Eintopf mit Tkemali-Sauce. Gegrillte Schweinelende

Rindfleisch mit Tkemali auf Georgisch ist sehr einfach zuzubereiten, es gibt nichts Besonderes in diesem Rezept, außer dass dem Fleisch Kirschpflaumen oder saure Tkemali-Pflaumen hinzugefügt werden. Im Original werden frisch gepflückte Pflaumen hinzugefügt, aber wenn das Fleisch im Winter gekocht wird, können Sie fertige, bereits gekochte Pflaumen hinzufügen, was wir getan haben.

Georgisches Rindfleisch mit Tkemali

Zutaten:

fettes Rindfleisch - 500 Gramm,
Zwiebeln - 4 Köpfe,
Tkemali - 1-1,5 Tassen,
Frühlingszwiebeln - 4 Zweige,
Koriandergrün - 4 Zweige,
Knoblauch - 2 Zehen,
Salz und Paprika nach Geschmack.

Rezept:

Das Rindfleisch in kleine Portionen schneiden, die Knochen hacken, gründlich waschen.

Das Fleisch salzen, in eine Pfanne geben und in stark erhitztem Fett von allen Seiten anbraten. Dann in einen Kessel oder Topf geben, das Fett vom Braten einfüllen, einige Esslöffel Wasser hinzufügen und unter dem Deckel weich köcheln lassen. Am Ende des Schmorens die geschälten Zwiebeln in Kreise schneiden. Fügen Sie entsteinte Tkemali-Pflaumen hinzu, die in Wasser gekocht wurden (oder fügen Sie bereits gekochte Tkemali-Sauce hinzu).

Kurz vor dem Entfernen vom Herd, gehackte Frühlingszwiebeln (Frühlingszwiebeln können durch frischen Dill ersetzt werden), gehackten Koriander und zerstoßene Chili hinzufügen. Umrühren, vom Herd nehmen und servieren. Guten Appetit!

Ich liebe es, Fleisch im Ofen zu backen. Es schmeckt immer gut. Meistens bereite ich es auf diese Weise für Sandwiches zu. Unsere Familie liebt Tee mit Sandwiches sehr, und Wurst möchte ich grundsätzlich nicht kaufen - das ist teuer und schädlich. Ich nahm die Pflaumensauce heraus und beschloss, dass wir heute Abend köstliches gebackenes Schweinefleisch essen würden c. Dies ist ein wirklich köstliches Gericht für jeden Anlass, sei es ein Feiertag oder ein Familienessen.

Da die Tkemali-Sauce selbst viel Säure enthält, ist das darin marinierte Fleisch sehr zart und saftig. Pflaumen-Tkemali kann jedoch durch Kirschpflaume oder eine andere Säure ersetzt werden, zum Beispiel Cranberry oder Granatapfel. Und nicht vergessen – je länger das Schweinefleisch mariniert wird, desto besser ist das Ergebnis.

Rezeptinformationen

Kochmethode: im Ofen .

Gesamtkochzeit: 1 Stunde

Portionen: 4 .

Zutaten:

Schweinefilet oder Schulter - 600 g
Tkemali-Sauce - 2-3 EL
Salz Pfeffer
Knoblauch (ich habe getrocknet) - nach Geschmack
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Hinweis an die Gastgeberin

Gebackenes Schweinefleisch eignet sich gut für Vorspeisen und Salate. In einigen Fällen kann es in Rezepten anstelle von Wurst verwendet werden.
Dieses Gericht wird am besten aus zartem Fleisch zubereitet, das anschließend beim Schneiden nicht seine Form verliert. Filet, Lende, Schulterblatt funktionieren gut.
Je länger das Fleisch mariniert wird, bevor es in den Ofen geschickt wird, desto schmackhafter wird es. Wenn es also möglich ist, ein Stück Schweinefleisch mindestens zwei Stunden in der Sauce zu halten, ist es besser, dies zu tun. Tatsächlich wird das Fleisch während dieser Zeit gründlich gesalzen und in Marinade eingeweicht.
Die Garzeit für Schweinefleisch im Ofen beträgt ca. 1 kg für ca. 1 Stunde.
Es ist besser, gebackenes Schweinefleisch im Ofen aus frischem Fleisch zu kochen. Dies ist jedoch nicht immer möglich. Wenn Sie also ein gefrorenes Fleischstück verwenden, muss es abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt werden. Bis zum nächsten Tag taut das Schweinefleisch allmählich auf. Diese Methode gilt als die richtigste.

Erinnern Sie sich an Quentin Tarantinos berühmten Film Pulp Fiction? Dort schlägt Vincent Vega Mia, der Frau von Marcellus Wallace, vor: "Lass uns besser gehen als Steaks." Was ist ein Steak? Ein Steak ist ein gebratenes, dickes Stück Fleisch, das aus einem Tierkadaver geschnitten wird, normalerweise Rindfleisch, aber nicht erforderlich. Das Fleisch wird quer zur Faser geschnitten.

In der Wikingersprache bedeutet Steak Braten. Roastbeef ist uns in Form von Gerichten "Roastbeef" - wörtlich "Fried Beef", oder Steak - wörtlich "Stück Rindfleisch" bekannt. Das klassische Steak ist Rindfleisch, besser bekannt in Amerika, man sagt sogar, das Steak sei eine rein amerikanische Erfindung. Zumindest in Amerika sind die Kriterien für die Auswahl von Fleisch für Steaks sehr streng.

Das Zubereiten eines klassischen Steaks zu Hause ist aufgrund der komplexen Technologie der Fleischzubereitung und des Bratens kaum möglich und es ist sehr schwierig, das gewünschte Fleisch zu finden. Tolley Geschäft -!

Aber die Schweinelende auf dem Grill – die Spielkugel, mit Vormarinieren, ist einfach zuzubereiten. Marinierter Schweinebraten lässt sich gut braten. Rezepte zum Marinieren von Fleisch sind bekannt und jeder hat seine eigenen.

Tkemali-Fruchtsäuren marinieren Fleisch hervorragend und verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und bei richtiger Zubereitung sehr lange haltbar. Die Basis der Sauce ist Tkemali oder Kirschpflaume. Besser wild, aber auch kultiviert aus dem Garten ist geeignet. Kultiviert weniger dicht und weniger sauer.

Als Beilage zu Fleisch mit Tkemali eignet sich ein kaukasischer Sommergemüsesalat mit einem Dressing aus Nüssen, Kräutern und Knoblauch sowie anderen Salaten. Gegrillte Schweinelende mit saurer Tkemali-Sauce - leckeres Fleisch, perfekt für ein Picknick.

Schweinelende. Schritt für Schritt Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Schweinefleisch am Knochen 2 Stücke
Tkemali-Sauce 3-4 EL l.
Trockener Weißwein 0,5 Tassen
Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander Gewürze
Karotten, Zwiebeln, Pastinaken und Selleriewurzeln, Petersilie für garnieren

Schweinelende oder "Queueball" am Knochen. Um Fleisch mit Tkemali für zwei Personen zu kochen, benötigen Sie ein Stück mit einem Gewicht von 220-250 Gramm, eines pro Portion. Sie brauchen frisches Fleisch, aber nicht frisches, denn das Kochen von frischem Fleisch ist eine ganze Wissenschaft, komplex und undurchsichtig. Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten und dick genug sein.
Schweinelende oder "Queueball" am Knochen
Das Fleisch muss nicht abgeklopft werden, es wird im ganzen Stück zubereitet. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas gemahlenem Koriander bestreuen. Das Fleisch mit der vorbereiteten Tkemali-Sauce bestreichen.
Das Fleisch mit Tkemali in eine Keramik- oder Glasschale mit Deckel falten, trockenen Weißwein einschenken und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch mit der vorbereiteten Tkemali-Sauce bestreichen. Zum Einlegen lassen
Fetten Sie den Grillrost mit Pflanzenöl ein und legen Sie marinierte Fleischstücke mit Tkemali darauf, und die Reste von Tkemali können nicht entfernt werden.
Das marinierte Schweinefleisch auf den Grill legen
Das Fleisch mit Tkemali 5-6 Minuten auf jeder Seite braten, bis es vollständig gar ist.
Fleisch von jeder Seite 5-6 Minuten braten
Um ein schönes Gittermuster vom Grill zu bekommen - nach der Hälfte der Zeit das Fleisch um 90 Grad drehen.
Braten Sie das Fleisch, bis es durch ist
Während das Fleisch mit Tkemali gebraten wird, kochen Sie: Tomate, Gurke, Paprika, Peperoni, Knoblauch, Zwiebel. Mit einer gehackten Mischung aus Nüssen, Basilikum, Koriander, Salz und Weinessig würzen.
Wenn Sie mit Tkemali eine scharfe Beilage zu Fleisch bevorzugen, schneiden Sie Karotten, Selleriewurzel und Pastinaken besser in große Würfel. Bei starker Hitze in Pflanzenöl anbraten, in große Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln und das Gemüse gar sind. Gewürze nach Geschmack, aber gegrillte Schweinelende ist besonders lecker, wenn sie gewürzt wird.
Gebratenes Gemüse zum Garnieren vorbereiten
Fertig gebratenes Fleisch mit Tkemali auf einen Teller legen, Salat oder Gemüsebeilage hinzufügen.

Tkemali-Fruchtsäuren marinieren Fleisch hervorragend und verleihen ihm einen einzigartigen Geschmack. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und bei richtiger Zubereitung sehr lange haltbar. Die Basis der Sauce ist Tkemali oder Kirschpflaume. Besser wild, aber auch kultiviert aus dem Garten ist geeignet. Kultiviert weniger dicht und weniger sauer.

Schweinelende. Schritt für Schritt Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Schweinefleisch am Knochen 2 Stücke
Tkemali-Sauce 3-4 EL l.
Trockener Weißwein 0,5 Tassen
Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander Gewürze
Karotten, Zwiebeln, Pastinaken und Selleriewurzeln, Petersilie für garnieren

Schweinelende oder "Queueball" am Knochen. Um Fleisch mit Tkemali für zwei Personen zu kochen, benötigen Sie ein Stück mit einem Gewicht von 220-250 Gramm, eines pro Portion. Sie brauchen frisches Fleisch, aber nicht frisches, denn das Kochen von frischem Fleisch ist eine ganze Wissenschaft, komplex und undurchsichtig. Das Fleisch sollte quer zur Faser geschnitten und dick genug sein.
Schweinelende oder "Queueball" am Knochen
Das Fleisch muss nicht abgeklopft werden, es wird im ganzen Stück zubereitet. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas gemahlenem Koriander bestreuen. Das Fleisch mit der vorbereiteten Tkemali-Sauce bestreichen.
Das Fleisch mit Tkemali in eine Keramik- oder Glasschale mit Deckel falten, trockenen Weißwein einschenken und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch mit der vorbereiteten Tkemali-Sauce bestreichen. Zum Einlegen lassen
Fetten Sie den Grillrost mit Pflanzenöl ein und legen Sie marinierte Fleischstücke mit Tkemali darauf, und die Reste von Tkemali können nicht entfernt werden.
Das marinierte Schweinefleisch auf den Grill legen
Das Fleisch mit Tkemali 5-6 Minuten auf jeder Seite braten, bis es vollständig gar ist.
Fleisch von jeder Seite 5-6 Minuten braten
Um ein schönes Gittermuster vom Grill zu bekommen - nach der Hälfte der Zeit das Fleisch um 90 Grad drehen.
Braten Sie das Fleisch, bis es durch ist
Während das Fleisch mit Tkemali gebraten wird, kochen Sie: Tomate, Gurke, Paprika, Peperoni, Knoblauch, Zwiebel. Mit einer gehackten Mischung aus Nüssen, Basilikum, Koriander, Salz und Weinessig würzen.
Wenn Sie mit Tkemali eine scharfe Beilage zu Fleisch bevorzugen, schneiden Sie Karotten, Selleriewurzel und Pastinaken besser in große Würfel. Bei starker Hitze in Pflanzenöl anbraten, in große Streifen geschnittene Zwiebel hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln und das Gemüse gar sind. Gewürze nach Geschmack, aber gegrillte Schweinelende ist besonders lecker, wenn sie gewürzt wird.
Gebratenes Gemüse zum Garnieren vorbereiten
Fertig gebratenes Fleisch mit Tkemali auf einen Teller legen, Salat oder Gemüsebeilage hinzufügen.