Ganze junge Kartoffeln in einer Pfanne gebraten. Junge Kartoffeln, im Ganzen und mit Schale gebraten

Auf den Märkten sind bereits junge Kartoffeln aufgetaucht, die meine Familie liebt. Ich gehe extra und pflücke kleine Knollen, um gebratene neue Kartoffeln zu kochen. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie lecker so ein Gericht wird: Und das mit einem Minimum an Aufwand.

Duftende, rötliche und zarte Kartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, schmecken sowohl warm als auch kalt. Sie können es zum Abendessen kochen und zu einem Picknick mitnehmen. Was Sie als zusätzlichen Snack verwenden, entscheiden Sie selbst: Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Benötigte Zutaten:

700 Gramm kleine junge Kartoffeln;
eine halbe Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
drei Esslöffel gehackter Dill;
80 Gramm geschmolzene Butter (oder duftende hausgemachte Butter);
Salz - nach Geschmack.

Wie man gebratene neue Kartoffeln in einer Pfanne kocht

Wir waschen die Knollen junger Kartoffeln gründlich mit einem sauberen Schwamm, schälen sie aber nicht. Wir lassen kleine Kartoffeln ganz und schneiden mittelgroße Knollen in zwei Hälften. Gib sie in einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Gut abspülen, in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
Wir erhitzen die Pfanne, geben geschmolzene Butter hinein: Sie können sie durch eine Mischung aus Butter und duftender hausgemachter Butter (in gleichen Mengen) ersetzen.
Legen Sie die mit Küchenpapier getrockneten Kartoffeln in eine Pfanne: Braten Sie sie bei mittlerer Hitze und decken Sie sie 3-4 Minuten lang mit einem Deckel ab.
Nach 4 Minuten die Kartoffeln wenden, Hitze reduzieren, wieder zudecken und weitere 3 Minuten ziehen lassen.
Dann nehmen wir den Deckel ab (den brauchen wir nicht mehr), braten die Kartoffeln weiter, mischen während des Garvorgangs noch ein paar Mal.
Eine halbe große Zwiebel in Viertelringe oder Federn schneiden.
Knoblauchzehen und Dill mit einem Messer fein hacken.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, salzen und Zwiebeln hinzufügen, alles weitere 2-3 Minuten braten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Die fertigen Kartoffeln auf einen Teller geben, mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.

Bratkartoffeln auf dem Tisch servieren mit, oder. Ihre Familie wird von einem so herzhaften und sehr leckeren Abendessen begeistert sein. Alle Rezepte, die im Artikel genannt wurden, finden Sie unter go.

Guten Appetit an alle.

Die Gemüsesaison ist in vollem Gange! Dies ist eine großartige Zeit, um die Vielfalt der Gemüsegerichte in vollen Zügen zu genießen! Seien Sie vorsichtig und verpassen Sie nicht die nicht allzu lange Zeit, in der kleine junge Kartoffeln im Angebot sind. Dies ist der Moment, in dem Sie ein überraschend leckeres und schönes Gericht zubereiten können - eine ganze junge Kartoffel in ihrer Schale braten. Solche Röstkartoffeln werden sehr organisch kombiniert mit frischem Gemüse der Saison, bereits relevanten knusprigen Salzgurken und dem frischesten duftenden Dill. Die Haut einer solchen Kartoffel ist noch so dünn und zart, dass sie sich kaum vollständig abziehen lässt, die Reststücke der dünnsten Schale verleihen dem Gericht eine besondere Würze. Da die Kartoffeln noch jung sind, kochen sie sehr schnell und während sich außen eine rötliche Bratkruste bildet, haben die Knollen Zeit, innen durchzugaren und werden ganz weich und krümelig.

Berücksichtigen Sie unbedingt einen solchen technischen Punkt, dass es beim Braten möglich sein sollte, die Knollen frei zu drehen, also wählen Sie eine geräumige Pfanne mit einem Spielraum.

Verpassen Sie nicht den Moment! Verwöhnen Sie Ihre Familie und Gäste mit einer in der Pfanne gebratenen jungen Kartoffel und servieren Sie sie mit duftendem frischem Dill.

Zutaten

Kleine junge Kartoffeln - 900 g;
Salz - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Frischer Dill - nach Geschmack.

Kochen

Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Waschen und sortieren Sie die Knollen, entfernen Sie die unförmigen, verdorbenen Kartoffeln. Achten Sie schon beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln gut geformt sind, die richtige Form haben und am besten gleich groß sind. Wenn die Kartoffeln „verschieden groß“ sind, dann sollten sie aussortiert werden und gleich große Knollen zum Braten verwendet werden.

Kartoffeln sollten gründlich gewaschen werden. Sie können für diesen Schritt eine harte Bürste oder einen Waschlappen verwenden, Sie müssen die Haut nicht vollständig entfernen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um dunkle Bereiche, verschiedene kleinere Mängel und mögliche Beschädigungen abzuschneiden.

Sie können ganz kleine Kartoffeln in der Größe einer Fünf-Kopeken-Münze verwenden, oder Sie können größere Kartoffeln wählen, wie wir es tun.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Kartoffeln mit einem Küchentuch abtrocknen und in die Pfanne geben.

Es gibt eine Kochoption, wenn die Kartoffeln fünf Minuten lang in Salzwasser gekocht werden. Die Frittierzeit wird dann verkürzt.

Reduzieren Sie die Hitze von hoch auf knapp über mittel, decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Kartoffeln an, bis sie gar sind. Je nach Größe der Kartoffelknollen dauert dies 10 bis 30 Minuten. Alle fünf Minuten müssen Sie die Kartoffeln wenden oder umrühren, wenn die Knötchen sehr klein sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen, sondern von allen Seiten gleichmäßig mit Rouge bedeckt sind. Dazu sollte es richtig gewendet werden, ohne eine einzige Kartoffel aus den Augen zu verlieren. Am einfachsten geht das mit zwei Gabeln.

Richtig gekochte Kartoffeln sollten außen gleichmäßig gebräunt und innen ganz weich sein.

Geben Sie beim Braten bei Bedarf Öl hinzu.

Wenn Sie immer noch gebraten und gebraten, aber nicht gebraten haben, aber Sie haben es bereits verstanden, als Sie die Kartoffeln aus der Pfanne geholt und probiert haben, können Sie sie entweder zurück in die Pfanne schicken oder bereit stellen in der Mikrowelle.

Richtig gekochte junge Kartoffeln sollten weich und zart sein.

Am Ende des Bratens die Kartoffeln nach Geschmack salzen. Es empfiehlt sich, hierfür fein gemahlenes Salz zu verwenden. Servieren Sie fertige, in der Pfanne gebratene rote Jungkartoffeln sofort nach dem Garen im Ganzen kochend heiß.

Beim Servieren jede Portion kleine Kartoffeln mit gehacktem, sauberem Dill bestreuen. Ergänzen Sie das fertige Gericht mit frischem Gemüse und jungem Knoblauch. Es wird nicht überflüssig sein, einen Salzstreuer mit feinem Salz auf den Tisch zu stellen, denn. innen sind die Kartoffeln nicht salzig.

Es gibt eine andere Möglichkeit, junge Kartoffeln in einer Pfanne mit saurer Sahne zu kochen. Kochen Sie dazu wie in unserem Rezept angegeben, aber fügen Sie saure Sahne und gehackten Dill in 10 Minuten hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht köcheln. Es wird sehr lecker!

Größere Kartoffeln können auf die gleiche Weise gekocht werden, aber sie müssen nur geschält und in Hälften oder Scheiben geschnitten werden.

Wenn gewünscht, kann während des Bratens anderes Gemüse hinzugefügt werden, wie Auberginen oder Zucchini. Experimentieren Sie, junge Kartoffeln sind in verschiedenen Variationen gut.

Während des langen Winters vergessen, wie man junge Kartoffeln brät? Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept zum Kochen junger Kartoffeln an, die nicht geschält, sondern einfach gut gewaschen, geschnitten und in einer praktischen Pfanne gebraten werden müssen. So bereiten Sie am einfachsten junge Bratkartoffeln zu. Und unter dem Rezept findest du weitere Rezepte für neue Pellkartoffeln. Versuchen wir es?!)) Zusammensetzung für 4 Portionen Junge Kartoffeln - 8 Stk. mittlere Größe; Pflanzenöl zum Braten; Salz; Große Bratpfanne mit Deckel. Durchmesser nicht weniger als 26-28 cm. So braten Sie eine junge Kartoffel. Spülen Sie die Kartoffeln gründlich aus (lassen Sie sie in ihrer Schale). 2-3 mm dicke Halbkreise schneiden. gießen Sie Öl in die Pfanne (eine Schicht von 1 cm), machen Sie ein kleines Feuer; wenn das öl etwas warm ist - gießen sie die kartoffelscheiben hinein. Mit einem Deckel mit Loch abdecken (wenn der Deckel fest ist, öffnen Sie ihn leicht). Bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich umrühren, Schichten verschieben; wenn die Bratkartoffeln fast fertig sind (wir versuchen es mit einer Gabel: fast weich oder noch elastisch-knusprig), Deckel öffnen, salzen. Mischen und bereit stellen. Bratkartoffeln - ein Rezept zum Kochen Ein lang ersehntes Sommergericht! Merkmale des Kochens von Jungkartoffeln und Geschmack Jungkartoffeln sind sehr schmackhafte und begehrenswerte Lebensmittel, auf die man ein ganzes Jahr bis zur neuen Ernte warten muss. Es ist gut und gekocht und gedünstet und gebraten! Eine dünne Schalenschicht trägt zu ihrer pikanten Adstringenz bei, ihre Uniform scheint ihre junge Saftigkeit und Süße zurückzuhalten. Wie frittiert man Kartoffeln am besten? Der Geschmack einer jungen Kartoffel wird durch ein dickflüssiges und süßliches Olivenöl unterstützt. Aber wenn Sie es nicht haben, kein Problem. Mit einfachem magerem Sonnenblumenöl wird es auch sehr lecker! Wer Schmalz oder Brisket hat, kann ganz auf Öl verzichten. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist dies die beste Option (ich mache keine Witze, Ernährungswissenschaftler glauben, dass Bratkartoffeln in Schmalz nützlicher sind und vom Körper besser akzeptiert werden als solche in Öl). Gebratene Jungkartoffelscheiben behalten besser ihre Form und werden weicher und bleiben so schön und gleichmäßig wie geschnitten. Daher sollten sie früher als gewöhnliche Kartoffeln mit dicker Haut auf ihre Bereitschaft getestet werden und nicht warten, bis die Scheiben zu zerbröckeln beginnen und in kleine Stücke zerbrechen.)) Soll ich die Kartoffeln beim Braten mit einem Deckel abdecken? wenn ich viele Kartoffeln kochen muss, sonst ist es schwierig für sie, gleichmäßig zu kochen. Wenn der Deckel kein Loch hat, achten Sie darauf, einen Schlitz zu lassen, damit der Dampf entweichen kann, sonst werden die Kartoffeln zu nass. Wenn Sie 3-5 Kartoffeln in einer geräumigen Pfanne braten, können Sie diese unbedeckt lassen. Muss man die Kartoffeln oft in der Pfanne umrühren?Es lohnt sich nicht oft umzurühren, Bratkartoffeln mögen keine Hektik ohne triftigen Grund. Sie mischten sich ein - gehen Sie weg, spülen Sie das Geschirr, decken Sie den Tisch, vergessen Sie es für 5 Minuten, dann bekommen die Kartoffeln unten eine sehr leckere Kruste. Und wenn Sie ständig rühren, bleiben die Kartoffelstücke feucht, weiß und schmecken ähnlich wie Kartoffelpüree. Aus den gleichen Gründen lohnt es sich, erst am Ende zu salzen. Ist es notwendig, junge Kartoffeln zu schälen Wenn Sie Kartoffelschalen nicht mögen, können Sie junges Gemüse abkratzen oder sogar eine dünne Hautschicht entfernen, wie es beim Schälen von Kartoffeln üblich ist. Aber in Uniform schmeckt es besser. Was zu jungen Bratkartoffeln hinzufügen Wenn Sie das Kochen von Bratkartoffeln erschweren, können Sie sie pfeffern, Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie, Dill, Oregano) hinzufügen und während des Bratens gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen (falls früher). , sie können brennen). Und ganz zum Schluss können heiße Bratkartoffeln mit geriebenem Käse oder zerbröckeltem Käse (Feta) bestreut werden. Oder gar für 5 Minuten in den Backofen geben, damit die Käsekruste greift. Im Grunde eine Mahlzeit! Viele Optionen. Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau ihr eigenes wunderbares Rezept, Schnittmöglichkeiten, spezielle Techniken und Zeichen hat)) Auch am Ende des Bratens können Sie beispielsweise gebratene Pfifferlinge zu Kartoffeln hinzufügen. Und Sie erhalten ein weiteres einfaches und leckeres Sommergericht - mit Pfifferlingen gebratene neue Kartoffeln. Und hier ist eine weitere Möglichkeit, Bratkartoffeln mit Zwiebeln in Pflanzenöl zu kochen. Guten Appetit!

Es wird angenommen, dass junge Kartoffeln nicht zum Braten geeignet sind: Sie erweisen sich als zäh und geschmacklos. Aber so kocht man: Ich empfehle das Rezept meiner Familie - die besten frittierten Frühkartoffeln. Die Kartoffeln werden innen weich, mit einer rötlich-knusprigen Kruste. Das Aroma von Kräutern und Knoblauch versammelt die ganze Familie am Tisch - und es wird einfach niemanden gleichgültig sein. Dieses einfache Rezept der russischen Küche ist die beste Option zum Kochen neuer Kartoffeln von allen vorhandenen.

Zutaten:

kleine junge Kartoffeln;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
Bund Dill
4-5 Knoblauchzehen;
Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln;
Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Die besten gebratenen neuen Kartoffeln. Rezept Schritt für Schritt

Wir stellen eine tiefe Pfanne auf den Herd, schalten mittlere Hitze ein und gießen Pflanzenöl ein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können jede andere verwenden, die Sie mögen. Sie brauchen viel Öl: mehr als ein halbes Glas.
Wir pressen die Knoblauchzehen (wir brauchen sie nur zum Würzen) mit einem Messer und schicken sie in gut erhitztes Öl.
Zu dieser Zeit bereiten wir Kartoffeln vor. Gut ausspülen, keine Notwendigkeit zu reinigen. Wenn die Kartoffeln unterschiedlich groß sind, geben Sie eine sehr kleine ganz in eine Schüssel und schneiden Sie die größere in 2-3 Teile. Es ist wünschenswert, dass die Kartoffeln ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie besser braten.
Wenn der Knoblauch gut gekocht ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
Wir schicken junge Kartoffeln mit Knoblauchgeruch ins Öl. Es ist nicht notwendig zuzudecken, um eine goldene Kruste zu bilden.
Meine Zwiebel und Dill, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken.
Wenn die Kartoffeln unten gebräunt sind, umrühren. Du musst nicht oft umrühren. Wir müssen nur darauf achten, dass die gut gebratenen Kartoffeln oben sind.
Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher (am größten Stück). Damit die Kartoffeln reichen können, mit einem Deckel für 2-3 Minuten abdecken.
Wenn alle Kartoffeln weich werden, nach Geschmack salzen, vorsichtig mischen und vom Herd nehmen.
Wir verteilen die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel auf einem tiefen Servierteller, um kein überschüssiges Öl einzufangen.
Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Zu jungen Bratkartoffeln passt ein Salat aus frischem Gemüse oder leicht gesalzenen Gurken. Sehen Sie sich die Rezepte für ihre Zubereitung auf unserer Website "Sehr lecker" an. Guten Appetit und sonnige Stimmung. Kochen Sie mit uns, kochen Sie mit Freude.

Waschen Sie kleine Kartoffeln gründlich, lassen Sie die kleinsten Kartoffeln in ihrer ursprünglichen Form und die größeren können halbiert werden, damit das Braten gleichmäßig wird. Noch feuchte Kartoffeln in Paniermehl wenden. Es ist überhaupt nicht notwendig, Cracker zu verwenden - Sie können darauf verzichten, wenn eine solche Panade für zukünftige Esser zu schwer ist: Sie wird trotzdem köstlich sein.

Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne (oder Bratpfanne) geben und erhitzen. Kleine, in Öl frittierte Jungkartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht hineingeben – bei mittlerer Hitze anbraten, damit die Panade nicht zu sehr anbrennt.

Wenn die Kartoffeln ohne Panade gebraten werden, kann das Feuer etwas stärker gemacht werden. Nach ein paar Minuten die Knollen so mischen, dass die gebratene Seite oben liegt, abdecken und weiter braten, dabei alle 2-3 Minuten umrühren. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Fügen Sie etwa fünf Minuten vor dem Ende des Bratens Butter nach Geschmack hinzu - sie macht das Gericht zarter und saftiger und salzen und pfeffern Sie die gebräunten Kartoffeln.

Während die Kartoffeln gebraten werden, bereiten Sie den Knoblauch vor: Ein paar Nelken müssen geschält werden. Sobald es innen ganz weich wird (wir probieren eine größere Knolle), den Bräter vom Herd nehmen und gehackten Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Rühren - kleine junge Kartoffeln, die in Öl gebraten sind, sind fertig.