Pilaw mit Kichererbsen nach dem Rezept von Stalik Khankishieva. Pilaw mit Kichererbsen: Rezept

Möchten Sie Ihre Freunde überraschen? Bereiten Sie usbekischen Pilaw nach Samarkand-Art zu. Was ist daran so überraschend, fragen Sie? Diese Art von usbekischem Gericht ist insofern ungewöhnlich, als es erstens keinen ausgeprägten gelben oder gar bräunlichen Farbton aufweist, den jeder bei Fergana-Pilaw zu sehen gewohnt ist (Fergana-Pilaw wird nämlich normalerweise in allen usbekischen Gastronomiebetrieben von Moskau bis Moskau serviert). Stadtrand). Der Reis bleibt in diesem Gericht fast weiß. Zweitens wird es nicht nur mit Lammfleisch, sondern auch mit Lammerbsen zubereitet – so heißt eine bei Usbeken beliebte Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Der Geschmack ist spezifisch, ungewöhnlich, einen Versuch wert. Deshalb gibt es heute Pilaw mit Kichererbsen – wir geben das Rezept und einige nützliche Tipps.

Rezepte für Pilaw mit Kichererbsen

Wie wird Pilaw mit Kichererbsen zubereitet? Warum ist er interessant?
Zunächst ist die Kochmethode zu beachten. Es unterscheidet sich vom Üblichen und erfordert etwas Geschick und Fingerfertigkeit. Denn bei gewöhnlichem Usbekisch werden alle Zutaten maximal gegart, was dem Gericht eine intensive Farbe und einen einzigartigen Geschmack verleiht.


Zweitens wird die übliche Variante in einem Zirvak gekocht, wobei der gesamte Reis gleichmäßig bis zum Rand mit dieser dicken Soße gesättigt ist. Das erste Gebot für jemanden, der weiß, wie man Pilaw nach Fergana-Art kocht, ist, nicht alles, was sich im Kessel befindet, bis zum Ende des Garvorgangs umzurühren.


Aber Samarkand-Pilaw mit Kichererbsen widerlegt diese Theorien völlig, denn er hat seine eigenen Kocheigenschaften:

• Der Reis wird nicht vollständig mit Wasser gefüllt, sondern nur der untere Teil, während die oberen Schichten gedämpft werden. Und damit das Erhitzen und Garen gleichmäßig erfolgt, müssen Sie den Reis regelmäßig umdrehen, „schaufeln“, die Schichten vertauschen, den Reis auf einem Haufen sammeln und Vertiefungen in das Korn machen, damit der Dampf entweichen kann. Das ist der Trick und die Komplexität bei der Zubereitung dieses Gerichts.
  
  
• Fleisch ist das zweite Merkmal des Gerichts. Hier ist es grob gehackt. Große Stücke werden jedem zusammen mit einem kleinen Schneidebrett und einem Messer serviert, damit jeder nach Belieben schneiden kann;
• Reis – wenn für Fergana normalerweise Dev-Zira-Reis verwendet wird, wird Samarkand oft aus Khorezm-Reis zubereitet, es kann sich beispielsweise um die Sorte Lazar handeln;
  
  
• Karotten sollten gelb sein. Aber auch in anderen Pilaw-Sorten werden gelbe Karotten verwendet, die in Usbekistan günstiger und aromatischer als normale Karotten sind. Die Einwohner von Samarkand verwenden einfach nur ein gelbes.
  
  

Kichererbsen eignen sich sowohl als Teil eines Fleischgerichts mit Lamm als auch als Bestandteil eines vegetarischen Gerichts. Im letzteren Fall ist es einfach unersetzlich – es handelt sich um ein hochverdauliches pflanzliches Protein, das Fleischprotein ersetzen kann. Was, wie Sie sehen, gut für Fastende und diejenigen ist, die grundsätzlich kein Fleisch essen. Nachfolgend geben wir ein Rezept mit Fotos sowohl eines Fleischgerichts als auch eines vegetarischen Gerichts.

Trotz der ungewöhnlichen Zubereitung ist es überhaupt nicht schwer, mit Samarkand-Pilaw und Kichererbsen zurechtzukommen.

Vor allem, wenn es Empfehlungen mit Schritt-für-Schritt-Fotos gibt. Wenn Sie Lamm (Sie können Rind, Schwein, Huhn usw. nehmen), Kichererbsen, Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten haben, dann erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause echten Pilaw aus Samarkand zubereiten.

Usbekischer Pilaw mit Kichererbsen

Wie viel Fleisch sollte ich für Pilaw mit Lamm oder Rind und Kichererbsen verwenden? Hier gibt es keine genauen Anforderungen. Normalerweise hängen Usbeken keine Lebensmittel auf die Waage – das liegt alles an Inspiration und Tradition. Und die Tradition bei der Zubereitung dieses besonderen Pilaws ist folgende: Es gibt wenig Zwiebeln, viel Karotten und Fleisch, ungefähr gleich viel, etwas weniger Reis als Fleisch.

Usbekischer Pilaw mit Kichererbsen hat einen ausgeprägten Geschmack und ein Aroma von Karotten und gebratenem Fleisch.

Daher beträgt das klassische Verhältnis von Fleisch, Karotten, Reis und Zwiebeln: 1 kg – 1 kg – 800 g – 3 Stück. (Eine Zwiebel, je nachdem, welche kleiner ist, wird nach dem Braten weggeworfen.) Plus weitere 150 Gramm Fettschwanzfett, 200 g Pflanzenöl, Kreuzkümmel, Berberitze, 2-3 Knoblauchzehen, ganzer Pfeffer, Salz.


Das eigentliche Rezept zum Kochen eines Gerichts in einem Kessel sieht so aus.

Gründlich waschen, damit kein Mehl zurückbleibt und möglichst viel Stärke aus dem Reis entfernt wird. Das ist der Schlüssel, um Ihren Reis fluffig zu machen!

1. Das Öl in einem großen Kessel erhitzen und die Zwiebel bei starker Hitze dunkel braten.

Die Tradition des Zwiebelbratens bezieht sich hauptsächlich auf das Kochen mit Baumwollsamenöl, das eine leichte Bitterkeit und ein besonderes Aroma hat.

Durch Erhitzen wird die Bitterkeit entfernt und die Zwiebel entfernt den spezifischen Geruch.

Wir fügen nur Zwiebeln hinzu, um dem Öl das gewünschte Aroma zu verleihen, und verwenden zum Braten geklärtes Sonnenblumen- oder Olivenöl.

1. Die Zwiebel herausnehmen und wegwerfen, den in kleine Stücke geschnittenen Fettschwanz schmelzen. Entfernen Sie die Knistern, aber werfen Sie sie nicht weg – dann geben wir sie zum Pilaw zurück.
2. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in das maximal erhitzte Öl geben und sofort große Fleischstücke hineingeben (das Fleisch pro Portion in ein Stück schneiden).
   
   
3. Schnell anbraten, damit das Fleisch eine sichere, helle Farbe erhält. Hier muss unbedingt gesalzen werden!
4. Während wir das Fleisch braten, schneiden Sie die Karotten in große Würfel. Das Fleisch wird gebräunt – eine halbe Karotte darauf legen – aus dem Wasser geworfene Kichererbsen, scharfe Paprika und, wenn vorhanden, eine Handvoll Berberitzen. Ja, vergessen Sie nicht, die Knistern zurückzugeben!
5. Die restlichen Karotten auf die Kichererbsen legen, mit einer Prise Kreuzkümmel bestreuen und den ganzen Knoblauch dazugeben. Hier gibt es einen Trick: Nur der darunter liegende Teil der Karotte wird mit Wasser bedeckt. Alles andere, auch Kichererbsen, wird gedämpft. Daher besteht das Geheimnis darin, das heiße Wasser sehr vorsichtig einzuschenken, gerade so viel, dass der Boden der Karotten bedeckt ist.
   
   
6. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das war's, etwa zwanzig Minuten lang wird alles ohne Ihr Zutun vorbereitet.
7. Zirvak. Und das ist es, es ist fertig, es ist Zeit, den Reis hineinzugeben.
8. Wir verteilen den Reis gleichmäßig mit einem Schaumlöffel und füllen ihn mit bestem, bis zum Siedepunkt erhitztem Wasser. Das Wasser gut salzen. Sie müssen ein wenig nachgießen – so dass die Hälfte des Reises im Wasser ist und die andere Hälfte gedämpft ist.
   
   
9. Es wird bei schwacher Hitze gegart, sodass der Reis von unten mit Öl getränkt wird, und dann wird er unter Beachtung der Handbewegungen mit einem Schaumlöffel vollständig und gleichmäßig gedünstet. Drehen Sie es zwei- bis dreimal um, schaufeln Sie es auf und machen Sie jedes Mal kleine Löcher für den Dampfaustritt.
10. Nun den Reis ein wenig auf dem Löffel schwenken – fliegt er auseinander? Es ist also alles richtig. Jetzt ist es an der Zeit, es mit einem Deckel abzudecken und fertig zu machen.
11. Der Pilaw wird so serviert: Zuerst Reis hinzufügen, dann Kichererbsen und Karotten dazugeben und ein Stück Fleisch an den Tellerrand legen. Die Mahlzeit beginnt mit Reis, um das Können des Kochs bei der Reiszubereitung zu würdigen.
    
    

Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen

Die Kichererbsen im vegetarischen Pilaw haben definitiv keine Zeit zum Kochen und sind roh, wenn sie nicht einen Tag lang eingeweicht werden. Das Wasser wird drei- bis viermal gewechselt.

1. Karotten und Zwiebeln im erhitzten Öl anbraten.
   
   
2. Kichererbsen und Gewürze in den Kessel geben.
   
   
3. In Salzwasser eingeweichten Reis hinzufügen.
   
   
4. Eine Knoblauchzehe in den Reis stecken.
   
   
5. Gießen Sie kochendes Wasser einige Zentimeter über den Reis.
   
   
6. 40 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser kocht.
   
   
7. In einem geschlossenen Kessel bei schwacher Hitze etwas länger aufbewahren und unter Rühren servieren.
   
   

Pilaw mit Kichererbsen in einem Slow Cooker

Wenn kein Kessel oder gar ein dickwandiger Ententopf geeigneter Größe vorhanden ist, kommt ein Multikocher zum Einsatz. Natürlich kann man nicht erwarten, dass der Pilaw mit dem echten usbekischen identisch ist, aber das Ergebnis ist ein recht schmackhaftes und ausgewogenes Gericht.

Pilaw mit Kichererbsen und verschiedenen Zusätzen – Rosinen, man kann getrocknete Aprikosen hinzufügen, aber häufiger werden nur Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt.

Für die Zubereitung von Pilaw benötigen Sie ein halbes Kilo Fleisch (Huhn, Rind, Lamm oder Schweinefleisch), Karotten, Reis, drei kleine Zwiebeln und Gewürze – Kreuzkümmel, scharfe Paprika und etwas gemahlenes Schwarz, sowie Berberitze, falls verfügbar.

Geheimnisse des perfekten Pilaws mit Kichererbsen

Wenn Sie genau den Samarkand-Geschmack wünschen, müssen Sie außer Pfeffer, Berberitze und Kreuzkümmel keine Gewürze hinzufügen. Es wird sehr lecker! Und keine Fertigkombinationen für Pilaw, keine Lorbeerblätter und unsere südrussischen Gewürze wie trockener Dill!

Kichererbsen unterscheiden sich in der Garzeit. Es sollte entweder in Wasser quellen gelassen oder vorher abgekocht werden.

Wenn Sie vegetarischen Pilaw zubereiten, dauert die Zubereitung nicht lange, daher ist es besser, die Kichererbsen zu kochen, bevor Sie sie in den Kessel geben. Das Gleiche gilt für schnell gegartes Hühnchen. Wenn Sie es mit Lamm- oder Rindfleisch zubereiten, ist es besser, es einzuweichen und roh in einen Zirvak zu geben.


Für Kichererbsenpilaw nehmen Sie den besten Reis – ganz, sauber, besser kaufen Sie ihn auf dem usbekischen Markt, wo auch Kichererbsen verkauft werden.
Lassen Sie den Pilaw nach dem Kochen etwas „ruhen“ und servieren Sie ihn erst dann.

Einige nützliche Informationen über Kichererbsen

Wie kann man Kichererbsen einweichen? Schließlich hängt es davon ab, wie die Erbsen eingeweicht werden, ob sie im Pilaw weich und gleichzeitig dicht sind oder ob sie zäh und ungekocht werden. Dann können Sie dem Pilaw sicherlich nicht helfen.



Verwenden Sie zum Einweichen Wasser mit Raumtemperatur. Bei der Zubereitung von Pilaw mit Erbsen wird dieser normalerweise über Nacht eingeweicht. Im Prinzip sind frische Kichererbsen innerhalb von 4 Stunden eingeweicht, aber wie kann man herausfinden, wie lange sie schon geruht haben und daher ausgetrocknet sind? Tragen Sie es deshalb über Nacht auf – und schon ist alles gut.

Kichererbsen sind Hülsenfrüchte, die zu einer schnellen Gärung neigen. Seien Sie daher nicht faul, das Wasser beim Einweichen häufiger zu wechseln und das Müsli mit frischem Wasser abzuspülen.

Hier gibt es noch einen weiteren heiklen Punkt: Wie alle Hülsenfrüchte können Kichererbsen zu Blähungen beitragen. Dieses Problem tritt nicht auf, wenn Sie es gut einweichen. Sie können etwas Soda hinzufügen und dann abspülen.

Möchten Sie einen ungewöhnlichen, aber sehr interessanten Pilaw kochen? Probieren Sie Pilaw mit Kichererbsen. Es kann fleischig und mager sein, aber was auch immer dieses Gericht ist, es wird die Gäste mit rein orientalischen Noten überraschen. Darüber hinaus ist ein solcher Pilaw gesünder – Kichererbsen oder Kichererbsen, wie sie im Nahen Osten genannt werden, helfen, den Cholesterinspiegel im Körper zu senken.

Die Hülsenfrucht Kichererbse unterscheidet sich in der Zubereitung vom Körnerreis. Das Garen von Reis dauert etwa 30 Minuten oder etwas länger, während Kichererbsen mindestens anderthalb Stunden brauchen, um vollständig gar zu sein. Daher wird das Garen der Erbsen durch das Voreinweichen beschleunigt. Dies erfolgt einen Tag oder im Extremfall 12 Stunden vor Beginn des Prozesses.

Kichererbsen bestehen größtenteils aus pflanzlichem Eiweiß, das in Verbindung mit Wasser die Flüssigkeit schnell sauer macht. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt und frische Erbsen hinzugefügt werden. Kichererbsen im Verhältnis von vier Gläsern Wasser pro Glas Erbsen einweichen.

Tipp: Wenn Sie eingeweichte Kichererbsen in den Kühlschrank stellen, wird der Aufguss nicht sauer. Dieser konzentrierte Aufguss eignet sich zum Waschen Ihres Gesichts; er hat eine gute Wirkung auf die Haut, reinigt, verjüngt und erfrischt.

Usbekischer Pilaw mit Kichererbsen

Dieser Pilaw wird traditionell in Taschkent, Samarkand und Fergana zubereitet. Wenn Sie echten usbekischen Pilaw mit Kichererbsen zubereiten möchten, kaufen Sie hochwertige und leichte Erbsen.

Jede Region Zentralasiens hat ihre eigene Version von Pilaw. Es kommt auf den in der Region angebauten Reis an, denn seit der Antike verwendeten die Usbeken für die Zubereitung des Gerichts die Produkte, die sie zur Hand hatten. Daher verwendeten sie am häufigsten Devzira (eine lokale Reissorte) und usbekische gelbe Karotten (an ihnen gibt es nichts Besonderes, außer dem niedrigeren Preis und der Tradition, zwei Karottensorten in Pilaw zu mischen). Dazu Zwiebeln, Lamm oder Rind (das Land ist überwiegend muslimisch), sowie einige Gewürze. Wenn Sie ein Rezept für echten usbekischen Pilaw mit Kreuzkümmel, Dill und schließlich Lorbeerblättern und anderen Gewürzen sehen, glauben Sie es nicht! Usbeken bereiten echten Pilaw nur mit einer begrenzten Anzahl an Gewürzen zu.

Aus diesem Grund sollten Sie keine fertigen Pilaw-Sets kaufen, sondern diese einzeln kaufen:

• Kreuzkümmel;
• Berberitze;
• rote Paprika;
• Knoblauch.

Viele Leute fügen zum Süßen Rosinen hinzu. Das war’s, es kommt nichts mehr hinzu.

Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie viel Essen Sie für die Zubereitung von Pilaw mit Kichererbsen benötigen. Das sind etwa ein halbes Kilo Fleisch, die gleiche Menge Karotten und Reis, ein paar mittelgroße Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 150 Gramm fetter Schwanz, 200 g trockene Erbsen, ein halbes Glas Pflanzenöl, a eine Prise Kreuzkümmel und eine Handvoll Berberitzen.

Vorbereitung.

1. Die Kichererbsen vorher einweichen.
2. Fleisch und Fettschwanz in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in mittlere Streifen schneiden.
4. Das Öl in einem Kessel erhitzen, bis es bläulich raucht, das Fett hineingeben und erhitzen, bis es knistert. Entfernen Sie das Knistern.
5. Die Zwiebel anbraten, bis sie leicht bräunlich wird.
6. Das Fleisch zur Zwiebel geben und kurz anbraten, sodass eine gleichmäßige, schöne Kruste entsteht.

Haben Sie keine Angst, dass die Zwiebeln verkochen oder verbrennen. Die Temperatur des Öls sinkt beim Eintauchen des Fleisches stark ab, die Zwiebeln kochen einfach im Fleischsaft und garen richtig.

1. Füge Salz hinzu.
2. Am Vortag eingeweichte Karotten und Kichererbsen zur Fleischkomponente geben. Leicht anbraten, mit Berberitze und Kreuzkümmel bestreuen, kochendes Wasser aufgießen, sodass das Wasser den Zirvak vollständig bedeckt. Mit einem Deckel abdecken und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Regel: Je länger der Zirvak gekocht wird, desto gehaltvoller und aromatischer ist das fertige Gericht.
3. Reis waschen und in Salzwasser einweichen. Dies ist ein wichtiger Punkt – je weniger Stärke im Reis verbleibt, desto wahrscheinlicher ist es, dass der Pilaw krümelig und leicht wird und beim Kochen nicht zusammenklebt.
4. Geben Sie den Knoblauch in den vorbereiteten Zirvak, befreien Sie ihn von den äußeren Schuppen, geben Sie die ganze Peperoni und die Rosinen hinzu und fügen Sie den Reis hinzu. Mit kochendem Wasser übergießen, bis das Müsli vollständig bedeckt ist.

Tipp: Normalerweise empfiehlt es sich, Wasser zwei Finger breit über den Reis zu gießen. Dies ist nicht ganz richtig, da die Oberfläche des Kessels nicht berücksichtigt wird (es gibt einen Unterschied zwischen der Ebene der Bratpfanne und der Bratpfanne), der Grad der Einweichung des Reises und schließlich die Breite der Finger. Es ist also besser, zu wenig zu füllen und später Flüssigkeit hinzuzufügen, als zu viel zu füllen und am Ende eine klebrige Masse zu hinterlassen.

1. Stellen Sie den Kessel auf die höchste Stufe, bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Nachdem das Wasser verkocht ist und der Reis fast fertig ist, harken Sie ihn bis zur Mitte, decken Sie den Kessel mit einem trockenen Handtuch ab, legen Sie einen Deckel darauf, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht ruhen.

Rezept von Stalik Khankishiev

Jedes Gericht von Stalik Khankishiev ist ein kulinarisches Kunstwerk. Auch mit Kichererbsen kocht er sehr lecker. Wie alles, was dieser Kenner der nationalen Küche zubereitet, hat dieser Pilaw seine eigenen Eigenschaften.

Erstens, Proportionen. Staliks Gesetz – Pilaw muss nicht viel Fleisch haben; Usbeken stellen Fleisch nicht in den Vordergrund. Aber man braucht viele Karotten. Dennoch nimmt man normalerweise ein Kilogramm Fleisch, die gleiche Menge Reis und Karotten, aber sehr wenig Zwiebeln – ein paar Zwiebeln, nur um das Aroma und die Farbe zu erzeugen. Die Farbe des Pilaw kommt entgegen der landläufigen Meinung von Zwiebeln und nicht von Karotten, wie viele Leute denken. Karotten verleihen Pilaw ein besonderes Aroma und eine besondere Süße. Deshalb rät Stalik ihr, das härteste und dichteste zu nehmen, damit es beim Kochen nicht schlaff wird, und nicht das junge. Aber gelb oder normal – Sie haben die Wahl, was auch immer Sie finden.

Nehmen Sie nach dem Zufallsprinzip Kichererbsen. Wenn Sie es lieben, nehmen Sie mehr; wenn Sie sich nicht sicher sind, reicht ein halbes Glas. Stalik nennt diesen Pilaw Samarkand, was bedeutet, dass er neben Kichererbsen auch große Fleischstücke enthält.

Dann wird alles so gemacht.

1. Den gewaschenen Reis einweichen.
2. 350 g Fettschwanzfett in einem Kessel erhitzen, Grieben entfernen. Wenn Sie keins haben, nehmen Sie Pflanzenöl. Oder Sie können Öl hinzufügen und Schmalz als Geschmacksverstärker verwenden.
3. Eine Zwiebel in heißes Fett geben und fast schwarz braten. Diese Tradition geht auf die Zeit des Baumwollsamenöls zurück, dessen spezifischer Geschmack und Geruch mit Zwiebeln eingefangen wurde. Heutzutage geschieht dies eher, um das Öl gezielt zu würzen.
4. Entsorgen Sie die Zwiebel. Grob gehackte Fleischstücke und gleichzeitig zwei in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in das Öl geben. Unter Rühren goldbraun braten. Füge Salz hinzu.
5. Geben Sie die Hälfte der zerkleinerten Karotten, Kichererbsen, dann Berberitzen, Paprika und erneut Karotten hinein. Mit Kreuzkümmel bestreuen.
6. Eineinhalb Gläser Wasser angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie den Zirvak als Salz – er sollte ziemlich salzig sein, damit er für Reis ausreicht.
7. Geben Sie den aus dem Wasser genommenen Reis in den Zirvak und fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Reis nicht einmal bedeckt ist. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen. Das Geheimnis von Stalik besteht darin, dass Wasser in das Korn aufgenommen wird, es aufquillt, und damit dies gleichmäßig geschieht, wird der Reis regelmäßig geschaufelt, ohne das Korn zu berühren, und Löcher werden darin gebohrt, damit der Dampf entweichen kann.
8. Wenn das Wasser verdunstet ist, fliegt der Reis leicht vom Schaumlöffel, Sie können ihn abdecken und die Hitze ausschalten.
9. Beim Servieren wird der Reis nicht gemischt, sondern zuerst das Müsli, dann die Karotten und Kichererbsen und zum Schluss das Fleisch, in Stücken auf den Tellerrand gelegt und mit einem Schneidemesser serviert.

In einem Slow Cooker

In einem Slow Cooker entsteht krümeliger Pilaw, und so wird er zubereitet.

1. In einer Multicooker-Schüssel 50 g Öl im Frittiermodus erhitzen.
2. Braten Sie eine große Zwiebel und dann ein halbes Kilo mittelgroßes gehacktes Fleisch – Rind, Lamm, Schwein.
3. Gewürze hinzufügen: ein paar Teelöffel Berberitze, ein Löffel Safran, etwas Pfeffer und Salz.
4. Gehackte Karotten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie den gewaschenen Reis hinein, gießen Sie 800 g Wasser hinein und kochen Sie ihn 40 Minuten lang im Pilaw-Modus.

Gericht mit Kichererbsen und Hühnchen

Sie können Pilaw auch mit Hühnchen kochen. Für 600 g Hähnchenfilet benötigen Sie ein Glas Reis und Kichererbsen, ein paar Karotten und Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Gewürze.

Gemüse und Fleisch werden in einem Slow Cooker gebraten, eingeweichte Erbsen werden hinzugefügt, dann Reis, alles wird mit Wasser gefüllt, gesalzen, Gewürze hinzugefügt und alles wird im Pilaw-Modus gekocht. Der Pilaw wird schnell, saftig und lecker.

Mit Pflaumen und Entenbrust

Pilaw mit Ente und Pflaumen hat einen würzigen Geschmack. Dafür benötigen Sie eine fleischige Ente, Entenfett. In einer kleinen Menge Pflanzenöl werden Fett und Fett aus der Haut gelöst. Nachdem Sie den Braten herausgenommen haben, legen Sie die Zwiebelhalbringe hinein und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie die gehackte Brust hinzu, braten Sie sie an und gießen Sie eine Mischung aus Honig (2 Löffel) und 1 Orange hinein. In Streifen geschnittene Pflaumen auf das Fleisch legen. Als nächstes kommen die eingeweichten Kichererbsen, die wir mit einer Schicht kochendem Wasser bedecken und eine halbe Stunde kochen lassen, dann Orangenscheiben und eingeweichten Reis hinzufügen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.

Produkte:

• 1 kg Ente;
• etwas Butter und Entenfett;
• 250 g Pflaumen;
• ein Glas Kichererbsen;
• 2 Zwiebeln;
• ein paar Orangen;
• Salz, Gewürze;
• 1,5 Tassen Reis.

Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen

Auch Fleischliebhaber genießen vegetarischen Pilaw mit Kichererbsen. Es ist herzhaft, leicht, ungewöhnlich. Fastenpilaw ist einfach zuzubereiten. Die Kichererbsen werden vorher eingeweicht, bevor der Reis gekocht wird. Anschließend werden die Karotten in Öl in Streifen gebraten. Dann werden Zwiebeln hinzugefügt. Gewürze und Kichererbsen in die Röstzwiebeln geben, dann Reis hinzufügen, salzen (etwa anderthalb Löffel), kochendes Wasser über den Reis gießen und bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Bereitschaft des Pilaw ermitteln wir durch Klopfen: Reagiert der Reis beim Klopfen mit einem Schaumlöffel mit einem dumpfen Geräusch, ist er fertig.

Wir alle lieben Pilaw. In der Regel sind die Rezepte einander sehr ähnlich. Nur einige Leute verwenden Hühnchen statt Schweinefleisch, andere verwenden Lammfleisch. Manche Hausfrauen fügen vielleicht getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte hinzu, aber die meisten Rezepte sind bereits sehr traditionell geworden. Wir empfehlen Ihnen, bei der Zubereitung dieses Gerichts einen neuen Ansatz zu wählen und Pilaw mit Kichererbsen zu probieren.

Einige nützliche Informationen über Kichererbsen

Vielleicht versteht jemand nicht, wovon wir reden. Nicht jeder kennt dieses Produkt, das in unserem Land sehr selten zum Kochen von Hausfrauen verwendet wird, was man von den Ländern des Ostens nicht sagen kann. Und dort wissen sie, wie Sie wissen, viel über Essen.

Kichererbsen sind Erbsen, die als türkische Erbsen oder Lämmerbsen bezeichnet werden können. Es gehört zu den Hülsenfrüchten, die seit langem wegen ihres Nährwerts und ihrer großen Vorteile für unsere Gesundheit geschätzt werden. Man hört oft, dass Bohnen für einen Menschen Fleisch ersetzen und ihn stark und gesund machen können. Kichererbsen waren also schon viele Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung bekannt. Und dann wurde es bereits als Nahrung und zur Behandlung verwendet.

Türkische Erbsen enthalten viele nützliche Mineralien, Vitamine und andere Stoffe. Es enthält Ballaststoffe, Proteine ​​und Fette, die für unsere Verdauung wertvoll sind, viele Aminosäuren, B-Vitamine sowie A, C, E, P. Kichererbsen wirken wohltuend auf alle Organe, normalisieren die Verdauung, verbessern die Herzfunktion, reinigen das Körper von Cholesterin, helfen Leber und Nieren. Darüber hinaus sind Kichererbsen eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs und Alterung. Es hilft auch bei der geistigen Aktivität.

Kichererbsen enthalten eine minimale Menge an Kalorien – nur 120 kcal. Es wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Darüber hinaus können Sie durch die Reinigung des Körpers von Schadstoffen nicht nur Gewicht verlieren, sondern auch optisch attraktiver werden, da Ihre Haut und Haare einen natürlichen, gesunden Glanz erhalten.

Es würde lange dauern, die Vorteile der Bohne selbst sowie von Pilaw mit Kichererbsen aufzuzählen, aber Sie verstehen bereits die Hauptsache. Jetzt ist es an der Zeit, mit den Rezepten und Geheimnissen der Zubereitung von Gerichten aus diesem gesunden Produkt fortzufahren.

Geheimnisse des perfekten Pilaws mit Kichererbsen

Damit die Erbsen lecker sind, Zeit zum Kochen haben und der Reis gleichzeitig nicht verkocht, müssen Sie ihn vorher in Wasser einweichen. Dies geschieht in der Regel einen Tag vor der geplanten Pilaw-Zubereitung. Wenn die Kichererbsen von hoher Qualität und frisch sind, können sie innerhalb von 12 Stunden fertig sein. Die Erbsen sollten in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden, das sie dann teilweise aufsaugen.

Wichtig! Um zu verhindern, dass das Wasser zusammen mit den Kichererbsen sauer wird, ist es besser, es mehrmals täglich zu wechseln oder den Behälter in einen kalten Raum zu stellen.

Wenn Ihre Kichererbsen das gewünschte Stadium erreicht haben, werden sie unter fließendem Wasser gewaschen und beiseite gestellt, aber es ist besser, das Wasser, das sich gelb verfärbt hat, nicht wegzuschütten. Es ist sehr wohltuend für die Haut, kann zum Waschen verwendet werden, oder noch besser: Gießen Sie es in eine Eiswürfelschale und wischen Sie Ihr Gesicht täglich mit diesen Würfeln ab.

Für Pilaw ist es besser, braunen Reis zu nehmen; wenn Sie ihn finden, ist es besser, Alanga-Reis zu verwenden. Das Müsli sollte rund und ganz sein. In manchen Regionen werden Kichererbsen auf unterschiedliche Weise mit Reis in einem Kessel kombiniert. Zuerst müssen Sie die Erbsen auf einen Haufen in der Mitte legen und dann den Pilaw kochen. Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Kichererbsen vorher zu kochen und sie dann mit dem Gemüse in den Kessel zu geben. Die dritte Möglichkeit besteht darin, die Erbsen einfach nach dem Einweichen hinzuzufügen. Wenn Sie keinen guten Kessel haben, nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden.

Karotten für Pilaw werden immer in Streifen geschnitten. Es wird nicht gerieben, wie es viele Hausfrauen gewohnt sind. Je länger die Karottenstifte, desto besser. Es ist besser, Gewürze in der Hauptmenge nicht sofort und nicht am Ende des Garvorgangs, sondern mitten im Garvorgang hinzuzufügen. Es ist also Zeit, zur Sache zu kommen.

Rezepte für Pilaw mit Kichererbsen

Usbekischer Pilaw mit Kichererbsen

Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Sie die Erbsen zunächst einen Tag lang einweichen. Als nächstes benötigen Sie:

• Lammfleisch (Sie können den Oberschenkelteil nehmen) – 1 kg;
• Karotten und Reis – die gleiche Menge wie Fleisch von beiden;
• Zwiebeln – 3-4 mittelgroße Stücke;
• Knoblauch – nehmen Sie zwei Stücke in mittelgroßen Köpfen;
• Chilischote – 1 Stück;
• Gewürze – Kreuzkümmel und Koriander, je ein Esslöffel, Pfefferkörner und rotes Pfefferpulver, je ein Teelöffel;
• Pflanzenöl – 350 Gramm;
• Salz – grob gemahlen nach Geschmack;
• Kichererbsen - ein Glas.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir das Gemüse schälen, die Karotten in Streifen schneiden, den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und die erste in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten. Der Kessel wird auf den Herd gestellt, damit er sich bei starker Hitze gut erwärmt. Dann Öl einfüllen. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie Karottenstifte hinzu, nachdem das Gemüse gebräunt ist, nehmen Sie es heraus und geben Sie das Lammfleisch in den Kessel. Wenn durch das Braten eine Kruste entstanden ist, Zwiebeln hinzufügen.

Die Gewürze werden in einen Mörser gegeben und verrieben, anschließend werden sie in das Öl gegossen, jedoch nicht in der gesamten Menge, dann werden die Karotten hinzugefügt. Das Ganze sollte einige Zeit köcheln lassen, dann die eingeweichten Erbsen hinzufügen. Sie müssen vorher Wasser in einem Wasserkocher kochen und den gesamten Inhalt des Kessels einen Zentimeter über der Oberfläche mit kochendem Wasser übergießen. Fügen Sie hier geriebene Gewürze hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Hier werden Pfefferkörner hinzugefügt. In diesem Stadium wird Zirvak zubereitet, das heißt, so wird die Basis von Pilaw ohne Reis genannt.

Beratung! Nicht jeder mag Pfeffer in seinem Essen, aber er verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Daher können Sie beim Kochen ein Teesieb für Gewürze verwenden. Entfernen Sie den Pfeffer, sobald der Reis hinzugefügt wird.

Wenn das Gemüse und das Fleisch etwa eine halbe Stunde geköchelt haben, ein Loch hineinstechen und Knoblauch und Chili hinzufügen, mit Salz abschmecken. Noch eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei wird der Reis gekocht, mehrmals gewaschen und anschließend 15 Minuten eingeweicht. Wenn seit der Zugabe von Pfeffer und Knoblauch 30 Minuten vergangen sind, entfernen Sie das erste Pfefferkorn und legen Sie den Reis darauf. Danach wird hier abgekochtes Wasser gegossen.

Das Rezept kann etwas anders sein. Zum Braten können Sie kein Sonnenblumenöl, sondern Baumwollsamenöl und Fettschwanzfett verwenden. Sie können hier auch 2 Teelöffel Rosinen und Berberitzen sowie Zucker auf die Spitze geben. Kichererbsenpilaw und seine Rezepte können leicht variieren. Manche mögen zum Beispiel keine Chilischoten, andere mögen kein Fett. Sie müssen sie also nicht verwenden.

Beratung! Verwenden Sie zum Hinzufügen von Wasser besser einen Schaumlöffel. Durchgießen, bis der Reis vollständig gefüllt ist.

Jetzt müssen Sie die Hitze erhöhen und warten, bis das gesamte Wasser aus dem Kessel verdampft ist. Machen Sie dann drei Löcher in den Reis, gießen Sie etwas Wasser hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und nach einer halben Stunde Köcheln bei schwacher Hitze ist Ihr Pilaw fertig.

Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen

Wenn Sie Fleisch essen, ist das kein Grund, auf köstlichen Pilaw mit Kichererbsen zu verzichten. Verwenden Sie dieses Rezept:

• ½ Tasse Erbsen werden einen Tag lang in Wasser eingeweicht und 3-4 Mal gewechselt;
• drei Karotten werden geschält und in Streifen geschnitten;
• zwei in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln;
• Gießen Sie 250 Gramm Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl in einen Topf, besser ist es jedoch, es in einen Kessel zu gießen.
• Das Öl erhitzen und Zwiebeln und Karotten hinzufügen;
• Bereiten Sie Gewürze in großen Mengen vor – einen Esslöffel Berberitze, einen Teelöffel roten Pfeffer, Kreuzkümmel;
• Gewürze und Kichererbsen werden in den Kessel gegeben;
• Reis (besser braun nehmen) wird gewaschen, 10 Minuten eingeweicht und anschließend in einen Kessel gegeben. Wenn Sie möchten, können Sie hier auch Sojafleisch hinzufügen.
• Der Reis wird verteilt und eine geschälte Knoblauchzehe hineingelegt;
• gekochtes Wasser wird so gegossen, dass es zwei Zentimeter über der Oberfläche steht;
• nach Belieben Salz hinzufügen;
• Kochen Sie den Pilaw 40-50 Minuten lang, bis das Wasser verdampft. Dann den Kessel vom Herd nehmen, alles vermischen, den Knoblauch entfernen.

Pilaw mit Kichererbsen in einem Slow Cooker

Kichererbsen werden 24 Stunden lang eingeweicht. Anschließend wird es in einem Slow Cooker gekocht. Als nächstes gießen Sie hier ein paar Esslöffel Öl ein und fügen drei zuvor in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und Karottenstreifen (0,5-1 kg) hinzu. Hähnchenfilet oder anderes Fleisch in der benötigten Menge schneiden. Geben Sie das Fleisch in den Slow Cooker und gießen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinein.

150-200 Gramm Reis werden gewaschen und 10 Minuten eingeweicht. Anschließend das Müsli in eine Schüssel geben und eine Knoblauchzehe in die Mitte legen. Nach Geschmack Gewürze und Salz hinzufügen. Es ist besser, Kreuzkümmel, schwarzen und roten Pfeffer zu nehmen. Sie können auch Rosinen hinzufügen. Füllen Sie den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser, sodass er einige Zentimeter über der Oberfläche steht. Alles ist fertig. Stellen Sie nun das Programm zum Kochen von Pilaw ein oder kochen Sie es selbst, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Anschließend den Inhalt vermischen.

Pilaw ist nicht das einfachste Gericht. Es erfordert viel Übung, um es saftig und krümelig, aromatisch und hell zu machen. Für diejenigen, die bereits alle Feinheiten der Zubereitung von traditionellem Pilaw kennengelernt haben, empfehlen wir, es mit der Zugabe von Kichererbsen zu versuchen. Es wird sehr originell!

Wie man Kichererbsen für Pilaw einweicht

Kichererbsen gehören zu den Erbsen und sind ihnen dementsprechend sehr ähnlich. Um diese Bohnen schneller garen zu können, müssen sie zusätzlich eingeweicht werden. Die korrekteste Einweichzeit beträgt vier Stunden. Viele glauben, dass dies die genaueste Zeit ist und nicht eine Minute mehr oder weniger. Denn bei längerem Einweichen nehmen die Kichererbsen überschüssiges Wasser auf, bei weniger Wasser weichen sie nicht ausreichend ein.

Besser ist es, die Bohnen in warmem Wasser einzuweichen, da so die Reaktion beschleunigt werden kann. Und nach dem Einweichen unbedingt das Wasser abgießen und die Kichererbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen.

Vegetarischer Pilaw mit Kichererbsen

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Usbekischer Pilaw mit Kichererbsen und Lamm

• 900 g Lamm;
• 35 g Rosinen;
• 1000 g Rundreis;
• 10 g Berberitze;
• 1000 g gelbe Karotten;
• 220 g Kichererbsen;
• 3 Knoblauchzehen;
• 210 ml Baumwollsamenöl;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 3 Zwiebeln;
• 80 g fettes Schwanzfett;
• 3 g Zucker;
• 25 g Salz;
• 10 g Gewürze für Pilaw.

Zeit – 2 Stunden.

Kalorien – 581.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie das Schwanzfett in kleine Stücke;
2. Das Baumwollsamenöl in einem Kessel erhitzen, dann das Fett in Stücken dazugeben und schmelzen. Es sollte ein goldener Film erscheinen;
3. Wenn das Fleisch einen Lammknochen enthält, müssen Sie ihn zusammen mit dem Fett hinzufügen und anbraten. Sie müssen es in etwa zehn Minuten herausziehen;
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden; sie sollte in Öl und Fett angebraten werden;
5. Das Fleisch waschen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die optimale Größe beträgt 3 cm. Sobald sie goldbraun ist, legen Sie sie auf die Zwiebel.
6. Sobald sich nach etwa fünfzehn Minuten eine Kruste auf dem Fleisch bildet, sollten Sie geschälte und in Streifen geschnittene Karotten in den Kessel geben;
7. Braten Sie die Karotten an, bis sie am Fleisch kleben und ganz weich sind. Sie können Salz hinzufügen;
8. Als nächstes gießen Sie einen Liter heißes Wasser über das Fleisch. Die Stücke sollten unter Wasser kaum sichtbar sein. Warten Sie, bis es kocht;
9. Anschließend leicht geschälte Knoblauchzehen, alle Gewürze und eingeweichte Kichererbsen in den Kessel geben. Abdecken und fünfundzwanzig Minuten köcheln lassen;
10. Spülen Sie den Reis gründlich ab und lassen Sie ihn fünf Stunden lang in Wasser einweichen.
11. Nach Ablauf der Zeit den Knoblauch entfernen, die ganze Masse vermischen und den Reis darauflegen, gleichmäßig verteilen und auf keinen Fall andrücken;
12. Geben Sie etwas Salz und Wasser hinzu, sodass der Reis etwa 2 cm bedeckt ist. Decken Sie den Kessel nicht mit einem Deckel ab.
13. Nach einer halben Stunde, wenn das Wasser bereits etwas unter der Mitte der gesamten Masse steht, sollten Sie den Reis auf einem Haufen sammeln, Einstiche darin machen, in die Sie Knoblauch geben müssen, und etwas Kreuzkümmel hinzufügen;
14. Mit einem Deckel oder Teller abdecken und bei niedrigster Hitze etwa fünfzehn Minuten garen. Vom Herd nehmen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen;
15. Nehmen Sie den Deckel ab, mischen Sie den Reis mit der restlichen Mischung, legen Sie ihn auf einen Teller und legen Sie Knoblauch und Fleisch darauf. Es empfiehlt sich, das Fleisch nach dem Garen in kleinere Stücke zu schneiden.

– Dies ist ein herzhaftes und recht einfaches Gericht, das jeden Tag zubereitet werden kann.

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Die Barbecue-Sauce reicht von klassisch bis scharf mit georgischen Noten.

Pilaw mit Kichererbsen und Hühnchen

• 8 Schachteln Kardamom;
• 160 g runder Reis;
• 5 g Kurkuma;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 g gemahlene Nelken;
• 900 g Hähnchen (Kadaver);
• 170 g Kichererbsen;
• 160 g Langkornreis;
• 3 g Kreuzkümmel;
• 4 Pfefferkörner;
• 9 Knoblauchzehen;
• 2 g Zimt;
• 2450 ml Wasser;
• 70 ml Sonnenblumenöl;
• 2 g Koriander.

Zeit – 1 Stunde und 30 Minuten.

Kalorien – 90.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie die Kichererbsen über Nacht im Wasser;
2. Am Morgen muss es vollständig gekocht werden;
3. Lassen Sie den gewaschenen Reis eine halbe Stunde lang im Wasser, danach wird das Wasser vollständig abgelassen;
4. Schneiden Sie das ganze Huhn in vier Teile, waschen Sie sie, geben Sie sie dann in eine Schüssel und gießen Sie Wasser hinein.
5. Das Feuer anzünden und, wenn es kocht, den Schaum abschöpfen und die gewünschte Menge Salz und Gewürze in die Brühe geben;
6. Fügen Sie hier geschälten Knoblauch und Zwiebeln hinzu und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.
7. Die zweite Zwiebel in dünne Federn schneiden;
8. Die Brühe abseihen;
9. In einer separaten Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten;
10. Dann die angegebenen Gewürze hinzufügen, mischen, eine Minute brennen lassen und Erbsen hinzufügen;
11. Nach einer halben Minute umrühren, Reis hinzufügen, erneut umrühren;
12. 600 ml Hühnerbrühe hinzufügen;
13. Alle vier Hähnchenstücke darauf verteilen, die Schüssel abdecken und kochen, bis der Reis vollständig gekocht ist;
14. Den Rest der Brühe können Sie nach Belieben verwenden und statt Hühnchen zwei Hühnchen nehmen. Vor dem Servieren kann Pilaw mit gerösteten Nüssen, Kräutern und Granatapfel verfeinert werden.

Pilaw mit Kichererbsen, Pflaumen und Entenbrust

• 900 g Entenbrust;
• 40 g Entenfett;
• 140 g Kichererbsen;
• 35 ml Sonnenblumenöl;
• 1000 g Orangen;
• 360 g Buchweizen;
• 260 g Pflaumen;
• 550 g Zwiebeln;
• 10 g Honig.

Zeit – 1 Stunde und 20 Minuten.

Kalorien – 137.

Vorbereitung:

1. Ente waschen, Haut abschneiden, in kleine Stücke schneiden;
2. Werfen Sie die geschnittene Haut zusammen mit dem Fett in einen heißen Kessel, um sie zu schmelzen.
3. Wenn das Fett ausgetreten ist, entfernen Sie die restliche Haut mit einem Löffel oder Schaumlöffel.
4. Sonnenblumenöl hinzufügen;
5. Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden und in den Kessel geben. Braten, bis es transparent ist;
6. Als nächstes Entenfleisch hinzufügen;
7. Den Saft einer Orange auspressen, mit Honig vermischen und diese Masse dann zum Fleisch geben;
8. Schneiden Sie die Pflaumen in Streifen und geben Sie sie fünfzehn Minuten nach der Zugabe des Fleisches in den Kessel.
9. Vorgeweichte Kichererbsen dazugeben und alles mit Wasser auffüllen, sodass es mindestens einen Zentimeter höher ist als die Kichererbsen selbst. Das Wasser muss heiß sein. Fügen Sie hier Gewürze für Pilaw hinzu;
10. Die restlichen Orangen schälen und in Würfel schneiden;
11. Wenn die Kichererbsen fertig sind, fügen Sie die Orangen hinzu und geben Sie gedünsteten Buchweizen darüber.
12. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze garen.

Pilaw mit Kichererbsen in einem Slow Cooker

• 1 Knoblauchzehe;
• 600 g Lamm;
• 3 Karotten;
• 120 g Kichererbsen;
• 430 g parboiled Langkornreis;
• 4 Zwiebeln;
• 15 g Salz;
• 10 g Gewürze für Pilaw.

Zeit – 2 Stunden und 40 Minuten.

Kalorien – 199.

Vorbereitung:

1. Die Kichererbsen zwei Stunden lang in warmem Wasser einweichen;
2. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel und erhitzen Sie es im „Frittieren“-Modus, wählen Sie 160 Grad Celsius und vierzig Minuten;
3. Die Karotten schälen und grob reiben;
4. Die geschälten Zwiebeln in dünne Federn schneiden;
5. Die Zwiebel zum Braten in Öl geben;
6. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das Fleisch in kleine Stücke, es ist besser, den Hüftteil zu wählen;
7. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, das Fleisch dazugeben, umrühren und zehn Minuten ruhen lassen;
8. Wenn sich bereits eine kleine Kruste auf dem Fleisch gebildet hat, ist es an der Zeit, Karotten hinzuzufügen und ebenfalls zu vermischen;
9. Nach ein paar Minuten die Kichererbsen hinzufügen; es empfiehlt sich, sie vorher auszudrücken;
10. Salz mit Gewürzen mischen (besser Kreuzkümmel, Kurkuma, getrocknete Tomaten, Bohnenkraut, Koriander, Berberitze nehmen) und zu den Karotten geben;
11. Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel, sodass diese 2,5 cm höher ist als der Rest der Masse;
12. Schließen Sie den Deckel, wählen Sie den Modus „Löschen“ und lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen.
13. Den Reis abspülen und zwanzig Minuten in Salzwasser einweichen.
14. Öffnen Sie nach einer Stunde den Deckel des Multikochers und legen Sie den Reis gleichmäßig auf das Fleisch.
15. Dann vorsichtig drei Gläser Wasser über den Reis gießen, eine von der oberen Schale geschälte Knoblauchzehe in die Mitte legen, den Deckel schließen und weitere fünfzig Minuten im „Eintopf“-Modus stehen lassen;
16. Nach Ablauf der Zeit alle Zutaten sorgfältig vermischen und mit dem Knoblauch in der Mitte der Schüssel servieren.

Viele Menschen lehnen es völlig ab, etwas mit Reis zu kochen. Für manche liegt der Grund für dieses Versagen darin, dass die Körner zusammenkleben. Bei anderen hingegen liegt der Grund darin, dass der Reis krümelig wird. Es sei darauf hingewiesen, dass bei der Zubereitung unseres Gerichts heute die zweite Kategorie von Menschen gewinnt.

Um sicherzustellen, dass der Reis eine bestimmte Konsistenz hat, ist es wichtig zu wissen, welche Sorte man wählt. Basmati, gedünstet und Langkorn sind drei Optionen, die heute durchaus im Angebot sind. Sie müssen nur gut gewaschen werden, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Wenn Sie runden Reis kaufen, können Sie ihn hundertmal waschen, erhalten aber trotzdem keine krümelige Konsistenz. Dieser Reis ist darauf ausgelegt, klebrig zu sein, weshalb er oft auch für die Zubereitung von Sushi verwendet wird. Tatsache ist, dass diese Sorte sehr viel Stärke enthält, die Wasser aufnimmt und dadurch zum Abbau des Glutens führt. Das Ergebnis ist perfekt klebriger Reis.

Um fluffigen Reis zu erhalten, können Sie ihn einweichen. Dazu müssen Sie es zunächst transparent ausspülen und dann eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser füllen. Danach das Wasser abgießen, kochendes Wasser im richtigen Verhältnis über den Reis gießen, ein Stück Butter hinzufügen, salzen und auf den Herd stellen, bis er vollständig gar ist.

Eine andere Methode, die verwendet werden kann, aber nicht ratsam ist. Es eignet sich für Fälle, in denen absolut nichts klappt. Dafür muss Reis in einer großen Menge Wasser gekocht werden, bis er vollständig gar ist, und dann in einem Sieb abtropfen gelassen und abtropfen gelassen.

Sie können den Reis auch braten, um ihn fluffig zu machen. Dazu müssen Sie es mit Öl in eine Pfanne gießen, etwa zehn Minuten braten, dann Wasser hinzufügen und kochen, bis es weich ist.

Es ist besser, Reis in einem Topf oder Topf mit dickem Boden zu kochen. Dieser Boden erwärmt sich gut und „gart“ das Essen gleichmäßig. In dünnwandigem Geschirr hingegen bilden sich Blasen, die zum Anbrennen der Speisen beitragen.

Pilaw mit Kichererbsen ist viel sättigender, was besonders für Vegetarier oder Fastende wichtig ist. Außerdem ist es sehr appetitlich und farbenfroh – ein echter Vorgeschmack auf den Osten!