Zubereitung von georgischem Fladenbrot zu Hause. Kaukasisches Lavash zu Hause kochen

Lavash ist von zwei Arten, es ist dünn armenisch und prächtiger georgisch. Natürlich habe ich kein klassisches Rezept, weil es leider unmöglich ist, echtes orientalisches Brot zu Hause zu kochen. Aber nur weil es kein Klassiker ist, heißt das nicht, dass es nicht schmeckt. Übrigens, Freunde, haben Sie schon einmal echtes Fladenbrot probiert, das in einem speziellen Tandoor-Ofen gebacken wurde? Ich nicht, aber ich würde gerne.

Produkte:

15 gr Trockenhefe
Wasser - 240 ml
Pflanzenöl 35 ml
1 TL Zucker, 0,5 TL Salz
Mehl 320 gr

Kochen:

Hefe mit Zucker mischen und mit warmem Wasser aufgießen. Wenn sie zu schäumen beginnen, gießen Sie sie in Mehl, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. Und knete den elastischen Teig, bis er an deinen Händen klebt, ich habe ungefähr 15 Minuten gebraucht.

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn etwa 30-50 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Wir rollen den Kuchen mit einer Dicke von 0,5 cm aus, ich legte den Teig auf ein bemehltes Brett, sammelte ihn ein wenig, übertrug ihn dann einfach auf ein Backblech und gab ihm mit meinen Händen die notwendige Form. Wir fetten das Backblech mit Öl ein, man kann es mit Backpapier abdecken, aber mir ist das ausgegangen, also habe ich darauf verzichtet. Den Teig etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Pflanzenöl bestreichen.

Und alle! Das köstlichste georgische Lavash ist fertig.

Ich habe auch vor, zu Hause zu versuchen, armenisches dünnes Lavash zu kochen. Wenn Sie ein interessantes Rezept haben, teilen Sie es in den Kommentaren mit, ich werde Ihnen dankbar sein.

Ich schlage auch vor, dass Sie Updates abonnieren, um zu den Ersten zu gehören, die von der Veröffentlichung meiner neuen Rezepte erfahren.

Lavash, das nationale kaukasische Brot, ist ein dünnes weißes Fladenbrot aus Weizenmehl. Es hat einen spezifischen Geschmack und eine spezifische Textur, es ersetzt für viele Brot, während es viel weniger kalorienreich ist. Georgisches Lavash, dessen Rezept das Kochen in einem speziellen Ofen beinhaltet, hat den besten Geschmack und passt gut zu verschiedenen Gerichten, Kräutern und Käse. Es ist bequem für unterwegs und kann einfach mit Sauce oder Adjika gegessen werden - dies ist ein erstaunliches und nahrhaftes Gericht, das keinerlei Anstrengung erfordert.

Lavash-Geheimnis

Rezepte zur Herstellung von Fladenbrot sind recht einfach, und die Zutaten sind kostengünstig und für jede Hausfrau verfügbar. Dieses hausgemachte Produkt unterscheidet sich jedoch immer noch von traditionellem georgischem oder armenischem Lavash. Die Sache ist, dass der traditionelle Prozess seiner Zubereitung eine Abfolge von Aktionen und Geräten umfasst, die in einer gewöhnlichen russischen Küche nicht verfügbar sind. Der Ofen allein (Tonir auf Armenisch oder Ton auf Georgisch) ist ein spezielles Kohlenbecken, das aus einer Keramikhalbkugel auf einer Tonplattform besteht.

Wenn Sie jedoch immer noch Lust haben, Ihre Familie mit etwas Exotischem zu verwöhnen, das Sie selbst zubereitet haben, können Sie versuchen, es zu Hause zu kochen. Immerhin wird der Teig ganz einfach geknetet, und der Ofen ist immer noch zum Backen ausgelegt – Brot inklusive!

Lavash Georgian, das erste Rezept

Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor. Du wirst brauchen:

Mehl (3 Tassen);
Warmes Wasser (¼ Tasse);
Hefe (10 Gramm);
Zucker und Salz;
Pflanzenöl (3 Esslöffel).

Nehmen Sie also einen kleinen, nicht flachen Teller und gießen Sie warmes Wasser hinein. Dann die Hefe und einen Teelöffel Zucker unter Rühren hinzufügen.

Während die Hefe „fließt“, müssen Sie Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen und in der Mitte eine Mulde machen. Angefahrene Hefe sowie Sonnenblumenöl werden vorsichtig hineingegossen. Danach wird die resultierende Masse mit schnellen Bewegungen gemischt, bis sie homogen ist, und auf einem mit Mehl bestreuten Tisch oder einer anderen ebenen Fläche ausgelegt. Kneten Sie den Teig zehn Minuten lang weiter.

Der geknetete Teig wird zu einer Kugel geschlagen und zurück in die Schüssel überführt, zuvor von den Knetresten gereinigt und mit Sonnenblumenöl eingefettet. Stellen Sie die Schüssel zwei Stunden lang an einen warmen Ort und warten Sie, bis sich der Teig verdoppelt hat.

Wenn der Teig gut aufgeht, sollte der Ofen auf 230 Grad aufgeheizt werden. Den Teig durchkneten und in sechzehn gleich große Stücke teilen.

Jedes Stück wird zu einer Kugel zerdrückt und auf einer mit Mehl bestreuten ebenen Fläche ausgerollt, bis ein dünnes Blatt mit einer Dicke von etwa 4 mm und einer Größe von 20 cm entsteht.Sie können auch rechteckige Blätter ausrollen - das ist für jedermann praktisch. Die Hauptsache ist, die gewünschte Dicke zu erreichen und den Teig nicht zu zerreißen.

Ölen Sie das Backblech, auf dem Sie die Kuchen verteilen, nicht ein, sondern bestreuen Sie es im Gegenteil großzügig mit Mehl. Sie können den Teig auch mit einer Gabel einstechen, mit etwas Wasser beträufeln und mit Sesam, Mohn bestreuen. Kuchen werden nicht länger als fünf Minuten gebacken - beobachten Sie das Backen, bis eine goldbraune Farbe erscheint.

Georgian Lavash - das zweite Rezept

Diese Option beinhaltet keine Beteiligung von Hefe und ist daher weniger kalorienreich.

Was wird benötigt:

Kefir (1 Glas);
Salz (1 Teelöffel).
Pflanzenöl (1 Esslöffel);
Soda (1 Teelöffel);
Mehl (2-2,5 Tassen).

Sie müssen die Zutaten der Einfachheit halber in einer großen Schüssel mischen. In Kefir, nicht aus dem Kühlschrank, werden warm, Salz und Soda hinzugefügt - Blasen erscheinen auf der Oberfläche. Danach kommen die restlichen Zutaten in die Schüssel: Butter, Mehl. Die Konsistenz des Teigs sollte am Ende in Empfindungen einem Ohrläppchen ähneln.

Die resultierende Masse wird mit einem dichten Tuch bedeckt und 40-45 Minuten stehen gelassen.

Danach wird der Teig in ca. 6-8 Teile geteilt und auf eine Dicke von 4mm ausgerollt.

Die kaukasische Küche ist besonders gastfreundlich und befriedigend, denn orientalische Familien sind berühmt für ihre Gastfreundschaft und Herzlichkeit. Hier haben zahlreiche Hausfrauen oft ein Rezept für georgischen Lavash zu Hause, das Sie auch nachkochen können. Tatsächlich ist dies überhaupt nicht schwierig, da der Teig sehr einfach geknetet wird und der Tandoor hier definitiv nicht benötigt wird. Das original herzhafte Brot wird im gewöhnlichsten Ofen gebacken.

Kochzeit -3 Stunden.

Die Anzahl der Portionen beträgt 4.

Zutaten

Um georgisches Fladenbrot zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige der einfachsten und günstigsten Zutaten zubereiten:

Trockenhefe - 10 g;
weizenmehl - 3 EL;
Wasser - 210 ml;
salz - 1 TL;
Pflanzenöl - 2 EL. L.;
Kristallzucker - 0,5 TL.

Wie man georgisches Lavash zu Hause kocht

Um Lavash auf Georgisch zuzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Kochkenntnisse. Alles ist sehr einfach gemacht. Die Hauptsache ist schließlich, nur ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto zu verwenden und ein paar thematische Videos anzusehen.

Sie müssen eine große Schüssel nehmen und das gesamte Mehl für Fladenbrot hineinsieben.

Sie müssen dem Mehl einen Löffel Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Hier wird auch Trockenhefe hinzugefügt (das ist etwa 1 großer Löffel mit einer „Rutsche“), und alles wird gut gemischt.

In die trockene Mischung muss warmes Wasser gegossen werden, danach muss der Teig sofort für Fladenbrot geknetet werden. Eier werden in die resultierende Masse getrieben und Pflanzenöl wird gegossen. Die Mischung wird zu einer Kugel geformt. Es muss in einen Beutel gewickelt, fest gebunden und 2 Stunden lang zum Erhitzen geschickt werden.

Auf eine Notiz! Um Fladenbrot nach georgischem Rezept wirklich lecker zu machen, müssen Sie den Teig gut und lange von Hand kneten, mindestens 10 Minuten.

Der Teig sollte etwa um das 2-fache zunehmen.

Nun muss der entstandene Ball in mehrere kleinere Teile geteilt werden. Optimal ist es, 4 Fragmente herzustellen, die jeweils von Hand zu einer Schicht geknetet werden.

Als nächstes müssen Sie jede Pita einzeln behandeln. Aus dem Ball gilt es, eine Art Boot zu formen.

Jeder resultierende Rohling wird mit einer Gabel in der Mitte durchstochen.

Beachten Sie! Um das fertige Fladenbrot zarter und duftender zu machen, müssen Sie das Werkstück mit einem in Milch getauchten Pinsel leicht einfetten und mit Sesam bestreuen.

Die nächste Stufe der Vorbereitung ist das Backen. Die Rohlinge werden auf ein Backblech gelegt, wo sie etwa 10 Minuten „ruhen“ sollten. In einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen gehen sie eine Viertelstunde.

Gefällt Ihnen dieses Rezept? Wollen Sie mehr von unseren Rezepten im Yandex.Zen-Feed sehen? Dann fügen Sie die Seite recepty.allwomens.ru zur Liste der interessanten Quellen hinzu. Wie das geht, lesen Sie.

Georgische Lavash-Videorezepte

Damit die Herstellung von Lavash nach dem traditionellen georgischen Rezept keine Schwierigkeiten bereitet, sollten Sie sich mit den folgenden Videos vertraut machen:

Lavash in Asien ist wie ein Brotlaib im europäischen Teil Russlands - ein beliebtes orientalisches Essen in Form eines dünnen oder dicken Fladenbrots, das, und das Rezept für Lavash, im Grunde nur Wasser, Mehl und Salz enthält. Meistens wird diese Art von Brotprodukt von denen bevorzugt, die die Verwendung von Hefeteig vermeiden möchten, aber zum Kochen wird noch mehr Lavash verwendet (dies ist hausgemachtes Shawarma, dies sind verschiedene Fleischsnacks mit Lavash, dies sind Pita-Kuchen, alle Arten von Brötchen und sogar Khachapuri aus Lavash mit Käse).

Heutzutage können Sie Fladenbrot in Lebensmittelgeschäften und Bäckereien kaufen, aber viele Hausfrauen möchten Fladenbrot zu Hause selbst backen, weshalb wir in dieser Veröffentlichung darüber sprechen, wie man Fladenbrot zu Hause zubereitet, und sich an verschiedene Rezepte erinnern Lavash backen, das ist Armenisch, Georgisch und Usbekisch. Nachdem Sie unsere Auswahl gelesen haben, lernen Sie, wie Sie aus improvisierten Produkten ohne große Schwierigkeiten sowohl dickes als auch dünnes Fladenbrot zu Hause zubereiten können.

Grundregeln für das Backen von Fladenbrot zu Hause

In der östlichen kulinarischen Tradition wird Lavash, dünn (auf Armenisch), wie ein Blatt Papier, aus ungesäuertem Teig gebacken, und Lavash wird aus Hefe oder Sauermilch auf einem Aufreißer gebacken, und beide Arten werden in einem Tandoor gebacken. Moderne Haushaltsgeräte bieten zwar eine eigene Version des Ersatzes des legendären orientalischen Tandoors.

Das Grundrezept für Fladenbrot ist einfach: Mehl, Wasser (Molke, Kefir sind Optionen für einen dicken Kuchen) und Salz. Die Hefeversion des Fladenbrots sieht vor, den Teig mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort stehen zu lassen, und wenn er nicht genug aufgegangen ist, kann diese Zeit verlängert werden. Ungesäuerter Teig setzt sich 20 Minuten lang ab, um das Gluten aufzuquellen, sodass der Teig elastisch und weich für dünneres Rollen wird.

Die Herstellung von ungesäuertem Teig unterscheidet sich von seiner Sauermilchversion darin, dass, wenn nur Mehl und Wasser verwendet werden, der Teig so kühl geknetet werden sollte, bis er kein Mehl mehr aufnimmt, im zweiten Fall nach den Regeln des Hefeteigs, damit er knetet wird fällt weich und luftig aus, so dass beim Backen der Kuchen aus dickem Lavash aufgeht.

Armenisches Lavash-Rezept zu Hause

Um zu Hause dünnes Fladenbrot nach armenischem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie nur drei Zutaten, die, wie man so sagt, immer zur Hand sind. Und fertiges armenisches Lavash in einer Tüte kann bis zu drei oder vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch es möglich ist, es im Voraus zuzubereiten.

Da der Durchmesser der fertigen Pita 25-30 Zentimeter betragen sollte, sollte die Größe der Pfanne angemessen sein. Um dickflüssigen Teig zu kneten, können Sie einen Mixer mit entsprechenden Spiralaufsätzen verwenden.

Zutaten:

Weizenmehl - 300 Gramm;
Trinkwasser - 170 Gramm;
tafelsalz - 0,5 Teelöffel.

Bereiten Sie dünnes Lavash nach armenischem Rezept wie folgt zu:

Wasser in einem geeigneten Behälter kochen, Salz darin auflösen und nicht länger als 5 Minuten abkühlen lassen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine große tiefe Schüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde.
Gießen Sie heißes Wasser in diese Vertiefung, während Sie mit einem Mixer rühren. Der erste Eindruck ist, dass das Mehl zu viel ist und die Klumpen zu trocken sind, aber nach 5 Minuten des Mixers erhalten Sie einen hässlichen, ungleichmäßigen, aber dicken Teig, der mit den Händen auf einem Schneidebrett geknetet werden muss.
Decken Sie den entstandenen Teig eine halbe Stunde ab, lassen Sie ihn stehen und machen Sie sich bereit für seinen hochwertigen Zustand zum Ausrollen von dünnem Fladenbrot.
Den fertigen Teig mit einer Wurst formen, in sieben gleiche Teile teilen, die jeweils dünn zu einem runden Kuchen ausgerollt werden.
Braten Sie dünne Kuchen in einer heißen Pfanne ohne Öl auf beiden Seiten. Gleichzeitig sollte die Heiztemperatur der Pfanne so sein, dass der Kuchen bei zu hoher Temperatur nicht anbrennt und bei zu geringer Temperatur nicht austrocknet und zerbröckelt.
Jedes fertige Fladenbrot sollte in einem feuchten (nicht nassen) Handtuch oder (Stoffserviette) ausgelegt werden, damit es in eine feuchte Umgebung gelangt und nicht zu einem zerbröckelnden dünnen Kuchen austrocknet.

Wenn das Fladenbrot in einem Handtuch abkühlt, wird es dünn und plastisch, aber Sie müssen die restlichen Kuchen in einer Tüte und im Kühlschrank aufbewahren.

Georgisches Lavash-Rezept zu Hause

Georgisches Lavash unterscheidet sich von armenischem Lavash durch seine Weichheit und Pracht sowie durch seinen würzig-salzigen Geschmack. Der Zubereitungsprozess für dieses Rezept ist etwas komplizierter, und der Teig wird unter Beteiligung von Trocken- und Frischhefe zubereitet.

Zutaten:

Weizenmehl - 300 Gramm;
Kristallzucker - 1 Teelöffel;
Trinkwasser - 200 Milliliter.

Lavash nach georgischem Rezept wird wie folgt zubereitet:

Das gesiebte Mehl mit allen trockenen Zutaten mischen und in die Mitte eine Mulde drücken.
Gießen Sie das auf 45 Grad erhitzte Wasser unter Rühren in eine Mulde im Mehl und kneten Sie, bis der Teig elastisch ist, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Decken Sie den Teig auf einem Schneidebrett mit einer Schüssel ab, bedecken Sie ihn mit einem Handtuch und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen.
Den aufgegangenen Teig mit den Händen kreisförmig ausrollen, ohne ein Nudelholz zu verwenden. Legen Sie den entstandenen Kreis auf ein gefettetes Backblech und bohren Sie mit dem Finger ein Loch in die Mitte, damit der Kuchen beim Backen nicht aufgeht.

Legen Sie ein Backblech mit georgischem Lavash in den Ofen, um es bei 220 Grad C zu backen, bis es gar ist. Legen Sie das gebackene Fladenbrot auf Backpapier und bedecken Sie es vollständig mit einem Handtuch, bis es abgekühlt ist, ohne eine harte Kruste.

Usbekisches Rezept für Lavash zu Hause

Die Zubereitung von usbekischem Lavash unterscheidet sich durch das Backen in einer Bratpfanne unter einem Deckel, wodurch das Produkt am Ausgang feucht und nicht krümelig wird. Das Rezept für seinen Teig enthält Hefe und wird im Ofen gebacken.

Attraktiv ist, dass ein solches usbekisches Lavash üppig und weich ist und Brot ersetzen kann. Es stellt sich ein Kuchen mittlerer Größe heraus.

Zutaten:

Weizenmehl - 250 Gramm;
Trinkwasser - 80 Gramm;
frische Milch - 80 Gramm;
Öl - 2 Esslöffel;
Hühnerei - 1 Stück;
Trockenhefe - 1 Teelöffel;
Sesam - vorzugsweise;
Salz - nach Geschmack.

Nach dem usbekischen Rezept Lavash im Ofen wie folgt kochen:

Mehl sieben, alle trockenen Zutaten mischen.
Erhitzen Sie das mit Milch vermischte Wasser, fügen Sie die trockene Mischung hinzu und kneten Sie den Teig, fügen Sie Butter am Ende des Knetens hinzu.
Legen Sie den entstandenen Teigklumpen für eine halbe Stunde in eine gefettete Schüssel, die an einem warmen Ort mit einer Serviette bedeckt ist.
Formen Sie den aufgeweichten Teig mit Ihren Händen in die Form eines Kuchens mit einer dünneren Mitte und dickeren Rändern.
Decken Sie den Boden der Pfanne mit Folie ab und legen Sie einen Kuchen darauf, stechen Sie mit einer scharfen Gabel in die Mitte, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine weitere halbe Stunde ziehen.
Vor dem Backen vorsichtig, um die Pracht des Kuchens nicht zu beeinträchtigen, die Oberseite mit einem geschlagenen frischen Hühnerei einfetten und mit Sesam bestreuen.
Decken Sie die Pfanne mit Fladenbrot mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 15 Minuten in einen auf +200 C vorgeheizten Ofen, danach nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.

Wenn der Kuchen nicht genug gebacken ist, dann halte die Pfanne kurz ohne Deckel für 1-2 Minuten in den Ofen. Den fertigen Kuchen aus der Pfanne nehmen und unter einem Handtuch 15-20 Minuten anschwitzen lassen.

Ein einfaches Rezept für dünnes Fladenbrot zu Hause

Nach diesem Rezept wird unter Beteiligung von Öl dünnes Hefefladenbrot zubereitet, das in einer Pfanne mit Kuchen der entsprechenden Größe gebacken wird.

Zutat:

Weizenmehl - 400 Gramm;
Trinkwasser - 200 Gramm;
Hefe - 7 Gramm;
tafelsalz - 1 Teelöffel;
Butter oder fette Margarine - 50 Gramm.

Nach einem einfachen Rezept wird dünnes Fladenbrot zu Hause wie folgt gebacken:

In erhitztem Wasser Salz und Hefe auflösen, 1 Tasse Mehl umrühren und den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Benötigte Buttermenge schmelzen, abkühlen lassen, zum Teig geben und alles verrühren, bis die Masse homogen ist.
Gießen Sie den Rest des Mehls ein, kneten Sie den Teig, der eine halbe Stunde an einem warmen, mit einer Serviette bedeckten Ort aufbewahrt werden muss.
Nach der letzten halben Stunde aus dem Teig eine Wurst formen, diese in 7 gleiche Teile teilen, um das gleich große Fladenbrot leichter ausrollen zu können, und den Teig in Form von sieben Kugeln weitere 10 Minuten verteidigen.
Die Kugeln sofort zu möglichst dünnen runden Platten rollen und in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten backen.

Wir legen das fertige Fladenbrot auf einer mit einem Papiertuch bedeckten flachen Schüssel übereinander und bedecken es sofort mit einem Stofftuch, unter dem sie abkühlen und das Trocknen umgehen sollen. Lavash wird frisch auf den Tisch serviert, die restlichen Kuchen können für kurze Zeit in einer Tüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für dünnes Fladenbrot auf Kefir

Aus dem Teig nach diesem Rezept können Sie Kuchen in zwei Sorten backen: ohne Öl in einer trockenen Pfanne - armenisches Fladenbrot und mit Butter oder Pflanzenöl - ein rötlicher und sehr leckerer Kuchen.

Zutaten:

Weizenmehl;
Kefir - 1 Glas;
Öl - 1 Esslöffel;
Soda - 1 Teelöffel;
salz - 1 Teelöffel.

Lavash auf Kefir zu Hause nach dem Rezept der Großmutter wird wie folgt zubereitet:

Kefir in einen geeigneten Behälter gießen, Soda hinzugeben und umrühren. Dann Salz und Öl hinzufügen, umrühren.
Gießen Sie das gesiebte Mehl nach und nach unter Rühren ein, um den steifen Teig zu kneten, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
Halten Sie den resultierenden groben Teig 30 Minuten lang unter Frischhaltefolie.
Dann den Teig in 5-6 Teile teilen, die Koloboks aufrollen, mit einer Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen, und der Reihe nach zu einem dünnen Kuchen ausrollen und in einer Pfanne auf beiden Seiten mit oder ohne Öl backen.

Lavash auf Kefir, ohne Öl gebacken, sofort mit einem Handtuch abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Sind die Kuchen dennoch trocken, können sie gerettet und ihre Elastizität wiederhergestellt werden, indem sie mit Feuchttüchern abgedeckt werden.

Hausgemachtes Rezept für dünnes Fladenbrot im Ofen

Wenn Sie Fladenbrot mit größerer Fläche zum Kochen von Gerichten (verschiedene Brötchen, Schawarma usw.) benötigen, kann ein Ofen helfen, dessen Backblech groß genug ist, und das Teigrezept für dünnes Fladenbrot nicht besonders schwierig.

Zutaten:

Weizenmehl - 350 Gramm;
Trinkwasser - 150 Milliliter;
Öl - 3 Esslöffel;
tafelsalz - 1 Teelöffel.

Nach einem hausgemachten Rezept wird dünnes Fladenbrot im Ofen wie folgt zubereitet:

Das Mehl sieben und in zwei Teile teilen.
Salz und Öl in Wasser mischen und auf dieser Mischung nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig verdünnen und kühl kneten. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
Nach dieser halben Stunde den elastischen Teig auf einem Backblech in backfähige Teile teilen, dünn ausrollen.
Die Rollkuchen abwechselnd im Ofen bei einer Temperatur von +180 C für 2-3 Minuten backen.
Befeuchten Sie jeden fertigen Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in einer für Sie bequemen Weise mit Wasser, bis Sie ihn unter fließendes Wasser aus einem Wasserhahn halten.
Die nassen Lavash-Kuchen zu einem Stapel falten und mit einem Handtuch bedeckt eine halbe Stunde in dieser Position anschwitzen, damit sie elastischer werden.

Aus einer so dünnen, im Ofen gebackenen Pita lassen sich allerlei Brötchen und Blätterteiggerichte zubereiten. Die für das Gericht benötigte Lavash-Form kann je nach Konfiguration und Größe mit einem Messer oder einer Küchenschere zugeschnitten werden.

Wenn Sie beim Teigkneten für dünnes Fladenbrot zu Hause Milchmolke anstelle von Wasser verwenden, wird der Geschmack des fertigen Kuchens angenehmer. Die Originalität des Geschmacks von Lavash liegt in seiner Salzigkeit. Aus diesem Grund sollte die Rezeptmenge an Salz nicht reduziert werden.

Dickes Fladenbrot wird viel schmackhafter, wenn Sie die Kuchen vor dem Backen mit Wasser einfetten und mit Sesam oder Samen / Nüssen bestreuen. Wenn keine große Pfanne vorhanden ist, können Sie eine kleinere verwenden und die Ränder des Kuchens an den Seiten verteilen, obwohl die Mitte röter gebacken wird als die Ränder. Der Geschmack und das Aroma von dickem Lavash wird deutlich verbessert, wenn es heiß mit Butter bestrichen wird. Diese Methode hilft auch beim Trocknen der Kuchen im Ofen.

Mehl für Fladenbrot muss nicht unbedingt nur Weizen sein, Roggenmehl kann in einem hausgemachten Rezept enthalten sein, da letzteres kein Gluten enthält und aus diesem Grund bis zu 40% hinzugefügt werden kann. Auch gemahlene Haferflocken oder Kleie eignen sich, die vor dem Backen ebenfalls auf die Oberfläche von Fladenbrot gestreut werden.

Georgianisches Lavash ist ein dichtes Fladenbrot, das in einem Ofen, einer Pfanne oder auf offenem Feuer zubereitet wird. Kurkuma, getrocknete Kräuter, geriebener Käse, Sesamkörner können dem Teig für den Geschmack hinzugefügt werden.

Georgisches Lavash kann mit Fleisch, Soße oder Gemüsesalat serviert werden.

Zutaten

Salz 15 Gramm Gepresste Hefe 33 Gramm Wasser 360 Milliliter Weizenmehl 520 Gramm

Portionen: 10
Vorbereitungszeit: 2 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Georgisches Lavash im Ofen

Heisser Hefeteigkuchen kann mit ersten oder zweiten Gängen serviert werden.

Wie man kocht:

Hefe in warmem Wasser auflösen, salzen.
Gießen Sie die Mischung in den Eimer der Brotmaschine und schicken Sie das Mehl dorthin.
Stellen Sie den „Teig“-Modus auf 10 Minuten ein. Danach das Werkstück 1 Stunde ruhen lassen.
Ein Backblech mit Öl einfetten, den Teig darauf legen und mit den Händen strecken. Geben Sie dem Kuchen eine runde oder ovale Form.
Das Werkstück mit Mehl bestreuen, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 220°C vorheizen, dann das aufgegangene Fladenbrot hineinschieben. Brot 10 Minuten backen.

Das fertige Gebäck etwas abkühlen und auf den Tisch bringen.

Rezept für georgisches Lavash

Köstliche Tortillas können mit Suppe serviert oder zu Sandwiches verarbeitet werden.

Zutaten:

weizenmehl - 450 g;
Wasser - 210 ml;
Pflanzenöl - 60;
sesam - 50 g;
milch - 30 ml;
Trockenhefe - 10 g;
Salz - 10 g;
Zucker - 5 g.

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Zucker, Salz und Hefe hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um.
Gießen Sie das Wasser hinein und kneten Sie den Teig mit Ihren geölten Händen. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte geben und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Das angefahrene Werkstück in 4 Teile teilen, jeweils zu einer ovalen Schicht von 2 cm Dicke dehnen, die Mitte jedes Fladenbrots festdrücken, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und mit einem in Milch getauchten Pinsel bestreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Sesam bestreuen. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.
Fladenbrot im Backofen bei 250 °C 10 Minuten backen.

Bringen Sie das fertige Brot sofort auf den Tisch und wickeln Sie den Rest in ein sauberes Handtuch.

Lavash auf dem Grill

Wenn Sie sich für ein Picknick entscheiden, servieren Sie den Gästen Fleisch mit einem heißen georgischen Fladenbrot.

Zutaten:

weißes Mehl - 350 g;
Mineralwasser mit Kohlensäure - 125 ml;
Pflanzenöl - 60 ml;
Trockenhefe - 11 g;
Salz - 10 g;
Zucker - 10 g.

100 ml warmes Wasser mit Zucker, Salz und 60 g Mehl verrühren.
Gießen Sie nach 1 Stunde das restliche Wasser in den Teig und fügen Sie Mehl hinzu.
Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Den Grill vorheizen, den Rost mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig in 2 Teile teilen und 1 cm dicke runde Kuchen ausrollen.
Das Brot grillen, bis es gar ist.

Fladenbrot mit Fleisch, Gemüse und Kräutern servieren.

Georgische Kuchen werden 4-5 Tage in einer Plastiktüte aufbewahrt.