Kalter Raffkaffee. Wie man Raf-Kaffee zu Hause macht

Neben klassischem Schwarzkaffee, Cappuccino, Latte und Americano ist heute der sogenannte Raff-Kaffee sehr beliebt. Es ist eine Mischung aus Sahne, Vanillezucker und Espresso, die im Krug einer Kaffeemaschine geschlagen wird. Das Hauptmerkmal des Getränks ist cremiger Schaum.

Ursprungsgeschichte

Dieses Getränk wurde Mitte der neunziger Jahre des letzten Jahrhunderts in der Hauptstadt Russlands kreiert. Die erste Kaffeemaschine des Landes erschien in der Einrichtung „Coffee Bean“, dank der das Kaffeehaus viele Besucher und Fans des aromatischen Getränks gewann. Einer der Stammkunden des Hauses, namens Raphael, trank den Kaffee, der auf der Speisekarte stand, nicht, also wurde für ihn ein besonderes Getränk erfunden, bestehend aus Espresso, Sahne und Vanillezucker, die alle zusammen geschlagen wurden. Nach einer Weile begannen seine Freunde, Kaffee "wie Rafu" zu bestellen, und es entstand der Name des Getränks Raf-Kaffee, das heute nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland beliebt ist.

Die Feinheiten des Kochens

Rafa enthält Espresso, Sahne und Vanillezucker, die ursprünglich in einer Tasse geschlagen wurden, und im Laufe der Zeit begannen sie, einen Kaffeemaschinenkrug zu verwenden. Das Getränk wird in einer großen Tasse oder in einem transparenten Glas serviert. Das Geschirr sollte leicht und angenehm in der Hand liegen. Der Geschmack des Raffs hängt von der Zucker- und Sahnemenge ab, wobei die Sahne nicht fettig sein sollte. Ein richtig zubereitetes Kaffeegetränk sollte einen angenehmen, ausgeprägten Vanillegeschmack haben und keine Bitterkeit enthalten. In der heutigen Zeit gibt es viele Möglichkeiten für Raff, die auch andere Zutaten enthalten können.

Klassisches Rezept

Zutaten für eine Tasse:

5 Gramm Vanillezucker;
100 Gramm fettfreie Creme;
25 Gramm Espresso;
5 Gramm Zucker;
1 Gramm Zimt.

Vorbereitung:

Bevor Sie ein Getränk zubereiten, müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Dazu wird die Tasse oder das Glas vorgewärmt.
Sahne wird in den Krug gegossen, Zucker und Espresso werden hinzugefügt.
Alle werden mit einem Dampfauslass geschlagen. Das Ergebnis ist ein zarter, luftiger Schaum.
RAF in eine Tasse geben und mit Zimt garnieren.

Raf zu Hause machen

Wenn zu Hause keine Kaffeemaschine vorhanden ist, können Sie in einem Türken Kaffee zubereiten und dann abseihen. In einem Mikrowellenherd wird die Sahne zwei Minuten lang erhitzt, wobei Vanillezucker vorgerührt wird. Alle vorbereiteten Zutaten werden mit einem Mixer oder Schneebesen gründlich geschlagen, bis sich Schaum bildet. Als Ergebnis wird ein Getränk mit cremigem Vanillegeschmack und Kaffeearoma erlernt.

Lavendel raff

Zutaten für 1 Tasse:

100 Gramm kaltes sauberes Wasser;
0,5 Teelöffel Lavendelblüten;
2 Esslöffel gemahlener Kaffee;
1 Teelöffel Zucker;
100 Gramm Sahne.

Vorbereitung:

Kaffee wird in einen Türken gegossen, mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht, aber nicht gekocht.
Zucker wird zusammen mit Lavendel gemahlen und in Kaffee überführt.
Sahne hinzufügen, dann das Getränk zwei Minuten auf dem Herd erhitzen.
Das Getränk mit einem Mixer aufschlagen, bis sich ein starker Schaum bildet.
Kaffee wird in eine Tasse gegossen und serviert.

Raf Kaffee Zitrus

Zutaten:

50 Gramm Espresso;
5 Gramm Vanillezucker;
100 Gramm Sahne;
5 Gramm Orangenzucker.

Vorbereitung:

Dieses Getränk wird nach dem klassischen Rezept zubereitet, aber auch Orangenzucker wird hinzugefügt. Fertiger Kaffee wird in eine Tasse gegossen und mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe dekoriert.

Raf-Kaffee im Jahr 2018

In den letzten Jahren ist eine große Anzahl von Rafa-Sorten aufgetaucht. Es kann mit Sirup oder Banane, Zitrone und sogar Käse sein. Neben Espresso wird es oft aus türkischem Kaffee, Instantkaffee hergestellt oder in einer French Press gebrüht. Anstelle von Vanillezucker können Vanillin und Kristallzucker separat verwendet werden, Feinschmecker fügen oft ihre eigenen geheimen Zutaten hinzu.

Heute ist Raf Inhaber vieler Auszeichnungen bei verschiedenen Wettbewerben, seine Popularität wächst jedes Jahr.

Italiener gelten als wahre Kenner und Bewunderer des Kaffees als Getränk. Sie waren es, die die Masse weltberühmter Getränke wie Lat, Espresso und Cappuccino erfunden haben. Jedes Land hat seine eigenen Lieblingskaffeerezepte, die neue Variationen erhalten und den Kreis der Liebhaber erweitern.

Entstehungsgeschichte

In Russland ist es Raffkaffee. Ein Getränk, bei dem es sich um einen zart geschlagenen Cappuccino aus einer Portion Espresso, Milch und Vanillezucker handelt. Durch seine leichte Vanillesüße und zarte Konsistenz unterscheidet sich dieses Getränk von anderen.

Die Geschichte der Entstehung des Getränks begann in den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts. 1996 wurde in Moskau der erste Coffeeshop im europäischen Stil, Coffee Bean, eröffnet. Hier können Sie verschiedene Getränke aus verschiedenen Kaffeesorten probieren. Es war eine echte Revolution in der Welt des Kaffeegeschmacks der Hauptstadt.

Das Café war klein, nur wenige Leute arbeiteten, aber die Gäste waren häufig und konstant. Unter ihnen war Raphael, der keinen traditionellen Kaffee trank. Für ihn entwickelte der Barista ein Rezept zum Thema süßer Cappuccino, bei dem Espresso, Milch und Vanillezucker gleichzeitig in einem Krug glatt und gleichmäßig gemischt werden. Dieser Kaffee wurde zuerst Raf angeboten, dann begannen seine Freunde, ihn zu trinken. Später erschien ein neues Getränk auf der Speisekarte des Cafés - Raffkaffee.

Heute ist ein solches Getränk im ganzen Land verbreitet und wird von Baristas vieler bekannter Kaffeeketten zubereitet. Variationen erschienen zu seinem Thema mit zusätzlichen Zutaten. Was ist Raffkaffee? Dies ist eine reine Moskauer Erfindung, das einzige in Russland erfundene Rezept für ein Kaffeegetränk.

Klassisches Kochrezept

Raf wird in einer Cappuccinotasse oder einem Glas serviert. Sie müssen vor dem Befüllen aufgewärmt werden. Baristas behaupten, dass Sie dieses Getränk nur zu Hause zubereiten können, wenn Sie eine gute Kaffeemaschine haben. Nur durch das Verquirlen der Zutaten in einem Krug bei der richtigen Temperatur wird eine zarte und angenehme Textur des Getränks erhalten.

Glatter glänzender Schaum unterscheidet raf von anderen

In der traditionellen Version sieht das Rezept für Raf-Kaffee so aus:

Kochen Sie eine 25 ml Portion Espresso.
Gießen Sie in einen Krug, fügen Sie schwere Milch oder 11% Sahne und Vanillezucker hinzu.
Die Zutaten mit dem Dampfstab schlagen, bis ein zart glänzender Schaum entsteht.
In eine vorgewärmte Schüssel gießen.

Für 1 Portion des Getränks benötigen Sie 100 ml Milch oder Sahne und 5 g Zucker. Die Milchkomponente muss auf 60 °C erwärmt werden. Magermilch wird nicht verwendet, da sie dem fertigen Getränk keine angenehme Dicke verleiht. Wenn zu Hause nur Schlagsahne vorhanden ist, wird diese mit Milch auf einen Fettgehalt von nicht mehr als 15% und nicht weniger als 10% verdünnt. Wenn kein Vanillezucker verfügbar ist, kann natürliche Vanille in mikroskopischen Dosen verwendet werden. Bei diesem Kaffeerezept sollte Vanille spürbar sein, aber den Geschmack und das Aroma des Espressos selbst nicht unterbrechen. Der Kaloriengehalt einer 125-130 ml Portion Rafa beträgt 190 kcal.

Wie macht man Raffkaffee ohne Kaffeemaschine? Dies kann in einer normalen Tasse erfolgen. Zu Beginn kochen wir starken Kaffee in einer French Press oder einem Türken. Es muss frei von Sedimenten sein – dies ist Voraussetzung. Um dies zu erreichen, nehmen Sie schwarzen mittelgemahlenen Kaffee - es ist einfacher, ihn vom Sediment zu trennen.

Die Sahne wird ca. 1 Minute in der Mikrowelle erhitzt, Vanillezucker hinzugefügt, Kaffee hinzugefügt und geschlagen, bis Schaum entsteht. Sie können in einem Mixer oder sogar mit einem normalen Schneebesen verquirlen. Ein mechanischer Cappuccino-Zubereiter ist ideal für zu Hause. Es ist bequemer und schneller, Raf damit zu kochen.

Variationen

Trotz seiner kurzen Geschichte hat raf bereits mehrere modifizierte Kochmöglichkeiten erworben. Dies sind Honig, Lavendel und Orange. Ihre Rezepte sind unten aufgeführt.

Lavendelraff-Zubereitungstechnologie:

Brühen Sie Kaffee aus 100 ml Wasser und 1,5 TL. gemahlene Körner.
½ TL in einer Kaffeemühle mahlen. Lavendelblüten und 1 TL. Sahara.
Die Mischung zum Kaffee geben.
100 ml warme Sahne hinzufügen.
Die Mischung auf niedrige Hitze stellen und leicht erwärmen, in einem Mixer, Cappuccino-Maker oder auf andere Weise schlagen.

Das Getränk enthält getrocknete Lavendelblüten.

Raff-Kaffee wird in hohen Latte-Gläsern serviert. Das Foto zeigt eine der Ablagemöglichkeiten

Wie macht man Honigraff? Die Technik ist identisch mit der Zubereitung eines klassischen Getränks. Der Unterschied liegt in der Substitution von Honig durch Zucker. Nehmen Sie für 1 Standardportion von 125 ml des Getränks 1 TL. flüssiger Honig. Zum Servieren von Speisen bevorzugen sie ein hohes Glas, das mit Zimt über dem Getränk bestreut wird.

Es gibt mehrere Möglichkeiten Raffkaffee mit Orange zuzubereiten. Dies ist die Zugabe von Zitrussaft zu einem klassischen Rezept, die Anreicherung des Geschmacks mit Schokolade und anderen.

Rezept Nummer 1:

2 x 25 ml Espresso aufbrühen.
100 ml Sahne erhitzen.
Kombinieren Sie die flüssigen Komponenten, fügen Sie 1 TL hinzu. Vanillezucker, 2 TL. Orangensaft, schlagen.

Rezept Nummer 2:

100 g dunkle Schokolade schmelzen.
Fügen Sie 50 ml Espresso, 100 ml Sahne und 1 TL hinzu. Vanillezucker, schlagen.
Zur Dekoration mit einer Orangenscheibe servieren.

Ein Schokoladenhersteller kann verwendet werden, um die Schokolade zu schmelzen. Raf wurde vor kurzem mit dem Zusatz von Gewürzen hergestellt. Dies sind Zimt, Nelken und Vanille. Statt Zitrussaft können Sie auch Orangensirup hinzufügen.

Raf ist ein neuer, ungewöhnlicher Blick auf Kaffee als delikates und aromatisches Getränk. Es ist einfach, es zu Hause zuzubereiten, aber Sie können mit den Rezepten selbst experimentieren.

Trotz der Vielzahl an süßen Kaffeesorten mit Milch nimmt Raf-Kaffee einen besonderen Platz in den Kaffeekarten der Fachbetriebe und in den Herzen der Kaffee-Gourmets ein. Dies liegt vor allem an dem zart cremigen Geschmack des Getränks mit ausgeprägtem Kaffeearoma. Darüber hinaus gibt es authentischere Geschmackskombinationen - Raf-Kaffee mit Honig, Lavendel, Zitrus.

Herkunft

Raf-Kaffee ähnelt in Aussehen und Servierart einem Latte oder Cappuccino, ist aber ein grundlegend anderes Kaffeegetränk. Es wird aus Espresso zubereitet, es beinhaltet die Zugabe von Milch und immer zwei Arten von Kristallzucker - normal und Vanille. Dadurch wird der Geschmack weicher und zarter, er enthält Nuancen von Crème Brlée.

Die Herkunft des Getränks ist sehr kurios, da es in Russland, genauer gesagt in Moskau, erfunden wurde. Denken Sie daran, dass die Heimat der meisten Kaffeesorten Italien ist und die Welt den Amerikanern das Aufkommen von Getränken mit viel Wasser (Americano) oder die Zugabe von Milch verdankt.

Apropos Raf-Kaffee, er wurde erstmals Anfang der 90er Jahre von einem Barista der Coffee Bean-Kette für einen Ausländer namens Rafael zubereitet. Der Besucher war kein großer Fan von Cappuccino und Latte und bat darum, ein Getränk speziell für ihn zuzubereiten, in dem der Geschmack von Espresso nicht so deutlich zu spüren wäre.

Das Personal bereitete dem Gast einen Espresso zu und schlug ihn mit fettarmer Sahne und Zucker auf. Das Ergebnis eines solchen Experiments gefiel dem Gast, und dann wurde es von allen Freunden Raffaels geschätzt, die "Kaffee wie Raffaels" bestellten. Letztendlich wurde der Name in einen bequemeren Raf-Kaffee umgewandelt und dann (wie das Getränk selbst) in andere spezialisierte Einrichtungen migriert.

Derzeit wird Raf-Kaffee von den meisten Kaffeehäusern nicht nur in Moskau, sondern auch in anderen Städten Russlands angeboten, während er in ausländischen Geschäften fast nie zu finden ist.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Zusammensetzung des klassischen Rafa ist recht einfach - eine Portion Espresso (25-30 ml), 100 ml Sahne mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 11% und 2 Teelöffel Zucker. Letzteres wird durch normalen Sand und Vanillezucker repräsentiert, die in gleichen Mengen eingenommen werden.

Der Brennwert einer 130 ml Portion beträgt 135-150 kcal. Es ist jedoch bequemer, den Kaloriengehalt jedes Mal unter Berücksichtigung der Zutaten des Getränks zu berechnen. Eine Portion Espresso ist am kalorienärmsten – nur 2 kcal. Die Hauptlast wird durch Sahne, deren Kaloriengehalt 120 kcal pro 100 ml beträgt, und Zucker gegeben. Normal hat einen Energiewert von 377 kcal pro 100 g (19-22 kcal in einem Teelöffel), Vanille - 288 kcal (ca. 14-20 kcal pro Teelöffel).

Wenn Nahrungsergänzungsmittel verwendet werden, führt dies in der Regel zu einer Erhöhung der Kalorien. Am nahrhaftesten ist natürlich Honig - 312 Kalorien pro 100 g Produkt oder 30-35 kcal pro Teelöffel. Der Kaloriengehalt von Orangensaft beträgt etwa 36 kcal, Lavendel - 23 kcal pro 100 g Produkt.

Wenn Karamell, Toppings, Schokoladenstückchen zur Dekoration verwendet werden, beeinflusst dies auch den Gesamtkaloriengehalt des Getränks.

Raf-Kaffee, vor allem in Coffeeshops, wo er in großen Gläsern serviert wird, kann kaum als Diätgetränk bezeichnet werden. Wenn Sie der Abbildung folgen, ist es besser, sie sofort in die tägliche Kalorienzufuhr aufzunehmen und nicht zu ungeplanten Zeiten zu verwenden. Das Getränk selbst ist süß, reich und kalorienreich, sodass keine zusätzlichen Desserts erforderlich sind.

Unterschied zu Cappuccino und Latte

Raf-Kaffee, Latte und Cappuccino werden aus Espresso mit Zusatz von Milch oder Sahne und Zucker hergestellt, aber diese Getränke unterscheiden sich stark voneinander.

Im Gegensatz zu Cappuccino wird Raf-Kaffee mit Sahne zubereitet, wodurch sein Geschmack weicher wird, cremige Noten sind darin deutlicher zu spüren. Auch die Zubereitungstechnologie unterscheidet sich - für Cappuccino wird Milch separat geschlagen, die in den Espresso gegossen wird. Raf sorgt für das gleichzeitige Schlagen von Espresso, Sahne und Zucker, wodurch seine Struktur lockerer wird.

Wenn wir Latte mit Raf-Kaffee vergleichen, ist zunächst auch zu beachten, dass das Rezept die Verwendung von Milch und nicht von Sahne impliziert. Ein Teil der Milch wird einfach erhitzt, während der andere mit der Dampfdüse aufgeschlagen wird. Latte wird normalerweise in Schichten ausgelegt - zuerst erhitzte Milch, dann wird vorsichtig (entlang der Wände des Glases) eine Schicht Espresso gegossen, dann eine Kappe geschlagene Milch. Es ist logisch, dass ein solches Getränk in einem Glasbecher serviert wird, um den Übergang der Schichten zu demonstrieren.

Bei Lattes ist es wichtig, dass die Zutaten nicht gemischt werden, während bei Raf-Kaffee die Zutaten im selben Behälter gemischt werden. Es stellt sich heraus, dass der Unterschied auf die Zubereitungstechnologie zurückzuführen ist, die wiederum Unterschiede beim Servieren der Getränke mit sich bringt.

Klassisches Rezept

Das klassische Rezept ist jenes, nach dem Kaffee Anfang der 90er Jahre im Coffee Bean zubereitet wurde. Es ist nur möglich, das Getränk zu wiederholen, wenn Sie über eine spezielle Ausrüstung zum Aufschlagen und eine Kaffeemaschine verfügen. Letzteres hilft Ihnen, den "richtigen" Espresso mit einer Extraktionszeit von 25-30 Sekunden zuzubereiten. Das Schlaggerät ermöglicht es Ihnen, ein homogenes Getränk zu erzielen und eine leichte, luftige, schaumige Textur zu erhalten.

Um eine Portion Raf-Kaffee nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

50 g Espresso (im Wesentlichen doppelte 25 ml traditioneller Espresso;
100 g Sahne, deren Fettgehalt nicht mehr als 11% beträgt (wenn nur ein fettiges Produkt verfügbar ist, muss es zuerst mit Milch verdünnt werden);
Je 1 Teelöffel Vanillezucker und normaler Zucker.

Der erste Schritt besteht darin, einen Espresso zuzubereiten. Das Datenblatt gibt an, dass pro 25 ml Wasser 7-8 mg gemahlene Kaffeebohnen benötigt werden. Während die Kaffeemaschine ein Getränk zubereitet, müssen Sie das Geschirr für die Ausgabe von Raf-Kaffee aufwärmen. Dies kann ein Keramikbecher oder ein transparentes Glas mit niedrigem Stiel sein.

Sahne sollte bei Raumtemperatur verwendet werden, kalte Sahne lässt sich nicht gut schlagen und kühlt das Getränk. Die Sahne wird in einen Krug gegeben, dort wird Zucker hinzugefügt, wonach der zubereitete Espresso hineingegossen wird. Jetzt müssen Sie die resultierende Mischung mit dem Dampfauslass der Kaffeemaschine schlagen. Das Getränk ist fertig, es bleibt nur noch, es schön zu servieren.

Sorten

Sie können Raf auch zu Hause kochen, wenn keine Kaffeemaschine in Cezve vorhanden ist. Zuerst müssen Sie Kaffee mit 50 ml Wasser und 1 Teelöffel gemahlenem Kaffee zubereiten. Wenn Sie die Bohnen kurz vor der Kaffeezubereitung mahlen, wird der Geschmack des Getränks heller. Zum gleichen Zweck können Sie eine Prise Salz auf den Boden der Cezve werfen oder die gemahlenen Körner am Boden der Cezve einige Sekunden vorwärmen.

Es ist besser, Kaffee mit kaltem ungekochtem Wasser zu gießen, die Hitze sollte mäßig sein. Es ist wichtig, die Kaffeebohnen aufzuwärmen, um nützliche Substanzen, Geschmack und Aroma von ihnen zu erhalten, aber das Getränk nicht kochen zu lassen. Sobald Sie bemerken, dass die Crema aufsteigt, die Cezve vom Herd nehmen und den Kaffee abseihen.

Gleichzeitig sollte die Sahne erhitzt werden. Sie können dies in einem Wasserbad tun oder sie für ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen. Als nächstes sollten Sie 2 Teelöffel Zucker (es ist besser, wenn Vanille und normaler Zucker zu gleichen Teilen eingenommen werden), erwärmte Sahne und aufgebrühten Kaffee kombinieren und die Zusammensetzung mit einem Mixer gut schlagen. Wenn üppiger Schaum auf der Oberfläche erscheint, gießen Sie den Kaffee in die Servierschüssel. Es ist wünschenswert, es über Dampf vorzuwärmen.

Sie können das Getränk mit Schokolade oder Kokosflocken als Topping dekorieren.

Raf-Kaffee ist ein echtes Feld für kulinarische Experimente. Sie können Alkohol, Zitrussaft und Honig hinzufügen. Davon profitiert nur der Geschmack des Getränks.

Orange Raf Kaffee ist sehr beliebt. Das Rezept für seine Zubereitung ähnelt in vielerlei Hinsicht dem, nach dem ein klassisches Getränk zubereitet wird, jedoch werden anstelle von Vanillezucker 20 ml Orangensaft eingenommen. Es sollte ohne Fruchtfleisch sein. Anstelle von Saft können Sie Orangenzucker verwenden, um den Zitrusgeschmack zu reduzieren.

Diese Version des Raf-Kaffees löscht den Durst, hat eine Zitrusfrische, beschleunigt darüber hinaus den Stoffwechsel und fördert die Ausscheidung von Giftstoffen.

Das Ersetzen von Zucker durch Honig macht das Getränk dickflüssiger, würziger und aromatischer und wirkt sich positiv auf das Immunsystem aus. Sie benötigen 1 oder 1,5 Teelöffel natürlichen Honig. Diese Methode beinhaltet die vorläufige Kombination von 50 ml frisch gebrühtem Espresso und 100 ml Sahne. Erst danach wird Honig eingeführt und Kaffee geschlagen.

Raf-Kaffee nach diesem Rezept zuzubereiten bedeutet normalerweise, ihn in Keramiktassen zu servieren. Als Dekoration wird gemahlener Zimt verwendet. Das Honiggetränk hat eine wärmende Wirkung, daher gilt es zu Recht als überwiegend winterlich.

Liebhaber von Nüssen oder Snickers-Riegeln werden den Nut Raf zu schätzen wissen. Das Rezept enthält kalorienreiche Nussbutter, sodass die Sahne durch Milch ersetzt wird. Für 50 ml Espresso benötigen Sie 100 ml Milch, einen Esslöffel Erdnussbutter und nach Geschmack Rohrzucker oder Karamellsirup.

Zuallererst müssen die Nudeln in einer kleinen Menge Milch auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm verdünnt werden und dann die resultierende Mischung in einen Krug gießen. Fügen Sie dort erwärmte Milch, Zucker oder Sirup hinzu.

Kochen Sie den Espresso und gießen Sie ihn in den Krug, dann schlagen Sie die Zusammensetzung mit einem Dampfauslass oder einem Mixer. Danach wird das Getränk in Tassen gegossen und dekoriert.

Für dieses Rezept ist es wichtig, eine hochwertige Paste zu wählen. Es sollte so natürlich wie möglich sein und Nüsse müssen der Hauptbestandteil sein.

Statt Vanillezucker und Vanille können Sie auch Lavendel verwenden. Lavendel Raf hat eine ausgeprägte beruhigende Wirkung, hervorragender Stressabbau. Dieses Rezept verwendet Lavendelblüten anstelle von Vanillezucker. Es braucht einen halben Teelöffel trockene Rohstoffe.

Lavendelblüten müssen zuerst in einer Kaffeemühle mit einem Teelöffel normalem Zucker gemahlen werden, bis ein homogenes aromatisches Pulver entsteht. Der Rest des Prozesses ist identisch mit dem klassischen. Espresso wird gebrüht (in einer Kaffeemaschine oder einem Türken), kombiniert mit Sahne, Lavendelzucker wird hinzugefügt. Alle Zutaten werden schaumig geschlagen.

Die Dekoration dieses Getränks sind traditionell Lavendelblüten. Sie passen gut zu einer Orangenscheibe.

Die Fusionsküche bietet einen ungewöhnlichen Raf-Käse-Kaffee. Aus dem Namen geht hervor, dass das Getränk nicht nur cremige, sondern auch Käsenoten haben wird.

Für die Zubereitung wird Kaffee in Cezve aus 2 Gläsern Wasser und 2 Teelöffeln gemahlenem Kaffee gebrüht. Normalerweise werden dem Kaffee Gewürze zugesetzt - Zimt, gemahlener Ingwer, Muskatnuss, Nelken. Sie können die Verwendung jedoch ablehnen oder die Menge nach Ihrem Geschmack anpassen.

In 100 ml aufgewärmte Sahne müssen Sie 50 g Weichkäse hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer gründlich schlagen, bis sie glatt ist. Danach müssen noch Kaffee, 2 Teelöffel Zucker (normal und Vanille) und Käse-Sahne-Mischung in einem warmen Krug kombiniert und geschlagen werden.

Ein kleiner Rat von Profis hilft Ihnen, noch mehr köstlichen und aromatischen Raf-Kaffee zu bekommen.

Es ist besser, Vanillezucker in die Sahne zu geben, bevor sie erhitzt wird, damit sie sich in einer besseren Qualität auflöst und ihren Geschmack und ihr Aroma vollständig zurückgibt.
Wenn der Fettgehalt der Sahne hoch genug ist und keine Milch zum Verdünnen zur Verfügung steht, können Sie dies sogar mit abgekochtem Wasser tun. Interessanterweise wird Kaffee immer häufiger Raf-Kaffee genannt, wenn Milch und Sahne hinzugefügt werden.
Vanillezucker in einem Getränk kann sich im Gegensatz zu Backwaren ziemlich aggressiv verhalten und Kaffee zuckerhaltig und geschmacklos machen. Es wird empfohlen, mit der Zugabe von 3 g pro Portion zu beginnen und bei Bedarf auf 5-6 g (nur einen Teelöffel) zu erhöhen.

Wer Vanille nicht mag, kann stattdessen Rohrzucker, Orangenzucker, Honig oder Lavendel ersetzen.

Servieren Sie Raf-Kaffee in einer Cappuccino-Tasse. In diesem Fall sieht die Besprengung auf der Oberfläche der Tasse harmonisch aus. Sie können das Getränk Ihren Gästen auch in einem transparenten Latte Make-up Glas servieren. In diesem Fall werden eine Luftkappe und ein zart cremiger Farbton des Getränks begeistern.

In der Regel auf einem großen (ab 180 ml) Glas einen doppelten Schuss Espresso verwenden und auch die Menge der restlichen Zutaten entsprechend erhöhen.

Vanilla Raf Kaffee muss in einer aufgewärmten Schüssel serviert werden, damit der Geschmack des Getränks besser zur Geltung kommt. Die Temperatur des Glases sollte so sein, dass Sie es bequem in den Händen halten können.

Es gibt auch eine Art doppelten Raf-Kaffee. In diesem Fall verdoppelt sich das Volumen von Espresso und Sahne, aber es ist besser, die Menge des Vanillezuckers nach Geschmack anzupassen, um kein zu süßliches und würziges Getränk zu erhalten.

Servieren Sie Raf-Kaffee sofort nach der Zubereitung, bis sich der Schaum auf seiner Oberfläche abgesetzt hat und das Getränk keine Zeit zum Abkühlen hatte.

Informationen zur Zubereitung von Raf-Kaffee finden Sie im nächsten Video.

Raf ist eine reine Moskauer Erfindung. Es wurde 1996-1997 bei Coffee Bean erfunden, dem ersten Coffeeshop in Moskau, der nach amerikanischem Vorbild eröffnet wurde. Als einer der Stammgäste, Raphael, ihn bat, sich etwas einfallen zu lassen, bereiteten drei Baristas - Gleb Neveikin, Artyom Berestov und Galina Samokhina - Kaffee mit Sahne und Vanillezucker zu. Nach diesem Cocktail begannen zu bestellen und wählerische Freunde, die die Kellner baten, Kaffee wie Rafu zu bringen. Unter diesem Namen wurde das Getränk vom Barista zubereitet, nach einiger Zeit wurde es vereinfacht. Das Getränk wurde "raf" genannt. Danach eröffnete die erste Coffeemania in Moskau und das Barista-Team zog dorthin. Raf kochte an einem neuen Ort weiter. Das Rezept hat sich nicht geändert. Das Ergebnis ist ein Kaffeegetränk, das nach geschmolzenem Crème Brlelée-Eis schmeckt (wenn wir von klassischem Raf auf Vanillezuckerbasis sprechen). Es gibt auch Sorten von Raffs, in denen Experimente mit der Zusammensetzung von Zucker durchgeführt werden: Lavendel - Weiß-, Vanille- und getrocknete Lavendelblüten, Zitrus - Zuckerrohr mit Orangen- und Limettenschale.

Gleb wurde Direktor der Barista-Abteilung und Chefröster der Kaffeehauskette „Coffeemania“, von Artyom weiß ich jetzt nichts mehr und Galina arbeitet in der Kaffeeindustrie. Wir haben nicht wirklich verfolgt, wann und in welchen Coffeeshops Raf auftauchte, aber jetzt ist es fast überall und nicht nur in Moskau.

Raf Kaffee heute

Sie wissen bereits, welche Zutaten für die Zubereitung von Raff-Kaffee als traditionell gelten, aber andere Sorten dieses Kaffeegetränks werden immer häufiger. Sahne und Vanillezucker werden also nicht mit Espresso geschlagen, sondern mit türkischem Kaffee und sogar mit Instantkaffee. Milch gilt bei der Herstellung von Raf-Kaffee als Alternative zu Sahne, aber anstelle von Vanillezucker können Sie Rohrzucker in eine Tasse geben. Die Zugabe von Sirup, Zimt, Schokolade oder Brandy kann den Geschmack von klassischem Raffkaffee radikal verändern.

Raf-Kaffee: die Geheimnisse des Servierens

Wenn Sie Raff-Kaffee in einem Café bestellen, wird Ihnen dieser höchstwahrscheinlich in derselben Tasse serviert, in der Cappuccino serviert wird. Dies erklärt sich dadurch, dass die Portionen der aufgeführten Getränke gleich sind (ca. 120 ml). Es stimmt, in einigen Kaffeehäusern wird Raffkaffee in einem transparenten Glas unter einem Latte-Make-up serviert. Oft wird dieses Getränk mit Cappuccino oder dekorativen Streuseln verziert.

Wie macht man klassischen Raf-Kaffee zu Hause?

Du wirst brauchen:

Espresso - 1 Portion (35 ml),
Vanillezucker - 5 Gramm,
Kristallzucker - 5 Gramm,
Sahne mit einem Fettgehalt von 11% - 100 ml.

Rezept Nummer 1. Verfahren zur Zubereitung von Raff-Kaffee

Sahne in den Krug gießen.
Je einen Teelöffel Vanillezucker und Kristallzucker hinzufügen.
Gießen Sie frisch zubereiteten Espresso ein (Sie können nicht auf eine Kaffeemaschine zum Aufbrühen verzichten).
Die vorbereiteten Zutaten mit einem Kondensatableiter zu einem luftigen Schaum schlagen.
Gießen Sie das fertige Getränk in eine erhitzte Tasse. Wir dekorieren nach eigenem Wunsch und genießen den feinsten Geschmack und das köstliche Aroma von Raffkaffee.

Wie bereite ich eine alternative Version von Raffkaffee zu, wenn zu Hause keine Kaffeemaschine und kein Cappuccinatore vorhanden sind?

Du wirst brauchen:

fein gemahlene Kaffeebohnen - 1 Teelöffel,
Wasser - 40 ml,
Sahne - 100 ml,
Vanillezucker - 1 Teelöffel (Sie können es durch Vanille ersetzen, aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird das fertige Getränk bitter),
normaler Zucker - 1 Teelöffel.

Kochmethode

Fügen Sie der Sahne Vanillezucker hinzu (für Raffkaffee wird empfohlen, 11% zu verwenden, aber wenn der Fettgehalt der für die Zubereitung des Getränks gekauften Sahne etwas höher ist, empfehlen wir, sie mit Milch zu verdünnen) Fügen Sie Vanillezucker hinzu . 2 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle erhitzen.
Aus der angegebenen Menge Kaffeebohnen und Wasser brühen wir Kaffee in einem Türken. Wenn Sie keine Zeit mit dem Brühen verschwenden möchten, können Sie die Basis für Raff-Kaffee vorbereiten, indem Sie Instant-Kaffee aufbrühen.
Wir mischen die aufgewärmte Sahne und heißen schwarzen Kaffee. Kristallzucker einfüllen. Schlagen, bis luftiger Schaum erscheint. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer und sogar einen gewöhnlichen Schneebesen verwenden.
Gießen Sie den fertigen Raf-Kaffee in eine vorgewärmte Cappuccino-Tasse oder in ein hohes transparentes Glas für einen Latte Macchiato. Wir fotografieren eine Probe oder behandeln Gäste. Genieß deinen Kaffee!

Rezept Nummer 2. Honig Raf Kaffee

Zutaten für die Zubereitung von Honigraffkaffee:

50ml. Kaffee,
100 ml Sahne, 11% Fett,
1 Teelöffel Honig.

Bereiten Sie für unser Honigraff-Kaffeerezept einen Espresso zu oder wählen Sie Ihre Lieblingsmethode.

Sahne erhitzen und zum Kaffee geben.
Fügen Sie einen Teelöffel Honig hinzu.
Das Getränk mit einem Cappuccino-Maker verquirlen. Das Ergebnis sollte ein dicker, dichter Schaum sein.
Honig Raf Kaffee ist fertig. In Cappuccinotassen servieren, garniert mit einer Prise Zimt.
Raf Honigkaffee hat einen angenehm milden Geschmack. Er wurde erst vor kurzem in Moskau erfunden, ist aber bereits populär geworden und gewann mehrere Nominierungen bei verschiedenen Kaffeewettbewerben.

Um Kaffee nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Kaffeemaschine mit Cappuccinatore. Heutzutage können Sie eine Kaffeemaschine in einem Online-Haushaltsgeräteladen kaufen.

Heute gibt es in Moskau Dutzende von Kaffeehäusern, aber Coffee Bean bleibt der Vorreiter. Die Speisekarte dieses Restaurants umfasst mehr als ein Dutzend Sorten Kaffeegetränke, aber Raf-Kaffee ist besonders beliebt. Wieso den? Denn hier entstand vor fast 20 Jahren dieses Kaffee-Meisterwerk, das heute in fast jedem Coffeeshop zu finden ist.

Die Geschichte des Auftretens von Raffkaffee

Raf-Kaffee, der aus geschlagenem Espresso, Vanillezucker und Sahne besteht, wurde im oben genannten Café auf Wunsch eines Stammkunden Rafael kreiert, der aus der vorgeschlagenen Speisekarte kein Getränk nach seinem Geschmack auswählen konnte. Nach diesem Cocktail begannen zu bestellen und wählerische Freunde, die die Kellner baten, Kaffee wie Rafu zu bringen. Unter diesem Namen wurde das Getränk vom Barista zubereitet, nach einiger Zeit wurde es zu Raf-Kaffee vereinfacht.

Raf Kaffee heute

Raf-Kaffee: die Geheimnisse des Servierens

Wie man klassischen Raf-Kaffee zu Hause macht

Du wirst brauchen:

Espresso - 1 Portion (35 ml),
Vanillezucker - 5 Gramm,
Kristallzucker - 5 Gramm,
Sahne mit einem Fettgehalt von 11% - 100 ml.

Kochmethode

Sahne in den Krug gießen.
Je einen Teelöffel Vanillezucker und Kristallzucker hinzufügen.
Gießen Sie frisch zubereiteten Espresso ein (Sie können nicht auf eine Kaffeemaschine zum Aufbrühen verzichten).
Die vorbereiteten Zutaten mit einem Kondensatableiter zu einem luftigen Schaum schlagen.
Gießen Sie das fertige Getränk in eine erhitzte Tasse. Wir dekorieren nach eigenem Wunsch und genießen den feinsten Geschmack und das köstliche Aroma von Raffkaffee.

So bereiten Sie eine angepasste Version von Raf-Kaffee zu, wenn es keine Kaffeemaschine und keinen Cappuccinatore zu Hause gibt.

Du wirst brauchen:

fein gemahlene Kaffeebohnen - 1 Teelöffel,
Wasser - 40 ml,
Sahne - 100 ml,
Vanillezucker - 1 Teelöffel (Sie können es durch Vanille ersetzen, aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird das fertige Getränk bitter),
normaler Zucker - 1 Teelöffel.

Kochmethode

Fügen Sie der Sahne Vanillezucker hinzu (für Raffkaffee wird empfohlen, 11% zu verwenden, aber wenn der Fettgehalt der für die Zubereitung des Getränks gekauften Sahne etwas höher ist, empfehlen wir, sie mit Milch zu verdünnen) Fügen Sie Vanillezucker hinzu . 2 Minuten bei maximaler Leistung in der Mikrowelle erhitzen.
Aus der angegebenen Menge Kaffeebohnen und Wasser brühen wir Kaffee in einem Türken. Wenn Sie keine Zeit mit dem Brühen verschwenden möchten, können Sie die Basis für Raff-Kaffee vorbereiten, indem Sie Instant-Kaffee aufbrühen.
Wir mischen die aufgewärmte Sahne und heißen schwarzen Kaffee. Kristallzucker einfüllen. Schlagen, bis luftiger Schaum erscheint. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer und sogar einen gewöhnlichen Schneebesen verwenden.
Gießen Sie den fertigen Raf-Kaffee in eine vorgewärmte Cappuccino-Tasse oder in ein hohes transparentes Glas für einen Latte Macchiato. Wir fotografieren eine Probe oder behandeln Gäste. Genieß deinen Kaffee!