Snacks vom Zander. Wie man Zander lecker kocht: Rezepte mit Fotos

Aus Zander kann man alles machen - Fischsuppe kochen, Fischfrikadellen oder Knödel kochen, einfach im Teig braten. In diesem Artikel werden wir besprechen, wie man Zander im Ofen lecker zubereitet, um seinen Geschmack zu bereichern und zu variieren und seine Lieben und Gäste mit einem ungewöhnlichen Design des fertigen Gerichts zu überraschen.

Raubzander aus der Familie der Barsche gehören zu den Magerfischen. Dies wird nicht durch sein Gewicht oder Aussehen bestimmt, sondern durch eine geringe Menge Fett im Fleisch, da er ein Jäger ist und einen ziemlich energischen und mobilen Lebensstil führt. Dies ist jedoch nicht sein Nachteil, sondern eine Tugend, die es Ihnen ermöglicht, dichtes, zartes, weißes und schmackhaftes Zanderfleisch in jedem, auch diätetischen Menü zu verwenden, zumal Zander praktisch keine kleinen intermuskulären Stachelknochen hat.

Bei der Auswahl eines Rezepts für die Zubereitung von Zander im Ofen muss man bedenken, dass neben einer großen Menge an Eiweiß im Fleisch auch eine merkliche Menge an Extraktstoffen, insbesondere stickstoffhaltigen, auf die zurückzuführen ist Merkmale seiner Zusammensetzung, bis zu 3,28%. Diese Substanzen sind an verschiedenen Prozessen im menschlichen Körper beteiligt. Insbesondere regen sie die Magendrüsen an und regen die Verdauungsfunktion der Bauchspeicheldrüse an. Es hilft, Proteine und Fette zu verdauen.

Rezepte für Zander im Ofen

Ein Merkmal der folgenden Rezepte zur Herstellung von Zander kann als ihre Vielseitigkeit angesehen werden. Sie können entweder eine heiße Vorspeise sein, die mit Gemüse oder Salaten, Oliven oder Oliven ergänzt wird, oder ein vollwertiges warmes Gericht mit Beilage. Als Beilage lohnt es sich, neben traditionellem Reis oder Gemüse, gebraten oder gekocht, Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, gekochte weiße oder grüne Bohnen anzubieten. Sie können eine komplexe zusammengesetzte Beilage zubereiten und diese mit einer speziellen Sauce begleiten. In diesem Fall ist es notwendig, die Geschmacksverträglichkeit zu berücksichtigen und in der Sauce die gleichen Gewürze und Gewürze wie im Hauptgericht zu verwenden. Meistens wird gebackener Zander direkt in der Form serviert, damit jeder die Schönheit des fertigen Gerichts sehen kann.

Bevor Sie Zander im Ofen zubereiten, müssen Sie Fisch kaufen, der einem bestimmten Rezept entspricht. Normalerweise wird Zander frisch gefroren verkauft, aber er kann sowohl frisch als auch gekühlt sein. Es können Filets oder Teilstücke sowie ganze Fische sein. Sie müssen den Fisch im unteren Fach des Kühlschranks in einer tiefen Schüssel auftauen. Es ist notwendig, den Zander sehr sorgfältig zu reinigen, auf seinen Kiemendeckeln und in den Flossen befinden sich Stacheln, deren Injektionen sehr schmerzhaft sind.

Rezept für Zander im Ofen mit Kräutersauce mit Nüssen

Zutaten:

1-2 Zanderkarkassen oder 4 Filetplatten
1 Zwiebel und Karotte
1 Paprika, am besten grün
100-150 g Walnusskerne
Knoblauchzehe
kleine Bund Petersilie, Basilikum, Sellerie
Salz, Pfeffer, Kümmel
Mehl zum Ausbeinen
Sonnenblumenöl (pflanzlich), geruchlos
Sauerrahm

Kochen:

Zander schälen, waschen, in gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel bestreuen und 15-20 Minuten kühl stellen. Reinigen Sie zu diesem Zeitpunkt das gesamte Gemüse. Paprika und Zwiebel in halbe Ringe, Karotten in kleine Würfel schneiden. Den Fisch in Mehl wenden und in ausreichend erhitztem Öl von beiden Seiten braten, bis eine Kruste entsteht. Alle Zanderstücke in eine gefettete Form geben. In derselben Pfanne die Zwiebel anbraten, Karotten dazugeben. Wenn die Karotten ihre Farbe ändern, den bulgarischen Pfeffer dazugeben, mischen und salzen, unter dem Deckel köcheln lassen, damit die Karotten und Paprika weich werden. Übertragen Sie das gesamte Gemüse in das Fischgericht. Nüsse, Knoblauch und alle Kräuter mahlen. Braten Sie die Nüsse in derselben sehr heißen Pfanne, fügen Sie alle Grüns hinzu, mischen Sie, fügen Sie den Knoblauch hinzu, mischen Sie erneut. Sauerrahm in ausreichender Menge mit einer Prise Salz aufschlagen. Gießen Sie es in die Pfanne, mischen Sie es mit Kräutern und Nüssen. Gießen Sie diese Masse in eine Form mit Zander und Gemüse. Stellen Sie die Form für 15-20 Minuten auf 180°C.

Videorezept

Wie man Zanderfilet in Käsesoufflé zubereitet

Zutaten:

500 g Zanderfilet ohne Haut
2 Eier
50 g beliebiger Hartkäse
¼ Tasse Milch
2 EL. l. Mehl
Salz Pfeffer
geruchloses Pflanzenöl

Kochen:

Das Zanderfilet waschen, trocknen und jede Platte in 3-4 gleich große Stücke schneiden. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Öl in einer heißen Pfanne 1 Minute auf jeder Seite braten. Übertragen Sie alle Stücke in eine mit Öl bestrichene Auflaufform.

Den Käse fein reiben. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen. Den geriebenen Käse mit dem Eigelb mischen, bis eine möglichst homogene Masse entsteht. Das Eiweiß mit einer Prise feinem Salz schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht, der nicht vom Schneebesen tropft. Fügen Sie der Käsemasse nach und nach abwechselnd Proteine und Mehl hinzu und mischen Sie sie mit sauberen, glatten Bewegungen von unten nach oben. Die Soufflémasse gleichmäßig auf dem Fisch verteilen. Legen Sie die Form mit Zander für eine halbe Stunde in einen auf 170 ° C vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht kann sofort auf dem Tisch serviert, direkt in Form gebracht und im Beisein der Gäste portioniert werden.

Rezept für gefüllten Zander

ZUTATEN für 1 ganze Karkasse:

2 Granaten
100 g Walnüsse
1 Birne
Pflanzenfett
Salz Pfeffer

Kochen:

Den Fisch gründlich ausnehmen und von Schuppen befreien, die Kiemen mit einer Schere abschneiden. Auf einem Holzschneidebrett waschen und trocknen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Innen und außen salzen. Machen Sie auf einer Seite des Kadavers 3-4 diagonale Schnitte. Während der Zander trocknet, die Zwiebel hacken und in einer sehr kleinen Menge Öl anbraten, gehackte Nüsse dazugeben, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Granatäpfel schälen, Körner mit Zwiebeln und Nüssen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zander mit der fertigen Mischung füllen, Bauch mit Holzzahnstochern oder Spießen abschneiden, mit Kochgarn zunähen. Den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen, den Fisch darauf legen und im Backofen bei 200°C 30 Minuten backen. Mit gemischtem Gemüse servieren.

Pastete mit komplexer Fischfüllung aus Zander

Zutaten:

1 Packung fertiger Blätterteig
Butter
feines Salz
700 g Zanderfilet
½ Tasse Fischbrühe
50 ml Weißwein
Lorbeerblatt, Pfeffersalz, Zitrone, Ei

ZUTATEN für Hackfleisch:

500 g Zanderfilet
1 Birne
2 Scheiben Weißbrot ohne Kruste, in Milch eingeweicht
½ Tasse Sahne
1. l. Pflanzenöl
Salz Pfeffer

Kochen:

Bereiten Sie eine Auflaufform für Zanderpastete vor - fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Grieß oder dünnen Semmelbröseln. Beide Schichten des fertigen Teigs auftauen, den dritten Teil von beiden Schichten trennen. Rollen Sie den restlichen Teig in Schichten entlang der Länge und Breite um mehr als die Länge und Breite der Form um 2 Seitenhöhen aus, jede Schicht separat. Schmieren Sie die untere Schicht mit etwas Butter und bestreuen Sie sie mit etwas feinem Salz. Legen Sie die zweite Schicht auf die gleiche Größe ausgerollt. Legen Sie diese beiden Schichten in eine Auflaufform und heben Sie sie an den Seiten an, etwas höher als ihre Höhe.

Das Fischfilet (700 g) in kleine Stücke schneiden, damit es später beim Schneiden des Kuchens nicht stört. In Pflanzenöl halbgar braten, in einen Topf geben. Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, ein paar Zitronenscheiben, Brühe hinzufügen. Zugedeckt fertig garen. In ein Sieb werfen. Zu diesem Zeitpunkt 500 g Zanderfilet mit einem Fleischwolf mahlen und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten. Ausgepresstes Brot zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals mahlen. Die Sahne angießen und das Hackfleisch mit einer Gabel schaumig schlagen.

Eine Schicht Hackfleisch auf den Teig in der Form legen, alle Fische darauf legen, restliches Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen. Das restliche Drittel des Teigs auf die Größe des Bodens der Form ausrollen, die Torte damit verschließen, den Umfang einklemmen, mit einer Gabel einstechen, mit einem geschlagenen Ei einfetten. In einen heißen Backofen bei 180-200°C stellen. Backen, bis der Kuchen gebräunt ist und beginnt, sich von den Seiten der Pfanne zu lösen. Während dieser Zeit aus den Resten der Brühe, in der der Fisch gedünstet wurde, eine Sauce zubereiten und beim Kochen mit Stärke oder Mehl eindicken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Den Deckel mit einem heißen Messer abschneiden, scharfe Soße in angemessener Menge über die Torte gießen, mit einem Teigdeckel abdecken und warm servieren.

HINWEIS! Dieses Rezept ist abwechslungsreich. Zusammen mit Zander zum Füllen, aber nicht für Hackfleisch, nehmen sie Hecht und rosa Lachs (Lachs) in gleichen Mengen, etwa 250 g von jedem Fischfilet, die gleichzeitig gebraten und gedünstet werden.

Videorezept

Es besteht die Meinung, dass Backen die richtigste Art der Zubereitung von Lebensmitteln ist, bei der alle natürlichen Eigenschaften der Produkte am besten erhalten bleiben. Wenn Sie also die Rezepte kennen, wie man Zander im Ofen lecker zubereitet, können Sie den Körper nicht nur genießen, sondern auch mit allen nützlichen Substanzen bereichern, die er enthält. Allerdings ist Zander sehr gut im Ohr und in der Sülze, aber dazu ein andermal mehr.

Wie kochen Sie gerne Zander?

Zander wird auch für Babynahrung empfohlen, da sein Fleisch viel Phosphor, Eisen und Kalzium enthält, was für die volle Entwicklung des Babys notwendig ist. Rezepte für Gerichte mit Zander sind sehr interessant und abwechslungsreich. Es wird gebacken, gebraten, in einem langsamen Kocher, in der Mikrowelle gekocht oder gedünstet. Es passt gut zu Käse, Sahne, gebratenen Tomaten, Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Kohl, Kartoffeln, Reis, Bohnen und grünen Erbsen.

Am häufigsten findet sich Zander in Rezepten mit diesen fünf Produkten:

Darüber hinaus werden aus Zander Koteletts, Fleischbällchen, Brötchen, Pasteten, verschiedene Snacks und Fischsalate zubereitet. Würzige oder süß-saure Saucen sind eine tolle Ergänzung zu Fisch. Sie können einen solchen Leckerbissen für einen Urlaub oder für ein normales Familienessen zubereiten. Ein gekonnt dekoriertes Gericht wird zu einer echten Dekoration des Tisches und wird Gäste und Familie definitiv begeistern. Jeder kann mit solchen Arbeiten fertig werden, dafür sind keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten und Erfahrungen erforderlich. Das Wichtigste ist, die angegebenen Anforderungen, empfohlenen Anteile, Zeit und Temperatur der Wärmebehandlung genau einzuhalten.

Köche auf der ganzen Welt verwenden Zanderfleisch, um verschiedene Gourmetgerichte zuzubereiten. Dieser Fisch schmeckt in jeder Form, ob gebraten, gekocht, mit Gemüse gedünstet oder in Folie im Ofen gebacken. Nicht jeder weiß, dass man aus Zander nicht nur lecker, sondern auch ein diätetisches und gesundes Gericht zubereiten kann.

Nicht umsonst empfehlen Ärzte und Ernährungswissenschaftler, eiweißreiches und zugleich kalorienarmes Fleisch dieses Fisches in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Bevor Sie Zander zubereiten, muss er von Schuppen befreit und ausgenommen werden. Dazu benötigen Sie ein Messer, eine Schere und ein Schneidebrett.

Entfernen Sie mit einer scharfen Schere die Flossen und legen Sie den Kadaver 5-10 Minuten lang in kaltes Wasser.
Machen Sie mit einem Messer Schnitte entlang der Schuppen - dies erleichtert die Reinigung.
Tauchen Sie den Fisch für ein paar Sekunden in kochendes Wasser. Unter der Einwirkung von kochendem Wasser lösen sich fast alle Schuppen ab, und die verbleibenden Schuppen können leicht mit einem scharfen Taschenmesser entfernt werden.
Wir legen den gereinigten und gewaschenen Fisch auf ein Schneidebrett und machen einen Längsschnitt vom Schwanz bis zum Kopf;
Entfernen Sie vorsichtig alle Innenseiten;
Wir entfernen den schwarzen Film auf der Innenseite des Bauches und spülen den Kadaver unter kaltem Wasser ab.
Um einen ganzen Zander zu garen, sollten Sie die Kiemen entfernen oder den Kopf abschneiden.

Die einfachsten Rezepte für die Zubereitung von zartem und saftigem Fleisch dieses Fisches werden Ihnen vorgestellt. Sie können diesen Fisch auf verschiedene Arten köstlich zubereiten. Am einfachsten ist es, einfach zu braten. Da Zander kein fetter Fisch ist, ist es besser, ihn in Teig, Mehl oder Paniermehl zu kochen.

Geschnittene Steaks aus dem Kadaver des Gefäßes, mit Gewürzen vorreiben und 15 Minuten kühl stellen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne, rollen Sie die marinierten Steaks in Mehl oder Teig und braten Sie sie auf jeder Seite 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Gebratenes Filet mit pikanter Sauce

Um schnell und lecker ein leichtes Abendessen mit scharfer Sauce zuzubereiten, brauchen wir:

Filet - 500 gr.
Chile - 1 Schote
Ingwer
Knoblauch
Zitrone
Olivenöl - 5 EL. l.
Sonnenblumenöl
Schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Dill, Chilischote und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl einige Minuten anbraten.
Den gemahlenen Ingwer, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft zum Gemüse geben, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Soße ist fertig.
Das Filet in Pflanzenöl braten, bis es weich ist.
Servieren Sie den gekochten, gebratenen Fisch mit der entstandenen scharfen Sauce.

Nach diesem Rezept zubereiteter Zander passt hervorragend zu Kartoffeln und Reis.

Im Ofen gebackener Zander mit Käse

Dies ist ein ziemlich einfach zuzubereitendes, schmackhaftes und duftendes Gericht, das am Tisch serviert werden kann, sowohl als kalte Vorspeise als auch als warmes Hauptgericht.

Zum Kochen brauchen wir:

Filet - 500 gr.
Saure Sahne 20% - 100 gr.
Käse - 100 gr.
Sahne 10% - 50 ml.
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
Zwiebel - 2 Stk.
Kleine Olive - 2 EL. l.
Schwarzer Pfeffer
Kräuter der Provence
Dillgrün.

Kochen:

Das Filet in Portionen schneiden, mit Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence bestreuen.
Olivenöl hinzugeben, mischen und 15-20 Minuten kühl stellen.
Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Das Filet vorsichtig in eine Auflaufform legen und mit gebratenem Gemüse belegen.
In einer Schüssel saure Sahne mit Sahne mischen, fein gehackten Dill hinzufügen und gründlich mischen.
Gießen Sie das Filet mit der resultierenden Mischung, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und stellen Sie es 30-40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

Zander kann mit Reis, Brat- oder Salzkartoffeln, Graupen und Gemüse serviert werden. Als Sauce eignen sich Senf und Sauerrahm mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch perfekt. Dies ist nicht nur schmackhafter, sondern auch gesunder Fisch, der bei richtiger Zubereitung nicht nur Gäste und alle Familienmitglieder mit seinem ungewöhnlichen Geschmack überraschen wird!

Videorezept für Zander:

Zander - Kochrezepte, die sehr vielfältig sind, Sie können kochen, schmoren, backen. Der Fisch gehört zur Kategorie der Delikatessen. Obwohl es sich um einen Flussfisch handelt, enthält er nicht viele Gräten, sodass er sich gut zum Kochen für Kinder eignet.

Wie man Zander kocht?

Zandergerichte sind sehr beliebt. Besonders berühmt ist das Ohr und der Aspik dieses Fisches. Und oder gefüllte Kadaver schmücken jeden Feiertagstisch. Fisch kann gekocht, in Folie oder einer Hülle gebacken, in einem Slow Cooker gekocht und sogar in der Mikrowelle erhitzt werden. Aber um eines der oben genannten Gerichte schmackhaft zu machen, müssen Sie einige Regeln beachten:

Sie müssen den richtigen Fisch auswählen – schauen Sie sich zuerst die Kiemen an. Sie sollten hellrot sein, die Haut sollte intakt sein und die Augen sollten nicht trüb sein.
Ein wichtiger Punkt beim Kochen von Zander ist, dass er nicht zu lange gekocht werden sollte, um ihn zart zu machen. 15 Minuten nach dem Kochen ist genug.
Damit der Fisch saftig wird, ist es besser, ihn in Folie oder einer Hülle zu backen.

Ohr vom Zander

Besonders gut geeignet ist Zander, dessen Rezepte bei Hausfrauen sehr beliebt sind. Dies ist ein magerer Fisch, in dem es überhaupt nicht viele Gräten gibt. Die darauf basierende Brühe hat einen angenehm feinen Geschmack. Beim Kochen ist es wichtig, daran zu denken, dass der Fisch nicht verdaut werden muss.

Zutaten:

Zander - 1 kg;
Karotten - 150 g;
Kartoffeln - 800 g;
zwiebel - 150 g;
Lorbeerblatt, Pfefferkörner;
Salz Pfeffer;
Grün.

Kochen

Der Fisch wird gereinigt.
Schwanz und Kopf werden mit Wasser gegossen und 30 Minuten gekocht, dann entfernt und die Brühe filtriert.
Der Fisch wird in Stücke geschnitten, die Kartoffeln - in Würfel geschnitten, die Zwiebeln werden gehackt, die Karotten werden auf einer Reibe gerieben.
Kartoffeln werden in die Brühe gegeben, nach dem Kochen werfen sie den Fisch und kochen 15 Minuten lang.
Die restlichen Zutaten werden hinzugefügt und 10 Minuten gekocht, dann wird die Zandersuppe abgedreht und ziehen gelassen.

Gelierter Zander

Dieses Gericht hat seine Wurzeln in der Sowjetunion. Kein einziges Fest war komplett ohne dieses appetitliche Gericht. Und jetzt ist es eine Zierde für jeden Feiertagstisch, weil es unglaublich appetitlich ist und schön aussieht. Wie lecker Zander in Form von Aspik zu kochen ist, erfahren Sie jetzt.

Zutaten:

Zander - 1 kg;
zwiebeln, Karotten - 1 Stk .;
gelatine - 2 Teelöffel;
Salz Pfeffer.

Kochen

Der Kadaver wird gewaschen, ausgenommen und in Filets geschnitten.
Bouillon wird aus Kopf und Rückgrat gekocht, Gemüse geschält, Gewürze hineingeworfen und eine halbe Stunde gekocht.
Die Brühe wird filtriert, Zanderfilet hineingelegt und 10 Minuten gekocht.
Der Fisch wird entfernt und die Brühe erneut filtriert.
Gelatine wird 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird die Masse in die heiße Brühe gegeben und gerührt.
Filetstücke, Karotten und grüne Zweige werden in Formen ausgelegt, mit Brühe übergossen und in der Kälte gereinigt.

Heh vom Zander zu Hause - Rezept

Zander, dessen Kochrezepte äußerst vielfältig sind, wird in der Küche verschiedener Länder verwendet. Dieses Gericht gehört zur koreanischen Küche. Es ist einfach zuzubereiten, lecker und würzig. Aufgrund seines säuerlichen Geschmacks eignet sich das Gericht hervorragend als Snack für stark alkoholische Getränke.

Zutaten:

Zanderfilet - 500 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
karotten - 2 Stk .;
Essigessenz 70% - 20 ml;
Öl - 100 ml;
gemahlener Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer - jeweils 1 Teelöffel;
Salz - 1 EL. ein Löffel.

Kochen

Das Kochen von Zander beginnt damit, dass der Fisch in kleine Stücke geschnitten wird.
Essig wird zugegeben, gerührt und für eine halbe Stunde in der Kälte entfernt.
Karotten werden auf einer koreanischen Gemüsereibe gerieben, Zwiebeln werden in Viertelringe geschnitten.
Zwiebeln, Karotten, Salz, Gewürze auf dem Fisch verteilen.
Sie erhitzen das Öl und gießen Karotten hinein, rühren es um und legen 3 Stunden lang Heh vom Zander in die Kälte.

Zander im Ofen - Rezept

Zander, dessen einfache Rezepte interessant und abwechslungsreich sind, ist besonders gelungen und schmackhaft, wenn er im Ofen gebacken wird. Und damit der Fisch nicht trocken herauskommt, sondern saftig und appetitlich wird, garen Sie ihn besser in Folie. Und um nach 10 Minuten eine goldene Kruste zu bekommen, kann die Folie eingesetzt werden.

Zutaten:

Zander - 1 kg;
Zwiebel, Tomate, Zitrone - 1 Stk .;
Senf - 2 EL. Löffel;
Salz Pfeffer.

Kochen

Die Karkasse wird gereinigt, Querschnitte werden gemacht.
Reiben Sie den Fisch mit Salz und Gewürzen ein und lassen Sie ihn 20 Minuten einwirken.
Zwiebel, Tomate und eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Aus der zweiten Hälfte der Zitrone wird Saft gepresst und mit Senf vermischt.
Den Fisch auf Alufolie verteilen, Zwiebel-, Zitronen- und Tomatenscheiben in die Schnitte legen.
Schmieren Sie den Kadaver mit Senfsauce.
Den Fisch in Folie wickeln und bei 200 Grad Zander im Ofen eine halbe Stunde in Folie backen.

Zanderkoteletts - Rezept

Zander, eine Vielzahl von Kochrezepten, für die, ein echter Fund für Hausfrauen, keine kleinen Knochen hat. Daher lässt sich der Fisch ganz einfach in Filets teilen und zu unglaublich zarten Frikadellen verarbeiten. Die Rohlinge werden ohne Verwendung von Panade in zerlassener Butter gebraten.

Zutaten:

Zanderfilet - 600 g;
Öl - 120 g;
kartoffeln - 1 Stk.;
Knoblauchzehen - 3 Stück;
ei - 1 Stk .;
Petersilie;
Salz, Pfeffer, Mehl.

Kochen

Knoblauch und Kräuter werden zerdrückt.
Kartoffeln werden auf einer Reibe gerieben.
Die Komponenten werden gemischt, die Hälfte der geschmolzenen Butter wird hinzugefügt, das Filet wird durch einen Fleischwolf geführt und gerührt.
Ein Ei wird geschlagen, gesalzen, gepfeffert und 15 Minuten in die Kälte gelegt.
Schnitzel werden geformt, ein Stück Butter wird hineingelegt und in die Pfanne geschickt.
Zanderkoteletts 5 Minuten auf jeder Seite braten.

Gebratener Zander

Wie jeder andere Fisch eignet sich Zander hervorragend zum Braten. Besonders appetitlich ist Zander im Teigmantel. Der Teig wird auf Kefir, Sauerrahm, Soda und sogar Bier zubereitet. In diesem Fall wird letztere Option verwendet. Der Fisch wird knusprig. Und um überschüssiges Fett loszuwerden, ist es besser, es auf Papiertücher zu legen.

Zutaten:

Zanderfilet - 1 kg;
Mehl - 50 g;
Salz.

Für Teig:

eier - 3 Stk .;
Mehl - 200 g;
Bier - 200 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz.

Kochen

Zanderfilet wird in Stücke geschnitten, gesalzen und gepfeffert.
Der Teig wird zubereitet: Eier werden gebrochen, Weiß wird geschlagen. Das Eigelb wird mit Bier, Mehl und Salz gemischt, Proteine werden hinzugefügt und gemischt.
Jedes Fischstück wird in Mehl gewälzt, in Teig getaucht und in einer Pfanne ausgelegt.
Braten, bis sie gebräunt sind.

Polnischer Zander - Rezept

Polnischer Zander ist ein delikates Gericht, bei dem gekochter Fisch mit Ei und Sahnesauce serviert wird. Seine Dichte kann durch Verdünnen der Masse unabhängig eingestellt werden. Das Gericht ist bei Hausfrauen beliebt, weil es sehr einfach und schnell zubereitet wird, aber sehr lecker ist.

Zutaten:

Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Selleriewurzel - 1 Stk .;
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer;
Zitronensaft - 50 ml;
Wasser - 300 ml;
Zander - 1 kg.

Für die Sauce:

Eier - 4 Stück;
Butter - 100 g;
Zitronensaft - 50 ml.

Kochen

Gemüse wird auf den Boden der Pfanne gelegt, Gewürze, Zitronensaft werden hinzugefügt, Wasser wird eingegossen, zum Kochen gebracht und 20 Minuten gekocht.
Zanderstücke verteilen und 15 Minuten garen, dann herausnehmen und auf eine Schüssel geben.
Gekochte Eier werden zerkleinert, geschmolzene Butter, Zitronensaft, Salz werden hinzugefügt und gerührt.
Den Fisch mit Soße beträufeln und servieren.

Gefüllter Zander

Immer verbunden mit dem Urlaub. Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch noch toll auf dem Tisch aus. Wie man ganzen Zander im Ofen kocht, lernen Sie jetzt. Nur auf den ersten Blick scheint es zu schwierig zu sein, es zu kochen. Wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, wird definitiv alles klappen.

Zutaten:

Zander - 1 kg;
Sahne - 100 ml;
brot - 100 g;
Ei, Zwiebel - 1 Stk .;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Kochen

Der Fisch wird gereinigt, ohne den Bauch aufzuschneiden. Der Kopf wird abgeschnitten, die Haut entfernt.
Das Filet wird von den Knochen getrennt.
Das Brot wird in Sahne eingeweicht und zusammen mit Filets und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geführt.
Gehackte Kräuter, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Haut ist mit Füllung gefüllt.
Den Fisch auf ein Backblech legen, den Kopf aufsetzen, mit Öl einfetten.
40 Minuten bei 180 Grad backen.

Zander in einem langsamen Kocher

Mit Gemüse in einem Slow Cooker gedünsteter Zander ist ein einfaches, aber sehr appetitliches Gericht. Die Zubereitung dauert etwa eine Stunde und das Ergebnis sind 2 Portionen duftendes Essen. Anstelle von Filet können Sie auch Fischstücke mit Knochen verwenden. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Kartoffeln oder Reis.

Wir können sagen, dass es Leckereien vom Zander für alle Gelegenheiten gibt. Ich persönlich koche daraus Zrazy, Schnitzel und sogar Brötchen. Es ist perfekt für alltägliche Mahlzeiten und Urlaubsleckereien. Zander wird gekocht, gebraten und als Füllung in Kuchen gegeben. In meinem Artikel werden wir über Zanderrezepte im Ofen sprechen.

Zander ist ein gesunder und schmackhafter Fisch, aus dem eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Allerdings unterscheidet sich die Zubereitung in einigen Feinheiten. Wenn Sie sie befolgen, bleiben alle Vorteile von Fisch und der wunderbare Geschmack des Gerichts erhalten. Für das Neujahrsmenü ist gebackener Zander perfekt.

Die 4 beliebtesten Rezepte zum Kochen von Zander im Ofen

Klassisches Rezept

Wenn Sie saftigen und leckeren Fisch zubereiten möchten, müssen Sie das klassische Zanderrezept im Ofen verwenden. Der Kochvorgang ist schnell und einfach.

Zutaten

Portionen: 4

Zander 1 PC
Zitrone 1 PC
Tomate 2 Stk
Zwiebel 1 PC
Petersilie 4 Filialen
Senf nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

pro Portion

Kalorien: 69 kcal

Proteine: 8,8 gr

Fette: 2,3 g

Kohlenhydrate: 3,3 g

60min. Videorezept Drucken

Ich putze den Fisch und wasche ihn gut. Danach mache ich Querschnitte darauf. Ich reibe mit Salz und Pfeffer. Nachdem ich es für eine Viertelstunde stehen gelassen habe.

Meine Tomaten und Zitrone, dann in dünne Kreise schneiden. In den Schnitten habe ich einen Tomaten- und Zitronenkreis verteilt. Ich schicke den Rest des Schnitts in den Fisch.

Danach nehme ich die Folie und verteile den Fisch darauf. Ich presse den Saft einer halben Zitrone aus und mische ihn mit Senf. Mit der entstandenen Sauce fette ich das Filet ein.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Dann streue ich Zander darüber. Ich lege Grüns darauf. Als nächstes wickle ich den Fisch in Folie, breite ihn auf einem Backblech aus und schicke ihn in den Ofen.

Bei einer Temperatur von 200 Grad backe ich etwa eine halbe Stunde. Ein paar Minuten vor dem Kochen öffne ich die Folie und lasse das Gericht bräunen.

Ich serviere einen Leckerbissen mit Salzkartoffeln oder Buchweizen.

Das Garen von Zander im Ofen geht am schnellsten

Im Ofen gegarter Zander ist gesund, schmackhaft und sättigend. Es sind keine Kochkünste erforderlich, um Fisch am schnellsten zuzubereiten.

Zutaten:

Zander - 1 Stück
Hartkäse - 200 Gramm
Knoblauch - 3 Nelken
Butter, Rosmarin, Salz, Safran, Pfeffer und Koriander

Kochen:

Zuerst putze ich den Fisch, nehme ihn aus, trockne ihn mit einem Papiertuch ab, reibe ihn von außen und von innen mit Pfeffer und Salz ein.
Danach mache ich Schnitte und fülle mit Knoblauch. Die Knoblauchzehen am besten halbieren. Ich mische einen Esslöffel Butter mit Gewürzen, füge Semmelbrösel hinzu und bedecke den Fisch mit der resultierenden Masse.
Backblech gut mit Öl einfetten. Als nächstes streiche ich mit Knoblauch gefüllten und mit einer würzigen Masse bestrichenen Zander. Es bleibt, den Fisch mit Hartkäse zu bestreuen.
Ich koche ungefähr eine halbe Stunde im Ofen. Ich heize es auf 180 Grad vor.

Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwas abkühlen. Der nach meinem Rezept zubereitete Zander duftet und hat einen göttlichen Geschmack. Der Geschmack des Gerichts ist nur mit gebratenen Austernpilzen zu vergleichen.

Kochvideo

Rezept für Zander mit Gemüse

Ein weiteres Rezept ist Zander mit Gemüse. Dazu gehören Karotten, Zucchini und Zwiebeln. Es stellt sich als sehr lecker heraus und ist in Bezug auf die Weichheit selbst saftigen Schnitzeln nicht unterlegen. Also das Rezept.

Zutaten:

Zander - 750 Gramm
eine halbe Zitrone
Zucchini - 1 Stück
Zwiebel - 3 Köpfe
Karotten - 2 Stück
Hartkäse - 100 Gramm
Mayonnaise, Ketchup, Dill, Petersilie, Salz

Kochen:

Zuerst wasche ich den Fisch, trockne ihn und schneide ihn in Stücke. Dann mit Zitronensaft beträufeln, mit Pflanzenöl einfetten, salzen und würzen. Ich lasse es eine Viertelstunde so.
Ich putze Karotten und Zwiebeln. Ich empfehle auch, eine junge Zucchini zu verwenden. Reinigen Sie es in diesem Fall nicht und das Gericht wird schmackhafter. Ich schneide die Zwiebel in halbe Ringe, reibe die Zucchini und Karotten auf einer Reibe.
Ich breite den Fisch auf einem Backblech aus, nachdem ich Pergament auf den Boden gelegt habe. Es kann in der Schüssel serviert werden, in der es zubereitet wurde. Das fertige Gericht sieht in Glas- oder Keramikgeschirr wunderschön aus.
Gleichmäßig über den Fisch streuen. Dann lege ich in schrägen Streifen abwechselnd Karotten und Zucchini aus. Salz.
Ich drücke Mayonnaise auf Karottenstreifen. Ketchup auf die Zucchini drücken. Ich habe die Zutaten für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Die Temperatur im Ofen beträgt 180 Grad.
Ich nehme ein Backblech mit Fisch aus dem Ofen und bestreue es mit geriebenem Käse. Danach schicke ich das Backblech für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen.

Den fertigen Zander bestreue ich großzügig mit Kräutern. Das Gericht schmeckt sowohl kalt als auch warm.

Diät-Zander mit Sauerrahm

Ich präsentiere Ihnen ein wunderbares Diätgericht Zander mit Sauerrahm. Meiner Meinung nach ist es leicht und hat einen wunderbaren Geschmack.

Zutaten:

frischer Zander - 2 kg
1 mittelgroße Zwiebel
saure Sahne - 200 Gramm
getrockneter Thymian - 1 Prise
Pfeffer, Pflanzenöl

Kochen:

Ich hacke die Zwiebel, hacke das Gemüse. In einem kleinen Behälter mische ich saure Sahne, Thymian, Kräuter und Zwiebeln. Leicht pfeffern und salzen, die entstandene Sauce gut mischen.
Ich entferne das Filet vom Fisch und schneide es in Stücke. Ich füge Pfeffer und Salz hinzu. Es ist nicht notwendig, die Haut vom Fisch zu entfernen.
Ich lege den Fisch in eine Keramikform, gieße ihn mit Sonnenblumenöl und mische gründlich. Beratung. Legen Sie die Fischstücke senkrecht. In diesem Fall dringt die Sauce zwischen alle Stücke ein.
Danach gebe ich die Sauce darüber und verteile sie gut über dem Fisch. Ich schicke das Formular mit Zander für 50 Minuten in den Ofen. Für Fisch reichen 30 Minuten aus, aber ich verwende eine Keramikschale, in der sich Zander langsamer erwärmt und die Sauce sich gut erwärmt. Daher lasse ich das Gericht etwas länger im Ofen.

Wenn das Gericht fertig ist, nehme ich es aus dem Ofen und lasse es ein paar Minuten an einem warmen Ort stehen. Mit Salat oder Kartoffeln servieren.

In dem Artikel habe ich meine Rezepte zum Kochen von Zander im Ofen geteilt. Kochen, experimentieren, erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Gerichten und sie werden Ihnen für Ihre Bemühungen danken.