Hausgemachtes Rezept für Hahnengel in einem Slow Cooker. Wie man ein köstliches Gelee aus einem Hahn kocht? Zubereitung von Gelee vom Hahn
Zutaten
- 1 Hahn mit einem Gewicht von 1,5 - 2,0 kg
- 1 Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- schwarze Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
Küche: Kochzeit: 5:00 Min. Portion: 8 Personen
Hallo, liebe Besucher und Leser der Seite!
Ich möchte darauf hinweisen, dass die Zubereitung von Gelee viel Aufmerksamkeit und Zeit in Anspruch nehmen wird, aber das Ergebnis rechtfertigt sich und sogar sehr viel. Wenn Sie richtig und Schritt für Schritt kochen, erweist sich das Gelee vom Hahn als transparent, mit guten Geliereigenschaften, die keine Zugabe von Gelatine erfordern, mit einer reichen Geschmacksqualität.
Erstens, um sehr lecker zu werden, müssen Sie einen heimischen Hahn kaufen. Daraus wird ein sehr schmackhaftes Gelee gewonnen.
Den Vogel vorbereiten, versengen, überschüssige Federn zupfen. Reiben Sie mit Maismehl, einer Art Peeling, um überschüssigen Schmutz zu entfernen. Unter fließendem Wasser gut abspülen, in Stücke schneiden.
Den Vogel 1,5-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit das Blut abfließt und das Gelee beim Kochen leicht und durchsichtig wird. Dieser Schritt ist sehr wichtig! Wechseln Sie zwischendurch das Wasser entsprechend der Farbe des Wassers.
Dann das Fleisch abspülen und in einen Topf geben. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Und hier müssen Sie das Aussehen des Schaums sorgfältig überwachen, da die Farbe und Transparenz des Aspiks von diesem Anfang abhängen.
Sobald Schaum entsteht, vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen, Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze weitergaren. Schaum tritt immer wieder auf, Sie müssen ihn regelmäßig entfernen. Ich empfehle Ihnen nicht, sich weit vom Ofen zu entfernen, bis der Schaum aufhört zu erscheinen.
Zwiebel schälen, Knoblauch, ganze Aspik, nur leicht geschnitten, zum besseren Würzen der Brühe, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
Wenn Sie den Geschmack von Nelken mögen, können Sie 1-2 Knospen in die Zwiebel stecken. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum. Sie können leicht mit einem Deckel abdecken, ich decke nicht ab. Aspik sollte nicht kochen, sondern nur leicht kochen, als würde er langsam spielen.
Nach einer Stunde salzen. Wenn die Brühe um etwa 2 Finger abnimmt (wie meine Mutter es mir beigebracht hat) und sich ein Film auf der Oberfläche bildet, kann das Gelee als fertig betrachtet werden. Bei der fertigen Fleischsülze löst sich das Fleisch leicht vom Knochen. Herd ausschalten, Deckel schließen, reifen lassen.
Wenn es warm ist, die Brühe durch ein Sieb mit Gaze oder ein Stoffsieb abseihen, es ist sehr praktisch. In die gesiebte Brühe, falls gewünscht, um einen Knoblauchgeschmack zu geben, (ich mache das immer) eine Knoblauchzehe, die in einem Mörser mit Salz eingerieben wird, ein wenig Salz, um nicht zu stark zu salzen.
Umrühren und kurz ziehen lassen. Nochmals abseihen. Das Fleisch bis auf die Flügel von den Knochen trennen und auf tiefe Teller verteilen. Gießen Sie eine kleine Kelle hinein, verteilen Sie sie auf die Gerichte und versuchen Sie, überall gleichmäßig genug zu haben.
Zum Abbinden in den Kühlschrank oder an einen kalten Ort stellen. Das so zubereitete Hahnengelee wird Ihnen ein wahres Geschmacksvergnügen bereiten. Bitte Ihre Lieben und Verwandten!
Jetzt wissen Sie, wie man ein köstliches Gelee aus einem Hahn kocht!
Guten Appetit!
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Gelee vom Hahn ist nicht nur eine schöne und schmackhafte Vorspeise, die den Tisch für jedes festliche Festmahl ergänzt. Aufgrund seines Kalziumgehalts ist es auch sehr nützlich für die Wiederherstellung menschlicher Knochen und Knorpel. Außerdem liegt dieses Gericht überhaupt nicht schwer im Magen. Es ist der Vogel, der hilft, weniger kalorienreiches und zarteres Gelee zu bekommen. Es ist am besten, Gelee von einem heimischen Hahn zu kochen, das sich als ziemlich gesättigt herausstellt, gut aushärtet und keine Zugabe von Gelatine erfordert. Wenn Sie die Empfehlungen sorgfältig befolgen, erhalten Sie ein transparentes und schönes Gelee von einem Hahn, dessen Rezept wir ausprobieren möchten.
Rezept für Gelee vom heimischen Hahn
Geflügel enthält eine ausreichende Menge an geleeartigen Substanzen, die dazu beitragen, ein reichhaltiges Gelee von einem Hahn zu erhalten. Bitte beachten Sie, dass wir auf jeden Fall das männliche und nicht das Huhn verwenden.
Zutaten:
- Hahn mit einem Gewicht von 1,5-2 kg - 1 Stk.;
- zwiebel - 1 Stk.;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner.
Kochen:
Wir untersuchen den Hahn sorgfältig und schließen das Vorhandensein von Federn aus, falls erforderlich, Teer.
Wir schneiden den Vogel in Stücke und lassen ihn eine Stunde in kaltem Wasser liegen, wobei wir ihn regelmäßig wechseln. Diese Aktion ermöglicht es Ihnen, aufgrund der Freisetzung von Blut ein transparentes Gelee zu erhalten.
Wir waschen den eingeweichten Vogel, geben ihn in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und bringen ihn zum Kochen. Wir entfernen den entstehenden Schaum, reduzieren die Hitze und lassen ihn 2 Stunden kochen, wobei wir nicht vergessen, den neu entstehenden Schaum zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und im Ganzen in die Brühe geben. Vergessen Sie auch nicht, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzuzufügen.
Schalten Sie das Feuer aus, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und der Haut und filtern Sie die Brühe durch ein Sieb. In diesem Stadium können Sie eine geriebene Knoblauchzehe für den Geschmack hinzufügen und ein wenig ziehen lassen.
Wir verteilen die Fleischstücke in Formen, gießen die Brühe und stellen sie zum Erstarren in den Kühlschrank. Sie können Gelee von einem Hahn mit Karotten und Kräutern arrangieren.
Sie wissen, wie man gelierten Hahn kocht, wenn Sie das Glück haben, Geflügel zu kaufen. Leider ist dies nicht immer möglich, deshalb erklären wir Ihnen, wie man Gelee aus einem Hahn und Schweinekeulen kocht. Es sind die Beine, die Ihnen helfen, sich keine Sorgen darüber zu machen, ob das Gelee hart wird.
Gelierte Hahn- und Schweinefüße
In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie man Gelee aus Hahnen- und Schweinekeulen kocht, um den hellen und delikaten Geschmack von Hühnergelee zu bewahren.
Zutaten:
- Schweinekeulen - 2 Stk .;
- Hahn - 1,2 kg;
- zwiebel - 2 Stk .;
- karotten - 3 Stk .;
- Knoblauch - 5-6 Nelken;
- Pfefferkörner;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz;
- Grün.
Kochen:
Wir weichen die gereinigten Beine in Salzwasser ein, waschen sie dann, schneiden sie in kleine Stücke, geben sie in einen Topf, füllen sie mit Wasser und lassen sie kochen. Wir lassen das Wasser ab, spülen erneut gründlich und kochen zusammen mit dem gereinigten, gewaschenen und in Stücke geschnittenen Hahn. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum, bis die Hälfte der Brühe verkocht ist.
Karotten, Zwiebeln, Pfefferkörner zugeben und 40 Minuten in der Brühe ziehen lassen, dann herausnehmen. Im Allgemeinen beträgt die Kochdauer der Brühe etwa 5 Stunden.
Wir reiben 2/3 des vorbereiteten Knoblauchs auf einer Reibe, legen ihn in ein Stück Stoff in Form einer Tasche und binden ihn zusammen.
Wir nehmen das Fleisch heraus, filtern die Brühe, fügen Pfeffer und Salz hinzu und geben den vorbereiteten Knoblauch hinein. Nachdem die Brühe aufgegossen ist, nehmen wir den Beutel heraus.
Wir trennen das Fleisch von den Knochen, verteilen es auf Tellern, gießen die Brühe ein und stellen es nach dem Abkühlen zum Erstarren in den Kühlschrank. Mit Grün dekorieren.
Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit einem herrlich leckeren Gelee vom Hahn in allen Variationen.
Hausgemachtes Hahnengelee ist eine hervorragende Vorspeise auf dem Ess- und Feiertagstisch. Es ist einfach zuzubereiten. Die Hauptsache ist, dass genügend Zeit für die Zubereitung bleibt, da das Kochen eines Hahns lange dauert. Dieses Gericht ist magenfreundlich und hilft, menschliche Knochen und Knorpel zu stärken und wiederherzustellen, da es viel Kollagen enthält. Aus dem heimischen Hahn wird ein zartes und transparentes Gelee gewonnen. Und Karotten und Zwiebeln verleihen dem Gelee ein angenehmes und leichtes Aroma. Nur von einem Hahn und nicht von einem Huhn wird ein reichhaltiges Gelee gewonnen. Es bindet gut ohne Gelatine. Versuchen Sie zu kochen, und unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei.
Aspik vom heimischen Hahn
Eine schöne und schmackhafte Vorspeise für den Fest- und Neujahrstisch. Dieses Gericht wird jedes Fest schmücken und mit seinem Geschmack begeistern. Wir werden ohne Gelatine kochen, das Hahnenfleisch verkraftet eine gute Erstarrung und behält seine Form perfekt, ohne zu verwischen.
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
Frischer Hahn (hausgemacht und immer frisch) - 1 Stck.
Mittlere Karotte - 2 Stk.
Bogen - 2 Tore.
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Trinkwasser - 3 Liter.
Zubereitung von geliertem Hahn:
1. Reinigen Sie den Hahn von "Stümpfen". Wenn noch Haare übrig sind, schleifen Sie sie ab. Den Kadaver gut waschen und in Stücke schneiden.
2. Tauchen Sie die Stücke eine Stunde lang in einen Behälter mit kaltem Wasser. Dann das Wasser in der Pfanne wechseln und anzünden. Für einen Hahn reichen 3 Liter Wasser.
3. Wenn die Brühe kocht, schalten Sie das kleinste Feuer ein und kochen Sie mindestens drei Stunden lang weiter. Die Flüssigkeit immer oben abschöpfen. Dann Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, zwei Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Noch eine halbe Stunde kochen.
4. Schalten Sie das Feuer aus und entfernen Sie das Hahnfleisch aus der Pfanne. Wenn es abgekühlt ist, trennen Sie es von den Knochen. Wenn die Garzeit richtig eingehalten wird, löst es sich sehr leicht von den Knochen. Dann das Fleisch fein in Stücke schneiden. Gehackten Knoblauch geben. Wenn nötig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Danach alles vermischen.
5. Zwiebeln und Karotten aus der Pfanne nehmen. Die Brühe durch ein Sieb passieren.
6. Nehmen Sie die in der Brühe gekochten Karotten heraus und schneiden Sie sie in Halbkreise. Legen Sie sie auf den Boden der Schüssel, legen Sie dann das gekochte Fleisch mit Knoblauch darauf und gießen Sie die gesiebte saubere Brühe darüber. Als nächstes stellen Sie den gelierten Behälter in den Kühlschrank oder bringen ihn zum Erstarren an einen kühlen Ort.
7. Wenn die Brühe aushärtet (es dauert mehrere Stunden), holen Sie sich eine Tasse fertiges geliertes Fleisch und drehen Sie es auf einen Teller.
Es stellt sich ein köstliches, köstliches geliertes Fleisch heraus, von dem alle Haushaltsmitglieder begeistert sein werden.
Solches Gelee und ohne Zusatz von Gelatine härtet gut aus und behält seine Form. Wenn das gelierte Fleisch schön dekoriert ist, wird es auf dem festlichen Tisch einen Ehrenplatz einnehmen. Auch Gelee kann für diejenigen zubereitet werden, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren. Es wird schnell helfen, das Hungergefühl jederzeit zu bewältigen.
Guten Appetit!
