Pflaumenketchup mit Tomaten. Wie macht man Pflaumenketchup für den Winter? Tkemali, was ist das?

Den unvergleichlichen Geschmack reifer Pflaumen in Kombination mit der aromatischen Würze von Hopfen-Suneli und Koriander werden Sie bei der Zubereitung von Pflaumenketchup für den Winter mehr als zu schätzen wissen. Wenn Sie im Rezept Ähnlichkeiten mit Tkemali finden, haben Sie vollkommen Recht.

Aber zuerst wollen wir den Unterschied zwischen Pflaumenketchup und Pflaumensauce herausfinden. Ketchup für den Winter, den wir heute für Sie zubereiten, ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten, sollte jedoch nicht für die Zubereitung von Gerichten und Marinaden verwendet werden.

Um also hausgemachten Pflaumenketchup für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die Produkte gemäß der Liste einnehmen. Auf dem Foto der Zutaten wirst du keinen Essig finden, denn im Laufe des Prozesses entscheidest du selbst, ob du ihn brauchst oder nicht. Ich bewahre die Drehungen außerhalb des Kühlschranks auf, sodass ich am Ende des Garvorgangs noch etwas Apfelessig hinzufüge.

Die Pflaumen werden reif genommen, aber nicht zerknittert. Die Früchte werden sorgfältig sortiert und mit kaltem Wasser gefüllt. Die Pfanne mit den Pflaumen zum Kochen bringen.

Während die Sahne weich wird, wird das Grün gehackt.

Der Knoblauch wird geschält und die Peperoni zubereitet.

Sobald sich die Schale der Pflaumen zu lösen beginnt, werden die Früchte aus der Pfanne genommen, in ein Sieb gegeben und abgekühlt. Der Kern wird von den Pflaumen entfernt.

Das Pflaumenmark wird zusammen mit der Schale in einem Fleischwolf direkt in einen Topf zum Kochen von Ketchup gedreht. Dort werden auch Koriander und Dill gewürzt, ebenso wie Knoblauch und Pfeffer. Der Inhalt wird 10 Minuten lang gekocht.

Anschließend wird es durch ein Sieb gemahlen.

Dem Ketchup werden Suneli-Hopfen, Salz und Zucker zugesetzt. Die Pfanne wird wieder auf den Herd gestellt.

Pflaumenketchup wird 45 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt. Dabei wird der Schaum entfernt.

Gerichte für die Winterlagerung werden über Dampf oder im Ofen gründlich sterilisiert. Entscheiden Sie sich für Miniaturgläser mit Schraubverschluss.

Zur Langzeitlagerung wird fertiger Pflaumenketchup mit Apfelessig ergänzt.

In Gläser füllen und verschließen. Lässt sich auf den Deckel klappen und ist isoliert.

Stellen Sie für den Winter Pflaumenketchup in den Keller oder Kühlschrank.

Selbst gemachter Pflaumenketchup ist als Beilage zu Fleischgerichten unvergleichlich! Kochen Sie es mit Liebe, genießen Sie den Pflaumengeschmack und das Aroma.

Beschreibung

Ketchup aus Tomaten und Pflaumen für den Winter ist nicht nur sehr lecker, sondern auch äußerst nützlich, da die meisten Vitamine und Mikroelemente auch bei der Wärmebehandlung erhalten bleiben. Darüber hinaus erweist sich diese Beilage zu Hauptgerichten als sehr schmackhaft, was sie ihren im Laden gekauften Gegenstücken überlegen macht. Dieser Pflaumen-Tomaten-Ketchup kann zu Soßen hinzugefügt, zu köstlichen Salaten verarbeitet oder sogar als ausgezeichneter Snack serviert werden.
Wenn Sie klassischen Tomatenketchup gewohnt sind und befürchten, dass er in Kombination mit Pflaumen nicht schmeckt, dann irren Sie sich. Pflaumen und Tomaten passen gut zusammen, ebenso wie mit den restlichen Zutaten, und das Ergebnis ist ein sehr leckerer hausgemachter Ketchup.
Ein solches Gericht für den Winter aufzubewahren ist ziemlich problematisch, aber keineswegs, weil es schnell verdirbt, sondern weil man es bis zur kalten Jahreszeit isst. Wir empfehlen Ihnen, dies sicherzustellen und zu versuchen, mindestens eine Portion dieses unvergleichlichen Ketchups zu Hause zuzubereiten, indem Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotoempfehlungen verwenden.

Zutaten

Tomaten-Pflaumen-Ketchup für den Winter – Rezept

Bereiten Sie die erforderliche Menge Pflaumen vor, um köstlichen hausgemachten Ketchup zuzubereiten. Es empfiehlt sich, Pflaumen großer blauer Sorten zu wählen, da diese die für Ketchup notwendige Säure enthalten. Spülen Sie sie gründlich ab und entfernen Sie die Kerne.

Tomaten müssen vor dem Kochen blanchiert werden. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf und tauchen Sie die Tomaten ein bis zwei Minuten hinein. Direkt danach die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dadurch lässt sich die Schale leichter entfernen und alle nützlichen Vitamine bleiben im Gemüse erhalten..

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie dann in vier gleiche Teile, damit sie sich leichter hacken lässt.

Sie sollten auch die Knoblauchzehe schälen und sie in Zehen teilen, die wiederum ebenfalls geschält werden müssen. Vergessen Sie nicht, die Paprika zu waschen und dann die grünen Enden abzuschneiden..

Bereiten Sie einen Fleischwolf vor, mit dem Sie die Zutaten zermahlen, und beginnen Sie, die Pflaumen darin zu drehen. Sie können einen Mixer verwenden, wenn Ihr selbstgemachter Ketchup glatter und gleichmäßiger sein soll.

Schneiden Sie die Tomaten auf die gleiche Weise und legen Sie die resultierende Masse in einer Schüssel oder Pfanne auf das Feuer. Ketchup muss zwei Stunden lang gekocht werden.

Während der Ketchup kocht, hacken Sie das Gemüse mit einem Messer und hacken Sie Knoblauch und Pfeffer mit einem Mixer oder Fleischwolf, um die Masse homogener zu machen.

Fügen Sie die frisch gemahlenen Zutaten zum fast fertigen Ketchup hinzu, fügen Sie dann Salz und Zucker sowie andere Produkte nach Ihrem Geschmack hinzu, einschließlich Essig. Kochen Sie Ihren selbstgemachten Ketchup noch mindestens eine halbe Stunde lang und rühren Sie dabei ständig den Inhalt der Pfanne um.

Sterilisieren Sie die Gläser, in denen Sie Pflaumen- und Tomatenketchup für den Winter verschließen, oder spülen Sie sie vorher mit Soda aus. Dann können Sie beginnen, sie mit heißem Ketchup zu füllen und die Deckel aufzurollen. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Anschließend können Sie sie bis zum Winter in den Keller stellen.

Tkemali-Sauce wird aus Pflaumen hergestellt – ein scharfes Gericht, ich würde sogar sagen, feuerspeiend, es kam aus Georgien zu uns, sie konnten dort keine Pflaumen hinstellen, also haben sie es sich ausgedacht! Nun müssen wir mit Pflaumen nicht mehr in Armut leben und können es uns problemlos leisten, ein paar Gläser herzustellen. Darüber hinaus haben sich unsere geschickten Hausfrauen daran gewöhnt, Pflaumen durch Äpfel oder rote Johannisbeeren und unreife Stachelbeeren zu ersetzen.

Rezepte:

Sie essen es mit Fleisch, Fisch, Geflügel und Beilagen – Kartoffeln und Nudeln. Klassische Rezepte basieren auf Tkemali-Pflaume, Knoblauch und Kräutern. Echtes Tkemali verwendet auch Minze, aber wo bekommen wir sie? Begnügen wir uns mit improvisierten Mitteln.

Sie können so viel Tkemali essen, wie Sie möchten, an den Seiten lagert sich nichts ab, da keine Fette und Öle enthalten sind. Die Sauce ist kalorienarm, aber reich an Pektin, das die Verdauung von Proteinen unterstützt. Daher ist sie gut für Fleisch und Geflügel, und natürlich auch lecker.

Lassen Sie es mich für diejenigen erklären, die nicht viel über Pflaumen wissen: Tkemali ist eine Kirschpflaume, so nennt man sie in Georgien, und ihr kluger Name ist Spreizpflaume. Pflaumen sind nur getrocknete Pflaumen und nichts weiter ... und diese kleine dunkelblaue Pflaume, die unsere Hausfrauen auf den Märkten Pflaumen nennen, ist eine heimische Pflaume, nur kleine Sorten, die in vielen südlichen Regionen wild wächst.

Nun, wir haben gescherzt und das reicht, es ist Zeit, zur Sache zu kommen!

Dazu benötigen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, am besten aus Edelstahl, ein scharfes Messer, einen Holzlöffel mit langem Stiel zum Rühren, ein Sieb oder einen Mixer und einige andere Kleinigkeiten….

Wir sterilisieren die Gläser vorher, waschen sie gründlich mit Backpulver, spülen sie unter fließendem Wasser aus, stellen sie in den Ofen und braten sie eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 120-140 Grad.

Beginnen wir mit dem einfachsten klassischen Rezept, das als Grundlage für jede Tkemali-Sauce dient, und nach und nach werden wir den Geschmack verkomplizieren und abwechslungsreicher gestalten.

Pflaumen-Tkemali – ein klassisches Rezept für den Winter Schritt für Schritt

Wenn jemand Pennyroyal namens „Ombalo“ findet, dann fügen wir es natürlich hinzu. Und diejenigen, die kein „Ombalo“ haben – seien Sie nicht verärgert! Wir geben normale Pfefferkörner hinein und der Geschmack wird derselbe sein, vielleicht kann der eine oder andere Feinschmecker den Unterschied erkennen, aber an unseren Tischen sitzen selten Feinschmecker!

Was Sie für die scharfe Soße benötigen:

Kirschpflaume oder Sauerpflaume, auf unseren Märkten ist sie normalerweise rot, zwei Kilo;
einen halben Esslöffel salzen;
zwei Esslöffel Zucker mit Spitze;
ein Bund Dill und Koriander;
zwei Chilischoten;
Knoblauchzehe;
ein gehäufter Teelöffel, genau so viel, wie Sie schöpfen, Hopfen-Suneli und Koriander.

So bereiten Sie zu Hause Tkemali-Sauce aus Pflaumen zu:

Die Pflaumen gut abspülen und in einen Topf geben. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Cool.
Durch ein Sieb abseihen, um Kerne zu entfernen.
Geben Sie das entstandene Püree zurück in die Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
Nach dem Kochen Zucker, Salz und trockene Gewürze hinzufügen.
Waschen Sie die Chili, trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab und entfernen Sie die Kerne und den Stiel.
Das Gemüse und den Knoblauch waschen, schälen und zusammen mit dem Chili in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Die grüne Masse in das langsam kochende Pflaumenmus geben, gut vermischen und bei schwacher Hitze weitere 15-50 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, in trockene, sterile Gläser umfüllen und verschließen.
Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Guten Appetit im Winter!

Klassisches Pflaumen-Tkemali im Slow Cooker – Leckeres Fingerlecken

Die gleiche Sauce kann in einem Slow Cooker zubereitet werden, das ist eine gute Sache, Sie müssen nicht darüber stehen und umrühren, Sie haben Zeit, in sozialen Netzwerken zu sitzen, und wenn sie fertig ist, ruft sie Sie an! Machen wir es aus unreifen Pflaumen, die Kerne lassen sich leicht entfernen und es entsteht eine Säure. Und statt Minze noch ein paar Zweige lila Basilikum dazugeben, dann wird es auch super.

Und wir haben ein Rezept für vielbeschäftigte Hausfrauen, die absolut keine Zeit haben, aber ihre Familie verwöhnen möchten.

kleine blaue Pflaume, Kerne lassen sich ohne Kochen leicht entfernen, zwei Kilo;
Den halben Tisch salzen. FALSCH;
Zucker einen Tisch. FALSCH;
Dill, Koriander und Petersilie in einem kleinen Bund;
gemahlener Koriander und ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer. FALSCH;
Knoblauchzehe.

Vorbereitung:

Wir reinigen alles, waschen und trocknen es auf einem Handtuch, entfernen die Samenkammer von der Chilischote und die Kerne von den Pflaumen.
Wir hacken die Pflaumen in einer Küchenmaschine zu Staub, legen sie in die Multicooker-Schüssel und stellen den Brat- oder Backmodus für zwanzig Minuten ein.
Zu diesem Zeitpunkt geben wir alle anderen Zutaten in die Küchenmaschine – Kräuter, Paprika, Knoblauch sowie Zucker, Salz und trockene Gewürze.
Wenn der Multikocher das Ende des Vorgangs signalisiert, die grüne Masse mit den Pflaumen in die Schüssel geben, gut vermischen und den Schmormodus für eine weitere halbe Stunde einschalten.
Wenn es fertig ist, sofort in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Wir drehen es um, lassen es abkühlen und senken es dann in den Keller.

Schnell und einfach, sehr lecker!

Man kann sagen, dass dieses Rezept etwas für absolut faule Leute ist. Aber es wird lecker und aromatisch!

Ich warne Sie gleich – Sie brauchen kein Salz, gutes Adjika hat es bereits im Überfluss, aber es lohnt sich, das fertige Gericht zu probieren, wenn Sie Salz hinzufügen müssen!

saure Pflaumen, idealerweise zwei Kilo gelbe Kirschpflaumen;
ein mit Zucker gefülltes Glas;
5 Knoblauchzehen;
ein Glas Adjika.

Rezept:

Die Pflaumen waschen und auf einem Handtuch trocknen.
In einen Topf geben, ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
Während die Pflaumen abkühlen, schälen, waschen und fein hacken Sie den Knoblauch; Sie können ihn auch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
Wir rollen die Pflaumen in einem Sieb oder Sieb aus feinem Metallgeflecht, um die Kerne zu entfernen.
Das Pflaumenmus in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Zucker, Knoblauch und Adjika hinzufügen, umrühren und fünf Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Umdrehen und abkühlen lassen. Wir haben es in den Keller gestellt.

Schnell und ganz einfach, der Geschmack ist großartig, passt hervorragend zu auf Holzkohle gebratenem Fleisch!

Nützliche und originelle Vorbereitungen für den Winter auf meiner Website:

Hausgemachter köstlicher Tomatenketchup

So bereiten Sie die köstlichste Tkemali-Sauce für den Winter zu – ein einfaches Rezept aus blauen Pflaumen zu Hause

Für dieses Rezept eignen sich alle Pflaumen, besser ist es jedoch, kleine blaue zu nehmen, aus denen sich die Kerne leicht und frei entfernen lassen. Sie werden auch Ungarisch genannt. Die Sauce wird scharf sein, aber sie wird nicht jedem gefallen.

kleine dunkelblaue Pflaumen, zwei Kilo;
Knoblauchzehe;
scharfe Chilischote;
getrockneter gemahlener Koriander TL;
getrockneter gemahlener Basilikum zwei TL;
Zucker drei EL. l.;
Salz EL. l.;
Essigsäure TL;
Koriander optional.

Vorbereitung:

Die Pflaumen waschen und auf einem Handtuch trocknen. Wir nehmen die Samen heraus – machen einen kreisförmigen Querschnitt, teilen sie in zwei Hälften und entfernen den Stein.
Wir putzen und waschen Paprika, Knoblauch und Koriander. Den Kern aus der Paprika entfernen.
Wir geben alles durch einen Fleischwolf oder durch eine Küchenmaschine.
Geben Sie das resultierende Püree in eine separate Pfanne und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
10 Minuten kochen lassen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, Essigsäure einfüllen.
Etwa fünf Minuten kochen lassen und in trockene, sterile Gläser füllen.
Aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Wir lagern es im Keller.

Sehr einfach zuzubereitende Soße. Guten Appetit!

Paprika verleiht der Sauce Würze und einen einzigartigen Geschmack. Wir kochen aus ungarischen Kirschpflaumen, aber jeder, der gelbe Kirschpflaumen hat, kann dieses Rezept verwenden!

Zutaten:

ein Kilo blaue kleine Pflaumen;
Paprika 5 Stück;
zwei Knoblauchzehen;
Chilischote 2 Stück;
ein Esslöffel Salz,
zwei Esslöffel Zucker,
gemahlene Gewürze, optional ein Teelöffel (Hopfen-Suneli, Koriander, Paprikamischung).

Kochvorgang:

Wir waschen und schälen Gemüse und Obst. Wir entfernen die Kerne von den Pflaumen und entfernen die Samenkammer von den Paprika.
Wir geben alles durch einen Fleischwolf oder zerkleinern es in einer Küchenmaschine, bis es püriert ist.
Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nach dem Kochen Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 20-30 Minuten kochen lassen.
In trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
Über Kopf abkühlen lassen und im Keller aufbewahren.

Die Soße ist sehr scharf und einzigartig im Geschmack, perfekt zu Fisch!

Georgische Tkemali-Sauce aus gelber Pflaume (Kirschpflaume) – ein klassisches Rezept für den Winter

Ein Klassiker, es ist ein Klassiker und das sagt alles! Einfach und unprätentiös.

gelbe Kirschpflaume fünf Kilo;
ein paar Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel Salz;
zwei Esslöffel Khmeli-Suneli;
ein halbes Glas Zucker;
Chili-Pfeffer

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen Obst und Gemüse, entkernen Paprika und entkernen Pflaumen.
In einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.
Zehn Minuten kochen lassen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und in saubere, sterile Gläser füllen.
Wir lagern es im Keller.

Ein traditionelles Rezept, der Geschmack ist angenehm und klassisch, guten Appetit!

Die Soße, die Fleisch zum Lied macht – Videorezept einer klugen Hausfrau

Produkte zum Rezept:

Kirschpflaume (oder Pflaumenfrüchte) – frisch und reif – zweieinhalb Kilogramm;
zwei oder drei Knoblauchzehen;
Salz (ohne Rutsche) - ein Tisch. Löffel;
ein guter Bund frischer Koriander, oder wenn Sie trockenen Koriander haben, dann ein paar Löffel;
Ombalo (Minze) – 1 Tisch. l.;
gemahlener Koriander und Korianderbohnen – ein halber Esslöffel. l.;
Utskho Suneli – ein TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Wie Sie sehen, kann man ein Fleischgericht erst richtig zum Lied machen, wenn es mit ganz anderen Geschmacksnoten zu funkeln beginnt.

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Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter: 6 Rezepte für dicke Kirschmarmelade mit ganzen Beeren
Das beste Apfel-Charlotte-Rezept
Dill, Minze, Basilikum, Koriander in einem kleinen Bund.

Vorbereitung:

Wir waschen die Kirschpflaume und die Äpfel, schneiden die Äpfel in Scheiben, geben alles in einen Topf und gießen ein Glas Wasser ein. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis es kocht. Zehn Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Das Fruchtpüree in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Gehacktes Gemüse mit Knoblauch und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben, salzen, Zucker hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen.
Wir füllen es in sterile und trockene Gläser, rollen es auf und stellen es in den Keller.

Ein echtes klassisches Tkemali-Rezept für Fleisch, sehr lecker von einem georgischen Koch

Es gibt überall viele Restaurants mit orientalischer Küche, nämlich georgischer, aber leider kann nicht jedes Restaurant mit echten Gerichten im georgischen Stil aufwarten.

In diesem Video wird das traditionelle Rezept für die Originalsauce ohne Umschweife und Zusatzstoffe behandelt – schauen Sie zu, kochen Sie und genießen Sie den exquisiten Geschmack:

So bereiten Sie zu Hause Tkemali-Sauce für den Winter zu: Geheimnisse und Tipps

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer eines: Das köstlichste Tkemali wird aus gelben Kirschpflaumen hergestellt, es hat einen unbeschreiblichen Geschmack und ein unbeschreibliches Aroma!

Und noch ein Tipp: Beim Kochen die Soße ständig umrühren, sonst kann es zu Anbrennen kommen!

Versuchen Sie unbedingt, eine so unglaublich leckere und abwechslungsreiche Soße zuzubereiten! Jetzt werden Sie sehen, wie Ihre gewohnten und täglich zubereiteten Gerichte glänzen. Und Ihre Familie, Gäste und Freunde werden nicht nur begeistert sein, sondern auch Sie zu neuen kulinarischen Meisterwerken inspirieren.

Wählen Sie zunächst gute saftige und reife Tomaten. Sie können sogar leicht überreife nehmen. Wir waschen sie unter fließendem Wasser und schneiden sie in beliebige, aber kleine Stücke. Vergessen Sie nicht, den Kern zu entfernen.

Sie müssen auch reife Pflaumen nehmen, nicht zu harte. Je süßer die Beere, desto angenehmer schmeckt der Ketchup. Die Pflaumen schälen und hacken.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in halbe Ringe.

Raffiniertes Pflanzenöl in einem tiefen Gefäß erhitzen (besser einen Topf oder Schmortopf nehmen). Wir schicken die Zwiebel dorthin und braten sie. Es ist nicht nötig, die Zwiebel goldbraun anzubraten.

Die Tomaten zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten köcheln lassen.

Danach Pflaumen zum restlichen Gemüse hinzufügen. Die Pflaumen weich kochen.

Nehmen Sie nun den Behälter mit dem Gemüse vom Herd und pürieren Sie alles mit einem Mixer. Nachdem die Masse homogen geworden ist, stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd.

Gemahlenen Pfeffer, Salz, Kristallzucker und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Sie können je nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Nun einige Minuten kochen lassen. Die Tomate wird eingekocht und die Soße wird dicker. Die gewünschte Konsistenz erreichen und vom Herd nehmen.

Den fertigen heißen Ketchup in sterile Gläser füllen und mit einem Schlüssel aufrollen.

Guten Appetit.

Pflaumenketchup ist eine tolle Alternative zu den üblichen Saucen. Pflaumensauce hat in der Regel einen angenehm süß-sauren Geschmack. Für Aroma und Schärfe können Sie je nach Geschmack verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ketchup passt hervorragend zu Fleischgerichten. Die Sauce kann „vorerst“ oder für den Winter zubereitet werden.

Wie macht man Ketchup aus Pflaumen?

Um Pflaumenketchup für den Winter „zum Fingerlecken“ zuzubereiten, müssen Sie das passende Rezept und hochwertige Zutaten auswählen und die Empfehlungen genau befolgen.

Für Ketchup können Sie verschiedene Pflaumensorten verwenden – sowohl blaue als auch gelbe Früchte eignen sich.
Ketchup kann nur aus Pflaumen zubereitet oder mit anderen Zutaten gemischt werden – Tomaten, Zucchini und Paprika.
Die Menge an Zucker, Salz und Gewürzen in jedem Rezept muss an Ihren Geschmack angepasst werden.
Ist Ketchup zur Langzeitlagerung vorgesehen, wird Essig als Konservierungsmittel zugesetzt.

Pflaumenketchup für den Winter

Pflaumenketchup für den Winter mit der Zugabe von Paprika und Chili ist unglaublich appetitlich und aromatisch. Neben den Hauptkomponenten wird auch Tomatenmark hinzugefügt. Sie können auch zerkleinerte frische Tomaten verwenden. Für dieses Püree werden etwa 700 g benötigt, während sich die Kochzeit des Ketchups von 20 Minuten auf 40 Minuten erhöht, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet.

Zutaten:

Pflaumen – 2,5 kg;
rote Paprika – 1,5 kg;
Knoblauch – 6 Köpfe;
Chilischote – 5 Stk.;
Tomatenmark – 250 g;
Zucker – 1,5 Tassen;
Salz – 2,5 EL. Löffel;
Apfelessig – 1 EL. Löffel;
rote Paprika – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Geschälte Pflaumen, Paprika und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und fügen Sie alle anderen Zutaten außer Essig hinzu.
Etwa 20 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen, Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Tomatenketchup und Pflaumen für den Winter können als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Darüber hinaus kann es zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden – Pasta, Pizza, Gemüse. Pflaumen verleihen der Sauce eine besondere Zartheit. Aus der angegebenen Menge an Komponenten erhält man ca. 2,5 Liter aromatischen Ketchup.

Zutaten:

Tomaten – 1,5 kg;
Pflaumen – 1,5 kg;
Zwiebel – 250 g;
Zucker – 200 g;
Salz – 1,5 EL. l.;
gemahlener roter Pfeffer – 1 TL;
Knoblauch – 100 g;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Nelkenknospen – 4 Stk.;
Essig 9% - 1 EL. l.

Vorbereitung

Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und 1,5 Stunden gekocht.
Salz, Zucker, Knoblauch und Gewürze hinzufügen.
15 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen.
Tomaten- und Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Tkemali-Pflaumenketchup ist ein Gericht der georgischen Küche. Tkemali-Pflaumen wachsen in Georgien und sind daher schwer zu bekommen, aber man kann sie durch Früchte anderer Sorten ersetzen, Hauptsache, die Pflaumen sind sauer. Sie können das Produkt auch in einer Wohnung aufbewahren; dank der natürlichen Säure der Pflaumen und der Zugabe von Essig ist Ketchup perfekt gelagert.

Zutaten:

Pflaumen – 1,5 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zucker – 10 EL. Löffel;
Salz – 2 EL. Löffel;
Hopfen-Suneli – 1 Teelöffel;
Essig – 50 ml.

Vorbereitung

Pflaumen und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf den Herd und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er kocht.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie Pflaumenketchup 1 Stunde lang.
Die Soße in Gläser füllen und aufrollen.

Gelber Pflaumenketchup mit Knoblauch ist eine gute Ergänzung zu Fleisch- und Geflügelgerichten. Es kommt mäßig scharf daher und hat eine angenehme Säure. Diese Sauce wird Liebhaber ungewöhnlicher Geschmackskombinationen ansprechen. Wichtig ist, dass die verwendeten Pflaumen reif, saftig und fleischig sind – dann wird der Ketchup so, wie er soll – reichhaltig und lecker.

Zutaten:

gelbe Pflaumen – 5 kg;
Wasser – 2 Gläser;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Salz – 2 EL. Löffel;
Zucker – 4 EL. Löffel;
Hopfen-Suneli - 2 EL. Löffel;
Chilischote – 1 Stk.

Vorbereitung

Die Pflaumen putzen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Geben Sie die Masse in einen Mixer, fügen Sie Knoblauch und Pfeffer hinzu und pürieren Sie alles.
Geben Sie die Mischung wieder in die Pfanne, kochen Sie sie und fügen Sie die Gewürze hinzu.
Die Mischung 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Pflaumen-Apfel-Ketchup

Ketchup aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter ist einfach zuzubereiten und dauert nicht lange. Für Äpfel ist es besser, wintersaure Sorten zu wählen; Früchte der Sorten Antonovka und Semerenko sind perfekt. Die Zubereitung einer solchen Soße ist überhaupt nicht schwierig und dauert nicht lange – nur eine Stunde, und schon ist die aromatische Variante für den Winter fertig. Zur Aufbewahrung eignet sich eine Speisekammer in einer Wohnung bei Zimmertemperatur durchaus.

Zutaten:

Pflaumen, Äpfel – je 1,5 kg;
Zucker – 600 g;
Wasser – 200 ml;
Nelken – 10 Stk.;
Zimt – 2 Teelöffel;
gemahlene Chilischote – 1 Teelöffel;
Essig 9% - 150 ml.

Vorbereitung

Geschälte Äpfel und Pflaumen werden in einem Mixer zerkleinert.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Zimt und Nelken hinzu.
Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Nelken entfernen und Pfeffer hinzufügen.
Fruchtpüree hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
Essig angießen, umrühren, Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Pflaumenketchup mit georgischer Adjika

Pflaumen machen jedes Gericht hell und lecker. Authentische georgische Soße wird aus sauren Tkemali-Pflaumen unter Zusatz von Ombalo-Minze hergestellt. Wenn solche Zutaten nicht zu kaufen sind, werden sie durch möglichst ähnliche Produkte ersetzt – anstelle von Tkemali-Pflaumen werden saure Pflaumen verwendet, und anstelle von Ombalo kann trockener Thymian verwendet werden.

Zutaten:

saure Tkemali-Pflaumen – 3 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Koriander – 150 g;
Dill – 250 g;
Ombalo – 60 g;
scharfe Paprika – 4 Stk.;
Zucker – 50 g;
Salz.

Vorbereitung

Die Blätter werden vom Ombalo entfernt und zerkleinert.
Pflaumen in einen Topf geben, ein Glas Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.
Die Pflaumen in ein Sieb geben und zermahlen.
Das resultierende Püree wird mit der Brühe vermischt, Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt und die Pfanne auf den Herd gestellt.
Das Grün wird gehackt, der Knoblauch durch eine Presse gegeben und in die Soße gegeben.
Die Mischung 5 Minuten kochen lassen, in Behälter füllen und verschließen.

Pflaumen- und Tomatenmark-Ketchup

Ein köstliches Pflaumenketchup-Rezept hilft Ihnen dabei, eine unglaublich reichhaltige und appetitliche Sauce zu kreieren. Um es heller und appetitlicher zu machen, wird Tomatenmark hinzugefügt. Ein wichtiger Punkt ist, dass man ihn nicht mit Wasser verdünnen muss, da sonst die Konsistenz des fertigen Ketchups zu dünn wird. Wenn Sie noch Tomatensaft hinzufügen müssen, verlängern Sie die Kochzeit des Etchups, damit es die gewünschte Dicke erreicht.

Zutaten:

saure Pflaume – 4 kg;
Tomatenmark – 700 g;
Knoblauch – 300 g;
rote Paprika – 3 Schoten;
Koriandersamen – ½ Tasse;
Kristallzucker - 1,5 Tassen;
Salz – 60 g.

Vorbereitung

Die Pflaumen mit Wasser übergießen und 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie die Früchte in ein Sieb und wischen Sie sie ab.
Knoblauch und Peperoni werden mit einem Mixer zerkleinert.
Tomatenmark, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und verkneten.
Obst- und Gemüsemassen mischen und 20 Minuten kochen lassen.
Pflaumenketchup in Gläser füllen und verschließen.

Der so vielfältige Ketchup lässt sich sogar mit der Zugabe von Zucchini zubereiten. Es ist besser, junges Gemüse mit unreifen Kernen und zarter Schale zu wählen. Damit der Ketchup eine feinere Struktur erhält, wird die Masse zum Schluss mit einem Stabmixer püriert, zum Kochen gebracht und erst dann verschlossen.

Zutaten:

Zucchini – 1 kg;
gelbe Pflaumen – 800 g;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 8 Zehen;
Zucker – 2,5 EL. Löffel;
Öl – 50 ml;
Salz – 1,5 EL. Löffel;
Essig – 1 Teelöffel;
Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
Senfkörner – 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Nelken – 3-4 Stk.;
Zimt, Curry – eine Prise;
roter Pfeffer – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung

Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und 40 Minuten gekocht.
Öl, Salz und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Essig dazugießen, umrühren, Ketchup mit Pflaumenzugabe in Gläser füllen und verschließen.

Wer sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung hält, wird Pflaumen ohne Essig auf jeden Fall mögen. Nach dem Versiegeln ist es besser, ein solches Werkstück auf den Kopf zu stellen und gut einzuwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist. Dieses einfache Verfahren trägt dazu bei, dass die Drehungen besser gespeichert werden.

Zutaten:

Tomaten – 1 kg;
Pflaumen – 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Zucker – 150 g;
Salz – 1 EL. Löffel;
Basilikum, Oregano, Petersilie – 1 EL. Löffel;
getrocknete Chilischote – 1 Teelöffel;
Knoblauch – 1 Kopf;
Pfeffermischung – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Die Tomaten werden geschält, in eine Mixerschüssel gegeben und zerkleinert und dann durch ein Sieb gefiltert, um die Kerne zu entfernen.
Pflaumen und Zwiebeln werden ebenfalls in einem Mixer zerkleinert.
Die Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer, getrocknete Chilischote und Kräuter hinzufügen, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen.
Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und verschließen.

BBQ-Pflaumenketchup

Es fällt mäßig scharf, sehr appetitlich und aromatisch aus. Das Schöne an der Soße ist, dass die Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert, inklusive der Garzeit der Pflaumen. Nach dem vollständigen Abkühlen ist der Ketchup vollständig servierfertig. Nach Wunsch können Sie einen Teelöffel Flüssigrauch hinzufügen.