Salat mit geräuchertem Aal und Gurke. Rezept: Aalsalate

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Es gibt zwei Arten von Aalen: Meer- und Flussaale. Die marine Unterart ist weiter verbreitet und kann in unseren Fischgeschäften erworben werden. Flussaale unterscheiden sich im Prinzip nicht wesentlich von Meeresaalen, allerdings sind sie ölhaltiger.

Aal enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es gibt also Vitamine wie A, PP, E und Spurenelemente: Phosphor, Schwefel, Kobalt, Jod und Chrom.

Bei der diätetischen Ernährung ist ein Verzicht auf zartes Aalfilet mit einem Kaloriengehalt von 100 kcal kaum möglich. Seeaal wird normalerweise für Diätetiker empfohlen, da er einen relativ geringen Fettgehalt hat. Neben hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften verleiht Aal dem Körper Gesundheit und Kraft. Durch den häufigen Verzehr des Filets dieses Fisches werden die Funktionen der Schilddrüse deutlich verbessert und die Entstehung von Arteriosklerose verhindert.

Aal ist auch eines der unausgesprochenen Symbole der japanischen Küche. Nach allgemeiner Meinung können Gerichte aus diesem Fisch vor Hitze schützen und dem Mann Kraft und Gesundheit verleihen. Die bekanntesten Gerichte in Japan sind gebratener Aal und Aal-Meer-Cocktailsalate.

In unserem heutigen Artikel verraten wir Ihnen das Geheimnis der richtigen Zubereitung von Aalsalaten. Hier gibt es natürlich nichts Kniffliges, aber alles ist einfach und klar. Schauen Sie sich also die Rezepte unten an und kochen Sie gesund!

Benötigte Zutaten für die Salatmischung:

• frischer Seeaal - 1 Stk.
• frische Tomate - 1 Stk.
• grüner Blattsalat
• entkernte Oliven - 50 g
• Avocado - 0,5 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Zitronensaft - 1 Teelöffel
• extra natives Olivenöl - 4 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• feines Salz

Entfernen Sie die Haut vom Aal. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Grünen Salat mit den Händen zupfen. Entkernte Oliven in halbe Kreise schneiden. Gurken fein hacken.

Entfernen Sie den Kern von der Avocado und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Alles verbinden. Etwas salzen, mit Zitronensaft beträufeln. Mit Olivenöl auffüllen. Mit schwarzem gemahlenem Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen. Lassen Sie den Salat stehen.

Einfacher Salat mit geräuchertem Aal

Benötigte Zutaten für einen einfachen Salat:

• geräucherter Aal - 325 g
• frische Gurke - 2 Stk.
• Olivenöl
• süße Paprika - 1 Stk.
• Gewürze
• Sesamsamen
• Zitronensaft - 0,5 Stück,
• Chinakohl - 75 g

Den geräucherten Aal von der Haut schälen, die Gräten entfernen und beliebig hacken. Frische Gurken in Streifen schneiden. Bulgarischer Pfeffer in Scheiben schneiden.

Den Chinakohl mit einem scharfen Messer fein hacken. Alles in einer geräumigen Salatschüssel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Salzen und Gewürze hinzufügen. Dynamisch mischen. Sesam darüber streuen.

Kalorienarmer Aalsalat

Zutaten für einen kalorienarmen Salat:

• geräucherter Aal - 120 g
• Blattsalat - 60 g
• Blütenhonig - 40 g
• Rucola - 70 g
• Pinienkerne - 40 g
• Sojasauce - 20 g
• Kirschtomaten - 3 Stk.

Den geräucherten Aal in Scheiben schneiden. Pinienkerne leicht anrösten und hacken. Den Rucola in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Um das Dressing zuzubereiten, mischen Sie Honig und Sojasauce in einer separaten Schüssel. Alles vermischen und gründlich vermischen.

Salat mit Aal und Rucola

Benötigte Zutaten für den Rucola-Salat:

• Seeaal - 120 g
• Rucola
• Petersilie
• Olivenöl
• grünes Salatblatt
• Kirschtomaten
• Zitronensaft - 1 Esslöffel
• Sesamsamen

Den Seeaal kochen, das Filet abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Petersilie und Rucola mit den Händen zerzupfen. Kirschtomaten halbieren. Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Dressing mit den Zutaten vermischen. Mit Sesamkörnern bestreuen. Salat in Salatblätter einwickeln.

Salat mit Aal und Avocado

Zutaten für die Zubereitung von Avocadosalat:

• Avocado
• geräucherter Aal
• Gurke
• frische Tomate
• Sojasauce
• grüner Salat
• Hühnereier

Von der Avocado den Kern entfernen, das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Gurken in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Hühnereier hart kochen und auf einer groben Reibe reiben.

Das geräucherte Aalfilet in dünne Stifte schneiden. Eine Salatschüssel mit grünem Salat auslegen und die Hauptzutaten hineingeben. Mit Sojasauce beträufeln. Dynamisch mischen. Sofort am Tisch servieren.

Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Pilzsalat:

• geräucherter Aal - 260 g
• Salat
• Champignons aus der Dose - 220 g
• Dill
• Olivenöl - 2,5 Esslöffel
• Frühlingszwiebeln - 10 Federn
• Gurken - 3 Stk.
• Tomaten - 1 Stk.
• Saft einer halben Zitrone
• Jodiertes Salz
• Paprika

Den geräucherten Aal von den Gräten befreien und in Scheiben schneiden. Salat mit den Händen zerreißen. Champignons in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, die nicht länger als 1,5 cm sind.

Gurken und reife Tomaten in kleine Würfel schneiden. Den Saft einer Zitrone auspressen. Alle zubereiteten Speisen vermischen. Salz. Mit Paprika bestreuen. Mit Zitronensaft beträufeln und gut vermischen. Mit frischen Dillzweigen garnieren.

Seeaalsalat

Benötigte Zutaten für den Salat:

• Seetang (Algen) - 200 g
• geräucherter Aal - 100 g
• Dill
• Petersilie
• Karotten - 1 Stk.
• Gewürze
• Tomaten - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Olivenöl

Algen in Streifen schneiden. Räucheraal in Würfel schneiden. Dill und Petersilie fein genug hacken. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Mischen Sie die vorbereiteten Produkte. Mit Olivenöl auffüllen. Gründlich umrühren.

Festlicher Salat mit Aal

Benötigte Zutaten für die Zubereitung eines festlichen Salats:

• Seeaal - 200 g
• Kartoffeln - 120 g
• Karotte - 120 g
• Rüben - 120 g
• eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Dill
• Petersilie
• Mayonnaise provenzalisch
• Hühnereigelb

Den Seeaal schneiden, das Filet kochen und in Stücke schneiden. Kartoffeln, Karotten und Rüben in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und dann gleichmäßig hacken. Eingelegte Gurken in Streifen schneiden. Dill und Petersilie hacken.

Alle Zutaten in einer geräumigen Salatschüssel vermischen. Und es ist besser, die Ebenen in beliebiger Reihenfolge anzuordnen. Unbedingt zwischen jeder Schicht eine Mayonnaiseschicht. Streuen Sie das gehackte Hühnereigelb über den Salat.

Viele Meeres- und Flussbewohner wurden von Köchen aus verschiedenen Ländern wegen ihrer Qualitäten geschätzt. Dieser Fisch hat einen einzigartigen Geschmack und gilt als sehr gesund. Das zarte und leicht süßliche Fleisch ist nahrhaft und wird als Zutat für verschiedenste Gerichte verwendet. Was aus geräuchertem Aal zubereitet werden kann, wird in diesem Artikel besprochen.

Auswahl an Gerichten

Aale sind Fluss und Meer. Dieser pikante Fisch, praktisch ohne Gräten, wird seit langem in der Küche verschiedener Völker verwendet. Snacks, Salate, Suppen und Hauptgerichte wurden und werden aus geräuchertem Aal zubereitet. Es hat einen sehr angenehmen Geschmack.

Das einfachste Rezept

Für mehrere Portionen eines einfachen und alltäglichen Gerichts, das aber einen originellen Geschmack hat und daher Aufmerksamkeit verdient, sollten Sie ein Glas Reis, drei große Löffel Sojasauce und einen mittelgroßen Aal (0,3–0,4 kg) scharf geräuchert nehmen. Sie können auch eingelegten Ingwer und gemahlene schwarze Pfefferzweige als Dekorationsgewürz verwenden.

Kochen

Salatmischung

Dieses Gericht mit geräuchertem Aal sieht aufgrund der Vielfalt seiner Zutaten appetitlich aus. Wir empfehlen Ihnen, es auszuprobieren – Sie werden es nicht bereuen! Natürlich ist ein solches Gericht seinem Wesen nach festlich und sollte von der Dekoration her schick aussehen (wir verwenden Gemüse und Zitronenscheiben).

Zutaten: geräucherter Aal (0,3–0,4 kg), ein paar frische Gurken, etwas Olivenöl, ein paar Gemüsepaprika (bulgarisch), eine Handvoll Sesamkörner, Saft einer halben Zitrone, Pekingkohl – 100 Gramm, Gewürze und Salz.

Kochen

Rollen

Was kann man sonst noch aus geräuchertem Aal kochen? Rollen! Mit dieser Zutat gehören sie zu den beliebtesten Gerichten der Welt.

Wir benötigen: 1 Blatt Noria (wenn es mehr Blätter gibt, erhöht sich automatisch die Menge jeder Zutat), geräucherter Aal – 150 Gramm, Reis für Brötchen – 150 Gramm, etwas Wasabi (Vorsicht: scharf!), ein paar frische Gurken (kann durch eine Frucht-Avocado ersetzt werden).

Kochen

1. Legen Sie das Nori mit der rauen Seite nach unten auf eine spezielle Bambusmatte.
2. Wir tragen eine dünne Schicht auf, die etwa eineinhalb Zentimeter vom Rand entfernt ist. Am bequemsten geht das mit mit kaltem Wasser angefeuchteten Händen.
3. Auf den Reis: Wasabi, aber Vorsicht! Man kann es aus Gewohnheit übertreiben.
4. Aal und Gurken in kleine Stücke schneiden.
5. Die letzten 2 Zutaten in einem Streifen auslegen, mit Sesam bestreuen und die Rollen aufrollen.
6. Befeuchten Sie einen Nori-Blattstreifen, ohne ihn mit Wasser zu füllen, und kleben Sie ihn auf die entstandene Rolle. Auf diese Weise behält es seine Form.
7. Mit mariniertem Ingwer und Sojasauce servieren.

Aal mit Pilzen

Wir benötigen: 300 Gramm geräucherten Aal, einen Bund Salatblätter, 300 Gramm Champignons, etwas Olivenöl, drei mittelgroße Gurken, ein paar Tomaten, einen Bund Frühlingszwiebeln, Zitronensaft und als Gewürz Paprika , Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen

1. Wir befreien den Aal von Knochen und Haut. In Scheiben schneiden.
2. Die Champignons in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
3. Salat wird von Hand zerrissen.
4. Gurken mit Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel in 1-1,5 cm lange Stücke schneiden.
5. Wir vermischen alles in der passenden Schüssel und würzen es mit Olivenöl und Zitronensaft. Salz und Pfeffer, mit Paprika bestreuen. Bereit!

Hinweis: Geräucherter Aal hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt – 325 Einheiten. Es kommt darauf an, wie es verarbeitet wird. Daher sollten viele Salate mit diesem Fisch nicht als Diätnahrung verwendet werden. Allerdings ist geräuchertes Aalfleisch voller Vitamine und Mikroelemente, Omega-3-Säuren, die für den menschlichen Körper sehr nützlich sind. Darüber hinaus essen japanische Hundertjährige aus Okinawa traditionell einige Gerichte aus diesem phänomenalen Fisch.

Geräucherte Aalsuppe Yanagawa Nabe

Gerichte mit geräuchertem Aal gibt es nicht nur in Form von Brötchen und Salaten. Einige Suppenrezepte enthalten diese Zutat.

Wir benötigen: einen Aal, eine Paprika, Zucchini, Zwiebeln, etwas Sesamöl, eine Sauce namens „Teriyaki“, Frühlingszwiebelfedern, Sesamsamen.

Kochen

1. Paprika, Zucchini und Zucchini in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Gießen Sie einen Tropfen Teriyaki-Sauce in die Passerovka.
2. Hon-dashi-Brühe in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
3. Wir geben den fein gehackten Aal in die Brühe, schicken die Passerovka dorthin, gießen das Ei hinein und bringen es bei schwacher Hitze in einen Zustand, in dem es sich hinzieht.
4. Vor dem Servieren auf einem Teller zunächst eine Prise Sesam, dann die Suppe und die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben.

Wenn Sie den üblichen Borschtsch und die Knödel satt haben und etwas Neues, Einzigartiges und, man könnte sogar sagen, Exotisches ausprobieren möchten, dann ist der Räucheraalsalat genau das Richtige für Sie.

Dies ist ein wirklich exotisches Gericht.

Geräucherter Meeresaal ist eine echte Delikatesse. In den meisten Ländern können sich nur wohlhabende Menschen ein solch üppiges Essen leisten. Heute können Sie Ihre Familie mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Gericht verwöhnen. Wenn Sie es geschafft haben, dieses seltene Produkt zu finden, sollten Sie sich auf jeden Fall die Mühe machen, es richtig zuzubereiten, und sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, dieses exklusive Gericht zu probieren. ziemlich schwierig, da die meisten Zutaten erst gesucht werden müssen, da sie nicht in allen Geschäften erhältlich sind. Trotz aller Schwierigkeiten und Anstrengungen, die Sie auf sich nehmen müssen, um einen Salat zuzubereiten, werden Sie sich ein Leben lang an die Bekanntschaft mit diesem Gericht erinnern. Sie werden auf jeden Fall zufrieden und satt sein und die perfekte Produktkombination in einem Snack spüren.

Erforderliche Zutaten

Für geräucherten Aal benötigen Sie folgende Produkte:

• geräucherter Seeaal;
• Algen „Hiyashe Wakame“;
• Salatblätter;
• Unagi-Sauce;
• Rucola;
• Olivenöl;
• Sesamsamen;
• Zitrone.

Achten Sie bei der Auswahl der Produkte unbedingt darauf, dass diese frisch sind, denn davon hängt Ihr zukünftiges Wohlbefinden ab. Aal ist eine Fischgattung, die in China und Japan gekocht wird. Es gibt zwei Arten: Fluss und Meer. In den Regalen unserer Geschäfte finden Sie ausschließlich Seeaal. Der Flussaal unterscheidet sich nicht wesentlich vom Meeraal, schon allein dadurch, dass er etwas fetter ist und der Geschmack fast gleich ist.

Die Technologie zum Kochen von Salat mit geräuchertem Aal

Als erstes müssen Sie die Rucola- und Salatblätter hacken. Als nächstes müssen Sie gehacktes Gemüse mit Algen namens Hiyashe Wakame mischen. All dies wird auf einem breiten Teller ausgelegt. Geräucherter Aal wird in Stücke geschnitten und bei schwacher Hitze in Öl gebraten. Dies geschieht, um eine ausgeprägtere Wirkung zu erzielen. Der gebratene Aal wird auf einem Teller mit Kräutern ausgelegt, mit Dressing übergossen und mit Sesamkörnern bestreut.

Salatsoße

Damit der Salat nicht austrocknet, muss er gewürzt werden. Das Dressing basiert auf einer Soße namens Unagi. Die Hauptzutat dieser Soße ist Sojasoße. Aus diesem Grund können Sie das Original „Unagi“, wenn Sie es nicht in Geschäften finden, problemlos durch gewöhnliche Sojasauce ersetzen, die sicherlich in den Regalen des nächsten Supermarkts zu finden ist. In Sojasauce empfiehlt es sich, den Saft einer Zitrone und einen Löffel Olivenöl hinzuzufügen.

Wie man diesen Salat isst und serviert

Sie können den Salat auf verschiedene Arten servieren – auf einem großen Teller oder individuell für jeden Gast portionieren. Beeilen Sie sich beim Servieren mit Aal außerdem nicht, das gesamte Dressing auf einmal auszuschütten. Es wäre sehr ratsam, etwas Soße übrig zu lassen und die Menge in der Schüssel von den Gästen selbst regulieren zu lassen.

Der Verzehr von Aal ist nicht nur sehr modisch und lecker, er ist auch nützlich, da er eine große Menge an Vitaminen wie Vitamin A, PP, E enthält. Es ist auch unmöglich, nützliche Spurenelemente zu erwähnen: Phosphor, Schwefel, Kobalt, Jod und Chrom, die im Aalfleisch enthalten sind. ist diätetisch, daher können sich auch Menschen, die abnehmen oder fettarme Lebensmittel zu sich nehmen, mit einem Gourmet-Gericht verwöhnen. Nach Ansicht vieler Wissenschaftler verhindern Sie die Entwicklung einer Krankheit wie Arteriosklerose und verbessern die Funktion der Schilddrüse, wenn Sie häufig Aal in Ihrer Ernährung essen.

Der Räucheraalsalat wird Ihnen bestimmt in Erinnerung bleiben, denn er hinterlässt einen sehr angenehmen Nachgeschmack und Sie möchten immer mehr unvergessliche Momente des Essens erleben. Das ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker und Feinschmecker, stellt aber gleichzeitig mit seiner Originalität Ihre kulinarischen Fähigkeiten unter Beweis. Beschränken Sie sich nicht auf die üblichen langweiligen Gerichte – fügen Sie der Ernährung Ihrer Familie etwas Neues hinzu, und Ihre Lieben werden es Ihnen auf jeden Fall danken.

Eine echte Delikatesse für Feinschmecker sind Aalgerichte, deren richtige Zubereitung zum Endergebnis einer exquisiten und luxuriösen Mahlzeit beiträgt. Insbesondere die Küche Japans und Europas verfügt über eine Vielzahl an Rezepten. Man muss nur den japanischen Salat erwähnen, der Aal und europäischen Meeresfrüchtesalat enthielt.

Es gibt zwei Arten von Aalen: Meer- und Flussaale. Am häufigsten kommt die marine Unterart vor, die in unseren Fischgeschäften verkauft wird. Es gibt keinen grundlegenden Unterschied zwischen Flussaalen und Meeresaalen, außer vielleicht in der Menge an Fett, die bei der Flussart höher ist.

• frischer Meeresaal,
• frische Tomate,
• grüne Salatblätter,
• 55 g entkernte Oliven
• eine halbe Avocado
• Gurke,
• ein kleiner Löffel Zitronensaft
• 5 Teelöffel kaltgepresstes Olivenöl
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Wir beschäftigen uns mit der Reinigung des Aals von der Haut und in Segmente. Salatblätter manuell zerreißen und. Wir hacken die Gurke in kleine Stücke und das Fruchtfleisch der Avocado ohne Stein – in Würfel. Nach dem Kombinieren der Produkte salzen, pfeffern, mit Zitronensaft bestreuen und mit Olivenöl würzen. Nach vorsichtigem Mischen der Zutaten aufbrühen.

Ein einfacher Salat mit geräuchertem Aal

Wir besorgen die nötigen Zutaten:

• 330 g geräucherter Aal,
• ein paar frische Gurken
• eine Paprika
• Olivenöl,
• Sesamsamen,
• Gewürze,
• Saft einer halben Zitrone
• 80 g Chinakohl und Salz.

Wir beschäftigen uns damit, dem geräucherten Aal Haut und Knochen zu entziehen und ihn willkürlich zu zermahlen. Die Paprika hacken und in Kreise schneiden. Den Chinakohl mit einem scharfen Messer fein hacken und alle Zutaten in einer geräumigen Salatschüssel vermischen. Zum Anrichten Olivenöl verwenden und mit Zitronensaft beträufeln. Wir fügen Gewürze und Salz hinzu. Nach dem dynamischen Mischen verteilen wir Sesamkörner in Form von Streuseln auf der Oberfläche der Schüssel.

Leichter Salat, ergänzt mit Aal

Wir besorgen die notwendigen Komponenten:

• 130 g geräucherter Aal,
• 70 g Salatblätter,
• 50 g Blütenhonig,
• 80 g Rucola,
• 50 g Zedernnüsse,
• 30 g Sojasauce
• 4 Kirschtomaten.

Wir beschäftigen uns damit, geräucherten Aal in Scheiben zu schneiden, zu braten und anschließend zu braten. Rucola in Streifen schneiden, Kirschtomaten halbieren. Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie Sojasauce und Honig in einer separaten Schüssel vermischen. Alle vorbereiteten Produkte gründlich vermischen.

Salat mit Aal und Rucola

Wir besorgen die nötigen Zutaten:

• 130 g Seeaal,
• Petersilie
• Rucola,
• Olivenöl,
• Salatblätter,
• Kirschtomaten,
• Sesamsamen und
• ein Löffel Zitronensaft.

Wir sind damit beschäftigt, das Seeaalfilet zu kochen, abzukühlen und in Würfel zu schneiden. Den Rucola mit der Petersilie von Hand hacken und die Kirschtomaten halbieren. Das Dressing wird durch Mischen von Zitronensaft und Olivenöl zubereitet. Wir fügen es der Masse der vorbereiteten Komponenten hinzu und bestreuen es mit Sesamkörnern. Grüne Salatblätter sind dazu gedacht, die gekochte Masse darin einzuwickeln.

Wir besorgen die nötigen Zutaten:

• geräucherter Aal,
• Avocado,
• Gurke,
• frische Tomate,
• Sojasauce,
• Salatblätter und
• Hühnereier.