So bereiten Sie kalte Rübensuppe in Wasser nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zu. Kholodnik aus Rüben – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos Kholodnik aus Rüben im Glas
Lass uns kochen 2 Rezepte für eine wunderschöne belarussische Suppe. Die Beschreibung mit dem Foto ist klar und einfach. Das Gericht ähnelt Okroshka und erfordert keine teuren Zutaten. Rote Bete, hartgekochte Eier, frische Gurken und eine Auswahl Ihrer Lieblingsgemüse – erschwinglich, gesund und überraschend lecker an einem schwül heißen Tag.
Der belarussische Kholodnik erfordert ein wenig Aufwand und wird beim ersten Mal auch für einen Kochanfänger großartig.
Schnelle Navigation durch den Artikel:
Klassischer Kholodnik mit Wasser und Sauerrahm
Für 6-8 Portionen benötigen wir:
- Trinkwasser (kalt) – 6 Gläser (ca. 1,2 l)
- Sauerrahm (Fettgehalt nach Geschmack) – 7-9 EL. Löffel
- Rüben – 1 große oder 2–3 kleine (150–180 g)
- Frische Gurken - 4 Stk. (ca. 12 cm lang)
- Eier (hartgekocht) - 6 Stk.
- Zitronensaft (oder Apfelessig) – 1 EL. Löffel
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Frische Kräuter (Lieblingsset) – 1-2 Bund
*Wir mögen Dill und Petersilie und manchmal auch Frühlingszwiebeln.
*Koriander, Salat und Sauerampfer funktionieren auch.
*Ein wenig Zucker – optional nach dem Testen
Wie man Kholodnik auf Weißrussisch kocht.
Hauptfigur und Rüben kochen oder backen und abkühlen lassen.
- Wie Rüben zubereitet werden, ist auf dem Foto unten beschrieben.
Das geschälte Wurzelgemüse fein mahlen, sodass ein voluminöser Hügel entsteht. Zum Beispiel auf einer groben Reibe in Streifen oder drei schneiden.
Lösen Sie ein Säuerungsmittel (Zitronensaft oder Essig) in kaltem Wasser auf und geben Sie nach Geschmack Salz hinzu. Die Rüben in die Pfanne geben und umrühren. Die Füllung erhält schnell eine schöne satte Farbe.
Wir waschen alle Grüns unter fließendem Wasser, schütteln überschüssige Feuchtigkeit ab und trocknen sie, indem wir sie in ein Handtuch legen. Den Grünfink fein hacken und zur Rote-Bete-Basis geben.
Die Gurken waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Wenn die Haut dick ist, können Sie sie schälen. In kleine Würfel schneiden. Dies ist eine wichtige Nuance in der Volkstradition. Im belarussischen Kühlschrank haben wir weder Strohhalme noch geriebene Gurken gesehen.
Die Eier abkühlen lassen, schälen und in mittelgroße oder große Würfel schneiden.
Kombinieren Sie die Zutaten in der Suppe und schmecken Sie nach Säure und Salzigkeit ab. Auf Wunsch können wir den Geschmack individuell anpassen. Bei den Klassikern gibt es keine Voreingenommenheit: von allem ein bisschen. Und Säuren und Süßigkeiten und Salze.
Die Suppe für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mit Sauerrahm kann man verschiedene Dinge machen:
- Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und bieten Sie die gesamte saure Sahne als Dressing an – in einem separaten Behälter auf dem Tisch.
- Oder rühren Sie die Hälfte der sauren Sahne in einem Suppentopf um und stellen Sie die andere Hälfte auf den Tisch, um sie nach Belieben hinzuzufügen.
In der klassischen Tradition werden Salzkartoffeln mit Rüben-Sommersuppe serviert – pur oder mit goldenen Röstzwiebeln.
Wenn Ihr Ziel darin besteht, Gewicht zu verlieren:
Verwenden Sie 10-15 % Sauerrahm. Aber selbst eineinhalb Portionen Suppe mit fettem Sauerrahm enthalten nicht mehr als 200 kcal. Das Rezept eignet sich für die richtige Ernährung und einen Gemüsefastentag. Nicht für die strenge Phase einer Low-Carb-Diät geeignet.
Kholodnik nach belarussischer Art mit Kefir
Für 6-8 Portionen benötigen wir:
- Rüben (gebacken oder gekocht) - 3 Stk. groß
- Kefir (kalt, Fettgehalt nach Geschmack) - 1 l
- Trinkwasser (kalt) - 2 l
- Frühlingszwiebel (fein gehackt) – 3-5 Federn
- Dill – 1 mittelgroßer Bund
- Frische Gurken - 4 Stk. Durchschnitt
- Eier (hartgekocht) - 4-6 Stk.
- Salz - 3 TL.
- Zucker - 2-3 TL.
Wie man kocht.
Die Zubereitung der Rüben ist Ihnen überlassen.
Gebackenes Wurzelgemüse ist tendenziell süßer, obwohl das Kochen von Rüben einfacher ist und in der Küche weniger Hitze erfordert.
Wir stellen die Suppe aus gekühlten (!) Zutaten zusammen.
Alle Zutaten außer Eiern mahlen – wie im Rezept oben.
- Die Eier halbieren und beim Servieren 1-2 Hälften hinzufügen.
- Zum Füllen Wasser und Kefir mischen, geriebene Rüben hinzufügen, mischen und abschmecken. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Gehacktes Gemüse, Kräuter und Kefir-Rote-Bete-Basis vermischen.
Mischen und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mit halbierten Eiern servieren.
- Wenn viele Kinder und ältere Menschen am Tisch sitzen, ist es besser, die Eier sofort in 4 Teile zu schneiden.
Es ist praktisch, das Rezept vor Augen zu haben – mit Schritt-für-Schritt-Fotos unten.
Ein paar Worte zu den Vorteilen der Mahlzeit.
Wir sind in Kefir verliebt! Am wertvollsten Quelle für Probiotika. Machen Sie es zu Hause oft mit Sauerteig, um es in kalten Sommersuppen zu verwenden. Kefir herzustellen ist sehr einfach. Es schmeckt köstlich mit Milch jeden Fettgehalts und ist viel günstiger als die seltenen im Laden gekauften Alternativen mit „lebenden Bakterien“.
Die besten Ideen für Abwechslung und Auswahl der Rüben
Wenn Sie keinen Kefir zur Hand haben und Wasser eine zu einfache Lösung zu sein scheint, reichen gekühlte Molke, Ayran und Kwas mit Wasser aus. Sauerrahm auf den Teller geben.
Im Sommer, in der Hitze des Tages, gibt es nichts Besseres, als sich Kholodnik zu gönnen – eine köstliche, vitaminreiche Rote-Bete-Suppe. Es gibt viele Rezepte für Kholodnik, aber ich biete Ihnen zwei bewährte Optionen an: Kholodnika mit Rübenwasser unter Zusatz von Fleisch und mageres Kholodnik, je nachdem, was Sie mögen. Diese Suppe ist gut, weil man bei der Hitze kaum Lust auf herzhaftes „schweres“ Essen hat und die Kombination aus Gemüse und Rote-Bete-Brühe einfach eine Vitamin-„Bombe“ ist. Insgesamt lecker, gesund und erfrischend.
Kholodnik-Rezept aus Rüben auf Wasser
Küchengeräte: Reibe, Pfanne, Herd.
Zutaten
Wir nehmen mittelgroße Kartoffeln, Gurken und Rüben. Anstelle von Fleisch können Sie auch Würstchen nehmen.
Kholodnik aus Rüben in Wasser kochen
Ganz zum Schluss mit Sauerrahm abschmecken.
Rote-Bete-Kholodnik-Rezeptvideo
Im Video können Sie den Prozess der Zubereitung von Kholodnik aus Rüben unter Zusatz von Fleisch im Detail verfolgen.
Rezept für veganes (Fasten) Rote-Bete-Kholodnik
Kochzeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4.
Küchengeräte: Reibe, Pfanne, Herd.
Zutaten
Anstelle von Tofu können Sie auch Adyghe-Käse verwenden.
Zubereitung von veganem Kholodnik
- 5 Kartoffeln kochen, ohne sie zu schälen.
- 450 g Rüben reiben.
- Die Rüben in einen Topf geben, 2 Liter kaltes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.
- 250 g Tofu mit einer Gabel zerdrücken.
- Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 200 g Radieschen in kleine dünne Scheiben schneiden.
- 500 g Gurken in kleine Würfel schneiden (bei Bedarf die Schale abschneiden).
- Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken.
- Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter – Tofu, Kartoffeln, Radieschen, Gurken, Kräuter und Frühlingszwiebeln. Gründlich mischen.
- Das gehackte Gemüse auf portionierte Teller verteilen, mit Salz abschmecken und mit der Rübenbrühe zu den Rüben aufgießen. Sie sollten nicht die gesamte Füllung auf einmal salzen, da sonst Saft austritt und verdirbt.
Videorezept für Fasten-Kholodnik aus Rüben
Dieses Video präsentiert einen Meisterkurs zur Zubereitung von veganem (Fasten-)Kholodnik aus Rüben.
Sie können diesen Suppen beim Servieren Eiswürfel hinzufügen.
In jedes dieser Rezepte können Sie eine beliebige Menge Wasser hinzufügen, im Durchschnitt 200 g pro Portion, aber im Allgemeinen so viel, dass die Konsistenz der Suppe Ihren Wünschen entspricht, denn manche Leute mögen sehr dicke Suppen. während andere es dünner mögen.
Ich empfehle zum Beispiel auch, andere ähnliche Sommerrezepte oder eine sehr interessante Option auszuprobieren. Ein ähnliches Rezept ist auch für die heiße Jahreszeit relevant. Und natürlich verschiedene Arten von Okroshka.
Rote-Bete-Suppe ist eine einfach zuzubereitende kalte Sommersuppe, die der Hitze gut standhält. Dieses Gericht stammt aus den kulinarischen Traditionen der baltischen Völker. Nach klassischen Rezepten wird Kholodnik unter Zusatz von Sauerrahm, Kefir oder Sahne zubereitet. Fein gehacktes verschiedenes Grün wird ebenfalls hinzugefügt. Das können Frühlingszwiebeln, Koriander oder Petersilie, Dill oder auch Sauerampfer mit Minze sein. Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine Kräutermischung ganz nach Ihrem Geschmack auswählen.
Rote-Bete-Suppe ist eine sehr nahrhafte und gesunde Suppe, da viele Produkte für ihre Zubereitung (einschließlich Grünzeug, das reich an Vitamin C und E ist) keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Versuchen Sie, Rote-Bete-Kholodnik zuzubereiten, um seinen ganzen Geschmack und seine Vorteile voll auszukosten!
Rübensuppe (Schritt-für-Schritt-Rezept) – allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Zur Kühllagerung eignet sich jede Rote Bete. Aber es ist besser, einen jungen zu nehmen. Es kocht schneller und ist am Ende viel weicher. Sie sollten die Bereitschaft mit einer Gabel überprüfen. Wenn es leise eindringt, bedeutet das, dass die Rüben fertig sind. Hauptsache, das frische Gemüse darf nicht verderben oder weich werden.
Kholodnik wird hauptsächlich ohne Fleisch zubereitet. Wenn Sie sich jedoch für die Zugabe entscheiden, müssen Sie das abgekühlte Fleisch ohne Brühe hinzufügen. Traditionelle Suppe wird nur mit Rübenbrühe zubereitet, gewürzt mit Salz, Zitronensaft und manchmal Zucker.
Fügen Sie der Suppe unbedingt auch gekochte Hühnereier (hartgekocht), frische Gurken und Kräuter hinzu. Es ist nicht nötig, diese Suppe zu würzen. Aber wenn Sie es wirklich wollen, dann eignen sich dafür flüssiger Sauerrahm, Kefir, Joghurt oder Milch.
Einige Schritt-für-Schritt-Rezepte für kalte Rübensuppe fügen auch Salzkartoffeln mit Karotten, Radieschen, Würstchen und frischen Zwiebeln hinzu.
Alle gehackten Zutaten in einem Topf mit dem Dressing vermischen und dann mit Brühe oder Wasser aufgießen. Dann Gewürze und Salz hinzufügen, alles mit einer Schöpfkelle verrühren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Rote Bete: ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
200 g Rind- oder Kalbfleisch;
200 g Rüben;
200 g frische Gurken;
Vier Hühnereier;
Ein Bund Frühlingszwiebelfedern;
Ein Glas Sauerrahm;
Eine halbe Zitrone;
Salz nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Der allererste Schritt bei der Vorbereitung des Kühlschranks ist die Zubereitung der Rüben. Wir spülen es mit Wasser ab, um Schmutz und Sand zu entfernen. Entfernen Sie die Haut mit einem Messer oder einem Messer.
2. Tauchen Sie die geschälten Rüben in einen Topf mit Wasser.
3. Lassen Sie es kochen. Fügen Sie noch kein Salz hinzu.
4. Wenn Schaum auf der Oberfläche der Burgunderbrühe aus Rübensaft erscheint, entfernen Sie ihn.
5. Bei halb geschlossenem Pfannendeckel garen.
6. Das Garen der Rüben dauert lange; Sie können für diesen Vorgang einen Schnellkochtopf verwenden. So ist das Wurzelgemüse etwas schneller fertig.
7. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
8. Legen Sie ein Stück Fleisch in eine separate Pfanne.
9. Mit kaltem Wasser auffüllen. Um den Garvorgang von Fleisch zu beschleunigen, können Sie dem Wasser etwas Zitronensaft hinzufügen.
10. Stellen Sie den Herd auf hohe Hitze.
11. Darauf warten, dass es kocht. Dann schwimmt Schaum auf, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss.
12. Nehmen Sie einen weiteren kleinen Topf und geben Sie rohe Eier hinein.
13. Füllen Sie die Eier mit Wasser und lassen Sie sie 10–13 Minuten lang kochen, bis sie hart gekocht sind.
14. In der Zwischenzeit arbeiten wir an weiteren Produkten für den Rote-Bete-Kühlschrank. Weiter geht es im Schritt-für-Schritt-Rezept mit der Verarbeitung der Gurken. Sie müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden. Bei großen Gurken müssen Sie die dicke Schale abziehen. Wenn sie jung sind, verwenden Sie sie im Ganzen und entfernen Sie nur die „Hintern“.
15. Schneiden Sie also die geschälten Gurken in dünne Streifen.
16. Geben Sie die Gurken in einen sauberen Topf mit einem Volumen von ca. 2,5-3 Litern. Wir werden darin kalte Rote Bete sammeln.
17. Wir sortieren die Federn von Frühlingszwiebeln aus ungeeigneten Exemplaren aus.
18. Tauchen Sie die ausgewählten Zwiebelfedern in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
19. Drehen Sie gleichzeitig kaltes Wasser aus dem Wasserhahn auf.
20. Nehmen Sie die Zwiebel aus der Schüssel und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
21. Legen Sie es dann auf ein sauberes Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
22. Schneiden Sie die verarbeitete Zwiebel in kleine Ringe.
23. Geben Sie die Zwiebeln zu den Gurken in die Pfanne.
24. Zu diesem Zeitpunkt sind die Eier bereits gekocht. Legen Sie sie unter fließendes kaltes Wasser. Dadurch können sie schnell abkühlen.
25. Eier schälen.
26. Schneiden Sie sie in Streifen. Auf Wunsch kann ein Ei zur Dekoration übrig bleiben.
27. Zu Zwiebeln und Gurken hinzufügen.
28. Die gekochten Rüben aus der Brühe nehmen.
29. Lassen Sie die Brühe abkühlen.
30. Wenn die Rüben etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und dann in Streifen.
31. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe (es sollte weich und küchenfertig sein). Dies wird mindestens eineinhalb Stunden dauern.
32. Das gekochte Fleisch in Streifen schneiden.
33. Fleisch und Rüben mischen und mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.
34. Gießen Sie saure Sahne hinein (es sollten etwa 200-250 ml sein).
36. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus und achten Sie darauf, dass keine Körner entstehen. Sie sollten etwa 40-45 ml erhalten. Sie können Saft mit Fruchtfleisch verwenden.
37. Zitronensaft in den Kühlschrank gießen.
38. Alles vermischen.
39. Nehmen Sie einen Topf mit abgekühlter Rote-Bete-Brühe.
40. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb fast bis zum vollen Volumen in den Topf mit den Speisen. Nun können Sie die Dicke des fertigen Cold Brews variieren.
41. Dann alles vermischen.
42. Stellen Sie die Suppe zum Abkühlen in den Kühlschrank.
43. In nur 15 Minuten ist die kalte Rote-Bete-Suppe serviert.
44. Die Suppe auf Teller verteilen und mit der Hälfte des restlichen Eies und grünen Federn dekorieren.
Kholodnik aus eingelegten Rüben mit Wurst: Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
200 g eingelegte Rüben;
150 g Kartoffeln;
100 g roter Rettich;
100 g frische Gurken;
Zwei Hühnereier;
200 g Brühwurst;
Eine Mischung aus frischen Kräutern und Kräutern;
Eine halbe Zitrone;
500 ml Kefir ohne Zusatzstoffe (Sie können Biokefir verwenden);
Salz nach Geschmack;
Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Lassen Sie uns von Anfang an Wasser in einen Wasserkocher zum Kochen bringen.
2. Wenn es kocht, nehmen Sie den Wasserkocher vom Herd und lassen Sie das Wasser abkühlen. Sie benötigen es am Ende der schrittweisen Zubereitung der kalten Rote-Bete-Suppe.
3. Spülen Sie die Kartoffeln mit klarem Wasser ab.
4. In eine Pfanne geben.
5. Legen Sie dort rohe Hühnereier.
6. Mit Wasser füllen und kochen lassen. Wir werden diese Produkte später reinigen, sodass wir uns keine Sorgen über das Auftreten von Schaum machen müssen.
7. Nehmen Sie eingelegte Rüben. Wir befreien es von der Marinade, es ist im Rezept nicht erforderlich.
8. Die Rüben in kleine Würfel schneiden.
9. In eine kalte Pfanne geben.
10. Radieschen abspülen und ggf. schälen.
11. Wir schneiden es auch in kleine Würfel.
12. Frische Gurken waschen.
13. Schneiden Sie ihnen den „Hintern“ ab und ziehen Sie die dicke Haut ab. Lassen Sie Gurken mit zarter, dünner Schale ungeschält.
14. Schneiden Sie die Gurken auf einem Schneidebrett zunächst der Länge nach in dünne Scheiben, dann in lange Stifte. Anschließend quer in Würfel schneiden.
15. Brühwurst (Sie können Doktorwurst oder auch Brühwürste nehmen) wie Gurken schneiden. Wir bekommen einen Stapel kleiner Wurstwürfel.
16. Gehackte Gurken, Radieschen und Wurst in einen Topf mit Rüben geben.
17. Wir kehren mit den Kartoffeln in die Pfanne zurück. Legen Sie es auf einen Teller, um es auf natürliche Weise abzukühlen. Sie können Kartoffeln nicht unter kaltes Wasser legen, da sie sonst hart werden, als ob sie nie gekocht worden wären.
18. Legen Sie die Eier einige Minuten lang unter fließendes kaltes Wasser.
19. Wischen Sie die Eier anschließend mit einem sauberen Tuch ab, um das Wasser zu entfernen.
20. Schälen Sie sie von der Schale.
21. Auf einem Schneidebrett in kleine Würfel schneiden. Sie können sie einfach mit einem Tafelmesser in Krümel zerkleinern.
22. Schälen Sie die leicht abgekühlten Kartoffelknollen von ihrer dünnen Schale.
23. Schneiden Sie die Kartoffeln wie andere Lebensmittel in kleine Würfel. Das Schneiden aller Produkte in einer Schüssel sollte gleichmäßig sein.
24. Nehmen Sie das für das Rezept ausgewählte Grün und sortieren Sie es von Hand.
25. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen und mit den Händen vermischen.
26. Nehmen Sie das Grün aus dem Wasser.
27. Auf ein sauberes, trockenes (oder Papier-) Küchentuch geben. Auf diese Weise werden wir überschüssige Flüssigkeit los.
29. Kartoffeln und Eier in einen Topf mit kalter Rübenzubereitung geben, in dem sich bereits Rüben, Gurken, Radieschen und Wurst befinden.
30. Gießen Sie Kefir hinein und legen Sie gehackte Grüns darauf.
32. Den Saft einer halben Zitrone auspressen.
33. Den Saft durch ein Sieb abseihen und in den Kühlschrank gießen.
34. Alles gründlich mit einer Kelle vermischen.
35. Füllen Sie nun abgekochtes kaltes Wasser aus dem Wasserkocher bis zum vollen Volumen der Pfanne hinzu. Sie kochte gleich zu Beginn der schrittweisen Zubereitung.
36. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel.
37. Zum Abkühlen und Ziehen in den Kühlschrank stellen.
38. Mit den restlichen Kräutern und Sauerrahm garniert servieren.
Rübensuppe (Schritt-für-Schritt-Rezept) – Tricks und nützliche Tipps
Sie können Ihre eigenen eingelegten Rüben herstellen. Dazu schälen, in Würfel schneiden und mit Zucker, Essig, Salz vermischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Auf Wunsch können Sie Quark in den Kühlschrank stellen, was den Geschmack des Gerichts verstärkt.
Um dem Gericht eine kräftige Farbe zu verleihen, können Sie der Rübenbrühe etwas Essig hinzufügen.
Die Zutaten in Rezepten können nicht nur in Würfel, sondern auch in Streifen geschnitten werden.
Für einen säuerlichen Geschmack können Sie Salzlake oder Zitronensaft hinzufügen.
Für einen interessanteren Geschmack kann der Cholodnik mit Mineralwasser oder Kwas gefüllt werden.
Kholodnik kann entweder gewürzt und gemischt oder alle Komponenten einzeln serviert werden.
Der fertige Aufschnitt sollte maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
In der Hitze am Herd zu stehen ist Mord, und hier hilft mir der Rote-Bete-Kühler sehr. Normalerweise koche ich es mit Kefir oder einfach mit Wasser, wenn ich mich an meine Figur erinnere. Heute erzähle ich Ihnen von meinen Rezepten, mit denen Sie jeweils eine köstliche kalte Suppe zubereiten können. Das Gericht ist in slawischen Ländern beliebt – Polen, Litauen, Weißrussland. Der Unterschied in der Technologie ist gering: Die Suppe wird aus gekochten Rüben zubereitet, manchmal wird das Wurzelgemüse in Essig eingelegt.
Die Suppe ist eine Art Sommer-Okroschka, allerdings ohne Fleischprodukte. Zwar ist das Einlegen von Wurst nicht verboten, insbesondere wenn zum Mittagessen nur ein Teller mit Aufschnitt vorgesehen ist.
Hilfreicher Rat! In der Regel werden Rüben gekocht. Versuchen Sie, das Wurzelgemüse in Folie zu backen. Sie bewahren nicht nur die Farbe und das Aroma, sondern auch viele wohltuende Eigenschaften der Rüben.
Rübensuppe auf Wasser – ein einfaches Rezept
Ein klassisches Allzweckrezept für kalte Suppen. Es ist einfach, wenn man die Technologie kennt, kann man andere Zutaten hinzufügen – Radieschen, Sauerampfer, die viele Menschen lieben. Es ist zulässig, Wurst und Kartoffeln in den Kühlschrank zu stellen. Für viele ist diese Variante ideal, da sie ohne Essig zubereitet wird.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 3 Liter.
- Rüben – 500-600 gr.
- Frische Gurken – 3-4 Stk.
- Gekochte Eier – 3 Stk.
- Zitrone – ½ Teil.
- Frühlingszwiebelfedern, Dill – optional.
- Salz, Zucker – Menge selbst bestimmen.
- Saure Sahne auf einem Teller.
So bereiten Sie eine köstliche kalte Suppe zu:
- Kochen (oder backen) Sie Rüben, versuchen Sie, mittelgroßes Wurzelgemüse zu verwenden – es schmeckt besser und gart schneller.
- Gleichzeitig die Eier kochen, schälen und schälen. In Würfel schneiden.
- Die Gurken in Streifen, kleine Würfel schneiden oder raspeln...
- Den Dill hacken. Achten Sie darauf, das Grün zu zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Schneide die Zwiebel.
- Die abgekühlten Rüben reiben oder in Streifen schneiden.
- Gießen Sie abgekochtes kaltes Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Hier eine kleine Klarstellung: Viele Menschen fügen beim Kochen Salz und Zucker hinzu. Zitronensaft in bereits kaltes Wasser auspressen.
- Rüben, Gurken und Eier zur Suppe hinzufügen. Dill und Zwiebel hinzufügen.
- Umrühren, aufgießen und mit Sauerrahm auf dem Teller servieren. Die Suppe schmeckt viel besser, wenn Sie sie mindestens ein paar Stunden ziehen lassen.
Litauischer Holodnik mit Rüben auf Kefir
Unsere Familie kennt das Rezept schon lange und wir bevorzugen es. Da wir in der Nähe von Litauen leben, haben wir es uns ausgeliehen und genießen es, Shaltibarschai, wie es in unserer Heimat genannt wird, zuzubereiten. Das Highlight des Kühlhauses sind eingelegte Rüben. Manchmal kaufe ich ein fertiges Glas, was den Prozess erheblich beschleunigt. Aber wenn ich es nicht eilig habe, mariniere ich es selbst.
Nehmen:
- Kefir – Liter.
- Rüben – 2 große Stücke.
- Wasser - ein Glas.
- Große Gurke.
- Ein großer Bund Dill und Petersilie.
- Frühlingszwiebeln – ein paar Federn.
- Ei - ein paar Stücke.
- Essig 9 % – 4 EL. Löffel.
- Salz und Zucker – nach Geschmack (normalerweise ein Esslöffel).
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung kalter Suppe mit Fotos
Das Wurzelgemüse kochen, abkühlen lassen, schälen und mit großen Chips reiben.
Die Rüben einlegen. Wasser erhitzen, Essig einfüllen, salzen und Zucker hinzufügen. Rote-Bete-Späne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Das Wurzelgemüse wird abgekühlt und mariniert.
Die Gurke in Würfel schneiden.
Machen Sie dasselbe mit gekochten Eiern.
Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken.
Kefir in die Pfanne geben und umrühren.
Fügen Sie die zuvor gehackten Zutaten hinzu und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Wenn die Konsistenz zu dick ist, kochendes Wasser hinzufügen.
Es ist ratsam, die Suppe ziehen zu lassen, aber wenn Sie keine Willenskraft haben und essen möchten, dann fahren Sie fort.
Zur kalten Suppe servieren die Litauer stets mit Dill bestreute Salzkartoffeln. Glauben Sie mir, das ist etwas!
Rote Bete mit Kefir – Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Ich biete ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die einfachste Art, kalte Suppe zuzubereiten. Kholodnik kann aus jedem fermentierten Milchgetränk hergestellt werden – Kefir, Ayran, Joghurt, Tanja. Bei Bedarf können Sie weitere Komponenten hinzufügen. Zum Beispiel Radieschen oder ein Esslöffel zubereiteter Meerrettich.
Sie benötigen (die Anzahl der Zutaten ist beliebig, Sie können hinzufügen oder reduzieren):
- Kefir – Liter.
- Rote Bete – 5 Stk.
- Gurken – 3-4 Stk.
- Eier – 3 Stk.
- Ein Bund Grünzeug – Zwiebeln, Petersilie, Dill.
- Zitrone – ½ Frucht.
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Cold Brew mit Kefir:
Kochen Sie Rüben und Eier im Voraus. Cool.
Reiben Sie das Wurzelgemüse mit großen oder kleinen Spänen ein.
Eier hacken.
Hacken Sie das Grün und denken Sie ein wenig daran, es wird saftiger.
Schneide die Zwiebel.
Schneiden Sie die Gurken.
Gemüse und Eier in einen Topf geben. Kefir einfüllen. Rühren Sie um und entscheiden Sie, ob Sie Wasser hinzufügen müssen. Dies ist in der Regel notwendig.
Rühren Sie die Suppe erneut um und fügen Sie Salz hinzu. Zitronensaft einfüllen. Lassen Sie das Gericht unbedingt ruhen, der Geschmack wird viel heller und reicher.
Weißrussisches kaltes Rezept
Ich bin auf viele Kochoptionen gestoßen, die behaupten, dass es sich um ein belarussisches Rezept handelt. Ich bevorzuge die herzhafte Variante mit Kartoffeln und Fleisch. Bereiten Sie eine kalte Suppe aus Kefir und Wasser zu gleichen Teilen zu.
- Kefir – Liter.
- Wasser - Liter.
- Rüben – 3-4 Stk.
- Eier – 4-5 Stk.
- Sauerrahm – 3 große Löffel (Sie können etwas Mayonnaise hinzufügen).
- Gurken - ein paar Stücke.
- Wurst oder Hühnerfleisch – 200-300 gr.
- Dill, Sauerampfer, Petersilie, Frühlingszwiebeln.
- Zwiebel.
- Zitronensäure - auf der Messerspitze.
- Kartoffeln – 2-3 Stk.
- Salz.
Vorbereitung:
- Lassen Sie die Rüben kochen. In einem separaten Topf Eier und Kartoffeln kochen. Kalt stellen.
- Wasser aufkochen und ebenfalls abkühlen lassen.
- Kefir mit kaltem kochendem Wasser verdünnen. Sofort Salz hinzufügen.
- Die Rüben reiben und zum Kefir geben. Stellen Sie die Pfanne zum Ziehen in die Kälte.
- Hacken Sie gleichzeitig das Grün, denken Sie daran, es so zu zwingen, dass es den Saft freisetzt. Grün und Zwiebeln hacken.
- Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Wurst, Kartoffeln und Eier ebenso mahlen.
- Alles in eine Schüssel geben und wie in einem Salat umrühren.
- Nehmen Sie die Pfanne mit Kefir und Rüben aus dem Kühlschrank. Salat hinzufügen, umrühren.
- Zitronensäure hinzufügen und probieren. Gleichen Sie den Geschmack der Suppe aus, indem Sie nach Bedarf etwas hinzufügen. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn das Gericht dick ist. Wenn Sie Salz oder Säure benötigen, fügen Sie es hinzu.
Die Suppe gilt pro 100 Gramm als kalorienarm. Kaltgetränk hat nur 15,9 kcal. Da es 90 davon in einer kleinen Portion gibt, habe ich mich nie auf die Anzahl der Portionen beschränkt. Aber kürzlich wurde ich gebeten, mit diesem Ansatz zu berechnen, wie viel ich gegessen habe. Ich werde es Ihnen nicht sagen, aber ich rate Ihnen, vor allem, wenn Sie Kartoffeln oder Wurst in die Suppe geben.
Rote-Bete-Kholodnik – kühlende Rote-Bete-Kefir-Suppe mit Gurken und Kräutern. Um das Gericht zu sättigen, fügen Sie dem kalten Gericht ein gekochtes Ei und Pellkartoffeln hinzu. Dies ist vielleicht die schnellste Suppe der Welt, da die Zubereitung nicht länger als 10 Minuten dauert, wenn das Gemüse fertig ist. Heutzutage muss man nicht einmal Geld für das Kochen von Gemüse ausgeben – der Laden hat immer eine große Auswahl an vakuumverpackten Rüben, Kartoffeln und sogar gekochten Eiern, jemand hat sie bereits für uns zubereitet.
Im Allgemeinen ist für heiße Sommertage die beste Wahl Kholodnik, auch bekannt als kalte Rote-Bete-Suppe oder Okroshka mit Rüben. Für die Zubereitung dieses einfachen Gerichts gibt es verschiedene Rezepte. Kholodnik kann mit Wasser zubereitet werden, mit Kwas; meiner Meinung nach ist es am leckersten, Kefir als Basis zu wählen, und zwar fetthaltigen Kefir. Ich würze die Suppe gerne mit saurer Sahne, und 6 % Kefir kann sie vollständig ersetzen; die Konsistenz des kalten Aufgusses wird zart und cremig sein.
Ein weiterer wichtiger Punkt: Bereiten Sie dieses Gericht zu Beginn des Sommers mit jungen Rüben zu – sie sind süß, es ist unglaublich lecker und gesund!
- Kochzeit: 10 Minuten (+ Zeit zum Garen von Gemüse);
- Anzahl der Portionen: 4.
Zutaten für Rote-Bete-Suppe
- 2 Rüben, im Ofen gebacken;
- 4 frische Gurken;
- 1 Bund Frühlingszwiebeln;
- 1 Liter fetter Kefir;
- 4 hartgekochte Eier;
- 4 Salzkartoffeln (in der Schale);
- Dill, Salz, schwarzer Pfeffer, Crushed Ice.
Methode zur Zubereitung von kalter Rübensuppe
Waschen Sie die Rüben gründlich, wickeln Sie sie in Pergament und dann in mehrere Lagen Folie ein. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen je nach Größe des Wurzelgemüses etwa 30-45 Minuten backen.
Um Gemüse in der Schale zu garen, empfiehlt sich die Verwendung des Backofens, ist aber nicht notwendig. Gebackenes Gemüse hat im Gegensatz zu gekochtem einen reichhaltigeren Geschmack. Sie können Rüben und Kartoffeln in der Mikrowelle kochen oder einfach kochen.
Frische Gurken in dünne Streifen schneiden. Wenn die Schale der Gurken bitter ist, ist es besser, sie abzuschneiden, um den Geschmack der kalten Roten Bete nicht zu beeinträchtigen.
Die Rüben schälen und wie Gurken in dünne Scheiben schneiden. Gehacktes Gemüse in einem Topf oder einer tiefen Schüssel mischen.
Ein Bund Frühlingszwiebeln fein hacken und zum gehackten Gemüse geben.
Jetzt salzen wir alle Zutaten und vermischen, bis der Saft freigesetzt wird, der unserer Rote-Bete-Suppe eine tolle rosa Farbe verleiht.
Mahlen Sie ein paar Eiswürfel in einem Mixer, gießen Sie das zerstoßene Eis in eine Schüssel und vermischen Sie die Zutaten gründlich. Seien Sie vorsichtig mit Eis, Sie müssen nicht viel hinzufügen, bei der Hitze kann es leicht zu Halsschmerzen kommen!
Gießen Sie eine Portion kalte Rote-Bete-Suppe auf einen Teller. Fügen Sie ein hartgekochtes Ei hinzu, schneiden Sie es in zwei Hälften und pfeffern Sie alles zusammen mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Salzkartoffeln in der Schale mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Wir servieren das kalte Gericht auf dem Tisch und stellen einen Teller mit heißen, mit Dill bestreuten Kartoffeln daneben. Guten Appetit!
Das Gericht ist unglaublich einfach; wenn alle Zutaten fertig sind, ist die Zubereitung eines kalten Gerichts einfacher als die Zubereitung eines Salats. Versuch es!
