Rezept für dünnen Pizzateig: Zubereitung. Rezept für dünnen Pizzateig: Zubereitungszutaten für eine echte italienische Pizza

Zweifellos hat jede Hausfrau schon einmal versucht, zu Hause Pizza zu machen. Leider kommt es oft vor, dass das Erreichen des gewünschten Ergebnisses scheitert, da nicht jeder weiß, wie man einen klassischen dünnen Pizzateig herstellt. Dieser Artikel wird Ihnen helfen, das perfekte zuzubereiten und damit Ihren Lieben zu gefallen und Ihr „Ich“ zu amüsieren.

Wie man dünnen Pizzateig macht – Top-Regeln

Das Wichtigste, um mit der Zubereitung des Teigs zu beginnen, ist gute Laune. Das gilt übrigens nicht nur für dieses Gericht, sondern für den gesamten Prozess des Kochens. Das Fehlen eines stressigen Zustands wird sich definitiv positiv auf das Endergebnis auswirken.

Olivenöl ist ein idealer Ersatz für Sonnenblumenöl, das dem Teig eine gute Elastizität und einen unübertroffenen Geschmack verleiht.
Damit der Teig „luftig“ wird, muss das Mehl vor dem Kochen gesiebt werden. Es ist auch wichtig zu wissen, dass beim Kneten zuerst die erste Hälfte des Mehls verwendet wird und etwas später die zweite.
Der Teig muss geknetet werden, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Wenn es beim Dehnen nicht reißt, ist der Teig richtig gekocht. Für die Elastizität raten viele, dem Teig Essig oder Zitronensäure und manchmal sogar Cognac hinzuzufügen. Eine saure Umgebung beeinflusst die Zunahme von viskosen Proteinmaterialien, die in Mehl enthalten sind.
Damit die Textur des Teigs seine Zartheit behält, muss er mit den Händen und sehr vorsichtig ausgerollt werden. Wenn Sie die Oberfläche mit Mehl bestreuen, muss der Teig von der Mitte bis zu den Rändern gedehnt werden. Achten Sie darauf, die Kanten dicker zu machen, um die Seiten zu erhalten.
Salz für Teig ist wünschenswert, mit Mehl zu mischen.
Um den Teig knusprig zu machen, muss das Wasser, in dem die Hefe verdünnt wird, auf 38 C erhitzt werden.
Es wird empfohlen, alle Zutaten des Teigs etwa zehn Minuten, nachdem die Hefe mit Sauerstoff gesättigt ist, zu kombinieren.
Damit die Pizza nicht an der Form kleben bleibt, wird sie mit Olivenöl vorgefettet und mit Mehl bestreut. Aber das Backblech selbst muss aufgewärmt werden.
Außerdem müssen Sie wissen, dass es im Raum keine Zugluft geben sollte.

Für goldenen und knusprigen Teig muss der Backofen vorgeheizt werden und die Backzeit sollte etwa 10 Minuten betragen.

Dünner Pizzateig - italienisches Teigrezept

Um einen klassischen italienischen Teig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten (für einen Boden mit einem Durchmesser von 30 cm):

250 g Mehl
200 ml Wasser 15 g frische Hefe
¼ Teelöffel Salz
1 EL Olivenöl
1 EL Zucker ohne Erbsen

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich um die Auswahl des richtigen Mehls kümmern. Natürlich ist echtes italienisches Mehl eine ideale Option, aber wenn es keins gibt, dann dient heimisches Mehl mit einem hohen Proteingehalt von mindestens 12 % als Ersatz. Die Verwendung von gewöhnlichem Mehl sorgt dafür, dass die Pizza saftig wird, und in diesem Fall ist das Ziel, den klassischen dünnen Teig zu machen.

Kochen:

250 g Mehl werden mit ¼ Teelöffel Salz gemischt, alles in eine Rutsche auf den Tisch gegossen und in der Mitte ein Loch gemacht.
Ein Teelöffel Hefe und die gleiche Menge Zucker werden in das Wasser gegossen. Damit die Hefe ihren Prozess beginnen kann, wird diese Mischung 10 Minuten lang infundiert.
Nachdem es darauf bestanden hat, wird es in ein Loch aus Mehl gegossen und nach Zugabe von 1 EL. Esslöffel Öl, können Sie beginnen, alles langsam zu mischen. Sie müssen sich vorsichtig und von der Mitte der Folie zum Rand bewegen.
Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt und beim Dehnen nicht reißt, können Sie ihn ruhig eine Stunde lang nähern lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat, müssen Sie mit dem Schneiden der Pizza beginnen. Es entsteht ein Kuchen mit einem Durchmesser von 10 cm und einer Dicke von etwa 3 cm.
Danach kann es gedehnt werden, aber nur mit Hilfe der Hände. Das ideale Fladenbrot ist ein Teig mit einem Durchmesser von 30-35 cm und einer Dicke von 3-4 mm. Dies wird ein klassischer Italienischtest werden.

Übrigens wird das italienische Ritual, bei dem der Kuchen in die Luft geworfen und an einem Finger gedreht wird, durchgeführt, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen.

Pizzateig „wie in einer Pizzeria“

Um ein solches Rezept zuzubereiten, benötigen Sie (unter Berücksichtigung von 2 Portionen mit einem Durchmesser von 30 cm):

Mehl - 500 g
Hefe - 12 g
Zucker - 1 TL
Salz - ½ TL
Olivenöl - 1-2 EL.
Trockene Kräuter - eine Prise Basilikum und Oregano
Warmes gekochtes Wasser - 250 - 300 ml

Kochen:

Zuerst brauchen Sie eine kleine Schüssel, in die Hefe und Zucker gegossen werden. Alles mit Wasser aufgießen, umrühren und mit einem Handtuch bedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Für Mehl benötigen Sie eine größere Schüssel, in die neben der Hauptzutat trockene Kräuter gegeben werden. Wie im vorherigen Rezept wird in der Mitte eine Aussparung geschaffen, in die die Mischung gegossen und auf die gewünschte Konsistenz aufgegossen wird. Im ersten Schritt des Knetens wird eine Gabel oder ein Schneebesen verwendet.
Danach wird Olivenöl hineingegossen und der Teig auf eine Holzunterlage gelegt. Das weitere Kneten wird von Hand etwa zehn Minuten lang fortgesetzt.
Nachdem man einen elastischen und nicht klebrigen Teig erhalten hat, wird er mit Olivenöl beträufelt und in zwei Teile geteilt, die in verschiedene Schüsseln gegeben werden, während man sie mit einem Handtuch bedeckt und dreißig Minuten lang an einem warmen Ort stehen lässt.
Nach der vorgegebenen Zeit wird der Teig auf dem Tisch ausgelegt und von Hand auf die gewünschte Größe gedehnt. Beim Einschieben der Pizza in die Form sollte der Teig mehrmals mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Dünner Pizzateig ohne Hefe

Der beste dünne Teig für Pizza ohne Hefe

Dieses Rezept ist mein Favorit und meine Familie liebt Pizza mit genau so einem Teig. Es wird dünn, aber weich und mit knusprigen Seiten. Es schneidet im Vergleich zu anderen hefefreien Rezepten gut ab. Versuch es selber!

Zutaten:

saure Sahne - 3 Esslöffel;
Eier - 1 Stück;
mehl - 1-2 Tassen (alles hängt von der Konsistenz der Sauerrahm ab);
Salz - 1 TL ohne Rutsche;
Backpulver oder Natron.

Teigzubereitung für Sauerrahmpizza:

Geben Sie zuerst Sauerrahm in eine Schüssel und fügen Sie Soda oder Backpulver und Salz hinzu. Ein Ei unterschlagen.
Jetzt ist das Mehl an der Reihe – erst ein halbes Glas zugeben, mischen. Als nächstes Mehl hinzufügen und mischen, bis der Teig für das Kneten von Hand geeignet ist.
Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen, den entstandenen Teig ausrollen und mit den Händen kneten, bis er die gewünschte Konsistenz hat.
Wer dünnere Teige mag - wie Knödel kneten (dichter und fester Teig). In diesem Fall wird der resultierende Teig mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausgerollt.
Wer lockeren, leicht fluffigen und weichen Teig liebt und gleichzeitig dünn ist - kneten Sie ihn, bis er sich leicht mit den Fingern auf dem Backblech verteilen lässt (er sollte weich, biegsam, sehr elastisch sein).
Das Kochen von Pizza mit einem solchen Teig sollte auf Pergamentpapier erfolgen, das mit Öl eingefettet ist. Der Teig ist ziemlich weich und klebt an den Händen, sodass die Hände beim Verteilen auch nicht mit dem Öl in Berührung kommen. Den Teig dünn ausstreichen, die Füllung darauf geben und die Pizza bei 180 Grad für 20-30 Minuten in den Ofen geben. Der Teig sollte goldbraun sein. Wenn Sie es blass haben, ziehen Sie es für weitere 5-10 Minuten an und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad.

Das ist alles, Sie werden auf jeden Fall einen dünnen Pizzateig auf Sauerrahm bekommen, ich hatte noch keine Fälle, in denen dieses Rezept versagt hat!

Hefefreier dünner Teig für Pizza - Rezept Nummer 1

Um die Methoden der Pizzaherstellung zu diversifizieren, ist diese Option sehr gut, da sie in Italien selbst häufig verwendet wird.

Zutaten:

100 ml Wasser
1,5 Tassen Mehl + Mehl zum Kneten (wie viel Teig braucht)
4 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz

Kochen:

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, fügen Sie Salz und Backpulver hinzu.
Auf die alte Art machen wir eine Vertiefung, in die wir Wasser mit Olivenöl gießen. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel.
Gießen Sie Mehl auf den Tisch, verteilen Sie den entstandenen Teig und beginnen Sie zu kneten. Sie müssen den Teig auch mit den Händen kneten, bis er fest wird.
Nachdem Sie es in die Form einer Kugel gerollt haben, schicken Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Wir folgen dann der obigen Methode.

Die Herstellung eines solchen Teigs ist ganz einfach. Es muss dünn, knusprig und wahnsinnig lecker sein.

Dünner und knuspriger Pizzateig ohne Hefe - Rezept Nummer 2

Ein weiteres interessantes Rezept ohne Hefeteig erfordert zwei Hühnereier und einen halben Liter Milch.

Kochen:

In einer separaten Schüssel Mehl und Salz mischen. Als nächstes nehmen wir eine Schüssel für Milch, Eier und 2 EL. Sonnenblumenöl. Auf keinen Fall sollte diese Mischung geschlagen, sondern nur gemischt werden.
Die resultierende Masse wird nach und nach unter Rühren in eine Schüssel mit Mehl gegossen. Es ist besonders darauf zu achten, dass die Eier gut vom Mehl aufgenommen werden und keine Pfützen entstehen.
Nach zehn Minuten Kneten sollten Sie den perfekten Teig erhalten.

Eines der Merkmale des Rezepts ist auch, dass der resultierende Teig fünfzehn Minuten lang in ein feuchtes Handtuch gewickelt wird. Als nächstes folgt das Standard-Walzen-Ritual.

Rezept Nr. 3

Das folgende hefefreie Teigrezept ist nicht weniger einfach, gefällt aber dennoch mit einem köstlichen Ergebnis.

Dies erfordert:

Jedes Pflanzenöl - 1/3 Tasse
Fettfreier Kefir - ein halbes Glas
Zucker - 2 EL. Löffel
Salz - 1 Teelöffel
Mehl - anderthalb Tassen
Soda - ein halber Teelöffel

Kochen:

Kefir wird mit Soda gemischt und 5-10 Minuten stehen gelassen.
Danach werden ihnen Salz, Zucker und Pflanzenöl zugesetzt.
Während des Rührens wird nach und nach Mehl hinzugefügt (eine Küchenmaschine kann Abhilfe schaffen). Wenn der Teig nicht klebt und eine ausreichende Elastizität aufweist, sollte seine Einführung gestoppt werden.
Es sei daran erinnert, dass eine übermäßige Menge Mehl keinen knusprigen Teig, sondern eine sehr krümelige Kruste ergeben kann.
Nachdem alle oben genannten Schritte erfolgreich durchgeführt wurden, wird der Teig unter der "Abdeckung" der Frischhaltefolie für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Hefe Pizzateig Rezept – dünn und knusprig

Um den gewünschten dünnen und knusprigen Teig zu erreichen, müssen Sie das folgende Rezept befolgen.

Ein großer breiter Behälter wird mit warmem Wasser gefüllt, in dem die Hefe gemischt wird, bis sie vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie dann einen halben Teelöffel Salz und Zucker sowie 20 Gramm Olivenöl hinzu. All dies sollte gerührt werden, bis sich der Zucker auflöst.

Das Sieben von Mehl durch ein Sieb entfernt nicht nur überschüssiges Mehl, sondern reichert es auch mit Sauerstoff an.

Wenn der Teig beim Kneten nicht perfekt werden möchte, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Aber bei einem zu steilen Teig rettet eine kleine Menge Wasser und weiteres Kneten die Situation. Nachdem Sie die erforderliche Teigmenge zu einer Kugel gerollt haben, wickeln Sie sie in eine Plastiktüte und lassen Sie sie 30 Minuten an einem warmen Ort stehen.

Wenn Sie den Teig nicht mit den Händen ausrollen können, können Sie natürlich ein Nudelholz verwenden, aber es ist besser zu lernen, wie man es auf herkömmliche Weise macht. Vergessen Sie nicht, dass die Seiten und die Pizza etwa 2-3 cm hoch sein sollten.

Wie macht man knusprig dünnen Pizzateig?

Für Teig (Rohlinge) werden Hefe, warmes Wasser in Form von zwei Esslöffeln und die gleiche Menge Mehl gemischt. Nach gutem Mischen wird diese „Kreation“ mit einem Handtuch bedeckt und eine halbe Stunde lang warm gelassen. Manchmal ist der Teig nach zehn Minuten fertig, also sollten Sie seinen Zustand überwachen.

Das Werkstück wird in einer separaten Schüssel in eine Vertiefung aus Mehl gegossen, nach Geschmack gesalzen und mit etwa 125 ml Wasser versetzt. Es ist notwendig, nach den gleichen Prinzipien zu kneten: Der Teig sollte beim Dehnen nicht kleben und reißen. Wenn Sie ihn etwa eine Stunde lang an einem geeigneten warmen Ort stehen lassen, sollten Sie daran denken, dass er sich verdoppeln sollte.

Das grundlegendste Ziel ist ein knuspriger Leckerbissen als Ergebnis. Dazu wird der Ofen irgendwo auf 200 Grad vorgeheizt und die Form mit Oliven- oder Sonnenblumenöl bestrichen. Als nächstes wird der ausgelegte und gerollte Teig mit Tomatensauce bestrichen und fünf Minuten in den Ofen gestellt. Danach können Sie bereits die Füllung auslegen, mit der die Pizza weitere zwanzig Minuten im Ofen ist. Dadurch, dass der Teig ohne Füllung schon etwas aufgebacken ist, knirscht er bestimmt schön im Mund.

Rezept für weichen Pizzateig

Es kommt vor, dass es im direkten Umfeld nicht so viele Knusper-Liebhaber gibt. Oder eine andere Situation: Der klassische Teig hat schon ein wenig die Nase voll und Sie möchten etwas anderes. Eine große Anzahl von Rezepten ist mehr denn je nützlich, da die gleiche Lieblingspizza durchaus mit einem weichen Teig zubereitet werden kann.

Dies erfordert:

Mehl - 500 Gramm
Ei - 1 Stck.
Milch - 300ml
Trockenhefe - 12g
Zucker - 1 TL
Salz - ein halber Teelöffel
Pflanzenöl - 2 EL.

Kochen:

Ein obligatorisches Ritual ist das Erhitzen von Milch auf vierzig Grad, zu der Hefe hinzugefügt wird. Nach dem Mischen gut 30 Minuten einwirken lassen. Wenn die Milch schaumig ist, läuft der Vorgang korrekt ab.
Denken Sie unbedingt an das Ritual der "Sättigung" von Mehl mit Sauerstoff. Fertige Milch und ein Ei werden in ein Loch aus Mehl gegossen. Außerdem werden Salz, Zucker und Öl hinzugefügt.
Der Teig wird geknetet und dann mit Frischhaltefolie abgedeckt. Ein warmer Ort, an dem der Teig etwa eine Stunde lang ziehen sollte, kann übrigens ein Ort neben der Batterie sein. In diesem Fall sollte sich der Teig verdreifachen.
Der Backofen sollte möglichst heiß sein (mindestens 250 Grad Celsius). Das Eisenblech wird geölt und mit Mehl bestreut.
Legen Sie danach einen großen zusammengeklebten Teigkuchen auf dieses Blatt. Mit dieser Menge an Zutaten und einem kleinen Ofen reicht diese Teigmenge für zwei Portionen. Um Luftaustritt zu vermeiden, werden die Kanten nicht gepresst.
Für den Teig wird eine Sauce aus einem Teelöffel Tomatenmark und einem Esslöffel Mayonnaise hergestellt, die seine Oberfläche beschmiert.
Für einen solchen Test wird die Füllung in mehreren Schichten ausgelegt, die untereinander eine Schicht in Form von geriebenem Käse aufweisen.
Es wird 6 Minuten bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken. Es sollte sich auf dem obersten Regal befinden. Wenn der Backofen keine so hohe Temperaturmarke hat, dann sollte sich die Backzeit entsprechend verlängern. Die Pizza ist unglaublich weich und lecker.

Für die Füllung selbst gibt es hier keine besonderen Regeln und Empfehlungen, da jeder seine eigene perfekte Pizza macht. In diesem Fall sind Experimente und ein Höhenflug willkommen. Der Schlüssel zum Erfolg ist der richtig zubereitete Teig selbst, aber was die Füllung sein wird, ist nicht so wichtig. Denn die Hauptsache ist was? Lecker sein!

Pizza ist eine der Säulen der italienischen Küche. Dieser offene runde Kuchen mit einer Vielzahl von Füllungen ist auf der ganzen Welt so beliebt, dass es schwer vorstellbar ist, was damit konkurrieren könnte. Aber es gibt ein Paradoxon: Wann immer wir Pizza wollen, wählen wir die Nummer des Lieferservices oder gehen in die Pizzeria. Aber Pizza zu Hause mit eigenen Händen zu machen, ist nicht nur einfach, sondern auch interessant. Außerdem sind hierfür keine besonderen Begabungen erforderlich. Der Pizzateig wird auf elementare Weise zubereitet und der Fantasie in Sachen Belag sind keine Grenzen gesetzt. Der einzige Nachteil ist, dass echte Pizza auf einem Ofen zubereitet wird, der nur geschmolzen und immer Brennholz ist. Aber es gibt nichts zu tun, und Sie müssen sich mit einem gewöhnlichen Gas- oder Elektroherd zu Hause begnügen.

Zutaten für echte italienische Pizza

Wie bereits erwähnt, ist Pizzateig sehr einfach herzustellen und die dafür benötigten Produkte sind wohl in jeder Küche vorhanden. Sie benötigen Mehl, Pflanzenöl, warmes Wasser, Salz und Hefe. Keine Eier, Speiseöle und andere Exzesse. Damit das Hefeteig jedoch mehr Spaß macht, können Sie dem Teig etwas Kristallzucker hinzufügen. Die Proportionen hängen von der Größe der angefangenen Pizza ab. Für eine große runde Pizza reichen beispielsweise 250 g Mehl, drei Esslöffel Olivenöl (oder normales Pflanzenöl), ein Teelöffel Salz, 20 g frische Hefe und etwa 120 ml warmes Wasser.

Den Teig kochen

Mehl in eine große Schüssel geben, Salz hinzufügen. Mehl und Salz mit einem Holzspatel mischen. Gießen Sie warmes Wasser in eine andere Schüssel, verdünnen Sie die Hefe und gießen Sie dort ein paar Esslöffel Zucker hinein. Wir rühren alles um und gießen die Mischung in das Mehl, nachdem wir zuvor eine Aussparung in diesem Mehl gemacht haben. Wir schicken auch Olivenöl (man kann aber auch einfaches Sonnenblumenöl verwenden) dorthin. Mischen Sie alles, bis der Teig beginnt, an Ihren Händen zu kleben. Seine Textur sollte glatt und elastisch sein. Wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig zu hart ist, etwas Wasser hinzufügen.

Den Teig kräftig und lange genug kneten. Danach wird der Teig in eine mit Mehl bestreute Schüssel gegeben, mit einem sauberen Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort vor Zugluft geschützt. Es ist praktisch, den Teig in einen warmen (warmen, nicht heißen!) Ofen zu geben oder ihn im „Heizmodus“ in einem Schongarer aufgehen zu lassen. Geeigneter Pizzateig für ca. 1-1,5 Stunden. In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung vorbereiten. Der aufgegangene Teig verdoppelt sein Volumen. Darauf im Allgemeinen alles. Es bleibt, den aufgegangenen Teig in Form einer Scheibe auszurollen und die Füllung auf diese Scheibe zu legen. Pizza sollte bei 180°C für 20 Minuten gebacken werden.

Ein paar letzte Worte

Die Originalpizza erhält man, indem man statt einem Drittel Wasser Weißwein nimmt und dem Teig Oregano hinzufügt. Um den Teig strukturiert und knusprig zu machen, ersetzen Sie ein Drittel des Mehls durch Grieß oder Maisgrieß. Scheuen Sie sich nicht, eine Küchenmaschine oder eine Brotbackmaschine zum Kneten des Teigs zu verwenden: Da sie wissen, wie es geht, lassen Sie sie es tun. Wer immer keine Zeit hat und nicht warten möchte, bis der Hefeteig aufgeht, der kann auch ganz auf Hefe verzichten. In diesem Fall wird Joghurt oder Kefir anstelle von Wasser eingenommen und dem Teig anstelle von Hefe Backpulver zugesetzt. Fertiger Pizzateig kann gefroren gelagert werden. Dazu den Teig auf Backpapier legen und zu einer Tube rollen. Verpacken Sie die Tube in einer Folie und schicken Sie sie in den Gefrierschrank. Es ist nicht notwendig, eine große Pizza zu backen: Der fertige Teig kann in mehrere Portionen geteilt werden und mehrere Pizzen mit unterschiedlichen Belägen backen.

Irina Kamschilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Leckere Pizza ist immer eine gute Option für ein Festmahl, besonders in einer Situation, in der Gäste vor der Haustür stehen. Wichtig ist, dass der Teig dünn und dennoch weich ist, wie in italienischen Pizzerien. Das ideale Rezept für dünnen Pizzateig besteht aus einer minimalen Anzahl von Zutaten, die Kruste ist in wenigen Minuten fertig und die Beläge können sehr vielfältig sein.

Hefefreies Rezept mit Milch

Zeit: 15 Minuten.
Portionen: 10.
Schwierigkeit: leicht.

Ein schnelles Rezept für dünne Pizza, die in nur 15 Minuten zubereitet ist. Olivenöl wird traditionell zum Kochen verwendet.

Zutaten:

mehl - 700 g;
milch - 200 ml;
olivenöl - 40 ml;
Salz - eine große Prise.

Kochmethode:

Mehl häufen, Olivenöl einrühren.
Milch mit Salz mischen, nach und nach zum Mehl geben.
Kneten Sie einen homogenen elastischen Teig, er sollte weich sein und nicht an Ihren Händen kleben.
Einen dünnen Pizzaboden formen, Füllung darauf geben.

Dünner Pizzateig mit Trockenhefe

Zeit: 2 Stunden.
Portionen pro Behälter: 8.
Schwierigkeit: mittel.

Eine kleine Menge Trockenhefe im Teig sorgt für ein minimales Aufgehen, während der Kuchen weich ist, sich leicht abbeißen und mit einem Messer schneiden lässt. Es ist besser, die Hefe in warmem Wasser aufzulösen.

Zutaten:

mehl - 400 g;
Wasser - 200 ml;
olivenöl - 60 ml;
Zucker - 10 g;
Salz - 5 g;
Trockenhefe - 5 g.

Kochmethode:

Legen Sie zuerst den Teig: Gießen Sie warmes Wasser in den Boden einer kleinen Schüssel, fügen Sie Zucker, Salz, Hefe und einen Esslöffel Mehl hinzu.
Nach 10-15 Minuten sollte die Hefe gären, ein charakteristischer Schaum entsteht.
Das restliche Mehl in eine größere Schüssel geben, Salz, Olivenöl hinzufügen, den Teig hineingießen und den Teig kneten.
Formen Sie eine Kugel, fetten Sie sie mit Öl ein, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie eine Stunde lang an einen warmen Ort oder bis sie sich verdreifacht hat. Danach können Sie mit dem Formen einer dünnen Pizza beginnen.
Es wird empfohlen, den Kuchen bei 250°C zu backen.

Auf Kefir

Zeit: 2 Stunden.
Portionen pro Behälter: 8.
Schwierigkeit: mittel.

Die Dichte des Kuchens hängt vom Fettgehalt des Kefirs ab. Je höher der Fettgehalt, desto dichter wird der Teig. Nach dieser Rezeptur wird ein leicht fermentiertes Milchprodukt mit einem Massenanteil Fett von nur 1 % verwendet.

Zutaten:

Mehl - 500 g;
kefir - 240 ml;
Butter - 100 g;
Backpulver - 5 g;
Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Das Mehl durch ein feines Sieb sieben.
Die kalte Butter mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden, bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.
Schicken Sie die Butter zum Mehl, mischen Sie die Zutaten mit einem Mixer.
Kefir mit Salz und Backpulver mischen.
Gießen Sie die Kefirmischung mit Butter in Mehl und kneten Sie den Teig mit einem Löffel.
Legen Sie das Werkstück auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, kneten Sie den Teig gut, er sollte fest und elastisch sein.
Eine Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken, eine Stunde auf das Kühlschrankregal stellen, der gekühlte Teig rollt besser aus.
Danach das Werkstück wieder mit Mehl auf den Tisch legen, die Schicht ausrollen, auf Wunsch mit Eigelb bestreichen und die Füllung für dünne Pizza auslegen.

Rezept wie in einer Pizzeria

Zeit: 30 Minuten.
Portionen pro Behälter: 6.
Schwierigkeit: leicht.

Ein einfaches Rezept für dünnen Pizzateig braucht nicht viel Zeit zum Kochen, aber es ist wichtig, das Werkstück gut abkühlen zu lassen. Rollen Sie den Kuchen so dünn wie möglich aus und rechnen Sie damit, dass er beim Backen aufgeht.

Ich habe lange versucht, das Perfekte zu erreichen Pizzateig damit es funktioniert dünn und knusprig wie in einer echten italienischen Pizzeria. Und endlich glaube ich, das richtige Rezept gefunden zu haben. Teig Es ist ganz einfach, keine Angst vor Hefe in den Zutaten zu haben, denn. es ist ein hefeteig ohne teig und es ist ziemlich schwer, hier etwas falsch zu machen, alle zutaten werden nur zusammengemischt.

Wie bei allen Rezepten der italienischen Küche liegt der Schlüssel zum Erfolg in der Perfektion Pizzaböden- hochwertige Zutaten. Nehmen Sie sauberes Trinkwasser, brauchen Sie kein gechlortes Leitungswasser zu verwenden, nehmen Sie hochwertiges Mehl der höchsten Güteklasse, und natürlich würde ich Olivenöl nicht durch Sonnenblumenöl ersetzen. Aber wie immer liegt die endgültige Entscheidung bei Ihnen, ich rate nur, wie Sie es meiner Meinung nach besser machen können.

Von der angegebenen Zutatenmenge 3 Pizzaböden, jeweils mit einem Durchmesser von ca. 30-32 cm, es ist nur so, dass dies die maximale Größe ist, die auf mein Backblech passt. Wenn Sie nur eine Basis benötigen, teilen Sie alle Zutaten durch 3, wenn zwei - denken Sie an den Mathematikunterricht der Schule. Sie können es im Gefrierschrank aufbewahren, aber frisch schmeckt es viel besser.

Zutaten

Wasser 250 ml
Mehl 500 gr
Lebendhefe 25 g (oder 7 g trocken)
Olivenöl 20 gr
Zucker 5 g (1/2 Teelöffel)
Salz 5 g (1/2 Teelöffel)

Kochen

Gießen Sie in einen großen, breiten Behälter, in dem der Teig bequem geknetet werden kann, etwas warmes Wasser (ca. 30 ° C). Das Wasser sollte nicht kalt sein, aber es sollte auch nicht heiß sein, weil. bei 50°C stellt die Hefe ihre Aktivität ein. Die Hefe in das Wasser geben und rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Zucker und Salz hinzufügen.

Gießen Sie das Olivenöl hinein und rühren Sie, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Wir sieben das Mehl durch ein Sieb, dies hilft nicht nur, das Eindringen unnötiger Verunreinigungen in den Teig zu vermeiden, sondern reichert das Mehl auch mit Sauerstoff an, was unseren Teig zweifellos verbessert. Auch Vorsicht, es kann sein, dass du etwas mehr oder etwas weniger Mehl benötigst als in den Zutaten angegeben, das kann man hier leider nicht genau sagen, denn. Unterschiedliches Mehl hat unterschiedliche Eigenschaften. Wenn es jemandem hilft, verwende ich Preportovaya-Mehl (wahrscheinlich nur in St. Petersburg erhältlich) oder Makfa und lege genau 500 g hinein.

Jetzt ist das Wichtigste, unseren Teig gut zu kneten. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten. Dadurch sollte der Teig vollständig aufhören, an Händen und Schüssel zu kleben, aber weich und elastisch bleiben. Wenn Sie ziemlich lange geknetet haben und der Teig immer noch an Ihren Händen klebt, müssen Sie möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen, wenn im Gegenteil - der Teig sehr steil geworden ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und kneten Sie erneut gut .

So sieht ein gut gekneteter Teig aus.

Jetzt teilen wir den Teig in drei gleiche Teile, wenn es eine Waage gibt, wiegen wir ihn, jeder Teil wiegt etwa 270 g, ein Teil ist ein Pizzaboden. Wir rollen jedes Teil zu einer Kugel, legen es in eine Plastiktüte und lassen es eine halbe Stunde an einem warmen Ort. Wenn Sie nicht vorhaben, sofort 3 Pizzen zu machen, entfernen Sie den nicht mehr benötigten Teig aus dem Kühlschrank, er geht dort auch auf, aber nicht so schnell. In dieser Zeit können Sie die restlichen Zutaten für Ihre Pizza zubereiten und vorbereiten.

Nach einer halben Stunde nehmen wir den Teig aus der Tüte, er hat leicht an Volumen zugenommen. Normalerweise rolle ich den Teig auf Pergament aus, bestreue ihn mit Mehl und backe darauf, weil. es ist sehr schwierig, einen ziemlich dünn ausgerollten Teig auf ein Backblech zu übertragen, damit er sich nicht verformt, dafür braucht man eine spezielle große Pizzaschaufel, wie in Pizzerien, aber ich habe keine.

Jetzt noch ein bisschen mehr zum Ausrollen des Teigs. Die Italiener werden Ihnen natürlich sagen, dass Pizzateig auf keinen Fall mit einem Nudelholz ausgerollt werden darf, er muss mit den Händen gedehnt werden, ohne die Teigränder zu berühren, so entsteht eine Pizzaseite. Sie müssen den Teig auch auf verschiedene Arten in Ihren Händen drehen, drehen, auch über dem Kopf, und dann wird er natürlich perfekt. Wenn Sie versuchen möchten, den Teig mit Ihren Händen zu dehnen, versuchen Sie es. Ich habe viel damit experimentiert und festgestellt, dass Sie dies jeden Tag mehrmals am Tag tun müssen, wenn Sie in einer Pizzeria arbeiten, um den Teig mit meinen Händen qualitativ auf solche Größen zu dehnen, damit er eine gleichmäßige Dicke hat. Wenn du gut darin bist, bist du ein Pizzameister, aber es kostet mich zu viel Zeit und das Ergebnis ist nicht perfekt. Also rolle ich den Teig mit einem Nudelholz aus, aber erzählen wir das nicht den Italienern.

Also etwas Pergament mit Mehl bestreuen.

Wir rollen den Teig mit einer Dicke von 2-3 mm aus, wir versuchen sicherzustellen, dass er gleichmäßig ausgerollt wird und eine runde Form hat. Wenn Sie keinen gleichmäßigen Kreis ausrollen können, stellen Sie einen großen Teller oder eine Schüssel darauf und schneiden Sie einfach die Unebenheiten entlang ab. Aber ich mache das nicht gerne, weil nicht klar ist, wo ich die Reste hinstellen soll und wo ich einen so großen Teller bekommen kann. Wir versuchen also nur, einen gleichmäßigen Kreis auszurollen - es ist nicht sehr schwierig.

Für mein Backblech rolle ich einen Kreis von 34-36 cm aus, wir biegen die Ränder 2-3 cm nach innen und verschließen sie gut, damit sie sich beim Backen nicht lösen - so machen wir die Seiten für unsere Pizza , ich habe diese Methode in einer der Pizzerien ausspioniert. Als Ergebnis erhalten wir eine Pizza mit einem Durchmesser von 30-32 cm.

Wir geben die Sauce, die Sie mögen, auf die Basis (Sie können es nach diesem Rezept machen).

Die Sauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit etwas Olivenöl toppen.

Den Teig zusammen mit Pergament auf ein Backblech geben. Backofen auf Höchsttemperatur (250-270°C) vorheizen, 5-10 Minuten backen, bis der Boden gut gebräunt ist.

Wir backen den Kuchen separat, damit der Teig knusprig und gut gebacken wird. Denn wenn wir die Füllung auf den rohen Teig geben und in den Ofen schicken, beginnt der Käse bereits zu brennen und der Teig wird noch nicht knusprig gebraten. Außerdem bleibt die Sauce innen flüssig und die Füllung kann sich von der fertigen Pizza lösen, aber das brauchen wir nicht, oder? Wenn Sie immer noch bezweifeln, dass der Pizzaboden im Voraus gebacken werden muss, denken Sie daran, dass Pizzen in Öfen bei 350-400 ° C gebacken werden und kein Ofen uns eine solche Temperatur liefert, also müssen Sie aussteigen.

Auf dem gebackenen Boden legen wir die Zutaten nach Wunsch oder Rezept aus und backen, jetzt auf der obersten Ebene des Ofens. Da ist er also, die perfekte Basis für Ihre perfekte Pizza! Mit dieser Basis können Sie kochen oder andere nach Ihrem Geschmack.