Kuchen Napoleon Schokoladencreme. Schokoladen-Napoleon mit Schokoladen-Käse-Creme

Mehl mit Kakao und Salz mischen. Sehr kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit Mehl zu mittelgroßen Krümeln hacken. Wasser, Zucker und Eiskaffee mischen, in Mehl gießen und den Teig sehr schnell kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und legen Sie es für 40-50 Minuten in den Kühlschrank, wickeln Sie es in eine Folie. Als nächstes zu einer rechteckigen Schicht von 1 cm Dicke ausrollen (Sie können den Tisch ein wenig mit Mehl bestäuben und zwischen den Teppichen ausrollen). Falten Sie die Schmalseiten zur Mitte hin wie einen Ordner übereinander, sodass eine dreifache Ergänzung entsteht. Nochmals zu einer rechteckigen Schicht ausrollen, die Enden des Nudelholzes sollten über den unversiegelten Enden des Teigs liegen, nur entlang dieser Enden rollen und nur entlang dieser Enden falten. Wiederholen Sie das Falten und Rollen 5 Mal. Wickeln Sie am Ende die resultierende Schicht 1 cm dick in eine Folie und legen Sie sie für 2 Stunden oder länger in den Kühlschrank.

Nach dem Abkühlen die Schicht in 12-14 gleiche Teile schneiden. Rollen Sie jedes Teigstück auf einem bemehlten Teppich (auf dem Sie backen) in die dünnste Schicht aus, damit Sie nach dem Backen einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser (16-20 cm) daraus schneiden und Krümel zurücklassen können. Denken Sie daran, dass der Teig beim Backen um ca. 1 cm schrumpft und der Kuchen etwas kleiner wird. Die Kuchen bei 195 C 4 Minuten backen, dabei oft mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht aufquellen. Gleich kürzen! Nach dem Backen nach dem gewünschten Muster backen, bis der Kuchen heiß und spröde und knusprig geworden ist. Ich habe 13 Kuchen gebacken, einer ist kaputt gegangen und mit Fetzen zerbröselt.

Pudding: Eier mit Zucker mahlen, Mehl oder Stärke an die gleiche Stelle sieben und gründlich mischen, bis die Klumpen verschwinden. Kaffee mit Milch mischen, aufkochen. In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zur Eimasse gießen und im Wasserbad kochen, bis sie eingedickt ist. Die Creme darf nicht unbeaufsichtigt bleiben, sie gerinnt. Sahne kalt stellen. Wenn sich Klumpen gebildet haben, können Sie sie mit einem Mixer zerkleinern, bis sie glatt sind.

Käsecreme. Hüttenkäse bei Raumtemperatur mit Puderzucker und Kakao mischen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen und portionsweise mit der Käsemasse mischen. Wenn sich Klumpen bilden, mit einem Mixer brechen. Die Vanillecreme portionsweise in die Käsecreme geben und gut verrühren. Zum Schluss Cognac hinzugeben.

Sie können den Kuchen aus Gründen der Gleichmäßigkeit in einem Ring sammeln, ich habe ihn nur auf einem Tablett gesammelt. Jede Torte mit ca. 2-3 EL Sahne bestreichen, Anzahl und Durchmesser der Torten beachten. Lassen Sie die Creme die Oberseite und die Seiten schmieren. Den Kuchen über Nacht oder 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, den Ring entfernen, die Seiten einfetten und mit der restlichen Creme belegen und mit grob gebrochenen Kuchenresten bestreuen. Als nächstes weitere 1 Stunde in die Kälte stellen, damit die Krümel mit der Sahne „greifen“, und zum Servieren in eine Schüssel geben.

Das erste, womit wir beginnen, ist die Zubereitung von Schokoladenbutter.
100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen 200 g Butter bei Zimmertemperatur hinzugeben Alles gut verrühren.

Gießen Sie die Masse in einen sauberen Behälter mit Deckel (Behälter) und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig fest geworden ist (ich habe sie über Nacht stehen lassen).

Teig:
- 300 g Schokoladenbutter
- 400 g Mehl
- 30 g Kakaopulver
- ~250 ml Eiswasser
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- eine Prise Salz
Das Ei mit Zitronensaft und Salz und Eiswasser verrühren. Mehl mit Kakaopulver sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eimasse hineingießen und rasch zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig mit den Händen kneten, bis er vollständig elastisch ist. Zu einer Kugel rollen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Dann zu einer Schicht ausrollen (die Ränder sollen dünner sein als die Mitte), mit Mehl bestäuben, wieder zudecken und 10 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen.

Die Schokoladenbutter herausnehmen und reiben. Auf das Teigblatt legen

1,5–2 cm an den langen Seiten bis zu den Rändern frei lassen und die kurzen Ränder über die Butter wickeln und zusammenstecken. Drücken Sie die offenen Seiten des resultierenden Rechtecks ​​zusammen und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter einem Handtuch auf dem Tisch liegen. Teilen Sie das Rechteck visuell in 4 vertikale Streifen, falten Sie den Teig von den Rändern entlang der „Falten“ in die Mitte (siehe Foto) und erneut in zwei Hälften. Es stellte sich ein Rohling in 4 Schichten heraus, den wir 20 Minuten lang im Kühlschrank entfernen. Den Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen, den Faltvorgang viermal wiederholen und erneut 20 Minuten kühl stellen. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang (Ausrollen - Falten - Kühlen) noch 2 Mal und kühlen Sie jedes Mal für 20 Minuten.

Den heißen Teig in 7-8 gleiche Teile teilen, jeweils dünn ausrollen und die gewünschte Form ausstechen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backen Sie Kuchen in einem auf 200 * vorgeheizten Ofen

Sahne!:
-600 ml Milch (ich habe die Hälfte der Sahne genommen),
-1 Eigelb,
- Vanille, nach Geschmack,
-250g Zucker,
-100g sogar Schokolade,
-1,5 Esslöffel Stärke.
-100g Butter.
Sahne (oder mehr als die Hälfte der Milch) in einen Topf geben, Zucker und Vanille zugeben, auf mittlere Hitze stellen, Eigelb und Stärke in der restlichen Milch verdünnen, diese Masse in die erwärmte Sahne gießen, unter Rühren eindicken lassen ständig Schokolade

Schmelzen, dann die Butter schmelzen, ebenfalls schmelzen, etwas abkühlen und mit einem Mixer schlagen.

Klassische Version, leicht, mit Pudding. Aber Sie wissen bereits, dass ich ein rastloser Abenteurer und Experimentator bin ... Und dann dachte ich eines Tages: Was wäre, wenn wir ... einen Schokoladen-Napoleon machen würden? Und mit Tauride Schokocreme!
Und hier ist, was es geworden ist!

Zutaten:
Teig:
- 4,5 Tassen Mehl;
- 500 g Margarine;
- 2 Eier;
- 2-3 Esslöffel Kakao;
- 1 Teelöffel Soda;
- 1 Esslöffel Essig.

Sahne:
- 0,5 l Milch;
- 125 g Butter;
- 2 gehäufte Esslöffel Mehl;
- 0,5 Glas Zucker;
- eine Prise Vanillezucker;
- 2 Esslöffel Toffee (gekochte Kondensmilch) oder etwas mehr als normale Kondensmilch;
- 1-2 Esslöffel Kakaopulver - am besten keine einfache, aber die beste Schokolade! Wenn es in deiner Nähe einen gibt, habe ich ihn noch nicht gesehen. 🙂

Napoleon-Schokoladenrezept:

Wir bereiten den Teig für Schokoladen-Napoleon genauso zu wie für einen einfachen, mit dem einzigen Unterschied, dass dem Teig Kakao hinzugefügt wird.

Gießen Sie Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch (oder auf Süßwarenpergament), fügen Sie Kakaopulver zum Mehl hinzu.

Dort verteilen wir die aufgeweichte Margarine.

Mit einem Messer in Krümel hacken und den Hügel hinauf wieder einsammeln. Jetzt arrangieren wir einen hausgemachten Vulkan! Oben auf dem Hügel machen wir eine Aussparung, gießen Soda hinein und löschen es.

Nach dem Mischen machen wir wieder eine Rutsche mit einer Aussparung und treiben Eier hinein.

Den Teig mit den Händen gut durchkneten bis er glatt ist und in 4 Teile teilen.

Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Rollen Sie die Kuchen dann wiederum auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus: Rollen Sie einen dünneren aus, zerdrücken Sie ihn mit Mehl darüber und wickeln Sie ihn auf ein Nudelholz, übertragen Sie ihn auf ein gefettetes Backblech und wickeln Sie ihn dort ab. Um zu verhindern, dass der Kuchen sprudelt, müssen Sie ihn mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200-220°C ca. 15 Minuten backen, dabei den nächsten ausrollen. Insgesamt werden 4 Kuchen erhalten.

Wir verschieben die Kuchen vom Backblech auf ein Tablett, lassen sie abkühlen und kochen in der Zwischenzeit Tauride-Pudding - das Rezept ist unter dem Link einsehbar.

Wir schneiden die Torten in Form, je nach gewünschtem Napoleon, rund oder eckig, und bestreichen sie mit Sahne.

Den Kuchen mit Krustenbröseln bestreuen. Lassen Sie es ein oder zwei Stunden einweichen, und dann können Sie es versuchen!

Aber ehrlich gesagt gefällt mir der klassische Napoleon immer noch besser. Und Schokolade ist nicht jedermanns Sache. Wie denkst du? 🙂

Kalte Butter mit einer Gabel hacken, Sauerrahm, Kakaopulver hinzufügen, mischen, ein Ei hinzufügen, gesiebtes Mehl, Soda, mit Zitronensaft abgeschreckt, Salz. Den Teig kneten.

In 15-18 gleichgroße Kugeln teilen (ich habe 18 kleine). 40-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Trennen Sie die Eier vom Eigelb und den Proteinen (in diesem Rezept benötigen wir keine Proteine). Eigelb mit Wasser verquirlen, mit einem Schneebesen glatt schlagen. Kondensmilch hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen. Die Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis sie eingedickt ist. Eine solche Creme wird normalerweise länger gekocht als Pudding. Sobald sich die ersten Wölbungen zeigen, vom Herd nehmen.

Dunkle Schokolade hinzufügen, mit einem Schneebesen umrühren, bis alles geschmolzen ist. Die Sahne sollte mit einem Mixer gut geschlagen werden, bis sie glatt ist. Es wird glatt, aber gleichzeitig luftig, mit vielen Blasen. Bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Jetzt kümmern wir uns um die Krusten. Brötchen auf mit Mehl bestäubtem Backpapier sehr dünn ausrollen und mit einer Gabel gut einstechen. Jeden Kuchen etwa 6-7 Minuten backen. bei einer Temperatur von 200 °C. Sofort heiß in eine runde oder rechteckige Form schneiden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Ich habe ein Quadrat mit einer Seite von 19 x 19 cm, nach dem Backen nehmen die Kuchen ab.

Wir holen unsere Schokoladencreme aus dem Kühlschrank. Gut gekühlte Sahne mit 2 EL schlagen. l. Zucker (kann ohne sein) bis zur Spitze, luftig und locker. Einige EL Sahne zur Schokoladencreme geben, mit dem Schneebesen verrühren. Diese Sahne zur restlichen Sahne geben, mit einem Schneebesen glatt rühren. Likör hinzufügen, erneut mischen. Die Creme ist köstlich, zart geworden und schmeckt wie geschmolzenes Schokoladeneis!

Viele fragen sich Wie man einen Napoleon-Kuchen mit Schokoladencreme macht. Ich habe diesen leckeren Kuchen schon oft gemacht und er hat mir am besten geschmeckt. Schokoladencremetorte Ich füge das Rezept meiner Rezeptbox hinzu!

Zutaten:

Margarine - 200 Gramm;

Kefir - 1 Tasse (200 ml);

Ei - 1 Stück;

Soda - 1 Teelöffel (Sie müssen mit Essig löschen);

Salz - eine Prise;

Zucker - 50 Gramm;

Weizenmehl - wie viel Teig braucht.

SCHOKOLADENCREME FÜR KUCHEN

Für Sahne:

Milch - 1 Liter;

Butter - 150 Gramm;

Zucker - 400 Gramm;

Ei - 1 Stück;

Kakao - 50 Gramm;

Mehl - 3-5 Esslöffel.

NAPOLEON MIT SCHOKOLADENCREME: REZEPT

Kochmethode:

Margarine muss geschmolzen und mit Kefir gemischt werden.

Fügen Sie ein geschlagenes Ei mit Zucker und einer Prise Salz hinzu, löschen Sie das Soda mit Essig und fügen Sie es der resultierenden Masse hinzu.

Mehl für einen süßen Kuchen sieben, so viel hinzufügen, wie der Teig braucht. Es sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Gut mischen. In 12-15 kleine Bällchen teilen. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Jede Kugel auf einem bemehlten Brett sehr dünn ausrollen. Gleichmäßig schneiden, dies kann erreicht werden, indem eine Schüssel der gewünschten Größe darauf gelegt wird.

Die Kuchen im Ofen auf einem mit Mehl bestreuten Backblech bei 180-190 Grad goldbraun backen. Ich habe 15 Kuchen! Das habe ich dir gesagt, wie man napoleonkuchen macht jetzt sage ich dir, wie es geht Schokoladencremetorte.

Wir bereiten Schokoladencreme aus Kakaopudding zu:

Einen Liter Milch zum Aufwärmen auf den Herd stellen.

300 Gramm Zucker hinzufügen, umrühren.

Das Ei mit den restlichen 100 Gramm Zucker schaumig schlagen. Wenn die Milch warm wird, gießen Sie ein geschlagenes Ei in einem dünnen Strahl hinein. Wir hören nie auf, gut zu mischen.

Wenn die Milch heiß ist, fügen Sie den Kakao hinzu und rühren Sie gut um, damit keine Klümpchen entstehen. Die Temperatur der Platte während der Zubereitung der Creme sollte minimal sein. Mehl hinzugeben und ständig umrühren. Etwas weiter kochen, bis die Creme eindickt. Bereit Schokoladencremetorte Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, Butter hinzufügen und gut umrühren.