit Sauerrahm zubereitet, am häufigsten wird Sauerrahm einfach mit Zucker geschlagen. Es ist besser, Sauerrahm fettiger, aber nicht hausgemacht zu nehmen, da er beim Schlagen einfach zu Butter wird. 25-35% reichen vollkommen aus. Diesmal habe ich alles weggefegt, was in den Regalen des Ladens war. Und von jeder Sauerrahm gab es eine Packung. Dadurch besteht meine Sahne aus 350 ml 30 % Sauerrahm, 300 ml 25 % und 150 ml 15 % Sauerrahm.

Glasur für Sancho Pancho mit Kirschen kann aus einer im Laden gekauften Tüte genommen oder unabhängig hergestellt werden. In der klassischen Variante mit Ananas und Nüssen habe ich es aus Kakao, Butter, Milch und Zucker gemacht. Und dieses Mal habe ich ein Tandem meiner Lieblingsschokolade "Kaffee mit Milch" mit Sauerrahm verwendet. Sie wählen die Option, die in Bezug auf die Zutaten am besten zu Ihnen passt.

Also bereiten wir einen Pancho-Kuchen mit Kirschen vor, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto vor Ihnen!

Zutaten:

Keks:

mittelgroße Eier (C1) - 6 Stück
Kakaopulver - 5 EL
Salz - 0,5 TL
Zucker - 220 g
Premium-Weizenmehl - 2 Tassen (250 g) *
Backpulver - 2 TL

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Imprägnierung:

gekochtes Wasser - 60 ml
Instantkaffee - 2 TL
cognac - 2 EL.

Creme:

Sauerrahm nicht weniger als 25% - 800 g
Zucker - 150 g

Füllung:

Kirsche - 350-400 g

Glasur:

Schokolade - 90 g
saure Sahne - 3 EL

Kuchen Pancho mit Kirschen Schritt für Schritt Rezept mit Fotos:

Kekszubereitung:

Ich habe die Eier aus dem Kühlschrank genommen (ich habe kalte zum Kochen verwendet). Das Eiweiß vom Eigelb getrennt.

Schlagen Sie die Eiweiße zwei Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit, bis sie leicht und locker sind.

Ich gab Salz hinein und fügte dann allmählich unter Rühren Zucker in einem dünnen Strahl hinzu. Nachdem der ganze Zucker bedeckt ist, schlagen Sie noch ein paar Minuten. Die Ausgabe sollte aus anhaltenden Spitzen bestehen.

Weiter schlagen, nach und nach alle Eigelbe einführen. Meine Masse war so farbenfroh, weil ich hausgemachte Eier mit gelbem Eigelb verwendet habe.

Da ich Pancho-Kuchen mit Schokoladenkirschen geplant hatte, habe ich Mehl, traditionelles Kakaopulver und Backpulver in eine separate Schüssel gesiebt. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass ich alle drei Zutaten gesiebt habe. Gründlich umrühren, bis es glatt ist.

Langsam, portionsweise, habe ich Schokoladenmehl in die Eimasse gegeben. Rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um und versuchen Sie, Bewegungen von unten nach oben zu machen.

Den Teig in eine mit einer dünnen Butterschicht eingefettete Form gießen. Ich habe einen Durchmesser von d \u003d 26 cm genommen, aber Sie können kleinere für Sancho Pancho mit Kirschen verwenden, Sie bekommen nur einen höheren Keks darin.

45 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken. Der Ofen ließ sich überhaupt nicht öffnen. Wenn Ihre Oberseite brennt, öffnen Sie schnell die Tür, jedoch nicht früher als nach 20 Minuten Backen (!) Und decken Sie sie mit Folie ab.

Keks für Pancho-Kuchen mit Kirschen ist fertig! Legen Sie es auf ein Kuchengitter und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Imprägnierung von Kuchen:

Habe das Einweichen vorbereitet. In kochendem Wasser bei Raumtemperatur verdünnt, bis sich der Kaffee vollständig aufgelöst hat. Dann goss sie Cognac ein, mischte erneut.

Sie schnitt den Schokoladenkeks in zwei Kuchen. Sie können einen (für den Boden - die Basis) etwas kleiner machen als den anderen. Jeweils mit einer Kaffee-Cognac-Mischung getränkt. Sie ließ es eine halbe Stunde liegen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es zwei Stunden so stehen lassen.

Kirschzubereitung:

Die Kirschen wurden gewaschen und entkernt.

Ich legte es auf ein Papiertuch und tupfte ein weiteres Blatt Handtuch darüber, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Cremezubereitung:

Jetzt habe ich Sahne für Sancho Pancho mit Kirschen zubereitet. Ich habe saure Sahne mit Zucker kombiniert.

Mit einem normalen Schneebesen rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Zum einen brauchen sie im Vergleich zu einem elektrischen Schneebesen oder einem Mixer etwas länger. Schließlich ist es notwendig, dass sich die Zuckerkörner auflösen. Andererseits verliert Sauerrahm bei einem solchen Rühren nicht seine ursprüngliche Dichte, wie beim Schlagen mit maximaler Geschwindigkeit.

Kuchenmontage:

Wie Sie bereits verstanden haben, besteht der Kirschkuchen von Pancho aus zwei Schichten. Einer - als Basis, der zweite - in Würfel geschnitten. Also fing ich an, den eingeweichten Kuchen zu schneiden.

Der ganze Kuchen wurde auf einen Ständer gelegt. Mit Sahne geschmiert. Darauf legte sie Kirschen und Keksstücke, die sie zuvor in Sauerrahm getaucht hatte.

Sie legte weiterhin eine Folie aus Bikvit in Sahne, abwechselnd mit Kirschen, und verringerte allmählich den Durchmesser des Kuchens.

Und so weiter bis zum Ende sowohl des Kekses als auch der Beeren. Wenn Sie Sahne übrig haben, gießen Sie sie über die Oberseite des Kuchens. Ich habe normalerweise nicht zu viel.)

Glasurvorbereitung:

Um die Glasur zu erhalten, gebe ich 15% Sauerrahm und Bruchschokolade in eine Schöpfkelle. Ich legte es auf ein langsames Feuer. Ständig mit einem Löffel umrühren. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, die Masse glatt rühren. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ich goss Schokoladenglasur über Pancho, beginnend von oben und verteilte die Tropfen an den Seiten. In der Mitte eine Kirsche darauf setzen.

Ich lasse den Kuchen zwei Stunden stehen und stelle ihn dann in den Kühlschrank. Wenn ich nicht in der Hitze koche, lasse ich es die ganze Nacht auf dem Tisch einweichen. Wie es bei Kekskuchen üblich ist, wurde der Pancho-Kuchen mit Kirschen am zweiten Tag, das Schritt-für-Schritt-Rezept mit dem Foto, das Sie studiert haben, noch schmackhafter!

Unglaublich zarter und wahnsinnig leckerer Kuchen wird jede Teeparty schmücken! Und machen Sie selbst den gewöhnlichsten Tag zu einem echten Feiertag! ;)

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7 Eier;
3 - 4 EL. Löffel Kakao;
250 g Mehl der 1. Klasse;
50 ml Milch;
300 g Zucker - Sand;
1 Teelöffel in Soda oder Essigsäure;
Zitronensaft;

Für Sahne und Füllung:

250 ml Sahne 30 - 38 % Fett;
500 ml fette Sauerrahm;
350 g Zucker - Sand;
200 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse);
250 g Kirschen;

60 Gramm Butter;
110 g dunkle Schokolade;
25 ml Sahne;

Kirschdessert

Ein so beliebter Kuchen "Pancho" mit Kirschen, der auch "Don Pancho" oder "Sancho Pancho" genannt wird, ist in fast jedem Geschäft im Regal zu finden.

Dieses Dessert hat die Liebe der Kunden dank eines leichten, luftigen Kekses, heller Fruchtnoten und saurer Sahne gewonnen, die buchstäblich auf der Zunge zergeht.

Das Rezept für den Don Pancho-Kuchen mit Kirschen und Sauerrahm ist sehr einfach und der Garvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Zum ersten Mal wurde 1985 in Moskau der Don-Pancho-Kuchen mit Kirschen und Sauerrahm zubereitet. Das Konditoreiunternehmen „Fili - Baker“ hat ein streng vertrauliches Originalrezept entwickelt, das es ihnen auch heute noch ermöglicht, ihre einzigartigen Kuchen zu verkaufen.

Einige bezeichnen den „Sancho Pancho“-Kuchen mit Kirschen und Walnüssen jedoch als „Verwandten“ des „Gräfenruinen“-Kuchens, der bereits im 16. Jahrhundert in der Schweiz erfunden wurde.

Kuchen "Pancho" mit Kirschen und Nüssen ist im Vergleich zu den gleichen beliebten Gegenstücken wie "Prag" oder "Vogelmilch" ziemlich leicht, aber Sie sollten sich nicht von dieser Delikatesse mitreißen lassen. Auf 100 Gramm Kuchen kommen 280 kcal, davon 7 g Eiweiß, 12 g Fette und 35 g Kohlenhydrate. Natürlich enthält dieser Kuchen viele nützliche Vitamine (Gruppen B, P, A) und Elemente, aber aufgrund der großen Menge an Kohlenhydraten wird empfohlen, ihn nach und nach und besser morgens zu verzehren.

Natürlich gibt es jetzt viele Versionen dieses Kuchens: mit Schokoladenbiskuitkuchen, mit Ananas oder anderen Früchten, mit Honig und Nüssen, diätetischer "Pancho" mit Joghurtcreme, "Don Pancho" mit Kirschen, gekocht in einem langsamen Kocher, Ofen oder in einer Bratpfanne.

Experimentieren Sie, fügen Sie ganz neue Produkte hinzu und bringen Sie Abwechslung in das Gericht. Verwenden Sie nur hochwertige Zutaten und befolgen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept für den Sancho-Pancho-Kuchen genau, dann wird das Ergebnis all Ihre Erwartungen übertreffen.

Teigzubereitung

Das Schwierigste bei der Herstellung eines Kirschkuchens ist die Herstellung von Keksteig. Es ist notwendig, alle Proportionen einzuhalten, damit die Kuchen luftig, nass und mit einem reichen Geschmack sind.

Mischen Sie zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel - Mehl, Kakaopulver und Soda. Es ist wichtig, das Mehl und die trockenen Zutaten mit Luft zu sättigen. Mehl und Kakao durch ein Sieb passieren. Trockene Zutaten gut vermischen.
In einer sauberen Schüssel das Eigelb schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Den Puderzucker in kleinen Portionen unter weiterem Schlagen hinzufügen. Es wird ungefähr 7 Minuten dauern. Das Ergebnis sollte eine leichte und luftige Masse sein.
Eiweiß in einer trockenen Schüssel steif schlagen. Um das Eiweiß schaumiger zu machen, fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schlagen, bis Spitzen stehen. Die Eiweißmasse leicht mit dem Eigelb mischen und gut durchkneten. Milch hinzugeben und weiter mixen.
Fügen Sie in vier Dosen die zuvor zubereitete Trockenmischung hinzu und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte "flüssiger Sauerrahm" ohne Klumpen ähneln.
Wir bedecken das Backblech mit Pergament oder Teflonbeschichtung. Mit einem Pinsel gehen wir über die gesamte Höhe des Backblechs durch die Butter. Der Ofen sollte auf 180 Grad aufgeheizt sein und den Teig 35 - 55 Minuten bei einer Temperatur von 180 - 190 Grad backen. Wir überprüfen die Bereitschaft der Kuchen mit einem Zahnstocher oder Spieß. Es ist wichtig, den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht zu öffnen.

Nachdem wir den Keks aus dem Ofen genommen haben, nehmen wir ihn aus dem Backblech, damit er nicht durch die Hitze des Geschirrs weiterkocht, und legen ihn auf den Rost. Den abgekühlten Keks vom Backpapier trennen.

Schneiden Sie einen runden Boden für den Kuchen aus (ein Kreis mit einem Durchmesser von 25 cm) und schneiden Sie den Boden in 2 Teile. Den restlichen Keks in kleine Stücke schneiden.

Füllung und Sahne zubereiten

Um die Creme zuzubereiten, nehmen Sie eine große und tiefe Schüssel.

Die Sahne schlagen (wichtig, sie muss kalt sein) und saure Sahne dazu geben und weiter schlagen.
Puderzucker zugeben und die Sahne dünn aufkochen.
Walnüsse (oder Haselnüsse) in einer trockenen Pfanne goldbraun braten und mit einem Nudelholz bis zum gewünschten Zustand mahlen.
Die Kirschen mit Zucker bestreuen und eine Stunde ziehen lassen.
Entstehende Flüssigkeit abgießen.

Wir sammeln den Kuchen verkehrt herum in einer tiefen Schüssel, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist. Wir verteilen Kekse, Nüsse und Honig chaotisch und gießen saure Sahne ein. Wir legen die Basis darauf und drücken sie fest auf die Basis.

Wir legen es für 4 Stunden in den Kühlschrank, um es zu imprägnieren.

In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen und Sahne und Butter dazugeben. Wir drehen den fertigen Kuchen um und nehmen ihn aus der Form. Mit Schokoladenganache beträufeln.

Das fertige Gericht portionsweise servieren und jedes Stück mit einem Zweig Minze dekorieren. Das Dessert wird perfekt durch eine Tasse heißen Tee oder Espresso ergänzt.