Rezept für eingelegte Wassermelonen in Gläsern für den Winter. Ernten von Wassermelonen in Litergläsern und Flaschen

Saftige Melonenbeeren - Wassermelonen - gelten während ihrer Reifezeit als erstaunliches Dessert. Sie werden von Erwachsenen und Kindern genossen. Aber viele sparsame Hostessen gönnen sich nicht nur köstliche Scones, sondern auch Konserven Wassermelone für den Winter in Gläsern. Diese Rolle ist eine tolle Vorspeise. Die genannten Früchte werden für die spätere Verwendung als Marinade, in Form von Gurken verschlossen und auch einfach in einer würzigen Füllung verkorkt. Es ist zu beachten, dass jede Wassermelonenkonservierung nicht schlechter ausfällt als Gemüse, für das Tomaten oder Gurken gelagert werden. Daraus muss geschlossen werden, dass Wassermelonen hervorragend für winterliche Verstopfungen geeignet sind; Gleichzeitig passen nicht süße Beeren, leicht unreif oder überreif.

Gestreifte Beeren werden mit oder ohne Schale geerntet. Die erste Option ist vorzuziehen, wenn die Früchte dünnhäutig sind; Andernfalls ist es besser, die harte Kante abzuschneiden. Das Schneiden erfolgt in portionierten kleinen Skibochki-Scheiben. Übrigens werden kleine Wassermelonen im Ganzen gesalzen und eingelegt. Die Füllung erfolgt aus gekochtem oder gefiltertem Wasser, Gewürzen, Tafelhafer (Säure), Honig, Aspirin. Hilfskomponenten sind Dillschirmchen, Knoblauch, Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Petersilie, Meerrettich ... Der Reifegrad der Hauptkomponenten ist nicht wichtig! Geschmacksfehler können leicht durch Marinade oder Salzlake korrigiert werden, und Wassermelonen in Gläsern für den Winter ausfallen, wie Sie es brauchen - erstaunlich!

Wassermelone für den Winter im Glas: Rezept 1

Die erste Art des Blockierens ergänzt die Salzkartoffeln perfekt (ein Glas Rauschmittel ist nicht überflüssig!). Für einen Drei-Liter-Glasbehälter wird etwa ein Kilo Wassermelonenskibs genommen, 1 EL. mit einer Folie aus grobem Salz, 2 EL. ohne Zuckersand, 1 EL. Ottovoy-Essenz oder 1 TL. Zitronensäure, bis zu 1,5 kg Wasser, Gewürze (4 Blätter Sellerie und Petersilie, 8 Körner schwarzer Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen usw.).

Die vorgeschlagene kulinarische Methode ist schnell durchzuführen und recht einfach. Also fast alle Rezepte "Wassermelonen für den Winter im Glas". zunächst werden falzbehälter und dosendeckel vorbereitet. Banken werden einer gründlichen Nassbehandlung mit Soda und anschließendem Spülen unterzogen. Anschließend werden die Behälter im Ofen oder über Dampf kalziniert. Es reicht aus, mit steilem Gefälle über die Deckel zu gießen. Dann können Sie es direkt zu den geernteten Beeren bringen. Wassermelonen werden unter einem kalten Strahl gewaschen, wonach die „Deckel“ auf beiden Seiten von ihnen abgeschnitten und die Früchte selbst in saubere, nicht breite Schnitte geschnitten werden. Falls gewünscht, wird die Schale von ihnen abgeschnitten; aber oft nah dran.

4 Knoblauchzehen, mehrere Zweige frischer Sellerie, 8-9 duftende Pfefferkörner und 3-4 Lorbeerblätter werden in einen sauberen Behälter gegeben. Das nächste sind die Wassermelonenspieße, ohne zu drücken oder zu stampfen. Beendet das Legen von Grüns. In die Behälter wird steiles kochendes Wasser gegossen, und das zukünftige Werkstück, das mit Deckeln bedeckt ist, wird 20 bis 25 Minuten lang gealtert. Die Zutaten werden erhitzt und dann die Flüssigkeit in einen großen Topf gegeben. In "dehydrierte" Gläser mit einem Volumen von drei Litern werden 2 unvollständige Esslöffel gegossen. Zuckersand und 1 EL. mit einer Folie aus grobem kristallinem Salz. Die Lösung wird gekocht, etwa 2 Minuten lang ruhig gekocht und Gläser mit Wassermelonen werden hineingegossen. Aber bevor Sie die Marinade einfüllen, wird ein Esslöffel otst in den Behälter geschickt (oder Sie können 1 TL Zitrone nehmen).

Und raznosolov. Jede Gastgeberin hat einen vernünftigen Umgang mit diesem Thema: Sie sucht vorab nach neuen Rezepten zum Pökeln, Pökeln, Pökeln und Urinieren, um ihre Lieben und Gäste in der kalten Jahreszeit mit köstlichen Leckereien aus eigener Küche zu erfreuen. Darüber hinaus ist die traditionelle russische Küche voll von interessanten Konservierungsmöglichkeiten.

Eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Obst und Gemüse ist das Urinieren. Wenn wir in die Geschichte eintauchen, werden wir eine interessante Tatsache finden - diese Methode wurde von alten Menschen praktiziert, die vor unserer Zeitrechnung in Nordeuropa und Sibirien lebten. Das Rezept ist praktisch unverändert geblieben und wird in unserem Jahrhundert aktiv umgesetzt.

Anstelle von Fässern werden zwar häufiger Glasbehälter, Gläser und Kunststoffbehälter verwendet. Viele erinnern sich deutlich, was für ein spezifisches Aroma Bouquet mit eingeweichten Wassermelonen mit Äpfeln ausgestattet ist. Wenn Sie glauben, dass es unter städtischen Bedingungen oder besser gesagt in einer Wohnung unmöglich ist, eine Beere zu ernten, irren Sie sich zutiefst. Alles ist einfacher als es scheint. Wir bieten interessante Variationen von Wintergurken an.

Feinheiten der Konservierung

Zum Salzen sollten Sie kleine Früchte mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg, unreif und vorzugsweise mit dünner Haut wählen. Bei Überreife entsteht eine lockere Masse mit einer unangenehmen Struktur. Achten Sie darauf, auf Schäden und Dellen zu prüfen, da rissige Früchte während der Fermentation „entleeren“ und sauer werden. Wenn Sie in einem Fass eingeweichte Wassermelonen kochen, ist es besser, die Schale nicht zu durchbohren, da sonst kein Gas entsteht.

In einem Holzbehälter werden ganze Beeren länger gesalzen - etwa zwei Monate - und sie sind überraschend lecker, saftig und duftend. Viele Köche legen Schichten von Kohl- oder Johannisbeerblättern, verschiedenen Früchten und Gemüsen an. Buchstäblich nach ein paar Tagen können Sie den Fermentationsprozess in Form von Schaum bemerken, der sich auf der Oberfläche des Behälters bildet (in regelmäßigen Abständen entfernen). Danach wird das Fass in einem kühlen Keller oder Keller gereinigt. Unter städtischen Bedingungen können Sie die Rohstoffe in Gläser umfüllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gesäuert sind.

Wie nützlich sind in einem Fass eingeweichte Wassermelonen?

Über die Heilkraft von Gurken und Konservierung braucht man nicht zu sprechen, jedoch sind eingeweichte Produkte wegen ihrer heilenden Eigenschaften viel nützlicher und bei einer Reihe von Krankheiten indiziert. Praktiker und Homöopathen empfehlen, eingeweichte Wassermelonen in die Ernährung von Menschen mit Diabetes und Übergewicht aufzunehmen.

Dies liegt daran, dass im Fruchtfleisch eingeweichter Beeren viel weniger Zucker und Salz enthalten sind. Die Zusammensetzung enthält alle mineralischen und chemischen Elemente, die wir aus frischem Gemüse und Obst gewinnen. Sie können den Vitaminmangel im Winter gut ausgleichen und dem Körper die fehlenden Stoffe zuführen. Kommen wir nun zum technologischen Prozess - wir präsentieren eine wunderbare Auswahl an köstlichen Snacks.

Wie man eingelegte Wassermelonen in Gläsern kocht?

Jede Sorte mit elastischer Haut ist für die Ernte geeignet. Zutatenliste für ein Drei-Liter-Glas:

etwa 2-3 kg Wassermelone;
15 Gramm Salz;
zwei große Löffel Naturhonig (anstelle von Kristallzucker);
drei Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Zitronensäure;
ein paar Johannisbeerblätter.

Kochorganisation

Bevor Sie eingeweichte Wassermelonen zubereiten, waschen und schneiden Sie sie in kleine Scheiben (Dreiecke), ohne die Kerne zu entfernen. Auf Wunsch können Sie die Haut schälen, wenn sie zu dicht ist. Wir legen die Stücke zusammen mit Johannisbeerblättern und Knoblauch (Schichten) in einen sterilen Behälter, gießen kochendes Wasser darüber und decken sie mit einem Deckel ab. 10 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit in die Pfanne abgießen.

Salzlake zubereiten: Honig und Salz in Wassermelonenwasser auflösen. Stellen Sie die Marinade auf den Herd und lassen Sie sie kochen, gießen Sie sie dann in ein Glas und fügen Sie vorher Zitronensäure hinzu. Behälter schnell abdecken oder aufrollen, mit einem warmen Tuch umwickeln, 6 Stunden im Raum stehen lassen. Auf ähnliche Weise werden eingeweichte Wassermelonen in einem Topf und einem Holzbottich zubereitet. Zwischen den Schichten können Sie Kirschblätter, Sellerie, beliebiges Gemüse und Meerrettich für einen pikanten Geschmack legen. Bis zu den Neujahrsferien ist die Vorspeise vollständig fertig!

Salzen in einem Fass

Für 10 Liter Wasser werden 500-800 g Salz benötigt. Wir wählen Früchte mittlerer Größe, grün gereift. Die Menge wird je nach Größe der Holz- oder Edelstahlbehälter bestimmt. Wir reinigen die Beeren gründlich von Verunreinigungen und entfernen die Stiele, damit die eingeweichte Wassermelone schneller fermentiert. Sie können auch mehrere kleine Einstiche mit einem Spieß machen.

Wir packen alle Früchte dicht, damit keine Hohlräume übrig bleiben, und fügen Wurzeln, Johannisbeeren oder Kirschblätter hinzu. Es bleibt, das Salz in Wasser aufzulösen, zu kochen, dann abzukühlen und in einen Behälter zu gießen. Wir decken mit einem sauberen Mulltuch ab und setzen eine schwere Last (Unterdrückung). Fässer werden im Keller/Keller gelagert. Nach zwei Tagen die Marinade hinzugeben.

Nach etwa einem Monat sind eingeweichte Wassermelonen essbar. In einem Fass (das Rezept kann in einer Stadtwohnung durchgeführt werden) sind die Früchte außerordentlich lecker. Diese Vorspeise ist eine großartige Ergänzung für jeden Tisch.

Rezept mit einer Sandschicht

Eine uralte Art des Pökelns, die uns seit jeher überliefert ist. Ganze Beeren werden genommen, nicht verletzt und ohne Anzeichen von Schäden. Zunächst wird gewaschener feiner Sand (ca. 5 cm) in den Boden des Fasses gegossen. Dann werden die Früchte ausgelegt, jede Schicht wird mit Sand bedeckt. Alles wird mit Salz 5% Marinade gegossen.

Eingeweichte Wassermelone wird etwa einen Monat in einem dunklen, sonnengeschützten Raum gelagert. Dank dieser Methode ist das Produkt knusprig, verformt sich nicht unter Druck und wird gleichmäßig imprägniert. Versuchen Sie, ein Rezept in einem kleinen Behälter herzustellen, und Sie werden zufrieden sein.

Rezept zum Urinieren von Wassermelonen mit Äpfeln

Eine weitere bekannte Methode der Wintervorbereitung in der traditionellen russischen Küche. Ein beliebtes Gericht im alten Russland bleibt in der modernen Gesellschaft gefragt und beliebt. Es ist besser, Äpfel später Sorten zu wählen, reif, ohne Würmer und Fäulnis. Anstelle eines Fasses verwenden viele Hausfrauen Glas- und Plastikbehälter. Also, der notwendige Satz von Komponenten für die Konservierung (für einen Drei-Liter-Behälter):

reife Wassermelone;
Äpfel "Antonovka";
Blätter von roten Johannisbeeren und Kirschen (mit dem Auge);
Roggenstroh (wie viel passt).

Dressing-Zutaten:

ein Esslöffel Salz mit einer Folie;
30 ml Essig 6%;
ein großer Löffel Kristallzucker und dementsprechend gekochtes Wasser.

Komplettlösung

Entfernen Sie die Stiele von den Beeren, schneiden Sie sie in Quadrate und legen Sie sie auf den Boden eines sterilisierten Glases. Roggenstroh darüber stampfen (es geht auch ohne). Die nächste Schicht sind Äpfel (wenn sie groß sind, ist es besser zu schneiden). Jede Reihe mit Kirsch- und Johannisbeerblättern bedecken.

Gießen Sie kochendes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten ziehen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und der Behälter mit Sole gefüllt. Es wird wie folgt zubereitet: Salz wird in einem Liter Wasser gelöst, gekocht, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat, Essig oder Essenz wird hineingegossen, Kristallzucker wird hinzugefügt. Eingeweichte Wassermelonen mit Äpfeln werden mit einem Deckel fest verkorkt und in einem dunklen Raum aufbewahrt. Deckel und Behälter gründlich sterilisieren, um ein Aufquellen zu vermeiden.

Mit einer ähnlichen Technologie werden Früchte mit Kohl, Senf, verschiedenen Früchten, Zitronen und herzhaften Gewürzen konserviert. Eingeweichte Wassermelonen zu Hause werden Sie mit einem erstaunlichen Geschmack erfreuen und Sie an frostigen Tagen aufheitern!

Gesalzene Wassermelone ist ein etwas ungewöhnlicher Ausdruck, aber dieses Produkt ist eine der großartigsten Arten von Snacks für jedes Fest. Gesalzene Wassermelonen in Gläsern sind nicht sehr verbreitet - für einen Amateur, aber um genau festzustellen, ob Sie gesalzene Wassermelonen mögen oder umgekehrt, stellen Sie sicher, dass Sie sie gemäß den folgenden Rezepten selbst herstellen.

Diese Salzmethode, wie man Wassermelonen in einem Fass salzt, ist durchaus interessant, da Wassermelonen nicht in reiner Salzlake, sondern zusammen mit gehacktem Kohl gekocht werden. Dieses Rezept für gesalzene Wassermelonen ist für große Zubereitungsmengen ausgelegt, was beispielsweise für eine große Familie sehr praktisch ist. Eine ungewöhnliche Gemüseplatte mit Gurken ist nicht nur ein köstlicher Genuss für den Tisch, sondern gibt dem Körper auch eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen.

Notwendig:

kleine Wassermelonen bis 2 kg - 2-4 Stück;
nicht jodiertes Salz - 320 g;
gehackter Kohl - 10 kg;
ein ganzer Kohlkopf - 1-2 Stück;
gehackte Karotten - 2 kg.

Rezept zum Salzen ganzer Wassermelonen in Kohl:

Bereiten Sie einen Behälter zum Salzen vor - es kann jede tiefe Schüssel mit großem Volumen sein: eine emaillierte Pfanne, ein Holzfass, ein Eimer (ebenfalls emailliert) oder eine solche Rarität wie eine Eichenwanne. Der Behälter sollte gründlich gereinigt, gewaschen und unbedingt getrocknet werden.
Achten Sie bei der Auswahl von Wassermelonen für diese Salzmethode darauf, dass die Früchte unbeschädigt, dicht und nicht überreif sein müssen. Wir werden sie nicht mit einer Nadel durchstechen! Wassermelonen waschen und mit einem Handtuch trocknen.
Den Kohl mit einem Raspelmesser zerkleinern. Das im Rezept angegebene Kohlgewicht - 10 kg - ist das Gewicht des bereits gehackten Produkts, nicht der Köpfe. Und separat benötigen Sie einen oder zwei Kohlköpfe, um die Hohlräume im Behälter zu füllen und sie in große, willkürliche Stücke zu schneiden.
Die Karotten in Streifen schneiden oder einfach auf einer groben Reibe reiben. Mit geriebenem Kohl mischen.
Salz für solche Rohlinge sollte nicht jodiert werden!
Legen Sie eine 10 cm dicke Schicht gehackten Kohls auf den Boden des ausgewählten Behälters, stampfen Sie und bestreuen Sie sie mit einem Teil der gesamten Salzmenge.
Legen Sie ganze kleine Wassermelonen auf eine Schicht Kohl, damit sie sich und die Wände des Behälters nicht berühren. Hohlräume mit großen Kohlstücken und Blättern füllen.
Kohlschichten werden alle fünf Zentimeter verdichtet und gesalzen. Der Kohl sollte die Wassermelonen vollständig verstecken.
Sobald der Behälter voll ist, decken Sie die Beizmischung mit sauberer Gaze oder einem weißen Tuch ab und stellen Sie eine Art Presse darauf (ein mit Wasser gefülltes Gefäß oder einen sauberen Stein).
Sie müssen das Werkstück in einem kalten Keller lagern, da sich die Produkte sonst verschlechtern.

Gesalzene Wassermelone auf dem Tisch servieren, sollte in Scheiben geschnitten werden.

Wie man Wassermelonen in Gläsern salzt

Fast jeder, der das süße Fruchtfleisch einer Wassermelone gegessen hat, wirft die Schalen davon weg, aber vergebens. Das folgende Rezept zum Salzen von Wassermelonen in einem Einmachglas zeigt, wie Sie diesen Teil einer großen Beere verwenden können. Gesalzene Wassermelonenschalen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, haben einen herzhaften Geschmack aufgrund von Knoblauch und Piment. Sie werden als Snacks verwendet, zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt, in Salate (Vinaigrettes, russischer Salat) oder Gurken geschnitten.

Was brauchen Sie:

dickhäutige Wassermelone - 1 Stk .;
große Knoblauchzehen - 7 Stück;
Dusche. pfeffer - 4 Erbsen;
Dill - 4 Zweige;
Sellerie - 1 Stiel;
Zucker. sand - 2 EL. L.;
grobes Salz - 1 Dessert. l.

So salzen Sie Wassermelonen für den Winter in Gläsern:

Die Anzahl der Produkte wird für 1 Glas mit drei Litern berechnet. Waschen und sterilisieren Sie es auf jede für Sie bequeme Weise. Machen Sie mit einem Metalldeckel, mit dem wir das Glas schließen, die gleichen Verfahren.
Wassermelone für diese Konservierung wählen Sie nur dickhäutig. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in gewöhnliche, portionierte Scheiben, damit das Fruchtfleisch bequem geschnitten werden kann. Übrigens wird es in diesem Rezept nicht benötigt, also kannst du es einfach essen. Schneiden Sie die harte grüne Haut in einer dünnen Schicht ab und hinterlassen Sie so einen dichten grünen Teil, den wir salzen werden.
Schneiden Sie Wassermelonenscheiben ohne Fruchtfleisch in 4-5 cm lange Scheiben, damit sie kompakt in ein 3-Liter-Glas passen.
Auf den Boden des vorbereiteten Glasbehälters Dillzweige, eine kleine Stange Sellerie, Pimenterbsen und ganze Knoblauchzehen geben.
Legen Sie die gehackten Schalen kompakt und fest in ein Glas nach oben.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es dann vorsichtig über die Zutaten im Glas. Kochendes Wasser sollte in einem dünnen Strahl gegossen werden, damit der Behälter nicht durch den Temperaturunterschied platzt. Die Krusten in diesem Zustand sollten einige Zeit ziehen, nämlich wenn das Glas mit den Händen genommen und nicht verbrannt werden kann.
Dann wieder warmes Wasser in die Pfanne gießen, erneut aufkochen, Salz und Kristallzucker nach Rezept zugeben.
Gießen Sie den Inhalt des Glases erneut mit der entstandenen heißen Sole, rollen Sie den Deckel auf und wickeln Sie ihn für einen Tag verkehrt herum ein.

Wie man Wassermelonenscheiben einlegt

Dieses Rezept zum Salzen von Wassermelonen in Gläsern für den Winter ist das klassischste und einfachste. Wassermelonen in Gläsern werden bereits in portionierte „Dreiecke“ geschnitten, es bleibt nur noch, den Deckel zu entkorken und den pikanten Geschmack von Beeren aus der Dose zu genießen. Gesalzenes Wassermelonenpulpe ist jedoch wie süßes frisches ein ausgezeichnetes Diuretikum, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel im Körper.

Zutaten:

reife Wassermelonen - 5 kg.
Knoblauch - 6 Nelken;
Dusche. pfefferkörner - 6 Stk .;
Paprika - ein Drittel der Schote;
Meersalz - 1 EL. L.;
Dill - 2-3 Zweige;
Zucker sand - 1 EL. l.

Wie man Wassermelonenscheiben salzt:

Bei der Auswahl von Wassermelonen zum Salzen sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden: Die Früchte müssen reif (aber nicht überreif), dünnhäutig und klein sein (bis zu einem Gewicht von etwa zwei Kilogramm).
Wassermelonen gut unter fließendem Wasser waschen, mit einem trockenen Handtuch abwischen. Schneiden Sie einen kleinen Kreis an der Stelle ab, an der sich der Stiel befindet, und schneiden Sie den gleichen Kreis auf der gegenüberliegenden Seite ab.
Mit einem großen und scharfen Messer die Wassermelonen in etwa drei Zentimeter dicke Ringe schneiden.
Schneiden Sie jeden Wassermelonenring in ungefähr gleiche Stücke in Form von Dreiecken. Die Stücke sollten so sein, dass sie leicht in den Behälter passen.
Fest in vorsterilisierte und trockene Gläser geben.
Kochen Sie gefiltertes Wasser in einem separaten Topf, gießen Sie die gestapelten Wassermelonendreiecke vorsichtig mit dem entstehenden kochenden Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie 3 Stunden ziehen. Das Wasser muss vollständig kalt sein.
Gießen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne und bereiten Sie basierend auf dem Gesamtvolumen der Sole die folgenden Produkte zu: Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, die erforderliche Menge der restlichen Zutaten abmessen.
Stellen Sie den Topf mit der Flüssigkeit auf das Feuer, fügen Sie Zucker hinzu. Sand, Salz, zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, kochen Sie die Salzlake 2 Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und gießen Sie sie über die Wassermelonen in Gläsern.
Die Behälter mit Deckel aufrollen, einwickeln und auf den Kopf stellen, um natürlich abzukühlen.

Wassermelonen in einem Fass mit Äpfeln im Sand salzen

Ein interessantes Rezept für dieses Salzen ist für ein großes Volumen ausgelegt. Der ursprüngliche Geschmack von Wassermelonen in Kombination mit Äpfeln wird Liebhaber ungewöhnlicher kulinarischer Köstlichkeiten begeistern. Die zwei Zutaten dieses Rohlings verwandeln sich schließlich in einen hervorragenden Snack.

Die Hauptzutaten zum Salzen:

kleine reife Wassermelonen (bis 2 kg) - 2-6 Stück;
starke Äpfel - 10-15 kg;
salz (pro 10 Liter Wasser) - 750 gr.;
gewaschener Sand - 5-10 kg;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 15 Stk.

Wie man Wassermelonen in einem Fass Äpfel im Sand einlegt:

Zum Salzen benötigen Sie reife und kräftige Wassermelonen ohne Beschädigung, deren Anzahl je nach Größe variieren kann, sie müssen jedoch bis zu zwei Kilogramm wiegen. Alle Früchte gut waschen.
Wählen Sie Äpfel, die auch reif und dicht ohne sichtbare Mängel sind, und waschen Sie auch alle Früchte.
Es ist besser, ein Fass als Behälter zum Salzen zu nehmen, aber wenn es keine gibt, ist eine geräumige emaillierte Pfanne durchaus geeignet.
Legen Sie die Wassermelonen in den ausgewählten Behälter, füllen Sie den Raum zwischen ihnen mit Äpfeln und vergessen Sie nicht, Kirsch- und Johannisbeerblätter gleichmäßig zu platzieren.
Gießen Sie Sand in den gefüllten Behälter, er füllt die verbleibenden Hohlräume. Die im Rezept angegebene Menge ist ungefähr, kann nach oben oder unten variieren - sie hängt vom Volumen des ausgewählten Behälters ab.
Bereiten Sie eine heiße Sole vor, die Salzmenge ist pro 10 Liter Wasser angegeben, es kann jedoch mehr erforderlich sein, für jeden Einzelfall müssen Sie sie anhand der verfügbaren Zahlen selbst berechnen.
Füllen Sie die letzte Schicht Wassermelonen mit einer etwa 5 cm dicken Sandschicht.
Gießen Sie mehr Sole, so dass sie 10 cm höher als die Sandschicht ist.
Lagern Sie das Werkstück an einem kühlen Ort. Mit fortschreitendem Salzen wird der Sand dicker und setzt sich ab, und er und die Salzlake müssen hinzugefügt werden, damit die Wassermelonen nicht kahl werden.

Wie man Wassermelonen mit Senf salzt

Das Schöne an diesem Rezept liegt in der schnellen Zubereitung. Selbst ein Anfänger in der Küche wird mit dem Salzprozess fertig, und das Ergebnis wird Liebhaber von originellen und würzigen Snacks nicht enttäuschen.

Aufführen:

unreife Wassermelone - 1 Frucht;
grobes Steinsalz - 1 EL. L.;
Zucker - 25 Gramm;
Senf Pulver - 1 EL. l.

Kochen Schritt für Schritt:

Eine Emailpfanne, in der wir salzen, waschen und trocknen.
Wir wählen eine unreife Wassermelone, waschen sie gut und schneiden sie in Portionen.
Grobes Salz, Zucker und trockenen Senf in einer Schüssel zu einem homogenen Pulver mischen.
Gießen Sie einen Teil der resultierenden Trockenmischung auf den Boden des Behälters, legen Sie eine Schicht Wassermelonen aus, streuen Sie erneut und so weiter, bis die Installation abgeschlossen ist.
Mit einem sauberen und weißen Tuch abdecken, eventuelle Ladung darauf legen.
Bei Raumtemperatur sind Wassermelonen in 5 Tagen fertig, im Keller etwas länger, aber an einem kühlen Ort halten sie länger.
Das Ergebnis sind scharfe und duftende Wassermelonenstücke.
Die Senfreste auf den fertigen Wassermelonenstücken können in dem beim Salzen entstandenen Saft abgewaschen werden.

Das Salzen von Wassermelonen für den Winter ist jetzt sehr originell. Eine solche Zubereitung mit pikantem Geschmack wird eine ungewöhnliche Überraschung für Verwandte sein und die Gäste angenehm überraschen. Das Einsalzen von Wassermelonen trägt definitiv dazu bei, dass sie länger haltbar sind.

Für diejenigen, die ihre Winterernährung gerne mit Hilfe von Rohlingen abwechslungsreicher gestalten möchten, möchten wir weitere Spin-Möglichkeiten anbieten: Pökeln u. All diese und viele weitere Rezepte finden Sie ganz einfach in unserem Rezeptbuch auf der Website.

Eingelegtes Wassermelonenmark, leicht salzig, würzig, aber immer noch mit einem zarten, echten Wassermelonengeschmack, ist eine wunderbare Vorspeise für „kleine Weiße“ und einfach so - für Kartoffelpüree unter geschmortem Kaninchen.

Die Zubereitung dieser Gurke ist relativ einfach, es gibt ein Minimum an Produkten, also ist es einen Versuch wert.

Eingelegte Wassermelonen in Gläsern für den Winter - allgemeine Kochprinzipien

Bevor Sie Wassermelonen für den Winter in Gläser einlegen, müssen Sie Glasbehälter richtig für die Konservierung vorbereiten. Die Gläser werden gründlich mit warmem Wasser gewaschen, wobei die kontaminierten Stellen mit Backpulver gewaschen werden, dessen Reste gründlich abgewaschen werden. Das gewaschene Geschirr zur Sterilisation wird für eine Viertelstunde über Dampf gesetzt oder 10 Minuten bei 150 Grad im Ofen kalziniert. Banken müssen direkt im Ofen gekühlt werden, ohne dass die Tür fest verschlossen ist.

Zum Beizen werden gut gereifte Wassermelonen verwendet, überreife funktionieren nicht, da sich das Fruchtfleisch ausbreitet. Die Beere wird mit oder ohne Schale eingelegt, die Gräten belassen oder sorgfältig ausgewählt. Das Fruchtfleisch wird in Scheiben oder Stücke geschnitten, damit es leicht in das Glas passt, und füllt es locker, wobei versucht wird, das Fruchtfleisch der Wassermelone nicht zu beschädigen.

Der Geschmack von eingelegten Wassermelonen wird durch die Marinade selbst und die während der Konservierung hinzugefügten Gewürze und Gewürze beeinflusst. Sehr oft werden saisonale Beeren und Gemüse zum Beizen mit Wassermelonen in Gläsern für den Winter verwendet: Tomaten oder Trauben. Als Lebensmittelkonservierungsmittel werden Essig, Lebensmittelzitronensäure (oder ihre Lösung) oder Aspirin verwendet.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Honig und Knoblauch einlegt

Zutaten:

5 kg reife Wassermelone;

315gr. jeder Blütenhonig;

Grobes nicht jodiertes Salz - 180 gr.;

Drei kleine Knoblauchköpfe;

Fünf Liter gefiltertes Trinkwasser.

9% Essig - 6 EL. l.

Kochmethode:

1. Untersuchen Sie die Wassermelone sorgfältig und spülen Sie sie unter fließendem warmem Wasser ab. Wischen Sie sie dann mit einem Handtuch trocken. Schneiden Sie die Ränder auf beiden Seiten bis zum Fruchtfleisch ab und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Kreise. Schneiden Sie jeden solchen Kreis in Segmente, so dass die Stücke mühelos durch den Hals passen.

2. Den Knoblauch in Nelken zerlegen und schälen.

3. In vorbereitete sterile Gläser, einen Drei-Liter-Behälter, ein Drittel der Wassermelonenscheiben und etwa die gleiche Menge Knoblauch mit ganzen Nelken geben.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über alles, bedecken Sie es mit sterilen Metalldeckeln, die zum Verschließen vorbereitet sind, und lassen Sie es stehen.

5. Nach einer Viertelstunde den Aufguss aus den Gläsern in einen großen Topf abtropfen lassen und Honig darin verdünnen. Salz zugeben, auf maximale Hitze stellen. Kochen, die Marinade in Gläser gießen und jeweils zwei Esslöffel Tafelessig hinzufügen, zum Verschließen mit Deckeln abdecken.

6. Stellen Sie die Gläser, ohne die Wände zu berühren, in eine Pfanne mit geeignetem Volumen. Decken Sie den Boden vorher mit einem dicken Frotteetuch ab. Die Gläser bis zur Schulter mit heißem, nicht kochendem Wasser füllen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, die Hitze etwas reduzieren, den Deckel schließen und sterilisieren lassen.

7. Nach 20 Minuten Sterilisation die Gläser entnehmen und mit einem Dosenöffner vorsichtig aufrollen.

Köstlich eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Aspirin einlegt

Zutaten:

Große Wassermelone mit einem Gewicht von etwa 12 kg;

Drei Teelöffel "Zitrone";

270 gr. Salz, nicht jodiert;

150 gr. Sahara;

9 Tabletten gewöhnliches Aspirin.

Kochmethode:

1. Reinigen, unbedingt trocknen, die Gläser über Dampf dämpfen, Hals nach unten für eine Viertelstunde. Drehen Sie sie danach um und legen Sie sie auf den Tisch.

2. Schneiden Sie die Wassermelone in Scheiben, schneiden Sie die Schale ab, aber lassen Sie etwas weißes Fruchtfleisch zurück, wählen Sie keine Samen.

3. Legen Sie die Stücke locker, um das Fruchtfleisch nicht zu verformen, in den vorbereiteten Glasbehälter, sie sollten den Hals nicht um 2 cm erreichen, und füllen Sie sie mit frisch gekochtem Wasser.

4. Gießen Sie die Infusion nach fünfzehn Minuten in einen großen Topf und kochen Sie sie bei starker Hitze.

5. Gießen Sie in Gläser für jeden Drei-Liter-Behälter zwei Esslöffel Zucker, einen der gleichen Löffel Salz und drei Teelöffel "Zitrone".

6. Legen Sie drei Tabletten Aspirin aus der Apotheke darauf, füllen Sie alles mit kochender Brühe und verschließen Sie sie fest mit sterilen Deckeln, indem Sie sie vorsichtig mit einem Spezialschlüssel rollen.

7. Zur weiteren Sterilisation die Konservierung auf den Kopf stellen und auf eine Decke legen, fest einwickeln. Öffnen Sie erst, nachdem die Konserven vollständig abgekühlt sind.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Gewürzen, Gewürzen und Essig einlegt

Zutaten:

Gut gereifte Wassermelone - 2 kg;

Ein Liter gefiltertes Wasser;

50 ml Lebensmittel, 9% Essig;

Zucker - 3 große Löffel;

Frische Meerrettichblätter - 2 Stk .;

Drei Nelkenschirme;

Zwei Esslöffel feines Tafelsalz;

Lavrushka - 2 Blätter;

Ein kleiner Bund Sellerie, Dill und Petersilie;

Piment - 6 Erbsen.

Kochmethode:

1. Grünkohl und Meerrettichblätter gut mit Wasser waschen, Reste abschütteln und mit einem Baumwolltuch trocken wischen oder zum Trocknen darauf legen.

2. Schneiden Sie die Wassermelone in mittelgroße Scheiben und schneiden Sie die Schale von den Stücken ab, wählen Sie die Samen aus.

3. Senken Sie die Meerrettichblätter auf den Boden der sorgfältig gedämpften Gläser und legen Sie vorsichtig die Fruchtfleischstücke darauf, um sie nicht zu zerdrücken, und verschieben Sie sie mit Zweigen frischer Kräuter.

4. Legen Sie Lavrushka und Pfefferkörner darauf und füllen Sie alles mit kochendem Trinkwasser.

5. Lassen Sie die Flüssigkeit nach sechs Minuten vorsichtig mit einem Plastikdeckel mit Löchern aus den Dosen ab. Erneut aufkochen und in Gläser füllen.

6. Nach etwa drei Minuten abseihen und zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen.

7. Sobald es kocht, gießen Sie den Essig ein, gießen Sie die kochende Marinade sofort in ein Glas Wassermelonen und rollen Sie den Deckel gut mit einem Schlüssel.

8. Lassen Sie die Konservierung einen Tag lang unter der Decke liegen und drehen Sie sie um.

Köstlich eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Senfpulver und Zitronensäure einlegt

Zutaten:

Wassermelonen jeden Reifegrades;

Für ein Literglas:

Ein Löffel Senfpulver (trocken);

"Zitrone" - ein Teelöffel.

Pro Liter gefiltertes Wasser:

100 gr. Zucker;

Großes, unbedingt nicht jodiertes Salz - 60 gr.

Kochmethode:

1. Die gewaschene Wassermelone von der dicken Schale schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Sie können die Knochen entfernen.

2. Ordnen Sie die Stücke in sterilen Gläsern mit einem Volumen von einem Liter an und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals.

3. Gießen Sie die Brühe nach 20 Minuten Stehen in eine Pfanne und kochen Sie daraus Salzlake mit Zucker und Salz. Um die erforderliche Menge an Schüttgutkomponenten richtig zu berechnen, dekantieren Sie die Brühe und messen Sie ihr Volumen.

4. Senfpulver in einen Behälter mit Wassermelone gießen, „Zitrone“ hinzufügen, alles mit kochender Salzlösung übergießen und sofort aufrollen.

5. Legen Sie zur weiteren Sterilisation die Konservierung für einige Tage unter eine warme Decke und stellen Sie die Behälter auf die Deckel.

Köstlich eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen mit Trauben einlegt

Zutaten für eine 3 Liter Flasche:

Zwei Kilo reife Wassermelone;

Ein halbes Kilo helle Trauben;

Fünf Kirschblätter;

Zehn Erbsen schwarzer Pfeffer;

Drei Schachteln Kardamom;

Frische Minze - 3 Blätter;

Ein Löffel Essigessenz;

Ein Löffel unjodiertes Steinsalz.

Kochmethode:

1. Die gewaschene Wassermelone in mittelgroße Stücke oder Scheiben schneiden. Samen mit einer Messerspitze entfernen, Schale abschneiden.

2. Waschen Sie die Trauben und pflücken Sie die Beeren von den Zweigen, wobei Sie die faulen und rissigen wegwerfen.

3. Waschen Sie die Kirschblätter und die Minze gut unter fließendem Wasser, wischen Sie sie mit einer Leinenserviette trocken und legen Sie sie auf den Boden einer sterilen Drei-Liter-Flasche.

4. Legen Sie die Wassermelonenscheiben in lockeren Reihen in einen Behälter, schichten Sie sie mit Trauben und übergießen Sie alles 10 Minuten lang mit kochendem Wasser.

5. Danach die Brühe aus den Gläsern abtropfen lassen, Zucker und Salz darin auflösen und auf ein intensives Feuer stellen.

6. Gießen Sie Essig in die kochende Marinade und gießen Sie ihn sofort in gefüllte Gläser. Verschließe sie fest, indem du die Deckel mit einem Schlüssel aufrollst, und lege sie zum Abkühlen unter die Decke.

Köstliche eingelegte Wassermelonen in Gläsern: Wie man Wassermelonen einlegt

Zutaten für eine 3 Liter Flasche:

Eineinhalb Kilogramm rote Tomaten;

Eine große Schote süßer, vorzugsweise roter Paprika;

Zwei Zweige frischer Sellerie;

Fünf große Knoblauchzehen;

Vier große Wassermelonenstücke ohne Schale;

Kopfsalat;

Ein Löffel Gartensalz;

Ein Teelöffel kristalline Zitronensäure;

Zucker - 2,3 große Löffel.

Kochmethode:

1. Wählen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone, schälen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln und waschen Sie sie, trocknen Sie sie.

2. Selleriezweige und Tomaten auf die gleiche Weise waschen. Schälen Sie die Samen vom Pfeffer und schneiden Sie die Pfefferkörner, nachdem Sie die Reste gut abgewaschen haben, in zwei Hälften.

3. Legen Sie auf den Boden der gedämpften Gläser einen Selleriezweig und ein paar Knoblauchzehen. Die Tomaten vorsichtig darauf anrichten und mit Wassermelonenscheiben, geschnittenen Zwiebeln und Paprika ergänzen. Den zweiten Zweig Sellerie und Knoblauch auf die Tomaten legen, mit kochendem Wasser übergießen.

4. Ungefähr nach 20 Minuten das Wasser abtropfen lassen, erneut kochen und erneut in Gläser gießen, 10 Minuten einweichen.

5. Kochen Sie auf der Grundlage des aus den Gläsern abgelassenen Aufgusses die Sole und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie die "Zitrone" hinzu und gießen Sie die Marinade, sobald sie kocht, in gefüllte Gläser.

6. Rollen Sie die Glasbehälter mit Metalldeckeln zusammen und lassen Sie sie auf den Deckeln und vorzugsweise unter einer Decke abkühlen.

Eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps

Als Konservierungsmittel verwendeter Essig sollte nicht in eine kochende Marinade gegossen und darin gekocht werden. Am besten beim Herausnehmen der Marinade vom Herd oder direkt in die Gläser geben. Wenn das Rezept eindeutig darauf besteht, gegen diese Regel zu verstoßen, wird möglicherweise sofort kochendes Wasser in Gläser gegossen. Eine solche Ausnahme ist zulässig.

Es ist besser, Zitronensäure eine Minute vor dem Entfernen von der Hitze zu geben, damit sie sich gut auflöst, und Aspirin vor dem Gießen direkt in gefüllte Behälter zu geben.

In der Schale der Beere sammeln sich viele Nitrate an, daher ist es besser, sie abzuschneiden, aber nicht vollständig, es ist ratsam, ein wenig weißes Fruchtfleisch zu lassen.

Erfahrene Köche empfehlen, beim Einlegen von Wassermelonen in Gläsern für den Winter mit Essig oder Zitronensäure die gefüllten Behälter vor dem Rollen zu sterilisieren. Dosen mit Aspirinpräparaten werden lange ohne Sterilisation gelagert.

Nicht viele Leute kochen eingelegte Wassermelonen für den Winter - der Geschmack dieses herzhaften Snacks ist für die meisten unserer Zeitgenossen ungewöhnlich, während gesalzene Wassermelonen früher ein traditionelles Gericht waren. Aber auch heute noch gibt es Feinschmecker, die eingelegte Wassermelonen zu schätzen wissen. Jede Gastgeberin hat die Möglichkeit, die Gäste zu überraschen, indem sie diese ungewöhnliche Vorspeise auf den Tisch serviert.

Wie man Wassermelonen einlegt

Die Technologie zum Zubereiten von eingelegten Wassermelonen unterscheidet sich nicht von der Technologie zum Einlegen der meisten Gemüsesorten, jedoch sollten einige Punkte bekannt sein und berücksichtigt werden.

Wassermelonen werden in Gläsern mit großem Fassungsvermögen eingelegt, aber damit sie gut passen, werden sie normalerweise in Stücke geschnitten. Es gibt jedoch sehr kleine Wassermelonen, nicht größer als Tomaten im Durchmesser - sie können ganz eingelegt werden. Es ist nicht nötig, die Schale von Wassermelonen zu entfernen, aber es ist besser, wenn sie dünn ist und nicht viel nutzbaren Platz im Glas einnimmt.
Sie können sowohl reife als auch unreife Beeren einlegen - der Geschmack des fertigen Snacks für den Winter hängt zu 90 Prozent vom Geschmack der Marinade ab, mit der die Wassermelone getränkt wird.
Gesprungene und überreife Beeren eignen sich nicht zum Einmachen, und Proben mit beschädigter Haut sollten nicht entnommen werden.
Wenn die Wassermelone vor dem Kochen nicht vollständig eingelegt ist, wird empfohlen, die Samen zu entfernen - ohne sie werden Konserven besser gelagert, was für die Vorbereitung auf den Winter äußerst wichtig ist.

Andernfalls hängt die Technologie zur Zubereitung von im Winter marinierten Wassermelonen vom gewählten Rezept ab.

Einfaches Rezept für eingelegte Wassermelonen

Wassermelone - 2 kg;
wasser - 1 l;
Kristallzucker - 40 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 70 ml;
Steinsalz - 15 g.

Kochmethode:

Gläser sterilisieren. Für die im Rezept angegebene Menge an Zutaten sollte ein Dreiliter ausreichen.
Bereiten Sie die Wassermelonen vor, indem Sie sie gut waschen, in Stücke schneiden und die Kerne entfernen.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie Essig hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Eine Viertelstunde kochen.
Wassermelonenstücke in ein Glas geben, heiße Marinade darüber gießen.
Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf und stellen Sie ein Glas oder Gläser darauf, falls es mehrere gibt. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass es bis zu den Schultern der Gläser reicht. Decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang, nachdem Sie Wasser in einem Topf gekocht haben.
Die Gläser herausnehmen, verschließen, umdrehen und mit einer Winterdecke abdecken.

Wenn die Gläser vollständig abgekühlt sind, sollten sie im Winter kühl gelagert werden, aber nicht unbedingt im Kühlschrank – auch bei einer Temperatur knapp unter Raumtemperatur halten sie gut.

Klassische marinierte Wassermelonen

Wassermelone - 2 kg;
wasser - 1 l;
Salz - 20 g;
Kristallzucker - 40 g;
Essigessenz (70 Prozent) - 20 ml;
schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5 Stk .;
Knoblauch - 1 Nelke;
Sellerie - 2 Zweige;
Lorbeerblatt - 3 Stk.

Kochmethode:

Die gewaschene Wassermelone in kleine Stücke schneiden.
Gläser sterilisieren. Die Menge der Zutaten im Rezept ist auf einen Dreiliter ausgelegt. Auf Wunsch können sie verdoppelt oder verdreifacht werden - es hängt alles davon ab, wie viel Sie diesen Snack für den Winter kochen möchten.
Legen Sie auf den Boden des Glases einen Selleriezweig, eine Knoblauchzehe, ohne sie zu schneiden, Lorbeerblätter, Pfefferkörner.
Füllen Sie das Glas mit Beeren. Den restlichen Selleriezweig darauf legen.
Kochen Sie Wasser, füllen Sie es mit Wassermelonen in ein Glas und füllen Sie es bis zum Rand. Warten Sie 20 Minuten, lassen Sie das Wasser zurück in die Pfanne.
Salz, Zucker in Wasser einrühren, erneut aufkochen und fünf Minuten kochen lassen.
Gießen Sie in jedes Drei-Liter-Glas, falls es mehrere gibt, einen Esslöffel Essenz.
Gießen Sie kochende Marinade über Wassermelonen, Korken. Unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept marinierte Wassermelonen halten sich den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur. Sie haben einen süß-salzigen Geschmack; sie sind saftig und aromatisch.

Wassermelonen in einer würzigen Marinade

Wassermelonen - 5 kg;
wasser - 2 l;
salz - 30 g;
Zucker - 30 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 80 ml;
Honig - 100 g;
Johannisbeerblätter - 10 Stk .;
Kirschblätter - 10 Stk.

Kochmethode:

Wassermelone waschen, in kleine Stücke schneiden, schälen.
Waschen und sterilisieren Sie zwei Drei-Liter-Gläser.
Packen Sie die Wassermelonenstücke fest in die Gläser.
Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Wassermelonen. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit wieder in die Pfanne abgießen.
Kochen Sie das gleiche Wasser erneut und gießen Sie es heiß in Gläser. Warten Sie 5 Minuten und geben Sie das Wasser wieder in den Topf.
Honig, würzige Blätter, Salz und Zucker hineingeben, Essig einfüllen und eine Minute kochen lassen.
Die fertige Marinade in Gläser füllen, mit Deckel aufrollen und kopfüber unter etwas Warmem abkühlen lassen.

Für den Winter in einer würzigen Marinade gekochte Wassermelonen sind sehr zart und duftend, haben einen süßen Geschmack, nur ein bisschen salzig.

Video: Erstaunlich leckere eingelegte Wassermelonen für den Winter. Familienrezept

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Ihr eigenes Rezept für eingelegte Wassermelonen erstellen - Hauptsache, Sie übertreiben es nicht mit Gewürzen.