Paprika in einer würzigen Füllung für den Winter. Pfefferrohlinge

Ökologie des Konsums: Um den Tisch für ein Feiertags- oder Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Gerichte aus Fleisch und Fisch zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht zum Beispiel ein einfacher eingelegter Pfeffer.

Um den Tisch für eine Feier oder ein Familienessen zu decken, bereiten wir verschiedene Fleisch- und Fischgerichte zu, backen Kuchen und bereiten Salate zu. Und zur Dekoration reicht zum Beispiel ein einfacher eingelegter Pfeffer. Hell, bunt, saftig und appetitlich.

Und wo bekomme ich es im Winter? - Aus Ihrem eigenen Keller! Wenn Sie die Vorbereitungen natürlich rechtzeitig getroffen haben.

1. Gebackene Paprika

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika
250 ml Pflanzenöl

Für die Marinade für 1 Liter Glas:

60 ml Apfelessig
1 Teelöffel Salz

Vorbereitung:

Paprika waschen, trocknen, mit Pflanzenöl reiben und in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen wenden, bis er bräunlich ist.
Den Pfeffer in eine Plastiktüte geben, abkühlen, die Haut entfernen, die Stiele mit den Samen entfernen. Den Pfeffer in kleine Gläser geben, salzen, den Essig einfüllen. Gießen Sie das restliche heiße Pflanzenöl darüber.
Gläser 20 Minuten sterilisieren, aufrollen, umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

2. Würziger Pfeffer

Du wirst brauchen:

Für 4

1 kg bunte Paprika
300 g Karotten
1 Rüben
1 Zwiebel

Für die Marinade für 1 Liter Wasser:

1 Esslöffel. l. Salz
0,5 EL l. Sahara
2/3 TL Zitronensäure

Vorbereitung:

Zwiebeln, Karotten, Rüben waschen und schälen. Karotten und Rüben reiben, Zwiebel fein hacken. Gemüse mischen und gut mischen. Paprika waschen, Kerne entfernen. Paprika mit Gemüse füllen.
Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker, Zitronensäure in Wasser geben, aufkochen.
Die gefüllten Paprikaschoten in sterilisierte Gläser geben, mit Salzlake füllen, 30 Minuten sterilisieren, aufrollen.

3. Paprikakonserven in Kräuteröl

Du wirst brauchen:

Für 4

1 kg Paprika in verschiedenen Farben

1 kleine Chilischote
6 Knoblauchzehen
200 ml Pflanzenöl
70 ml Apfelessig
2 Bund Petersilie und Dill, Salz

Vorbereitung:

Paprika auf dem Grill oder im Ofen backen, dann schälen, das Fruchtfleisch grob hacken. Chilischote hacken.
Den Knoblauch schälen und hacken. Grüns waschen, gut trocknen und fein hacken. Öl, Chili, Knoblauch, Essig einrühren. Füge Salz hinzu.
Bunte Paprikastücke in sterilisierte Gläser füllen, Ölmischung einfüllen, mit einem Schraubverschluss verschließen und für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Paprika

Du wirst brauchen:

1 kg Paprika
0,5 kg Zwiebel

1 kg Tomaten
2 EL. l. Pflanzenöl
0,5 EL l. Sahara; 0,5 EL l Salz

Vorbereitung:

Zwiebel und Paprika schälen, hacken und in 1 EL anbraten. l. Pflanzenöl.
Die Tomaten waschen, 30 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, die Tomaten in einen Topf geben und auf die Hälfte kochen. Zwiebel und Pfeffer hinzufügen.
Öl einfüllen, salzen, Zucker hinzufügen, aufkochen und in sterilisierten Gläsern anrichten. Sterilisieren Sie die Gläser in kochendem Wasser für 40 Minuten.
Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz.

5. Paprika in Dosen

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika

Für die Marinade für 1 Liter Wasser:

150 g Kristallzucker
2 EL. l. Salz
200 ml Pflanzenöl
3 Knoblauchzehen
200 ml Apfelessig
5 Pimenterbsen
4 Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Die Paprikaschoten halbieren, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen, das Fruchtfleisch in lange Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
Für die Marinade Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Öl, gehackten Knoblauch, Essig, Pfefferkörner und Lorbeerblatt dazugeben. Nochmals aufkochen und den Pfeffer in einen Topf geben. Anzünden und 5 Minuten kochen.
Abseihen, den Pfeffer in sterilisierte Gläser verteilen. Marinade erneut aufkochen, Paprika in die Gläser füllen und aufrollen.

6. Eingelegte Paprika

Du wirst brauchen:

3 kg Paprika
250 ml Pflanzenöl

Für die Marinade für 1 Liter Wasser:

60 ml Apfelessig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Sahara

Vorbereitung:

Paprika waschen, trocknen, Kerne und Stiele entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser in einem breiten Topf aufkochen, Salz, Öl, Zucker, Essig hinzufügen. Kochen.
Die marinierten Paprikastreifen 2 Minuten blanchieren und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Die restliche heiße Marinade darübergießen und aufrollen. Umdrehen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Paprika-Lecho

Du wirst brauchen:

1,5 kg grüne Paprikaschoten
600 g Tomaten

150 g Zwiebeln
80 g Ghee
5 g Paprikapulver
Salz

Vorbereitung:

Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in 4 Stücke schneiden und die Haut entfernen.
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Mit Paprika bestreuen, Pfeffer und Tomaten hinzufügen, salzen und 10 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen, dann zugedeckt weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Fertiges Lecho kann in Gläsern ausgelegt, hermetisch verschlossen, die Gläser verkehrt herum auf ein Handtuch gelegt und auskühlen lassen.

8. Pfeffer-Tomaten-Lecho

Du wirst brauchen:

1,5 kg Paprika
2 kg Tomaten

1 kg Karotten
1 Tasse Pflanzenöl
1 Tasse Zucker
2 EL. l. Tafelessig
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Paprika waschen, Stiele und Samen schälen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Tomaten 30 Sekunden mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken.
Karotten waschen, schälen und hacken. Pfeffer, Karotten, Tomaten, Pflanzenöl, Zucker, Essig, Salz mischen und 30 Minuten köcheln lassen.
Lecho in sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen, umdrehen, zudecken und abkühlen lassen.

9. Pfeffer in Tomatensaft

Du wirst brauchen:

3 kg süße Paprika
2 l Tomatensaft

1 kg Zwiebel
2/3 Tasse Zucker
2-3 Tisch. Esslöffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel gemahlener Koriander
10 schwarze Pfefferkörner
0,5 EL 6% Essig
250 ml Pflanzenöl

Vorbereitung:

Den Saft mit einem Entsafter aus den Tomaten pressen. Zwiebel schälen, fein hacken. Pfeffer von Kernen und Stielen befreien, in halbe Ringe schneiden.
Tomatensaft in einen großen Topf geben, Zucker, Salz, Pflanzenöl hinzufügen, zum Kochen bringen. Zwiebel geben, 3 Minuten kochen lassen. Pfeffer hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
Heißen Lecho in warme, sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen. Umdrehen, abkühlen lassen.

10. Pfeffer mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

4 kg Paprika
1 kg Äpfel

Für die Marinade für 1 Liter Wasser:

40 g Zucker
30 g Salz
1 Tasse 6% Essig
1 Teelöffel Zimt

Vorbereitung:

Paprika schälen, halbieren, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und abkühlen lassen. Äpfel in 4 Spalten schneiden, Kerne entfernen, 1-2 Minuten blanchieren und kalt stellen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser kochen, Zucker, Salz, Zimt hinzufügen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, Essig hinzufügen.
Paprika und Äpfel abwechselnd in sterilisierte Gläser geben. Mit heißer Marinade bedecken. Paprika und Äpfel in einer Marinade bei 90 ° C sterilisieren: für 0,5-Liter-Dosen - 20 Minuten, 1 Liter - 25 Minuten.
Gläser verdrehen, umdrehen, vollständig auskühlen lassen. Lagere es an einem kalten Platz. veröffentlicht

Paprika für den Winter - eingelegt, gesalzen, frittiert, gebacken, im eigenen Saft, gefüllt und mit anderem Gemüse versetzt, sind süße Paprikaschoten an Wochentagen und Feiertagen ein gern gesehener Gast. Und wie gut es in Salaten, Lecho und Gewürzen ist! Heute werden Paprika von fast allen Hausfrauen auf ihrem persönlichen Grundstück oder Datscha angebaut. Wie kann man auf einen duftenden und gesunden Pfeffer verzichten?

Aber wenn Sie keinen eigenen Garten haben, lassen Sie sich nicht entmutigen, Sie können eine gute, hochwertige Paprika wählen, die sowohl auf dem Markt als auch im Laden für die Vorbereitung von Rohlingen für den Winter geeignet ist. Achten Sie zunächst auf sein Aussehen. Jede Frucht sollte dicht, glänzend und mit dicken oder, wie es heißt, fleischigen Wänden sein, ohne Falten und unappetitliche Dellen, mit grünen und nicht ausgetrockneten harten Schwänzen. Rote Paprika gilt als die süßeste. Wählen Sie sie für die Herstellung von Lecho, Adjika und nur zum Einlegen mit Scheiben, zum Beispiel in Ölfüllung mit Knoblauch oder Kräutern. Für den Salat können Sie gerne mehrfarbige Paprikaschoten verwenden: Orange, Rot, Gelb, dann wird Ihr Rohling hell und sowohl in Aussehen als auch im Geschmack sehr appetitlich, aber zum Füllen ist es am besten, mittelgroße zu kaufen, grüne, leicht verlängerte Paprika.

Denken Sie daran, dass es empfohlen wird, frische Paprika nicht länger als eine Woche im Kühlschrank zu lagern, falls Sie Paprika nicht gleich nach dem Kauf für den Winter ernten werden. Und noch mehr, verpacken Sie Paprika nicht in Plastiktüten. Paprika müssen "atmen", und in einem luftleeren Plastikraum verderben sie sehr schnell. Wenn die Paprikaernte so glücklich ist, dass keine Zeit bleibt, sie zu konservieren, können Sie die Paprika für den Winter einfrieren. Dazu müssen Sie die Stiele mit den Samen von den ausgewählten Paprikaschoten entfernen und sie ganz oder in Scheiben, Kreise oder Stücke geschnitten in einen für diesen Fall vorbereiteten Behälter geben, das ist Ihre Wahl.

Unsere Website bietet an, Paprika für den Winter in Form von Rohlingen vorzubereiten, die unten Ihre Aufmerksamkeit verdienen.

Geröstete Paprikaschoten, eingelegt für den Winter

Zutaten:
5 kg Pfeffer
100-150 g Salz
Gewürze, Knoblauch - nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Suche nach dickwandigen roten, gelben oder grünen Paprikaschoten. Die Früchte schälen, Stiele und Kerne entfernen und in Pflanzenöl hellbraun braten. Peperoni abziehen. Bevor Sie den Pfeffer in einen Behälter Ihrer Wahl geben, reiben Sie seine Wände mit Knoblauch ein. Auf den Boden eines Topfes oder Fasses geben Sie nach Belieben Gewürze, dann eine Schicht Pfeffer, Salz und wieder eine Schicht Pfeffer. Und damit nach oben. Die letzte Schicht wird eine Schicht Gewürze sein, darauf - eine Serviette, ein Kreis und Unterdrückung. Paprika 10-15 Tage bei Zimmertemperatur einweichen. Sie können gesalzene Paprikaschoten im selben Behälter an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 5-10 ° C aufbewahren. Für eine längere Lagerung die gesalzenen Paprikaschoten fest in sterilisierte trockene Gläser geben und mit dem beim Salzen freigesetzten Saft füllen, etwas Pflanzenöl darüber gießen. Die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser - 50 Minuten, 1-Liter-Gläser - 70 Minuten, dann aufrollen.

Paprikasalat mit Tomaten und Bohnen

Zutaten:
2,5 kg Paprika,
1,5 kg Tomaten,
1 kg Zwiebeln
1 Esslöffel. Bohnen,
150 g) Zucker
50 g Salz
100 ml 9% Essig,
250 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Die geschälte Paprika in Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe, die Tomaten in Scheiben schneiden. Kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind. In einer großen Schüssel Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen einrühren und mit Zucker, Salz, Essig und Öl würzen. Alles umrühren und ab dem Zeitpunkt des Kochens 1 Stunde kochen. Den fertigen warmen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Bulgarischer Pfeffer "Pikant-fix" für den Winter

Zutaten:
5 kg rote Paprika,
2,5 kg Tomaten,
300 g Knoblauch
500 ml 6% Essig,
300 ml Pflanzenöl,
200 g Zucker
100 g Salz
scharfer Pfeffer und Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:
Wie gewohnt die Stiele und Samen von der Paprika schälen, dann in 4 Stücke schneiden. Tomaten halbieren, 10-15 Minuten kochen und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie in einem Emaille-Topf Tomatenpüree, Zucker, Salz, fügen Sie gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Peperoni und fein gehackte Petersilie hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und tauchen Sie die Paprika darin ein. Rühren, bis die Marinade überall auf dem Pfeffer ist. Lassen Sie die Mischung kochen, kochen Sie sie 10-15 Minuten lang und rühren Sie gelegentlich um. Dann auf vorbereitete sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.

Paprika mit Karotten in Honigmarinade

Zutaten:
1,5 kg Paprika,
500 g Karotten
2 Zwiebeln.
Für die Marinade:
1 Esslöffel. Pflanzenöl,
1 Esslöffel. l. Salz,
50 g Honig
100 ml 9% Essig.

Vorbereitung:
Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden. Die geschälten Karotten in Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in vorbereitete sterilisierte Gläser geben. Bereiten Sie aus den oben genannten Zutaten eine Marinade zu, lassen Sie diese ab dem Zeitpunkt des Kochens mindestens 10 Minuten kochen und gießen Sie Gemüse darüber. Gläser sterilisieren: 0,5 L - 5 Minuten,
1 Liter - 8 Minuten, dann mit vorsterilisierten Deckeln aufrollen.

Gewürz "Pfeffer"

Zutaten:
600 g Paprika
200 g Meerrettichwurzel,
100 g Knoblauch
2 EL. l. Sahara,
4 EL. l. Zitronensaft
1 Teelöffel Salz,
2-4 st. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Verwenden Sie einen Mixer, um vorbereitetes Gemüse zu mahlen: geschälte und gewürfelte Paprika, Meerrettichwurzel und geschälte Knoblauchzehen. Alle Gemüse miteinander vermischen, Salz, Zucker, Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Legen Sie die Gewürze fest in vorbereitete sterilisierte und trockene Gläser, gießen Sie Pflanzenöl darüber und verschließen Sie die Gläser mit engen Nylondeckeln. Bewahren Sie die Gewürze an einem kühlen Ort auf.

Wenn Sie die erste Gastgeberin fragen, sehen Sie, was sie für den Winter aus Paprika machen will, ich denke, 90% von 100 werden sofort und ohne zu zögern antworten: "Natürlich, Lecho." Und es ist nicht verwunderlich, denn Lecho hat in Russland seit der fernen Sowjetzeit eine unglaubliche Popularität erlangt. Jede Familie hat ihr eigenes Rezept und wir teilen mit Ihnen eine interessante Version dieses Lieblingsgerichts.

Farbiger Pfefferlecho mit Gemüse

Zutaten:
3 kg bunte süße Paprika (grün, gelb, rot),
2 kg junge dünne Karotten,
3 Liter gehackte Tomaten,
1 Esslöffel. Pflanzenöl,
1,5 EL Sahara.
2 EL. l. Salz,
Gemüse und Knoblauch nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gut gewaschene und entkernte Paprika in 6 Teile schneiden, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Tomatenmasse, Pflanzenöl mischen, Zucker hinzufügen, salzen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Karotten in eine leise kochende Masse tauchen und 40 Minuten kochen lassen, gefolgt von Pfeffer, die zusammen mit der restlichen Masse weitere 15 Minuten kochen. Zum Schluss gehackte Kräuter und durch eine Presse gepresster Knoblauch zum Lecho geben, die Masse noch einige Minuten kochen lassen, dann den heißen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und die gekochten und vorgetrockneten Deckel aufrollen.

Gebackene Paprika in Marinade

Zutaten:
5 kg Paprika,
1 Teelöffel Salz,
2 EL. l. 9% Essig
2 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Ganze Paprikaschoten, am besten gleich groß, ohne Beschädigung auswählen, waschen und zusammen mit dem Stiel, ohne zu schälen, auf einem Backblech mit Pflanzenöl bestreichen und im Ofen weich backen, dann schälen und entkernen. Mit warmem Wasser abspülen, in ein Sieb geben und 5-7 Minuten ruhen lassen, um das Wasser abzulassen. Paprika in sterilisierte Gläser geben, mit Salz bestreuen, Essig einfüllen, abdecken und sterilisieren: 0,5 Liter Glas - 30 Minuten, 1 Liter Glas - 40 Minuten und aufrollen. Die Dosen auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln, vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Fast jedes Gemüse freundet sich gerne mit Pfeffer an, denn er hat die erstaunliche Eigenschaft, sein Aroma mit ihm zu versehen, seiner Umgebung einen eigenen pikanten Geschmack zu verleihen und gleichzeitig die Originalität jedes Gemüses zu betonen. Nun, was soll ich sagen - einfach die Seele eines Gemüseunternehmens!

Paprika für den Winter "Kompaneisky"

Zutaten:
3 kg süße Paprika,
1 kg Blumenkohl
600 g Karotten
4 EL. l. Salz,
1,5 EL Sahara,
300g Petersilie,
1 Liter 6% Essig.

Vorbereitung:
Die Samen schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in 4 Stücke schneiden. Karotten in Scheiben schneiden, Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. Das vorbereitete Gemüse in einen großen Emailletopf geben, mit Zucker und Salz bedecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen. Geben Sie morgens das Gemüse in sterilisierte Gläser, bestreuen Sie es mit grob gehackter Petersilie und gießen Sie die Marinade ein, die Sie wie folgt zubereiten: Gießen Sie den Essig in den vom Gemüse getrennten Saft und bringen Sie die Lösung zum Kochen. Kochen Sie es 5 Minuten lang, stellen Sie es dann in den Kühlschrank und Sie können das Gemüse einschenken. Die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, vollständig abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Und zum Schluss noch ein paar Rezepte für alle, die ohne Nervenkitzel nicht leben können. Der feurige Geschmack von Paprika-Snacks wärmt Sie im Winter nicht schlechter als ein Badehaus und Filzstiefel!

Jazz-Snack

Zutaten:
18 süße Paprika,
9 Auberginen,
1 Knoblauchzehe
1 Schote scharfe Paprika,
3 Liter Tomatensaft,
1 Esslöffel. Sahara,
2 EL. l. Salz (mit einer Folie),
1 Esslöffel. Pflanzenöl,
1 Esslöffel. l. Essigessenz.

Vorbereitung:
Die kochfertigen Paprika und Auberginen würfeln. Peperoni und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. 3 Liter Saft aus reifen Tomaten auspressen. Gemüse mit Tomatensaft, Zucker, Salz und Pflanzenöl vermengen und unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen lassen. Dann die Essigessenz vorsichtig einfüllen und erneut mischen. Den zubereiteten Salat in Ein-Liter-Gläser geben, die dann 15 Minuten sterilisiert und aufgerollt werden.

Paprikasalat mit Gemüse und Gerste "Pokhodny"

Zutaten:
2,5 kg Paprika,
800 g Karotten
600g Zwiebeln,
1 Esslöffel. Graupen,
2 EL. Wasser,
0,5 EL Gemüsemala,
2 EL. l. Salz,
0,5 EL Sahara,
1 Teelöffel 70% Essig.

Vorbereitung:
Die Gerste halb kochen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Pflanzenöl mit Wasser mischen, zum Kochen bringen, dann die geriebenen Karotten nacheinander dazugeben und 10-15 Minuten kochen, dann Paprika kleinschneiden und 10-15 Minuten kochen lassen, Zwiebeln würfeln und 5-10 Minuten kochen und schließlich Gerste und kochen Sie erneut für 10-15 Minuten. Zucker, Essig, Salz hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser geben, mit vorgekochten Deckeln aufrollen. Die Salatgläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einen kühlen Lagerbereich bringen.

Glückliche Leerzeichen!

Larisa Shuftaykina

Fans von herzhaften kalten Vorspeisen werden diese köstliche Paprikazubereitung nach einem einfachen und schnellen Rezept auf jeden Fall mögen. Saftige, mehrfarbige Paprikastücke in einer würzig-aromatischen Marinade werden ein wenig knusprig und behalten perfekt ihre Form und Saftigkeit der Farbe. Ein solches Gericht ist ziemlich autark (zum Beispiel mit Brot), obwohl es als Beilage zu Fleisch und Müsli auch ausgezeichnet ist.

Dieses Rezept für eingelegte Paprika für den Winter impliziert keine anschließende Sterilisation, während die Gläser auch in einer Stadtwohnung (in einem Schrank oder an einem dunklen Ort) perfekt aufbewahrt werden. Aus der angegebenen Menge der verwendeten Zutaten erhält man genau 3 Liter Gemüsezubereitung - ich habe 6 Gläser zu je 500 Millilitern.

Zutaten:

(3 Kilogramm) (1 Liter ) (300 Gramm) (200 Milliliter) (130 Milliliter) (2 Esslöffel ) (10 Stück ) (3 Stück )

Schritt für Schritt ein Gericht mit einem Foto kochen:

Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr für die Rohlinge vorzubereiten - Gläser und Deckel. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche neue Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen ist ausreichend). In diesem Fall werden Gläser mit einem Volumen von 500 Millilitern verwendet: in einer Sodalösung waschen, ausspülen und jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser einfüllen. Wir dämpfen in der Mikrowelle bei höchster Leistung, drei Stück für 9-10 Minuten pro Charge. Danach beschäftigen wir uns mit Gemüse: Für dieses Rezept ist es ratsam, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Je dicker die Fruchtwände sind, desto schmackhafter und saftiger wird der fertige Snack. Wir waschen den Pfeffer, trocknen ihn und schneiden ihn in ziemlich große Stücke beliebiger Form. Schneiden Sie die Stiele, Samen und hellen Adern aus. So bereiten wir 3 Kilogramm Pfeffer zu (ich habe von jeder Farbe ein Kilogramm) - das Gewicht ist in der bereits geschnittenen Form angegeben. Wenn Sie weniger Gemüse haben, verwenden Sie so viel wie Sie haben.

Es ist Zeit, eine Marinade für die zukünftige Gemüsezubereitung für den Winter zu beginnen. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser, 130 Milliliter Tafelessig und 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne mit geeignetem Volumen (ich habe eine vier Liter). Als nächstes 300 Gramm gewöhnlichen Kristallzucker, 2 Esslöffel mit einem kleinen Haufen Kochsalz (nicht jodiert!), 3 Lorbeerblätter und 10 Stück Piment hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Marinade ganz einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen abschmecken – zum Beispiel Nelken oder Koriander.

Einige Paprikastücke in die kochende Marinade geben. 3 Kilogramm passen nicht auf Anhieb, deshalb habe ich der Einfachheit halber Pfeffer in 3 Dosen gekocht.

Wir halten die Gerichte bei mittlerer Hitze und warten, bis die Marinade wieder kocht. Sobald Sie ein kräftiges Kochen sehen, halten Sie die Hitze niedrig und kochen Sie das Gemüse etwa 3-4 Minuten lang. Je nach gewünschter Weichheit des Pfeffers kann die Garzeit stark variieren. Zum Beispiel sind die Stücke nach 4 Minuten mäßigem Kochen nur noch leicht weich und der größte Teil der Knusprigkeit bleibt zurück. Wenn Sie Paprika 5-6 Minuten kochen, wird der fertige Snack weich, während eine längere Wärmebehandlung von Gemüse zu einer vollständigen Erweichung und sogar zu einem Formverlust führt.

Decken Sie die gefüllten Gläser sofort mit sterilen Deckeln ab. Nach dem Kochen wird 1 Kilogramm gehackter frischer Pfeffer in zwei Halbliter-Gläser gegeben. Wir schicken die zweite und folgende Gemüsecharge in die kochende Marinade, kochen und geben sie dann auf die gleiche Weise in Gläser und decken sie mit Deckeln ab.

Wenn alle Paprikaschoten in den Gläsern sind, bringen Sie die Marinade zum Kochen und gießen Sie sie in die Rohlinge. Es ist wichtig, bis zum Rand zu gießen, damit dann die überschüssige Luft, die sich zwischen den Paprikascheiben versteckt, oben ankommt.

Paprika ist nicht nur ein köstliches Gemüse, sondern auch eine Quelle für Vitamine, Mineralien und Nährstoffe, die dem Körper nicht nur zugute kommen, sondern ihn sogar heilen können.

Damit Sie dieses köstliche Gemüse das ganze Jahr über genießen können, gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Paprika für den Winter mit Fotos, die Sie sogar mit den Fingern lecken können.

Unsere Vorfahren verwendeten Paprika zur Behandlung von Anämie, Asthma und Schwindel. Darüber hinaus enthält dieses Gemüse eine große Menge an Ascorbinsäure, die eine starke antioxidative Wirkung auf den Körper hat.

P-Vitamine senken den Blutzuckerspiegel und helfen, die Wände der Blutgefäße elastischer zu machen. Paprika hilft bei der Bekämpfung von Tumoren, die im Körper entstehen, außerdem verbessert sich der Zustand des Zahnfleisches und das Risiko von Blutgerinnseln nimmt ab. Bulgarischer Pfeffer umgeht die Wirkung auf den Stoffwechsel nicht. Beim Essen eines Gemüses beschleunigt es.

Bulgarischer Pfeffer kann als eigenständiges Gericht gegessen oder mit anderen Gemüse- oder Fleischprodukten kombiniert werden. Dieses Gemüse wird perfekt ergänzt durch Tomaten, Gurken, Auberginen, Kürbis, Kohl, Karotten und Kräuter.

Außerdem lässt sich dieses Gemüse hervorragend mit Mandeln, Erbsen, Bohnen, Ananas, Äpfeln, Walnüssen und Honig kombinieren.

Wie wählt man Paprika?

Unabhängig von der Farbe der Paprika sollten Sie eine harte und helle Frucht wählen. Wenn das Gemüse nicht sofort gegessen wird, lohnt es sich, ein leicht unreifes Produkt zu kaufen. Die Oberfläche des Gemüses sollte glatt sein. Der Stiel sollte grün sein. Die Oberfläche sollte auch trocken sein, ohne Anzeichen von Fäulnis und Abspülen des Gemüses.

Wenn ein Gemüse schwarze Punkte auf seiner Oberfläche hat, ist es besser, den Kauf abzulehnen. Es sollte auch kein Hausschwamm sein.

Wenn der Pfeffer bereits geschrumpft ist, wird er nicht saftig. Wenn der Glanz des Gemüses unnatürlich erscheint, wurde es möglicherweise mit Pestiziden behandelt. Es ist besser, den Kauf eines solchen Gemüses abzulehnen.

Die Paprikasaison ist kurz, daher versuchen viele Hausfrauen, sie auf den Winter vorzubereiten. Gemüse kann für den Winter gebraten, gedünstet, eingelegt, fermentiert und eingefroren werden.

Wie man Paprika einfriert

Um im Winter das Aroma eines frischen Gemüses zu genießen, können Sie es für den Winter einfrieren. Dazu müssen Sie die Oberseiten des Gemüses abschneiden, die Samen und Trennwände reinigen und den Pfeffer in einen hineinstecken. Eine solche Struktur muss in Plastiktüten verpackt und eingefroren werden. Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse kann gefüllt, gebraten, im Ofen gebacken oder für erste Gänge verwendet werden.

Außerdem können Sie für den ersten und zweiten Gang geschnittene Paprika einfrieren. Alles, was Sie tun müssen, ist, das fertige Gemüse sofort in das zubereitete Gericht zu geben. Dies wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da das Gemüse bereits in Portionen geschnitten wurde.

Pfeffer zum Füllen in Gläser

Rezept Nr. 1

Das Gemüse wird von Samen und Stielen gereinigt, gewaschen und für 3 Minuten in Salzwasser gegeben. Der Pfeffer sollte seine Festigkeit nicht verlieren. Danach wird das Gemüse in Gläser geschnitten und mit Salzwasser übergossen, in dem es gekocht wurde. Basierend auf einem 2-Liter-Glas müssen Sie außerdem 2 Esslöffel Essig direkt in das Glas geben, wenn das Gemüse in einem 3-Liter-Glas geerntet wird, dann 3 Esslöffel Essig. Danach werden die Dosen aufgerollt.

Rezeptnummer 2

Ein von Samen, Membranen geschältes und gewaschenes Gemüse muss 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und dann sofort in kaltes Wasser gegeben werden.

Gefüllte Dosen werden mit vorbereiteter Marinade gefüllt, die besteht aus:

1 Liter Wasser;
70 Gramm Zucker;
35 Gramm Salz;
8 Gramm Zitronensäure

Die Marinade sollte kochen, erst danach wird sie in die Gläser gegossen. Als nächstes müssen die Banken pasteurisiert werden. Für eine Literdose werden 15 Minuten Zeit benötigt. Für einen Zweiliter benötigen Sie 20 Minuten, für einen Dreiliter 25 Minuten. Danach werden die Banken versiegelt. Dieses Gemüse ist köstlich. Es eignet sich hervorragend zum Füllen.

Ungarisches Paprikarezept

Das Kochen eines solchen Gemüses dauert nicht lange, und sein Geschmack ist so, dass Sie sich die Finger lecken möchten. Dieses Rezept heißt Lecho. Es sollte drei Komponenten enthalten - eine Tomate, Zwiebeln und Paprika selbst.

Das Rezept ist so beliebt und beliebt bei den Leuten, dass jede Hausfrau es auf ihre eigene Art verfeinert und ihr eigenes kleines Geheimnis der Zubereitung hat. Jeder hat ein anderes Gericht, da die Menge an Zutaten und Marinaden für jeden unterschiedlich ist. Sie müssen mehrere Rezepte ausprobieren, um dasjenige zu finden, das dem Geschmack Ihrer Familie entspricht. Fleisch, Karotten, verschiedene Gewürze werden zu Lecho hinzugefügt.

Klassisches ungarisches Rezept

2 kg Paprika;
2 kg Tomaten;
1 kg Zwiebeln;
150 Gramm Pflanzenöl;
3 Esslöffel Essig;
2 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker;
3 Stück Lorbeerblätter;
6 Pimenterbsen;
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Und Tomaten müssen eine Tomate machen. Dies kann mit einem Entsafter, einer Reibe oder einem Fleischwolf erfolgen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und der Pfeffer wird in große Würfel geschnitten. Alle Gemüse werden kombiniert, gießen Öl, Salz, Zucker und Gewürze in eine tiefe Schüssel. Das resultierende Werkstück muss gemischt und zum Kochen in Brand gesetzt werden. In der Zeit muss das Gericht mindestens eine Stunde lang gekocht werden. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie Essig hinzufügen und das Werkstück in saubere und sterilisierte Gläser gießen. Dann werden die Dosen aufgerollt, umgedreht und abgekühlt.

Fertig ist das Winterrezept. Dieses Gericht passt gut zu Brei, Kartoffeln, Fleisch.

Aromatischer Lecho

5 kg Tomaten;
4 kg Paprika;
250 Gramm Zucker;
2 Esslöffel am Rand von Salz;
50 mg Essig.

Alle Gemüse werden gewaschen und von den Stielen geschält. Paprika in 6 Stücke schneiden. Bereiten Sie Tomatensaft aus der Tomate zu. Dies kann auf jede bequeme Weise erfolgen.

Tomatensaft wird gesalzen und angezündet. Nachdem es kocht, müssen Sie Pflanzenöl und Zucker hineingießen.

Die Paprika zum Tomatensaft geben und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Dies dauert 30 Minuten. Das Gemüse gibt auch seinen Saft ab, so dass es vollständig mit Saft bedeckt ist, außerdem wird die gesamte Masse abgeschreckt. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, das Gericht in Gläser füllen und aufrollen.

Ausgabe - 6 Liter Kanister

Hausgemachtes Lecho-Rezept

Für 5-Liter-Dosen benötigen Sie:

5 kg Tomate;
2 kg Karotten;
3 kg Paprika;
200 Gramm Pflanzenöl;
100 Gramm Salz;
100 Gramm Zucker

Das Gemüse wird gewaschen und von den Stielen geschält. Karotten müssen geschält und gerieben oder gehackt werden. Saft wird aus Tomaten hergestellt.

Die Tomaten mit Karotten in einen Topf geben und auf dem Feuer kochen. Mit der Zeit sollte diese Mischung 20 Minuten gekocht werden, danach wird in Stücke geschnittener Paprika hinzugefügt. Tomaten mit Paprika und Karotten sollten weitere 15 Minuten gekocht werden. Die Braue sollte weitere 10 Minuten kochen, danach sollten Salz, Zucker, Öl und Essig hinzugefügt werden. Lecho wird in Gläser gegossen und verschlossen. Dann werden die Gläser eingepackt und kopfüber abgekühlt.

Rezepte mit Adjika-Pfeffer

Adjika kann den Geschmack jedes Gerichts ergänzen, jetzt sind die Rezepte von Adzhika so vielfältig, dass sie die Produkte enthalten, die vor einigen Jahren nicht hinzugefügt wurden. Adjika-Pfeffer ist jetzt beliebt. Sein Geschmack ist sehr reich und reich, und das Aroma ist einfach ausgezeichnet.

5 kg Tomate;
1,5 kg Pfeffer;
1 kg Karotten;
350 Gramm Knoblauch;
300 Gramm Zucker;
100 Gramm Salz;
250 Gramm Tafelessig;
250 Gramm Pflanzenöl.

Gemüse muss mit einem Fleischwolf oder Mixer gehackt und ins Feuer geschickt werden. Schmoren Sie dieses Gemüse eine Stunde lang. Nachdem die für diesen Vorgang vorgesehene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie Butter mit Salz und Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde weiter dünsten. Nach einer halben Stunde wird Essig hinzugefügt, und nach weiteren 10 Minuten müssen Sie Knoblauch hinzufügen, der durch einen Fleischwolf oder Mixer gedreht wird.

Wenn die Adjika mit allen Zutaten weitere 5-10 Minuten kocht, muss sie in saubere sterilisierte Gläser gelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt werden.

Adjika aus Paprika

Bulgarischer Pfeffer - 3 kg;
Peperoni - 3 Stk.;
Knoblauch - 4 Stück;
250 Gramm Zucker;
250 Gramm Essig;
1 Esslöffel Salz

Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer gehackt und bis zum Kochen ins Feuer geschickt. Nachdem das Gericht gekocht hat, müssen Sie die Mischung 5 Minuten lang kochen.

Knoblauch wird auch durch eine Presse oder einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer gehackt.

Die Paprika werden mit Essig, Salz und Zucker versetzt. Weitere 3 Minuten kochen. Nach 3 Minuten wird Knoblauch hinzugefügt. Weitere 3 Minuten kochen.

Die resultierende Masse wird in saubere und sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Adjika für Männer, mit einem Augenzwinkern

Für 2 kg süße Paprika nach Rezept müssen Sie 6 Schoten Peperoni, 150 Gramm Knoblauch, 2 Esslöffel Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Die Kerne werden aus dem süßen Gemüse entfernt, die Kerne sollten im bitteren bleiben. Gemüse wird mit einem Mixer zerkleinert. Als nächstes müssen Sie Salz hinzufügen, falls gewünscht und abschmecken, können Sie Zucker und Essig hinzufügen. Alles mischt sich gut, wird in saubere Dosen gelegt, mit Nylondeckeln verschlossen und zur Lagerung im Kühlschrank oder Keller geschickt.

Diese Mischung ist perfekt für Fleisch, ergänzt Beilagen. Außerdem kann man es einfach mit Brot essen. Kurz gesagt, Adjika ist für echte Männer.

Eingelegte Paprika für den Winter

Viele Hausfrauen legen so ein Gemüse gerne ein. Solche Rezepte sind sehr verbreitet und fast jede Hausfrau hat ein Glas eingelegten Pfeffer in den Mülleimern.

Für 8 kg Paprika benötigen Sie:

400 Gramm Salz;
4 Esslöffel Zucker;
400 Gramm Essig;
400 Gramm Butter;
2 Liter Wasser;
5 Stücke. Lorbeerblätter;
5 Stücke. Piment;
15 Stk. Pfefferkörner

Das Gemüse wird gewaschen, geschält und auf die gewünschte Größe geschnitten.

Marinade wird aus Salz, Zucker, Wasser und Gewürzen und Pflanzenöl hergestellt. All dies sollte 5 Minuten kochen, wonach dem Wasser Essig hinzugefügt wird.

Pfeffer sollte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in die Marinade gegeben werden. In der Marinade sollte das Gemüse etwa fünf Minuten kochen, danach in Gläser ausgelegt, mit Marinade übergossen und mit Deckeln aufgerollt werden.

Dieses Rezept kann nach Geschmack verbessert werden, wenn Sie Honig anstelle von Zucker verwenden. Um das Gericht aromatischer zu machen und seinen Geschmack zu verbessern, können Sie nach Belieben verschiedene Gewürze hinzufügen. Ein ausgezeichnetes Aroma verleihen Rosmarin, Oregano, Basilikum, Koriander, Petersilie. Das Rezept geht nicht verloren, wenn Sie Zwiebeln oder Karotten hinzufügen. In diesem Fall müssen sie etwas länger gekocht werden als Paprika.

Pfeffer mit Bohnen für den Winter

3 kg Tomaten;
2 kg bulgarischer Pfeffer;
500 Gramm weiße Bohnen;
250 Gramm Zucker;
2 Esslöffel Salz;
250 Gramm Pflanzenöl;
150 Gramm Essig 9%

Die Bohnen müssen zuerst gekocht und zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Sie können die Bohnen über Nacht einweichen, um sie schneller zu garen. Sie können es auch am Ende des Garvorgangs salzen, um es weicher zu machen.

Die Paprika werden auf jede bequeme Weise geschnitten. Auch die Größe ist frei wählbar.

Sie müssen Saft aus der Tomate machen.

Tomatensaft sollte in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht werden. Dann werden gehackte Paprika für 15 Minuten in kochenden Tomatensaft gegeben. Nach Ablauf dieser Zeit lohnt es sich, Bohnen zu den bereits kochenden Zutaten hinzuzufügen. Bohnen mit Gemüse und Tomaten 5 Minuten kochen. Danach werden der Masse Salz, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt. Wir kochen weitere 10 Minuten und gießen dann eine abgemessene Menge Essig ein. Die Masse kocht und kocht weitere 5 Minuten.

Paprika mit Karotten für den Winter

Für 4 kg Pfeffer brauchst du

1,5 kg Zwiebeln
1 kg Karotten
5 Liter Tomatensaft;
200 Gramm Essig;
100 mg Pflanzenöl;
100 Gramm Salz;
200 Gramm Zucker

Tomatensaft wird nach dem Kochen 10 Minuten lang mit Öl, Salz und Zucker gekocht.

Gemüse wird nach Belieben geschnitten und eine halbe Stunde in Saft gekocht.

Der Salat wird auf vorbereitete sterilisierte Gläser gelegt und mit sterilisierten Deckeln aufgerollt.

Pfeffer in Honigfüllung

Für 1 Liter Wasser;

200 Gramm Honig;
100 Gramm Essig;
1 Esslöffel Salz

Die Füllung sollte etwa fünf Minuten kochen und kochen. Danach muss sie Pfeffer gießen, gehackt und in Gläser geben. Danach wird es mit Deckeln aufgerollt. Am besten verschließt man ein solches Gemüse in Liter- oder Halbliter-Gläsern.

Ofengebackene Paprika mit Gemüse

Pfeffer;
Eine Tomate;
Zwiebel;
Karotte;
Grüns

4 Esslöffel Tomatensaft;
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Honig
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Paprika waschen, Stiele entfernen und halbieren. Ein Blatt Folie auf ein Backblech legen und mit Öl einfetten. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und bestreichen Sie die Innenseite mit Pflanzenöl. Gießen Sie die vorbereitete Füllung in jedes Pfefferkorn.

Tomatenscheiben, Zwiebeln und geriebene Karotten darauf legen. Gewürze und Kräuter können nach Geschmack aufgetragen werden. Der Pfeffer wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten lang gebacken.

Nach diesem Rezept zubereitet ist das Gemüse ein tolles Sommergericht. Es kann mit Beilagen, mit Fleisch oder als separates Gericht serviert werden.

Paprika gefüllt mit Käse

Dieses Gemüse erweist sich als sehr zart. Er ist ein toller Snack.

10 Paprika;
2 Knoblauchzehen;
200 Gramm Hartkäse;
Grüne;
Salz nach Geschmack.

Paprika halbieren und zum Füllen vorbereiten.

Der Käse wird gerieben, mit Knoblauch vermischt und durch eine Presse geleitet. Als nächstes müssen Sie der resultierenden Masse das gewünschte Grün hinzufügen und nach Geschmack salzen, da der Käse salzig ist.

Das Gemüse wird mit der resultierenden Mischung gefüllt und zum Backen in den Ofen geschickt. Die Ofentemperatur sollte 170 Grad betragen.

Die ersten 10 Minuten wird der Pfeffer mit Folie bedeckt gebacken.

Für die zweiten 10 Minuten wird das Gemüse ohne Folie gebacken.