Was man mit Ricotta kochen kann. Wozu man Ricotta essen kann: leckere und einfache Rezepte

Zusammensetzung von Ricotta und wohltuende Eigenschaften

Ricotta-Proteine ​​werden vom Körper leicht aufgenommen und sättigen gut. Käse enthält 8 dieser wertvollen Aminosäuren. Unter ihnen ist Tryptophan, diese Aminosäure hilft dem Körper, Serotonin (das Hormon der Freude) zu produzieren. Dank Kalzium, Phosphor und Vitamin D stärkt dieser Käse Zähne und Knochen und wirkt sich positiv auf den Zustand von Muskeln und Gelenken aus. Ricotta ist gut für die Sehkraft, da es Vitamin A enthält. Zink und Vitamin E tragen dazu bei, die Haut elastisch und gestrafft zu machen und Hautausschläge zu beseitigen.

Im Allgemeinen ist Käse gut für das Nervensystem, die Gehirnaktivität und die Stärkung des Immunsystems. Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft, den Hormonspiegel zu normalisieren, das Krebsrisiko zu verringern und den Blutdruck zu normalisieren.

Alle diese wohltuenden Eigenschaften treten jedoch nur bei mäßigem und ordnungsgemäßem Verzehr von Ricotta zum Vorschein. Es empfiehlt sich, Käse mit Gemüse oder Obst sowie Kräutern zu essen. 100-150 g Produkt pro Tag reichen aus. Man kann nicht viel Käse essen.

Tatsache ist, dass Ricotta ziemlich viel Cholesterin enthält und schädlich für die Blutgefäße ist. Darüber hinaus enthält Käse auch gesättigte Fette, die gesundheitsschädlich sind. Daher kann eine übermäßige Verwendung des Produkts zu Problemen führen.

Hilft Ricotta beim Abnehmen?

Wie verwendet man Ricotta richtig, um schlanker zu werden? Aus Käse können Sie Sandwiches, Snacks und Desserts zubereiten. Gleichzeitig sollten die Gerichte aber nicht zu süß und nicht zu kalorienreich sein. Zum Beispiel macht ein Sandwich aus ein paar Löffeln Ricotta, einer kleinen Tomate und Petersilie gut satt, ohne dass zusätzliche Pfunde hinzukommen. Ein Dessert aus mit Ricotta gebackenen Birnen und einem Löffel Honig im Ofen hilft, die Stimmung von Naschkatzen zu heben und gleichzeitig der Versuchung zu widerstehen, eine Tafel Schokolade zu essen.

Wenn Sie diesen Käse während einer Diät in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, sollten Sie Ihren Speiseplan mit Bedacht zusammenstellen. Die Ernährung sollte Fleisch und Fisch (jedoch in kleinen Mengen und mager), Milchprodukte, Getreide, viel Gemüse und Obst umfassen. Sie müssen Lebensmittel richtig zubereiten: schmoren, kochen und backen.

Das Diätmenü kann wie folgt aufgebaut werden:
morgens: Haferflocken, Gurken und Kräuter, Tee;
Snack: Obst;
Mittagessen: Suppe, gebackener Fisch mit Brokkoli und Fruchtgetränk;
Nachmittagssnack: Dessert aus Obst und Ricotta;
Abendessen: gedünstetes Gemüse, eine Scheibe Brot und Kefir.

Natürlich können Sie ein Diätmenü auch anders zusammenstellen. Die Hauptsache ist, den maßvollen Verzehr von Ricotta nicht zu vergessen.

Was mit Käse kochen?

Quiche
Bereiten Sie Mürbeteig nach Ihrem Lieblingsrezept zu. In die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. 90 g Ricotta schlagen, 0,3 Tassen Sahne und drei Eier hinzufügen. 300 g geriebenen Spinat (30 g) und ein halbes Glas geriebenen Cheddar-Käse zum Ricotta geben. Anschließend einige Stiele Frühlingszwiebeln fein hacken und unter die Quark-Käse-Mischung mischen. Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen und weitere 25 Minuten backen.

Nachtisch
Mischen Sie 450 g Ricotta mit einer kleinen Menge Kaffeelikör, einem viertel Glas Honig und Kakaopulver (nach Geschmack). Alles in Schüsseln füllen und im Gefrierschrank einige Minuten aushärten lassen. Anschließend mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Snack
Mehrere Kartoffeln mit einem Wellenmesser in Scheiben schneiden. Auf einem Papiertuch braten und trocknen. Auf jede Scheibe einen Teelöffel Ricotta und eine Olive geben. Decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Scheibe ab, sodass eine Art Schale entsteht.

Schnitzel
500 g Hackfleisch (Kalb- und Schweinefleisch, eingeweichtes Weißbrot, Ei, Salz, Knoblauch und Pfeffer) mit 250 g Ricotta vermischen. 100 g Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten und zum Hackfleisch geben. Geben Sie dort Petersilie und Basilikum, etwas geriebenen Parmesan und die Schale einer Zitrone hinzu. Lassen Sie die Mischung eine Stunde lang im Kühlschrank. Dann Schnitzel formen und jeweils mit einer dünnen Speckscheibe umwickeln (kann mit Zahnstochern befestigt werden). Auf beiden Seiten anbraten, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

Probieren Sie verschiedene Gerichte mit diesem delikaten Käse, aber denken Sie daran, ihn nur in kleinen Mengen zu verwenden.

Ricotta-Käse ist ein traditioneller italienischer Käse, obwohl Ricotta aufgrund der Kochtechnologie tatsächlich nicht als Käse bezeichnet werden kann. Tatsache ist, dass er nicht aus ganzem Käse hergestellt wird, sondern aus dem, was beispielsweise nach der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. Ricotta kann aus Molke aus Kuh- oder Schafsmilch zubereitet werden; seltener sind Sorten aus Ziegen- oder Büffelmilchmolke. Es ist nicht ungewöhnlich, eine Mischung aus zwei Milchsorten oder sogar mehr zu finden.

Dank der Anwesenheit in der Zusammensetzung schmeckt Ricotta süß und sein Fettgehalt variiert je nach Kartensorte erheblich. Käse aus Kuhmilch hat beispielsweise einen Fettgehalt von etwa 8 % und Käse aus Schafsmilch hat einen Fettgehalt von 23 %. Ricotta ist ziemlich kalorienreich; 100 Gramm Käse enthalten 174 Kalorien. Ricotta wird hauptsächlich in Italien hergestellt, und der dort hergestellte Käse gilt als der echte und köstlichste, obwohl er in vielen anderen Ländern tatsächlich sehr aktiv hergestellt wird.

Geschichte von Ricotta

Wörtlich bedeutet das Wort „Ricotta“ „wiedergekocht“. Es wird angenommen, dass er ursprünglich am Stadtrand von Rom hergestellt wurde, um auf kostengünstige Weise schmackhaften Käse herzustellen. Bis heute verwendet man in manchen Ländern das Ricotta-Rezept, das vor vielen Jahren zur Herstellung von Käse verwendet wurde: Dazu nimmt man Milch, erhitzt sie, gibt etwas Meerwasser hinzu und erhitzt es erneut, bis sich die Milch in Molke trennt . Die resultierende Mischung wird in einen Korb gegossen, sodass die gesamte Molke verschwunden ist und der Käse im Korb verbleibt, der durch das Meerwasser einen salzigen Geschmack annimmt, der sich mit der natürlichen Süße des Käses aufgrund der darin enthaltenen Laktose vermischt enthält.

Bei der modernen Ricotta-Methode können Sie nicht nur Milch, sondern auch Molke verwenden. Dies eignet sich auch gut für die Herstellung von Ricotta zu Hause. Die Milch oder Molke wird zum Kochen gebracht, dann wird eine Säure, normalerweise Zitronensäure oder Essig, hinzugefügt und erhitzt, bis sich auf der Milchoberfläche Gerinnsel bildet. Danach wird die Mischung in einen dicht geflochtenen Korb gegossen und gewartet, bis die gesamte Molke verschwunden ist und die Quarkflocken gepresst und zu Käse verarbeitet werden.

Zusammensetzung von Ricotta

Käse enthält eine relativ hohe Konzentration an Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Menschen lebenswichtig sind. Es enthält insbesondere Vitamin E, das für die Funktion des Fortpflanzungssystems verantwortlich ist und den Zustand des gesamten Körpers deutlich verbessert. Das darin enthaltene Vitamin A ist für die Erneuerung der Hautzellen und die Immunität verantwortlich, unterstützt das Nervensystem und stimuliert dessen Regeneration. Der wichtigste Wirkstoff in Ricotta ist jedoch Kalzium, das für den normalen Zustand von Nägeln, Haaren und Knochen lebenswichtig ist.

Ricotta eignet sich hervorragend für jede Diät, sowohl für diejenigen, die abnehmen möchten, als auch für diejenigen, die aus medizinischen Gründen in der Auswahl der Gerichte eingeschränkt sind. Dies wurde dadurch möglich, dass Ricotta einen minimalen Fettanteil enthält; er wird vom Körper leicht und schnell aufgenommen und sättigt ihn mit nützlichen Substanzen. Im Vergleich zu klassischem Käse hat er deutlich weniger Fett und Kalorien. Nur 100 Gramm des Produkts enthalten die tägliche Menge an Protein, die der menschliche Körper benötigt. Protein ist lebenswichtig, da es als Baustein für den gesamten Körper fungiert. Das in Ricotta enthaltene Selen stimuliert die Regeneration, verbessert den Muskelzustand und die Muskelfunktion und wirkt sich positiv auf den Hormonspiegel und die Hormonproduktion aus.

Ricotta ist sehr gut bekömmlich, da er im Gegensatz zu anderen Käsesorten auf Milchbasis Albumin enthält. Dies sind Proteine, die zu den einfachsten gehören und in Wasser löslich sind. Im Gegensatz zu Milch kommen sie in Molke vor. Die gleichen Stoffe kommen auch in Eiweiß, in einigen Pflanzen und im menschlichen Blut vor. Es ist dieser Faktor, der die einfache Aufnahme von Ricotta gewährleistet, auch weil die gleichen Albumine in unserem Blut 55 % seines Plasmas ausmachen. Das bedeutet, dass Sie ohne kategorische Kontraindikationen für die Verwendung von Produkten auf Molkebasis regelmäßig Ricotta essen können, und es wird Ihnen nur nützen.

So wählen Sie aus und speichern es

Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum des Produkts, egal wo Sie es kaufen. Achten Sie auch auf die Farbe des Käses: Er sollte reinweiß sein. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Käse in großen Mengen außerhalb des Supermarkts zu kaufen, fragen Sie den Verkäufer nach der Möglichkeit, ihn zu probieren. Der Käse sollte sehr zart und weich schmecken; wenn er hart ist und Sie das Gefühl haben, dass er zu sauer ist, bedeutet dies, dass der Käse verdorben ist. Denken Sie daran, dass Ricotta nicht lange gelagert werden kann. Selbst in industrieller Vakuumverpackung ist Frischkäse nicht länger als 3 Tage haltbar. Aus diesem Grund wird am häufigsten die harte Sorte verkauft, die bis zu 14 Tage frisch bleibt.

Verwendung beim Kochen

Am häufigsten wird Ricotta zur Herstellung von Desserts verwendet; dazu wird er gut geschlagen und zur Herstellung luftiger Desserts oder zum Einfetten von Kuchen verwendet. Dieser Käse ist sehr beliebt für die Herstellung von herzhaften Kuchen, insbesondere in den salzigen Varianten. Bei der Zubereitung einiger Lasagnesorten ist es unverzichtbar. In Italien wird Ricotta generell sehr häufig verwendet, auch zum traditionellen Osterbacken.

Ricotta-Käse wird in mehrere Sorten unterteilt:

• frischer Ricotta oder Ricotta Fresca;
• Ricotta Forte, ein säuerlich schmeckender Ricotta, der am häufigsten für Sandwiches verwendet wird und einfach aufs Brot gestrichen wird. Für seine Herstellung wird Molke auf Schafsmilchbasis verwendet, die in einem Tongefäß aufbewahrt wird, bis sie einen charakteristischen säuerlichen Geschmack erhält;
• geräucherter Ziegenkäse – Ricotta Affumicata;
• Ricotta Romana ist eine Sorte, die fest ist und einen salzigen Geschmack hat, der durch die lange Reifung des Produkts entsteht;
• Ricotta al Forno ist ein Käse, der bei einer bestimmten Temperatur gekocht wird; oft werden ihm verschiedene Zutaten hinzugefügt, um ihm einen bestimmten Geschmack zu verleihen;

Obwohl Ricotta-Käse als recht originell gilt, verwenden viele europäische Länder tatsächlich die gleiche Technologie wie in Italien. Aus Molke, die bei der Herstellung anderer Käsesorten anfällt, wird auch in Frankreich, Spanien, Griechenland und Rumänien köstlicher Diätkäse hergestellt, um nur einen kleinen Teil der Liste der Länder zu nennen, in denen er verwendet wird. Jedes Land verfügt über seine eigene spezielle Technologie zur Herstellung eines Ricotta-Analogs, sodass wir mit Sicherheit sagen können, dass jeder dieser Käsesorten einzigartig ist.

Wer profitiert von Ricotta-Käse?

Es wird dringend empfohlen, Ricotta in die Ernährung von Kindern und Jugendlichen aufzunehmen, da die darin enthaltenen Stoffe für die vollständige Bildung des gesamten Körpers, insbesondere des Skeletts und des Nervensystems, notwendig sind. Aus dem gleichen Grund ist die Anwendung bei schwangeren und stillenden Frauen ratsam, da es an der Entwicklung des Fötus beteiligt ist und die Frau mit den notwendigen Nährstoffen versorgt.

Ricotta hilft bei der Wiederherstellung der Kraft nach schwerer körperlicher Anstrengung und wird daher für Sportler und Personen empfohlen, deren Aktivitäten körperliche Arbeit erfordern. Es ist sehr nützlich für Babynahrung, auch weil es einen geringen Fettgehalt und die maximale Menge an Nährstoffen hat. Aus dem gleichen Grund wird es für Personen empfohlen, die sich von einer langen Krankheit oder Operation erholen. Ungesalzener Käse hilft Menschen mit Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Magen- und Darmerkrankungen.

Ricotta-Käse ist für fast jeden nützlich. Die Hauptsache ist, zu wissen, wann man aufhören sollte, und nicht mehr als 200 g davon pro Tag zu sich zu nehmen.

Kontraindikationen

Wie jedes andere Milchprodukt ist Ricotta für den Verzehr durch Personen mit einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Milcheiweiß kontraindiziert.

Wenn Sie Ricotta im Übermaß konsumieren, können die darin enthaltenen gesättigten Fette zu einem starken Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut führen, was zu einer Ablagerung an den Wänden der Blutgefäße führt. Aus dem gleichen Grund ist es notwendig, den Ricotta-Verzehr bei Menschen mit schlechter Gefäßdurchgängigkeit zu mäßigen.

Was isst man mit Ricotta-Käse?

Ich möchte zunächst darüber sprechen, was es eigentlich ist. Ricotta ist ein Quark, der einen delikaten Geschmack hat. Es ist in Italien sehr beliebt, wo es nicht nur als eigenständiger Snack verzehrt, sondern auch zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt wird. Dieser KäseEs erinnert stark an Hüttenkäse, da es ebenfalls eine körnige Struktur aufweist. Es eignet sich sehr gut für Menschen, die auf die Kalorienmenge achten, da es die Gewichtszunahme erschwert. Mir gefiel, wie gut es zu warmen Gerichten passt. Ricottasehr gut als Ergänzung zu:

• Aufläufe;
• Omeletts;
• Pasta;
• gefüllte Paprika.

Italiener geben es sogar in ihre berühmten Ravioli. Schade, dass ich nicht weiß, wie man sie zubereitet. Sie passen sehr gut zu diesem Käse.

Ich habe es wirklich genossen, Sandwiches mit Ricotta zuzubereiten.. Aber ich habe nicht nur Käse aufs Brot gestrichen, sondern noch weitere Zutaten dazugegeben. Zum Beispiel grüner und schwarzer Pfeffer. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ungewöhnlich.

Manchmal füge ich es zu griechischem Salat hinzu. Er ersetzt perfekt Feta-Käse, den ich geschmacklich nicht wirklich mag, da er ziemlich salzig ist.

Nützliche Eigenschaften von Ricotta-Käse

Das ist nicht nur ein leckerer Snack. Das ist tatsächlich ein sehr nützliches Produkt. Es ist erforderlich für:

• Stärke der Zähne und Knochen;
• zur Stärkung des Sehvermögens, da es viel Vitamin A enthält;
• Erhöhung der Immunität;
• gute Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• Verringerung der Wahrscheinlichkeit einer Krebserkrankung.

Wenn Sie Problemhaut haben, können Sie sie als Maske verwenden, da sie nicht nur perfekt aufhellt, sondern sie auch mit Vitaminen sättigt.

Meine Haare fielen oft aus, aber sobald ich anfing, sie regelmäßig zu essen, begann das Problem zu verschwinden.

Wenn Sie Ricotta-Käse mindestens einmal probiert haben, werden Sie ihn von Ihrem Tisch nicht mehr wegdenken. Schließlich ist es nicht nur ein universeller Zusatz zu jedem Lebensmittel, sondern an sich auch ein sehr schmackhaftes und angenehmes Produkt.

Ricotta-Käse– ein delikater Käse, dessen Heimat Italien ist. Allerdings wird dieser Käse auch in anderen Ländern hergestellt, beispielsweise in Spanien und Tunesien. Für dieses Produkt kann Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch verwendet werden. Eine Besonderheit des Ricotta-Käses ist die Tatsache, dass er aus Sekundärrohstoffen hergestellt wird. Zur Herstellung dieses Produkts wird Molke verwendet, die bei der Herstellung anderer Käsesorten übrig bleibt. Es wird erhitzt und mit Weinsäure vermischt, es können aber auch Zitronen- oder Salzsäure verwendet werden. Anschließend wird die Flüssigkeit erneut aufgekocht, bis sich Quark bildet. Jetzt müssen Sie nur noch alles in den Korb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Das Ergebnis ist Ricotta-Käse, der die Form eines Kegelstumpfes hat.

Von diesem Produkt gibt es viele verschiedene Sorten, die sich in Geschmack, Zusammensetzung und Herstellungsort unterscheiden.

Auswahl und Lagerung von cremigem Ricotta-Käse

Achten Sie bei der Auswahl von Ricotta-Käse unbedingt auf das Verfallsdatum und die Farbe des Produkts, es sollte weiß sein (siehe Foto). Wenn Sie Käse nach Gewicht kaufen, bitten Sie den Verkäufer, ihn probieren zu dürfen. Ricotta sollte zart und weich sein; ist dies nicht der Fall, ist das Produkt altbacken. Wenn Sie einen starken Säuregehalt verspüren, besteht keine Notwendigkeit, solchen Käse zu kaufen, da er bereits verdorben ist.

Ricotta-Käse gehört zu den Produkten, die nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden können. Selbst wenn Sie eine Vakuumverpackung verwenden, ist das Produkt im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage haltbar. Wenn Sie eine harte Ricotta-Sorte gekauft haben, kann diese ihre Frische zwei Wochen lang behalten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Ricotta-Käse liegen in seiner reichhaltigen Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Produkt enthält Kalzium, das Knochen, Zähne und Nägel stärkt. Ricotta-Käse enthält außerdem Vitamin A, das sich positiv auf die Sehschärfe und den Hautzustand auswirkt. Aufgrund des Gehalts an B-Vitaminen wirkt sich dieses Produkt positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Kinder und ältere Erwachsene sollten unbedingt Ricotta verzehren, um das Risiko für Arthritis und Arthrose zu verringern.

Ungesalzene Sorten dieses Käses sind nützlich bei Bluthochdruck sowie bei Magen-Darm-Problemen. Bei regelmäßigem Verzehr von Ricotta wird die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems normalisiert und die in diesem Produkt enthaltenen Stoffe reinigen die Blutgefäße von Cholesterin. Darüber hinaus verbessert sich die Gehirnaktivität. Ricotta-Käse enthält außerdem Phosphor, der aktiv an der Proteinsynthese und der Bildung von Knochen- und Muskelgewebe beteiligt ist.

Der Kaloriengehalt von Ricotta-Käse ist im Vergleich zu anderen Sorten nicht zu hoch – nur 150 kcal. Aus diesem Grund kann es während der Gewichtsabnahme in kleinen Mengen konsumiert werden.

Verwendung beim Kochen

Besonders in der italienischen Küche erfreut sich Ricotta-Käse großer Beliebtheit. Es kann pur als Snack gegessen oder anstelle von Butter für Sandwiches verwendet werden. Dieser Käse passt gut zu Gemüse. Ricotta-Käse wird häufig zur Herstellung verschiedener Desserts verwendet: Cremes, Mousse, Teig usw. Darüber hinaus wird dieses Produkt zu Rezepten für zahlreiche Salate, Vorspeisen und warme Gerichte hinzugefügt.

Wie macht man hausgemachten Ricotta-Käse?

Wenn Sie der Qualität von im Laden gekauften Produkten nicht vertrauen, können Sie hausgemachten Ricotta-Käse herstellen. Für 4 Portionen dieses Produkts benötigen Sie einen Liter Milch und 300 ml Sahne. Wenn Sie Käse als Vorspeise zubereiten, reicht ein Fettgehalt von 22 % aus, für Desserts können Sie mehr nehmen. Zusätzlich benötigen Sie 0,5 Teelöffel Salz und den Saft einer halben Zitrone.

Milch, Sahne, Salz verrühren und alles bei schwacher Hitze erhitzen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, Zitronensaft hinzufügen und gründlich umrühren. Nach ein paar Minuten werden Sie sehen, wie sich die Quarkmasse von der Molke zu trennen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt ist es an der Zeit, die Hitze auszuschalten. Jetzt müssen Sie warten, bis der Ricotta abgekühlt ist, und dann den gesamten Inhalt in ein Sieb gießen, das zuerst mit Gaze bedeckt werden muss. Eine Stunde ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, dann alles in eine Schüssel geben und im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Zustand behält der Ricotta-Käse seine Frische zwei Tage lang.

Schaden von Ricotta-Käse und Kontraindikationen

Ricotta-Käse kann für Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schädlich sein. Darüber hinaus ist es wichtig, die Tagesnorm von 250 g nicht zu überschreiten.

Wenn Sie ein Fan der italienischen Küche sind, werden Sie den zart-cremigen Geschmack und die angenehme Textur des Ricotta-Käses (italienisch) zu schätzen wissen. Ricotta), ohne die die mediterrane Küche viel verlieren würde. Traditionell wird dieses Produkt aus ganzen oder fettarmen Schafen oder (in den USA werden für diese Zwecke Rinder verwendet) hergestellt.

Ricotta zeichnet sich durch seine weiße Farbe, einen relativ hohen Feuchtigkeitsgehalt, einen leicht süßlichen Geschmack und eine ausgeprägte Körnigkeit (etwas weniger als die von hausgemachtem Hüttenkäse) aus.

Sie lieben es und wissen, wie man es in Italien, Spanien und Tunesien kocht. Bei der Herstellung werden Molkereste anderer beliebter italienischer Käsesorten (und Provolone) verwendet. Daher kann Ricotta technisch gesehen nicht als Käse betrachtet werden. Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet sein Name „recocta“ „zweimal gekocht“.

Es wird angenommen, dass Ricotta erstmals von Menschen, die durch das Römische Reich reisten, in einem großen Kessel über offenem Feuer gekocht wurde. Das Produkt gewann an der Spitze an Popularität, als sie begannen, wichtige Gäste damit zu verwöhnen.

Hochwertige Milchprodukte zeichnen sich durch einen hohen Nährwert aus. Ricotta ist keine Ausnahme; im Gegenteil, es kann denjenigen empfohlen werden, die unter einem Mangel an Proteinen, Kalzium und B-Vitaminen im Körper leiden.

Ich möchte das Vorhandensein von Phosphor, Kalium und Zink sowie den Vitaminen A, D, E und K in diesem Produkt gesondert erwähnen. Die genauen Zahlen (in mg) hängen von der Produktionstechnologie und der Qualität der Zutaten ab.

Es ist eine Selenquelle, die die Muskelfunktion verbessert, an der Bildung von Knorpelgewebe beteiligt ist, die Produktion bestimmter Enzyme fördert, den Hormonspiegel beeinflusst und für die Regeneration der Haut verantwortlich ist.

Der Kaloriengehalt der fettarmen Variante ist im Vergleich zu anderen Käsesorten niedrig (150-160 kcal pro 100 g) und kommt denjenigen zugute, die eine Diät machen. Der Fettgehalt liegt je nach Sorte zwischen 4 und 10 %.

Vorteilhafte Eigenschaften

Wichtige Eigenschaften von Ricotta-Käse:

• stärkt die Zähne;
• schützt das Sehvermögen, da es eine gute Quelle für Vitamin A ist;
• unterstützt die Funktion des Herzens und der Blutgefäße;
• reduziert das Krebsrisiko;
• erhöht die Knochendichte;
• ist aufgrund des Gehalts an Vitamin B12 an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt;
• stimuliert die Gehirnaktivität;
• stärkt das Immunsystem;
• verbessert den Zustand von Haut und Haaren.

Das Produkt enthält große Mengen an Omega-3- und Omega-6-Säuren, die für ihre zahlreichen wohltuenden Eigenschaften bekannt sind. Darüber hinaus ist die Konzentration an einfach ungesättigten Fetten in Ricotta viel höher als beispielsweise in Cheddar.

Kosmetische Boni

Für die Haut. Sie können dieses Milchprodukt in Ihr Arsenal an hausgemachten Kosmetika aufnehmen. Ricotta entfernt abgestorbene Zellen, verleiht der Haut einen strahlenden Glanz und macht sie makellos glatt und weich.

Für die Haare. Sind Ihre Haare stumpf und trocken geworden und beginnen schnell auszufallen? Überprüfen Sie Ihre Ernährung auf vollständige Proteine. Viele Milchprodukte im Supermarkt enthalten nur wenige dieser wertvollen Moleküle. Vielleicht ist es an der Zeit, etwas Ricotta zu Ihrem Menü hinzuzufügen. Es gleicht den Mangel an essentiellen Aminosäuren im Körper aus und dient als hervorragender Conditioner, der das Haarwachstum beschleunigt.

Schaden und Kontraindikationen

Das Produkt ist für Personen mit Laktoseintoleranz kontraindiziert. Bei ihnen kann der Verzehr von Ricotta zu schweren Verdauungsproblemen (Durchfall kommt häufig vor) und Allergien führen.

Eine weitere Gefahr liegt im relativ hohen Gehalt an gesättigten Fetten, die den Cholesterinspiegel im Blut auf gefährliche Werte ansteigen lassen und in der Folge zu Arterienverstopfungen führen können. Daher wird dieses nützliche Produkt nur mit Genehmigung des behandelnden Arztes und in geringen Mengen in die Ernährung von Herzpatienten aufgenommen.

Wie man wählt

Ein guter Ricotta sollte fest, aber nicht zu fest sein und viele kleine, feuchte, ungesalzene Körner enthalten. Schneeweiße Farbe ist ein gutes Zeichen.

Da dieses Produkt uns normalerweise in einer Vakuumverpackung erreicht, vergessen Sie nicht, seine Unversehrtheit zu überprüfen.

Wie man zu Hause kocht

Im Gegensatz zu hausgemachtem Frischkäse, dessen Zubereitung 20–25 Minuten dauert, dauert die Zubereitung für Ricotta 2–3 Stunden. Aber wenn Sie bereits von seinen wohltuenden Eigenschaften (auch diätetischen) überzeugt sind, werden Sie die Zeit für ein kleines kulinarisches Abenteuer höchstwahrscheinlich nicht bereuen.

1. 8 Tassen Vollmilch mit einer Prise Salz und etwas Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach 5 Minuten Kochen die Pfanne vom Herd nehmen.
2. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dies dauert etwa 10 Minuten.
3. Fügen Sie der Mischung ein paar Tropfen Essig hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um, sodass die Feststoffe gerinnen und sich von der Molke trennen. Dies dauert weitere 20 Minuten. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte eine dichte, geronnene Masse in einer Flüssigkeitsschicht schwimmen.
4. Geben Sie diese Mischung in ein Käsetuch, aber nehmen Sie sich Zeit, das Serum herauszusieben. Warten Sie 1–2 Stunden, bevor Sie den Ricotta auspressen. Nach dem Entfernen überschüssiger Flüssigkeit ist frischer hausgemachter Käse zum Probieren bereit!