Candy Fudge zu Hause. Wie man Milchzucker zu Hause mit Milch, Sahne, Sauerrahm kocht: alte Rezepte, wie in der Kindheit

Wenn Sie Ihre Figur sorgfältig überwachen, peinlich genau Kalorien zählen und Angst vor Süßigkeiten wie dem teuflischen Weihrauch haben, sollten Sie Ihre Aufmerksamkeit nicht auf dieses Süßigkeitenrezept richten. Schließlich sind hausgemachte Süßigkeiten "Milk Fudge" nicht nur ungewöhnlich süß, sondern auch ziemlich kalorienreich. Diese Mängel werden jedoch durch ihren erstaunlich zarten Milchgeschmack mehr als wettgemacht….

Zutaten

Milchpulver - 100 Gramm __NEWL__
frische Milch - 100 ml__NEWL__
Kristallzucker - 200 Gramm __NEWL__
weiße Schokolade - 70 Gramm __NEWL__
Butter zum Einfetten von Formen__NEWL__

Beschreibung des Kochvorgangs:

1. Kombinieren und mischen Sie in einem tiefen Metallbehälter oder Topf Zucker und Milchpulver.

2. Gießen Sie frische Milch in einem dünnen Strahl in die trockene Zucker-Milch-Mischung.

3. Mahlen Sie die Zutaten sofort gründlich, sodass kein einziger Klumpen zurückbleibt.

4. Stellen Sie den Behälter mit der Milchmasse auf ein niedriges Feuer. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und weitere 5-7 Minuten kochen. Die Mischung sollte ihre Farbe von fast reinem Weiß zu sattem Creme ändern.

5. Vom Herd nehmen und in Stücke gebrochene weiße Schokolade zur heißen Milchmasse geben. Kräftig umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

Notiz: Schokolade kann sowohl pur als auch mit allerlei Zusätzen sein – Nüsse, Kokosflocken oder irgendetwas anderes. Das einzige, was sehr wichtig ist, ist, keine poröse weiße Schokolade für die Herstellung von Süßigkeiten zu verwenden, da sie nicht zur Verfestigung der Masse beiträgt.

6. Kleine Silikonformen großzügig mit Butter einfetten. Dies erleichtert später das Extrahieren von Süßigkeiten.

7. Füllen Sie die Förmchen bis ganz oben mit der noch warmen Vollmilch-Schokoladenmasse. Über Nacht an einem kalten Ort oder sogar in den Gefrierschrank stellen. Bonbons werden nicht zu Eis, und es ist noch einfacher, sie aus den Formen zu ziehen.

Nachdem Sie eine Süßigkeit gegessen haben, ist es schwierig, aufzuhören und sie nicht nacheinander zu essen. Glücklicherweise gibt es normalerweise so viele, die sie essen möchten, dass Sie wahrscheinlich nicht mehr als zwei Bonbons bekommen können, also beeilen Sie sich!

Fondant- oder Konfektglasur ist eine besondere Art der Dekoration für Desserts. Aus Sicht des professionellen Kochens sind Fondant und Glasur unterschiedliche Dekorationsarten, aber zu Hause unterscheidet sich der Prozess der Zubereitung geringfügig. Beide dienen zum Dekorieren von Cupcakes, Kuchen, Osterkuchen, hausgemachten Süßigkeiten, Kuchen, Lebkuchen, Keksen usw.

Buttercreme rezept

Selbstgemachter Fudge ist eine gute Alternative zu im Laden gekauften Süßigkeiten. Das Grundrezept lässt sich leicht mit Nüssen, Kakao, Vanille, Mohn, Kokos, Kaffee oder kandierten Früchten variieren. Aber das wichtigste (und einfachste) wird das Rezept für cremigen Fudge sein.

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Kristallzucker - 200 g;
Sahne - 100 ml;
Butter - 40 g;
Vanille - 2 g.

Anweisung

Alle Komponenten werden in einem Topf gemischt, auf ein langsames Feuer gestellt und gekocht, bis es eine blasse Cremefarbe annimmt.
Es ist wichtig, dass es nicht anbrennt.
Wie überprüfe ich, ob der Fudge fertig ist? Ein Tropfen Flüssigkeit muss in ein Glas Wasser getaucht werden: Wenn es gefroren ist, ist es fertig und kann in Formen gegossen werden.

Rezept für Lemon Curd

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Schale von 4 Zitronen;
Saft von 4 Zitronen;
ei - 4 Stk .;
Kristallzucker - 350 g;
Butter - 225 g;
Stärke - 10 g.

Wie man kocht

Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut schlagen.
Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze für 7-8 Minuten, bis sie dickflüssig wird.
Anschließend Cupcakes und Plätzchen dekorieren oder zur weiteren Aufbewahrung in sterilisierte Gläser geben.

Rezept für Zuckerfondant

Diese Art von Leckereien eignet sich am besten zum Dekorieren von Kuchen.

Von den Zutaten, die Sie nehmen müssen:

feiner Zucker - 250 g;
kochendes Wasser - 130 ml;
Zitronensaft - 20 ml.

Kochtechnik

Es ist wichtig, einen Topf mit breitem Boden zu wählen, um Zucker hineinzugießen, kochendes Wasser darüber zu gießen und ihn in ein Wasserbad zu stellen.
Sobald der Sirup kocht, den Schaum entfernen, aber nicht eingreifen, um Zuckerbildung zu vermeiden.
Kochen Sie den Sirup 3 Minuten lang und überprüfen Sie die Bereitschaft wie oben angegeben.
Sobald die Delikatesse fertig ist, wird sie stark gekühlt, indem sie in einen Topf mit Eis gegeben wird.
Während des Abkühlens wird Zitronensaft in die Flüssigkeit gegossen und gemischt: Der Sirup sollte weiß und dick werden.
Danach kann es zu einer Kugel gerollt, 20 Minuten in Ruhe gelassen und dann zum Glasieren von Gebäck verwendet werden.

Milchfondant

Das Rezept für seine Zubereitung unterscheidet sich nicht wesentlich von den oben beschriebenen.

Nehmen müssen:

400 g Kristallzucker;
450 ml frische Milch;

Wie macht man

In einer kleinen Schüssel die Milch erhitzen, den Zucker darin auflösen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Der Sirup wird noch einige Minuten in Brand gehalten, damit er nicht entweicht oder an den Wänden haften bleibt.
Wenn die Masse cremig wird, muss ein Tropfen auf Eis abgesenkt werden. Wenn es sich nicht ausbreitet und eine Kugel leicht davon rollt, kann das Fudge vom Feuer entfernt werden.
Kühlen Sie es, indem Sie es auf Eis legen, bis die Masse zu einem kühlen Klumpen wird, der sich leicht in die gewünschte Form bringen lässt. Daraus werden hausgemachte Süßigkeiten hergestellt.
Zum Dekorieren von Gebäck oder Süßigkeiten wird die Masse leicht erwärmt und in vorbereitete Formen (geeignet sind gemusterte Eisformen) gegeben.
Außerdem lässt sich die Masse mit einem Spritzbeutel schön auf Backpapier verteilen. Aber alles muss schnell gehen: Sobald der Fondant abgekühlt ist, lässt er sich nicht mehr richtig formen und der Aufwärmprozess muss von vorne beginnen.

Milchfondant

Sag mir, magst du Kondensmilch, Theaterfondant, Milchzucker und ähnliche Süßigkeiten? Das heißt, etwas sehr Zartes, das auf der Zunge zergeht, aber gleichzeitig sehr süße, cremige Vanille, ohne die geringste Säure? Wenn nicht, dann scrollen Sie weiter, dieses Rezept ist definitiv nichts für Sie. Um ehrlich zu sein, wird es lange dauern, bis es entstellt ist, manchmal sogar körperlich hart, und außerdem besteht ein erhebliches Risiko, dass der Ofen mit süßem, klebrigem Sirup überschwemmt wird. Und als Belohnung Süßigkeiten mit einem Geschmack zu erhalten, an dem man zutiefst desinteressiert ist, ist eine Form von Hohn. Also warne ich alle ehrlich und im Voraus davor, ich möchte nicht, dass mich jemand später in einem dunklen Eingang mit einer Pfanne mit cremigem Fudge im Griff hat.

Das Rezept kam mir vor langer Zeit aus einem alten Buch über schmackhafte und gesunde Ernährung, Ausgabe 1956. Die darin enthaltenen Produkte wurden nicht in Gramm, sondern in Esslöffeln angegeben. Entweder gab es 1956 andere Esslöffel oder andere Waagen, aber wenn Sie nach der Tabelle aus demselben Buch nachrechnen, stellte sich heraus, dass 350 g Milch für 400 g Zucker eingenommen werden sollten. Und wenn man mit Löffeln abmisst (für die bin ich nur in meiner Küche zuständig), dann kommen für 360 g Zucker 430 g Milch raus. In Gramm fing ich an, etwas dazwischen zu nehmen, und wer mit Löffeln messen will, wie in der guten alten Zeit ohne elektronische Waage in der Küche – bitte die Proportion schreiben.

Milchfondant kann nicht nur pur als eine Art Süßigkeit verwendet werden, sondern auch als Überzug für alle Arten von Osterkuchen und Muffins, in der Art von Fudge-Zuckerglasur. Im Vergleich zu Zucker braucht Milch länger - der Sirup wird eine halbe Stunde und für Zucker 5 Minuten gekocht. Andererseits gerinnt Milch nie und Zucker kann es (wenn Sie sich bei der Dosierung von Zitronensäure vertan haben).

SIRUP
400 g Zucker, 450 g Milch
Oder wie im Original 16 Esslöffel Kristallzucker und 24 Esslöffel Milch.

AUSSERDEM
-10 Grad draußen oder mindestens ein Pfund Eis im Gefrierschrank
kräftiger Holzspatel
eine Schöpfkelle von mindestens einem Liter, mit einem starken Griff, an dem man sich gut festhalten kann
Folie, oder ein Plastikeinsatz aus einer Bonbonschachtel (das ist so ein Müll, der angeblich dazu dient, das Zusammenkleben von Bonbons zu verhindern; tatsächlich nimmt er je nach Bonbonhersteller 60 bis 90% des freien Platzes in der Schachtel ein ) oder eine Silikonform für kleine Gegenstände

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Der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung von Fudge ist die Wahl der richtigen Ausrüstung. Ignorieren Sie also nicht den Abschnitt WEITER - alles, was dort aufgeführt ist, werden Sie irgendwann wirklich brauchen. Und zwar genau in der Form, in der es geschrieben steht. Wenn Sie sich anstelle eines starken Holzspatels für einen schwachen entscheiden, gibt es weder Fudge noch Pfannenwender in Ihrer Küche. Wenn es ein starkes Metall ist, wird es auch keinen Fudge geben, aber es wird einen Pfannenwender geben. Die Wahrheit ist verbogen. Usw. Alles, was da ist, ist notwendig.

Nachdem wir uns vergewissert haben, dass alle Materialien vorhanden sind, vermessen wir die Produkte – je nach Wunsch mit Löffeln oder mithilfe einer Waage. Wir stellen die Kelle auf das Feuer, sie kann stark sein und unter Rühren mit einem starken Holzspatel zum Kochen bringen. Hier ist die Stärke und Holzigkeit des Pfannenwenders noch nicht relevant, man kann mit einem Löffel eingreifen, aber dann muss man den Pfannenwender noch schmutzig machen, also besser gleich.

Aber nachdem der Sirup kocht (Vorsicht! Diese Infektion entweicht sehr schnell und sehr unvorhersehbar!) Der einfache Teil des Rezepts endet und unser ruhiges Leben endet für etwa eine halbe Stunde. Aber vielleicht noch mehr. Tatsache ist, dass das meiste Wasser aus dem Sirup verdunsten sollte. Dieser Vorgang ist nicht so schnell, aber alle Versuche, ihn zu erzwingen (das Feuer unter der Pfanne zu erhöhen), führen dazu, dass nicht nur das Wasser die Pfanne intensiv verlässt, sondern auch der Sirup selbst. Und der Sirup ist a) heiß b) klebrig und sehr schwer abzuwaschen, aber er brennt sehr gut auf einem heißen Herd. Was? Machen Sie ein kleines Feuer und gehen Sie Ihren Geschäften nach? Mua-ha-ha, ich habe es am Ende auch gemacht - minus acht Bonbons mindestens (ungefähr so viel Sirup lief vor meinen Augen auf den Herd, als ich nach 5 Minuten nach oben ging, um zu sehen, wie es läuft). Milchsirup ist eine unglaublich heimtückische Flüssigkeit, heimtückischer als jede Milch. Bei minimaler Hitze täuscht er vor, gleichmäßig zu kochen und verlässt die Grenzen des ihm zugeteilten Behälters für die nächste halbe Stunde nicht. Aber kaum dreht man sich drei Sekunden lang weg, krabbelt er sofort aus dem Kochtopf, spritzt die Schöpfkelle, den Herd, und das so blitzschnell, dass selbst wenn man die Bewegung aus dem Augenwinkel wahrnimmt, Sie haben keine Zeit, es zu verhindern.

Diese schnelle Flucht geschieht manchmal spontan, einfach aus der Tatsache, dass der Sirup zu lange sich selbst überlassen wurde; und manchmal wird es vom Koch selbst provoziert. Wenn Sie abgelenkt sind und den Sirup einige Minuten lang nicht umrühren - unerwartetes Rühren verursacht große Freude am Sirup, eine Fülle von Schaum und sehen Sie die Ergebnisse oben. Rühren Sie also entweder jede halbe Minute um, oder seien Sie bereit, den Sirup abrupt auf das Feuer zu werfen – das stoppt die Flucht. Nur Gott verbietet es Ihnen, die Schöpfkelle mit dem austretenden Sirup über das Bein oder einen anderen notwendigen Körperteil zu halten.

Wie lange muss man gegen die Gesetze der Physik ankämpfen? Bis der Sirup einkocht. Sie können dies anhand der folgenden äußeren Anzeichen verstehen. Erstens wird der Sirup in der Pfanne viel kleiner, doppelt so viel (wenn die Hälfte nach 3 Minuten Kochen weggelaufen ist, zählt dies nicht). Zweitens ändert der Sirup seine Farbe, von Opalweiß wird er zu leichtem Karamell, wie leicht gekochte Kondensmilch. Drittens ändert sich die Art des kochenden Sirups: Er kocht nicht wie Wasser, mit vielen kleinen Bläschen, sondern wie Marmelade, mit großen, träge platzenden Bläschen (Großmutter nennt sie „Burkas“).

Nun, der sicherste Weg ist, einen Tropfen Sirup auf Eis zu tropfen, 5-10 Sekunden zu warten, bis der Sirup vollständig kalt ist, und einen gefrorenen Tropfen aufzuheben. Lässt sich eine weiche elastische Kugel daraus rollen, ist der Sirup fertig. Wenn sich herausstellt, dass der Ball hart wie Glas ist - der Sirup verdaut ist, müssen Sie einen Tropfen Milch hineingießen. Wenn der Ball überhaupt nicht funktioniert, kochen Sie weiter. Es ist sinnvoll, nur dann auf diese Methode zurückzugreifen, wenn die vorherigen Punkte erfüllt sind. Es macht keinen Sinn, 10 Minuten nach Beginn des Kochens milchig weißen Sirup auf Eis zu gießen. Ja, ein weicher Ball - er ist weich, aber nicht wie Grieß! Weich, aber elastisch, wie Plastilin, wie Silikon. Bei zu flüssigem Sirup funktioniert Fudge nicht, es ist besser, ein wenig zu lange zu kochen als etwas zu wenig. Sie können zumindest Toffee aus verkochtem machen, aber ich weiß nicht, was ich mit zu wenig gekochtem tun soll, außer wieder mit dem Kochen zu beginnen.

Fertiger Sirup, aus dem eine gute weiche Kugel erhalten wird, sollte so schnell wie möglich abgekühlt werden. Wenn es vor dem Fenster minus zehn ist, kein Problem, die Kelle wird aus dem Fenster gestellt, der Sirup wird alle halbe Minute gerührt, und in fünf Minuten ist eine Substanz mit Raumtemperatur in der Kelle. Wenn das Fenster plus fünfundzwanzig ist, funktioniert eine solche Zahl nicht. Nehmen Sie dann das vorbereitete Eis aus dem Gefrierschrank, stellen Sie es in eine Schüssel, in die eine Schöpfkelle Sirup bequem passt, stellen Sie diese Schöpfkelle in die Mitte von Eisstücken und fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu, um die Wärmeübertragung zu verbessern. Und den Sirup gelegentlich umrühren.

Wenn der Sirup auf 20 Grad abgekühlt ist, beginnt der Spaß. Wie Sie sehen können, ist der Sirup stark eingedickt. Wenn es heiß war, war es wie eine dicke Creme und ließ sich sehr leicht mit einem Spatel mischen, dann wurde es kalt sehr dicht, elastisch, und ein Spatel kann nur mit großer Mühe hindurchgezogen werden. Und mit genau dieser Arbeit müssen wir uns die nächsten 5 Minuten befassen. Gut, wenn jemand Stärkeres zu Hause ist – vielleicht können Sie ihn davon überzeugen, dass das Schlagen von Fudge die interessanteste und faszinierendste Erfahrung im Leben ist, die Sie nicht verpassen dürfen. Aber wenn einmal jemand Stärkeres Tom Sauer liest, wird dieser Trick höchstwahrscheinlich fehlschlagen. Versuchen Sie dann, Druck auf das Mitleid auszuüben.

Es gibt nichts Schwieriges beim Schlagen von Fudge, außer der aufgewendeten körperlichen Anstrengung. Sie müssen die Schöpfkelle nicht mehr in kaltes Wasser halten, möglichst stabil hinstellen und den Fondant mit einem Spachtel hin und her rühren. Jetzt werden Sie seine Stärke zu schätzen wissen. Der Kampf mit Fudge-Sirup wird fortgesetzt, bis er sich aufzuhellen beginnt. Dies bedeutet, dass der Kristallisationsprozess des Zuckers begonnen hat und das Schlimmste vorbei ist. Mit jeder Bewegung wird die Zuckermasse dicker, leichter und verliert nach und nach alle flüssigen Eigenschaften und wird zu einem einzigen Klumpen zarter cremiger Zuckermasse. Das ist die Süße. Hurra, wir haben es geschafft!

Weitere Manipulationen beeinträchtigen den Geschmack der Milchzucker-Delikatesse in keiner Weise. Sie können es direkt aus der Kelle schlucken. Dies ist jedoch nicht sehr praktisch: Der Fondant beginnt auszutrocknen und der Eimer kann wegen des Spatels nicht hermetisch verschlossen werden. So ist es am besten, den Fondant wie Bonbons aussehen zu lassen. Dazu erwärmen wir den gefrorenen Fudge ein wenig, nur einen Tropfen, über einem leisen, leisen Feuer. Wir erhitzen ganz kurz, sobald der Fondant zumindest etwas Plastizität hat, reicht das. Und diese Kunststoffmasse wird in Stücken auf einer Folie ausgelegt. Oder in einer Beilage aus einer Pralinenschachtel. Oder in einer Silikonform (Einsatz und Form fetten wir leicht mit Öl ein, sonst kann man die Bonbons später nicht herauspicken) ..

Sie können die Fondantmasse in einen Spritzbeutel geben und Süßigkeiten in Form schöner Sterne auspressen (nehmen Sie einfach eine Düse mit größerem Durchmesser). Sie können keine separaten Süßigkeiten herstellen, sondern den ganzen Fudge in eine große Form geben und dann ein Stück für sich selbst abschneiden. Sie können Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen in den Fudge gießen (alles wird ganz am Ende nach dem Aufwärmen hinzugefügt), was auch immer die Seele verlangt. Mit diesem Fondant können Sie einen Kuchen oder Osterkuchen überziehen (dann müssen Sie ihn stärker erhitzen, bis er flüssig ist). Verwenden Sie Fudge am besten mit grundsätzlich ungesüßten Getränken. Ich mag es am liebsten mit schwarzem Tee, aber es schmeckt auch sehr gut mit grünem Tee.

03.03.2010

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Wir machen Sie auf mehrere Rezepte zur Herstellung von Fudge aufmerksam, aus denen Sie wählen können. Wählen Sie, welche Ihnen am besten gefällt.

Cremiger Fudge - Rezept

Leckerer Sahnefondant ist eine tolle Alternative zu gekauften Süßigkeiten, Sie können das Rezept nach Belieben mit Nüssen, Kakao, Vanille, Mohn, Kokos, kandierten Früchten oder Zesten abwechseln.

Zutaten:

Zucker - 1 EL;
Sahne - 100 ml;
Butter - 40 g;
Vanille - auf der Spitze eines Messers.

Kochen

Wir mischen alle Zutaten in einem Topf und machen ein langsames Feuer, bringen die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, um nicht zu verbrennen, kochen die Mischung, bis ein cremiger Farbton entsteht. Tauchen Sie einen Tropfen Fudge in kaltes Wasser, wenn es hart wird und sich leicht zu einer Kugel rollen lässt, ist die Delikatesse fertig. Heiße Mischung in Förmchen gießen. Für die Kleinsten können Sie in jede Süßigkeit einen Zahnstocher stecken – damit Ihre Hände nicht klebrig werden.

Milchfondant - Rezept

Dieses Rezept ist für diejenigen, die sich an den Geschmack der Kindheit erinnern möchten, obwohl Sie Milchfondant nicht nur in Form von Süßigkeiten, sondern auch als Glasur für Cupcakes verwenden können.

Zutaten:

Kristallzucker - 400 g;
milch - 450 g;

Kochen

Wir nehmen eine Kelle mit einem langen, bequemen Griff, gießen Milch hinein, gießen Zucker ein. Wir zünden Feuer an und rühren ständig mit einem Holzspatel um und bringen es zum Kochen. Wenn der Sirup kocht, besteht Ihre Hauptaufgabe für die nahe Zukunft darin, zu verhindern, dass er entweicht. Der Sirup muss bei schwacher Hitze gekocht werden, damit sich das Volumen ungefähr halbiert, bis ein heller cremiger Farbton entsteht. Wenn Sie etwas Sirup auf Eis tropfen und der gefrorene Tropfen lässt sich leicht zu einer weichen, elastischen Kugel rollen, dann ist der Sirup definitiv fertig. Nun muss diese Flüssigkeit schnell gekühlt werden. Wir stellen eine Kelle mit Sirup in ein Becken mit Eis, gießen kaltes Wasser auf das Eis und rühren den Sirup ständig um. Wenn der Sirup abkühlt, verdickt er sich und wird schwieriger zu rühren. Wir nehmen die Kelle aus dem Eis und rühren den Widerstand der Milchzuckermasse überwunden intensiv um, bis sie hell wird und sich in einen cremigen Zuckerklumpen verwandelt.

Um Süßigkeiten zu erhalten, müssen Sie die Masse bei schwacher Hitze leicht erhitzen, bis sie leicht plastisch wird. Dann verteilen wir die zukünftigen Süßigkeiten mit einem Teelöffel auf einem Blatt Folie, Sie können Silikonformen für Eis nehmen. Mit Öl vorgeschmierte Formen. Sie können die Masse aus dem Spritzbeutel auspressen, wir nehmen aber die Düse mit größerem Durchmesser. Wenn Sie möchten, fügen Sie dem Milchfondant Nüsse oder kandierte Früchte hinzu. Um einen Cupcake oder Osterkuchen mit Fudge zu bedecken, müssen Sie ihn stärker erwärmen.

Zuckerfondant für Kuchen - Rezept

Mit Hilfe von Zuckerfondant ist es einfach, einen hausgemachten Kuchen in ein Kunstwerk zu verwandeln, das Rezept ist nicht schwer zuzubereiten und Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein.

Zutaten:

feiner Zucker - 1 EL;
kochendes Wasser - 0,5 Tassen;
Zitronensaft - 2,5 TL.

Kochen

Gießen Sie Zucker in einen breiten Topf, gießen Sie kochendes Wasser und stellen Sie es in ein Wasserbad. Nach dem Kochen des Sirups die Hitze reduzieren und den Schaum mit einem Löffel entfernen. Wir stören den Sirup nicht, sonst wird er zuckern. Den Sirup etwa 3 Minuten ohne Rühren kochen, dann einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser geben, wenn Sie daraus eine Kugel rollen können, die nicht an Ihren Händen klebt, dann ist der Sirup fertig. Nimm den Sirup schnell vom Herd und stelle den Topf in eine Schüssel mit Eis. Den Zitronensaft dazugießen und mit einem Holzspatel kräftig mischen – der Sirup sollte weiß und dicht werden. Danach den Fondant zu einer Kugel rollen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, im Kühlschrank kann er einige Zeit aufbewahrt werden. Um fertiges Fondant zum Glasieren einer Torte zu verwenden, muss es auf 40 - 45 Grad erhitzt und auf die Torte aufgetragen werden.

Zitronenfondant - Rezept

Zutaten:

Kochen

Die Eier schlagen, alle anderen Produkte hinzufügen und noch ein wenig schlagen. Wir stellen mittlere Hitze auf und kochen unter Rühren 7-8 Minuten, bis es eindickt. Wir machen das kleinste Feuer und kochen eine weitere Mine. Lemon Curd in sterilisierte Gläser füllen und kalt stellen.

So ein Fudge würde sich besonders gut zur Dekoration eignen, bzw.

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Cremiger Fudge ist ein wunderbares Dessert aus der Kindheit. Leider können Sie im Laden keinen echten Fudge kaufen, da moderne Fabrik-Fudges weit vom natürlichen Geschmack des gleichen Fudges aus der Kindheit entfernt sind. Ich empfehle, aus einfachen und erschwinglichen Produkten Fudge mit eigenen Händen herzustellen. Wie man Fudge macht anschauen und weiterlesen.

Wie macht man Fondant für Tee?

Rezept Fondant Vogelbeere mit Honig

Zutaten:

1 kg Vogelbeeren
400 gr. Honig
300 gr. Sahara

Kochmethode:

Die Eberesche von den Bürsten schälen, sortieren und waschen. Vogelbeeren in eine Schüssel geben und 1-2 Minuten kochendes Wasser gießen, dann das Wasser abgießen und die Vogelbeere trocknen.
Honig mit Zucker mischen.
Die Eberesche in die Zuckermasse geben und auf schwache Hitze stellen.
Kochen Sie Fudge 10 Minuten lang und reiben Sie die Beeren ständig mit einem Löffel. Der Fondant kann durch ein Sieb gerieben werden.
Fetten Sie ein Backblech oder eine Silikonmatte mit Öl ein.
Verteilen Sie den Fondant je nach Form mit einer Schicht von 2-3 cm und stellen Sie ihn für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Den fertigen Fudge in Würfel schneiden und mit Tee servieren.

Fudge-Rezept

Zutaten:

2,5 St. Sahara
1. Sahne 5-10%
1. l. Honig
Vanille nach Geschmack

Kochmethode:

Zucker in Sahne auflösen, in ein Wasserbad oder bei schwacher Hitze geben und zum Kochen bringen.
Honig und Vanille zur Sahne geben.
Fudge unter ständigem Rühren kochen, bis er weich ist. Bereitschaft wird wie folgt definiert: Ein Tropfen Fondant rollt leicht zu einer Kugel, die nicht an den Händen haftet.
Den fertigen Fondant in eine geölte Form gießen oder in einen Spritzbeutel füllen und mit schönen Locken auf ein Backblech legen.

Hausgemachtes Fudge-Rezept

Zutaten:

0,5 kg Zucker
175ml Milch

Kochmethode:

Milch aufkochen, Zucker hinzufügen und Hitze reduzieren.
Fudge 20-30 Minuten kochen, bis sich Farbe und Dicke ändern.
Den fertigen Fudge auf ein gefettetes Backblech gießen und abkühlen lassen.
Gefrorenen Fudge in Stücke schneiden.

Rezept für Haferfudge

Zutaten:

115 gr. Butter
400 gr. Sahara
85 g Kakaopulver
120ml Milch
130 gr. Erdnussbutter
200 gr. Haferflocken (Müsli in einer Kaffeemühle mahlen)

Kochmethode:

Butter, Zucker, Kakao und Milch mischen.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
Mindestens eine Minute kochen lassen und dann die Erdnussbutter und die Haferflocken hinzugeben.
Die Masse gründlich kneten, bis sie glatt ist, und sofort vom Herd nehmen.
Fetten Sie ein Backblech oder eine Form mit Öl ein.
Den heißen Fudge in der Form verteilen.
Kühlen Sie den Fudge im Kühlschrank.
Schneiden Sie den fertigen Fudge in Quadrate oder andere Stücke.

Videorezept "Creme Fudge"

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer deine Alena Tereshina.