Adjika für den Winter ohne Lagerung im Kühlschrank. Die besten Rezepte für gekochte Adjika für den Winter

Wissen Sie, was echte abchasische und georgische hausgemachte Adjika ist? Wie heißt es so schön: authentisch? Also. Dies ist eine Paste aus scharfer roter Paprika, Knoblauch, Salz und Kräutern. Und das war’s, es kommt nichts mehr hinzu. Unglaublich aromatische, scharfe und würzige Sauce für Fleisch. Es ist nicht schwer, aber...

Es kommt jedoch alles auf eine Pfeffersorte an, die nur dort, in Abchasien, wächst, und auf einige Gewürze, zum Beispiel blauen Bockshornklee („Utskho Suneli“), die hier aus unbekannten Gründen nicht verkauft werden („Hopfen Suneli“) verfügbar, aber warum „utskho“ – nein, es ist überraschend einfach). Und doch kann man versuchen, eine solche Adjika zu machen.

Wie man georgische Adjika zu Hause macht

Mahlen Sie 2-3 scharfe rote Paprika in einem Mörser zu einer homogenen Paste (da es keinen abchasischen Pfeffer gibt, wählen wir die stärkste Chili) zusammen mit 2 Knoblauchzehen und grobem Meersalz. Fügen Sie dort gemahlene trockene Gewürze hinzu (je 1/3 TL Suneli-Hopfen ohne Utskho- und Koriandersamen). Und das ist alles. Diese Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt und ist sehr lange haltbar.

Das angegebene Adjika-Rezept vermittelt ziemlich genau seinen authentischen Geist. Die Zugabe von Basilikum, Dill und ähnlichen Beilagen, die zusätzlich dazu empfehlenswert sind, ist Geschmackssache. Wie alle anderen Rezepte für Adjika oder wie man es nennt.

Wie nennen wir hausgemachtes Adjika?

Ich koche die einfachste Version von Adjika – aus reifen, sonnigen Tomaten und Paprika. Ich verwende es als Soße für Fleisch und Nudeln, Reis und Linsen, füge es aktiv zu Borschtsch und Kharcho hinzu, esse es mit Knödeln und Manti. Es ist ideal – zurückhaltend hell, satt zurückhaltend, duftend betonend. Ich empfehle es Ihnen als Basis für Suppendressings und Eintöpfe, als Ergänzung zu geschmortem Rind- und Schweinefleisch, „schnellen“ Ketchups und Tomatensaucen.

Zutaten für das Adjika-Rezept „Russischer Stil“

• 5 kg gemahlene Tomaten vom Typ „Slivka“;
• 5 kg rote Paprika;
• 0,5 Tassen Tafelessig;
• 1 Tasse Zucker;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz nach Geschmack.

Hausgemachte Adjika aus Tomaten und Paprika

Die Produktpalette ist sehr lakonisch – es gibt nichts Überflüssiges, nur das Wesentliche, aber in diesem Minimalismus liegt das wichtigste Geheimnis meiner Adjika: Einfachheit und Geschmacksreichtum. TOMATEN

Waschen Sie also die Tomaten und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen, damit das Wasser etwas abfließen kann. Wir schneiden beschädigte, gequetschte, zerkratzte, hässliche und minderwertige Stellen sorgfältig ab. Den Stiel entfernen. Abhängig von der Größe der Frucht Schneiden Sie sie in 2-4 Teile.

PFEFFER

Wir waschen und entfernen den Stiel und mit ihm alle Samen, Membranen und eventuell verdorbenen Teile.

KNOBLAUCH

FLEISCHWOLF

Wir nehmen den Fleischwolf heraus, stellen ihn auf einen Tisch (bauen ihn zusammen), der für die Arbeit sanfter Männerhände und kleiner Kinderhände geeignet ist. Wir bezeichnen die Vorderseite der Arbeit – geschälte Paprika und in Stücke geschnittene Tomaten. Nachdem wir allen eine wichtige strategische Aufgabe gegeben haben, gehen wir in den nächsten Raum – machen eine Maniküre, lesen ein Buch, chatten am Telefon. Sobald Sie hören, dass Ihre Untergebenen die Aufgabe erledigt haben, kommen Sie zurück – Sie haben nichts als Unsinn übrig.

KOCHEN

Die gedrehten Tomaten und Paprika in einen großen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen, Gas auf niedrig reduzieren und Adjika etwa 40 Minuten kochen lassen.

SALZ, ZUCKER

Zucker und Salz hinzufügen und abschmecken. Lass es uns erneut versuchen. Wir passen den Geschmack an und führen die Verkostung erneut durch (vorzugsweise mit einer Scheibe frischem Borodinsky und ein paar Stücken gekochtem Schweinefleisch). Sobald Sie das Gefühl haben, dass es nicht schaden würde, etwas mehr Salz hinzuzufügen, hören Sie auf: gerade genug. Gekühlte Adjika schmeckt in der Regel etwas salziger als heiße.

ESSIG, KNOBLAUCH. SONNENUNTERGANG

Sind die Gläser sterilisiert? Hast du die Deckel ausgekocht?

Anschließend zügig den Essig zugießen, den Knoblauch auspressen, gut umrühren und aufgießen. Mit Deckeln abdecken, aufrollen und unter ein paar Decken verstecken. Nach einem Tag kann Adjika in die Speisekammer gebracht werden, wo es aufbewahrt und bei Bedarf herausgenommen werden kann.

Das ist alles. Wirklich einfach? Vor allem beim Spielen. Ergiebigkeit: ca. 6,5 Liter.

So viel hausgemachtes Adjika lagert in meiner Speisekammer, ein begehrtes Produkt!

Mit welchen Produkten können Sie Adjika zu Hause zubereiten?

Durch Experimentieren können Sie Adjika verschiedene Komponenten hinzufügen:

- Zucchini und Aubergine;
- Karotten und Kürbis;
- Pflaumen und Kirschpflaumen;
- Rüben und Sellerie;
- Äpfel und Birnen;
- Pilze;
- grüne Tomaten;
- Meerrettich;
- Chili;
- Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Nüsse;
– sowie eine große Auswahl an Kräutern und Gewürzen.

Woraus macht man Adjika?

Hausgemachte gekochte Adjika aus Tomaten, Paprika und Karotten ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter. Diese Adjika ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten und kann auch als gute Würze für Suppe oder Borschtsch dienen.

Adjika kann auf zwei Arten zubereitet werden – gekocht oder zugedeckt roh. Für die Vorbereitung auf den Winter verwenden sie die erste Methode, denn dann kann Adjika bei Raumtemperatur gelagert werden und muss keine Angst haben, dass es verdirbt.

3. Den Knoblauch auspressen und zusammen mit dem Essig in die Pfanne geben. Umrühren und nach Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

4. Die fertige Adjika in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Danach können die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden.

Gekochte Adjika für den Winter mit Äpfeln

Rezept für Winter-Adjika mit Äpfeln

Zutaten für 6 l:
- Tomaten – 3 kg;
- Karotten – 1 kg;
- Zwiebel – 1 kg;
- saure Äpfel – 1 kg;
- Paprika – 3 kg;
- scharfe Paprika – 2 Stück;
- Knoblauch – 400 g;
- Zucker – 250 g;
- Essig – 250 g;
- Öl – 150 g;
- Salz – 2 EL.

Rezept für die Zubereitung von Adjika für den Winter mit Äpfeln:

1. Alle Gemüse waschen und trocknen, in große Würfel schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Die Menge an scharfem Pfeffer können Sie nach Belieben verwenden; wenn Sie es nicht scharf mögen, müssen Sie überhaupt keinen Pfeffer hinzufügen.

2. Die Gemüsemischung in einen tiefen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Fügen Sie auch den gepressten Knoblauch hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Nun, wer liebt nicht die abchasische Soße namens Adjika? Es passt perfekt zu jeder Art von Beilage und Fleisch, da es einen ausgeprägten Tomatengeschmack und ein würziges Aroma hat. Die Abchasen haben alle Produkte, die sie bei der Zubereitung der Soße verwendet haben, mit Steinen gemahlen, aber das bedeutet nicht, dass wir dasselbe tun müssen, um den gleichen Geschmack zu erzielen, denn wir haben einen Mixer oder eine Küchenmaschine zur Hand, die uns dabei hilft Machen Sie eine Soße mit einer pastösen Konsistenz. Wir stellen Ihnen einige Rezepte vor, wie Sie Soße für den Winter haltbar machen.

1. Nehmen Sie 2,5 kg Tomaten und hacken Sie sie, damit Sie sie durch einen Fleischwolf geben können. Achten Sie nur darauf, dass das Gemüse intakt ist und keine Dellen oder Fäulnis aufweist, da solche Tomaten nicht verwendet werden können. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, wird sich Adjika schnell verschlechtern.

1. Wenn die Tomatenmasse fertig ist, muss sie in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb gegeben werden. Dieser Schritt ist notwendig, um sicherzustellen, dass der gesamte Saft aus den Tomaten abfließt.

1. In der Zwischenzeit 500 g Paprika zerkleinern (Sie können jedes süße Gemüse verwenden, Hausfrauen verwenden jedoch in der Regel normale Paprika). Peperoni werden ebenfalls gemahlen – Sie benötigen buchstäblich 1 mittelgroße Schote und 0,150 kg Knoblauchmark. Alles gründlich vermischen und zum bereits im Sieb verbliebenen Tomatenmark hinzufügen.

1. Gießen Sie Pflanzenöl in die Zubereitung für Adjika – buchstäblich 1 EL, 1 TL. Essig, außerdem 0,1 kg Zucker und ½ EL hinzufügen. Salz.

1. Adjika auf den Herd stellen. Sobald es kocht, lassen Sie es 30 Minuten köcheln.

1. Sterilisieren Sie in dieser Zeit 0,5-Liter-Gläser. Von der Anzahl der Zutaten, die wir in diesem Rezept angegeben haben, erhalten Sie 4 dieser Gläser und buchstäblich eine halbe Untertasse, die Sie Ihrem Haushalt zum Testen geben können.

Gekochte Adjika mit Meerrettich für den Winter

1. Zunächst geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf. In allen Rezepten geben wir die gleiche Menge von 2,5 kg an, was für 4 Halblitergläser reicht. Und anhand dieses Indikators können Sie berechnen, wie viele Tomaten Sie für die Anzahl der Gläser benötigen, die Sie aufbewahren möchten.
2. Der nächste Schritt besteht darin, 250 g scharfe Paprika mit 1/2 kg Paprika zu mahlen. Ich verwende auch Meerrettich – nicht mehr als 1 Wurzel, um es mit der Schärfe nicht zu übertreiben. Dies ist eine Variante der scharfen Adjika, daher nehmen wir eine recht große Menge der entsprechenden Zutaten.

Wichtig! Wenn Sie diese Adjika zubereiten, schützen Sie die Haut Ihrer Hände, indem Sie Handschuhe tragen. Peperoni können schwere Verbrennungen verursachen.

1. Die würzige Zubereitung mit der Tomatenzubereitung vermischen, 110 g Zucker und 60 g Salz dazugeben, alles aufs Feuer stellen und 1,5 Stunden kochen lassen.
2. Danach 200 ml Essig und 125 ml Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) zur Adjika hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze 1/6 Stunde kochen lassen. In dieser Zeit bereiten wir die Gläser vor – sterilisieren sie.
3. Gießen Sie die Soße hinein und rollen Sie es auf. Beeilen Sie sich nicht, die fertigen Brötchen in den Keller zu legen, sondern lassen Sie sie 24 Stunden lang zu Hause unter einer Decke liegen.

Adjika auf Georgisch für den Winter

Jedes Gewürz, das das Wort „georgisch“ enthält, ist standardmäßig sehr scharf. Adjika ist in diesem Fall keine Ausnahme. In diesem Rezept verwenden wir eine große Menge scharfer Paprika und eine Reihe zusätzlicher Gewürze, aber in dieser Adjika sind absolut keine Tomaten enthalten:

1. Nehmen Sie 1 kg rote Paprika und mahlen Sie sie mit 0,5 kg Knoblauch in einem Fleischwolf.

Wichtig! Nehmen Sie rote Paprikafrüchte, damit Ihre Adjika eine satte, helle Farbe hat.

1. Fügen Sie der resultierenden Mischung 3,4 Tassen Salz hinzu und mischen Sie die Gewürze: Dill, Koriander und Suneli-Hopfen.
2. Alles gut vermischen und in Gläser füllen. Wie Sie sehen, müssen Sie nichts kochen.

Wichtig! Verwenden Sie diese Adjika mit Vorsicht, wenn Sie Beschwerden im Magen oder anderen Organen des Verdauungssystems haben.

Süße Adjika für das Winterrezept

1. Mahlen Sie die Tomaten mit 3 großen Paprika und 2 Peperoni durch einen Fleischwolf oder Mixer.
2. Danach 250 g Walnüsse und die Zehen einer Knoblauchzehe eventuell mehrmals verdrehen.
3. Mischen Sie die Gemüsezubereitung mit der Knoblauch-Nuss-Mischung und würzen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen – 3 TL. Koriander, 1 TL. Hopfen-Suneli, 1 Prise Zimt und 5 TL. Salz.
4. Die entstandene Soße in Gläser füllen. Es ist nicht nötig, etwas zu kochen, aber es ist besser, die Gläser zu sterilisieren.

Heiße Adjika für das Winterrezept

Wenn Sie scharfe Soßen mögen, können Sie Adjika im georgischen Stil zubereiten. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit für diejenigen, die in der Küche keine Peperoni verwenden. Sie können es durch mehr Knoblauch ersetzen und Tomaten hinzufügen:

1. Wie üblich die Tomaten hacken (in diesem Rezept können Sie 3 kg verwenden) und mit 1 kg Paprika und 0,2 kg Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
2. Fügen Sie 2 EL zur resultierenden Saucenmischung hinzu. Salzen und alles 1/4 Stunde auf dem Feuer kochen.
3. Während die Soße kocht, sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie dann mit fertiger Adjika.

Rezept für Adjika mit Pflaumen für den Winter

Pflaumen-Adjika hat einen scharfen Geschmack mit einer süß-sauren Note. Es ist ideal für Fleischgerichte. Wenn Ihre Familie oft Fleisch backt, bereiten Sie unbedingt dieses hervorragende Gewürz für den Winter vor:

1. 1 kg reife Pflaumen durch einen Fleischwolf geben. Der Pflaumengeschmack wird sehr pikant, wenn Sie eine Paste aus 2 Peperoni und 1 Knoblauchzehe hinzufügen. Natürlich müssen die Zutaten von Kernen und Stielen befreit werden.
2. Alles mischen, 2 EL zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Tomatenmark und 1 EL. Zucker und Salz.
3. Legen Sie die Adjika-Zubereitung auf das Feuer und kochen Sie sie 20 Minuten lang (bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser zum Verschließen vor).
4. Gießen Sie die resultierende Sauce in sterilisierte Gläser, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Keller.

Adjika-Rezept aus Paprika für den Winter

1. Mahlen Sie 2 kg Paprika durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem resultierenden Fruchtfleisch Knoblauchmark hinzu, das aus 2 Köpfen dieses Wurzelgemüses zubereitet wurde.
2. Fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu, 100 g Essig zu dieser Adjika und mischen Sie alles.
3. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie die vorbereitete Adjika hinein, die nicht wärmebehandelt werden muss, sondern roh gerollt wird.

Adjika für den Winter Tomaten Äpfel Knoblauch

1. Wir geben 200 g Peperoni und die gleiche Menge geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf, dazu 2,5 kg Tomaten, die vorzugsweise blanchiert werden, 1 kg Paprika, die gleiche Menge Karotten und Äpfel, die zuvor geschält wurden.

Wichtig! Es empfiehlt sich, alle Zutaten durch einen Fleischwolf zu geben. Wenn Sie versuchen, ihre pastöse Masse durch Mischen oder auf andere Weise umzuwandeln, vermischen sich die Aromen einfach und Sie werden nicht jedes Produkt in Adjika schmecken können, und das macht diese Sauce besonders und pikant.

1. Legen Sie die resultierende Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie 60 Minuten lang. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Flüssigkeit aus der Soße.
2. Gehackten Dill und Petersilie sowie 1 Tasse Pflanzenöl, 2/3 Tasse Zucker und 2 EL zum Boden geben. Salz. Weitere 15 Minuten kochen lassen und in dieser Zeit die Gläser zum Verschließen vorbereiten.
3. Wir füllen die Soße in Behälter und stellen sie zur Lagerung in den Keller.

Würziges, leckeres Adjika für den Winter

Die Armenier bewahren diese Adjika für den Winter auf:

1. Sie geben 5 kg Tomaten mit 1 kg Knoblauch und 0,5 kg Chilischote durch einen Fleischwolf.
2. Die resultierende Zubereitung wird mit 50 g Salz gewürzt, dann in eine Emailleschüssel gegossen und 15 Tage stehen gelassen. Während dieser ganzen Zeit muss Adjika ständig gerührt werden, damit es besser gärt.
3. Dann müssen Sie die Soße in Gläser füllen und diese aufrollen.

Adjika-Licht für den Winter

1. Wir geben 1 kg Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf. Fügen Sie hier ½ kg Knoblauch hinzu.
2. Würzen Sie die resultierende Masse mit 20 g trockener scharfer Paprika, 3 EL. Salz und 2 EL getrocknete Petersilienwurzel.
3. Die resultierende Adjika sollte 1-2 Tage lang an einem kalten Ort (vorzugsweise im Kühlschrank) aufgegossen werden, damit sich der Geschmack aller hinzugefügten Zutaten miteinander vermischt.
4. Die fertige Soße füllen wir in Gläser, die sterilisiert und trocken sein müssen.

Adjika verlockend für den Winter

1. Wir geben 3 kg Tomaten mit 1 kg Paprika durch einen Fleischwolf. Hier fügen wir auch 4 Schoten Peperoni mit 5 geschälten Knoblauchzehen hinzu.
2. 2 EL zu dieser Mischung hinzufügen. Salz und 200 g Zucker, alles vermischen und 1 Glas Pflanzenöl dazugeben.
3. Lassen Sie die Adjika kochen. Es sollte 15 Minuten kochen.
4. Der letzte Schritt ist das Nähen. Gläser müssen trocken und sterilisiert sein.

Rezept für würziges Adjika für den Winter ohne Kochen

1. Mahlen Sie 2,5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf. 1 kg Paprika hinzufügen. All dies wird mit Knoblauchmark vermischt (zuerst müssen Sie 300 g geschälte Nelken vorbereiten). Das Gleiche machen wir mit Meerrettich, der in einer Menge von 0,2 kg verwendet werden sollte. Auch Paprika ist notwendig – wählen Sie 4 kleine Früchte.
2. Mischen Sie die resultierende Mischung gut und fügen Sie dann 1,5 Tassen Essig, 1 Tasse Zucker und 2 EL hinzu. Salz.
3. Wir lassen diese Adjika 1 Tag lang im Kühlschrank und füllen sie dann in trockene Gläser um, deren Sterilisation nicht zu vergessen ist.

Wichtig! Diese Adjika sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen sich keine Sorgen um die Eignung des Produkts machen; Adjika kann mit dieser Zubereitungsmethode ein ganzes Jahr lang an einem kalten Ort stehen, ohne zu verderben. Wenn Sie das Glas jedoch bereits geöffnet haben, empfiehlt es sich, den Inhalt schnell zu verbrauchen.

Adjika für den Winter durch einen Fleischwolf

Wie Sie bereits bemerkt haben, werden in allen oben vorgestellten Adjika-Rezepten die Zutaten nur mit einem Fleischwolf zerkleinert, damit eine Person den Geschmack jedes bei der Zubereitung verwendeten Produkts mit seinen Rezeptoren spüren kann.

Ein Mixer ist nicht die beste Option, da er das Essen zu einer Paste verarbeitet, ohne Klumpen zu hinterlassen, und Adjika braucht sie – das unterscheidet es von Ketchup und normalem Tomatensaft.

Wir präsentieren Ihnen ein weiteres Rezept für Adjika durch einen Fleischwolf:

1. Mahlen Sie 5 kg Tomaten mit Paprika.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse 3 kg saure Äpfel, 20 Schoten Peperoni und 5 Knoblauchzehen hinzu. Wir geben diese Produkte auch durch einen Fleischwolf.

Wichtig! Bei diesem Rezept muss die Schale von Tomaten und Äpfeln nicht entfernt werden, bevor sie durch einen Fleischwolf gegeben werden.

1. Gießen Sie 1 Tasse Pflanzenöl und ½ Tasse Essig in die Sauce.
2. 1 Tasse Zucker und 2 EL hinzufügen. Salz. Alles gründlich vermischen, damit sich die Hauptzutaten vollständig im Gemüseboden auflösen.
3. Wir legen die Adjika auf das Feuer, kochen sie 40 Minuten lang und füllen sie dann in Gläser, die zu diesem Zeitpunkt bereits sterilisiert sind.

Rohes Adjika für den Winter mit Tomatenrezept

Dieses Rezept unterscheidet sich grundlegend von allen vorherigen durch die Zugabe von Aspirin. Dies ist ein wunderbares Konservierungsmittel, aber wenn Sie sich entscheiden, es zu verwenden, ist es besser, dieses Adjika nicht an Kinder zu geben.

1. Wir geben 2,5 kg Tomaten mit 1,5 kg Paprika durch einen Fleischwolf. Nehmen Sie auch scharfe Paprika - 10 Stück. Bereiten Sie Knoblauchpaste aus 2 Köpfen dieses Wurzelgemüses zu.
2. Die resultierende Adjika salzen.
3. Wir messen die Anzahl der resultierenden Liter Adjika. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, in jedes Halbliterglas 1 Aspirintablette zu geben.
4. Lassen Sie die fertige Adjika 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Während dieser Zeit löst sich das Aspirin im Gemüse vollständig auf.
5. Danach rollen wir die Dosen auf und senken sie in den Keller.

Video-Adjika aus Tomaten für den Winter

Adjika-Klassikerrezept ohne Kochen für den Winter

Viele der Rezepte, die wir in unserem Artikel aufgeführt haben, sind ohne Kochen für den Winter vorbereitet. Nach dem klassischen Rezept sollte diese Sauce genau so zubereitet werden. Wir präsentieren Ihnen ein ausführliches Rezept:

1. Wir geben 500 g Tomaten mit 200 g Paprika durch einen Fleischwolf.
2. Fügen Sie hier 30 g Knoblauch und Meerrettichwurzel sowie 1 Schote Peperoni hinzu.
3. Die Adjika nach Belieben salzen und pfeffern und alles mit 30 ml Weinessig würzen.
4. Mischen Sie die Soße, lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank stehen, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.

Adjika mit Essig ohne Kochen für den Winter

1. Mahlen Sie 4 kg Tomaten und 1,5 kg Paprika. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Fleischwolf.
2. Fügen Sie hier 3 Schoten Peperoni und 200 g Knoblauch hinzu.
3. Die vorbereitete Adjika salzen und 200 ml Essig hinzufügen.
4. Diese Adjika lässt sich 60 Minuten lang im Kühlschrank ziehen, danach kann sie in Gläser abgefüllt und in den Keller gebracht werden.

Adjika ist ein unverzichtbares Gewürz. Es kann nicht nur als Soße, sondern auch als hervorragendes Dressing für Borschtsch oder Kohlrouladen dienen. Im Allgemeinen wird jede Hausfrau mit einem kreativen Touch in der Wintersaison und darüber hinaus auf jeden Fall eine Verwendung für diese Sauce in ihrer Küche finden.

Video: „Wie man Adjika für den Winter vorbereitet“

In jeder Küche gibt es eine Reihe würziger Gewürze und Snacks, die perfekt zu Fleischgerichten passen. Viele davon werden auf Basis von Gemüse, scharfen Gewürzen und Kräutern zubereitet. Zu diesen Gewürzen gehört im Kaukasus auch Adjika. Hier wird es aus scharfer Paprika, Knoblauch und Salz zubereitet, es wird dick und ölig. Viele unserer Landsleute mögen dieses Gewürz, manche finden es jedoch ungewöhnlich scharf und salzig. Infolgedessen passten geschickte Hausfrauen ihr Rezept an, indem sie Tomaten hinzufügten. Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist zarter und saftiger als das traditionelle abchasische und auf seine Art gut. Es kann auch zu Fleisch serviert werden, als Ersatz für einen herzhaften Snack oder sogar als Aufstrich auf einem Sandwich.

Kochfunktionen

Adjika mit Tomaten und Knoblauch kann roh, also ohne Wärmebehandlung, oder gekocht sein. Es können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Am häufigsten sind dies Paprika, Zwiebeln, Äpfel. Natürlich unterscheiden sich die nach so unterschiedlichen Rezepten zubereiteten Gewürze, aber wir können auch die allgemeinen Merkmale der Zubereitung dieses Gerichts skizzieren.

• Für Adjika müssen Sie reife oder sogar überreife Tomaten wählen. Die Früchte dürfen geknackt werden. Die Hauptsache ist, dass sie nicht faul oder verdorben sind.
• Im Gewürz enthaltene Tomatenschalenstücke beeinträchtigen den Geschmack. Daher müssen Tomaten meistens nicht nur mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf zerkleinert, sondern auch geschält werden. Wenn Sie die kleinen Details nicht kennen, kann dieser Vorgang viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber es gibt tatsächlich eine einfache Möglichkeit, Tomaten zu häuten, und wenn Sie sie einmal kennen, können Sie sie in wenigen Minuten erledigen. Kochen Sie das Wasser. Die Tomaten kreuzweise einschneiden. Geben Sie das Gemüse für ein paar Minuten in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach ein paar Minuten die Tomaten aus dem kalten Wasser nehmen und die Schale an den losen Enden fassen und herausnehmen.
• Adjika aus Tomaten und Knoblauch enthält fast immer scharfe Paprika. Es muss auch zerkleinert werden. Dies kann erfolgen, ohne die Samen von der Paprika zu schälen oder nachdem sie entfernt wurden. Im ersten Fall wird das Gewürz viel würziger sein.
• Schützen Sie Ihre Hände beim Verarbeiten von Knoblauch und Peperoni mit Handschuhen. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen. Dies ist besonders wahrscheinlich, wenn Sie Adjika in großen Mengen zubereiten.
• Knoblauch verliert beim Kochen viel von seiner Schärfe. Wenn Sie möchten, dass der pikante Geschmack erhalten bleibt, geben Sie ihn erst 10 Minuten vor der Zubereitung des Snacks hinzu.
• Sterilisieren Sie unbedingt die Gläser, in die Sie Adjika füllen möchten. Andernfalls verdirbt es schnell, unabhängig von der Garmethode.

Ohne Kochen zubereitetes Adjika kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Gewürz einer längeren Wärmebehandlung unterzogen wurde, kann es bei Raumtemperatur gelagert werden.

Adjika aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Zusammensetzung (für 4 l):

• Tomaten – 3 kg;
• Paprika – 1,2 kg;
• Knoblauch – 150 g;
• scharfe Paprika – 100 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 150 ml;
• Salz – 40 g.

Videorezept für diesen Anlass:

Kochmethode:

• Tomaten waschen, trocknen und schneiden. Einige Minuten in kochendes Wasser legen und dann durch Umfüllen in einen Behälter mit Eiswasser abkühlen lassen. Sauber.
• Schneiden Sie die Stiele und die Siegel daneben aus. Das Tomatenmark in große Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen.
• Die Paprika waschen. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie die Kerne. Nochmals abspülen, trocknen und in große längliche Stücke schneiden.
• Peperoni waschen. Die Stiele entfernen. Schneiden Sie jede Schote in mehrere Stücke. Wenn Sie eine schärfere Würze wünschen, entfernen Sie die Kerne nicht, sonst ist es besser, sie loszuwerden.
• Alle Zutaten durch einen Fleischwolf rollen. Sie können auch einen Mixer verwenden, wenn Ihnen das bequemer erscheint.
• Geben Sie die Gemüsemischung in einen gemeinsamen Behälter. Salz und Essig hinzufügen. Gut mischen. Eine Stunde ziehen lassen.

Während die Adjika zieht, haben Sie genügend Zeit, die Gläser vorzubereiten. Dann müssen Sie sie nur noch mit aromatischem Gewürz füllen, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Klassische Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (pro 5 l):

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 0,5 kg;
• Paprika – 3 kg;
• scharfe Paprika – 0,3 kg;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 40 ml;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 40 g.

Kochmethode:

• Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie sie schälen und in Stücke schneiden.
• Beide Paprikasorten waschen und putzen.
• Trennen Sie die Knoblauchzehen und schälen Sie sie.
• Tomaten, Paprika und Knoblauch getrennt durch einen Fleischwolf mahlen.
• Tomaten- und Paprikapüree vermischen, die Knoblauchmasse vorerst beiseite stellen.
• Stellen Sie die Pfanne mit Tomaten-Paprika-Püree auf das Feuer. Erhitzen, bis es zu kochen beginnt.
• Salz und Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anderthalb Stunden kochen lassen.
• 10 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch hinzufügen und umrühren.

Der fertige Snack muss nur noch in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Diese Adjika hält sich gut bei Zimmertemperatur.

Ein einfaches Rezept für Adjika aus Tomaten und Knoblauch

Zusammensetzung (für 4 l):

• Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 5 Köpfe;
• scharfer Pfeffer – 2 kg;
• Salz – 40 g.

Kochmethode:

• Die Tomaten schälen und durch einen Fleischwolf geben.
• Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Die Paprika mit einem Fleischwolf mahlen und mit Tomatenpüree vermischen.
• Mahlen Sie den geschälten Knoblauch mit einem Mixer oder Fleischwolf.
• Den Topf mit Tomatenpüree und Pfeffer auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
• Salz und Knoblauch hinzufügen. 7-8 Minuten kochen lassen.
• In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.
• Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie so, bis sie abgekühlt sind.

Dieses sehr scharfe Gewürz sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Es muss kein Kühlschrank sein, auch ein Keller oder eine unbeheizte Speisekammer geht.

Adjika mit Tomaten, Knoblauch und Äpfeln

• Tomaten – 2,5 kg;
• Knoblauch – 0,2 kg;
• Paprika – 150 g;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Äpfel – 1 kg;
• Salz – 60 g;
• Zucker – 150 g;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Tafelessig (9 Prozent) – 150 ml.

Kochmethode:

• Gemüse und Obst waschen und schälen.
• Scrollen Sie sie zweimal durch einen Fleischwolf. Den Knoblauch separat hacken.
• Den Knoblauch beiseite legen und das restliche Gemüse vermischen. Apfelmus sollte auch mit Gemüse gemischt werden.
• Geben Sie das resultierende Püree in einen Topf mit dickem Boden.
• Auf schwache Hitze stellen und eine Stunde kochen lassen.
• Öl und Essig hinzufügen, Zucker, Salz und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen.
• 10 Minuten weiterkochen.
• In vorbereitete Gläser füllen, verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.

Dieses Rezept ergibt eine nicht zu scharfe Würze, sodass es auch als Vorspeise serviert werden kann.

Adjika mit Tomaten und Knoblauch ist eines der beliebtesten Gewürze. Es kann mit Fleisch oder als separates Gericht serviert werden.