Birnenmarmelade mit Vanille Rezept. Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben für den Winter: einfache Fünf-Minuten-Rezepte

Die Birne ist die wohlriechendste Herbstfrucht. Aus Birnen werden erstaunliche Desserts hergestellt - Marmeladen, Marmeladen, Marmeladen, Sirupe, Kompotte, Gelees, Mousses, Pasteten, Kuchen, Eis, Saucen ... Wie Sie wissen, werden in ganz Europa herzhafte Gerichte am häufigsten aus Birnen zubereitet. Viel häufiger findet man ihn in einer Vorspeise oder in einem Fleischgericht als in einem Dessert. In einem heißen Gericht passt eine Birne gut zu vielen Fleischsorten - Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn, Pute, Ente. Birnen werden gefüllt (mit Hüttenkäse, weichem Blauschimmelkäse, Fleisch, Nüssen), gebacken (z. B. auf Toast mit Leberpastete), gebraten (zusammen mit Schweinekoteletts oder Putenfilet). Das Ergebnis ist ein kulinarisches Meisterwerk.

Ich habe alles etwas schlichter, aber elegant :)! Heute bereite ich eine ungewöhnlich zarte, aromatische Birnenmarmelade mit einem Hauch von Vanille und Zimt zu. Dies wird nicht nur ein Dessert für den Winter sein, sondern auch eine großartige Ergänzung zu meinen Lieblingsmousses und -torten.

Zutaten: 1 kg Hartbirnen, 0,5 kg Zucker, 2 Zimtstangen, 2 Vanillestangen (1 Päckchen Vanillin), Zitronenschale und Saft von 0,5 Zitronen, 100 ml Cognac.

Die Birnen schälen, in Streifen oder Würfel schneiden, die Schale dazugeben und mit dem Zitronensaft übergießen.

Zucker in einer separaten Schüssel schmelzen, Cognac, Zimt und Vanillestangen hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Den Sirup zu den Birnen geben und zum Herd schicken. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und ausschalten.

Schütteln Sie dann das Geschirr vorsichtig und schicken Sie es zurück zum Feuer. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten kochen. Die Birne änderte ihre Farbe, wurde transparenter und nahm an Volumen ab - all dies zeigt an, dass die Marmelade fertig ist!

Es ist Zeit, in sterilisierte Gläser zu gießen und die Deckel zu schließen.

Wenn Sie im Winter duftenden Tee aufbrühen, ein Glas solcher Marmelade öffnen und auf den Tisch stellen, werden Sie das Gefühl haben, einen warmen, samtigen Herbst zu besuchen! Und was für ein köstliches dunkles Schokoladenmousse mit Birnenpüree, Mohnkuchen und Birnen-Pistazien-Schicht - das alles, Freunde, kochen wir aus meiner Birnenmarmelade. Beeilen Sie sich, während die Birnensaison noch in vollem Gange ist!

Das Hinzufügen ungewöhnlicher Zutaten zu einem bekannten Dessert verleiht ihm eine besondere Würze. Birnenmarmelade mit Orange ist eine großartige Möglichkeit, diese Zutaten zu verwenden. Das Dessert mit saftigem Birnenmark und saurer Orange ist unglaublich lecker und wird von allen Hausfrauen geschätzt.

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, eignet sich jede Gartensorte von duftenden Birnen. Dazu werden ausreichend dichte Proben gewählt, die aber nicht starr sind. Idealerweise sollen reife Früchte zart bleiben, die Form der Stücke erhalten bleiben. Wenn Früchte für die Zubereitung von Desserts in einem Geschäft gekauft werden, sollte ihre Wahl mit größter Verantwortung angegangen werden. Birnen sollten gleichmäßig sein, ohne sichtbare Anzeichen von Fäulnis, haben ein charakteristisches Aroma. Äußerlich sollten sie elastisch sein.

Eine angenehme Birne mit Zucker wird mit Gewürzen kombiniert. Die Bereitschaft des Desserts wird durch Weichheit und Transparenz bestimmt. Damit die ausgewählten Früchte gleichmäßig garen, werden Früchte gleicher Reife verwendet.

Zubereitung der Hauptzutaten

Reife und harte Birnen werden sorgfältig sortiert und gewaschen. In Scheiben schneiden, ohne die Schale zu entfernen. Den Kern mit Knochen vorsichtig ausschneiden. Die resultierenden Scheiben werden mit Zucker bedeckt und 5 Stunden lang darauf bestanden. Orangen werden geschält, in Würfel geschnitten oder durch einen Fleischwolf gegeben. Kleine Gläser und Deckel werden sorgfältig sterilisiert.

Birnenmarmelade mit Orange

Um Bernsteinmarmelade herzustellen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Birnenfrüchte - 2,2 kg.
• Orange - 3 Stk.
• Zucker - 2,2 kg.

Die dicke Haut abziehen, vorsichtig in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben und Orangenwürfel in eine Emailschüssel geben, den gesiebten Zucker hinzufügen und mit einer Gabel einstechen. Die ganze Nacht zum Beharren beiseite legen.

Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und kochen Sie sie 1 Stunde 30 Minuten lang, nachdem Sie sie bei schwacher Hitze gekocht haben. Schaum entfernen, vorsichtig umrühren. Das fertige Gericht wird in kristallklare Gläser gegossen und aufgerollt.

In einem langsamen Kocher

Die Zubereitung eines köstlichen Desserts wird vereinfacht, wenn ein Slow Cooker, ein universeller Assistent für Hausfrauen, ins Spiel kommt. Das Kochrezept ist sehr einfach. Zu diesem Zweck benötigen Sie ein universelles Gefäß. Nehmen Sie zum Kochen zu gleichen Teilen 500 g ausgewählte Birnen und eine Orange. Frische Orangen werden in Kreise geschnitten, ohne die dicke Schale zu entfernen. Jeder Kreis wird halbiert. Birnen werden vom Kern entfernt und in saubere Scheiben geschnitten. Die Dessertzubereitung erfolgt mit einem „Stew“-Programm für 1,5 Stunden. Wenn das Dessert fertig ist, erhält es einen angenehmen Bernsteinton.

Für dieses Rezept werden harte Birnensorten gewählt, statt Vanilleschoten ist gewöhnliches Vanillin geeignet.

Liste der benötigten Zutaten:

• Früchte fester Sorten - 1 kg.
• Zucker - 500 g.
• Natürlicher Zimt - 2 Stangen.
• Vanille - 1 Schote (eine Tüte normales Vanillin).
• Zitronenschale oder eine halbe Zitrone.

Geschälte Früchte in Würfel schneiden. Zitrussaft darüber gießen, in der Zwischenzeit den Sirup zubereiten: Zucker unter Zugabe von Gewürzen schmelzen. Sirup zu gehackten Birnen geben. 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Schüttle das Gefäß ein wenig und schicke es zurück ins Feuer. Kochen Sie die Zusammensetzung auch weitere 5 Minuten. Bei längerem Kochen wird aus der Zusammensetzung eine homogene dicke Marmelade hergestellt.

Mit Zitrone

Die Birnensüße wird durch die Säure in der Zitrone neutralisiert. Statt frischem Obst ist verdünnte Zitronensäure erlaubt.

Liste der benötigten Komponenten:

• Ungeschälte Früchte - 1 kg.
• Zucker - 1 kg.
• Große Zitrone - 1 Stck.
• Gereinigtes Wasser - 250 ml.

Der erste Schritt besteht darin, reife Birnen in große Scheiben zu schneiden. Führen Sie das Schneiden in dünne Scheiben der Zitronenfrucht durch. Zitronenscheiben werden in einem Topf gekocht und mit einem Glas Quellwasser gegossen. Die gekochte Flüssigkeit wird separat dekantiert. Saft aus gekochter Zitrone auspressen. Der entstandene Saft wird auf den Herd gestellt, Zucker wird nach und nach eingebracht, aufgelöst, Birnenscheiben werden in die Flüssigkeit gegeben. Legen Sie die Komposition für ein paar Stunden beiseite, um darauf zu bestehen. Danach die Mischung 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Kalorien: Keine Angabe
Kochzeit: Keine Angabe

Damit meine Familie eine köstliche und duftende Delikatesse genießen kann, bereite ich für den Winter Birnenmarmelade mit Bernsteinscheiben zu, deren Vanillerezept ich unten ausführlich beschrieben habe. Birnen selbst haben einen würzigen Geschmack und in Kombination mit Vanillin verwandeln sie sich in ein wunderbares Dessert. Viele sind an die übliche Birnenmarmelade gewöhnt. Aber heute biete ich euch eine neue, leicht abgewandelte Version der guten alten, die unsere Großmütter noch gekocht haben. Ich liebe es, einem Rezept neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, und diese Experimente enden immer gut! Daher empfehle ich Sie ohne Angst!



Zutaten:

- 700 Gramm Birnen;
- ½ TL. l. Vanillin;
- Zitronensäure auf der Spitze eines Löffels;
- 50 Gramm Wasser;
- 600 Gramm Kristallzucker.

Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Meine Birnen, schneide die Schwänze ab und schneide die Birnen in Scheiben, damit als Ergebnis die Mitte mit Samen in meinen Händen bleibt. Es stellt sich heraus, dass es sehr einfach ist, Birnenscheiben zu schneiden. Schneiden Sie die Samen aus und alles andere ist nicht notwendig. Das beschleunigt den Vorgang, sodass ich nicht lange brauche, um die Birnen zu schneiden. Ich nehme reife und weiche Birnen, dann wird die Marmelade saftig und nicht hart. Birnen sind hart und trocken. Dies geschieht, wenn sie nicht reif am Baum sind. Und wenn die Birne reif ist, dann spritzt der Saft einfach raus. Nachdem ich die Birnen vorbereitet habe, fange ich an, süßen Sirup zu kochen.

Ich gieße Kristallzucker in kochendes Wasser und rühre mit einem Löffel von unten um, damit er nicht anbrennt.

Dann lege ich Birnenscheiben in diesen süßen Sirup und lasse ihn beiseite. Lassen Sie die Birnen in süßem Sirup einweichen und werden köstlich. Wenn der Sirup mit Birnen abgekühlt ist, lege ich die Marmelade auf das Feuer und halte sie 40 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei ich alle 15-20 Minuten umrühre.

Gießen Sie 10 Minuten vor der Bereitschaft Vanillin-Zitronensäure ein.

Ich rühre und koche kurz. Und jetzt lege ich die Vanille-Birnen-Marmelade in Gläser und Korken.

Die Marmelade ist fertig!

Daher finden sich in den Regalen der Speisekammer jeder sparsamen Hausfrau ein paar - drei Gläser dieser duftenden Delikatesse.

Wenn an einem verzweigten Birnbaum rötlich saftige Fruchtseiten durch das Laub lugen, wird es ein wenig traurig. Der Sommer geht und die goldgelbe Herbstzeit kommt! Dies ist die beste Zeit für gesunde Fruchtzubereitungen und Sie können Bernsteinbirnenmarmelade kochen. Auf dieser Seite stelle ich Ihnen 5 einfache Rezepte für Birnenmarmelade für den Winter unter einem einzigen Aufkleber auf den Gläsern vor: „Essen und Finger lecken!“

Rezept für einfache Birnenmarmelade für den Winter

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept. Es ist so einfach, Birnenmarmelade zuzubereiten und für den Winter aufzurollen, dass selbst ein unerfahrener junger Koch damit umgehen kann.

Produkte vorbereiten:

• Birnen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1.200 kg;
• Wasser - 1 Glas;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Gießen Sie ein Glas Wasser in Kristallzucker und stellen Sie die Schüssel auf das Feuer, um den Sirup zuzubereiten. Mit einem Spatel oder großen Löffel umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt.
2. Birnen werden in Scheiben geschnitten, wobei Samen und Stiele entfernt werden.
3. Gießen Sie 1 Teelöffel Zitronensäure in den kochenden Sirup und mischen Sie gut.
4. Als nächstes laden Sie die gehackten Birnen.
5. Wir warten darauf, dass die Marmelade kocht, entfernen den Schaum und kochen etwa 30 Minuten lang eine köstliche Leckerei
6. Wenn die Marmelade etwas abgekühlt ist, kann sie in sterilisierte Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen werden.

Schnelle Birnenmarmelade ist fertig! An einem Abend in einem kalten Januar wird es möglich sein, eine köstliche Teeparty mit der Familie zu arrangieren!

Bernsteinmarmelade aus Birnenscheiben

In Zuckersirup gekochte Birnenscheiben verwandeln sich in transparente Bernsteinbonbons. Das Rezept ist sehr einfach und wird alle Liebhaber von Winterzubereitungen ansprechen.

Zutaten Marmelade:

• dichte reife Birnen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• kaltes Wasser - 200 g.

Kochen:

1. Wir reinigen die Frucht von der Schale, schneiden die Samen heraus und schneiden sie in identische dünne Scheiben.
2. Lassen Sie uns Kristallzucker in Wasser auflösen und ein langsames Feuer anzünden. Bringe die Mischung zum Kochen, bis der Sirup bernsteinfarben und durchscheinend wird.
3. Gießen Sie die gehackten Birnen mit einer warmen Lösung, mischen Sie alles gründlich und setzen Sie es wieder auf ein langsames Feuer.
4. Kochen Sie die Marmelade 5-6 Minuten lang und wiederholen Sie den Vorgang noch 2-3 Mal, nachdem sie vollständig abgekühlt ist.

Für Liebhaber sehr dicker Süßigkeiten empfiehlt es sich, die Delikatesse 4 mal aufzukochen.

Die Frucht wird fast durchsichtig und die Marmelade wird nach dem Abkühlen schließlich dicker. Jetzt kann es in Gläsern ausgelegt und auf dem Tisch serviert werden, um den Geschmack zu bewerten!

Birnenmarmelade für den Winter "Five Minute" - ein einfaches Rezept

Für eilige Hostessen eignet sich ein einfaches Rezept für Birnenmarmelade, nach dem das Bernsteindessert dreimal 5 Minuten lang gekocht wird. Deshalb nannten sie diese originelle Zubereitungsmethode "fünf Minuten".

Zutaten zum Kochen:

• Früchte - 2 kg;
• Zucker / Sand - 2 kg.

Kochen:

1. Die Früchte unter fließendem Wasser abspülen, gründlich trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit Zucker bestreuen und mischen.
2. Nachdem eine ausreichende Menge Saft zugeteilt wurde, wird das Werkstück in Brand gesetzt und die Marmelade sollte ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang gut kochen.
3. Nach vollständiger Abkühlung wird der Vorgang noch zweimal wiederholt. Jedes Mal muss die Süße vollständig gekühlt werden!

Zur Freude der Naschkatzen kann bereits eine dicke Birnendelikatesse auf dem Tisch serviert werden, und im Winter können Sie für die Feiertage und den Familienkaffee ein Glas Marmelade öffnen!

Um eine dicke Birnenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie den Sirup auf den Zustand von zähflüssigem Honig kochen. Das Rezept ist nicht kompliziert, man muss zwar ein wenig basteln, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten zum Kochen:

• Birnen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Wasser.

Kochen:

1. Reife, aber feste Birnenfrüchte müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden. Die Größe der Stücke bestimmt die Gastgeberin selbst!
2. Die Früchte werden in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt. Die Flüssigkeit sollte die schönen Scheiben etwa fingerdicke vollständig bedecken. Dort wird auch frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt. Jetzt muss der Behälter mit einem Deckel verschlossen und 10 - 15 Minuten gekocht werden.
3. Wenn der Sirup zu sprudeln beginnt, durch ein Sieb passieren und die Birnen vorsichtig in eine andere Schüssel geben.
4. Die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen, Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen.
5. Die Birnen in frischen Sirup geben und 7 Minuten kochen. Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen noch 3 Mal.

Fertige Marmelade kann in sterilisierten Gläsern ausgelegt und für den Winter gereinigt werden.

Sie können die Bereitschaft der Marmelade auf interessante Weise überprüfen: Gießen Sie den abgekühlten Sirup ein wenig auf einen Teller und ziehen Sie ihn mit einem Finger oder einem Löffel. Die Nut darf nicht stoßen!

Rezept Zitronen-Birnen-Marmelade

September und Oktober sind die heiße Jahreszeit für Herbstvorbereitungen! Nach den Rezepten erfahrener Hausfrauen können Sie Bernsteinbirnenmarmelade kochen, und die Zitrusnote der Zitrone verleiht ihr ein einzigartiges Aroma und sommerliche Frische.

Bereiten wir die Zutaten vor:

• Birnen - 2 kg geschält;
• Zitronenhälfte;
• Zucker - 1.200 kg;
• Wasser - 1 Glas.

Kochen:

1. Von allen überschüssigen Birnen geschält, in dünne Scheiben schneiden. Sie brauchen die Haut nicht zu entfernen, sie hält die Birnenstücke ganz und schön.
2. Die Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Gießen Sie Zucker in einen Topf mit Antihaftbeschichtung, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und machen Sie ein kleines Licht an. Rühren Sie mit einem Spatel, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat und ein klarer Sirup entsteht. Wir nehmen den Schaum ab!
4. Gießen Sie die Birnen mit heißem Sirup und stellen Sie die Schüssel auf ein langsames Feuer. Wir warten darauf, dass sich die zukünftige Marmelade aufwärmt, aber nicht kocht. Wir stören den Spatel nicht, um die Scheiben nicht zu beschädigen, können Sie das Becken regelmäßig scrollen und schütteln. Wir warten 20 Minuten, schöne Birnen setzen sich ein wenig und geben Saft.
5. Wir stellen das Becken beiseite und warten 6 Stunden auf die Tinktur für duftende Marmelade. Es wird viel Sirup geben und die Farbe der Birnen ändert sich, wenn wir zweimal mit dem Kochen beginnen. Warten wir auf das Kochen und kochen die Delikatesse 10 Minuten lang. Wir nehmen den Schaum ab!
6. Stellen Sie die Marmelade erneut für 6 Stunden beiseite und wiederholen Sie den Garvorgang noch 2 Mal.

Nach dem 4. Garen bei schwacher Hitze für eine halbe Stunde prüfen wir die Marmelade auf Bereitschaft. Siruptröpfchen sollten sich nicht auf der Untertasse verteilen!

Wir legen schöne ganze Scheiben Birnenmarmelade in saubere Gläser und schließen für den Winter. Viel Spaß beim Trinken für die ganze Familie!

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Viel Glück und wir sehen uns für neue Rezepte!

Von den vielen Früchten, aus denen ich Wintervorbereitungen mache, nehmen Birnen einen besonderen Platz ein. Ich denke, dass der große Vorteil von Birnen darin besteht, dass sie in Marmelade ihre Form behalten und auch einen reicheren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma erhalten. Für meine Familie schließe ich Birnenmarmelade immer für den Winter. Vanillin ist eines meiner Lieblingsrezepte. Der Duft von Birnen und Vanillezucker durchzieht das ganze Haus, wenn ich mehrere Portionen Marmelade für den Winter zubereite. Jedes Stück Birne verwandelt sich in ein Stück Marmelade, die hausgemacht ist und das beste und gesündeste Dessert für Kinder sein wird. Ich verwende keine Farbstoffe oder Lebensmittelzusätze, um den Geschmack zu verbessern, damit Sie sich auf die Gesundheit Ihrer Angehörigen verlassen können. Für dieses Rezept ist die Birnensorte nicht so wichtig, also verwenden Sie die Birnen, die Ihnen begegnen, Hauptsache, sie sind reif, aber auch nicht weich gekocht.




- Birnen - 600-700 Gramm;
- Zitronensäure - 1/3 TL. L.;
- Kristallzucker - 500 Gramm;
- Vanillezucker - 1 TL. L.;
- Wasser - 200 Gramm.




Wie man Birnen-Vanille-Marmelade für den Winter macht.
Ich schneide die Frucht mit der Schale in Scheiben. Die Schale wird beim Kochen der Marmelade weich, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Die Hauptsache ist, die innere Mitte mit Samen abzuschneiden, weil sie am zähesten ist.




Ich mache süßen Zuckersirup. Ich koche Wasser.




Ich löse Kristallzucker in kochendem Wasser auf und rühre mit einem Löffel um, damit der Zucker nicht am Boden der Schüssel anbrennt.




Dann die Birnenscheiben in den kochenden Sirup gießen.




Ich koche die Marmelade in zwei Hälften. Dies dauert etwa 1,5 Stunden.




15 Minuten vor dem Ausschalten Vanillezucker und dann Zitronensäure hinzufügen. Ich rühre die Marmelade mit einem Löffel um, damit diese Gewürze die ganze Masse aufsaugen.




Die restliche Zeit koche ich auf und fülle die Marmelade heiß in Gläser.




Ich drehe die Deckel fest und lasse sie unter der Decke abkühlen. Die abgekühlte Marmelade stelle ich bis zum Winter in den Keller.




Ich hoffe, Sie wissen das Rezept zu schätzen und bereiten köstliche und sehr duftende Vanille-Birnen-Marmelade für den Winter zu.

Guten Appetit!
Versuchen Sie auch zu kochen.