Lauchsuppe mit Kartoffeln. Vichyssoise - Lauch-Kartoffel-Suppe

Lauchsuppe sehr lecker, sein zart cremig-pflanzlicher Geschmack wärmt im Winter angenehm heiß oder erfrischt im Sommer gekühlt serviert. So kann Lauchsuppe den Speiseplan Ihrer Familie ein ganzes Jahr lang abwechslungsreicher gestalten. Wir können sagen, dass diese delikate cremige Suppe eine Variation des Themas der berühmten Vichyssoise-Zwiebelsuppe ist, die eher an unsere Breitengrade angepasst ist.

Zutaten:

250-300 gr. Lauch
1 l. Wasser
400 gr. Kartoffeln (4-5 Stück)
1. Milch oder Sahne (200 ml.) - mit Sahne wird es schmackhafter
Salz
Butter (30-50 gr.)
Grüns
4-5 Scheiben Weißbrot
Pflanzenfett(Ich habe normale Sonnenblumen verwendet)

Kochen:

Schälen Sie die Zwiebel von der obersten Schicht, schneiden Sie die Wurzeln und den dunkelgrünen Teil (wo die Blätter beginnen) ab, lassen Sie den hellen Teil des Stiels und waschen Sie ihn.
Den Stiel des Lauchs in dünne Ringe schneiden.
Die Zwiebel zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. bei schwacher Hitze in geschmolzener Butter weich dünsten (nicht bräunen).
Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Kartoffeln gießen 1 Liter. Wasser, aufkochen, salzen. Garen bis fertig.
Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, mit dem gedünsteten Lauch mischen, leicht abkühlen lassen (damit es nicht heiß wird und in eine Kunststoff-Mixschüssel umgefüllt werden kann). Den Kartoffel-Lauch-Eintopf in die Schüssel eines Mixers geben, etwas Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, hinzufügen (ich habe nur ein paar Esslöffel hinzugefügt) und mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen.
Übrigens empfehle ich nicht, einen Pürierstab zu verwenden, um diese Suppe und andere Kartoffelgerichte zu pürieren. Da gleichzeitig die Kartoffelzellen aufgebrochen und eine große Menge Stärke freigesetzt wird, erhält das Gericht eine unangenehme Klebrigkeit und lässt es wie eine Paste aussehen.
So viel Kartoffelbrühe zum Gemüsepüree geben, dass eine Püreesuppe entsteht (ca. 700 ml), mischen.
Milch oder Sahne in die Suppe geben. Mischen, bis glatt. Zum Kochen bringen (Rühren) und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Deckel abdecken und die Püreesuppe ziehen lassen, während die Croutons frittiert werden.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Die Brotwürfel ohne Kruste hineingeben. Zuerst bei mittlerer Hitze, dann bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind, sodass die Croutons knusprig und goldbraun sind.
Im Sommer kann Lauchsuppe auch kalt und sogar mit ein paar Eiswürfeln serviert werden

Finden Sie in unserer Auswahl heraus, wie Sie eine unglaublich leckere und gesunde Lauchsuppe kochen: Gemüse, Hühnerbrühe oder Wasser, Käse oder Reis.

Der Legende nach erfand König Ludwig XV. die Zwiebelsuppe, als er erfolglos jagte und sich ohne Abendessen in einer Waldwohnung aufhielt. Daher auch der Name der Zwiebelsuppe – das königliche Gericht für die Armen. Du kannst es schnell zubereiten und mit unseren Schritt-für-Schritt-Empfehlungen ist es ganz einfach.

Ein geschmortes Zwiebelgericht ist eine großartige Option, die der ganzen Familie gefallen wird.

Sahne - nach Geschmack;
Lauch + rote Zwiebel
Pfeffer und Salz nach Geschmack;
10 ml Olivenöl;
reines Wasser - 250 ml;
60 g Käse;
60 g Speck;
2 Scheiben Weißbrot.

Rote Zwiebel und Lauch schälen. Die Zwiebel entlang der Fasern in Streifen schneiden. Speck aus dem Gefrierfach nehmen, entsalzen und in dünne Stifte schneiden.

Geben Sie den Speck in einen Topf in heißes Öl, legen Sie die Zwiebel zum Braten hinein, entfernen Sie die Grieben und gießen Sie etwas Olivenöl hinein. Die Zwiebel köcheln lassen, bis sie eine klassische goldene Farbe hat.

Die Zwiebel mit Wasser in einen Topf geben, die Suppenmischung bei mäßiger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Gießen Sie die fertige Suppe in einen Keramiktopf, bedecken Sie ihn mit einer Scheibe altbackenem Brot, sodass die gesamte Oberfläche der Suppe bedeckt ist. Brot mit Sahne belegen, mit Grieben und geriebenem Käse bestreuen.

Schicken Sie den Topf in den auf 200 ° C erhitzten Ofen. Nach 10 Minuten kann die Zwiebelsuppe entnommen werden. Dekorieren Sie es mit Gemüse - und Sie können mit dem Abendessen beginnen.

Rezept 2: Lauchsuppe von Alexander Vasiliev

Lauch - 2 Stk.
Zwiebel - 1/3 Stck.
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Knoblauch - 2 Nelken
Hähnchenflügel - 6 Stk.
Lorbeerblatt - 5 Blätter
Schwarze Pfefferkörner
Weiße Pfefferkörner
Grobes Salz

Lauch grob schneiden, in eine Schüssel geben.

Gehackte Zwiebel hinzufügen.

Möhren in Ringe schneiden, beigeben.

Kartoffeln in Würfel schneiden, zu den restlichen Produkten geben.

Knoblauch (groß gehackt), gleichmäßige und weiße Pfefferkörner, Lorbeerblatt in einen Topf geben. Chicken Wings sind auch in der Pfanne.

Gießen Sie das Essen in einen Topf mit Wasser, Salz und bringen Sie es zum Kochen.

Reduzieren Sie beim Kochen die Hitze und kochen Sie 40 Minuten lang, bis sie durchgegart sind.

Für eine diätetische Version von Alexander Vasilievs Lauchsuppe verzichten Sie auf Chicken Wings.

Rezept 3: Lauchpüreesuppe mit Sahne (Schritt für Schritt Foto)

Zwiebelzwiebel 100 g
Lauch 700 g
Butter 50 gr
Weizenmehl der höchsten Güteklasse 25 g
Hühnerbrühe 425 ml
Milch 425 ml
Salz 8 gr
Gemahlener schwarzer Pfeffer 5 g
Sahne 33% 6 EL
Petersilie (Grüns) 20 g

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Lassen Sie uns den Lauch in Ringe schneiden.

Zwiebel und Lauch in Butter weich dünsten, aber nicht braun werden lassen.

Gesiebtes Mehl zugeben und gut vermischen.

Milch, Brühe und Gewürze hinzugeben. Verschließe die Pfanne mit einem Deckel und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse vollständig gar ist.

Die Suppe mit einem Mixer pürieren.

Fügen Sie vor dem Servieren Sahne (mit einem Esslöffel pro Portion) und Petersilie hinzu.

Rezept 4: Lauchsuppe mit Frischkäse zubereiten

Sehr leckere, gesunde und einfach zuzubereitende Suppe. Nützlich für alle!

Lauch - 400 g
Kartoffeln (mittelgroß) - 3 Stk
Zwiebel (klein) - 2 Stk
Butter - 50 g
Schmelzkäse (beliebiger, vorzugsweise weicher) - 150 g
Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Koriander (frisch, optional) - ½ Bund

Wir schneiden Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel, Lauch - quer in kleine Stücke (bei großen Exemplaren zuerst längs schneiden).

Das gehackte Gemüse in einen Topf geben, Öl und Wasser auf den Boden geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Wenn alles gar ist, den Schmelzkäse nach Belieben und Koriander darauf verteilen. Wenn der Käse geschmolzen ist, fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer hinzu und die Suppe ist fertig. Es bleibt nur, es in Püree zu verwandeln.

Rezept 5: Vichyssoise-Lauchsuppe mit Kartoffeln

Es überrascht angenehm mit der einfachen Zubereitung, den Zutaten, aber vor allem dem Geschmack. Die Suppe ist unglaublich lecker.

Lauch 1-2 Stangen
Zwiebel 1 Stk.
Kartoffeln 4 Stk. (Mittel)
Wasser 300 ml.
Sahne 200 ml
Butter 50 gr

Wir schneiden den weißen Teil des Lauchs in halbe Ringe, entfernen die grünen Blätter, sie werden uns nicht nützen.

Wir hacken die Zwiebel.

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Es ist nicht nötig, die Kartoffeln in ordentliche Würfel zu schneiden, da Sie die Suppe noch in einem Mixer mahlen müssen, also reicht es, nur in kleine Scheiben geschnitten zu werden.

Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen und den Lauch dazugeben.

Nach ein paar Minuten schicken wir Zwiebeln zum Lauch und mischen. Es ist darauf zu achten, dass die Zwiebel nicht goldbraun gebraten, sondern gedünstet wird. 10 Minuten einwirken lassen, gelegentlich umrühren.

Zwiebeln und Kartoffeln gießen ein Glas kochendes Wasser und warten, bis die Suppe kocht. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind, 20-25 Minuten.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie die Sahne ein und rühren Sie die Suppe ständig um.

Salzen und pfeffern Sie die Suppe nach unserem Ermessen und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Ich habe es auch ganz am Anfang gewürzt (ich weiß nicht warum), aber lecker ist es trotzdem geworden.

Wir nehmen einen Mixer / Mixer heraus und verwandeln gewöhnliche Suppe in Püreesuppe.

Fertige Suppe kann mit Croutons, geriebenem Käse oder einfach nur mit Gemüse serviert werden. Es ist sowohl warm als auch kalt köstlich!

Rezept 6, Schritt für Schritt: Gemüse-Lauch-Suppe

Von Zutaten und Zubereitung her eine sehr einfache Suppe, die man sowohl mit Hühnerbrühe als auch mit Brühwürfeln zubereiten kann, auf Wunsch kann man daraus eine pürierte Suppe machen. Es schmeckt heiß, aber auch kalt, wenn Sie etwas Zitronensaft und Joghurt hinzufügen.

170-200 g des weißen Teils des Lauchs
1 große oder 2 kleine Karotten
1-2 Stangensellerie
1 Zwiebel größer als mittelgroß
1-2 Knoblauchzehen
300-350 g Kartoffeln
Salz, gemahlener Pfeffer
2-3 EL. Esslöffel Olivenöl (normales Gemüse)

1,6-1,8 Liter Wasser
300-400 g Hühnchen oder 2 Brühwürfel

3-4 Minuten vor dem Ausschalten gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen (oder nicht hinzufügen, wenn wir es nicht gekocht haben). Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Wir können die fertige Suppe in eine Püree-Suppe verwandeln, für die wir einen Mixer verwenden.

Rezept 7, einfach: Lauchsuppe mit Hühnerbrühe

Wunderbare, leichte und sehr schmackhafte Zwiebelsuppe. Es gibt viele Rezepte, bei denen ein ziemlich langwieriger Garprozess erforderlich ist, der das Schmoren im Ofen beinhaltet. Ich schlage eine ziemlich schnelle Option vor. Gleichzeitig werden Sie der Geschmack und das Aroma mit seiner Raffinesse begeistern.

Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
Hühnerbrühe - 1,5 Liter;
kartoffeln - 4 Stück;
Lauch - 1 Stück;
gemüse - 100 gr

Die oberen Schichten des Lauchs schälen. Entfernen Sie die Oberseite und lassen Sie nur den weißen und hellgrünen Teil übrig. Blätter sollten nicht weggeworfen werden, sie können verwendet werden, wenn Sie Gemüsebrühe kochen. Den Lauch am Strunk entlang schneiden und gut abspülen. Erde kommt manchmal zwischen die Schichten der Zwiebel. Dann den Lauch in halbe Ringe mit einer Breite von nicht mehr als 5 mm schneiden.

Wir nehmen einen Topf, in dem wir Suppe kochen werden. Sonnenblumenöl einfüllen. Und zünde den Topf an.

Wenn das Öl heiß ist, die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben.

Braten Sie es ein wenig an und rühren Sie von Zeit zu Zeit um.

Während die Zwiebel anschwitzt, die Kartoffeln hacken.

Jetzt schicken wir die Kartoffeln mit den Zwiebeln in die Pfanne und braten sie noch ein paar Minuten.

An dieser Stelle entscheiden Sie, wie kalorienreich Ihre Suppe sein soll. Sie können Hühnerbrühe einschenken, Sie können Gemüse. Ich hatte Fälle, in denen es keine fertige Brühe gab, aber ich wollte unbedingt diese Suppe. Ich habe es mit Wasser gefüllt oder einen Brühwürfel verwendet. Dies hat den Geschmack des fertigen Gerichts überhaupt nicht beeinträchtigt. Aber am meisten liebe ich diese Suppe mit fettarmer Hühnerbrühe.

Jetzt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln gar sind. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Nachdem Sie das Feuer unter der Pfanne ausgeschaltet haben, rate ich Ihnen, es 20 Minuten lang stehen zu lassen, damit die Suppe aufgegossen wird. Alle unsere Suppen sind fertig, fügen Sie beim Servieren Kräuter hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Rezept 8: Französische Lauchcremesuppe (mit Foto Schritt für Schritt)

Gleichzeitig dickflüssig, cremig, zart und sättigend. Auch lecker und warm!

1 großer Lauch (oder 2 kleine)
2-3 mittelgroße Kartoffeln
30 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
1 Liter Wasser oder Brühe
150 ml Schlagsahne
Lorbeerblätter
Ein paar Zweige Thymian
Salz Pfeffer

Schneiden Sie die zähen grünen Blätter und die Wurzel des Lauchs ab.

Wir schneiden den Stiel der Länge nach in zwei Hälften und spülen ihn sehr gut mit Wasser ab, weil. Lauch ist sehr schädlich und oft ist viel Sand und Erde zwischen den Blättern.

Lauch und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf oder Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten weich köcheln lassen.

Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden. Zur Zwiebel geben, alles mit Wasser oder Brühe aufgießen, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Salz und Pfeffer. Etwa 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Wenn die Kartoffeln gar sind, vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige herausnehmen. Die Mischung mit einem Pürierstab pürieren.

Sahne zugießen, umrühren, wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Abschmecken und bei Bedarf die Menge an Salz und Pfeffer anpassen.

Mit Sahne, Thymianblättern oder anderem Grün dekorieren.

Guten Appetit!

Rezept 9: Herzhafte Suppe mit gebackenem Reis und Lauch

Suppe kann sowohl auf Fleisch- als auch auf Gemüsebrühe gekocht werden. Im letzteren Fall wird es eine schlanke Option geben.

Brühe (1.750 l - für Suppe, 250 ml - zum Garnieren) - 2 l
Karotten (1 mitteldünn) - 60 g
Selleriewurzel - 50 g
Kartoffel - 3 Stk
Lauch - 2 Stk
Bulgarischer Pfeffer (rot) - ½ Stück
Knoblauch - 2 Zähne.
Salz (nach Geschmack)
Reis (Rundkorn (Arborio)) - 100 g
Hühnerei - 1 Stck.
Parmesan - 50 g
Gemüse (nach Geschmack)

Sie können Hühnerbrühe nehmen. Und Sie können ein Gemüse kochen, dazu benötigen Sie 2 Liter Wasser, 1 mittelgroße Karotte (80 g), 1 große Zwiebel, 50 g Selleriewurzel, 1 Selleriestange, eine Prise schwarzen Pfeffer, 4 Piment, 3-4 Nelken .

Das Gemüse schälen, in Scheiben schneiden, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde garen. 10-15 Minuten vor der Bereitschaft, Gewürze hinzuzufügen.

Die fertige Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen, das Gemüse auspressen und wegwerfen, wir brauchen es nicht.

Karotten in dünne Kreise, Sellerie in Quadrate, Paprika in Rauten, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Lauch wächst im Boden, so dass sich oft Sand zwischen seinen Schuppen verstecken kann.

Porree waschen, in halbe Ringe schneiden, in ein Sieb geben und nochmals sehr gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Den Knoblauch hacken.

In einem Topf mit schwerem Boden 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und braten Sie die Karotten und den Sellerie etwa 3 Minuten lang an.

Kartoffeln zugeben und weitere 3 Minuten braten.

Mit heißer Brühe aufgießen, aufkochen, salzen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.

Paprika und Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Hitze abstellen, den Knoblauch hinzufügen, die Suppe mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.

Den Reis gründlich abspülen, die restliche heiße Brühe angießen und bei schwacher Hitze garen.

Bis die Brühe aufgesogen ist und der Reis weich ist.

Den Reis in eine Schüssel geben, etwas abkühlen, 2 EL hinzufügen. l. fein gehacktes Grün.

Fügen Sie 2 EL hinzu. l. geriebener Parmesan auf einer kleinen Reibe.

Und 1 leicht geschlagenes Ei, mischen.

In eine Form geben, im Ofen backen, bis sie gar sind.

Beim Servieren einen Teil des Auflaufs auf die Teller geben.

Die Suppe angießen, mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern bestreuen.

Rezept 10: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Gemüsebrühe

Leichte Gemüsesuppe. Duftend und sehr lecker. Es kann als normale Suppe oder als cremige Suppe serviert werden.

Lauch - 3 Stk.
Karotte - 1 Stck.
Tomaten - 3 Stk.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Knoblauch - 1-2 Zähne.
Pflanzenöl
Gemüsebrühe - 1,5-2 l
Dillgrüns - 1 Bund
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Lauch in Ringe schneiden.

Karotte in kleine Würfel schneiden.

Kartoffeln nach Belieben schneiden.

Lauch und Karotten in Pflanzenöl andünsten.

Mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen.

Den gehackten Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

Blanchierte und geschälte Tomatenwürfel dazugeben. Salz, Pfeffer, Dill hinzufügen.

Tomaten etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten in die Suppe geben, die Kartoffeln hinzugeben und die Lauchsuppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.

200 Gramm Lauch ist nur der weiße Teil davon, und es fällt ziemlich groß aus. Es ist durchaus möglich, 300 Gramm zu sich zu nehmen.
3 Kartoffeln sind etwas weniger als 500 g.

Sahne ist besser, Fett zu nehmen - 36%, aber das ist nicht wichtig. Obwohl nach den Regeln beim Servieren ein Teil der Sahne geschlagen und auf einem Haufen gestapelt werden sollte. Aber (bereits mehr als einmal überprüft) setzt sich die Schlagsahne buchstäblich in einer Minute ab, also gieße ich die Sahne immer einfach darüber, ohne sie vorher zu schlagen. Ich nehme an, wenn Sie diese Suppe kalt servieren, bleibt die Schlagsahne länger am "Hügel" haften.

Den Lauch in dünne Halbringe schneiden (ich habe etwa 3 Millimeter breit) und in Butter anbraten. Keine Notwendigkeit zu bräunen.
Ich mache das alles direkt im Topf, in dem die Suppe gekocht wird. Es sollte einen ziemlich dicken Boden haben. Wenn nicht, dann den Lauch in einer Pfanne schmoren.

Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zur Zwiebel geben. Alles mischen und kurz anbraten, ein paar Minuten. Dies sind die beiden Hauptzutaten der Vichysous-Suppe. Zusätzlich zu ihnen - nur Flüssigkeit und Gewürze.

Die Brühe zum Gemüse geben (ich habe Hühnerbrühe), zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Milch hinzu. Zum Kochen bringen und ausschalten.
Sie können auch Gemüsebrühe verwenden. Natürlich kann das alles durch Wasser ersetzt werden, aber der Geschmack der Suppe wird einfacher.

Mit einem Mixer die Suppe zu einem glatten Püree verarbeiten. Die Hälfte des Rahms beigeben (die andere Hälfte zum Servieren), würzen.

Die Suppe wieder auf den Herd stellen und erhitzen. Sie müssen nicht mehr kochen.

Nach den Regeln sollte es mit gehacktem Schnittlauch serviert werden. Ich ersetze es manchmal durch Frühlingszwiebeln, manchmal verwende ich den saftigen grünen Teil eines Lauchs. Diesmal habe ich nichts hinzugefügt, nur mit Petersilie garniert. Wer mag, kann Cracker zum Servieren verwenden.
Vichyssoise, eine Lauch-Kartoffel-Suppe, mit Schlagsahne oder Sahne servieren.
Guten Appetit!

Um Kartoffelpüree zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Brühe (Gemüse oder Fleisch) - 1 Liter,
Kartoffeln - ½ kg,
Zwiebel - 1 Kopf,
Lauch - 30-40 g,
Sahne (Milch) - 200 ml,
Butter - 3 EL,
Mehl - 1 EL,
Eier (nur Eigelb) - 1 Stück,
Salz.

Kartoffel ist ein Lieblingsprodukt von allen

Kartoffel ist das häufigste Produkt. Seit Mitte des 18. Jahrhunderts sind Kartoffeln sehr beliebt und werden in Gemüsegärten im Russischen Reich massiv angebaut.

Kartoffeln werden von allen geliebt, weil es sehr einfach ist, daraus ein Gericht zuzubereiten, also ist Kartoffelpüree so einfach wie das Schälen von Birnen. Sie können ein solches Produkt essen und werden nicht besser, wenn Sie lernen, es richtig zu verarbeiten und zu kochen. Kartoffeln sind eine Kaliumquelle, die für das Herz so wichtig ist.

Damit Kartoffelknollen gesund und diätetisch sind, müssen Sie sie richtig kochen. Am nützlichsten sind Kartoffeln, die im Ofen oder auf dem Scheiterhaufen gebacken werden. Und um es für eine Person gefährlich zu machen, reicht es aus, die Kartoffeln nur in einer großen Menge Öl zu braten, richtig zu salzen und großzügig mit Mayonnaise zu gießen. Hier ist ein Kartoffelgericht, das Ihr Gewicht schnell in die Höhe treibt, der Körper beginnt, überschüssiges Fett anzusammeln.

Aus Kartoffeln kann man Kartoffelsuppe, Kartoffelpüree oder Cremesuppe zubereiten. Solche Gerichte sind weniger gesund als Bratkartoffeln, aber besser als Pommes Frites. Sobald dieses Produkt in Europa bekannt wurde, begann jedes Land, seine eigenen neuen Spezialitäten zu kreieren und zuzubereiten. Zum Beispiel in Frankreich - das sind Gratins und Dauphins, in Deutschland - Cremesuppe und Kartoffelsalate, in England - Bratkartoffeln in Würfeln, in Weißrussland - Kartoffelpuffer, in Russland - Salzkartoffeln mit Butter und Kräutern.

Rezepte für Kartoffelpüreesuppen sind sehr unterschiedlich, Sie können ihnen neue Produkte hinzufügen - Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte usw. Suppenpüree ist eine großartige Option für ein Gericht für die Ernährung von Kindern. Das Kochen einer Suppe erfordert nicht viel Zeit und besondere kulinarische Fähigkeiten. Als Grundlage kann man zB nur Wasser, aber auch Gemüse- oder Fleischbrühe legen. Wenn Sie für ein Kind kochen, ist Kartoffelpüree mit Hühnerbrühe die ideale Option.

Schritt für Schritt Rezept für Kartoffelpüreesuppe

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel von der Schale befreien und in dünne Halbringe schneiden. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Butter auf den Herd, wenn es warm wird, legen Sie die vorbereiteten Zwiebeln hinein. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gießen Sie etwas von der vorbereiteten Brühe in einen Topf, fügen Sie Zwiebeln und Kartoffeln hinzu. Sobald die Flüssigkeit im Topf zu kochen beginnt, mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln schmoren lassen, bis sie gar sind.
In der Zwischenzeit die weiße Soße zubereiten. Dazu das Mehl ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne trocknen. Es sollte leicht gelblich werden. Dann das Mehl und die restliche Brühe unter ständigem Rühren mischen. Die Püreesuppensauce ist fertig, es bleibt nur noch abzuseihen.
Den Lauch fein hacken und bei sehr schwacher Hitze ca. 15 Minuten in Butter schwenken.
Lassen Sie die gedünsteten Kartoffeln weich, abkühlen und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer. Wenn Sie keinen solchen Küchenhelfer haben, dann können Sie ihn einfach durch ein Sieb reiben.
Gießen Sie die weiße Sauce in die Kartoffelmischung und verquirlen Sie sie erneut. Stellen Sie den Topf mit der Kartoffelpüreesuppe zum Feuer.
Sobald es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, würzen und salzen.
Um ein Dressing für eine Kartoffelcremesuppe zuzubereiten, nehmen Sie ein rohes Eigelb, schlagen und gießen Sie nach und nach heiße Sahne (Milch) hinein. Diese Tankstelle heißt Lezon. Legen Sie es auf ein leises Feuer und rühren Sie ständig um, bis es eindickt. Lezien können auch mit gewonnenem Wasser gekocht werden.
Lezien mit der entstandenen Püreesuppe mischen. Obwohl dieses Gericht im Prinzip mit gewöhnlicher Butter gewürzt werden kann.
Die fertige Suppe portionsweise auf Teller gießen und mit gehacktem Lauch bestreuen. Für den ersten Gang ist es besser, statt Brot Croutons zu servieren.

Kartoffelpüree ist dank des Lauchs sehr aromatisch. Hier können Sie Sellerie oder Petersilie unterdrücken – spielen Sie mit Geruch und Geschmack, und bestimmen Sie dann selbst die goldene Mitte. Püreesuppe ist ein sehr schmackhafter und gesunder erster Gang, und Ihre Lieblingskartoffel wird niemanden gleichgültig lassen.

Zwiebelsuppe ist ein Grundnahrungsmittel der französischen Küche. Rezepte dafür gibt es hier viele, vor allem die ersten Gänge aus diesem Produkt, die eine cremige Konsistenz haben, sind besonders beliebt. Lauchsuppe ist besonders zart, sie wird nicht nur heiß, sondern auch kalt serviert. Es gibt auch vegetarische Optionen für dieses Gericht.

Kochfunktionen

Da Zwiebelpüreesuppen oft auf der Speisekarte französischer Restaurants zu finden sind, ist es ein Fehler anzunehmen, dass man die Qualifikation eines Kochs haben muss, um ein solches Gericht zuzubereiten. Tatsächlich ist eine cremige Lauchsuppe sehr einfach zuzubereiten, und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann sie mindestens jeden Tag kochen. Ein paar Punkte zu kennen hilft dabei.

Oft wird nicht der ganze Lauch für die Suppe verwendet, sondern nur der untere (weiße) Teil davon. Das Produkt selbst ist nicht billig, daher sollte der obere (grüne) Teil, der nach der Zubereitung der Suppe übrig bleibt, nicht weggeworfen werden. Es ist eine gute Idee, die Reste zu verwenden, um einen Salat zu machen.
Kartoffeln geben der Suppe die cremige Textur, aber Sie können sie auch mit Hilfe von Mehl, Stärke andicken. Die Verwendung von Käse ermöglicht es Ihnen auch, die Konsistenz des Gerichts etwas dichter zu machen.
Wenn Ihnen die Suppe zu dick erscheint, kann sie durch Zugabe von Milch, Sahne oder Brühe verdünnt werden. Danach muss das Gericht erneut zum Kochen gebracht werden.
Nach dem Mahlen der Produkte muss die Suppe gekocht oder zumindest zum Kochen gebracht werden - dies ist zur Desinfektion erforderlich. Sonst verdirbt das Gericht schnell.
Die Suppe schmeckt besser, wenn die Zwiebeln vorher angebraten werden. Meistens wird dafür Butter verwendet, die jedoch durch Pflanzenöl ersetzt werden darf.
Sahne, Käse und Butter verleihen dem Gericht eine cremige Note, wodurch es weicher und raffinierter schmeckt.
Wer keinen Mixer hat, kann das Gemüse auch durch ein Sieb pürieren. Diese Arbeit ist mühsamer, aber die Suppe hat in diesem Fall eine glattere Konsistenz.
Achten Sie beim Zerkleinern von Suppe mit einem Pürierstab darauf, sich nicht durch Spritzer zu verbrennen. Der Mixer muss ausgeschaltet sein, wenn er in die Suppe abgesenkt und daraus entfernt wird. Der Behälter, in dem das zu schlagende Gericht aufbewahrt wird, muss ausreichend tief sein.

Lauchsuppe wird mit Gemüse oder Croutons serviert, es ist zulässig, beide Optionen zu kombinieren. Wenn Sie die Suppe mit saurer Sahne würzen, wird der Geschmack nicht beeinträchtigt.

Lauchsuppe mit Speck

Lauch - 100 g;
zwiebeln - 100 g;
Speck oder Speck - 60 g;
olivenöl - 10 ml;
Wasser - 0,25 l;
Sahne - 0,2 l;
Hartkäse - 50 g;
Weizenbrot - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Porree waschen, in dünne Scheiben schneiden. Es ist wünschenswert, seinen hellen Teil zu verwenden.
Die Schale abziehen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit dem Lauch mischen.
Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Pflanzenöl ein.
Fein gehackten Speck oder Speck hineingeben, schmelzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie halb gar ist.
Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis die Zwiebel ganz weich ist.
Die Zwiebelmasse mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb wischen.
Mit Sahne verdünnen, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Fein geriebenen Käse zugeben. Kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
Den Topf vom Herd nehmen.
Brot in kleine Würfel schneiden und im Ofen trocknen.

Videorezept für den Anlass:

Geben Sie beim Servieren der Suppe Croutons in Schalen. Tun Sie dies nicht im Voraus, da das Brot schnell einweicht. Hausgemachte Croutons können durch im Laden gekaufte Weizencroutons ersetzt werden. Es ist besser, mit dem Original- oder Käsegeschmack zu wählen. Croutons mit Frühlingszwiebelgeschmack sind ebenfalls geeignet.

Kalte Lauchsuppe (Vichyssoise)

Lauch (nur der weiße Teil) - 0,2 kg;
Kartoffeln - 0,4 kg;
Hühner- oder Gemüsebrühe - 0,7 l;
Trinksahne oder fette Milch - 0,25 l;
Schlagsahne - nach Geschmack;
Butter - 40 g;
Muskatnuss - eine Prise;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden.
Lauch waschen, mit einer Serviette abtrocknen, Lauch in Ringe schneiden.
Am Boden des Topfes, in dem die Suppe gekocht wird, die Butter schmelzen.
Zwiebel legen. Braten Sie es bei schwacher Hitze, bis es weich ist.
Kartoffeln hinzufügen, zusammen mit Zwiebeln 2-3 Minuten braten.
Mit Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mischen Sie den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab.
Bei Bedarf das Gericht salzen, pfeffern, Muskatnuss und fettarme Sahne hinzufügen. Aufsehen.
Die Suppe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dabei umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Suppe auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dieses Suppenrezept wird kalt serviert. Vor dem Servieren wird es mit Schlagsahne dekoriert. Das Rezept wurde von einem französischen Koch erfunden, der in einem Restaurant in New York arbeitete. Er gab dem Gericht den Namen zu Ehren des berühmten Ortes. Später wurde es auf der ganzen Welt populär, auch im Heimatland des Autors.

Lauch-Gemüsesuppe

Lauch - 0,2 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Karotten - 0,2 kg;
zwiebeln - 100 g;
Selleriestangen - 100 g;
Sahne oder Milch - 0,2 l;
wasser - 1,5 l;
Knoblauch - 2 Nelken;
olivenöl - 60 ml;
hartkäse - 30 g;
Weizencroutons oder Cracker - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Selleriestangen waschen, in Stücke schneiden.
Möhren schälen. Eine Karotte in kleine Würfel schneiden, die andere ganz lassen.
Die Zwiebel von der Schale schälen, in zwei Teile schneiden.
Eine ganze Karotte, Selleriestücke und eine halbe Zwiebel in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie 20-30 Minuten nach dem Kochen. Beanspruchung. Sie erhalten eine duftende Gemüsebrühe.
Legen Sie die geschnittenen Karotten hinein.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, in die Brühe tunken.
Bring es zum Kochen.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Den Lauch in Kreise schneiden, weich braten, in eine kochende Brühe geben.
Kochen Sie das Gemüse, bis es vollständig weich ist.
Das Gemüse mit einem Stabmixer zerkleinern.
Salz, Gewürze, Sahne in die Suppe geben.
Zum Kochen bringen und den Topf vom Herd nehmen.

Beim Servieren der Suppe mit fein geriebenem Käse bestreuen, Weizencroutons separat servieren, damit jeder sie nach seinem eigenen Geschmack hinzufügen kann.

Lauchsuppe mit Pilzen

Lauch - 0,2 kg;
Kartoffeln - 0,2 kg;
frische Champignons - 0,2 kg;
Schmelzkäse (optional) - 70 g;
olivenöl - 40 ml;
Wasser - nach Bedarf;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pilze waschen, mit einer Serviette trocknen, in Teller schneiden.
Lauch waschen, fein hacken.
Kartoffeln schälen, in 1-1,5 cm große Würfel schneiden.
Wenn Sie vorhaben, der Suppe Käse hinzuzufügen, stellen Sie ihn für eine Weile in den Gefrierschrank - er lässt sich im gefrorenen Zustand leichter mahlen.
Öl auf den Boden der Pfanne geben, erhitzen.
Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie 2-3 Minuten lang an.
Pilze hinzufügen. Braten Sie sie für 5 Minuten.
Kartoffeln hinzufügen. Braten Sie die Speisen 3-4 Minuten lang weiter.