Blaue Schwiegermutterzunge für den Winter. Lazy "Teschin-Sprache" von Auberginen im Ofen

Möchten Sie Ihre Gäste mit einem festlichen Gemüsesnack überraschen? Ich schlage vor, die köstlichste Vorspeise aus Auberginen mit Tomaten und Käse zu kochen - „Teschin-Sprache“.

In der klassischen Version wird „Schwiegermutterzunge“ normalerweise als in einer Pfanne gebratene Auberginenzunge bezeichnet. Gerollte Auberginen mit Knoblauchsauce, Tomaten und Käse sind überraschend lecker, aber die Zubereitung für eine große Gruppe von Gästen ist ziemlich mühsam. Jede Auberginenscheibe muss auf beiden Seiten in Öl gebraten werden.

Ich werde eine leichte Version unseres Lieblingssnacks kochen - eine faule "Teschin-Zunge" aus Auberginen im Ofen.

Sie benötigen Zutaten aus der Liste.

Wir nehmen Auberginen. Mit Wasser abspülen und trocken wischen. Ich habe Gemüse aus meinem Sommerhaus. Ich züchte in einem Gewächshaus.

Ich schneide die Aubergine in Ringe oder Hälften. Auberginen werden vor dem Kochen gesalzen. Salz tötet die Bitterkeit der Auberginenschale. Die Ringe mit Salz bestreuen. Wir gehen für 30 Minuten.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Tomaten vor. In Ringe schneiden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit Pflanzenöl schmieren. Legen Sie die Auberginen auf ein Backblech. Die großen Ringe habe ich in zwei Teile geteilt.

Den Knoblauch durch eine feine Reibe passieren. Mit Mayonnaise mischen. Schmieren Sie die Ringe und Halbmonde des Gemüses mit der resultierenden Knoblauchsauce. Die Tomatenscheiben darauf legen.

Mit geriebenem Käse bestreuen.

Wir schicken es für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Heizmodus - maximal. Ofengebackene faule "Teshins Sprache" aus Auberginen ist servierfertig!

Auberginen kamen auf die Tische der Europäer aus dem Nahen Osten, und seitdem erfreut sich dieses Gemüse einer wohlverdienten Beliebtheit bei vielen Völkern, die gelernt haben, daraus wirklich luxuriöse Gerichte zu kochen. Außerdem sind Auberginen nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie Ballaststoffe, Pektin, organische Säuren, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie natürlichen Zucker enthalten.

Auberginenzunge der Schwiegermutter - allgemeine Prinzipien und Zubereitungsmethoden

Eines der beliebtesten Auberginengerichte ist die Zunge der Schwiegermutter. Es gibt heute viele Rezepte dafür, aber die gebräuchlichsten sind die sogenannten "Zungen", die aus gebratenen, dünnen, der Länge nach geschnittenen Auberginenscheiben hergestellt werden. Solche Teller werden in zwei Teile gefaltet und mit verschiedenen Füllungen gefüllt - meistens handelt es sich um geschnittene Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Mayonnaise usw.

Auberginenzunge der Schwiegermutter - die besten Rezepte

Rezept 1: Auberginenzunge der Schwiegermutter - ein traditionelles Rezept

Dieses Rezept für Schwiegermutterzungen gilt als Klassiker und das fertige Gericht sieht genauso aus, wie wir es gewohnt sind. Es ist sehr lecker und sieht auf jedem Tisch toll aus, und es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten.

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen;
2 mittelgroße Tomaten;
100 gr. Mayonnaise;
ein Bund Gemüse (scharf);
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie die Auberginen in dünne Platten geschnitten haben, streuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit die Bitterkeit die Auberginen mit dem abgesonderten Saft verlässt. Dann in Mehl gerollt, in Pflanzenöl braten.

2. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Nachdem die Auberginenteller abgekühlt sind, jeweils einen Tomatenkreis darauf legen, salzen, gut pfeffern, Mayonnaise gießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen (Sie brauchen eine scharfe Zunge). Danach die Platte in der Mitte falten.

3. Nachdem Sie eine Ecke von einer Tüte Mayonnaise abgeschnitten haben, drücken Sie die Mayonnaise mit Locken auf die resultierenden Zungen, dekorieren Sie sie mit Kräutern und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.

Rezept 2: Auberginenzunge aus der Dose der Schwiegermutter

Das Gericht "Schwiegermutterzunge ist sehr beliebt" unter scharfen Liebhabern. Allerdings weiß nicht jeder, dass dieser wunderbare Salat für den Winter eingerollt werden kann. Wir bieten Ihnen eine der Optionen für solche Rohlinge an. Die Zunge der Schwiegermutter in Form von Konservierung ist eine ausgezeichnete Vorspeise, eine Beilage und eine Beilage selbst, und jede Hausfrau kann sie zubereiten.

Zutaten:

4 kg Auberginen;
10 Tomaten (groß);
10 Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 Peperoni;
200 gr. Sahara;
50 gr. Salz;
200 gr. Rast. Öle;
30 Essig.

Kochmethode:

1. Wir sterilisieren Banken.

2. Schneiden Sie die Aubergine in Kreise und lassen Sie sie nach dem Salzen etwa eine halbe Stunde lang stehen, um die Bitterkeit zu hinterlassen.

3. Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, Zucker, Pflanzenöl und Salz mit Essig hinzufügen und gründlich mischen.

4. Gießen Sie die Aubergine mit der resultierenden Mischung und lassen Sie alles etwa eine halbe Stunde köcheln.

5. Das Gericht in Gläser geben, aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken. Dies ist notwendig, um einen reichhaltigeren Geschmack des Salats zu erhalten.

Rezept 3: Auberginenzunge der Schwiegermutter - Konservierung für den Winter

Ein weiteres Rezept für Schwiegermutterzungen aus der Dose. Das Gericht erweist sich als sehr scharf und vitaminreich, daher ist es im Winter praktisch.

Zutaten:

2 kg mittelgroße Auberginen;
2 kg Tomaten;
0,5 kg süße Paprika;
4 rote Peperoni;
200 gr. Sahara;
100 gr. Essig 9%;
1 Knoblauch;
2 EL. l. Salz.

Kochmethode:

1. Tomaten in Scheiben schneiden. Mahlen Sie süße und scharfe Paprikaschoten in einem Mixer. Wir mischen alles in einem Topf, fügen Zucker, Salz und Essig hinzu, erhitzen es zum Kochen und kochen etwa eine halbe Stunde lang.

2. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Zungenplatten, legen Sie sie dann in Tomatensauce und kochen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.

3. Den Knoblauch in einem Knoblauchbereiter mahlen und in die Pfanne geben, mischen und den resultierenden Salat in sterilisierte Gläser geben, dann sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und verkehrt herum auf eine ebene Fläche legen. Dann wärmen wir uns mit einer Decke und lassen es abkühlen.

Rezept 4: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Röstzwiebeln

Diese Vorspeise ist scharf und sehr lecker und kocht gleichzeitig sehr schnell, daher ist dieses Rezept sehr beliebt.

Zutaten:

2 mittelgroße Auberginen;
4 mittelgroße Tomaten;
2 Zwiebeln;
1 Peperoni;
drei Knoblauchzehen;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden und eine halbe Stunde in kaltes Salzwasser tauchen, um die Bitterkeit zu entfernen.

2. Hacken Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

3. Braten Sie die Auberginenplatten in Pflanzenöl an, hacken Sie dann die Zwiebel fein und braten Sie sie ebenfalls an. Fügen Sie dann geriebene Tomaten hinzu und schmoren Sie ein wenig.

4. Am Ende des Eintopfs gehackte Peperoni zusammen mit Salz und Kräutern in die Pfanne geben und den Knoblauch zuletzt dorthin schicken.

5. Wir verteilen die Auberginen auf einer flachen Schüssel und fetten sie großzügig mit scharfer Sauce ein.

Rezept 5: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Käse

Im Allgemeinen wird dieses Gericht wie eine jedem vertraute Sprache zubereitet, aber geriebener Käse verleiht ihm einen völlig neuen Klang, ohne ihm die Würze zu nehmen, für die wir Auberginenzungen der Schwiegermutter lieben.

Zutaten:

5 kleine Auberginen;
3 mittelgroße Tomaten;
200 gr. Mayonnaise;
ein Bündel Grüns;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Wir schneiden die Auberginen in Kreise und lassen sie nach dem Salzen etwa eine halbe Stunde stehen, damit die Auberginen Saft abgeben und ihre Bitterkeit verlieren.

2. Braten Sie sie dann in Pflanzenöl (falls gewünscht, können Sie im Ofen backen, um das Gericht weniger nahrhaft zu machen).

3. Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Käse reiben. Drücken Sie Knoblauch in Mayonnaise und fügen Sie dort Paprika und geriebenen Käse hinzu.

4. Schmieren Sie die gebratenen Auberginenkreise mit der entstandenen Mayonnaise, bedecken Sie sie mit einem Tomatenkreis und legen Sie den Auberginenkreis wieder darauf.

Auberginenzunge der Schwiegermutter - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Legen Sie die Auberginenscheiben nach dem Braten auf ein Sieb oder auf ein Papiertuch, damit überschüssiges Öl aus der Aubergine abfließt.

Auberginen geben bei richtiger Pflege eine reiche Ernte, die Konserven zu Hause helfen, sie im Winter zu halten. Sie werden in gebratener, eingelegter, eingelegter Form und Salaten zubereitet. Unsere Seite präsentiert Rezepte für die Zubereitung von Auberginensalat für den Winter, die im Volk Teschin-Sprache genannt wird: schrittweises Kochen mit verschiedenen Methoden unter Zugabe aller Arten von Gemüse, Gewürzen und Gewürzen.

Um einen Salat zuzubereiten, werden Auberginen kleiner Größe ausgewählt, sie werden der Länge nach geschnitten, die Form des Tellers ähnelt Zungen. In Kreise schneiden eignet sich für einen Salat, wird aber dem Namen nicht gerecht. Der Kern von Peperoni wird gereinigt - der Hauptanteil des pfeffrig-scharfen Geschmacks steckt in den Kernen.

Auswahl und Zubereitung von Auberginen

Um Rohlinge für den Winter vorzubereiten, wird reifes Gemüse ausgewählt: dunkelblau oder lila, es gibt weiße und gelbe Auberginen. Gemüse in verschiedenen Farben hat unterschiedliche Geschmäcker. Wenn sie einen bitteren Geschmack haben, werden sie in Wasser mit Salz aufbewahrt. Moderne Auberginensorten sind bitter, daher werden sie nicht eingeweicht.

Die besten Rezepte, um die Zunge der Schwiegermutter zu Hause zuzubereiten

Die Ernte der Salatschwiegermutterzunge nach einfachen, besten Rezepten unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Gewürze und Gewürze versorgt die Familie mit kalten Vorspeisen. Dies sind schmackhafte und gesunde Gerichte, die den Körper im Winter mit nützlichen Mikroelementen, Ballaststoffen und Vitaminen auffüllen.

Klassischer Salat Schritt für Schritt

Auberginenkonserven mit Knoblauch, Tomaten und Paprika sind eine klassische Version des Zungensalats der Schwiegermutter. Dies ist eine kalte Vorspeise, eine Ergänzung zu Steak, Beefsteak.

1. Wir schneiden die blauen in 3 mm Scheiben.
2. Wir halten die Tomaten und Paprika in kochendem Wasser, kühlen ab, schälen, mahlen.
3. Wir putzen den Knoblauch, zerdrücken ihn mit einer Knoblauchpresse.
4. Wir putzen die Paprika, schneiden sie.
5. Wir erhitzen den Kessel, gießen das Öl aus, erhitzen es zu einem Dunst, verteilen das Gemüse, erhitzen es zum Kochen, fügen die Zungen hinzu, kochen mindestens eine halbe Stunde, bis eine dicke Masse und ein reichhaltiger Geschmack entstehen.
6. Wir legen uns in einen vorbereiteten Behälter, Kork.
7. Wir wickeln ein, wir kühlen.

• kleine blaue - 2 Kilogramm;
• Tomaten, Paprika - je 4 Stück;
• Tafelessig 9% - 50 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - 60 Milliliter;
• Paprika, Salz, Knoblauch, Zucker werden nach den Geschmackspräferenzen der Familie eingenommen.

Mit gebratenen Auberginen

Sonnenuntergang mit gebratenen Blaubeeren und Knoblauch rettet das fertige Gericht für den Winter, es kann aufgewärmt und mit Salzkartoffeln und Steaks serviert werden. Wir schneiden die blauen der Länge nach, braten sie in Öl an und drücken den Knoblauch am Ende aus. Wir legen in sterilen Gläsern 0,75 Liter in Schichten aus, fügen Essig hinzu. Wir decken mit sterilen Deckeln ab und pasteurisieren eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad bei 90 ° C. Hermetisch verschließen.

• Aubergine;
• Knoblauch und Salz - nach dem Geschmack der Gastgeberin und den Gewohnheiten der Familienmitglieder;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Tafelessig 9%ige Lösung - 15 Milliliter in ein 0,75-Liter-Glas geben.

Schichten Auberginen

Eine Vorspeise aus Auberginen mit geschichteten Tomaten, Zwiebeln und Paprika ist eine köstliche kalte und warme Zubereitung. Braten Sie die blauen. Tomaten, Knoblauch, Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden.

Wir legen in sterilen Gläsern Schichten an: Zungen, Knoblauch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Petersilie. Salzschichten mit Gemüse.

Wir decken mit Deckeln ab und pasteurisieren in einem Wasserbad, am Ende gießen wir Essig und kalziniertes Sonnenblumenöl ein. Wir pasteurisieren bei 80-90 0 C Dosen von 0,75 Litern für 40 Minuten. Banken sind hermetisch abgeriegelt.

• Aubergine - 1 Kilogramm;
• große, süße Tomaten - 500 Gramm;
• zwiebel, Pfeffer - 300 Gramm von jedem Gemüse;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 100 Gramm;

Mit Tomaten und Karotten

Die Zunge der Schwiegermutter kann mit Dressing aus Gemüse zubereitet werden, das durch einen Fleischwolf geführt wird. Das Dressing mit Tomaten, Paprika, Karotten wird glatt gedünstet, Auberginen werden mit Sauce erhalten. Wir schneiden die blauen in Teller und führen das Gemüse durch den Mähdrescher.

Sonnenblumenöl in einen Kessel gießen, erhitzen, Gemüsemasse, Zungen, Salz, Zucker verteilen, eine halbe Stunde köcheln lassen, zum Schluss Essig angießen. Wir versiegeln, prüfen die Dichtheit, wickeln bis zum Abkühlen.

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Bulgarischer Pfeffer, Tomaten, Karotten - jeweils 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Kristallzucker - 120 Gramm;
• Salz - 30 Gramm;
• Tafelessig 9% ige Lösung - 60 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - 150 Gramm.

diät rezept

Ein Diät-Spin ohne Sonnenblumenöl ermöglicht es Ihnen, die Kalorien in einem Salat zu reduzieren und das Menü für Menschen, die abnehmen möchten, zu diversifizieren. Blau, Peperoni, gehackter Knoblauch. Blanchierte und geschälte Tomaten und Paprika werden geknetet, in ein Kohlenbecken gegeben und gekocht, bis der Schaum verschwindet. Tomatensaft wird mit Zungen, Salz, Peperoni, Knoblauch, Essig und Eintopf hinzugefügt, bis er weich ist. In sterile Gläser verpackt und 30 Minuten bei 90 0 C pasteurisiert. Mit Metalldeckeln verschließen.

• Auberginen, Tomaten - gereift, süß, damit Sie keinen Zucker hinzufügen können - jeweils 2 Kilogramm;
• Bulgarische süße und scharfe Paprikaschoten - jeweils 2;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig 9% - 1 Esslöffel pro Dose Fertigkonserven;
• Salz.

Mit Tomatenmark

Gebratene blaue können mit Tomatenmark gegossen und für den Winter in Gläser gedreht werden. Die in Scheiben geschnittenen Zungen anbraten, die Tomatenpaste mit kochendem Wasser zu dickem Tomatensaft verdünnen, den Knoblauch hineinpressen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Gießen Sie den Saft zu 1/3 des Volumens in einen sterilen Behälter, legen Sie die Auberginen hinein und pasteurisieren Sie sie 40 Minuten lang bei 90 ° C. Hermetisch schließen.

• Aubergine - 1,5 Kilogramm;
• Knoblauch - 5 große Nelken;
• Tomatenmark - 50 Milliliter;
• Kristallzucker - 50 Gramm;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - zum Braten;
• Salz - 30 Gramm.

Auberginen mit Käse

Käseliebhaber können Auberginen mit Käse für den Winter vorbereiten. Käse wird aus weichen Sorten genommen: Brynza, Feta, Suluguni. Hartkäse wird nach der Pasteurisierung zäh.

Wir braten die blauen, schneiden die Tomaten in Ringe, hacken das Gemüse, hacken den Knoblauch, reiben den Käse auf einer groben Reibe oder schneiden ihn in Scheiben. In Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern in Schichten auslegen: Zungen, Knoblauch, Tomaten, Käse, Gemüse; Salz nach Geschmack. Wir pasteurisieren Gläser bei 80-90 0C für 30 Minuten. Wenn verwendet, fügen Sie dem Salat Mayonnaise hinzu.

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• große Tomaten - 5 Stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• käse - 200 Gramm;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• Gemüse und Gewürze - nach dem Geschmack der Gastgeberin und Familienmitglieder.

Besonders scharfe Zungen

Nervenkitzel-Suchende werden würzige Zungen mit Peperoni und Knoblauch genießen. Das Gemüse mit einem Gemüseschneider zerkleinern.

Wir braten die blauen, füllen sterile Gläser von 0,75 Litern pro 1/3 des Volumens mit Gemüsefüllung, legen die Zungen hinein und pasteurisieren 45 Minuten lang bei 80-90 0 C, gießen Essig am Ende der Pasteurisierung. Hermetisch verschließen.

• Aubergine - 2 Kilogramm;
• Tomaten, Paprika mittlerer Größe - 4 Stück von jedem Gemüse;
• mittelgroße Chilischoten - 2 Stück;
• Knoblauch, große Köpfe - 2 Stück;
• Tafelessig 9% ige Lösung - 50 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - 70 Gramm;
• Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze - ganz nach dem Geschmack der Gastgeberin und der Familienmitglieder.

Rezept ohne Sterilisation

Geschnittene blaue Braten bis sie weich sind. Wir schneiden das Gemüse grob, braten. Wir kombinieren Gemüse in einem Kessel, fügen Salz und Zucker hinzu, kochen eine halbe Stunde lang, bis eine dicke Masse entsteht, gießen Essig ein und geben es in einen sterilen Behälter. Hermetisch verkorken, wickeln.

Zutaten:

• 3 mittel;
• 4 klein;
• 2 verschmolzen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 EL Mayonnaise;
• Dill und Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• ein wenig Pflanzenöl zum Braten von Auberginen.

Rezept "Teschiner Sprache"

Auberginen tun nicht nur dem menschlichen Körper gut, sie sind auch nahrhaft. Ein fleischiges Gemüse wird oft zu Tisch serviert, und es ist ganz einfach, es zu konservieren. Die Zunge der Schwiegermutter mit Auberginen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto für den Winter, das die Hausfrauen gerne aneinander weitergeben, lässt kein Familienmitglied gleichgültig.

Ein Merkmal der Zubereitung eines Winter-Auberginen-Snacks ist, dass er eine würzige Marinade verwendet. Seine Zusammensetzung kann je nach Rezept variieren, aber die Schärfe ist immer vorhanden. Das Werkstück wird nur in einem vorsterilisierten Behälter mit kleinem Volumen ausgelegt. Dadurch wird die Haltbarkeit der Konservierung erhöht, pathogene Bakterien werden abgetötet.

Auswahl und Zubereitung von Auberginen

Für die Ernte wird nur frisches, nicht träges Gemüse ausgewählt. "Blue" sollte reif sein, aber gleichzeitig eine dünne und elastische Haut haben, die eine feste Farbe hat. Sie werden gründlich gewaschen, Pferdeschwänze werden mit einem scharfen Messer geschnitten. Auberginen werden je nach Rezeptempfehlung in dünne Ringe oder Würfel geschnitten. Aus einer Frucht werden in der Regel 4 bis 6 Ringe gewonnen.

Danach werden die Scheiben großzügig mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ziehen gelassen, damit alle Bitter- und Schadstoffe herauskommen. Nach der vorgegebenen Zeit werden die „Blauen“ gewaschen, trocknen gelassen und mit dem Kochen begonnen.

Die besten Schwiegermutter-Zungenrezepte für zu Hause

Der Rohling hat viele Variationen, von denen jede auf ihre Art interessant ist. Sie können es sowohl kalt als auch warm und sogar als Salat verwenden.

Klassischer Salat Schritt für Schritt

Die Vorspeise wird nicht nur zum Servieren am Familientisch, sondern auch zum Treffen mit Gästen verwendet. Sieht sehr schön aus und schmeckt super. Das Einmachen nach diesem Rezept erfordert die folgenden Komponenten:

• große Auberginen - 4 Kilogramm;
• Bulgarischer Paprika - 12 Stück;
• große Tomaten jeder Sorte - 12 Stück;
• Peperoni - 4 Schoten;
• Knoblauch - 15-18 Nelken;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 220 Milliliter;
• Kristallzucker - 210 Gramm;
• Speiseessig - 30 Milliliter.

Kochtechnik:

Glasbehälter sterilisieren (am besten einen Rohling in 1-Liter-Gläsern machen). Auberginen werden in dünne Platten (oder Kreise, falls gewünscht) geschnitten, mit reichlich Salz bestreut und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Währenddessen werden Knoblauch, Paprika und Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt.

Sie werfen die erforderliche Menge Kristallzucker, Speisesalz hinein, gießen Essig und Öl ein und mischen gründlich. Auberginen werden unter fließendem Wasser gewaschen und in das vorbereitete Dressing gegossen. Alles 1 Stunde bei schwacher Hitze dünsten, danach in gekochtes Geschirr legen und einmachen.

Aus folgenden Zutaten wird eine originelle und ungewöhnlich schmackhafte Naht zubereitet:

• reif "blau" - 2500 Gramm;
• Paprika - 1 Stück;
• Knoblauch - 110 Gramm;
• Bulgarischer Paprika - 5 Stück;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Lebensmittelessig - 1/2 Tasse;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse + zum Braten;
• Gemüse und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die „blauen“ werden gewaschen, in dünne Kreise geschnitten, reichlich gesalzen und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Nach dieser Zeit werden sie unter fließendem Wasser gewaschen, etwas ausgepresst und in einer Pfanne von beiden Seiten gebraten. Überschüssiges Öl wird mit einem Papiertuch entfernt oder gut abtropfen gelassen.

Die restlichen Bestandteile werden durch einen Fleischwolf gedreht, Zucker und fein gehacktes Gemüse werden dorthin geworfen, Öl und Essig werden hineingegossen. Alles bei schwacher Hitze 25 Minuten garen. In einem vorbereiteten Behälter anrichten, jede Auberginenschicht mit kochender Flüssigkeit verschütten. Die Gläser in eine weite Schüssel mit Wasser stellen, sterilisieren und konservieren.

Aus den folgenden Komponenten wird ein interessanter und sehr schmackhafter Snack zubereitet:

• zerdrückter Knoblauch - 1 Tasse;
• Tomaten jeglicher Sorte - 1000 Gramm;
• Peperoni - 6 Stück;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• Lebensmittelessig - 1 Tasse;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• tafelsalz - 1 Esslöffel (+ Salz "blau", um Bitterkeit freizusetzen);
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel für jedes Glas + zum Braten von Auberginen.

Kochmethode:

"Blaue" werden gründlich gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. Sie versuchen, die Ringe ungefähr gleich herauskommen zu lassen. Die Scheiben werden mit reichlich Salz bestreut, gemischt und 1,5 Stunden ziehen gelassen. Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree verarbeitet. Süße Paprika werden gewaschen, halbiert und von innen gereinigt. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen und zum Tomatenpüree geben.

All dies wird in einen großen Topf gegossen, angezündet und 5 Minuten gekocht.

Auberginen werden mit fließendem Wasser gewaschen, gepresst und leicht gebraten. Gießen Sie auf den Boden des Glases einen Esslöffel heißes Dressing, legen Sie dann einige Scheiben (3-4 Stück) Auberginen darauf und drücken Sie sie leicht mit einer Gabel fest. Dann werden wieder 4 Esslöffel Dressing gegossen - und eine Schicht "Blaue" wird aufgetragen. Die letzte Schicht ist Dressing, auf die ein Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl gegossen wird. Konserviert, gekühlt und in den Keller geschickt.

Sie können einen Snack aus den folgenden Komponenten zubereiten:

• "blau" frisch - 3 Kilogramm;
• Knoblauchzehen - 3 Stück;
• Bulgarischer Paprika - 1000 Gramm;
• junge Karotte - 1000 Gramm;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Tafelessig - 1 Tasse;
• tafelsalz - 1,5 Esslöffel;
• Petersilie - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die „Blauen“ gründlich waschen und der Länge nach in je 8 Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten (zusammen mit den Tomaten) waschen, schälen und in einem Fleischwolf drehen und das Gemüse fein hacken. Alle Komponenten, zusätzlich zu Essig und Kräutern, auf den Herd stellen und ab dem Kochen 15 Minuten kochen. Gemüse werfen und mit Essig aufgießen, dann weitere 5 Minuten kochen, in vorbereiteten Behältern anrichten und konservieren.

Menschen, die gezwungen sind, eine Diät zu machen und ihr Gewicht zu überwachen, sollten aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts keine Dosen-Auberginen mit einem hohen Gehalt an Pflanzenöl essen. Speziell für sie wird ein diätetischer Twist aus folgenden Komponenten zubereitet:

• Tafelsteinsalz - 25 Gramm;
• kleine blaue - 2 Kilogramm;
• Kristallzucker - 80 Gramm;
• süße Paprika - 500 Gramm;
• Lebensmittelessig - 70 Milliliter;
• Paprika - 0,2 Kilogramm;
• mittelgroße Tomaten jeder Sorte - 2 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf.

Kochmethode:

Auberginen werden gründlich gewaschen, in dünne Platten geschnitten und mit Kochsalzlösung gegossen. 1 Stunde einwirken lassen, dann mit klarem Wasser abspülen und trocknen lassen. Der Knoblauch wird durch den Knoblauchbereiter geführt, die Tomaten werden enthäutet und in kleine Würfel geschnitten, wonach sie in die Pfanne gegossen werden. Paprika (süß und bitter) werden gewaschen, von innen gereinigt und durch einen Fleischwolf gedreht und dann zu den Tomaten geworfen.

Sie setzen alles in Brand und kochen 25 Minuten lang, danach werfen sie Salz und Kristallzucker unter Rühren und kochen weitere 5 Minuten. Stücke von „blauen“ werden in die resultierende Mischung geworfen und für die gleiche Zeit gekocht. Dann wird der Knoblauch geworfen, weitere 5 Minuten gekocht, vom Herd genommen und konserviert.

Mit Tomatenmark

Die Vorspeise wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• frische Auberginen - 3000 Gramm;
• Tomatenpaste von guter Qualität - 6 Esslöffel;
• süße Paprika - 1000 Gramm;
• Knoblauch - 15-18 Nelken;
• Kristallzucker - 250 Gramm;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse;
• tafelsalz - 2 Esslöffel;
• Speiseessig - 0,5 Tassen.

Kochmethode:

Das Gemüse gut waschen und trocknen lassen. Den Knoblauch schälen, das Innere der Paprikaschoten entfernen und sie mit einem Mixer zerkleinern. Kristallzucker, Salz, Öl einfüllen und Tomatenmark dazugeben. Die „Blauen“ in dünne Teller schneiden, reichlich salzen und 25 Minuten stehen lassen, dann abspülen, in eine geeignete Pfanne geben und mit der vorbereiteten Soße übergießen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Hitze ausschalten, 1 Stunde ziehen lassen, dann den Essig dazugießen und etwas aufkochen. In einem sterilisierten Behälter anrichten und aufbewahren.

Aus folgenden Zutaten können Sie einen ungewöhnlichen Snack für den Tisch zubereiten:

• große Auberginen - 5 Stück;
• kleine Tomaten jeder Sorte - 3 Stück;
• Mayonnaise - 200 Gramm;
• Käse aller harten Sorten - 100 Gramm;
• gemüse (Koriander, Petersilie, Dill sind geeignet) - nach Geschmack;
• Tafelsalz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die kleinen Blauen gut abspülen und längs in dünne Streifen schneiden, dann reichlich mit Speisesalz salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach dieser Zeit unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Tomaten in Ringe schneiden und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse zu Mayonnaise pressen, Käse, Salz und Pfeffer an der gleichen Stelle werfen. Schmieren Sie die Auberginen mit der entstandenen Sauce, legen Sie ein Stück Tomate auf den Rand und rollen Sie die Rolle vorsichtig auf. Mit Grün dekorieren.

Besonders scharfe Zungen

Um eine sehr würzige Auberginenzunge der Schwiegermutter zuzubereiten, benötigen Sie:

• reife Aubergine - 4000 Gramm;
• Tomaten jeglicher Sorte - 1000 Gramm;
• Bulgarischer Paprika - 1000 Gramm;
• Knoblauch - 25-30 Nelken;
• scharfe Chilischote - 300 Gramm;
• Lebensmittelessig - 110 Milliliter;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 125 Milliliter;
• Tafelsteinsalz - 50 Gramm;
• Kristallzucker - 40 Gramm.

Kochmethode:

Zubereitete "Blaue" werden in etwa 5 Millimeter dicke Platten geschnitten, mit reichlich Salz (zusätzlich zur im Rezept angegebenen Menge) bestreut und 1,5 Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Die Haut von den Tomaten entfernen, die süßen und bitteren Paprikaschoten in der Mitte putzen und in 4 gleiche Teile schneiden.

Geschälten Knoblauch, Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf drehen und gut mischen. Salz und Kristallzucker hineinwerfen, Essig hinzufügen. "Blau" in einer Pfanne braten, bis es halb gar ist. Geben Sie auf den Boden eines sterilisierten Glases ein paar Esslöffel Sauce, dann eine Schicht blaue, dann wieder Sauce und so abwechselnd. Das Finale muss die Sauce sein. Die Gläser in einen weiten Topf mit Wasser stellen und gut sterilisieren, dann konservieren.

Rezept ohne Sterilisation

Wenn es keine Möglichkeit oder keinen Wunsch gibt, die Rohlinge zu sterilisieren, können Sie die Zunge der Schwiegermutter ohne dieses Verfahren aus Auberginen kochen. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• frische Auberginen - 5000 Gramm;
• saftige und fleischige Tomaten jeder Sorte - 10.000 Gramm;
• Bulgarischer Paprika - 10.000 Gramm;
• scharfe Chilischote - 3 Stück;
• Knoblauch - 25-30 Nelken;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Essigessenz (70%) - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Auberginen werden gründlich gewaschen und in lange Streifen geschnitten, dann großzügig mit Salz bestreut und 15 Minuten lang beiseite gestellt. Knoblauch, Tomaten und Paprika werden gewaschen, geschält und durch ein geeignetes Verfahren zerkleinert. Dort werden auch Zucker, Speisesalz geworfen, Öl und Essigessenz hineingegossen. Das resultierende Dressing wird über die „Blauen“ gegossen und auf mittlere Hitze gestellt. Eine halbe Stunde kochen, gelegentlich von unten umrühren. In vorbereitete Gläser füllen und aufbewahren.

Weitere Lagerung der Erhaltung

Auberginen-Schwiegermutter-Rohlinge werden am besten in einem kühlen, dunklen Raum aufbewahrt, z. B. im Keller. Sie können sie in der Wohnung lassen, aber der Zugang von Licht zur Konservierung ist begrenzt. Gut geeignet für diesen Schrank. Es ist zu beachten, dass bei Raumtemperatur die Haltbarkeit von Snacks, die unter Zusatz von Pflanzenöl zubereitet werden, verringert ist. An einem kühlen Ort altert es nicht so schnell und behält seine Geschmackseigenschaften länger. Rohlinge mit Sonnenblumenöl müssen innerhalb von 1 Jahr verwendet werden.