So marinieren Sie Wels zum Braten in der Pfanne. Gebratener Wels in einer Pfanne

Wels wird von Köchen gerne zur Zubereitung echter Fischspezialitäten verwendet. Sein Fleisch ist zart, weich, praktisch ohne Knochen und mäßig fett. Sein einziger Nachteil ist der starke Schlammgeruch, aber auch das hält Feinschmecker auf der ganzen Welt nicht davon ab, das zarte Fleisch des Fisches zu genießen. Und in unserem Artikel erfahren Sie, um welche Fischart es sich bei Wels handelt und welche Rezepte es für seine Zubereitung gibt.

Wels ist das größte Flussraubtier. Seine Länge kann bis zu fünf Meter betragen und sein Gewicht beträgt mehr als 200 kg. Im Jahr 2006 fingen thailändische Fischer einen Wels mit einem Gewicht von 395 kg! Viele Leute glauben, dass Welse ein böser Aasfresser sind, aber in Wirklichkeit jagt dieser Süßwasserräuber lieber lebende Fische, Schalentiere und andere Flussbewohner. Manchmal wurden Fälle von Welsangriffen auf Vögel und Haustiere registriert.

Der Wels hat einen langen Körper mit einem großen Kopf, kleinen Augen, einem breiten, flachen Maul und zwei großen Schnurrbärten. Der Körper des Raubtiers weist keine einzige Schuppenschicht auf, er ist glatt und mit Schleim bedeckt. Der Wels lebt in verschlammten Bereichen des Stausees und verlässt seinen Lebensraum erst am Ende seines Lebens.

Welsfleisch besteht zu 70 % aus Wasser, der Rest sind Proteine und Fette. Ernährungswissenschaftler konnten die wohltuenden Eigenschaften von Fisch schätzen, da er einen hohen Proteingehalt enthält. Welsfette werden auch für kosmetische und medizinische Zwecke verwendet.

Wels wird auch häufig zum Kochen verwendet.

Sein Fleisch ist weich und eignet sich für gedämpfte oder im Ofen gegarte Gerichte; Sie können es zum Kochen von Fischsuppe, zum Einlegen von Gurken und zum Räuchern verwenden.

Im Ofen gebackener Welsfisch mit Kartoffeln

Jede Hausfrau kann mit diesem Gericht umgehen. Der Kochvorgang ist einfach und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und appetitliches Gericht.

Zutaten:

ein halbes Kilo Kartoffeln;
eine halbe Orange;
ein Löffel Butter, Vollfettmayonnaise und scharfer Senf;
Salz, Gewürze.

Der erste Schritt besteht darin, den Schlammgeruch zu beseitigen, der für alle Flussbewohner charakteristisch ist. Bereiten Sie dazu eine Lösung aus Salz und Zitronensäure vor und lassen Sie den Fisch darin 20 – 30 Minuten einwirken.

Kochmethode:

Als nächstes müssen Sie den Schleim vom Kadaver entfernen, indem Sie den Körper einfach mit grobem Salz einreiben und ihn dann mit der stumpfen Seite eines Messers schälen. Danach müssen nur noch alle Innenseiten entfernt und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Der vorbereitete Kadaver sollte in Stücke geschnitten und gut gewaschen werden.
Die Fischzubereitungen mit Orangensaft übergießen, salzen und pfeffern und marinieren lassen.
Kartoffelwürfel mit Mayonnaise, Butter und Senfsauce vermischen.
Legen Sie die marinierten Kartoffeln auf Folie, verteilen Sie die Fischsteaks darauf, wickeln Sie das Essen ein und garen Sie es eine Stunde lang bei 180 Grad im Ofen. Sie können die Folie 15 Minuten vor der Zubereitung entfernen.

Wie man in einer Bratpfanne köstlich kocht

Wenn eine Hausfrau weiß, wie man Fisch köstlich brät, wird es ihr nicht schwer fallen, ihre Familie mit einem köstlichen Abendessen zu versorgen. Heute werden wir große Fische braten, weil wir einen Wels in unseren Netzen gefangen haben.

Kochmethode:

Für das Gericht benötigen wir Welsfilets, die wir einfach in Portionen schneiden und mit Salz und anderen würzigen Fischgewürzen bestreuen. Lassen Sie das Werkstück eine halbe Stunde marinieren.
Dann panieren Sie jedes Stück in Mehl und braten es in Öl, bis es köstlich knusprig ist.

Rezept zum Backen im Teig

Ein einfaches Bratenrezept mit Mehl in Öl eignet sich für ein bescheidenes Familienessen, aber wenn Sie planen, Gäste einzuladen, dann sollten Sie etwas Besonderes für sie tun. Kochen Sie zum Beispiel Wels im Teig.

Zutaten:

500 g Welsfilet;
Birne;
Ei;
drei Esslöffel Mehl;
Salz, Gewürze, Öl zum Braten.

Kochmethode:

Um das Welsfleisch zarter und noch schmackhafter zu machen, können Sie es mit trockenem Weißwein oder einfach dem Saft einer Zitrone marinieren. Wenn solche Köstlichkeiten in unserem Fall unnötig sind, bestreuen Sie die Fischportionen einfach mit Salz und eventuellen Gewürzen und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang einweichen.
Wir machen den Teig aus einem Ei, Mehl, Salz und einer Zwiebel, die gerieben werden muss, um eine Paste zu bilden.
Nehmen Sie Fischstücke, tauchen Sie sie in den Teig und legen Sie sie sofort in heißes Öl. Frittieren, bis eine schöne Kruste entsteht.

Zarte Wels-Fischfrikadellen

Welsfleisch ist sehr saftig, zart und hat praktisch keine Knochen, sodass Sie daraus köstliche und mäßig fette Koteletts zubereiten können. Sie können mit jeder Beilage und Sauerrahmsauce (Mayonnaise) serviert werden.

Zutaten:

600 g Welsfilet;
zwei weiße Zwiebeln;
drei Stücke Brot;
ein halbes Glas Milch;
eine halbe Knoblauchzehe;
zwei Kartoffelknollen;
zwei Eier;
Mehl, Gewürze.

Kochmethode:

Das Fischfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern.
In Milch getränktes Brot, fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln zum gehackten Fisch geben. Wir schicken hier auch geriebene Kartoffeln, schlagen auch zwei Eier unter, fügen Salz und aromatische Gewürze hinzu.
Aus der resultierenden Masse formen wir Schnitzel, panieren sie in Mehl und braten sie in warmem Öl, bis sie gar sind.

Mit Pilzen gebratener Fisch

Sie können das saftige Welsfleisch einfach in einer Bratpfanne anbraten – es wird sehr lecker sein. Wenn Sie aber auch Pilzsauce zubereiten, erhalten Sie einen wirklich festlichen und aromatischen Genuss.

Zutaten:

450 g Fischfilet;
45 g getrocknete Pilze;
zwei Esslöffel Gemüse und Ghee;
ein halbes Glas Fischbrühe;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Wir schneiden die Fischfilets in Steaks, fügen Salz und Pfeffer hinzu und braten sie in Öl, bis sie gar sind.
Die getrockneten Pilze vorkochen, dann in Stücke schneiden und mit zerlassener Butter in eine Pfanne geben. 10 Minuten braten, dann Gewürze hinzufügen, mit der Fischbrühe aufgießen und die Pilze 15 Minuten köcheln lassen.
Die gebratenen Welsstücke auf einer Platte anrichten und mit der Pilzsoße übergießen.

Im Ärmel gebackener Wels

Der schmackhafte und süßliche Flusswels eignet sich für die Zubereitung verschiedenster Gerichte. So kann es mit jedem Gemüse und Kräutern im Ofen gebacken werden. Um das Fischfleisch saftiger zu machen, ist es besser, den Wels im Backofen zu backen.

Zutaten:

zwei Zwiebeln;
Süße Paprika;
Zitrone;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Wir schneiden den gereinigten Fischkadaver ein, reiben ihn mit Salz, Pfeffer ein und bestreuen ihn mit Zitronensaft. Wir schließen die Schnitte mit Zitrusscheiben.
Wir werden den Wels auf einem Gemüsebett backen. Mischen Sie dazu Zwiebelringe und Paprikascheiben.
Wir geben Gemüse in die Hülse, legen den Fisch darauf und stellen die Zubereitung für 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 °C in den Ofen.

Mit Käse und Sahne im Ofen

Ein herzhaftes und gesundes Fischgericht zuzubereiten ist nicht so arbeitsintensiv, wie es manchmal scheint. Sie müssen nur weiches Fischfleisch, zum Beispiel Wels, kaufen und es mit einer zarten cremigen Sauce im Ofen backen.

Zutaten:

drei Zwiebeln;
280 ml Sahne;
Salz, Gewürze;
180 g Käse.

Kochmethode:

Gießen Sie Zitronensaft über den Welskadaver, damit der Schlammgeruch das fertige Gericht nicht verdirbt. Dann schneiden wir es in Steaks und legen es auf ein Backblech mit Folie. Bestreuen Sie das Werkstück mit Salz, Pfeffer und anderen würzigen Gewürzen.
Zwiebelringe auf die Fischstücke legen, mit Sahne übergießen und mit Käsespänen bestreuen.
Decken Sie das Essen mit Folie ab und legen Sie es für 40 Minuten in den Ofen, Temperatur – 200 Grad. 15 Minuten vor dem Garen die Folie entfernen.

Kebab aus Wels ist nicht weniger lecker. Marinieren Sie dazu die Fischstücke über Nacht in einer Salzlake aus Weißwein, Zitronensaft und Gewürzen. Die Fischstücke zusammen mit Paprika und eingelegten Zwiebeln auf einen Spieß stecken. Dieser Döner wird Ihnen auf jeden Fall schmecken! Und im Allgemeinen erweist sich jedes Rezept zur Zubereitung von Wels als überraschend erfolgreich.

Wels ist ein Flussfisch mit großem Kopf und langem Schnurrbart. Manchmal erreicht es enorme Größen. Es wird jedoch empfohlen, kleine und mittelgroße Fische zu essen. Das Fleisch großer Individuen ist schwer und fettig im Geschmack.

Im Vergleich zu anderen Fischarten ist das Schneiden von Welsen ein Vergnügen. Es hat keine Knochen zwischen seinen Muskeln und keine Schuppen. Um es zu reinigen, müssen Sie daher lediglich die Schleim- und Schlammschicht mit einem scharfen Messer abkratzen. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut entfernen. Es ist dick und einfach zu machen. Sie müssen die Haut um den Kopf herum abschneiden und sie dann wie einen Strumpf bis zum Schwanz herunterziehen. Um ein Abrutschen der Hände zu verhindern, können Sie eine Serviette verwenden oder Ihre Finger in Salz tauchen.

Anschließend sollten Sie den Kopf im Bereich der Brustflossen mit einem scharfen Messer abtrennen. Als nächstes müssen Sie den Bauch vorsichtig aufreißen und das Innere entfernen. Wenn Sie die Leber kochen, ist es wichtig, die Gallenblase nicht zu beschädigen, damit sie nicht bitter schmeckt. Entfernen Sie auch Filme von den Innenwänden des Bauches. Anschließend den Fisch gut abspülen. Entfernen Sie die Flossen, indem Sie sie auf beiden Seiten der Länge nach durchschneiden.

Um das Filet zu entfernen, schneiden Sie beide Seiten des Fleisches vom Kopf bis zum Schwanz entlang des Grats durch. Sie müssen die Flossen und den Kopf nicht wegwerfen; sie sind für das Ohr völlig ausreichend.

Wie man kocht

Wenn Sie Wels richtig zubereiten, wird sein Fleisch saftig, zart und köstlich lecker. Das Problem ist der Schlammgeruch, der umso stärker wird, je größer der Fisch ist.

Es gibt Geheimnisse, dank derer man Wels so kochen kann, dass er nicht stinkt.

Reinigen Sie den Schleim gründlich; hier liegt der Geruch des Sumpfes.
Den Fisch 15–20 Minuten in trockenem Weißwein marinieren und anschließend abspülen. Anstelle von Wein können Sie auch Zitronensaft verwenden.
Milch hilft, den Geruch loszuwerden. Dies allein wird 3-4 Stunden dauern.
Verwenden Sie Lorbeerblatt und andere geeignete Kräuter. Duftende Gewürze lassen dem Geruch von Schlamm keinen Platz.
Fleisch mit Soße servieren. Dadurch werden Fremdgerüche beseitigt.

Die beliebteste Kochmethode ist das einfache Braten in einer Bratpfanne. Wenn Sie den Fisch in Stücken braten, dauert es 10 Minuten. Das Filet im Teig 15 Minuten braten. Das Feuer muss mittelstark sein. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Wie ist Wels nützlich?

Wels ist der größte Flussfisch. Der Schwanz ist der fetteste und kalorienreichste Teil davon. Einhundert Gramm Frischfleisch enthalten 143 kcal: 16,8 g Eiweiß und 8,5 g Fett. Welsfleisch vereint hohen Nährwert mit ausgezeichnetem Geschmack. Außerdem verfügt es über wenig Bindegewebe und Fleisch ist leicht verdaulich.

Soma enthält viele wichtige Vitamine: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Mikroelemente: Jod, Eisen, Zink, Kupfer, Chrom, Nickel, Fluor, Kobalt, Molybdän, Mangan. Makroelemente: Natrium, Magnesium, Schwefel, Kalium, Kalzium, Chlor, Phosphor, Kalium.

Wels ist sehr nützlich für schwangere Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Sein Fleisch hat auch eine positive Wirkung auf die allgemeine Gesundheit sowie auf Haut und Haare. Empfohlen bei Sehstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und hohem Cholesterinspiegel.

Wie man Wels in einer Pfanne im Teig brät

Wels im Teig ist ein einfaches und leckeres Gericht. Die Zubereitung geht schnell, da sich dieser Fisch leicht schneiden lässt. Sie können sowohl Steaks als auch Filetstücke braten.

Für dieses Gericht benötigen Sie:

Fisch - 600 g;
Ei;
Mehl - ein paar Löffel;
zwei Löffel Sauerrahm;
zwei Löffel Mayonnaise;
ein bisschen Salz.

Der Fisch muss gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden, die nicht dicker als 2 cm sind. Während Sie den Teig zubereiten, können Sie das Fleisch marinieren oder mit Salz einreiben.

Für den Teig ein Ei aufschlagen, Salz, Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen. Alles mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen. Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

Tauchen Sie die Fischstücke in den entstandenen Teig und legen Sie sie in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang braten, bis auf jeder Seite eine köstliche Kruste entsteht.

Es gibt noch ein weiteres interessantes Rezept: Tauchen Sie den Wels nach dem Teig in Sesamsamen. Es stellt sich als lecker und ungewöhnlich heraus. Der Teig kann in der klassischen Variante zubereitet werden – mit Milch. So ist es gesünder.

Wie man Wels in einer Pfanne in Mehl brät

Das Braten von Fisch in Mehl ist noch einfacher als im Teig. Lassen Sie den gewaschenen gehackten Fisch marinieren. In der Zwischenzeit eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Da der Fisch ziemlich ölig ist, benötigen Sie etwas Öl.

Mehl in einen großen Teller geben. Die Fischstücke in Mehl wenden und in eine Bratpfanne geben. 10 Minuten braten, dann umdrehen und die gleiche Menge auf der anderen Seite braten. Um Fett zu entfernen, legen Sie den gekochten Fisch auf ein Papiertuch.

Bei dieser Garmethode wird das Fleisch nicht so saftig und zart. Dadurch wird es aber nicht weniger lecker, es bekommt eine knusprige Kruste. Sie können Wels auch frittieren.

Wie man Wels in einer Pfanne mit Gemüse kocht

Ich biete ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Gemüse an. Sie benötigen Welsfilet, ein paar Zwiebeln, mehrere Tomaten, Mehl, Gewürze, Kräuter.

Den Fisch waschen, schneiden und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Weile quellen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen und die in Mehl ausgebaggerten Fischstücke hineinlegen.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das Gemüse einige Minuten anbraten.

Den fertigen Fisch mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Etwas Wasser hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und heiß servieren.

Wozu man Wels servieren soll – Soßen

Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Gemüse und Reis. Sie können Fisch mit Knoblauch, Käse und Sahnesauce servieren. Ich werde die schnellsten Rezepte mit Ihnen teilen. Aber nicht weniger lecker :)

Knoblauch-Zitrone. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft und einen halben Teelöffel Olivenöl und Petersilie hinzu. Die Soße ist fertig. Über jedes Fischstück gießen und mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Walnusssauce. Mit dieser Soße wird es sehr originell. Zur Zubereitung benötigen Sie Walnüsse (ein Glas), 4-5 Knoblauchzehen und ein Stück Brot. Und außerdem 2-3 Esslöffel Essig, ein Glas Wasser, ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Die Nüsse müssen zerkleinert und das eingeweichte Brot darauf gedrückt werden. Drücken Sie den Knoblauch in die Mischung, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung, bis sie mäßig dick ist. Die Sauce verquirlen und zusammen mit dem Fisch auf eine Schüssel geben.

Die folgenden Gewürze ergänzen den Geschmack von Welsfleisch:

Muskatnuss;
Basilikum;
Oregano;
Melissa;
Lorbeerblätter.

Was könnte begehrenswerter sein als ein köstliches Stück Fisch mit knuspriger Kruste, das kürzlich in den Küstengewässern des Flusses planschte? Eine Hausfrau, die die Geheimnisse kennt, wie man Wels oder andere Flussbewohner köstlich in der Pfanne brät, wird ihre Familie immer gut ernähren können. Nachdem Sie ein Stück frisches Fischfilet gekauft oder einen Teil einer vom Angeln mitgebrachten Trophäe aus dem Kühlschrank genommen haben, ist es überhaupt nicht schwierig, daraus ein fantastisches Gericht zu machen.

Wels: Vorteile, Eigenschaften, Vorteile

Wels ist in jeder Hinsicht ein fruchtbarer Fisch. Es ist sehr nahrhaft und lecker. Gleichzeitig muss man nicht viel Zeit damit verbringen, da es keine Schuppen hat und daher nicht gereinigt werden muss. Das Hauptgeheimnis der Zartheit und Saftigkeit von gebratenem Filet ist der Teig.

Natürlich können Sie auch darauf verzichten, indem Sie die Fischstücke einfach in Mehl wälzen und anschließend in Öl anbraten. Aber wenn Sie noch ein paar Handgriffe machen, zum Beispiel das Ei mit Milch und Mehl vermischen und Teile des Fisches in die Mischung tunken, erhalten Sie einen unglaublich zarten Leckerbissen, der förmlich auf der Zunge zergeht.

Trotz der Fettreserven, die Erwachsene im Übermaß in ihrem Körper ansammeln, sind ihre Filets, selbst gebraten, nicht sehr kalorienreich – nur 125 kcal pro 100 g Produkt.

Wer regelmäßig Welssteaks isst, bleibt lange jung, denn das zarte Fruchtfleisch enthält extrem viele Vitamine E und A, die eine schnelle Alterung des Körpers verhindern.

Wenn Sie wissen, wie man Wels zu Hause in einer Bratpfanne richtig brät, können Sie die Reserven an nützlichen Makro- und Mikroelementen in Ihrem Körper geschmackvoll und mit viel Vergnügen auffüllen!

Wels in Mehl: klassisches Rezept

Zutaten

Welsfilet – 500 g + -
- 2 EL. + -
Fischgewürze - 0,5 TL. + -
- 1 Teelöffel. + -
- 1-2 EL. + -

So braten Sie Wels in einer Pfanne: Schritt-für-Schritt-Rezept

Für alle, die sich noch nie mit dem Fleisch dieser Fischsorte beschäftigt haben, bieten wir ein einfaches Rezept zum Braten in Mehl an. Das im erhitzten Öl gebräunte Filet ist mit einer knusprigen Kruste bedeckt, unter der sich zartes, saftiges Fleisch verbirgt.

Wir waschen das Fischfilet in Wasser, trocknen es leicht mit Papiertüchern, teilen es dann in Portionen auf und reiben jede Portion mit Salz ein.
Nachdem wir die Steaks mit aromatischen Gewürzen bestreut haben, lassen wir den Fisch etwa eine halbe Stunde salzen.
Nehmen Sie nun eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und lassen Sie es gut erhitzen.
Wenn das Öl zu brutzeln beginnt, nehmen Sie die Fischstücke, wälzen Sie sie in Mehl und lassen Sie sie braten.
Wie lange es dauert, Wels zu Hause in einer Bratpfanne zu braten, ist schwer zu beantworten. Es hängt alles von der Intensität des Feuers und der Dicke Ihrer Fischstücke ab. Je stärker das Feuer ist, desto schneller werden die Stücke mit einer duftenden Kruste bedeckt und je dünner das Stück, desto schneller wird es gebraten. Im Durchschnitt dauert es 15 Minuten, eine Portion Fisch zu garen.

Der Indikator für die Bereitschaft ist das Auftreten einer goldbraunen Kruste und das Anbraten im Inneren. Wels schmeckt, wie andere Fische auch, besonders scharf. Als Beilage eignet sich gekochter Reis ideal.

Wenn Mehl eine hervorragende Option für das Tagesmenü ist, können Sie anlässlich eines Feiertags die gleichen Welsstücke in hausgemachtem Teig braten. Es wird noch leckerer und appetitlicher!

Zutaten

Wels (Filet) – 500 g;
Zwiebel (groß) – 1 Stk.;
Hühnerei – 1 Stk.;
Mehl – 2-3 EL;
Gewürze für Fisch – 0,5 TL;
Salz – 1 TL;
Sonnenblumenöl – 3 EL.

Wie man Wels in einer Bratpfanne im Teig richtig brät

Den Fisch salzen, waschen und in Portionen schneiden, mit Gewürzen würzen und in einer Schüssel stehen lassen, damit er Zeit hat, die Aromen aufzunehmen.
Den Teig zubereiten: Die Schale vom Ei entfernen, mit Mehl und Salz vermischen.
Mahlen Sie die Zwiebel (ohne Schale) mit einer Reibe mit den kleinsten Löchern. Den entstandenen Brei zum Teig geben und alles noch einmal gut vermischen.
Wir nehmen jeden Teil des gewürzten Filets, tauchen ihn in den vorbereiteten Teig und legen den Fisch dann sofort in eine Bratpfanne in erhitztem Öl.
Wie lange muss man in diesem Fall Wels braten? 4-5 Minuten auf jeder Seite reichen aus, vorausgesetzt, das Feuer ist nicht höher als mittel.
Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie den Fisch auf Papiertücher – diese saugen den gesamten Überschuss auf.

So verbessern Sie den Geschmack von kalorienarmem Wels

Sie können das Filet in trockenem Weißwein (0,5 Tassen) marinieren oder beim Salzen zusätzlich mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Fischbrei lässt sich am besten in einem geschlossenen Behälter in Gewürzen einweichen.
Sie müssen den Fisch nicht unbedingt in Teig tauchen, sondern tunken Sie die Fischstücke einfach vor dem Braten: zuerst in ein mit Zwiebelbrei vermischtes Ei und dann in Mehl.

Gebratener Welskaviar: hausgemachte Küche

Für jeden Angler ist es ein doppeltes Glück, Welse vom Angeln mitzubringen. Und wenn er am Ende auch noch Kaviar hat, dann betrachten Sie das als „Jackpot“! In Mehl gekocht (selbst auf die einfachste Art) ist der Rogen dieses am Boden lebenden Fisches immer großartig.

Zutaten

Frischer Kaviar – etwa 500 g;
Mehl – 2 EL;
Pflanzenöl – 2 EL;
Zitronensaft – 1 EL;
Schwarzer Pfeffer – ½ TL;
Salz - nach Geschmack.

So braten Sie Welskaviar zu Hause

Wir waschen die mit Eiern gefüllten Beutel gründlich, schneiden sie vorsichtig in kleine 7-10 cm lange Stücke, fügen Salz hinzu, würzen mit Zitronensaft und bestreuen mit Pfeffer.
Sie müssen das Produkt 15 Minuten lang einwirken lassen, damit es die Aromen und das Salz aufnehmen kann.
Öl in eine gut erhitzte Bratpfanne mit dickem Boden geben.
Nehmen Sie jedes Stück Kaviar und wälzen Sie es in Mehl. Überschüssiges Mehl abschütteln und den Fisch in das erhitzte Öl legen.

Das Braten von Welskaviar bei mittlerer Hitze dauert nicht länger als 5 Minuten. Sie können den Kaviar nicht lange aufbewahren, da er sonst zu hart wird. Wenn die Stücke noch leicht feucht sind, können Sie sie bei mäßiger Hitze einige Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wels-Kaviar-Krapfen: Rezept für eine Vorspeise

Indem Sie den Kaviar von den Filmen befreien und in Eier aufteilen, können Sie köstliche Pfannkuchen zubereiten. Nehmen Sie dazu für ein halbes Kilo Produkt 1 Hühnerei (groß), 1 EL. Mais- oder Kartoffelstärke, 1 EL. Mehl, 2 EL. Sauerrahm, ein Bund frischer Dill (oder andere Lieblingskräuter), Pfeffer und Salz.
Wir kombinieren alles, rühren und braten wie normale Pfannkuchen.
Sie können diesen einfachen und sehr leckeren Leckerbissen mit Gemüse servieren, es in einen Salat schneiden oder mit Sauerrahm (je nach Wunsch).

Ein großzügiger Welsfang ist der Traum eines jeden, der nicht auf Angelruten und Spinnruten verzichtet. Einen großen Fisch zu fangen ist jedoch nur die halbe Miete, denn es wäre schön zu wissen, wie man Wels in einer Pfanne so brät, dass er lecker und sättigend ist. Unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte helfen Ihnen, diese heikle Angelegenheit perfekt zu meistern.

Verwenden Sie sie als grundlegendes Hilfsmittel – und Sie werden beginnen, echte Fisch-Meisterwerke zu schaffen!

Fischgerichte werden wegen ihrer wohltuenden Ernährungseigenschaften, ihrer zarten Struktur, ihrer Kompatibilität mit den meisten Beilagen sowie ihrem einzigartigen Geschmack geschätzt. Sie können nicht nur Vertreter von Meeresarten kochen, sondern auch Fluss- oder Seefische, die ihren Verwandten nicht viel nachstehen. Das Braten von Wels zum Beispiel ist sehr einfach und erfordert wenig Zeit in der Zubereitung. Ein aus einem solchen Produkt hergestellter Snack ist fleischig, saftig und hat vor allem wenige Knochen. Diese Aufgabe kann jede Hausfrau meistern, wenn sie die Regeln für das Backen in der Bratpfanne beachtet und sich auch Tipps zum Zubereiten und Braten von leckerem Wels anhört.

Vorbereitung

Bevorzugen Sie mittlere oder kleine Exemplare, da große Fische zäheres Fleisch und einen starken, spezifischen Geruch haben. Einer der Hauptvorteile von Welsen ist das Fehlen von Schuppen auf der Hautoberfläche. Diese Tatsache vereinfacht die Reinigung des Kadavers. Dazu genügt es, ihn gut auszuweiden, den inneren schwarzen Film vollständig zu entfernen und dann die Flossen, den Kopf und den Schwanz zu entfernen. Bei Bedarf können Sie die dicke Haut entfernen, indem Sie sie vom Kopf herunterziehen.

Beratung! Um ein Abrutschen der Finger auf der Haut zu verhindern, empfiehlt es sich, die Finger in Salz zu tauchen oder eine Serviette zu verwenden.

Wels hat einen ziemlich starken Schlammgeruch, der im Schleim enthalten ist, der die Hautoberfläche bedeckt. Um dieses unangenehme Phänomen zu reduzieren, müssen Sie diese Schicht mit einem scharfen Messer abkratzen. Nachdem Sie den Kadaver gründlich gereinigt haben, spülen Sie ihn gründlich mit Wasser ab und spülen Sie dabei sowohl die Oberseite als auch die Bauchhöhle aus. Nach dem Trocknen den Fisch in kleine Portionen schneiden oder filetieren und dabei das Rückgrat entfernen.

Bevor Sie köstlichen Wels in einer Pfanne braten, können Sie ihn in Wein, Milch, Zitronensaft marinieren oder einfach mit Kräutern und Gewürzen einreiben. Diese Technik verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und verhindert, dass das Filet während des Garvorgangs auseinanderfällt.

In Mehl

Ein einfaches klassisches Rezept ist das Backen von Fisch in Mehl. Durch diese Art der Panierung entsteht eine leichte Kruste auf der Oberfläche und hält die Fasern des Fleisches zusammen.

Um Wels in einer Pfanne zu braten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

1 mittlere Kopie;
Weizenmehl;
Pflanzenfett;
Gewürze;
aromatische Kräuter.

Den gereinigten und gewaschenen Kadaver in kleine Stücke schneiden, gemahlenen Pfeffer, Salz und Gewürze in einem tiefen Behälter vermischen. Legen Sie alle Scheiben in diese Mischung, rollen Sie sie gründlich durch und lassen Sie sie dann zwanzig Minuten lang einweichen. Eine mit Öl gefettete Bratpfanne erhitzen und in Mehl panierte Fischstücke auf den Boden legen. Sie müssen bei geöffnetem Deckel braten, bis sich auf jedem Fass eine goldene Schicht bildet. Die Garzeit beträgt etwa zehn Minuten, vorausgesetzt, die Ofentemperatur ist moderat. Der gebackene Wels wird auf Papier gelegt, damit überschüssiges Fett darin aufgenommen werden kann. Dieses Gericht schmeckt hervorragend mit einer passenden Soße oder als Beilage zu einer Gemüsebeilage.

Steaks

Viele Fischliebhaber essen ihn am liebsten in Form von Steaks. Wels eignet sich perfekt für die Zubereitung eines solchen kulinarischen Meisterwerks und die Zubereitung erfordert weder viel Aufwand noch viel Zeit.

Zutaten:

2 kg Fisch;
80 gr. Semmelbrösel;
2 EL. l. Zitronensaft;
50 ml Pflanzenöl;
Gewürze und Salz.

Schneiden Sie den vorbereiteten Kadaver in etwa drei Zentimeter dicke Steaks. Reiben Sie die Stücke mit Ihren Lieblingsgewürzen, Pfeffer und Salz nach Geschmack ein und beträufeln Sie sie mit frisch gepresstem Zitronensaft. Nach fünf Minuten die Welsscheiben zu einem Teller mit Semmelbröseln rollen und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenfett legen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Sobald der Fisch knusprig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Fisch noch einige Minuten auf der heißen Oberfläche. Wir nehmen die Steaks heraus und legen sie auf eine Papierserviette. Nachdem das Fett absorbiert wurde, sollte das Gericht sofort serviert werden, ergänzt durch eine Beilage aus Salzkartoffeln oder Reis.

In der Marinade

Eines der Originalrezepte ist das Backen von Wels in einer Marinade. Es gibt viele Möglichkeiten, aber die häufigste ist das Marinieren in Wein.

Dazu wird der Kadaver in praktische Stücke geteilt, so dass er leicht zu braten und bequem zu essen ist. Legen Sie den Fisch in einen tiefen Teller, fügen Sie im Mixer gehackte Zwiebeln und Zitronensaft hinzu und übergießen Sie den gesamten Inhalt mit trockenem Weißwein. Nach einer halben Stunde Marinierung wird der Fisch herausgenommen und mit einem Handtuch getrocknet. Dieser köstliche Wels kann im Ofen gebraten, auf ein Backblech mit Backpapier gelegt oder einfach in Folie eingewickelt werden.

Wenn Sie zum Kochen jedoch eine Bratpfanne verwenden, muss diese mit etwas Sonnenblumenöl eingefettet und gut erhitzt werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Milch mit geschlagenen Eiern in einem Behälter mischen und zerkleinerte Cracker in einen anderen gießen. Alle Scheiben werden zunächst in die Eimischung getaucht, dann paniert und erst dann in eine Bratform gelegt. Backen Sie den Wels, bis er auf beiden Seiten halb gar ist. Es empfiehlt sich, die warme Vorspeise mit Bechamelsauce zu servieren.

Paniert

Wenn Sie den Fisch richtig im Teig frittieren, wird er auf jeden Fall innen saftig und außen knusprig. Und fettes Welsfleisch eignet sich ideal zum Garen mit dieser Methode.

Für das Rezept nehmen Sie:

600 gr. Fischfilet;
2 EL. l. Mehl;
2 EL. l. Mayonnaise;
2 EL. l. fettarme saure Sahne;
1 Ei;
Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie den Wels in maximal zwei Zentimeter breite Filets oder Steaks. Die Stücke einfach salzen oder marinieren. Für den Teig das Ei mit einer Mischung aus Mayonnaise, Sauerrahm und Salz in einem Mixer verquirlen. Mehl hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen. Als nächstes tauchen Sie jedes Stück in den Teig und legen es in erhitztes Sonnenblumenöl. Bei mäßiger Hitze braten, bis sich eine Kruste bildet – fünf Minuten von allen Seiten.

Beratung! Um dem Gericht ein schöneres Aussehen und einen interessanteren Geschmack zu verleihen, können Sie die Scheiben nach dem Teig mit Sesamkörnern bestreuen.

Kaviar

Um Welskaviar richtig zu backen, nehmen Sie:

500 gr. Produkt;
1 EL. l. frischer Zitronensaft;
2 EL. l. Mehl;
2 EL. l. Pflanzenöl;
0,5 TL. Pfeffer;
Salz.

Wir waschen die Beutel, schneiden sie in kleine Scheiben, fügen Salz hinzu, bestreuen sie mit Zitronensaft, Pfeffer und lassen sie 15 Minuten ruhen. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die in Mehl gerollten Kunststoffe hineinlegen. Welskaviar nicht länger als fünf Minuten auf mittlerer Flamme braten.

Wels ist nicht nur leicht zu reinigen, sondern auch einfach zuzubereiten. Dieser Fisch ist gesund, fleischig und zart. Wenn Sie die Rezepte für die Zubereitung kennen, erhalten Sie eine Delikatesse mit angenehmem Aroma und appetitlichem Aussehen.

Der klassische Wels ist ein großes Raubtier, das eine Länge von einem Meter erreicht. Aber im Süden Russlands und der Ukraine gibt es kleine Bodenwelse, die nur 35 cm lang sind. Sie sind also die leckersten. Große Fische haben ein ziemlich zähes Fleisch mit einem spezifischen Geruch und können daher nur zur Herstellung von Koteletts, Pastetenfüllungen und Pasteten verwendet werden.

Vorläufige Anweisungen

Bevor Sie Wels kochen , es muss gereinigt und entkernt werden. Dieser Fisch hat keine Schuppen, nur Schleim auf der Haut. Um es zu entfernen (und das muss getan werden, sonst stinkt das Gericht nach Sumpfschlamm), reiben Sie den Kadaver mit grobem Salz ein. Dann den Bauch öffnen, Kiemen und Eingeweide herausnehmen, Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden. Reiben Sie die Innenseite gründlich mit Salz ein und spülen Sie sie anschließend gründlich aus. Große Fische in Portionen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Womit müssen wir uns eindecken, um Wels zu kochen?

Da es sich um einen öligen Fisch handelt, sollten Sie nicht viel Öl darauf verwenden. Aber es hat einen starken Geruch, und deshalb ist es notwendig, nicht auf Gewürze, Lorbeerblätter und andere duftende Kräuter zu verzichten, um das „Aroma des Sumpfes“ zu bekämpfen. Vergessen wir nicht den Zitronensaft, der das zarte weiße Fleisch noch zarter macht. Wels wird zu Koteletts verarbeitet, in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, gedünstet, gefüllt, zu Schaschliks zubereitet und sogar zu Balyk geräuchert.

Wie kocht man Wels in einer Pfanne?

Dies ist die einfachste und schnellste Art, Fisch zuzubereiten. Portionen mit Salz einreiben, mit Pfeffer bestreuen, in Mehlpanade wälzen und in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Mit Zitronenscheiben servieren. Sie können aber auch ein komplexeres Rezept wählen: im doppelten Teig. In einer Schüssel Mehl mit Salz vermischen und in der zweiten das Ei mit Salz (Leison). Rollen Sie jedes Welsstück zunächst in Mehl, tauchen Sie es in die Leison und dann erneut in Mehl. Dann in gut erhitztes Pflanzenöl geben und goldbraun braten.

Wie kocht man Wels im Ofen?

Fischstücke müssen mit Salz und Gewürzen eingerieben, jeweils in Folie eingewickelt und für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt werden (die Temperatur sollte 200-220 Grad betragen). Wenn Sie auf einen kleinen Wels stoßen und ihn im Ganzen backen möchten, können Sie ihn mit Kräutern (Petersilie, Dill, Basilikum) und Zitronenscheiben füllen. Sie können auch diese Option ausprobieren: Füllen Sie den Bauch mit fertigem Buchweizenbrei, gemischt mit gedünsteten Karotten. Den Fisch in Folie einwickeln, damit er nicht austrocknet, und im Ofen bei 200 °C 40–50 Minuten backen.

Wie man in Sauerrahm gebackenen Wels kocht

Zuerst die portionierten Stücke salzen und pfeffern, in Mehl wälzen und leicht anbraten. Anschließend die Zwiebelringe goldbraun braten. Legen Sie den Kadaver in eine tiefe Pfanne, gießen Sie saure Sahne hinein und bestreuen Sie ihn mit Zwiebelringen. Im Ofen bei 180 °C eine halbe Stunde backen. Die saure Sahne sollte verkochen und der Wels sollte mit einer zarten knusprigen Kruste bedeckt sein.

Wie man Wels zum Grillen kocht

Dieser fette Fisch kann über Nacht mariniert werden, um fantastische Kebabs zuzubereiten. Dazu können Sie den Schwanzteil, das Filet oder den ganzen Wels nehmen, säubern und in Stücke schneiden. Salzen, großzügig mit Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft übergießen (eine Zitrone pro Kilogramm Fisch). Zum Zitronensaft ein Glas Weißwein hinzufügen und so stehen lassen. Wir stecken Fischstücke auf Spieße und wechseln sie mit Paprikascheiben und leicht eingelegten Zwiebelringen ab.