Ganze neue Kartoffeln in einer Bratpfanne gebraten. Neue Kartoffeln, ganz und in der Schale frittiert

Auf den Märkten sind bereits Frühkartoffeln aufgetaucht, die meine Familie sehr liebt. Ich wähle gezielt kleine Knollen aus, um frittierte Frühkartoffeln zuzubereiten. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie lecker so ein Gericht schmeckt – und das mit minimalem Aufwand.

Duftende, rosige und zarte Kartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können es zum Abendessen kochen oder auf ein Picknick mitnehmen. Was Sie als zusätzlichen Snack verwenden möchten, entscheiden Sie selbst: Alles hängt von Ihrer Fantasie ab.

Benötigte Zutaten:

• 700 Gramm kleine Frühkartoffeln;
• eine halbe Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei Esslöffel gehackter Dill;
• 80 Gramm geschmolzene Butter (oder hausgemachte aromatische Butter);
• Salz - nach Geschmack.

Wie man frittierte Frühkartoffeln in einer Pfanne kocht

1. Wir waschen die jungen Kartoffelknollen gründlich mit einem sauberen Schwamm, schälen sie aber nicht. Kleine Kartoffeln ganz lassen, mittelgroße Knollen halbieren. Geben Sie sie in einen Topf oder eine Schüssel mit kaltem Wasser.
2. Wir spülen gut ab, geben es in ein Sieb und lassen die gesamte Flüssigkeit abtropfen.
3. Erhitzen Sie die Bratpfanne und geben Sie geschmolzene Butter hinein. Sie können sie durch eine Mischung aus Butter und aromatischer hausgemachter Butter (in gleichen Mengen) ersetzen.
4. Legen Sie die mit Papiertüchern getrockneten Kartoffeln in eine Bratpfanne: Braten Sie sie bei mittlerer Hitze und decken Sie sie 3-4 Minuten lang mit einem Deckel ab.
5. Nach 4 Minuten die Kartoffeln umdrehen, die Hitze reduzieren, wieder abdecken und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
6. Nehmen Sie dann den Deckel ab (wir brauchen ihn nicht mehr), braten Sie die Kartoffeln weiter und rühren Sie während des Garvorgangs noch mehrmals um.
7. Eine halbe große Zwiebel vierteln und in Ringe oder Federn schneiden.
8. Knoblauchzehen und Dill mit einem Messer fein hacken.
9. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, salzen Sie sie und fügen Sie die Zwiebeln hinzu, braten Sie alles zusammen noch 2-3 Minuten lang an, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
10. Die fertigen Kartoffeln auf eine Schüssel legen, Knoblauch und Kräuter darüber streuen.

Servieren Sie gebratene Frühkartoffeln dazu, oder. Ihre Familie wird von einem so herzhaften und köstlichen Abendessen absolut begeistert sein. Alle im Artikel erwähnten Rezepte finden Sie hier.

Guten Appetit allerseits.

Die Gemüsesaison ist in vollem Gange! Dies ist eine großartige Zeit, um die Vielfalt der Gemüsegerichte in vollen Zügen zu genießen! Seien Sie vorsichtig und verpassen Sie nicht die nicht allzu lange Zeit, in der kleine Frühkartoffeln im Angebot sind. Dies ist genau der Moment, in dem Sie ein unglaublich leckeres und schönes Gericht zubereiten können – junge Kartoffeln im Ganzen in der Schale braten. Solche rötlichen Kartoffeln passen sehr biologisch zu frischem Gemüse der Saison, knusprigen, leicht gesalzenen Gurken und frischem, duftendem Dill. Die Schale solcher Kartoffeln ist noch so dünn und zart, dass sie sich kaum vollständig abziehen lässt; die restlichen Stücke der dünnsten Schale verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Da die Kartoffeln noch jung sind, garen sie sehr schnell und während sich außen eine goldbraune Kruste bildet, haben die Knollen im Inneren Zeit, vollständig zu garen und ganz weich und krümelig zu werden.

Berücksichtigen Sie unbedingt diesen technischen Punkt: Beim Braten sollten Sie die Knollen frei drehen können, wählen Sie daher eine geräumige Bratpfanne mit viel Platz.

Verpassen Sie nicht den Moment! Verwöhnen Sie Ihre Familie und Ihre Gäste mit rötlichen neuen Kartoffeln, die im Ganzen in der Pfanne gebraten werden, und servieren Sie sie mit aromatischem frischem Dill.

Zutaten

• Kleine junge Kartoffeln – 900 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Frischer Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Waschen und sortieren Sie die Knollen, entfernen Sie formlose, verdorbene Kartoffeln. Achten Sie bereits beim Kauf darauf, dass die Kartoffeln gut geformt sind, die richtige Form haben und möglichst gleich groß sind. Sind die Kartoffeln „verschieden groß“, dann sollte man sie aussortieren und möglichst gleich große Knollen zum Braten verwenden.

Kartoffeln sollten gründlich gewaschen werden. Sie können für diesen Schritt eine harte Bürste oder einen Waschlappen verwenden; Sie müssen die Haut nicht vollständig entfernen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer dunkle Stellen, verschiedene kleinere Mängel und mögliche Beschädigungen aus.

Sie können sehr kleine Kartoffeln in der Größe einer 5-Kopeken-Münze verwenden oder wie wir größere Kartoffeln wählen.

Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Trocknen Sie die vorbereiteten Kartoffeln mit einem Küchentuch ab und legen Sie sie in eine Bratpfanne.

Eine Zubereitungsmöglichkeit besteht, wenn die Kartoffeln fünf Minuten in Salzwasser gekocht werden. Die Bratzeit verkürzt sich dann.

Reduzieren Sie die Hitze von hoch auf etwas über mittel, decken Sie die Pfanne ab und braten Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Je nach Größe der Kartoffelknollen dauert dies 10 bis 30 Minuten. Alle fünf Minuten müssen Sie die Kartoffeln umdrehen oder umrühren, wenn die Knötchen sehr klein sind. Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen, sondern von allen Seiten gleichmäßig mit Rouge bedeckt sind. Dazu sollte man sie richtig umdrehen, ohne auch nur eine einzige Kartoffel aus den Augen zu verlieren. Am bequemsten geht das mit zwei Gabeln.

Richtig gegarte Kartoffeln sollten außen gleichmäßig gebräunt und innen ganz weich sein.

Bei Bedarf beim Braten Öl hinzufügen.

Wenn Sie immer noch gebraten und gebraten haben, aber noch nicht fertig gekocht haben und dies bereits beim Herausnehmen der Kartoffeln aus der Pfanne und beim Probieren gemerkt haben, können Sie sie entweder zurück in die Pfanne geben oder darin kochen Die Mikrowelle.

Richtig gekochte Frühkartoffeln sollten weich und zart sein.

Am Ende des Bratens die Kartoffeln nach Geschmack salzen. Hierzu empfiehlt es sich, fein gemahlenes Salz zu verwenden. Servieren Sie die fertigen, rosigen, in der Pfanne gebratenen Frühkartoffeln direkt nach dem Garen heiß im Ganzen.

Beim Servieren jede Portion kleiner Kartoffeln mit gehacktem, sauberem Dill bestreuen. Ergänzen Sie das fertige Gericht mit frischem Gemüse und jungem Knoblauch. Es würde nicht schaden, einen Salzstreuer mit feinem Salz auf den Tisch zu stellen, denn... Das Innere der Kartoffeln ist nicht gesalzen.

Es besteht auch die Möglichkeit, junge Kartoffeln in einer Bratpfanne unter Zugabe von Sauerrahm zu kochen; kochen Sie dazu wie in unserem Rezept angegeben, aber fügen Sie nach 10 Minuten Sauerrahm und gehackten Dill hinzu, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es ruhen das Gericht köcheln lassen. Es wird sehr lecker!

Auf die gleiche Weise können Sie auch größere Kartoffeln zubereiten, Sie müssen diese jedoch nur schälen und in Hälften oder Scheiben schneiden.

Wenn Sie möchten, können Sie beim Braten auch anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Auberginen oder Zucchini. Experimentieren Sie, junge Kartoffeln schmecken in verschiedenen Variationen gut.

Haben Sie im langen Winter vergessen, wie man Frühkartoffeln richtig frittiert? Ich biete Ihnen ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Frühkartoffeln, die nicht geschält, sondern einfach gut abgespült, gehackt und in einer praktischen Bratpfanne gebraten werden müssen. Dies ist die einfachste Art, junge Bratkartoffeln zuzubereiten. Und unter dem Rezept finden Sie weitere Rezepte für neue Pellkartoffeln. Probieren wir es aus?!)) Zutaten für 4 Portionen Junge Kartoffeln - 8 Stk. mittlere Größe; Pflanzenöl zum Braten; Salz; Die Bratpfanne ist groß und hat einen Deckel. Durchmesser von mindestens 26–28 cm So braten Sie junge Kartoffeln: Waschen Sie die Kartoffeln gründlich (lassen Sie sie in der Schale). In 2-3 mm dicke Halbkreise schneiden. Öl in eine Bratpfanne gießen (1 cm Schicht) und auf schwache Hitze stellen; Sobald das Öl etwas erwärmt ist, die Kartoffelscheiben hinzufügen. Mit einem Deckel mit Loch abdecken (wenn der Deckel fest ist, öffnen Sie ihn leicht). Bei mittlerer Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren und die Schichten verschieben; Wenn die Bratkartoffeln fast fertig sind (mit einer Gabel probieren: fast weich oder noch elastisch-knusprig), den Deckel öffnen und salzen. Umrühren und kochen, bis alles fertig ist. Bratkartoffeln - Rezept Das lang erwartete Sommeressen! Besonderheiten beim Kochen junger Kartoffeln und Geschmack Junge Kartoffeln sind ein sehr schmackhaftes und begehrenswertes Lebensmittel, auf das man ein ganzes Jahr bis zur neuen Ernte wartet. Es schmeckt gut gekocht, gedünstet und gebraten! Eine dünne Schaleschicht verleiht ihm eine pikante Säure, während die Haut ihre jugendliche Saftigkeit und Süße zurückzuhalten scheint. Wie frittiert man Kartoffeln am besten? Der Geschmack junger Kartoffeln wird durch dickflüssiges und süßliches Olivenöl unterstützt. Aber wenn Sie keins haben, ist es egal. Mit einfachem magerem Sonnenblumenöl wird es auch sehr lecker! Wer Schmalz oder Bruststück hat, kann die Butter ganz weglassen. Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist dies die beste Option (ich mache keine Witze, Ernährungswissenschaftler glauben, dass Bratkartoffeln in Schmalz gesünder sind und vom Körper besser angenommen werden als solche in Öl). Gebratene Frühkartoffelscheiben behalten ihre Form besser und werden weicher und bleiben so schön und gleichmäßig wie geschnitten. Deshalb sollte man sie früher als normale Kartoffeln mit dicker Schale auf ihre Bereitschaft testen und nicht warten, bis die Scheiben zu zerbröckeln beginnen und in kleine Stücke zerbrechen.)) Soll ich die Kartoffeln beim Braten mit einem Deckel abdecken? wenn ich viele Kartoffeln kochen muss, sonst ist es schwierig, sie gleichmäßig zu garen. Wenn der Deckel kein Loch hat, lassen Sie unbedingt einen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann, sonst werden die Kartoffeln zu nass. Wenn Sie 3-5 Kartoffeln in einer geräumigen Bratpfanne braten, müssen Sie diese nicht abdecken. Müssen Sie Kartoffeln oft in der Pfanne umrühren? Bratkartoffeln mögen kein Aufhebens und Umrühren ohne ernsthaften Grund. Wenn Sie es stören, gehen Sie weg, spülen Sie das Geschirr ab, decken Sie den Tisch und vergessen Sie es für etwa 5 Minuten. Dann bekommen die Kartoffeln am Boden eine sehr leckere Kruste. Und wenn Sie ständig umrühren, bleiben die Kartoffelstücke saftig, weiß und schmecken ähnlich wie Schmorkartoffeln. Aus den gleichen Gründen sollten Sie Salz erst zum Schluss hinzufügen. Müssen Sie junge Kartoffeln schälen? Wenn Sie Kartoffelschalen verabscheuen, können Sie junges Gemüse abkratzen oder sogar eine dünne Schicht Schale entfernen, wie es beim Kartoffelschälen üblich ist. Aber in seiner Uniform schmeckt es besser. Was man zu jungen Bratkartoffeln hinzufügen sollte Wenn Sie die Zubereitung von Bratkartoffeln erschweren, können Sie sie pfeffern, Kräuter (Majoran, Basilikum, Petersilie, Dill, Oregano) hinzufügen und während des Bratens gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen (falls früher, sie könnten brennen). Und ganz zum Schluss können heiße Bratkartoffeln mit geriebenem Käse oder zerbröckeltem Käse (Feta) bestreut werden. Oder stellen Sie es sogar für 5 Minuten in den Ofen, damit die Käsekruste fest wird. Im Allgemeinen - lecker! Es gibt viele Möglichkeiten. Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau ihr eigenes wunderbares Rezept, Schnittmöglichkeiten, spezielle Techniken und Zeichen hat)) Auch am Ende des Bratens können Sie beispielsweise gebratene Pfifferlinge zu den Kartoffeln hinzufügen. Und Sie erhalten ein weiteres einfaches und leckeres Sommeressen – mit Pfifferlingen gebratene Frühkartoffeln. Hier ist eine weitere Möglichkeit, Bratkartoffeln mit Zwiebeln in Pflanzenöl zu kochen. Guten Appetit!

Es wird angenommen, dass junge Kartoffeln nicht zum Braten geeignet sind: Sie werden zäh und geschmacklos. Aber so kocht man: Ich empfehle das Rezept meiner Familie – die besten frittierten Frühkartoffeln. Die Kartoffeln werden innen weich und haben eine goldbraune Kruste. Der Duft von Kräutern und Knoblauch versammelt die ganze Familie am Tisch – und lässt einfach niemanden gleichgültig. Dieses einfache Rezept für die russische Küche ist die beste Art, Frühkartoffeln zuzubereiten, die es gibt.

Zutaten:

• kleine neue Kartoffeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Bund Dill
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten von Kartoffeln;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Die besten gerösteten neuen Kartoffeln aller Zeiten. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd, schalten Sie mittlere Hitze ein und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Ich verwende Sonnenblumen, aber Sie können auch jedes andere nach Ihrem Geschmack verwenden. Sie benötigen viel Öl: mehr als ein halbes Glas.
2. Drücken Sie die Knoblauchzehen (wir brauchen sie nur zum Würzen) mit einem Messer aus und legen Sie sie in gut erhitztes Öl.
3. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln vor. Wir spülen gut, es ist keine Reinigung erforderlich. Wenn die Kartoffeln unterschiedlich groß sind, geben Sie die ganz kleinen im Ganzen in eine Schüssel und schneiden Sie die größeren in 2-3 Teile. Es empfiehlt sich, dass die Kartoffeln etwa gleich groß sind, damit sie besser frittiert werden.
4. Wenn der Knoblauch gut gebraten ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne.
5. Geben Sie neue Kartoffeln in das nach Knoblauch duftende Öl. Es ist nicht nötig, den Kuchen abzudecken, damit sich eine goldbraune Kruste bildet.
6. Zwiebel und Dill waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken.
7. Wenn die Kartoffeln am Boden gebräunt sind, umrühren. Es ist nicht nötig, häufig umzurühren. Wir müssen nur darauf achten, dass die schön gebratenen Kartoffeln oben landen.
8. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher (am größten Stück). Damit die Kartoffeln garen können, decken Sie sie 2-3 Minuten lang mit einem Deckel ab.
9. Wenn alle Kartoffeln weich sind, mit Salz abschmecken, vorsichtig vermischen und vom Herd nehmen.
10. Legen Sie die Kartoffeln mit einem Schaumlöffel auf einen tiefen Servierteller, damit kein überschüssiges Öl auffängt.
11. Mit Kräutern bestreuen und servieren.

Zu jungen Bratkartoffeln passt ein Salat aus frischem Gemüse oder leicht gesalzenen Gurken. Rezepte für ihre Zubereitung finden Sie auf unserer Website „Very Tasty“. Guten Appetit und sonnige Stimmung. Kochen Sie mit uns, kochen Sie mit Freude.

Waschen Sie kleine Kartoffeln gründlich, lassen Sie die kleinsten Kartoffeln in ihrer ursprünglichen Form und größere können Sie halbieren, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Die noch feuchten Kartoffeln in Semmelbröseln wälzen. Es ist überhaupt nicht notwendig, Cracker zu verwenden – Sie können darauf verzichten, wenn eine solche Panade für zukünftige Esser zu schwer ist: Sie werden trotzdem köstlich sein.

Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne (oder Bratpfanne) geben und erhitzen. Legen Sie kleine, in Öl frittierte Frühkartoffeln gleichmäßig hinein und braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, damit die Panade nicht zu sehr anbrennt.

Werden die Kartoffeln ohne Panade frittiert, kann die Hitze etwas höher eingestellt werden. Nach ein paar Minuten die Knollen so umrühren, dass die gebratene Seite oben liegt, mit einem Deckel abdecken und weiterbraten, dabei alle 2-3 Minuten umrühren. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Etwa fünf Minuten vor dem Ende des Bratens Butter nach Geschmack hinzufügen – dadurch wird das Gericht zarter und saftiger, außerdem die gebräunten Kartoffeln salzen und pfeffern.

Während die Kartoffeln braten, bereiten Sie den Knoblauch vor: Ein paar Zehen müssen geschält werden. Sobald es innen ganz weich ist (versuchen Sie es mit einer größeren Knolle), nehmen Sie den Bräter vom Herd und geben Sie den gehackten Knoblauch zu den Kartoffeln. Umrühren – fertig sind kleine junge Kartoffeln, in Öl frittiert.