Wie man Kefir-Pfannkuchen macht. Wie man mit Kefir fluffige Pfannkuchen macht

Nun, Sie haben genug Gemüse gegessen und möchten etwas Deftigeres zum Frühstück oder Abendessen. Aus irgendeinem Grund fallen mir im Herbst als Erstes Pfannkuchen und Pfannkuchen ein. Üppig, lecker, mit Honig oder Sauerrahm oder sogar mit einer speziell zubereiteten Sauce. Nun ja, ich sabbere nur.

Wie man Pfannkuchen kocht. Rezepte für die Zubereitung fluffiger Kefir-Pfannkuchen, lecker und schnell

In diesem Artikel werden wir uns Kefir-Pfannkuchen ansehen. Tatsächlich kochen wir das am häufigsten zu Hause. Sobald der Milchsauer oder der Kefir 2-3 Tage gestanden hat, können wir sofort davon ausgehen, dass es bald Pfannkuchen oder Pfannkuchen gibt.

Ich kann es kaum erwarten. Kommen wir zur Sache.

Speisekarte:

1. Kefir-Pfannkuchen sind sehr einfach

Zutaten:

• Ei - 1 Stk.
• Kefir - 230 g
• Soda - 5 g
• Zucker – 40 g (oder 1,5 EL)
• Mehl - 220 g
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel und rühren Sie es leicht um, nicht unbedingt schlagen, bis es glatt ist.

2. Kefir in das Ei gießen und verrühren. Soda hinzufügen und nochmals gut vermischen. Es ist nicht nötig, das Soda mit zusätzlichem Essig abzulöschen. Unser Kefir ist ein saures Medium und das Soda ist darin bereits gelöscht. Die Masse ist bereits üppig geworden.

3. Zucker hinzufügen und vermischen. Salz hinzufügen und vermischen.

4. Beginnen Sie, nach und nach Mehl hinzuzufügen. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie Mehl hinzu, bis die gewünschte Teigkonsistenz erreicht ist.

Es gibt einige Debatten über die Konsistenz des Teigs. Manche sagen, dass man die Konsistenz dicker Sauerrahm braucht, andere mögen den Teig lieber dicker. Dies wird durch Erfahrung erworben. Wenn Sie noch nie Pfannkuchen gebacken haben, machen Sie den Teig zunächst dünner, backen Sie einen Pfannkuchen und probieren Sie ihn aus. Wenn es Ihnen nicht gefällt, fügen Sie Mehl hinzu, rühren Sie um und backen Sie es.

5. Unser Teig ist fertig, er ist glatt, ohne Klumpen und ziemlich dick geworden. Ich mag es. Irgendwie machen wir es das nächste Mal dünner.

6. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein, sodass der Boden der Bratpfanne bedeckt ist, und erhitzen Sie sie.

7. Das Öl ist heiß. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wir werden bei mittlerer Hitze braten.

Ein kleines Geheimnis. Um zu verhindern, dass der Teig am Löffel klebt, tauchen Sie den Löffel beim Einlegen der Pfannkuchen in die Bratpfanne in das heiße Öl in der Bratpfanne.

8. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln und auf eine heiße Bratpfanne legen. Sofort schneiden wir es mit einem Löffel ein wenig ab, um den Pfannkuchen eine Form zu geben. Tauchen Sie den Löffel erneut in heißes Öl und löffeln Sie eine neue Teigportion heraus.

Platzieren Sie die Pfannkuchen mit einem kleinen Löffel, damit sie kleiner und besser frittiert werden.

9. Pfannkuchen müssen gebraten werden, bis der Teig halb frittiert ist. Wir überprüfen, indem wir mit einer Gabel etwas Teig vom Pfannkuchen entfernen. Man erkennt, dass die untere Hälfte bereits durchgegart ist.

10. Auf die andere Seite drehen. Die Pfannkuchen sollten rosig und golden sein. Manche Leute mögen weiße Pfannkuchen. Ehrlich gesagt bin ich nicht sehr gut darin, aber manchmal muss ich es für meine Enkelkinder tun.

11. Kefir-Pfannkuchen sind fertig. Schauen Sie, wie großartig sie geworden sind. Und innerlich sind sie so „nüstrig“.

Mit Honig, Sauerrahm, Marmelade und Ihren anderen Lieblingsdressings servieren.

Guten Appetit!

1. Rezept für fluffige Kefir-Pfannkuchen mit Foto

Zutaten:

• Kefir - 250 ml.
• Wasser - 40 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 240 gr.
• Zucker - 3 EL.
• Salz - 1/2 TL.
• Soda – 1/2 TL.
• Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Auch das ist ein recht einfaches Rezept, aber die Pfannkuchen werden fluffig, mit Löchern und lecker.

1. Kefir in einen Topf geben und 40 ml hinzufügen. Wasser. Mischen Sie alles und legen Sie es zum Erhitzen auf das Feuer.

2. Das Ei in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen. 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Wer es nicht so süß mag, reduziert den Zucker etwas. Lasst uns alles aufmischen.

3. Erhitzten Kefir hinzufügen und gründlich umrühren, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint.

4. Geben Sie das gesiebte Mehl in mehreren Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte wie eine dicke Masse ausfallen. Was nicht vom Löffel fließt, sondern langsam abgleitet. Wenn die Mischung flüssig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

5. Nachdem die Masse fertig ist, Soda hinzufügen und gründlich umrühren. Das ist eines der kleinen Geheimnisse fluffiger Pfannkuchen.

6. Pflanzenöl so in die Bratpfanne gießen, dass es den Boden bedeckt, und gut erhitzen.

7. Den Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten. Bis es goldbraun ist.

Fertig sind unsere fluffigen Kefir-Pfannkuchen.

Schauen Sie, wie lecker sie drinnen geworden sind.

Mit beliebigen Gewürzen servieren. Sie werden jedem köstlich schmecken.

Guten Appetit!

1. Üppige und köstliche Kefir-Pfannkuchen mit Soße

Zutaten:

• Milch oder Kefir - 250 ml.
• Mehl - 250 g.
• Ei - 1-2 Stk.
• Zucker - 1-1,5 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Salz - 1 Prise
• Lebende Hefe – 15 g. Wenn trocken – 5 g.

Soße:

• Entkernte Kirschen - 150 g.
• Zucker - 50 g.
• Butter - 30-40 g.
• Stärke - 5 EL. l. oder nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Hefe in eine große Schüssel zerbröckeln. Gießen Sie Kefir hinein. Die Kefir-Temperatur sollte 25°-30° betragen. Hefe mit Kefir mischen.

2. Die Hefe gut vermischen, Eier hinzufügen, ein Ei, falls groß. Zucker hinzufügen und nochmals gut umrühren. Eine Prise Salz hinzufügen.

3. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl durch ein Sieb. Portionsweise hinzufügen und nach jeder Portion gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

4. Nachdem Sie die Hälfte des Mehls hinzugefügt haben, fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Sie können Sahne hinzufügen. Mischen.

5. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu. Wir haben genau 250 g gebraucht.

Bitte beachten Sie, dass Mehl überall anders ist. Fügen Sie also nicht alles auf einmal hinzu. Portionsweise hinzufügen, bis der Teig eine Konsistenz hat, die etwas dicker als dicker Sauerrahm ist. Der Teig sollte vom Löffel rutschen und nicht abtropfen.

6. Der Teig war gut vermischt, nach der Zugabe von Mehl wurde er glatt, ohne Klumpen. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie den Teig zum Gehen an einen warmen Ort. Normalerweise stelle ich es in einen kalten Ofen und schalte das Licht ein. Diese Wärme reicht aus.

Soße zubereiten

7. Während der Teig aufgeht, die Soße zubereiten. Geben Sie 50 g Zucker in eine heiße Pfanne, wer es süßer mag, kann auch mehr hinzufügen. Wenn der Zucker heiß ist, Butter dazugeben. Ständig rühren.

8. Wenn das Öl schäumt, die Kirschen in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie alles köcheln, bis eine Soße entsteht. Etwa 5-6 Minuten kochen lassen, dann einen Teelöffel Stärke in drei Esslöffeln Wasser auflösen und zu den Kirschen geben. Die Soße kocht, Sie können sie abstellen.

Wenn es Ihnen dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie es. Wenn es flüssig ist, kochen Sie es länger. Mach was du willst.

9. 40 Minuten sind vergangen. Der Teig ist aufgegangen und hat sein Volumen verdreifacht. Mit einem Löffel umrühren und weitere 10 Minuten gehen lassen.

10. Das ist es. Unser Teig ist absolut perfekt. Wir mischen es nicht mehr. Wir werden es einfach so braten.

11. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Unser Teig ist dick, tauchen Sie einen Löffel ins Wasser, damit er besser gleitet, schöpfen Sie den Teig mit einem Löffel auf und geben Sie ihn in die Pfanne.

12. Die Pfannkuchen goldbraun braten. Dreh es um. Die zweite Seite wurde schneller gebräunt.

13. Auf einen Teller legen und eine neue Portion in die Pfanne geben. Und so weiter, bis wir alle Pfannkuchen verkocht haben. Wir haben 16 Stück bekommen.

14. Schauen Sie, wie großartig sie geworden sind. Wir reißen eins auf und da... nun ja, da sind viele leckere Löcher.

Gießen Sie die vorbereitete Soße über die fertigen Pfannkuchen und kauen Sie, bis Ihre Ohren platzen.

Guten Appetit!

1. Rezept für Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln

Zutaten:

• Kefir, Joghurt oder jede andere Flüssigkeit – 250 ml.
• Mehl - 300 (+ -) g.
• Lebende Hefe - 30 g.
• Pflanzenöl - 2 EL
• Zucker - 2-3 EL.
• Ei - 1 Stk.
• Salz - 1 g.
• Äpfel - 1-2 Stk.

Vorbereitung:

1. Auf 25°-30° erhitzten Kefir in eine tiefe Schüssel geben, die Hefe hineingeben und gut umrühren, die Hefe verdünnen. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu. Fügen Sie Zucker immer nach Ihrem Geschmack hinzu. Sie können mehr oder weniger setzen. Es kommt darauf an, wie du liebst. Eine Prise Salz hinzufügen.

2. Wir beginnen, Mehl nach und nach portionsweise hinzuzufügen und durch ein Sieb zu sieben. Nach der ersten Mehlzugabe das Ei unterrühren.

3. Fügen Sie weiterhin Mehl hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um. Fügen Sie vor der letzten Portion Mehl ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Den Teig weiter kneten, bis er glatt und klumpenfrei ist.

4. Der Teig ist fertig. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und legen Sie es 40 Minuten lang an einen warmen Ort.

5. Der Teig ist aufgegangen.

6. Entfernen Sie den Kern und den Stiel vom Block. Die Haut schälen und in dünne, nicht große Scheiben schneiden. Äpfel in den Teig legen. Äpfel und Teig gut vermischen.

7. Die Bratpfanne brennt bereits, das Öl wird eingegossen und erhitzt. Beginnen wir mit dem Braten der Pfannkuchen. Tauchen Sie einen Löffel ins Wasser, schöpfen Sie den Teig aus und legen Sie ihn in eine Bratpfanne. Tauchen Sie den Löffel erneut ins Wasser und legen Sie den nächsten hinein. Und so weiter.

8. Die Pfannkuchen braten, bis sie auf einer Seite gebräunt sind, und wenden. Wenn die zweite Seite gebraten ist, legen Sie die Pfannkuchen auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller und legen Sie die nächste Portion in die Bratpfanne.

Das Ergebnis waren fluffige, leicht klumpige, sehr appetitliche Pfannkuchen.

Mit beliebigen Saucen servieren und mit Honig essen.

Guten Appetit!

1. Video - Kefir-Pfannkuchen mit Banane

Guten Appetit!

Im Vergleich zu Hefepfannkuchen sind Kefirpfannkuchen viel gesünder und garen viel schneller, da man nicht warten muss, bis der Teig aufgegangen ist. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Kefir-Pfannkuchen zuzubereiten. Sie können mit jedem davon experimentieren.

Hier sind einige davon:

Üppige Kefir-Pfannkuchen (Rezept 1):

Flauschige Kefir-Pfannkuchen sind ganz einfach zuzubereiten, und jetzt werden Sie es selbst sehen. Um Kefir-Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kefir - Glas
• Mehl - Glas
• Ei - ein Stück
• Zucker – zwei Esslöffel
• Salz – ein halber Teelöffel
• Soda – ein halber Teelöffel
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel

Schritt zwei: Ei, Zucker und Kefir in eine saubere Schüssel geben. Anschließend alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren. (Natürlich können Sie einen Mixer verwenden, aber wenn Sie Essen mit den Händen zubereiten, stecken Sie ein Stück Seele in das Essen und das Ergebnis ist schmackhafter)

Schritt drei: Fügen Sie der resultierenden Mischung aus Ei/Zucker und Kefir Salz und Öl (pflanzlich) hinzu. Anschließend noch einmal gut umrühren.

Schritt vier: In einer separaten Schüssel Backpulver und Mehl vermischen und dann in die in Schritt 3 erhaltene Mischung sieben

Schritt fünf: Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich zu einer homogenen Masse ohne Klumpen

Schritt sechs: Eine Bratpfanne leicht einölen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie dann die zukünftigen Pfannkuchen darauf (aber nicht auf der Bratpfanne verteilen) und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Die Pfannkuchen bei geschlossenem Deckel braten. Auf diese Weise werden sie viel schmackhafter, da sie besser backen und höher sind. Braten, bis die Pfannkuchen auf jeder Seite leicht goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite).

Schritt 7: Wenn die Pfannkuchen fertig sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie nach Belieben saure Sahne oder Marmelade hinzu und essen Sie sie.

Üppige Kefir-Pfannkuchen (Rezept 2):

Für die nächste Variante der fluffigen Kefir-Pfannkuchen benötigst du folgende Zutaten:

• Kefir - 500 ml.
• Eier - 4
• Zucker - 8 EL.
• Mehl - 2 Tassen + 1/3
• Salz – ein halber Teelöffel
• Soda - Teelöffel
• Backpulver – 2 Teelöffel
• Pflanzenöl zum Braten

Das Rezept für diese Version von Kefir-Pfannkuchen lautet wie folgt:

1. Eier, Zucker, Salz, Kefir vermischen.
2. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Sobald der Teig fertig ist, Backpulver und Natron hinzufügen und leicht vermischen. Wie fluffig die Pfannkuchen werden, hängt von dieser Phase ab.
4. Mit reichlich Pflanzenöl bedeckt anbraten.

Üppige Pfannkuchen mit Kefir (Rezept 3):

Diese Pfannkuchen sind sehr fluffig, weich, lecker und fallen nicht herunter.

Für dieses Rezept für Kefir-Pfannkuchen benötigen Sie:

• Kefir - 500 ml
• Zucker - 2 EL. l.
• Eier - 2 Stk
• Salz - 0,5 TL
• Mehl - 400-500 gr.
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung von Kefir-Pfannkuchen (üppig):

Fügen Sie dem Kefir Soda hinzu. 2 Minuten ruhen lassen, bis der Kefir aufhört zu sprudeln.

Eier, Zucker und Salz gründlich im Kefir vermischen. Der Teig sollte dick und flüssig sein, wie Honig.

Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne (1 Esslöffel - 1 Pfannkuchen). Die Bratpfanne muss natürlich vorgeölt und erhitzt sein. Sie müssen die Pfannkuchen bei schwacher Hitze braten, sonst backt der Teig innen nicht gut. Es empfiehlt sich, den Deckel zu schließen. Sie müssen auch das Öl im Auge behalten. Die Pfannkuchen nehmen sie perfekt auf, daher müssen Sie mehr hinzufügen. Seltsamerweise sind die fertigen, flauschigen Pfannkuchen jedoch nicht fettig.

Wenn die Pfannkuchen mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt sind (im wahrsten Sinne des Wortes nach 2-4 Minuten), wenden Sie sie um. Wenn beide Seiten der Pfannkuchen mit einer goldenen Farbe bedeckt sind, können Sie sie herausnehmen und essen.

Üppige Pfannkuchen passen wunderbar zu Sauerrahm, Marmelade und Honig.

So zubereitete Pfannkuchen sind sehr fluffig, fallen nicht herunter, sind weich und sehr, sehr lecker. Flauschige Pfannkuchen passen gut zu Sauerrahm, Marmelade und Ahornsirup.

• Es empfiehlt sich, eine Gusseisenpfanne (oder eine andere mit dickem Boden) zu verwenden, da diese mit einer Teflonpfanne möglicherweise nicht gut funktioniert.
• Es ist besser, zum Schluss Butter und Soda hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen appetitlicher werden.
• Die Zusammensetzung des Teigs kann je nach Geschmack und Vorliebe verändert werden, zum Beispiel etwas mehr Mehl oder weniger Zucker.
• Kefir ist für jeden Fettgehalt geeignet. Hauptsache es ist frisch und von hoher Qualität.
• Es ist besser, den Teig, wie oben erwähnt, mit der Hand zu mischen, als mit einem Mixer.
• Je geringer die Zuckermenge, desto höher und weicher sind die Pfannkuchen

Die Meinung eines Ernährungswissenschaftlers zu fluffigen Kefir-Pfannkuchen

• Kefir-Pfannkuchen sind gesund und ungefährlich, wenn sie in raffinierter Oliven- (Sonnenblumen-) oder geschmolzener Butter zubereitet werden. Andernfalls können aufgrund der hohen Temperaturen Karzinogene entstehen.
• Für die Ernährung ist es besser, grobes Hartweizenmehl zu verwenden.
• Kefir wird besser aus frischer Milch entrahmt
• 2-3 Pfannkuchen pro Tag haben keinen Einfluss auf Ihr Gewicht. Wenn Sie jedoch täglich 5 flauschige Pfannkuchen essen und den Verzehr anderer Mehlprodukte nicht reduzieren, werden Sie zunehmen.
• Pfannkuchen enthalten wenig Protein, sodass sie keine Muskeln aufbauen.
• Pfannkuchen sind sehr kalorienreich
• Pfannkuchen sind ein guter Verzehr bei Mangel an tierischen Fetten und für Menschen mit schlechter Ernährung
• Wenn Sie an Diabetes, Arteriosklerose, Leber-, Bauchspeicheldrüsen-, Magen- oder Gallenwegserkrankungen leiden, sollten Sie keine Pfannkuchen essen.
• Pfannkuchen enthalten fettlösliche Vitamine, Mikroelemente, Fette, Cholesterin, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Üppige Pfannkuchen können erst ab einem Alter von 5 Jahren und in kleinen Dosen verzehrt werden.
• Die im Kefir enthaltenen Stäbchen überleben die Herstellung von Pfannkuchen und verbessern daher die Verdauung.
• Das Gericht enthält fettlösliche Vitamine, Mikroelemente, Cholesterin, pflanzliche und tierische Fette, Proteine, Kohlenhydrate. Es wird in begrenzten Mengen für Kinder über 5 Jahre empfohlen. Kefir-Sticks werden beim Kochen nicht vollständig zerstört und tragen zu einer normalen Verdauung bei.

Mit Kefir zubereitete Pfannkuchen sind ein ziemlich sättigendes und leckeres Frühstück. Sie können pur gegessen oder mit Hüttenkäse, Marmelade und Konfitüre gemischt werden. Viele Hausfrauen üben, dem Teig Äpfel oder Zucchini hinzuzufügen, wodurch ein universelles Mittagessen für alle Familienmitglieder entsteht. Mit der Zugabe von Hefe lassen sich üppige Pfannkuchen zubereiten, es gibt aber auch Rezepte ohne Hefe. Lassen Sie uns über die Feinheiten des Kochens sprechen.

1. Köstliche Teigprodukte basieren auf hochwertigem Mehl, also kümmern Sie sich zuerst darum. 3-5 Mal sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch geht der Teig schnell und gleichmäßig auf und die Pfannkuchen werden fluffig. Sie werden oft auf Weizenbasis zubereitet, Sie können aber auch mehrere Mehlsorten (Mais, Hafer, Weizen, Roggen, Buchweizen usw.) kombinieren.
2. Stellen Sie vor den Hauptmanipulationen sicher, dass alle zur Zubereitung von Pfannkuchen verwendeten Produkte die gleiche Temperatur haben. Dies gilt nicht für Eier; sie müssen kalt geschlagen werden, um das fertige Gericht lockerer zu machen.
3. Wenn Sie Pfannkuchen auf Kefirbasis zart und fluffig machen möchten, dann machen Sie den Teig richtig. Die Konsistenz sollte dicker Sauerrahm ähneln, damit sich das Endprodukt nicht in der Pfanne verteilt.
4. Je nach Geschmack und Aroma des gewünschten Pfannkuchens können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Den Dill fein hacken oder getrocknete Aprikosen, Vanillin, Rosinen und Obst hinzufügen. Zu flüssige Zusatzkomponenten funktionieren nicht.
5. Der Fettgehalt von Kefir beeinflusst direkt das Endergebnis. Je dicker es ist, desto besser für Sie. Es ist auch ratsam, ein hausgemachtes Produkt zu kaufen, sauer und möglichst natürlich.
6. Der Pfannkuchenteig sollte eine Weile ruhen. Warten Sie nach dem Kneten etwa eine halbe Stunde und stellen Sie den Behälter mit dem Inhalt an einen warmen Ort. Nach dem Aufgießen muss der Teig nicht erneut gerührt werden;

Pfannkuchen mit klassischer Technologie

• Kristallzucker - 25-40 gr.
• gesiebtes Mehl - 700 gr.
• Ei - 1 Stk.
• Vanillezucker – optional
• saurer Kefir - 0,5 l.
• Salz - nach Geschmack
• Backpulver - 1 Beutel

1. Schlagen Sie das abgekühlte Ei in eine Schüssel und verarbeiten Sie es mit einem Schneebesen (Mixer), bis ein dicker Schaum entsteht. Fügen Sie etwas Salz hinzu, eine Prise reicht aus. Kristallzucker in der Menge gemäß Rezept hinzufügen und erneut schlagen.
2. Kefir in einen Topf geben, auf den Herd stellen und bis zum Kochen köcheln lassen (Temperatur ca. 90 Grad). Den Inhalt während des Kochens umrühren.
3. Wenn sich das fermentierte Milchprodukt zu Flocken zu kräuseln beginnt, fügen Sie Vanillezucker hinzu (optional) und fügen Sie langsam Mehl in kleinen Portionen (nicht alle) hinzu.
4. Nun den Inhalt im Topf abkühlen lassen und in einen Behälter mit Eiern, Zucker und Salz füllen. Kräftig vermischen, dabei vermeiden, dass die Eimasse gerinnt. Restliches Mehl hinzufügen, Backpulver hinzufügen.
5. Rühren Sie die Mischung, bis sich kräftig kleine Bläschen bilden. Am Ende wird der Teig dick, er fällt nicht vom Löffel, sondern läuft nur langsam ab.
6. Sie müssen nicht das gesamte Mehl auf einmal verschicken, sondern 400 Gramm hinzufügen und bei Bedarf den Rest hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lassen Sie den Teig nach dem Garen eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen und beginnen Sie dann mit dem Frittieren.
7. Gießen Sie Oliven- oder Sonnenblumenöl in eine Pfanne und verteilen Sie den Teig mit einem Esslöffel, das ist bequemer. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Pfannkuchen auf einer Seite bräunen.
8. Wenn sich oben im Teig Blasen bilden, drehen Sie den Pfannkuchen um. Schalten Sie den Brenner auf eine Stufe zwischen Minimum und Medium ein, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und warten Sie 2 Minuten.
9. Das war's, die erste Portion ist fertig. Legen Sie es auf Papiertücher, damit das gesamte Fett aufgesaugt wird. Geben Sie bei Bedarf Öl in die Pfanne und beginnen Sie mit dem Braten der zweiten Portion.

Hefe-Pfannkuchen

• Kefir - 1 l.
• gesiebtes Mehl - 750 gr.
• Kristallzucker - 50 gr.
• Salz - 3 gr.
• Hefe - 25 gr.
• Hühnerei - 2 Stk.

1. Kefir in ein geeignetes Gefäß füllen und auf 50 Grad erhitzen, Hefe, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang ziehen.
2. Schlagen Sie nun die Eier. Geben Sie sie in die Kefirmasse, wenn diese etwas abgekühlt ist. Das Mehl viermal sieben, in kleinen Portionen dazugeben und gleichzeitig verrühren.
3. Wenn der Teig die gewünschte Homogenität erreicht hat, lassen Sie ihn eine halbe Stunde gehen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und einen Esslöffel Teig hinzufügen.
4. Zuerst werden die Pfannkuchen 2 Minuten auf einer Seite bei mittlerer Leistung gebraten, dann umgedreht und weitere 2 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Schluss legen Sie sie auf ein Papiertuch, um eventuelles Fett zu entfernen.

• Kristallzucker - 50 gr.
• Naturkefir, sauer - 250 ml.
• Premiummehl - 220 gr.
• Backpulver - 15 gr.
• Pflanzenöl (im Teig) - 30 ml.

1. Es ist ein Fehler zu glauben, dass üppige Pfannkuchen nur durch die Zugabe von Eiern entstehen. Wenn Sie sie nicht haben, ziehen Sie dieses Rezept in Betracht. Zuerst müssen Sie alle Zutaten für den Teig vorbereiten.
2. Nehmen Sie einen Behälter, in dem Sie die Zutaten mischen und schlagen. In dieser Schüssel Kefir mit Kristallzucker, Butter und Salz mischen und gründlich verrühren.
3. Damit die Pfannkuchen richtig fluffig werden, muss das Mehl fünfmal gesiebt werden. Dann wird es in kleinen Teilen mit Soda vermischt eingebracht. Gleichzeitig werden alle Komponenten geschlagen.
4. Die im Rezept angegebene Mehlmenge ist ein Richtwert. Sie können die Menge erhöhen oder verringern, um eine dickere Konsistenz zu erhalten. Es sollte langsam vom Löffel fallen und nicht wie Wasser abfließen.
5. Brechen Sie die Zutaten auf, um etwaige Klumpen zu vermeiden. Beginnen Sie mit dem Braten, indem Sie eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Geben Sie den Teig esslöffelweise hinein und braten Sie ihn 2 Minuten lang in einer heißen Pfanne.
6. Dann die Pfannkuchen umdrehen und bei mittlerer Hitze weitere 1,5-2 Minuten köcheln lassen. Auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller legen.

Quarkpfannkuchen

• Hüttenkäse - 240 gr.
• Kefir - 460 ml.
• Ei - 2 Stk.
• Backpulver - 15 gr.
• Zucker - 60 gr.
• Mehl - 750 gr.
• Pflanzenöl - zum Braten

1. Kefir und Backpulver in einer Tasse vermischen. Wenn keine heftige Reaktion beobachtet wird, fügen Sie etwas mehr Masse und eine kleine Menge Backpulver hinzu. Trennen Sie gleichzeitig das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie eine Prise Salz hinzu.
2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dicker Schaum bildet. Verwenden Sie der Einfachheit halber einen Mixer. Das Eigelb mit Kristallzucker vermischen und gründlich verrühren, bis es weiß und homogen ist. Die letzte Mischung mit Hüttenkäse vermischen. Fügen Sie der gleichen Mischung Kefir hinzu.
3. Die Mischung kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein dicker Teig sein. Beginnen Sie zum Schluss mit der Zugabe der Proteinmischung. Als nächstes können Sie mit dem Braten der Quarkpfannkuchen beginnen. Vergessen Sie nicht, Pflanzenöl zu verwenden.
4. Erhitzen Sie die Pfanne mit dem Sonnenblumenprodukt, löffeln Sie den Teig mit einem großen Löffel aus und lassen Sie ihn frittieren. Pfannkuchen regelmäßig wenden. Das Mehlprodukt wird recht fluffig und aromatisch. Pfannkuchen passen hervorragend zu Marmelade.

• Mehl - 200 gr.
• Kristallzucker - 40 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Zucchini - 1 Stk.
• Limonade - 5 gr.
• Salz - 6 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Pflanzenöl - tatsächlich

1. Verwenden Sie für die Zubereitung der Rohstoffe eine Schüssel geeigneter Größe. Kombinieren Sie Soda und Hühnereier in einem Behälter und rühren Sie gründlich um.
2. Zucchini waschen und Schale und Kerne entfernen. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Die fertige Mischung zur Eimasse geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
3. Nach und nach Mehl und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Produkte kneten, bis eine homogene Mischung entsteht. Als nächstes können Sie mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.

Gebratene Apfelscheiben

• Kefir - 0,5 l.
• Ei - 3 Stk.
• saure Äpfel - 2 Stk.
• gemahlener Zimt - 4 gr.
• Salz - 3 gr.
• Backpulver - 6 gr.
• Mehl - 320 gr.
• Pflanzenöl - 95 ml.
• Kristallzucker - 110 gr.

1. Verwenden Sie eine Tasse geeigneter Größe und mahlen Sie die Eier mit Kristallzucker darin. Anschließend Kefir unterrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
2. Rühren Sie weiter und fügen Sie nach und nach Backpulver und gesiebtes Mehl hinzu. Die Zusammensetzung sollte keine Klumpen enthalten.
3. Äpfel waschen, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Die Früchte zum Teig geben und gründlich vermischen.
4. Zimtpulver hinzufügen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und direkt mit dem Braten beginnen. Es wird empfohlen, den Vorgang bei mittlerer Hitze durchzuführen.

Kürbispfannkuchen

• Kürbismark - 240 gr.
• Kefir - 230 ml.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 140 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

1. Bevor Sie mit der Herstellung von Pfannkuchen beginnen, müssen Sie den Kürbis vorbereiten. Entfernen Sie die Schale und die Kerne, so dass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Mahlen Sie die Rohstoffe auf einer groben Reibe.
2. Kürbis mit Ei, Salz und Kefir vermischen. Ganz zum Schluss Mehl hinzufügen und umrühren. In der Masse dürfen sich keine Klumpen bilden.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und mit dem Braten beginnen. Drehen Sie die Pfannkuchen um, sobald eine Seite goldbraun ist.

Pfannkuchen werden ganz einfach zubereitet. Wenn Sie noch nie versucht haben, eine solche Delikatesse zu braten, ist es einen Versuch wert. Erfreuen Sie Ihren Haushalt mit einzigartigen Rezepten. Pfannkuchen können mit verschiedenen Produkten zubereitet werden, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und fügen Sie dem Rezept etwas Neues hinzu. Die Köstlichkeit passt gut zu Saucen und Fruchtmarmeladen. Pfannkuchen schmecken heiß und kalt gleichermaßen lecker.

Video: Das einfachste Rezept für fluffige Kefir-Pfannkuchen

Unser ausführliches Rezept hilft Kochanfängern bei der Zubereitung flauschiger klassischer Pfannkuchen mit Kefir. Dieses einfache Gericht enthält die gängigsten und erschwinglichsten Zutaten und das Dessert ist sehr einfach zuzubereiten! Allerdings ist Theorie ohne Praxis nutzlos, also decken wir uns mit allem ein, was wir brauchen, und organisieren eine süße Leckerei für die ganze Familie.

Und wenn Sie bereits relativ einfache Techniken beherrschen, können Sie experimentieren und dieses Gericht in einer neuen Version ausprobieren, zum Beispiel beim Kochen.

Zutaten:

• Kefir - 250 ml;
• Salz - eine Prise;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - 180-200 g;
• Backpulver – ½ Teelöffel;
• Pflanzenöl (zum Braten).

Rezept für üppige Kefir-Pfannkuchen mit Fotos zu Hause

1. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Wir arbeiten kräftig mit einem Schneebesen und vermischen dabei Eiweiß und Eigelb.
   
2. Kefir in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze erhitzen, bis er warm ist (nicht kochen). Gießen Sie das fermentierte Milchprodukt nach und nach in die Zucker-Ei-Mischung und verrühren Sie die Komponenten weiterhin mit einem Schneebesen.
   
3. Fügen Sie portionsweise gesiebtes Mehl hinzu, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde.
   
4. Bringen Sie die Mischung in einen glatten und homogenen Zustand ohne Mehlklumpen. Da wir heute fluffige Pfannkuchen zubereiten, sollte der Teig relativ dick sein, damit er sich beim Braten nicht in der Pfanne verteilt, sondern die gewünschte Form annimmt. Die Konsistenz des Teigs für Kefir-Pfannkuchen sollte dicker Sauerrahm ähneln.
   

   So backen Sie üppige Pfannkuchen mit Kefir

5. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Den zähflüssigen Teig mit einem Esslöffel aufschöpfen und in Form von kleinen Küchlein auf eine heiße Oberfläche legen. Bei mäßiger Hitze braten, bis auf der Unterseite eine charakteristische Röte entsteht.
   
6. Mit einem Spatel drehen wir die Pfannkuchen um und warten erneut, bis die „Bräune“ erscheint. Wir kochen jede Charge auf diese Weise und fügen bei Bedarf Öl hinzu.
   
7. Servieren Sie üppige Kefir-Pfannkuchen warm. Als Beilage können Sie zwischen Sauerrahm, Marmelade, Honig, Kondensmilch oder mit Zucker geriebenen Beeren wählen. Wenn Sie möchten, können Sie die fertigen Pfannkuchen zunächst auf Servietten oder ein Papiertuch legen, um das restliche Öl zu entfernen.
   

Guten Appetit!

Kefir-Pfannkuchen sind gesund und einfach zuzubereiten. Mit Hilfe von Hefe, Natron oder Backpulver werden sie zart und luftig. Der Artikel enthält die erfolgreichsten Kochmöglichkeiten. Wählen Sie das Rezept für fluffige Kefir-Pfannkuchen, das Ihnen am besten schmeckt.

Durch Ändern der Zuckermenge in der Zusammensetzung können Sie süße Pfannkuchen zubereiten oder ganz auf diese Zutat verzichten.

Um sicherzustellen, dass Pfannkuchen entstehen, müssen Sie den Teig dick kneten. Wenn man es flüssig macht, erhält man Pfannkuchen. Die Pfannkuchen dürfen nur in einer großen Menge Öl gebraten werden.

Zutaten:

• Zucker – 70 g;
• Kefir – 500 ml;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Ei - 2 Hühnchen;
• Soda – 1 Teelöffel;
• Mehl – ​​320 g.

Vorbereitung:

1. Um die Pfannkuchen schmackhaft zu machen, verwenden Sie hochwertiges Mehl. Sieben.
2. Backpulver hinzufügen. Verteilen.
3. Kefir in den Topf geben.
4. Hitze. Mit diesem Vorgang sollte sehr verantwortungsvoll umgegangen werden; bei Überhitzung gerinnt die Masse.
5. Die Eier in die Schüssel geben.
6. Zucker hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.
7. Schlagen. Dabei sollte eine homogene und lockere Masse erreicht werden.
8. Mit Kefir kombinieren. Aufsehen.
9. Mehl hinzufügen.
10. Aufsehen.
11. Der Teig ist richtig, wenn die Masse langsam vom Löffel fließt.
12. Es ist besser, eine Bratpfanne mit dickem Boden zu verwenden.
13. Hitze.
14. Öl einfüllen. Wärmen.
15. Den Teig mit einem großen Löffel auslöffeln.
16. Auf den Boden der Pfanne gießen. Es passen 3-4 Pfannkuchen auf einmal.
17. Braten.
18. Umdrehen.
19. Wenn jede Seite goldbraun wird, sind die Pfannkuchen fertig.

Keine zugesetzten Eier

Kefir-Pfannkuchen ohne Eier werden fluffig, luftig und leicht. Sie haben ein angenehmes Aroma. Eine gute Möglichkeit, die ganze Familie mit einem köstlichen Frühstücksgericht zu verwöhnen.

Zutaten:

• Soda – 1 Teelöffel;
• Kefir – 320 ml;
• Zucker – 85 g;
• Zitrone;
• Mehl – ​​470 g;
• Öl zum braten.

Vorbereitung:

1. Kefir in eine Schüssel geben.
2. Limonade dazugeben.
3. Aufsehen. Fünf Minuten ruhen lassen.
4. Den Saft der Zitrone auspressen. Mischen.
5. Zucker hinzufügen.
6. Aufsehen.
7. Mehl hinzufügen.
8. Nehmen Sie einen Silikonspatel. Mischen.
9. Öl in die Bratpfanne gießen. Aufheizen.
10. Geben Sie einen großen Löffel Pfannkuchen hinein.
11. Braten.

Mit Hefe

Um fluffige Pfannkuchen mit Hefe zuzubereiten, müssen Sie im Vergleich zu Pfannkuchen mit Soda mehr Zeit mit dem Kochen verbringen. Aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen, denn sie werden auf jeden Fall fluffig, duftend und rosig.

Zutaten:

• Kefir – 230 ml;
• Salz;
• Öl zum braten;
• Ei – 1 groß;
• Mehl – ​​225 g;
• Hefe – 12 g gepresst;
• Zucker - ein halber Esslöffel. Löffel.

Vorbereitung:

1. Kefir leicht erhitzen.
2. Hefe hinzufügen, umrühren.
3. Mehl hinzufügen. Mischen.
4. Mit einem Deckel abdecken. An einem warmen Ort stehen lassen.
5. In einer Stunde wird die Masse steigen.
6. Das Ei hineingeben.
7. Etwas Salz hinzufügen.
8. Zucker hinzufügen. Aufsehen.
9. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
10. Legen Sie die Pfannkuchen in eine Bratpfanne, in die zuvor Öl gegossen wurde.
11. Braten.

Mit Äpfeln

Es ist ganz einfach, fluffige Kefir-Pfannkuchen mit Äpfeln zuzubereiten. Wenn Sie saure Apfelsorten verwenden, erhalten Sie eine schmackhafte Köstlichkeit mit einer leichten Säure. Gute Option zum Frühstück.

Zutaten:

• Ei – 2 große;
• Mehl – ​​8 EL. Löffel mit einem Haufen;
• Öl zum braten;
• Zucker – 30 g;
• Salz;
• Apfel – 2 Stk.;
• Soda - ein halber Teelöffel;
• Kefir – 360 ml.

Vorbereitung:

1. Nimm einen Behälter. Sie benötigen einen mit hohen Seiten, in den man ihn leicht schlagen kann.
2. Füge Salz hinzu.
3. Schlagen. Ein Mixer oder Mixer hilft.
4. Kefir einfüllen. Aufsehen.
5. Limonade hinzufügen.
6. Aufsehen.
7. Damit die Behandlung erfolgreich ist, müssen Sie nun sieben Minuten warten. Während dieser Zeit wird das Soda gelöscht und die Pfannkuchen werden fluffig.
8. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen.
9. Legen Sie eine kleine Schöpfkelle Pfannkuchen hinein.
10. Braten.

Mit Kirschsauce

Diese Pfannkuchen werden immer fluffig und luftig. Sie werden Freude bereiten und Sie mit einem erstaunlichen Kirschgeschmack begeistern.

Zutaten:

• Salz;
• Mehl – ​​260 g;
• Vanille;
• Butter – 55 g;
• Hefe 15 g gepresst;
• Ei - 2 Hühnchen;
• Stärke – 1 Teelöffel;
• Kefir – 240 ml;
• Wasser – 3 EL. Löffel;
• Zucker für den Teig – 75 g;
• Kirsche – 160 g;
• Zucker für die Soße – 55 g;
• Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln.
2. Kefir einfüllen. Um zu verhindern, dass die Produkte flach werden, sollten Sie fettreichen Kefir verwenden. Voraussetzung für ein optimales Ergebnis ist die Raumtemperatur des fermentierten Milchprodukts.
3. Die Eier hineingeben.
4. Zucker hinzufügen (1 Esslöffel).
5. Etwas Salz hinzufügen. Mischen. Es reicht aus, einen Schneebesen zu verwenden. Wenn Sie einen Mixer verwenden, behält der Teig seine Form nicht und verteilt sich in der Pfanne.
6. Mehl hinzufügen.
7. Sonnenblumenöl einfüllen.
8. Mischen. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
9. Beiseite legen. Die Masse muss kommen.
10. Kirschen zum Kochen sollten entkernt werden.
11. Wasser einfüllen.
12. Die Bratpfanne erhitzen. Den restlichen Zucker hinzufügen.
13. Butter hinzufügen. Mischen.
14. Wenn die Flüssigkeit im Topf schäumt, die Kirschen hinzufügen. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
15. Stärke hinzufügen. Mit Vanille bestreuen. Mischen.
16. Cool. Die Soße ist fertig.
17. Den Teig vermischen. Acht Minuten einwirken lassen.
18. Die Bratpfanne erhitzen. Öl einfüllen.
19. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln. In die Bratpfanne geben.
20. Auf beiden Seiten anbraten.
21. Auf einen Teller legen. Die Soße darübergießen.

Üppige Pfannkuchen auf Kefir mit Banane

Ein wunderbares, unglaublich leckeres Gericht mit würzigem Aroma und Bananen, das allen Familienmitgliedern schmeckt.

Zutaten:

• raffiniertes Öl – 6 EL. Löffel;
• überreife Banane – 1 Stk.;
• Muskatnuss;
• fettarmer Kefir – 250 ml;
• Zimt;
• Ei - 1 Huhn;
• Mehl – ​​360 g;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Apfelbiss – 1 EL. Löffel;
• Backpulver - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Das Bananenmark hacken. Brauche kleine Würfel.
2. Zucker hinzufügen. Sie müssen nicht viel hinzufügen. Wenn die Banane süß ist, können Sie auf Zucker verzichten.
3. Mit einem Stopfer kneten. Sie müssen den Zustand einer flüssigen Aufschlämmung erreichen.
4. Das Ei hineingeben.
5. Schlagen.
6. Gießen Sie Kefir hinzu, der Zimmertemperatur hat.
7. Mischen.
8. Mehl hinzufügen. Schlagen.
9. Gewürze hinzufügen. Mischen. Es entsteht eine zähflüssige, dicke Masse.
10. Gießen Sie das mit Essig abgeschreckte Natron hinzu.
11. Aufsehen.
12. In eine heiße Pfanne mit Öl geben.
13. Braten.