Was kann man aus Marmelade machen? Marmelade zu Hause

Kochmethode:

Äpfel waschen, schälen und entkernen, in große Scheiben schneiden. Schale und Kerngehäuse in einen Topf mit dickem Boden geben, mit Wasser aufgießen, 30 Minuten kochen lassen, dann die Masse durch ein Sieb reiben und zu den Äpfeln geben. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und kochen, bis die Äpfel weich sind. Die heiße Masse durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb wischen. Den restlichen Zucker, Ingwer und Zimt nach Geschmack hinzufügen und 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Kühlen Sie die Masse ab und legen Sie eine Schicht von etwa 1 cm auf ein mit geöltem Pergament bedecktes Backblech oder in Silikonformen und bedecken Sie die Oberseite mit Papier.

Selbstgemachte Fruchtmarmelade 2-3 Tage bei Zimmertemperatur aushärten lassen.

SCHRITT 1
SCHRITT 2

SCHRITT 3 SCHRITT 4

SCHRITT #5
SCHRITT #6

SCHRITT #7
SCHRITT #8

SCHRITT #9
SCHRITT #10

Apfelmarmelade mit Nüssen.

Zutaten:

1 kg Äpfel
25 g Walnusskerne
250 g Zucker
25 g Orangenschale

Kochmethode:

Um zu Hause Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, backen Sie süße Äpfel im Ofen und zerdrücken Sie sie zu einem Püree. Das Püree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und kochen, bis es eindickt. Dann Orangenschale und gehackte Nüsse hinzufügen und 4-5 Minuten kochen lassen. Die Masse etwas abkühlen lassen und auf ein mit geöltem Backpapier belegtes Backblech legen. Wenn die Masse aushärtet, kann sie in einem leicht beheizten Ofen getrocknet werden. Die fertige Marmelade mit Puderzucker bestreuen und in Pergament einwickeln. Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

500 g Äpfel
1 kg Zucker
Schale von 1 Zitrone
Vanillezucker

Kochmethode:

Um Fruchtmarmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen saftige Pflaumen gewaschen, entkernt, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze weich gekocht werden. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. Machen Sie auch Püree aus Äpfeln. Pflaumen- und Apfelmus mischen, abgeriebene Zitronenschale und Vanillezucker dazugeben und bei schwacher Hitze einkochen, bis es eindickt. Am Ende des Garvorgangs Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die fertige Marmelade auf ein mit geöltem Backpapier belegtes Backblech legen und glatt streichen. Wenn die Masse fest wird und sich auf ihrer Oberfläche eine Kruste bildet, schneiden Sie die nach diesem einfachen Rezept zubereitete Marmelade in figurierte Stücke und wälzen Sie sie in Zucker.

Zutaten:

1,2 kg Quitte
2 kg Zucker
1 Liter Wasser

Kochmethode:

Quitte abspülen, schälen und entkernen, hacken, mit etwas Wasser aufgießen, weich kochen und pürieren. Den Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, das Quittenpüree dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Vom Feuer nehmen. Die Masse etwas abkühlen lassen, in Formen verteilen und mit Pergament abdecken. An einen kühlen Ort stellen, bis es kalt ist.

Zutaten:

1 kg Aprikosen
1 kg Zucker
150 ml Wasser
Zitronensäure auf einer Messerspitze

Kochmethode:

Vor der Herstellung einer solchen hausgemachten Marmelade müssen Aprikosen gründlich gewaschen, halbiert und entkernt werden. Die Aprikosen in einen Topf geben und in etwas Wasser unter einem Deckel köcheln lassen, sodass die Früchte vollständig gekocht sind. Die Masse durch ein Sieb reiben, Zitronensäure und Zucker hinzufügen und in mehreren Schritten kochen, bis das Volumen um etwa 13 abnimmt. Während des Kochens die Masse ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Heiße Marmelade in Formen füllen, abkühlen lassen, mit Pergamentpapier abdecken und mehrere Wochen an einem trockenen, belüfteten Ort stehen lassen.

Zutaten:

8 Zitronen
1 Orange
750 ml Wasser
1,5 kg Zucker

Kochmethode:

Für dieses einfache hausgemachte Marmeladenrezept müssen Zitronen und Orangen gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten werden. Geben Sie die Früchte zum Kochen in eine Schüssel, fügen Sie Wasser und die Hälfte des Zuckers hinzu. Unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Anschließend die Masse für 3 Tage kühl stellen. Nach Ablauf der Zeit noch einmal bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist.

Zutaten:

3 kg Quitte
450 g Orangen
500 g Zucker

Kochmethode:

Quitten putzen, schneiden. 300 g Quitten beiseite legen, den Rest in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Drücken Sie die Masse durch Gaze. Den entstandenen Saft zum Kochen bringen, fein gehackte linke Quitten und geschälte Orangenscheiben dazugeben und 1 Stunde leicht kochen lassen. Die Früchte erneut durch ein Käsetuch ausdrücken. Den resultierenden Quitten-Orangen-Saft mit der gleichen Menge Zucker vermischen und kochen, bis er eingedickt ist. Die fertige Masse in eine mit Wasser angefeuchtete Form geben und aushärten lassen. Marmelade in Stücke schneiden, an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Zutaten:

1,5 kg Zitronen
ein 3-4 cm langes Stück Ingwer
250 g brauner Zucker
1 Vanilleschote
1 Teelöffel Agar-Agar oder Pektin
550 ml Wasser

Kochmethode:

Agar-Agar über Nacht in 200 ml Wasser bei Raumtemperatur einweichen. Zitronen werden geschält und entkernt, fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben.

Ingwer schälen, reiben. In einem Topf 350 ml Wasser und Zucker vermischen. Erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, Zitronen und Ingwer hinzufügen, zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Marsa durch ein Sieb reiben. Das Mark aus der Vanilleschote extrahieren, zum entstandenen Sirup hinzufügen und gründlich vermischen. Agar-Agar zusammen mit dem Wasser, in dem es eingeweicht wurde, zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten kochen lassen. Ingwer-Zitronen-Sirup und Agar-Agar verrühren, gründlich vermischen, leicht abkühlen lassen und in eine mit geöltem Pergament ausgelegte Form gießen. Einige Tage bei Zimmertemperatur aushärten lassen. Die fertige Marmelade in Stücke schneiden und nach Belieben in Zucker wälzen.

Sehen Sie auf diesen Fotos, wie appetitlich Marmelade aussieht, zu Hause nach den oben vorgestellten Rezepten zubereitet:

Zutaten:

250 ml frisch gepresster Orangensaft
100 g Zucker
1 Teelöffel Agar-Agar

Kochmethode:

Agar-Agar zu 150 ml frisch gepresstem Orangensaft hinzufügen und 30 Minuten einwirken lassen. Den restlichen frisch gepressten Saft mit Zucker vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Die Mischung mit Agar-Agar unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup gießen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie die heiße Mischung in Silikonformen und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Die fertige Marmelade aus den Formen nehmen und im Zucker wälzen.

Zutaten:

1 kg Pflaumen
400 g Zucker
1/2 Tasse Wasser

Kochmethode:

Vor der Zubereitung einer solchen selbstgemachten Marmelade müssen die Pflaumen gewaschen, halbiert und entkernt werden. Pflaumen pürieren, Wasser hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und kochen. Die heiße Masse durch ein Sieb streichen. Zucker zum Püree hinzufügen, mischen und unter Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Dann auf eine mit Pergament bedeckte Schüssel legen und glatt streichen. Wenn die Masse abgekühlt und mit einer Kruste bedeckt ist, schneiden Sie sie in gemusterte Stücke und lagern Sie sie in einem verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort.

Wie auf dem Foto zu sehen ist, muss die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade getrocknet werden, bis sie mit einem Messer geschnitten werden kann:

Kirschmarmelade.

Zutaten:

600 g
200 ml frisch gepresster Apfelsaft
600 g Zucker

Kochmethode:

Um zu Hause Marmelade nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Kirschen waschen, die Steine entfernen und das Kirschpüree zubereiten, indem Sie die Kirschen in etwas Wasser dämpfen und durch ein feines Sieb reiben. Frisch zubereitetes Kirschpüree mit dem Saft von sauren Äpfeln vermischen, Zucker hinzufügen und die Masse unter ständigem Rühren einkochen, bis sie eindickt. Die fertige Marmelade heiß verpacken, abkühlen lassen und oben mit Backpapier abdecken.

Smaragdmarmelade.

Zutaten:

550 g Zucker

Kochmethode:

Harte, unreife Stachelbeeren in einen Topf geben, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen, abdecken und auf schwache Hitze stellen. Kochen, bis die Beeren vollständig gekocht sind. Reiben Sie die Beerenmasse gründlich durch ein Sieb. Erneut anzünden und kochen, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist. Anschließend den Zucker portionsweise hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze 20-30 Minuten kochen lassen. Geben Sie die resultierende Masse in eine mit Wasser angefeuchtete Emailleschüssel. Wenn die selbstgemachte Stachelbeermarmelade fest wird, schneiden Sie sie in Würfel und bestreuen Sie sie mit Zucker.

Zutaten:

800 g
200 ml Orangensaft
1 kg Zucker
20 g Pektin

Kochmethode:

Erdbeeren abspülen, trocknen, mit einer Gabel zerdrücken. Orangensaft und Zucker hinzufügen und 25–30 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Pektinmischung mit 1 EL hinzufügen. l. Zucker, weitere 2 Minuten kochen lassen. Geben Sie die heiße Masse in eine mit geöltem Pergament bedeckte Form (Schichthöhe sollte nicht mehr als 3 cm betragen). Zu Hause zubereitete Beerenmarmelade muss bis zur vollständigen Verfestigung stehen gelassen werden.

Zutaten:

600 g
350 g Zucker

Kochmethode:

Bevor Sie eine solche Marmelade zu Hause zubereiten, müssen rote Johannisbeeren gewaschen, getrocknet und ausgepresst werden. Den Saft in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in Formen füllen und bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank stellen (mindestens 1 2 Stunden). Die fertige Marmelade aus den Formen nehmen und im Zucker wälzen.

Hier sehen Sie eine Auswahl an Fotos für selbstgemachte Marmeladenrezepte:

Selbstgemachte Marmelade ist eine gesunde Köstlichkeit, die Sie aus verschiedenen Beeren, Früchten und sogar Gemüse selbst zubereiten können. In Europa war dieses Dessert bereits im 14. Jahrhundert bekannt. Zur Herkunft des Namens gibt es viele Versionen. Einer von ihnen zufolge stammt es vom spanischen marmelada – „Quittenmarmelade“. Auf der anderen Seite - vom deutschen Wort marmelade, was „Marmelade, Marmelade, Marmelade“ bedeutet. Auf Französisch bedeutet das Wort Marmelade „Marmelade, Quittenmarmelade“ und anderen Quellen zufolge bedeutet es „ein sorgfältig zubereitetes apfelfarbenes Gericht“. Und das ist nicht verwunderlich, denn die erste Marmelade wurde aus Äpfeln und Quitten hergestellt. Es wird angenommen, dass der Geburtsort der Marmelade der Nahe Osten ist, wo Früchte und Beeren lange Zeit gekocht wurden, bis sie eindickten, um sie haltbar zu machen.

Marmelade zu Hause kann auf der Basis von Pektin, Gelatine, Agar-Agar und anderen Verdickungsmitteln zubereitet werden, manchmal werden Früchte und Beeren auch ohne sie gekocht, aber dann ist die Marmelade weniger dicht und behält ihre Form nicht gut.

Wort an den Koch

„Diese Marmelade müssen Sie probieren! Selbstgemacht, lecker, gesund, mäßig süß, mit säuerlicher Note – das ist alles, was ihn ausmacht. Ich rate davon ab, Pektin durch Agar-Agar oder, noch schlimmer, durch Gelatine zu ersetzen: Sie erhalten keine Marmelade, sondern Geleebonbons.

Marmelade

Wenn Sie Marmelade lieben, ist es an der Zeit, Ihre eigene zu machen. So wissen Sie sicher, dass es völlig natürlich ist.
Marmelade wird so lange aufbewahrt, wie Sie möchten, oder bis sie gegessen wird.

Zutaten für das Marmeladenrezept

Wie man Marmelade kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Für Marmelade nehmen wir Saft mit Fruchtfleisch, Püree aus Babygläsern, Püree aus gefrorenen Früchten usw. Hauptsache natürlicher, echter, ehrlicher Geschmack.
Ich habe hausgemachten Apfelsaft und gefrorenes Erdbeerpüree, nicht süß.

Wir stellen den Saft auf den Herd und bringen ihn zum Kochen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die restlichen Zutaten vor.
Zitronensäure in Wasser verdünnen (1 EL L).
Zucker mit Pektin mischen.
Pektin wird immer mit Zucker kombiniert. Dadurch können Sie eventuelle Klumpen beseitigen.

Wenn das Kartoffelpüree zu kochen beginnt, gießen Sie eine Mischung aus Zucker und Pektin als Regen hinein, während Sie das kochende Kartoffelpüree ständig umrühren.

Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie den Glukosesirup hinzu.
Wenn kein Glukosesirup vorhanden ist, können Sie Melasse, Maissirup oder Honig nehmen.
Sie sorgen dafür, dass die Marmelade elastisch und weich wird.

Kochen Sie die Masse auf 107 Grad. Der Prozess ist einfach, aber ziemlich langwierig. Manchmal kommt es Ihnen vor, als sei das Thermometer kaputt oder müde. Eigentlich ist alles in Ordnung, nur die Masse wird lange eingekocht. Ich habe dafür etwa 8-12 Minuten gebraucht.

Vergessen Sie nicht, die Mischung zu rühren, aber ohne Fanatismus, nicht ständig.
Wir warteten die Temperatur ab, schütteten Zitronensäure ein und rührten um.

Ich vermute, dass nicht jeder ein Thermometer hat, aber kochen möchte.
Dann ein wichtiger Test: Tropfen Sie einen Tropfen Marmeladenmasse auf einen Löffel (legen Sie den Löffel zu Beginn des Garvorgangs in den Gefrierschrank). Wenn der Tropfen nach einer halben Minute dicker wird und zu Marmelade wird, ist es passiert.
Wenn dies nicht der Fall ist, kochen Sie weiter.
Auf diesem Foto können Sie sehen, dass sich der Tropfen ausgebreitet hat und seine Form nicht behält.

Auf diesem Foto ist der Tropfen gefroren, behält seine Form, das ist genau das, was wir brauchen.

Die fertige Masse wird sofort in einen Rahmen oder eine andere geeignete Schüssel gegossen und mit einer Folie abgedeckt.
Ungefähre Größe 27x14 cm.
Sie können es in Silikonformen gießen und daraus portionierte Süßigkeiten herstellen.

Wir arbeiten zügig, da die Marmelade in nur 5-7 Minuten schnell fest wird, die Marmelade wird dicht, aber immer noch heiß.
Stellen Sie die Marmelade in den Kühlschrank und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Marmelade in Stücke schneiden.

Stücke in 5-6 Stücken in Zucker werfen, gut in Zucker wälzen, Hauptsache, die „nackten“ Stücke dürfen nicht zusammenkleben.
Ich empfehle Ihnen, dem Zucker 0,25 bis 0,5 Teelöffel Zitronensäure hinzuzufügen, wenn Sie eine gute, souveräne Säure in Kombination mit süßer Marmelade mögen.

Lagern Sie Marmelade an einem trockenen Ort, damit der Zucker nicht schmilzt.
Marmelade ist beliebig lange haltbar.

Hausgemachte Marmelade

Es scheint, dass die Ära der Herstellung hausgemachter Süßigkeiten – Schokolade, Bonbons, Marmelade und Marshmallows – längst in Vergessenheit geraten ist. In den Läden gibt es heute eine solche Fülle an leckeren Waren, dass einem große Augen aufgehen. Aber echte Hausfrauen wissen, dass selbstgemachte Süßigkeiten sowohl lecker als auch gesund sind. Diese Sammlung enthält Rezepte für hausgemachte Marmelade, die keine Farbstoffe, keine Verdickungsmittel und keine Geschmacksverstärker enthält.

Marmelade zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Ein leckerer und gesunder Orangen-Leckerei aus der Kindheit können Sie jetzt in Ihrer eigenen Küche zubereiten. In diesem Fall sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich. Sie können dem Orangenpüree beliebige Gewürze hinzufügen und einen Teil der Orangen durch eine Masse Zitronen oder Grapefruits ersetzen.

Produkte:

Orangensaft und Püree – 420 g.
Zucker - 500 g.
Invertsirup (Melasse) – 100 g.
Pektin - 10 g.
Zitronensäure - 4 g.

Kochen:

1. Orangensaft und Püree in einen Topf oder Topf mit dickem Boden geben. Die Masse schäumt beim Kochen reichlich auf. Beachten Sie dies bei der Auswahl der Topfgröße.

2. Pektin zu 50 g Zucker hinzufügen. Pektin muss gründlich gemischt werden, damit es sich gleichmäßig mit Zucker verbindet. Ansonsten bilden sich Klümpchen in der Marmelade.

3. Das Püree erwärmen, bis es warm ist. Zucker mit Pektin aufgießen. Schnell und gründlich mischen.

4. Die Masse in Brand setzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

5. Den restlichen Zucker in die Marmelade gießen. Invertsirup oder Melasse einfüllen. Der Sirup lässt den Zucker nicht kristallisieren und sorgt außerdem für eine transparentere Marmeladenstruktur.

6. Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze weiter und rühren Sie dabei gelegentlich um. Es beginnt zu kochen und stark zu schäumen. Nach einiger Zeit wird die Masse dicker und nimmt eine dunklere Farbe an.

7. Sie können die Reife der Marmelade anhand der Geschwindigkeit ihrer Erstarrung bestimmen. Nehmen Sie einen kalten Löffel. Geben Sie etwas heiße Marmelade darauf. Warten Sie, bis der Tropfen vollständig abgekühlt ist. Wenn es dicker wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

8. Zitronensäure mit einem Teelöffel Wasser aufgießen. Rühren Sie die Lösung um. Gießen Sie die Säure in die Marmelade und rühren Sie die Masse um.

9. Gießen Sie die Marmelade in die Silikonform. Auf dem Tisch einfrieren lassen.

10. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus der Form und legen Sie sie auf Pergament. Zucker darüber streuen.

11. Drehen Sie die Marmeladenschicht um. Mit einem Lineal in kleine Würfel schneiden.

12. Die Marmeladenwürfel in Zucker wälzen.

13. Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter auf, da es sonst feucht werden kann.

Echte hausgemachte Apfelmarmelade

Dieses Rezept erfordert nur minimale finanzielle Investitionen, da Sie nur Zucker und Äpfel kaufen müssen (oder nur Zucker, wenn der Garten eine reiche Ernte einbringt). Aber es erfordert Kraft von der Gastgeberin, ihren Assistenten und Zeit zum Kochen. Ohne die Verwendung von Gelatine ist ein solches Produkt am nützlichsten.

Zutaten:

Frische Äpfel - 2,5 kg.
Wasser - 1 EL.
Kristallzucker - 1,1,5 kg.

Wichtig: Je wärmer der zukünftige Lagerort, desto mehr Zucker wird für die Marmelade benötigt.

Aktionsalgorithmus:

Äpfel waschen, Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in einem großen emaillierten Behälter in kleine Stücke.
Wasser hinzufügen. Machen Sie ein sehr kleines Feuer auf dem Herd. Bringen Sie die Äpfel in einen Zustand, in dem sie weich-weich werden.
Jetzt ist es an der Zeit, sie beispielsweise mit einem Stopfer zu Püree zu mahlen. Obwohl Küchengeräte, wie zum Beispiel ein Stabmixer, diese Arbeit natürlich um ein Vielfaches beschleunigen und das Püree in diesem Fall homogener wird.
Wenn sich die Gastgeberin nicht um das Vorhandensein kleiner Apfelschalenfragmente kümmert, können Sie mit dem letzten Schritt fortfahren. Idealerweise sollte das Püree durch ein Sieb gegeben werden.
Als nächstes überführen Sie die resultierende Masse in denselben Behälter, in dem sie sich zu Beginn befand. Zünde es noch einmal an, sehr, sehr klein. Einkochen. Geben Sie den Zucker nicht sofort hinzu, der erste Teil der Flüssigkeit aus dem Püree sollte verdunsten.
Und erst wenn es ausreichend eingedickt ist, kommt der Zucker an die Reihe.
Und wieder kochen – lang und langsam.
Wenn das Apfelmus nicht mehr vom Löffel tropft, kommt der letzte Moment (der auch viel Zeit in Anspruch nimmt). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Sie hat Apfelmus. In einer dünnen Schicht verteilen.
Schließen Sie die Ofentür nicht und lassen Sie den Ofen mindestens 2 Stunden lang bei schwacher Hitze stehen.

Selbstgemachte köstliche Marmelade sollte noch über Nacht stehen, um vollständig zu trocknen. Zwar wird es für die Gastgeberin sehr schwierig sein, sicherzustellen, dass einer der Verwandten keine Probe entnimmt.

Wie man Marmelade mit Gelatine macht – ein ganz einfaches Rezept

Echte Marmelade zu Hause zuzubereiten ist aus Zeit- und Arbeitsaufwand (nicht aus finanziellen Gründen) ziemlich schwierig. Die Verwendung von gewöhnlicher Gelatine beschleunigt den Prozess erheblich, obwohl das resultierende süße Produkt eine viel kürzere Haltbarkeitsdauer hat. Sie können beliebige Beeren nehmen, aus denen der Saft gepresst wird.

Zutaten:

Kirschsaft – 100 ml (Sie können Kirschsaft durch jeden anderen ersetzen, für einen süßeren Saft nehmen Sie einfach etwas weniger Zucker).
Wasser - 100 ml.
Zitronensaft – 5 EL. l.
Kristallzucker - 1 EL.
Zitronenschale - 1 EL. l.
Gelatine - 40 gr.

Aktionsalgorithmus:

Gelatine mit Kirschsaft aufgießen. Warten Sie 2 Stunden, bis es anschwillt.
Kristallzucker und Schale mischen, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Süße Flüssigkeit mit Kirschsaft und Gelatine vermischen.
Bei schwacher Hitze stehen lassen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Beanspruchung. In lustige Figurenformen gießen.
Im Kühlschrank mehrere Stunden aufbewahren.

Schnell, schön, elegant und lecker.

Rezept für hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar

Um Marmelade zu Hause zuzubereiten, müssen Sie eine Zutat auswählen – Gelatine, Agar-Agar oder Pektin. Letzteres kommt in großen Mengen in Äpfeln vor und wird daher nicht der Apfelmarmelade zugesetzt. Jeder kennt Gelatine, daher finden Sie unten das Rezept mit Agar-Agar.

Zutaten:

Agar-Agar - 2 TL
Orangen - 4 Stk.
Zucker 1 EL.

Wichtig: Wenn die Familie groß ist, kann die Portion verdoppelt oder mehr werden.

Aktionsalgorithmus:

Stufe eins – Den Saft aus Orangen auspressen, was Küchengeräten hilft. Sie sollten 400 ml erhalten (für eine bestimmte Menge Agar-Agar und Zucker).
Gießen Sie 100 ml Saft in einen separaten Behälter.
Agar-Agar in den Rest geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den eingegossenen Saft mit Zucker vermischen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Zucker auflösen.
Beide Mischungen vermischen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gehen Sie zur gleichen Zeit.
Gießen Sie die warme Masse in schöne Formen.
Kalt stellen.

Vor dem Servieren können Sie die fertige Marmelade mit Zucker bestreuen. Es wäre schön, noch zwei bis drei Tage durchzuhalten, aber das gelingt nur selten einer Gastgeberin – so lange können die Haushalte einfach nicht warten.

Wie man Gummibärchen zu Hause macht

Viele Mütter wissen, dass Gelatinebonbons bei Kindern zu den beliebtesten gehören. Mütter verstehen aber auch, dass im Laden gekaufte Süßigkeiten nur sehr wenig Nützliches enthalten, und suchen deshalb nach Rezepten für selbstgemachte Kaubonbons. Hier ist einer davon.

Zutaten:

Fruchtgeleekonzentrat - 90 gr.
Kristallzucker - 2 EL. l.
Gelatine - 4 EL. l.
Zitronensäure - 0,5 TL.
Wasser - 130 ml.

Aktionsalgorithmus:

Kochen ist eine recht einfache Technologie. Alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
In Abwesenheit von Zitronensäure kann Zitronensaft diese erfolgreich ersetzen.
Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Dann die trockene Mischung in kleinen Portionen einfüllen und dabei ständig mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie die Mischung auf ein großes Backblech mit Rand.
Wenn es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Es bleibt zu schneiden – Würfel, Streifen oder fantastische Figuren. Kinder freuen sich über Süßigkeiten und die Mutter freut sich darüber, dass Süßigkeiten gesund sind.

Rezept für Kürbismarmelade

Die besten Früchte für selbstgemachte Marmelade sind Äpfel, da sie viel Pektin enthalten und die Süße eine sehr dichte Konsistenz hat. In Abwesenheit von Äpfeln hilft Kürbis und die Marmelade selbst hat eine sehr schöne sonnige Farbe.

Zutaten:

Kürbismark - 0,5 kg.
Zucker - 250 gr.
Zitronensaft – 3 EL. l. (Zitronensäure 0,5 TL).

Aktionsalgorithmus:

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie Kürbispüree. Dazu die Früchte schälen, schneiden und in etwas Wasser kochen.
Mit einem Mixer/Mixer mahlen, pürieren oder brechen.
Mit Zucker und Zitronensaft vermischen (Zitronensäure wird zunächst in etwas Wasser verdünnt).
Kochen Sie die süße Kürbismasse, bis das Püree nicht mehr vom Löffel rutscht.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen weiter trocknen.
Sie können es einfach einen Tag lang in einem belüfteten, trockenen Raum stehen lassen.

Geben Sie ihnen die nötige Form, indem Sie zum Beispiel kleine schöne Sonnen aufrollen und sie auf Zahnstocher stecken. Sowohl Nützlichkeit als auch Schönheit.

Saftmarmelade zu Hause

Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich nicht nur Püree, sondern auch jeder frisch gepresste Saft, der keine Konservierungsstoffe enthält.

Zutaten:

Fruchtsaft - 1 EL.
Gelatine - 30 gr.
Wasser - 100 ml.
Kristallzucker - 1 EL.

Aktionsalgorithmus:

Saft leicht erhitzen, mit Gelatine mischen. Quellen lassen, ab und zu umrühren, damit der Prozess gleichmäßiger verläuft.
Zucker in Wasser gießen und anzünden. Das Wasser kocht, der Zucker löst sich auf.
Mit Saft vermischen und aufkochen.
Entweder in eine große Form (dann in Würfel schneiden) oder in kleine Formen gießen.

Sie können Marmeladenstücke in Zucker wälzen, damit sie nicht aneinander kleben.

Rezept für Quittenmarmelade

Die ideale Frucht für Marmelade sind in russischen Breitengraden Äpfel, Westeuropäer bevorzugen jedoch Quittenmarmelade. Wenn Sie es schaffen, eine gute Ernte dieser ungewöhnlichen Frucht zu erzielen, die harten Wildäpfeln sehr ähnlich ist, können Sie zu Hause Süße herstellen.

Zutaten:

Quitte - 2 kg.
Zucker – so viel wie das Gewicht von Quittenpüree.
Zitronensaft – 2-3 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Die erste Stufe ist die schwierigste. Quitten müssen von Schwänzen, Trennwänden und Samen gereinigt werden.
Schneiden, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Kochen, bis die Stücke sehr weich sind.
In ein Sieb werfen. Mahlen Sie das Püree auf beliebige Weise.
Abwiegen und die gleiche Menge Kristallzucker hinzufügen. Zitronensaft hineingießen.
Schicken Sie Kartoffelpüree zum Kochen. Die Fahrt dauert etwa 1,5 Stunden.
Gut gekochtes Kartoffelpüree sollte in einem Backblech auf Papier (zum Backen) gegossen und etwa einen Tag lang getrocknet werden.
In große oder kleine Würfel schneiden, weitere 2-3 Tage trocknen lassen (wenn möglich).

Zum Morgenkaffee oder Abendtee servieren, diese Marmelade ist bis zu sechs Monate haltbar.

Marmelade aus Marmelade

Was tun, wenn die Großmutter riesige Marmeladenvorräte übergeben hat, die der Haushalt nicht essen möchte? Die Antwort ist einfach: Machen Sie Marmelade.

Zutaten:

Beerenmarmelade - 500 gr.
Gelatine - 40 gr.
Wasser - 50-100 ml.

Aktionsalgorithmus:

Wenn die Marmelade zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser. Wenn es sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Gelatine mit Wasser aufgießen und mehrere Stunden einwirken lassen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Erwärmen Sie die Marmelade, streichen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie einfach mit einem Mixer glatt.
Gießen Sie die aufgelöste Gelatine hinein.
Nach 5-minütigem Kochen weiter brennen lassen.
In Formen gießen.

Es bleibt noch, der Großmutter für die Marmelade „Danke“ zu sagen und um ein paar weitere Gläser zu bitten.

Das einfachste Rezept für die Herstellung von Marmelade besteht aus Äpfeln und Zucker, aber mit viel Aufwand: Erst pürieren, dann kochen und dann trocknen. Aber das Ergebnis wird Ihnen viele Monate lang Freude bereiten.

Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Gelatine, Pektin oder Agar-Agar verwenden.
Nach dem Kochen müssen Früchte und Beeren mit Küchengeräten oder einfachen Werkzeugen wie einem Sieb und einem Stopfer zu einer püreeartigen Masse zerkleinert werden.
Sie können experimentieren, indem Sie der Marmelade verschiedene natürliche Aromen hinzufügen.
Das fertige Produkt in feinem Zucker wälzen und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Marmeladenrezepte zur Herstellung von Marmelade mit Fotos

Marmelade- Dies ist ein ziemlich einfaches Dessert, dessen Kochvorgang an Marmelade erinnert. Marmelade wird normalerweise aus Früchten hergestellt, die mit Zucker und der Zugabe eines Verdickungsmittels (Gelatine, Pektin oder Agar-Agar) gekocht werden. In diesem Thread teilen unsere kulinarischen Experten Marmeladenrezepte mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen.

Zutaten:

Saft von 1 Orange;
Saft einer halben Zitrone;
Kristallzucker 250 g;
Gelatine 30 g;
Orange passt gut zu Zimt oder Nelken
Zitronen- und Orangenschale, je 1 EL

Kochen:

Geben Sie die Gelatine in einen Behälter und gießen Sie den Orangensaft darüber.
Lassen Sie es etwa eine Stunde lang in Ruhe.
Damit die Gelatine aufquillt.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Basis vor.
Zucker, Zitronensaft, ein Glas Wasser und abgeriebene Schale vermischen.
Machen Sie das kleinste Feuer und kochen Sie.
Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kann die Mischung vom Herd genommen werden.
Gießen Sie die gequollene Gelatine in die warme Mischung.
Rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Bei Bedarf erhitzen.
Kochen Sie Gelatine auf keinen Fall.
Die fertige Masse durch ein mehrfach gefaltetes Käsetuch abseihen.
Dadurch wird die Schale vollständig entfernt.
Gießen Sie die restliche Flüssigkeit in eine mit Frischhaltefolie abgedeckte Form – so lässt sich diese später bequemer herausnehmen.
Etwas abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, bis die Masse vollständig fest geworden ist.
Auf Wunsch können Sie die Flüssigkeit einfach in Silikonformen für Eis gießen.
Das Produkt in Form von Figuren ist sofort fertig.

Apfelmarmelade

Zutaten:

Zucker in einer Menge von einem Kilogramm pro 1,5 bis 2 kg Rohstoffe;
Äpfel 2 kg, saurere Sorten gefrieren schneller.

Wie man kocht:

In vielen Rezepten werden Äpfel einfach gekocht und dann püriert.
Aber am Ende erhält man eine ziemlich feuchte Masse, deren Flüssigkeit erst nach langer Zeit verdunstet.
Backofen auf 120 Grad vorheizen.
Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und legen Sie sie dicht nebeneinander auf ein Backblech oder in eine hitzebeständige Form. Weiterlesen: leckeres Puddingrezept.
Stellen Sie die Apfelform in den Ofen.
30-40 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Gekochte Äpfel hacken.
Wenn Sie die Rohstoffe durch ein Sieb reiben, wird die Marmelade zarter.
Aber um es zu beschleunigen, können Sie es einfach mit einem Mixer mahlen.
Das Püree in einen breiten Topf geben und mit Zucker bestreuen.
Verwenden Sie hierfür keine Utensilien aus Aluminium – das Gericht bekommt einen Nachgeschmack.
Gründlich umrühren und das Feuer auf minimale Leistung stellen.
Kochen Sie die Mischung 1,5–2 Stunden lang und rühren Sie dabei alle 10–15 Minuten mit einem Holzspatel um.
Die Äpfel sollten dicker werden.
Es ist einfach, die Bereitschaft der zukünftigen Marmelade zu überprüfen.
Geben Sie ein paar Tropfen der Mischung auf ein Blatt Papier.
Wenn die Tröpfchen nach 10 Minuten hart und elastisch werden, ist das Gericht fertig.
Den fertigen Leckerbissen in Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.
Bewahren Sie dieses Dessert an einem kühlen Ort auf.

einfaches Marmeladenrezept

Zutaten:

ein Glas Limonade nach Belieben, immer mit Gas;
Saft von 2-3 Orangen, ca. 250 ml;
Zucker nach Belieben;
Instant-Gelatine 50 g.

Kochmethode:

Gelatine in Soda gießen und quellen lassen.
Wenn die Gelatine an Volumen zunimmt, fügen Sie Orangensaft und Zucker hinzu.
Falls gewünscht, können Sie etwas Zitronensäure hinzufügen.
Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und kochen Sie es 20 Minuten lang bei mittlerer Temperatur.
Die Mischungen sollten nicht kochen, also ständig umrühren.
Sobald die Masse dicker wird, schalten Sie das Feuer aus.
Die fertige Masse in Formen füllen, leicht abkühlen lassen und kalt stellen.
Auf Wunsch kann das Produkt nach dem Aushärten mit Puderzucker bestreut werden.

Kürbismarmelade

Zutaten:

frisches Kürbismark 1 kg;
Zucker ein halbes Kilo;
Saft einer halben Zitrone;
Portionsbeutel Vanillin.

Wie man kocht:

Das Gemüse von der Schale und den Kernen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.
Anzünden.
Nach etwa 15–20 Minuten wird der Kürbis weich.
Lassen Sie die Flüssigkeit ab und pürieren Sie das Fruchtfleisch zu einem Püree.
Zurück in die Pfanne geben und mit Zucker bestreuen.
Nach 30-40 Minuten Zitronensaft hinzufügen.
Weiter kochen.
Sie können die Bereitschaft so überprüfen, indem Sie die Masse mit einem Löffel verrühren.
Bleibt der Streifen übrig und hält fest, ist die Kürbismarmelade fertig.
In eine Form mit Frischhaltefolie geben und einige Tage trocknen lassen.
Die Zugabe von Gelatine oder Agar-Agar beschleunigt den Abbindevorgang.

Pflaumenmarmelade

Zutaten:

ein halbes Kilogramm saure Pflaumen und saure Äpfel;
500 g Zucker.

Wie man kocht:

Schälen Sie die Früchte von der Schale und den Kernen.
In einen Topf geben, Zucker hinzufügen und auf kleinste Hitze stellen.
Etwa 40-60 Minuten kochen lassen.
Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.
Es ist einfach, die Masse auf ihre Bereitschaft zu prüfen: Sie sollte am Löffel haften und homogen sein.
Die fertige Masse in eine mit Frischhaltefolie oder Backpapier bedeckte Form geben und einen Tag trocknen lassen.
Nach dieser Zeit die fertige Marmelade aus der Form nehmen.
Ziehen Sie dazu vorsichtig an den Rändern der Folie.
In Stücke schneiden und in Pulver wälzen.
In einem dicht verschlossenen Glas aufbewahren.

Marmelade nach Agar-Agar-Rezept

Zutaten:

beliebiges Frucht- oder Beerenpüree, zum Beispiel Erdbeeren 400 g;
Agar-Agar 10 g;
Zucker, Honig, Ahornsirup oder Zitronensäure – nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

Agar-Agar mit Wasser aufgießen und 60 Minuten quellen lassen.
Dieser Zeitraum kann übersprungen werden, die Mischung härtet dann aber möglichst schnell aus.
Die Beeren mit Küchengeräten pürieren oder einfach durch ein Sieb reiben.
Beeren und Agar-Agar mischen, Gas aufsetzen.
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren.
Nicht zum Kochen bringen.
Fügen Sie nach und nach Süßstoff hinzu und probieren Sie es jedes Mal.
5 Minuten abkühlen lassen.
In Formen aufteilen, bequemer geht das mit einem Esslöffel.
Für 20–30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Fertig ist die Marmelade!

Marmelade

Zutaten:

Coca-Cola - 400 ml;
Gelatine - 1 Packung. (30 g);
Zitronensäure - 1 TL. (5 g);
Fruktose (Zuckerersatz) - 3 - 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Gießen Sie die Gelatine in einen tiefen Behälter und gießen Sie die Hälfte der Cola hinein.
Die Mischung beginnt zu zischen, zu schäumen, seien Sie nicht beunruhigt – das sollte so sein.
Lassen Sie die Cola 1 Stunde lang mit Gelatine einwirken, damit die Gelatine aufquillt.
Nach 50 Minuten beginnen wir, uns mit dem Rest von Coca-Cola auseinanderzusetzen.
Zitronensäure und Fruktose hinzufügen, gründlich vermischen, bei schwacher Hitze erhitzen und dann herausnehmen.
Verpassen Sie den Moment nicht: Die Flüssigkeit sollte nicht kochen.
Eine Stunde ist vergangen, unsere Gelatine ist bereits aufgequollen.
Wir geben es in heißen Sirup, kneten es und stellen es auf minimale Hitze.
Ständig vorsichtig umrühren, nicht anbrennen und kochen lassen.
Die Gelatine ist geschmolzen, nehmen Sie den Behälter mit dem Sirup heraus, gießen Sie die resultierende Mischung in Formen, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, und stellen Sie sie für 1,5 bis 2 Stunden in den Kühlschrank.
Portionsweise servieren, für eine schöne Schneekruste mit Zucker oder Kokosflocken bestreuen.

Birnenmarmelade für den Winter

Zutaten:

Kochen:

Wählen Sie weiche Birnensorten, diese vertragen den Schmorvorgang besser und garen schneller.
Meine Birnen, im Ofen backen.
Noch heiß wird das Kompott auf einem Sieb gemahlen oder mit einem Stabmixer püriert.
Zucker hinzufügen, gut durchkneten – der Zucker sollte gleichmäßig in der Masse verteilt sein.
Das resultierende süße Püree auf ein Backblech oder eine Auflaufform geben und im Ofen zum Kochen bringen.
Nach dem Kochen sollte die Birnenmasse noch 30 Minuten im Ofen gegart werden.
Wir nehmen die geschichtete Marmelade heraus, legen sie auf die Folie (Pergament) und glätten sie vorsichtig mit einem Spatel.
Anschließend schicken wir es zum Trocknen entweder in den Ofen (60 Grad) oder zur Raumtrocknung.
Die Rohlinge werden geschnitten, gründlich mit Zucker bestreut und in Pappbehältern aufbewahrt.

Saft-Gelatine-Marmelade

Zutaten:

Saft (beliebig) - 1 Liter;
Gelatine - 5 Esslöffel (mit einer kleinen Folie);
Zucker - 2 Esslöffel.

Kochen:

Die Zuckermenge können Sie nach Belieben variieren.
Natürliche Säfte benötigen mehr Kristallzucker, um den sauren Geschmack zu übertönen.
Die Gelatinemenge lässt sich nach folgender Formel berechnen: auf 200 Gramm Saft 1 Esslöffel Gelierpulver.
Gelatine mit etwa 200 Milliliter Saft aufgießen und 5 – 7 Minuten einwirken lassen.
Wenn gemäß den Anweisungen mehr Zeit für das Vorquellen der Gelatine benötigt wird, befolgen Sie die Anweisungen.
In den restlichen 800 Millilitern Zucker verdünnen. Wir stellen eine Schüssel mit Essen auf das Feuer und erreichen unter ständigem Rühren eine vollständige Auflösung der Kristalle.
Gelatine zum Sirup hinzufügen und alles glatt rühren.
Ein wichtiger Punkt: Gelatine kann nicht gekocht werden! Wenn Sie sehen, dass die Flüssigkeit zu kochen beginnt, nehmen Sie die Schüssel vom Herd.
Die leicht abgekühlte Masse in Formen füllen.
Es kann sowohl eine große Form als auch eine kleine Portionsform sein.
Wir legen einen großen Behälter mit Backpapier oder Frischhaltefolie aus.
Dadurch können Sie mit weniger Nervenverlust fertige Marmelade daraus extrahieren.
Ich empfehle Ihnen, Portionsformen mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl einzufetten.

Dichte Marmelade mit Agar-Agar

Zutaten:

abgepackter Saft - 500 Milliliter;
Agar-Agar - 1 Esslöffel;
Zucker - 2,5 Esslöffel.

Kochen:

Dieses Rezept ist noch einfacher zuzubereiten und weniger zeitaufwändig.
Wir vermischen alle Zutaten in einer Schüssel und stellen sie auf den Herd.
Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhitzen und die Flüssigkeit 5 Minuten lang kochen lassen.
Anschließend wird die Masse in Formen gegossen.
Marmelade auf Agar-Agar „friert“ auch bei einer Temperatur von +20 °C perfekt ein, aber um den Vorgang zu beschleunigen, können die Formen in den Kühlschrank gestellt werden.
Das fertige Dessert kann nach einer halben Stunde in der Kälte genossen werden.

Nützliche Marmelade

Apfelpektin ist sehr nützlich für den Körper, daher hat auch die damit zubereitete Marmelade eine wohltuende Wirkung.

Zutaten:

Saft - 500 Milliliter;
Zucker - 1 Tasse;
Pektin - 3 Esslöffel.

Kochen:

2 Esslöffel Zucker mit Pektin mischen.
Der Rest wird in den Saft gegossen.
Wir stellen den Behälter mit der Flüssigkeit auf das Feuer und kochen, bis sich der Zucker auflöst.
Dann Pektin hinzufügen.
Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten stehen lassen, damit das Pulver aufquillt.
Danach zurück zum Herd stellen und 5–7 Minuten kochen lassen.
Das Gießen der Marmelade in Formen sollte in einem leicht abgekühlten Zustand erfolgen.
Fertige Marmelade kann mit Zucker bestreut werden.

Apfelmarmelade

Zutaten:

Zwei Kilo saure Äpfel
Kilo Zucker

Kochen:

Plast-Apfelmarmelade kochen

Zutaten:

Ein Kilo reife Äpfel
Ein halbes Kilo Kristallzucker

Kochen:

Apfelmarmelade im Ofen kochen

Für ihn nehmen wir:

Zwei Kilo Antonowka
Ein halbes Kilo Zucker
Zimtstange

Kochen:

Antonovka enthält viel natürliches Pektin, und zwar in der Schale.
Deshalb werfen wir, wie im Rezept oben, die geschälte Haut nicht weg, sondern füllen sie mit Wasser, sodass sie sich nur versteckt, und lassen sie eine halbe Stunde lang kochen.

Hausgemachte Apfelmarmelade ohne Zucker

Zutaten:

Zwei Kilo Äpfel
Dreißig Gramm Gelatine
Ein halbes Glas Wasser

Kochen:

Eineinhalb Kilo saure Äpfel
Mehrere Gläser Kristallzucker

Beginnen wir mit dem Kochen:

Nach einer Weile alles mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen.

Aprikosenmarmelade

Zutaten:

Aprikosenfrüchte - 1 kg,
Trinkwasser - 0,5 Liter,
Kristallzucker - 0,5 kg,
Gelatine - 25 g,
Kristallzucker - zur Dekoration.

Kochen:

Aprikosenfrüchte gründlich in kaltem Wasser abspülen, leicht trocknen, entkernen und halbieren.
In eine Schüssel (am besten emailliert) geben, die Hälfte des im Rezept angegebenen Wassers einfüllen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Aprikosen weich werden.
Mahlen Sie die eingeweichten gekochten Aprikosen durch ein Sieb, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie sie erneut auf dem Feuer kochen, bis das Volumen um ein Drittel reduziert ist.
Das Püree vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Gelatine in der zweiten Hälfte des Wassers auflösen, in die Aprikosenmasse geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Sobald es zu kochen beginnt, den Herd ausschalten, vom Herd nehmen und in eine Form gießen.
An einen kühlen Ort stellen und fest werden lassen.
Wenn die Masse fest wird, schneiden Sie sie in gleich große Stäbchen, legen Sie sie auf eine flache Schüssel und bestreuen Sie sie mit Puderzucker oder Sand.

Kürbismarmelade

Zutaten:

Kürbismark - 500 g,
Kristallzucker - 250 g,
Zitronensaft - 3 Esslöffel.

Kochen:

Den Kürbis im Wasserbad weich kochen, pürieren und Kristallzucker hinzufügen.
Nun den frisch gepressten Zitronensaft dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Kochen, bis die Masse anfängt einzudicken.
Gießen Sie die eingedickte Masse in die Form und lassen Sie sie einen Tag lang fest werden.
Gefrorene Marmelade in Würfel schneiden, in Zucker tauchen und genießen.

Marmelade aus Kirschmarmelade

Zutaten:

Kirschmarmeladensirup - ½ Tasse,
Gelatine - 30 g,
Limonade - 230-240 ml,
Kristallzucker - 400-450 g,
Zitronensäure - ein halber Esslöffel,
Zucker oder Puderzucker – zum Bestreuen.

Kochen:

In einer Schüssel Gelatine und Limonade vermischen.
Sie können die Limonade, die von der Kinderparty übrig geblieben ist, mitnehmen.
Oder Sie machen es selbst mit Wasser und Zitronensaft.
Lassen Sie die Masse stehen und quellen.
Nach 3-4 Stunden Kristallzucker, Kirschmarmeladensirup und Zitronensäure zur gallertartigen Masse hinzufügen.
Alles auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sobald die ersten Anzeichen von Sieden auftreten, vom Herd nehmen, in eine Form gießen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Wenn die Masse fest wird, in Stifte schneiden oder Kreise, Rauten oder Herzen ausformen, in Puderzucker wälzen und genießen.

Stachelbeermarmelade

Zutaten:

Stachelbeerfrüchte - 1 kg,
Cognac - 1 Teelöffel,
Kristallzucker - 500-550 g,
Puderzucker - zum Bestreuen.

Kochen:

Stachelbeeren abspülen, leicht trocknen und mit einem Mixer pürieren.
In eine Schüssel geben (versuchen Sie, Emaille zu verwenden, sie brennt nicht so stark) und bei schwacher Hitze fast zum Kochen bringen.
Mahlen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb und geben Sie sie erneut zum Kochen ins Feuer, bis das Volumen der Masse um die Hälfte reduziert ist.
Nun den Zucker hinzufügen, vermischen und erneut kochen, bis sich das Volumen halbiert hat.
Schmieren Sie die Form, in die Sie die Marmelade gießen, ein, gießen Sie die resultierende Masse hinein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Schneiden Sie Ihr kulinarisches Meisterwerk nach dem Aushärten in Stifte und bestreuen Sie es mit Kristallzucker oder Puderzucker.

Mehrfarbige Marmelade

Würde brauchen:

Kilogramm Kristallzucker;
ein halber Liter Limonade oder Saft;
eine Tüte Gelatine mit einem Gewicht von 50 Gramm;
ein Teelöffel Zitronensäurepulver;
Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Gießen Sie die Gelatine aus dem Beutel, gießen Sie ein Glas Limonade oder Saft hinein und lassen Sie sie etwa 2 Stunden lang quellen.
Dann sollten Sie die restliche Limonade einfüllen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen und auf dem Herd zum Kochen bringen.
Es muss gerührt werden, bis sich der gesamte eingegossene Sand vollständig aufgelöst hat.
Danach Gelatine zur Mischung geben und bei schwacher Hitze weiterkochen.
Gleichzeitig sollten Formen für Marmelade vorbereitet werden.
Viele Hausfrauen verwenden dafür zu Hause leere Schachteln mit Geschenkpralinen.
Wenn sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen.
Gießen Sie die Mischung in verschiedene Schüsseln.
Sie müssen genauso oft eingenommen werden wie Farbstoffe.
Gießen Sie einen bestimmten Farbstoff in jeden Teller und rühren Sie gründlich um.
Dann müssen Sie die Mischung vorsichtig in Formen gießen, dann etwas abkühlen lassen und einen halben Tag in den Kühlschrank stellen.
Fertige Delikatesse, weshalb Sie sie aus der Form nehmen und mit Kristallzucker bestreuen müssen.

Zubereitung von Obst- und Beerenmarmelade

Um in der heimischen Küche schnell süße Fruchtmarmelade zuzubereiten, können Sie verschiedene Beeren und Früchte miteinander mischen. Am besten nehmen Sie saftige reife Äpfel, Birnen, Kirschen, Stachelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Melonen. Orangen, Mandarinen, Kiwis passen gut zu Beeren. Die Hauptsache ist, alle Knochen zu entfernen, vorher zu schälen, die Früchte gut zu waschen und in Scheiben zu schneiden.

Würde brauchen:

500 Gramm Äpfel;
500 Gramm Himbeeren;
500 Gramm Kirschen;
zwei Orangen;
zwei Kilogramm Zucker;
ein Teelöffel Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Beeren müssen von Zweigen und Samen befreit werden.
Äpfel und Orangen sollten geschält und in Scheiben geschnitten werden.
Dann sollten Sie die Beeren und Fruchtstücke in einen tiefen Topf gießen und Wasser einfüllen, damit alles vollständig verdeckt wird.
Wir stellen die ganze Pfanne auf ein ruhiges Feuer, bringen sie zum Kochen und kochen, bis alles weich ist.
Danach sollten Sie viele Beeren in ein Sieb werfen, damit das Wasser aus ihnen herausläuft, und dann mit einem Mixer zerkleinern.
Wir geben die Mischung zurück in die Pfanne, füllen sie mit Sand und Zitronensäure und mischen.
Kochen, bis die Masse in der Pfanne auf die Hälfte reduziert ist.
Das fertige Püree auf ein Backblech legen und so stehen lassen, bis es getrocknet ist.
Wir schneiden die Stücke, die wir brauchen, und rollen sie mit Sand.

Apfelmarmelade

Wir brauchen nur:

Zwei Kilo saure Äpfel
Kilo Zucker

Der Prozess der Herstellung von Apfelmarmelade:

Das Wichtigste, was wir für die Zubereitung unserer Marmelade tun müssen, ist Apfelmus.
Sie können sie in Wasser löschen und durch ein Sieb reiben, aber dann werden sie mit Wasser gesättigt und es dauert viel länger, bis sie verdunsten.
Deshalb machen wir es einfacher und schneller, wir backen sie.
Gewaschene Äpfel, ggf. mit herausgenommenem Kerngehäuse, werden reihenweise auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt, der vorher auf 120 Grad vorgeheizt werden muss.
Lassen Sie die Früchte eine halbe Stunde backen.
Wir brauchen sie, um weicher zu werden.
Dann wischen wir die Äpfel in kleinen Portionen durch ein Sieb.
Jetzt haben wir einen Boden, den wir in eine Art Schüssel legen, am besten breit, damit der Verdunstungsprozess schneller geht.
Es bleibt noch, den Zucker einzufüllen und das Feuer auf der schwächsten Stufe anzuzünden.
Das Püree muss je nach Saftigkeit der Äpfel auf unterschiedliche Weise eingedampft werden, bestimmt etwa anderthalb Stunden.
Sie müssen ständig in der Nähe des Topfes sein und den Inhalt mit einem Holzlöffel umrühren.
Wenn die Substanz merklich dicker wird, können Sie die Bereitschaft überprüfen. Geben Sie einfach ein paar Tropfen auf eine ebene Fläche und sehen Sie, was mit ihnen passiert. Wenn sie nach dem Abkühlen elastisch werden, ist die Marmelade fertig.
Wir verpacken es direkt heiß in Gläser und verschließen es mit gewöhnlichen Deckeln.
Sie müssen es irgendwo in der Kälte aufbewahren.

Plast Apfelmarmelade

Zutaten:

Ein Kilo reife Äpfel
Ein halbes Kilo Kristallzucker

So bereiten Sie eine solche Marmelade zu:

Hier, wie im obigen Rezept, benötigen Sie Apfelpüree.
Wir backen Äpfel auch im Ofen.
Das geht übrigens auch in der Mikrowelle, dann geht es noch schneller.
Mit Hilfe eines Siebes befreien wir uns von Häuten und Trennwänden.
Wir verdampfen die Masse auch etwa anderthalb Stunden lang, bis sie dickflüssig ist. Tipp: Tun Sie dies nicht in einer Aluminiumschüssel, da Sie sonst den Geschmack von Metall spüren.
Wenn die Apfelmasse eindickt, gießen Sie sie vorsichtig auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und trocknen Sie sie etwas ab.
Wenn Lust besteht, kann man die Schichten dann in Figuren schneiden und in Zucker wälzen, aber wir essen alles so.

Apfelmarmelade

Was Sie für das Rezept mitnehmen müssen:

Ein halbes Kilo Äpfel
Drei gehäufte Esslöffel Gelatine
Ein Glas Kristallzucker

Beginnen wir mit dem Kochen:

Wir werden die Äpfel waschen und schälen, wir werfen die Schalen nicht weg, sie werden benötigt.
Wir schneiden sie in zwei Hälften, nehmen die Mitte heraus und schneiden sie in Stücke.
Kochen Sie die Reinigung in einem Topf und gießen Sie sie mit zwei Gläsern Wasser auf.
An einer anderen Stelle die Apfelstücke hinzufügen, ebenfalls etwas Wasser dazugeben und leicht köcheln lassen, bis sie weich sind.
Anschließend das überschüssige Wasser vorsichtig abgießen und mit einem Mixer pürieren.
Jetzt werden wir diesem Püree Wasser aus den Reinigungsmitteln hinzufügen, damit wir die Marmelade schneller eindicken können, da die Reinigungsmittel die Hauptkonzentration an Pektin enthalten und viele Vitamine enthalten.
Jetzt muss noch Zucker in die Masse gegossen und bei schwacher Hitze verdampft werden.
Der gesamte Vorgang kann etwa vierzig Minuten dauern, Sie müssen das Püree nur ständig umrühren, sonst verbrennt es schnell.
Während die Äpfel dampfen, die Gelatine über ein halbes Glas kaltes Wasser gießen und quellen lassen.
Dann muss es erhitzt werden, ohne dass es kocht, damit es sich vollständig auflöst.
Wenn die Apfelmasse fertig ist und etwas abgekühlt ist, die Gelatine einfüllen und gut verrühren.
Die Masse kann in jede beliebige Form gegossen werden, bequemer ist Silikon.
Sie können es einfach auf ein Backblech gießen und trocknen lassen, dann in Quadrate schneiden und in Zucker wälzen.

Apfelmarmelade im Ofen

Zutaten:

Zwei Kilo Antonowka
Ein halbes Kilo Zucker
Zimtstange

Wie man kocht:

Wir werfen die geschälte Haut nicht weg, füllen sie mit Wasser, sodass sie sich nur versteckt, und lassen sie eine halbe Stunde lang kochen.
Die Äpfel selbst aus der Mitte schälen, in Würfel schneiden, etwas Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde auf dem Feuer stehen lassen.
Wenn die Stücke weich werden, das Wasser abgießen und alles mit einem Mixer zu einer pastösen Masse zermahlen.
Einen Sud aus Schalen und Zucker zum Püree geben, eine Zimtstange dazugeben und nur eine halbe Stunde langsam schmoren lassen.
Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, gießen Sie die Masse auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie es in den auf 70 Grad vorgeheizten Ofen.
Es ist besser, die Ofentür offen zu lassen, ich lege ein Handtuch darauf, damit die Feuchtigkeit schneller verdunstet und die Marmelade mehrere Stunden trocknet.
Dann müssen Sie es nur noch einen Tag stehen lassen, damit es endlich trocknet.
Auf Wunsch können Sie die Oberseite mit Nüssen oder kandierten Früchten dekorieren.

Apfelmarmelade

Wir müssen nur:

Zwei Kilo Äpfel
Dreißig Gramm Gelatine
Ein halbes Glas Wasser

So bereiten Sie diese Marmelade zu:

Wir legen die Äpfel eine halbe Stunde lang in den Ofen, damit sie weich werden, reiben sie dann in Teilen durch ein dickes Sieb und erhalten eine cremige Masse, die wir zum Verdampfen auf ein ruhiges Feuer stellen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Gelatine, füllen sie mit Wasser und lassen sie quellen. Nach vierzig Minuten muss sie erhitzt werden, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Rühren Sie das Püree ständig um und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.
Wenn es nach etwa anderthalb Stunden eindickt, stellen Sie es zum Abkühlen beiseite.
Gelatine in die warme Masse gießen.
Dann bereiten wir Backbleche vor und gießen dort die zukünftige Marmelade ein.
Wir lassen es an der Luft trocknen, es dauert ein paar Tage, aber Sie erhalten ein erstaunlich gesundes, sehr kalorienarmes Produkt aus eigener Herstellung, das Sie den ganzen Winter über genießen können.

Apfelmarmelade in einem Slow Cooker

Wir benötigen für das Rezept:

Eineinhalb Kilo saure Äpfel
Mehrere Gläser Kristallzucker
Optional ein halber Teelöffel Zimt

Kochen:

Äpfel werden geschält und entkernt, in Scheiben oder Würfel geschnitten und in eine Multicooker-Schüssel gegeben.
Schalten Sie den Backmodus ein und stellen Sie ihn auf 60 Minuten ein.
Mit der Zeit alles mit einem Stabmixer zu einem Püree zermahlen.
Dann fügen wir Zucker und Zimt hinzu und stellen erneut den gleichen Modus ein, diesmal jedoch für vierzig Minuten.
Sie müssen nur ab und zu in den Slow Cooker schauen, um die Masse umzurühren.
Wenn alles fertig ist, auf ein Backblech legen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden und alle zum Tee einladen.

Hausgemachte Marmelade

Zutaten:

Zucker - 400 g,
Gelatine - 30 g,
Marmeladensirup - 0,5 EL,
Limonade - 250 ml.,
Zitronensäure - 0,5 EL. l.

Kochen:

Füllen Sie zunächst die Gelatine mit Limonade und lassen Sie sie 2-4 Stunden ruhen.
Nach dieser Zeit Zucker, Sirup und Zitronensäure zur Gelatine geben, mischen und langsam erhitzen.
Unter ständigem Rühren glatt rühren, aber nicht zum Kochen bringen.
Anschließend die heiße Flüssigkeit in mit Wasser angefeuchtete Formen gießen und die Formen an einen kühlen Ort stellen.
Wenn die Marmelade fest wird, schneiden Sie sie in Stücke (je nach Form) und wälzen Sie sie in Zucker oder Puderzucker.

Apfelmarmelade

Zutaten:

Kochen:

Wählen Sie die besten Äpfel aus, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die Kerne, legen Sie sie in kaltes Wasser und machen Sie ein ziemlich starkes Feuer.
Kochen, bis die Äpfel weich sind, dann auf ein Sieb geben und mit einem Löffel zerdrücken; Dann das pürierte Püree in Brand setzen, bis es eindickt.
Während das Püree kocht, ist es notwendig, einen Sirup aus Zucker und einer sehr kleinen Menge Wasser zuzubereiten, zerdrückte Äpfel in den Sirup zu geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel oder Löffel auf die richtige Dichte zu kochen, dann abzukühlen, Mit feinem Zucker bestreuen, überschüssigen Zucker durch Schütteln der Marmelade entfernen.
Die fertige Marmelade sollte abkühlen und dann in trockene, saubere Gläser gefüllt werden.

Aprikosenmarmelade

Zutaten:

Aprikosen - 400 gr.,
Zucker -200-400 gr.

Kochen:

Wählen Sie die reifsten Aprikosen aus, schälen Sie sie, entfernen Sie die Kerne und bedecken Sie die Früchte mit Zucker.
Für gewöhnliche Aprikosen wird weniger Zucker benötigt, für Pfirsiche mehr.
Lassen Sie die mit Zucker bedeckten Aprikosen drei bis vier Stunden lang stehen, geben Sie sie dann in eine Schüssel, in der sie später garen, stellen Sie ein langsames Feuer auf, kochen Sie gut und reiben Sie sie durch ein Sieb oder Sieb.
Das resultierende Püree in Holzformen füllen, in einem nicht sehr heißen Ofen etwas trocknen, dann gut mit Kristallzucker übergießen, überschüssiger Zucker wird beim Schütteln entfernt und erneut in einem leicht warmen Ofen trocknen.
Fertige Marmelade an einem trockenen Ort aufbewahren.

Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Zutaten:

Kochen:

Nehmen Sie zu gleichen Teilen Stachelbeeren und Johannisbeeren, sortieren Sie die Beeren, spülen Sie sie ab, reiben Sie sie durch ein feines Sieb, geben Sie Zucker hinzu, kochen Sie sie auf die gewünschte Stufe und bringen Sie die Marmelade zur Zubereitung.
Die fertige Marmelade in saubere Gläser anrichten.
An einem trockenen Ort aufbewahren.

Marmelade sortiert auf Polnisch

Zutaten:

Schwarze Johannisbeere -500 gr.,
Stachelbeere -500 gr.,
Äpfel -500 gr.,
Kürbis -500 gr.,
Zucker -400 gr..

Kochen:

Süße Äpfel in Scheiben schneiden, ohne zu schälen, in einen Topf geben.
Den reifen Kürbis von Kernen und Schale schälen, in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in einen Topf geben.
Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und dämpfen Sie die Äpfel mit dem Kürbis unter dem Deckel, bis sie vollständig weich sind.
Die heiße Masse durch ein Sieb streichen.
Schwarze Johannisbeeren und Stachelbeeren mit einem Holzstößel zerdrücken, mit Zucker bestreuen, vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Diese Masse wird ebenfalls durch ein Sieb gerieben und anschließend mit Apfel-Kürbis-Püree vermischt.
Kochen, bis es fertig ist.
Pack heiß.

Melonenmarmelade

Zutaten:

Melonenmark - 1 kg,
Zucker - nach Geschmack (500-700 gr.),
Gelatine - 30-40 gr.

Kochen:

Melone mit Fruchtfleisch und Kernen ohne Schale schneiden, in Stücke schneiden und auf einer feinen Reibe reiben, mit Zucker mischen, ca. 10 Minuten kochen lassen.
In Wasser verdünnte Gelatine hinzufügen, zum Kochen bringen, auf Eis legen, mahlen, bis sie eingedickt ist, abkühlen lassen.
Schneiden und bei 40 °C im Ofen trocknen, bis sich eine Kruste bildet.

Pfirsichmarmelade

Zutaten:

Kochen:

Um Marmelade zuzubereiten, werden reife, gesunde Pfirsiche genommen, geschält und entkernt, mit einem Holzstößel geknetet und unter ständigem Rühren gekocht.
Dann wird Zucker hinzugefügt, unter ständigem Rühren weiter gekocht, vom Herd genommen, abkühlen gelassen und in trockenen Gläsern ausgelegt.

Himbeermarmelade

Zutaten:

Himbeeren - 1 kg,
Zucker - 2 Tassen.

Kochen:

Himbeeren werden sortiert, gewaschen, in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze erhitzt, bis die Beeren Saft abgeben.
Die heiße Masse wird durch ein Sieb gerieben.
Der Saft wird mit Zucker vermischt und bei starker Hitze unter ständigem Rühren gekocht, bis er gar ist (bis er eindickt).

Erdbeermarmelade

Zutaten:

Erdbeeren - 1 kg,
Zucker - 2,4 Tassen,
Zitronensäure - 4 gr.

Kochen:

Erdbeeren werden sortiert, gewaschen, die Fruchtblätter entfernt und in einen Topf gegeben.
Dann wird Wasser hinzugefügt und zugedeckt bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht.
Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann durch ein Sieb streichen, mit Zucker mischen und weich kochen.
Vor dem Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Verpackt in vorsterilisierten, heißen Gläsern.

Hausgemachte Marmelade

Zutaten:

Kohlensäurehaltige Limonade - 1 Glas,
Orangensaft - 1 Glas,
Gelatine - 50 gr.,
Zucker,
Zitronensäure nach Geschmack.

Kochen:

Gelatine mit Soda aufgießen.
Lassen Sie es stehen, bis die Gelatine aufquillt.
Saft und Zucker hinzufügen, vermischen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
In Formen füllen oder in eine flache Schüssel füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die fertige Marmelade aus den Formen oder Formen nehmen, ggf. in Formen schneiden und in Zucker tauchen.
Fertige hausgemachte Marmelade kann anstelle von Zucker in Puderzucker oder Fruktose getunkt werden.

Orangenmarmelade

Zutaten:

Orangenschale - 1 EL. l.,
Zucker - 2 Tassen,
Zitronensaft - 50 ml,
Orangensaft - 100 ml,
Wasser - 100 ml,
Zitronenschale - 1 EL. l.,
Gelatine - 40 gr.

Kochen:

Gelatine in Saft einweichen und quellen lassen.
Wasser, Zucker und Schale 3–5 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, Gelatine mit Saft hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Anschließend abseihen und in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen.
Wir schicken es für 2,5-3 Stunden in den Kühlschrank, trennen es von der Folie und rollen es in Zucker.

Marmelade

Zutaten:

Saft - 100 ml
Saft - 100 ml
Gelatine - 50 g
Zucker - 2 Tassen
Wasser - 160 ml

Kochen:

Waschen Sie zunächst die Zitrone und die Orange.
Beide Früchte müssen geschält werden, also die Schale entfernen und den Saft auspressen.
Den Saft zunächst beiseite stellen, er wird etwas später benötigt.
Gießen Sie die Schale mit Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang bei schwacher Hitze.
Die resultierende Brühe wird in eine große Tasse gegossen.
Lass ihn etwas abkühlen.
Wir schlafen in einem Sud aus Gelatine ein.
Wir mischen.
Wir warten darauf, dass es anschwillt.
Die gequollene Gelatine gut vermischen, es sollten keine Klumpen entstehen.
Zucker portionsweise hinzufügen und umrühren.
Gießen Sie nun den Saft aus, der zuvor aus der Orange und der Zitrone gepresst wurde.
Wir mischen.
Die Masse ist sehr dick, lässt sich nur schwer vermischen.
Gießen Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es.
Wir erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Beim Erhitzen wird die gallertartige, viskose Masse geschmeidig und lässt sich leicht rühren.
Jetzt machen wir Marmelade zu Hause.
Wir bedecken eine geräumige Form mit Frischhaltefolie.
Gießen Sie die warme Gelatinemasse hinein.
Wir warten darauf, dass es abkühlt.
Nach dem Abkühlen die Form für sechs oder mehr Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wir nehmen die gefrorene Marmelade aus der Form und trennen die Frischhaltefolie.
Wir legen die Marmeladenschicht auf einen mit Zucker bestreuten Teller.
Wir schneiden in Würfel.
Mit Zucker bestreuen und die geschnittenen Stücke darin wälzen.
Marmelade ist hausgemacht.
Sehr lecker, duftend und süß.

Marmelade

Zutaten:

100 ml Orangensaft
5-6 Esslöffel Zitronensaft
100 ml Wasser
ein Glas Zucker (oder nach Geschmack)
je einen Esslöffel Zitronenschale und Orangenschale
20 Gramm Gelatine

Kochen:

Zitronen- und Orangensaft mischen, Gelatine hinzufügen, verrühren und quellen lassen.
In einer anderen Schüssel Zucker mit Wasser und Schale vermischen und ein kleines Feuer anzünden.
Den Sirup zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Dann kombinieren wir den heißen Sirup mit der gequollenen Gelatine und rühren, bis sich die Gelatine auflöst.
Wir filtern die Lösung oder entfernen einfach die Schale mit einem Schaumlöffel.
Die entstandene Marmeladenmasse gießen wir in eine Form, die wir vorher mit Frischhaltefolie abdecken.
Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, stellen Sie die Form für mindestens 6-7 Stunden in den Kühlschrank.
Wir schneiden die gefrorene Marmelade in portionierte Stücke und wälzen jedes Stück in Zucker.

Beeren-Diätmarmelade

Zutaten:

200 g Beeren;
15 g Gelatine;
Saccharose nach Geschmack;
100 ml Wasser.

Kochen:

Gelatine 20–30 Minuten in Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit die aufgetauten Beeren mit einem Mixer pürieren.
Den Süßstoff auflösen.
Es ist wünschenswert, dass es sich nicht um Aspartam handelt.
Sie müssen diese Masse etwas erhitzen, da sich Aspartam bei hohen Temperaturen in Formaldehyd verwandelt. Weiterlesen: wie man zu Hause köstliche Eclairs kocht.
Entscheiden Sie sich für Stevia oder andere sichere und hitzebeständige Süßstoffe.
Saccharose zum Beerenpüree geben und Gas geben, aber nicht zum Kochen bringen.
Rühren Sie das Püree um, und wenn sich die Masse normal erwärmt, fügen Sie vorsichtig die Gelatine hinzu und rühren Sie weiter, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Die Masse in Formen füllen, abkühlen lassen und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Milchmarmelade

Zutaten:

Milch 0,5 % 200 g;
15 g Gelatine;
Vanille Essenz;
Saccharose nach Geschmack;
Wasser 100 ml.

Kochen:

Weichen Sie die Gelatine wie bei Beeren 20 bis 30 Minuten lang ein.
Lösen Sie den Süßstoff auf und geben Sie ihn zur Milch. Fügen Sie Vanilleessenz oder einen Hauch Vanillin für den Geschmack hinzu, aber übertreiben Sie es nicht.
Die Milch erhitzen und die Gelatine vorsichtig dazugeben.
Gießen Sie die Mischung in Formen, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie drei Stunden lang in den Kühlschrank.

Mehrschichtige, mehrfarbige Marmelade

Du wirst brauchen:

Honig - 3 TL
Orangensaft - 150 gr.
Blaubeersaft - 150 gr.
Pfirsichsaft - 250 ml.
Joghurt (dick) - 250 gr.
Wasser - 100 ml.
Gelatine - 30 gr.

Wie man kocht:

Gelatine (5 g) mit Wasser (2 Esslöffel) aufgießen, frisch gepressten Orangensaft erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Gelatine im heißen Saft auflösen und gut umrühren.
Die resultierende Flüssigkeit wird in Formen gegossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Während die erste Ladung Marmelade fest wird, bereiten Sie das Joghurtgelee zu.
Füllen Sie dazu die Gelatine im genau gleichen Verhältnis mit Wasser auf.
Als nächstes mischen Sie 125 g. Joghurt mit Honig (1,5 TL)
Wir nehmen 50 ml. heißes Wasser und Gelatine darin auflösen, ein paar Esslöffel Joghurt hinzufügen.
Wir mischen alle Zutaten und geben sie zum restlichen Joghurt.
Gießen Sie die Masse über die Orangenschicht und stellen Sie sie zurück in den Gefrierschrank
Jetzt bereiten wir Gelee aus Pfirsichsaft und 10 g zu. Gelatine.
Die Masse abkühlen lassen und über eine Schicht Joghurtgelee gießen.
Wir stellen den Gefrierschrank ein.
Genauso bereiten wir auch die Joghurt- und Heidelbeerschichten zu.
Wir senken die Formen mit den fertigen Marmeladen für einige Sekunden in heißes Wasser und nehmen die fertigen Marmeladen heraus.
Wir werden sie in mehreren Schichten bekommen.
Wenn Sie möchten, können Sie einfach einschichtige farbige Gummibärchen herstellen.

Guten Appetit!

Marmelade zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Produkte:

Orangensaft und Püree – 420 g.
Zucker - 500 g.
Invertsirup (Melasse) – 100 g.
Pektin - 10 g.
Zitronensäure - 4 g.

Kochen:

1. Orangensaft und Püree in einen Topf oder Topf mit dickem Boden geben. Die Masse schäumt beim Kochen reichlich auf. Beachten Sie dies bei der Auswahl der Topfgröße.

2. Pektin zu 50 g Zucker hinzufügen. Pektin muss gründlich gemischt werden, damit es sich gleichmäßig mit Zucker verbindet. Ansonsten bilden sich Klümpchen in der Marmelade.

3. Das Püree erwärmen, bis es warm ist. Zucker mit Pektin aufgießen. Schnell und gründlich mischen.

4. Die Masse in Brand setzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

8. Zitronensäure mit einem Teelöffel Wasser aufgießen. Rühren Sie die Lösung um. Gießen Sie die Säure in die Marmelade und rühren Sie die Masse um.

9. Gießen Sie die Marmelade in die Silikonform. Auf dem Tisch einfrieren lassen.

10. Wenn die Marmelade vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie sie aus der Form und legen Sie sie auf Pergament. Zucker darüber streuen.

11. Drehen Sie die Marmeladenschicht um. Mit einem Lineal in kleine Würfel schneiden.

12. Die Marmeladenwürfel in Zucker wälzen.

13. Bewahren Sie das Produkt in einem luftdichten Behälter auf, da es sonst feucht werden kann.

Echte hausgemachte Apfelmarmelade

Zutaten:

Frische Äpfel - 2,5 kg.
Wasser - 1 EL.
Kristallzucker - 1,1,5 kg.

Wichtig: Je wärmer der zukünftige Lagerort, desto mehr Zucker wird für die Marmelade benötigt.

Aktionsalgorithmus:

Äpfel waschen, Kerne und Stiele entfernen. Schneiden Sie die Früchte in einem großen emaillierten Behälter in kleine Stücke.
Wasser hinzufügen. Machen Sie ein sehr kleines Feuer auf dem Herd. Bringen Sie die Äpfel in einen Zustand, in dem sie weich-weich werden.
Jetzt ist es an der Zeit, sie beispielsweise mit einem Stopfer zu Püree zu mahlen. Obwohl Küchengeräte, wie zum Beispiel ein Stabmixer, diese Arbeit natürlich um ein Vielfaches beschleunigen und das Püree in diesem Fall homogener wird.
Wenn sich die Gastgeberin nicht um das Vorhandensein kleiner Apfelschalenfragmente kümmert, können Sie mit dem letzten Schritt fortfahren. Idealerweise sollte das Püree durch ein Sieb gegeben werden.
Als nächstes überführen Sie die resultierende Masse in denselben Behälter, in dem sie sich zu Beginn befand. Zünde es noch einmal an, sehr, sehr klein. Einkochen. Geben Sie den Zucker nicht sofort hinzu, der erste Teil der Flüssigkeit aus dem Püree sollte verdunsten.
Und erst wenn es ausreichend eingedickt ist, kommt der Zucker an die Reihe.
Und wieder kochen – lang und langsam.
Wenn das Apfelmus nicht mehr vom Löffel tropft, kommt der letzte Moment (der auch viel Zeit in Anspruch nimmt). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Sie hat Apfelmus. In einer dünnen Schicht verteilen.
Schließen Sie die Ofentür nicht und lassen Sie den Ofen mindestens 2 Stunden lang bei schwacher Hitze stehen.

Wie man Marmelade mit Gelatine macht – ein ganz einfaches Rezept

Zutaten:

Kirschsaft – 100 ml (Sie können Kirschsaft durch jeden anderen ersetzen, für einen süßeren Saft nehmen Sie einfach etwas weniger Zucker).
Wasser - 100 ml.
Zitronensaft – 5 EL. l.
Kristallzucker - 1 EL.
Zitronenschale - 1 EL. l.
Gelatine - 40 gr.

Aktionsalgorithmus:

Gelatine mit Kirschsaft aufgießen. Warten Sie 2 Stunden, bis es anschwillt.
Kristallzucker und Schale mischen, Zitronensaft und Wasser hinzufügen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Süße Flüssigkeit mit Kirschsaft und Gelatine vermischen.
Bei schwacher Hitze stehen lassen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Beanspruchung. In lustige Figurenformen gießen.
Im Kühlschrank mehrere Stunden aufbewahren.

Schnell, schön, elegant und lecker.

Rezept für hausgemachte Marmelade mit Agar-Agar

Zutaten:

Agar-Agar - 2 TL
Orangen - 4 Stk.
Zucker 1 EL.

Wichtig: Wenn die Familie groß ist, kann die Portion verdoppelt oder mehr werden.

Aktionsalgorithmus:

Stufe eins – Den Saft aus Orangen auspressen, was Küchengeräten hilft. Sie sollten 400 ml erhalten (für eine bestimmte Menge Agar-Agar und Zucker).
Gießen Sie 100 ml Saft in einen separaten Behälter.
Agar-Agar in den Rest geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den eingegossenen Saft mit Zucker vermischen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Zucker auflösen.
Beide Mischungen vermischen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Gehen Sie zur gleichen Zeit.
Gießen Sie die warme Masse in schöne Formen.
Kalt stellen.

Wie man Gummibärchen zu Hause macht

Zutaten:

Fruchtgeleekonzentrat - 90 gr.
Kristallzucker - 2 EL. l.
Gelatine - 4 EL. l.
Zitronensäure - 0,5 TL.
Wasser - 130 ml.

Aktionsalgorithmus:

Kochen ist eine recht einfache Technologie. Alle trockenen Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
In Abwesenheit von Zitronensäure kann Zitronensaft diese erfolgreich ersetzen.
Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Dann die trockene Mischung in kleinen Portionen einfüllen und dabei ständig mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie die Mischung auf ein großes Backblech mit Rand.
Wenn es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Es bleibt zu schneiden – Würfel, Streifen oder fantastische Figuren. Kinder freuen sich über Süßigkeiten und die Mutter freut sich darüber, dass Süßigkeiten gesund sind.

Rezept für Kürbismarmelade

Zutaten:

Kürbismark - 0,5 kg.
Zucker - 250 gr.
Zitronensaft – 3 EL. l. (Zitronensäure 0,5 TL).

Aktionsalgorithmus:

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie Kürbispüree. Dazu die Früchte schälen, schneiden und in etwas Wasser kochen.
Mit einem Mixer/Mixer mahlen, pürieren oder brechen.
Mit Zucker und Zitronensaft vermischen (Zitronensäure wird zunächst in etwas Wasser verdünnt).
Kochen Sie die süße Kürbismasse, bis das Püree nicht mehr vom Löffel rutscht.
Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen weiter trocknen.
Sie können es einfach einen Tag lang in einem belüfteten, trockenen Raum stehen lassen.

Geben Sie ihnen die nötige Form, indem Sie zum Beispiel kleine schöne Sonnen aufrollen und sie auf Zahnstocher stecken. Sowohl Nützlichkeit als auch Schönheit.

Saftmarmelade zu Hause

Für die Zubereitung von Marmelade eignet sich nicht nur Püree, sondern auch jeder frisch gepresste Saft, der keine Konservierungsstoffe enthält.

Zutaten:

Fruchtsaft - 1 EL.
Gelatine - 30 gr.
Wasser - 100 ml.
Kristallzucker - 1 EL.

Aktionsalgorithmus:

Saft leicht erhitzen, mit Gelatine mischen. Quellen lassen, ab und zu umrühren, damit der Prozess gleichmäßiger verläuft.
Zucker in Wasser gießen und anzünden. Das Wasser kocht, der Zucker löst sich auf.
Mit Saft vermischen und aufkochen.
Entweder in eine große Form (dann in Würfel schneiden) oder in kleine Formen gießen.

Sie können Marmeladenstücke in Zucker wälzen, damit sie nicht aneinander kleben.

Rezept für Quittenmarmelade

Zutaten:

Quitte - 2 kg.
Zucker – so viel wie das Gewicht von Quittenpüree.
Zitronensaft – 2-3 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Die erste Stufe ist die schwierigste. Quitten müssen von Schwänzen, Trennwänden und Samen gereinigt werden.
Schneiden, in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Kochen, bis die Stücke sehr weich sind.
In ein Sieb werfen. Mahlen Sie das Püree auf beliebige Weise.
Abwiegen und die gleiche Menge Kristallzucker hinzufügen. Zitronensaft hineingießen.
Schicken Sie Kartoffelpüree zum Kochen. Die Fahrt dauert etwa 1,5 Stunden.
Gut gekochtes Kartoffelpüree sollte in einem Backblech auf Papier (zum Backen) gegossen und etwa einen Tag lang getrocknet werden.
In große oder kleine Würfel schneiden, weitere 2-3 Tage trocknen lassen (wenn möglich).

Zum Morgenkaffee oder Abendtee servieren, diese Marmelade ist bis zu sechs Monate haltbar.

Marmelade aus Marmelade

Was tun, wenn die Großmutter riesige Marmeladenvorräte übergeben hat, die der Haushalt nicht essen möchte? Die Antwort ist einfach: Machen Sie Marmelade.

Zutaten:

Beerenmarmelade - 500 gr.
Gelatine - 40 gr.
Wasser - 50-100 ml.

Aktionsalgorithmus:

Wenn die Marmelade zu dick ist, verdünnen Sie sie mit Wasser. Wenn es sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Gelatine mit Wasser aufgießen und mehrere Stunden einwirken lassen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.
Erwärmen Sie die Marmelade, streichen Sie sie durch ein Sieb oder schlagen Sie sie einfach mit einem Mixer glatt.
Gießen Sie die aufgelöste Gelatine hinein.
Nach 5-minütigem Kochen weiter brennen lassen.
In Formen gießen.

Es bleibt noch, der Großmutter für die Marmelade „Danke“ zu sagen und um ein paar weitere Gläser zu bitten.

Ich glaube, dass Scheherazade ihren Sultan nach dem Brauch ihres Landes nicht nur mit Märchen, sondern auch mit allerlei Leckereien verwöhnte, darunter Seine Majestät Marmelade! So nenne ich dieses Dessert. Denn es ist: lecker, gesund, einfach zuzubereiten.

Echte hausgemachte Marmelade besteht aus Fruchtpüree oder -saft, zubereitet mit oder ohne Verdickungsmittel (Pektin, Agar-Agar, Gelatine) (mit Zucker aufgekocht). Aber das Wichtigste ist, dass es sich von Gelee unterscheiden sollte, das heißt, es sollte elastisch, elastisch und dicht sein. Die richtige Technik und die richtigen Proportionen helfen dabei! Worüber ich heute sprechen werde.

Für selbstgemachte Marmelade können Sie alle Früchte und Beeren verwenden, auch gefrorene. Die Kochtechnik wird überall gleich sein, aber die Proportionen werden unterschiedlich sein. Dies hängt direkt von der Menge an „nativem“ Pektin in der Beere selbst und von ihrer Säure ab. Wenn die Beere beispielsweise süß, aber arm an Pektin ist (z. B. Erdbeeren), werden mehr Pektin und Säure (Zitronensaft) benötigt. Heute werde ich mein bewährtes Rezept für schwarze Johannisbeeren teilen, während ich Marmelade aus anderen Beeren zubereite, werde ich Informationen hinzufügen. Und Ihre bewährten Proportionen teilen Sie in den Kommentaren!

Zutaten:

Schwarzes Johannisbeerpüree / jedes andere Fruchtpüree - 0,5 kg;
Pektin - 20 g;
Zucker - 350 g;
Zitronensaft - 1 EL.

Kochen:

Also gebe ich die frisch gefrorenen Johannisbeeren in einen Topf (am besten mit dickem Boden), bei mittlerer Hitze warte ich auf das Auftauen und rühre gelegentlich um. Wenn Sie frische Beeren verwenden, fügen Sie etwas Wasser hinzu (1-2 Esslöffel).
Sobald die Beeren aufgetaut sind, den Herd ausschalten und mit einem Stabmixer glatt stechen.
Ich mahle das Beerenpüree durch ein Sieb, um es von Schale und Kernen zu befreien.
Es ist praktisch, wenn das Sieb aus Metall ist (und nicht das gleiche wie bei mir)), und es ist auch besser, mit einem Eisenlöffel und nicht mit einem Holzspatel zu mahlen (das ist effektiver).
Ich füge dem Püree 300 Gramm Zucker hinzu. Ich habe es angezündet. Unter Rühren den Zucker vollständig auflösen. Ich entspanne mich ein wenig.
Ich mische 50 Gramm Zucker mit Pektin.
Ich stelle das Püree wieder ins Feuer (seine Temperatur sollte zu diesem Zeitpunkt 40 °C betragen). Wenn kein Thermometer vorhanden ist, können Sie die Temperatur mit dem Auge bestimmen: Aus dem Kartoffelpüree darf kein Dampf austreten, es sollte heiß sein, wenn Sie den Finger senken. Ich füge Zucker mit Pektin in einem dünnen Strahl zum Püree hinzu – „regne“ unter ständigem Rühren und koche weitere 10 Minuten (bis zu einer Temperatur von 106 °C).
Irgendwann scheint es, als sei die Temperatur eingefroren, aber das ist nicht der Fall! Ich bin geduldig und versuche, die richtige Temperatur zu erreichen.
Bei Erreichen einer Temperatur von 106 °C das Feuer ausschalten.
Ich füge 1 EL hinzu. l. Zitronensaft, umrühren.
Ich gieße das Püree in eine Form (Sie können die übliche runde oder quadratische Form verwenden und die fertige Marmelade dann in portionierte Stücke schneiden). Dieses Mal verwende ich Silikon in Form von Herzen. Aufmerksamkeit! Es ist nicht notwendig, die Marmeladenmasse stark abzukühlen, da sie schnell eindickt. Es besteht die Gefahr, dass es direkt im Topf hart wird! Um die Bereitschaft der Marmeladenmasse zu überprüfen, können Sie einen solchen Test durchführen: Lassen Sie die Masse auf eine Untertasse oder einen kalten Löffel fallen. Wenn sie sich nicht verteilt, können Sie sie einschenken!
In jede Zelle gebe ich vorsichtig eine Marmeladenmasse (sie wird vor unseren Augen dicker). Ich fette die Silikonform nie ein, aber wenn Sie Ihrer Form nicht vertrauen, können Sie sie zur Sicherheit mit Pflanzenöl einfetten.
Ich lasse es mehrere Stunden (ca. 2-3) bei Zimmertemperatur aushärten.
Nach dieser Zeit können Sie die Marmelade herausnehmen und auf der anderen Seite trocknen lassen.
Es bleibt nur noch mit Zucker zu bestreuen und Sie können Tee trinken!

Unglaublich einfach und sehr lecker. Sie müssen es nur an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren (wenn Sie es schaffen, zumindest etwas zu sparen) (damit der Zucker nicht schmilzt).

Aufmerksamkeit! Wenn Sie dem Beerenpüree 110 g Glukose oder Sirup hinzufügen, ist die Marmelade länger haltbar (sie wird nicht kandiert) und ihre Struktur wird besser (mehr Elastizität und Plastizität).

Wenn selbstgemachte Marmelade nicht hart wird:

Wenn Sie einen Test mit einem kalten Löffel gemacht haben und sich die Masse verteilt, besteht die Möglichkeit, alles zu reparieren: Geben Sie noch etwas Zitronensaft (oder mit Wasser verdünnte Zitronensäure) in die Masse und erhitzen Sie es erneut, lassen Sie die Masse einkochen. Wenn sich die Marmeladenmasse danach ausbreitet, bedeutet dies, dass Pektin von schlechter Qualität aufgefangen wurde oder das Püree so wenig Pektin enthält, dass diese Menge an zusätzlichem Pektin nicht ausreichte.

Pektin und Gelfix in Marmelade

Ein wenig über Pektin. Es ist nicht schlechter als Agar-Agar und manchmal Gelatine überlegen. Das Dessert mit Pektin ist genauso wie das im Laden gekaufte, das vielen bekannt ist. Nur viel gesünder, schöner und duftender.

Was ist Pektin?

Heutzutage gibt es zwei Arten von Pektinen: NH-Pektin und gelbes Pektin. Was ist der Unterschied? Im Gegensatz zu NH ist gelbes Pektin irreversibel, das heißt, es kann nach dem Erhitzen und Erstarren nicht wieder aufgelöst werden. Diese Eigenschaft von Pektin wird häufig zur Herstellung von hitzebeständigen Konfitüren, Konfitüren und Marmeladen genutzt. Normalerweise verwende ich Idigopektin, wie auf dem Foto.

NH-Pektin ist ein modifiziertes gelbes Pektin. Im Gegensatz zu Gelb hat es eine thermoreversible Wirkung. Aus diesem Grund wird solches Pektin häufig in Mousse-Kuchen verwendet. Desserts können eingefroren und aufgetaut werden, ohne ihre Konsistenz zu verlieren. Solches Pektin können Sie beispielsweise hier in Online-Shops kaufen.

Regeln für die Arbeit mit Pektin:

Damit sich Pektin gleichmäßig in der Marmelade verteilt und keine Klumpen bildet, vermische ich es immer mit Zucker! Fakt ist: Wenn Pektin verklumpt, verliert es einen Teil seiner Gelierkraft, die wir bei der Zubereitung von Marmelade überhaupt nicht benötigen.
Ich gebe Pektin bei t 40 °C in die Masse ein und rühre die Masse aktiv mit einem Schneebesen um. Pektin mit Zucker sollte in den Topf „Regen“ gegossen werden.
Nachdem Sie Pektin mit Zucker hinzugefügt haben, bringen Sie die Flüssigkeit unbedingt zum Kochen und kochen Sie sie 1-2 Minuten lang oder auf eine Temperatur von 106 ° C.
Die Wirkung von Pektin beginnt, wenn die Mischung kocht, und vervollständigt dann beim Abkühlen seine Wirkung vollständig.

Anstelle von Pektin können Sie auch Gelfix verwenden, dessen Zusammensetzung auf Pektin basiert und in allen großen Supermärkten erhältlich ist:

Marmelade ohne Verdickungsmittel

Das älteste Rezept, das aus dem Osten nach Großbritannien gelangte, ohne Verdickungsmittel
Im Kern ähnelt es eher einer dicken Marmelade, wenn da nicht ein „aber“ wäre! Wenn Beeren wie Himbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz) und andere unter Zugabe einer großen Menge Zucker sehr lange gekocht werden, wird ihre Struktur nach dem Aufgießen der Marmelade bei niedriger Temperatur ähnlich Marmelade.

Und nun noch einmal zu den Konditionen:

Zucker ist das gleiche oder mehr als Beeren;
Kochen, bis das Volumen der Flüssigkeit abnimmt;
Lassen Sie es einen Tag (oder länger) ziehen;
Kälte ist erforderlich, kein Gefrierschrank, aber sie befindet sich im Kühlschrank.

Rezept für Johannisbeermarmelade (in unserem russischen Sinne dicke Marmelade)

Zutaten:

Johannisbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Kochen:

Ich wasche die Beeren und mahle sie in einem Mixer.
Ich mahle die Beerenmasse durch ein feines Sieb, um die Kerne abzutrennen.
Ich mische die Beeren mit Zucker und koche. Ich überprüfe die Bereitschaft Tropfen für Tropfen, der sich nicht auf einem Teller verteilen sollte.
Ich kühle auf Raumtemperatur ab, gieße die Masse in Formen und stelle sie für 24 Stunden in den Kühlschrank. Aber du kannst nicht abkühlen und nicht so lange warten. Die im viktorianischen England so beliebte Marmelade ist nach dem Kochen und Abkühlen fertig. Ich fülle es in hübsche Gläser und serviere es auf den Tisch.

Marmelade mit Agar-Agar

Eine der beliebtesten Marmeladensorten ist die mit Zitrusfrüchten. Dies ist ein echter Klassiker der orientalischen Dessertgattung.

Rezept für Orangenmarmelade

Zutaten:

Orangen – 4-5 Stück, je nach Saftigkeit und Größe (Sie benötigen 400 g Saft);
Zucker - 1 EL. und 100-150 g zum Einwickeln von Süßigkeiten;
Agar-Agar - 3 TL (Ich werde es gleich klären, wenn Sie sich entscheiden, Agar in diesem Rezept durch Gelatine zu ersetzen, nehmen Sie 2-mal mehr als auf der Packung angegeben).

Kochen:

Ich presse Saft aus Orangen. Sollte 400 gr sein.
Ich trenne etwa 100 g ab, um sie einzuweichen und darauf zu bestehen, diesen Agar-Agar-Saft hineinzugießen (ja, ja, ich weiß, dass viele Leute den Schritt mit dem Einweichen von Agar überspringen, da es erst beim Erhitzen seine Wirkung entfaltet, aber im Marmeladenrezept lasse ich es gerne einweichen es und bestehen Sie ein wenig. Sie können diesen Schritt überspringen).
Ich füge Zucker zu 300 Gramm Saft hinzu. Ich mische.
Ich stelle es auf den Herd und bringe es zum Kochen.
Ich gieße den Saft mit Agar-Agar in einen Topf über dem Feuer mit Orangensirup.
Ich bringe es bis zu den ersten großen Blasen und schalte es aus. Ich verlasse den Topf.
In eine Form gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann schicke ich es für 4-6 Stunden in den Kühlschrank.
Ich nehme die Marmelade aus der Form, schneide sie in Stücke und bestreue jedes Bonbon mit Zucker.

Süßigkeiten auf Gelatine

Ich werde dieses Rezept als Nebensaison bezeichnen. Und das alles, weil Beeren und Früchte, sogar Zitrusfrüchte, von der Jahreszeit abhängen. Aber es besteht die Möglichkeit, das ganze Jahr über Marmelade zu genießen, wenn Sie sie aus ... Marmelade zubereiten! Etwas, und so viel Gutes ist immer verfügbar.

Marmeladen-Marmelade-Bonbons

Zutaten:

Marmelade (mit Beeren, aber ohne Kerne) – 1 EL;
Gelatine - 2 EL. l.;
Zitrone - 0,5 Stk.;
Wasser - 250-300 ml (je nach Dichte der Marmelade).

Kochen:

In 100 g kaltes Wasser gebe ich die Gelatine zum Quellen.
Ich verdünne die Marmelade mit dem restlichen Wasser. Ich habe es zum Kochen auf das Feuer gelegt.
Wenn die Marmelade kocht, schalte ich das Feuer aus. Wichtig ist nur, dass das Püree heiß bleibt (wenn Sie ein Thermometer haben, achten Sie darauf, dass es 60 °C nicht überschreitet).
Unter vorsichtigem Rühren der Marmelade füge ich Gelatine hinzu. Nach 1,5-2 Minuten stelle ich eine Schüssel Marmelade beiseite. Ich kühle etwas ab und lasse das Gelee ein wenig aufgehen.
Ich füge den Saft einer halben Zitrone hinzu und püriere die Masse mit einem Mixer.
Wenn ich nicht möchte, dass Fruchtstückchen übrig bleiben, streiche ich eine zarte, geleeartige Masse durch ein Sieb.
Ich gieße Fruchtgelee in eine Form und kühle es im Kühlschrank ab.
Dann schneide ich die Süßigkeiten und tauche sie in Zucker.
Die Farbe einer solchen Marmelade wird ungewöhnlich sein, sie ist völlig undurchsichtig. Aber ausnahmsweise mag ich diese Art von Dessert.

Ich möchte einen wichtigen Exkurs über Gelatine machen. Üblicherweise werden zwei Typen verwendet:

Pulver (Dr. Oetker in einer blauen Packung, löst sich sehr schnell auf)

Wir weichen diese Gelatine in kaltem Wasser im Verhältnis 1 Teil Gelatine zu 5 Teilen Wasser ein. Nach 5-10 Minuten (nicht zwei Stunden!) erhalten wir eine fertige, gallertartige Masse, die verwendet werden kann. Vor der Verwendung muss die Gelatine jedoch geschmolzen werden (ich erhitze sie in kurzen Impulsen in der Mikrowelle). Eine Überhitzung der Gelatinemasse ist nicht möglich, da Gelatine bei Temperaturen über 60 °C ihre Eigenschaften verliert.

Blattgelatine. Ein solches Geliermittel wird durch Trocknen und Reinigen der gelatineartigen Masse mit Platten hergestellt. Ein solches Produkt muss vor der Verwendung in Wasser eingeweicht und ausgedrückt werden. Blattgelatine können Sie in großen Geschäften in Ihrer Stadt (z. B. in Auchan) oder in Online-Süßwarengeschäften kaufen.

Warum Sie selbstgemachter Marmelade den Vorzug geben sollten

Wissen Sie, welche Vorteile diese orientalische Süßigkeit hat? Ja! Genau, in Vielfalt und Verfügbarkeit. Erinnern wir uns gemeinsam an alle Vorteile von Marmelade:

Es kann aus einer Vielzahl von Früchten, Zitrusfrüchten, Beeren und sogar Gemüse hergestellt werden. Eine solch große Palette an Geschmacksrichtungen, Aromen und Farben macht Desserts zu einem der beliebtesten und beliebtesten.
In Konstanz. Sie können selbst wählen, welche Art von Marmelade Sie haben möchten: dick, konfitüreartig, dicht oder zart.
Die Produkte sind die einfachsten, die es in jedem Geschäft gibt.
Und die Produktkosten sind gering. Marmelade ist also auch ein preiswertes Dessert. Sie können es kochen und gehen auch für eine große Firma oder eine Kinderparty nicht pleite.
Marmelade kann verschiedene Formen annehmen. Er fungiert als eigenständiger Leckerbissen und kann Kuchen und Gebäck dekorieren und als Füllung für Pfannkuchen dienen.
Marmelade selbst kann eine Füllung haben. Hausaufgabe: Beerenmarmelade zubereiten, in deren Mitte die Beeren „versteckt“ sind. Es sieht sehr schön und originell aus; und zum Gourmetessen werden.
Und weiter! Wissen Sie, wenn ich ein Rezept für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts teile, versuche ich immer zu berücksichtigen, dass wir alle ein kleiner Zauberer sind. Was in höheren Kochschulen ausgebildete Meister machen, machen wir in unserer Küche ohne jegliche Ausbildung. Was in Elite-Restaurants serviert wird, die mit modernster Technologie vollgestopft sind, kochen wir für unsere Lieben mit einem einfachen Mixer und einem bescheidenen, aber sehr beliebten Ofen. Der Ofen, der im Laufe der Jahre nicht nur zum Lebensretter, sondern auch zum geliebten Freund geworden ist. Mädels (und Jungs natürlich), ich bin stolz auf euch! Marmelade muss also nicht gebacken werden. Das bedeutet, dass der Erfolg der Zubereitung nicht von den Launen des Ofens, der Gasversorgung oder Stromausfällen abhängt. Und das ist ein Vorteil, und zwar kein geringer!
Und zu guter Letzt, sehr wichtig für alle, die auf ihr Aussehen und ihre Gesundheit achten. Da wir zu Hause aus Naturprodukten kochen, ist dieses Dessert auch gesund. Ja, und die Katze weinte fett darin. Sie müssen sich also keine Sorgen über eine Gewichtszunahme machen. Mit einer solchen Süßigkeit wird es diesbezüglich keine Probleme geben!

Damit immer selbstgemachte Marmelade gelingt

Bei jeder Gerichtszubereitung gibt es Momente hinter den Kulissen, über die ich jetzt sprechen werde:

Die Dichte der Marmelade hängt nicht nur davon ab, wie gut das Hauptprodukt gekocht ist: Beeren, Zitrusfrüchte usw. Die Dichte wird hauptsächlich durch das Verdickungsmittel bestimmt. Gelatine macht Marmelade locker, aber gleichzeitig zart. Bei Agar-Agar ist die Struktur immer dichter.
Wenn der Saft sauer wird, besteht die Möglichkeit, dass die Süßigkeiten nicht aushärten, da die Säure das Verdickungsmittel neutralisiert. Daher sollte Gelatine oder Agar-Agar 1,5-mal mehr als normal eingenommen werden. Und fügen Sie es nur dem gesüßten Saft hinzu. Und das erst, wenn die Gelatine bereits fest geworden ist und die Temperatur des Safts der Temperatur des Wassers entspricht.
Es gilt die Regel, dass der Saft oder Nektar während der Gelatinezugabe nicht aufgekocht werden darf. Andernfalls verliert das Verdickungsmittel seine Festigkeit. Verdickungsmittel verliert seine Wirkung.
Auch die Zuckermenge im Produkt beeinflusst die Dichte der Bonbons. Je mehr es ist, desto dichter ist das Produkt.
Das ist alles! Vergessen Sie nicht eine kleine Hausaufgabe: Beeren in Marmelade. Viel Glück und ich hoffe, Sie lösen das Geheimnis der orientalischen Süßigkeiten!

Ich freue mich sehr auf Ihre Fotos mit hausgemachter Marmelade, schreibe Bewertungen, Kommentare, hänge Fotos an.

Wenn Sie ein Foto auf Instagram hinzufügen, geben Sie bitte den Tag #pirogeevo oder #pirogeevo an, damit ich Ihre Fotos im Internet finden kann. Danke!

In Kontakt mit

Klassische Apfelmarmelade

Wir brauchen:

1 kg Äpfel, vorzugsweise saure Sorten (Semirenko, weiße Füllung)
0,8 kg Zucker
500 ml Wasser
12 g Pektin
1/2 Zitrone oder 2 g Zitronensäure
1 Zweig Rosmarin

Kochen:

1. Äpfel waschen, vierteln, schälen und entkernen. Übertragen Sie die Reinigung in einen Topf, gießen Sie 500 ml Wasser ein, zünden Sie sie an und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Wir benötigen dies, um zusätzliches Pektin zu erhalten. Durch ein Sieb passieren.

2. Geschälte Äpfel, in Scheiben schneiden und in eine Backhülse geben, in den Ofen geben und 15 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen.

Sobald die Äpfel kochen, reduzieren Sie die Hitze auf 180 Grad. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen oder mit einem Stabmixer zu einem Püree mahlen.

3. Apfelmus in einen Topf mit dickem Boden geben, Brühe aus den Schalen gießen, verrühren. Wir fügen Pektin hinzu, geben einen Rosmarinzweig hinzu, mischen und kochen bei schwacher Hitze unter Rühren 1 Stunde und 30 Minuten.

Aufkochen, alle 20 Minuten 1/3 des Zuckers in drei Portionen hinzufügen. Anschließend den Rosmarin entfernen und Zitronensaft oder mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen.

4. Wir bedecken die abnehmbare Form mit Pergament, geben Apfelmus hinein, nivellieren es und stellen es zum Trocknen bei einer Temperatur von 100 Grad für 1 Stunde und 20 Minuten in den Ofen.

Lassen Sie den Ofen einen Spalt offen, dazu können Sie einen Holzspatel oder Bleistifte hineinlegen.

Die fertige Marmelade in Rauten von 3 x 3 cm schneiden, panieren.

Wichtig: Panade für Marmelade kann eine Mischung sein: Zucker + Zitrusschale; Zucker + Zimt; Zucker + Chilischote (gemahlen); Sesamsamen; Zucker

Zitrusmarmelade zweifarbig mit Gelatine

Für diese Marmelade verwenden wir zwei Arten von Zitrusfrüchten – Orangen und Zitronen.

Wir brauchen:

3 Orangen
5 Zitronen
200 g Zucker
30 g Gelatine
8 g Vanillezucker

Kochen:

1. Meine Orangen, die Schale abschneiden und den Saft auspressen. Orangenschale fein hacken, mit Saft vermischen und anzünden.

2. Dasselbe machen wir mit Zitronen, wir bekommen 150 ml Saft.

3. Gelatine mit 100 ml Wasser aufgießen und 10 Minuten quellen lassen.

4. Nachdem die Zitrusmischungen 5 Minuten lang gekocht wurden, filtern wir die Säfte einzeln in einen Topf und fügen 100 g Zucker und 1/2 TL hinzu. Vanillezucker hinzufügen und den Sirup weitere 5 Minuten kochen lassen.

5. Die Hälfte der gequollenen Gelatine im Wasserbad auflösen und mit der Zitronenmischung vermischen, vom Herd nehmen, die Gelatine nicht kochen lassen.

6. Abnehmbare Form, mit Pergament und Frischhaltefolie abdecken. Gießen Sie die vorbereitete Orangenmischung ein, kühlen Sie sie auf Körpertemperatur ab und stellen Sie sie für 1 Stunde und 20 Minuten in den Kühlschrank.

7. Der zweite Teil der Gelatine wird ebenfalls in einem Wasserbad geschmolzen und mit Zitronensirup vermischt, auf Raumtemperatur abgekühlt (10 Minuten) und auf einer Orangenschicht in eine Form gegossen und für 1 Stunde und 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Anschließend in Quadrate schneiden und in Semmelbröseln wälzen.

Marmeladenwürmer aus Rüben

Diese Marmelade wird Kindern Freude bereiten und Erwachsene werden sich an ihre Kindheit erinnern.

Wir brauchen:

4 Stück oder 600 g Rüben
30 ml Zitronensaft
120 ml Apfelsaft
10 g Ingwerwurzel
100 g Zucker
25 g Pektin
Plastiktuben für Cocktails
Puderzucker, zum Bestreuen

Kochen:

1. Die Rüben waschen, trocknen, jeweils in zwei Lagen Folie einwickeln und für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen stellen.

Anschließend abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden, in einem Mixer pürieren.

2. Die Äpfel waschen und auf einer groben Reibe reiben, den Saft durch ein Käsetuch auspressen und zum Rote-Bete-Püree geben.

3. Die zuvor gewaschene und geschälte Ingwerwurzel wird auf einer feinen Reibe gerieben (die Reibe vorher mit Frischhaltefolie umwickeln, damit man sie leichter waschen kann) und mit der Rote-Bete-Mischung vermischen.

4. In die resultierende Mischung Pektin hinzufügen, mischen und anzünden, zum Kochen bringen und umrühren, damit das Püree nicht anbrennt.

Anschließend Zucker und Zitronensaft hinzufügen, vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Auf Körpertemperatur abkühlen lassen und Röhrchen mit Marmelade füllen.

3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Drücken Sie die Würmer mit den Fingern aus den Röhrchen und drücken Sie dabei auf den Rand.

Fertige Marmelade mit Puderzucker bestreuen.

Marmelade aus Beerenkompott (Saft) mit Gelatine und Agar-Agar

1. Option mit Gelatine

Wir brauchen:

1 Tasse (250 ml) Beerenkompott oder -saft
30 g Gelatine
6 EL Zucker, je nach Geschmack anpassen
2 EL Zitronensaft
Vanillin nach Geschmack

Kochen:

1. Gelatine mit 1/2 Teil Beerenkompott aufgießen und 30 Minuten quellen lassen.

2. Den zweiten Teil des Kompotts in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten und die gequollene Gelatine hinzufügen, mischen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

3. Heiß in Silikonformen gießen, 10 Minuten abkühlen lassen und dann 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist. Sie können es so servieren oder in Semmelbröseln wälzen.

Tipp: Damit die Marmelade nicht an der Form klebt, können Sie sie leicht mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten.

2. Option mit Agaragar

Wir brauchen:

200 ml geklärter Saft
2 g Agar-Agar (lesen Sie die Anweisungen auf der Packung sorgfältig durch)
1 Teelöffel Vanillezucker
50 g Zucker nach Geschmack
gemahlener Zimt, auf einer Messerspitze

Kochen:

1. Agar-Agar 1 EL hinzufügen. Saft, aus der Gesamtmenge. Lassen Sie es sich auflösen.

2. Zucker, Vanillezucker, Zimt zum restlichen Saft hinzufügen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und Agar-Agar hinzufügen, mischen und unter Rühren mindestens 4-5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

3. Den Sirup in Silikonformen füllen und 20–25 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und mit Zucker bestreichen.

Tipp: Marmelade auf Gelatine sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, mit Agar-Agar kann sie bei Raumtemperatur gelagert werden.

Plast Apfelmarmelade

Ich wende mich noch einmal den Rezepten der Videobloggerin Irina Khlebnikova zu.

Wir brauchen:

2,5 kg gehackte und geschälte Äpfel
1 kg Zucker (das Verhältnis von Zucker zu Äpfeln beträgt 0,4 kg = 1 kg)
1. Wasser

Kochen:

1. Äpfel waschen, trocknen und entkernen, schälen, 1 EL hinzufügen. Wasser und anzünden. Reinigungsmittel 10 Minuten kochen lassen und abseihen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, gießen Sie das Wasser aus den Schalen und erhitzen Sie es langsam, bis es vollständig gekocht ist. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu und kochen Sie unter dem Deckel weiter, bis sich der Zucker auflöst. Dann den Deckel öffnen und unter Rühren weiterkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es 5-6 Stunden lang stehen.

3. Anschließend den restlichen Zucker hinzufügen, mischen und kochen, bis er weich ist.

Tipp: Den Reifegrad ermitteln wir wie folgt: Auf einen im Kühlschrank vorgekühlten Teller Marmelade tropfen, verteilt sich der Tropfen nicht auf der Oberfläche, ist der Sud fertig.

4. Wir bedecken das Backblech mit Pergament, verschieben die Marmelade, glätten sie, die Schicht sollte 2,5 cm nicht überschreiten, und schicken sie für 2 Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad in den Ofen. Öffnen Sie den Ofen leicht mit einem Holzspatel oder Bleistiften.

Diesen Vorgang führen wir in mehreren Schritten durch, mit einer Nachtpause, bis die Marmelade gut getrocknet ist, man kann sie auf die andere Seite wenden. Ein Zeichen dafür, dass die Marmelade fertig ist, ist das Fehlen von Flüssigkeit auf der Oberfläche, wenn man mit dem Finger darauf drückt.

5. Schneiden Sie die fertige Marmelade in kleine Schichten, übertragen Sie sie mit Ölpergament und legen Sie sie in eine Plastiktüte. Im Kühlschrank im obersten Regal lagern wir es bis zu 3 Jahre.

Tipp: Für einen herzhaften Marmeladengeschmack geben Sie während der Zubereitung einige schwarze Ebereschenbeeren und Zitronensaft oder Nüsse und etwas Ingwer hinzu.

Wassermelonenschalenmarmelade ohne Gelatine

Grundsätzlich wirft jeder Wassermelonenschalen weg, aber es stellt sich heraus, dass man daraus ein wunderbares Dessert aus Marmelade, Marmelade und kandierten Früchten zubereiten kann.

Wir brauchen:

1 kg Wassermelonenschalen
1,2 kg Zucker
1 Stück Zitrone
1 Teelöffel Limonade
Vanille und Kardamom nach Geschmack
1,1 ml Wasser (bezogen auf 0,5 l Wasser = 0,5 kg Zucker)

Kochen:

1. Von der Wassermelonenkruste die Reste des Fruchtfleisches und der grünen Schale abschneiden, das weiße Fruchtfleisch übrig lassen, das wir mit einer Gabel einstechen.

Mit Wasser und Soda auffüllen (pro 1 Liter Wasser = 1 TL Soda) und 4-5 Stunden ruhen lassen. Mit kaltem, klarem Wasser abspülen und in Portionen schneiden.

2. Kochen Sie den Sirup gemäß Rezept in Wasser unter Zugabe der Hälfte des Zuckers, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wassermelonenschalen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 6 Stunden stehen lassen.

Wir machen diesen Vorgang noch zweimal, beim letzten Mal fügen wir den zweiten Teil Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Kardamom, Vanillezucker hinzu und kochen, bis er durchscheinend ist. Die fertige Marmelade in Semmelbröseln wälzen.

Sie können Marmelade im Kühlschrank in einem Glasbehälter lange aufbewahren.

Guten Appetit!