Was kann man mit frischem Kohl machen. Was kann zu Hause aus Kohl gekocht werden: detaillierte Rezepte

Die Weltküche kennt viele Kohlgerichte. Aber wir werden in diesem Artikel bewusst nicht über Gerichte sprechen, die jeder kochen kann - kein Wort über Kohlsuppe, Kohlrouladen, Kohlpasteten. Aus Kohl lassen sich viele weitere ausgefallene Gerichte zubereiten, seien es Salate, Beilagen oder sogar Desserts.

Aber zuerst ein paar Regeln, die Ihnen helfen, Kohl auszuwählen und die besten Kohlgerichte zuzubereiten:

. Achten Sie bei der Auswahl von Kohl auf sein Aussehen. Die Blätter sollten fest, frisch und frei von Beschädigungen oder Schönheitsfehlern sein.
. Drücken Sie den Kohlkopf in Ihre Hände - er sollte dicht und fest sein, wenn der Kohl spät ist, oder umgekehrt weich, zart und locker, wenn der Kohl früh ist.
. Achten Sie auf den Stiel – es sollten keine Flecken oder Schimmel auf dem Schnitt sein.
. Schnuppern Sie ruhig am Kohl, frischer Kohl duftet angenehm und leicht süßlich. Riecht es aber nach Fäulnis, Säure oder Ammoniak, dann sollte vom Kauf abgesehen werden, da es durchaus möglich ist, dass ein solcher Kohl falsch gelagert wurde.
. Und denken Sie daran, dass von allen Gerichten, die aus Kohl zubereitet werden können, das nützlichste dasjenige ist, das nicht gekocht werden muss (gut oder fast nicht), dh Salat. Ja, das Einfachste ist oft das Nützlichste.

In Salaten mit Kohl passen süß-saure Äpfel, Walnüsse, Tomaten, Petersilie, Dill, Sellerie, Gemüse und Zwiebeln, Reis und Rosinen gut. Garnelen und Sojasauce verleihen einen orientalischen Touch, während Curry, Paprika und roter Pfeffer indische Gedanken wecken.

Zutaten:
200 g Weißkohl,
300 g saure Äpfel,
2 EL gehackter Dill,
1 Esslöffel Zitronensaft
2 TL Olivenöl,
1 Teelöffel flüssiger Honig.

Kochen:
Den Kohl fein hacken, die Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Kohl, Äpfel und Dill mischen und mit einer Mischung aus Olivenöl, Honig und Zitronensaft würzen.

Zutaten:
1 Kopf Frühkohl,
2 Stapel geschälte gekochte Garnelen,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL geriebener Ingwer,
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sojasauce,
roter gemahlener Pfeffer, Salz, Petersilie - nach Geschmack,
Zitrone zur Dekoration.

Kochen:
Den Kohl hacken und den Knoblauch hacken. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Ingwer und Knoblauch dazugeben, umrühren und eine Minute braten, dann Kohl dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten. Garnelen hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten braten. Am Ende des Garvorgangs Sojasauce einfüllen, Pfeffer und Salz hinzufügen, eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen. Beim Servieren mit Petersilienblättern und Zitronenscheiben garnieren.

Zutaten:
400 g Kohl
1 gekochte Rote Bete
1 Esslöffel geriebener Meerrettich,
2-3 EL Pflanzenöl,
eine Prise Zucker
Petersilie.

Kochen:
Die geschälten Rüben raspeln und mit gehacktem Kohl mischen. Meerrettich, Zucker und Butter dazugeben, umrühren und mit Petersilie garniert servieren.

Das Einlegen und Einlegen von Kohl kann eine gute Alternative zu frischen Salaten sein. Außerdem enthält Sauerkraut um ein Vielfaches mehr Vitamin C als frischer Kohl.

Kimchi

Zutaten:
1 kg Kohl
3 EL Salz,
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen,
Essig, roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Den Kohl in lange Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und einige Stunden ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Paprika mischen. Mit Kohl mischen, in eine Glas- oder Tonschale geben, eine Last darauf geben und 2-3 Tage ruhen lassen. Wenn Sie nicht die Geduld haben zu warten, fügen Sie dem Kohl einfach ein wenig Essig hinzu.

Zutaten:
1 kleiner Kohlkopf
1 Zwiebel
1 Bund Grünzeug
1 Stapel Walnüsse,
½ TL adjika (echt!),
Petersilie, Granatapfelkerne - zur Dekoration.

Kochen:
Kohlkopf in 4-6 Teile schneiden und in Salzwasser kochen. Wirf es in ein Sieb. Den abgekühlten Kohl durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Kräuter hacken, Walnüsse im Mörser zerstoßen oder mit einem Messer fein hacken. Alle Zutaten mischen, Adjika hinzufügen, mischen und in eine Salatschüssel geben. Mit Petersilie und Granatapfelkernen garnieren.

Sole Zutaten:
1 Liter Wasser
25-30 g Salz,
Anis, Minze, Kreuzkümmel - nach Geschmack.

Kochen:
Den Kohl schälen, den Kohlkopf in 4 Teile schneiden und in eine Email- oder Glasschale geben. Salzlake kochen (in einer Menge von 1 Liter Salzlake pro 1 kg Kohl). Den Kohl mit Anis, Kreuzkümmel oder Minze (oder einer Gewürzmischung nach Geschmack) bestreuen, mit kochender Salzlake übergießen und den Kohl darin abkühlen lassen. Drücken Sie auf den Kohl. Eine Schwarzbrotkruste in den abgekühlten Kohl geben und 3-4 Tage an einem warmen Ort fermentieren lassen. In Kohl können Sie ein wenig in Stücke geschnittene Rote Beete hinzufügen.

Sie können Hauptgerichte oder Beilagen aus Kohl kochen. Herzhaft und gleichzeitig nicht schwer - Sie werden die Figur definitiv nicht verderben (obwohl Sie das nicht über Bigos sagen können, aber jede Regel hat ihre eigenen Ausnahmen!).

Zutaten:
1 Kohlkopf
1 Stapel Reis,
6 EL Butter oder Ghee (kann durch Gemüse ersetzt werden),
2 Paprika
4 Tomaten,
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe oder Wasser,
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz mahlen und auspressen. Die Zwiebel fein hacken und in Öl 5 Minuten glasig dünsten. Dann Kohl hinzugeben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Paprika in dünne Streifen schneiden, mit Kohl mischen, Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und die Oberfläche glatt streichen. Die Tomaten schälen, in Scheiben schneiden und auf den Reis legen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 10-20 Minuten in den Ofen.

Zutaten:
1,5 kg frischer Kohl,
1 kg Sauerkraut,
2 kg Räucherwaren (Wurst, Fleisch, Schinken etc.),
250 g Räucherbrust,
5-6 Stk. gekochte trockene Pilze
2-3 EL Pflaumenmarmelade,
1 Stapel Rotwein,
5-10 Wacholderbeeren,
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Frischen Kohl hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Einen Kessel oder anderes dickwandiges Geschirr unterheben. Das Sauerkraut ebenfalls anbraten und zum frischen geben. Geräuchertes Fleisch und Bruststück schneiden, zum Kohl geben, gekochte trockene Pilze, Wacholderbeeren, Pflaumenmarmelade und Gewürze dazugeben. Mit Wein aufgießen, umrühren, zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich und die ganze Masse homogen ist. Die Polen kochen Bigos im Winter in großen Mengen und stellen sie auf den Balkon. Bigos friert ein und wird bei schwacher Hitze wieder erhitzt. Wie im alten Russland mit seiner täglichen Kohlsuppe!

Zutaten:
1 mittelgroßer Kohlkopf
400 g Hackfleisch,
100 g Champignons (oder weiße)
1 Stapel Tomatenmark,
1-2 Zwiebeln
5 EL Pflanzenöl,
1 Bund verschiedene Grüns,
Zitronensaft,
roter oder schwarzer gemahlener Pfeffer,
Salz, Zucker.

Kochen:
Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft übergießen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl glasig dünsten. Fügen Sie Pilze und Tomatenmark hinzu und machen Sie ein langsames Feuer. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Hackfleisch dazugeben und 5 Minuten garen, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Klein geschnittenen Kohl in ein Sieb geben und in kochendes Salzwasser mit Gewürzen tauchen. 5 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Kohl in die Tomatenmasse geben, mischen, abschmecken und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern garniert, mit Streuselreis oder Kartoffeln servieren.

Zutaten:
600 g Kohl
4-5 Kartoffeln
4-5 Zwiebeln
100 g Tomatenmark,
200 ml Pflanzenöl,
1 Esslöffel Curry Pulver,
2 Lorbeerblätter,
½ TL Kreuzkümmel,
½ TL roter gemahlener Pfeffer,
4-5 Nelken,
1 Stapel Wasser oder Brühe
Salz.

Kochen:
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten. Das Currypulver separat in ein paar Esslöffeln Wasser verdünnen und bei schwacher Hitze etwas erhitzen, damit das Curry sein Aroma nicht verliert. Mit Zwiebeln in die Pfanne geben, die restlichen Gewürze und den gehackten Kohl dazugeben, mischen und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zum Kohl geben, das mit Wasser oder Brühe verdünnte Tomatenmark hineingießen und bei schwacher Hitze weich kochen. Vor dem Servieren Lorbeerblatt und Nelken entfernen, salzen.

Zutaten:
400 g Kohlblätter,
200-250 g Hüttenkäse,
2 EL Mayonnaise,
Frühlingszwiebeln und Petersilie, Knoblauch, Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Einen losen Kohlkopf in Blätter zerlegen und in kochendem Wasser überbrühen. Die rauen Teile der Blätter abschlagen oder einfach abschneiden. Mahlen Sie das Gemüse, mischen Sie es mit Hüttenkäse und Mayonnaise, fügen Sie Knoblauch hinzu und passieren Sie es durch eine Presse. Die Quarkmasse auf Kohlblätter geben, in Röhrchen wickeln und in Pflanzenöl anbraten. Mit saurer Sahne servieren.

Zutaten:
1 kg Kohl
250 g Champignons
200 g Reis
1-2 EL Tomatensauce
50 Gramm Butter,
1 Stapel Brühe,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Einen Kohlkopf mit kochendem Wasser überbrühen und die oberste Blattschicht entfernen. Kohlkopf nochmals überbrühen und alles in Blätter zerlegen. Die Champignons schneiden, die Zwiebel hacken und 10 Minuten in Öl dünsten. Mit gekochtem Krümelreis und Tomatensauce, Salz und Pfeffer mischen. Legen Sie die Kohlblätter überlappend auf den Tisch, legen Sie das Hackfleisch darauf, verteilen Sie es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche und rollen Sie es zu einer Rolle. Die Ränder der Kohlblätter einschlagen, damit die Füllung nicht aus der Rolle fällt. Die Rolle mit einem Faden zubinden, in Mehl wälzen und in einer Pfanne braten. Dann in einen Bräter geben, mit der Brühe aufgießen, abdecken und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.

Kohl-Snack-Kuchen

Zutaten:
500-600 g Kohl,
200 g gekochtes Rindfleisch,
3 Eier,
1 Esslöffel Sauerrahm
1 Esslöffel ohne einen Haufen Mehl
3-5 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer, Kräuter, Walnüsse - nach Geschmack,
Mayonnaise (besser natürlich hausgemacht) oder frische Sauce - um die Schichten zu schmieren.

Kochen:
Für die erste Schicht das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise bestreichen. Den Kohl fein hacken, mit den Händen reiben und die Hälfte der Menge auf das Rindfleisch geben. Aus Eiern, Sauerrahm, Mehl, Salz und gemahlenem Pfeffer ein Omelett zubereiten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Auf den Kohl legen und mit Mayonnaise bestreichen. Den restlichen Kohl auf das Omelett legen. Den Knoblauch fein hacken (nicht hacken oder durch eine Presse drücken!) und darüber streuen. Mit Mayonnaise schmieren, mit gehackten Walnüssen bestreuen und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Dieser Salat kann portionsweise zubereitet werden. Nehmen Sie Dosen mit glatten Wänden (von Oliven, Pilzen oder Obstkonserven), schneiden Sie den Boden aus und stellen Sie eine Dose auf einen Servierteller. Legen Sie die Salatprodukte in Schichten in die resultierenden Röhrchen, verteilen Sie jede Schicht mit Mayonnaise, stellen Sie die Teller dann in den Kühlschrank und entfernen Sie die Gläser vor dem Servieren vorsichtig.

Zutaten:
1 Stapel sehr fein geraspelter Kohl (kann in einer Küchenmaschine zerkleinert werden)
1 Ei
500 ml Kefir (besser als alt),
5 EL Mehl,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Kochen:
Das Ei verquirlen. Mit Kefir mischen, Mehl, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Kohl hinzufügen. Rühren Sie um und backen Sie kleine Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne.

Und jetzt - die versprochenen Kohldesserts. Kinder werden glücklich sein!

Zutaten:
500 g Kohl
2 rote Zwiebeln
4 reife Pflaumen
1 Knoblauchzehe
1 ½ EL brauner Zucker
1 ½ EL Apfelessig
1 Esslöffel Butter,
geriebene Muskatnuss, gemahlene Nelken - nach Geschmack.

Kochen:
Den Kohl hacken, die Zwiebel fein hacken, den Stein von den Pflaumen entfernen und das Fruchtfleisch hacken, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Zutaten außer Öl mischen und in eine Auflaufform geben. Die Butter darauf geben, mit einem Deckel fest verschließen und für 1 Stunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. In dieser Zeit kannst du den Kohl mehrmals umrühren, damit er nicht anbrennt.

Zutaten:
1 kleiner Kohlkopf
½ Stapel Pflaumen,
400 g Hüttenkäse,
6 EL Sauerrahm
1 Esslöffel gehackte Walnüsse,
2 EL Butter,
2 Eier,
2 EL Sahara,
Mehl - zum Panieren,
Butter - zum Braten.

Kochen:
Kohlkopf in einzelne Blätter zerteilen und in Salzwasser weich kochen. Entkernte Pflaumen in gesüßtem Wasser ein wenig kochen, abkühlen und hacken. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit 1 Ei, Nüssen, 2 EL. saure Sahne und 2 EL. Butter, gründlich mischen. 3 EL auf jedes Kohlblatt geben. Quarkmasse, mit einer Rolle umwickeln. Die Brötchen in Mehl panieren und in Butter goldbraun braten. Legen Sie die Brötchen in eine Auflaufform und gießen Sie die Sauce aus 4 EL. Sauerrahm, 1 Ei und 2 EL. Sahara. 10-15 Minuten in den heißen Ofen geben. Mit Marmelade servieren.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Jede Hausfrau bereitet häufiger Kohlsalate zu als andere. Diese gesunden Mahlzeiten sind reich an Vitaminen. Sie können günstig oder völlig kostenlos sein, wenn ihr Gemüse im Garten angebaut wird. Tomaten, Paprika, Gurken werden mit diesem Gemüse kombiniert. Sie können den Kohlscheiben viel Petersilie oder Dill hinzufügen.

Um zu Hause einen Salat mit mehr Kalorien zuzubereiten, sollten Sie Hühnerfleisch, Wurst, gekochtes Rindfleisch und gebratenes Schweinefleisch verwenden. Als Dressings eignen sich Sauerrahm, Joghurt, Sojasauce oder Mayonnaise. Sie können auch Essig, Senf, Honig und Gewürze nach Rezept hinzufügen.

Kohlsalat Rezept mit Gurken

Um einen Vitaminsalat zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken -2-3 Stück;
kohl - 300 g;
grüns - ein guter Haufen;
Olivenöl - 2 EL. L.;
Zucker - 1 TL;
salz - nach Geschmack;
Essig (95) - 1 TL.

Und nun zum Kochvorgang:

Für einen Salat nimmt man am besten einen ausgewählten jungen Kohlkopf. Die Blätter werden sehr fein geschnitten und mit Salz eingerieben, bis der Saft spürbar wird.
Gurken werden auch jung, gemahlen genommen. Sie müssen die Enden abschneiden, der Rest wird in Streifen geschnitten.
Vorbereitetes Gemüse in eine Schüssel geben, mischen.
Das Dressing mit Öl, Essig und Zucker zubereiten. Es ist nicht erforderlich, Salz gemäß dem Rezept hinzuzufügen, da es beim Mahlen von Kohl verwendet wurde.
Den Salat vor dem Servieren anmachen und nochmals gut mischen.

Russische Kohlsuppe

Es gibt kein besseres und schmackhafteres Gericht als eine richtig gekochte Kohlsuppe. Dies ist eine Tischdekoration, der Stolz der russischen Küche. Sie können sie zu Hause aus Sauerkraut und frischem Kohl mit Pilzen oder Bohnen in Fleischbrühe oder mager zubereiten. Zu dieser Gemüsesuppe wird Sauerrahm gereicht.

Shchi-Rezept aus frischem Kohl mit Pilzen

Um diese einfache Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

kohl - ½ Kopf (sehr klein);
Hühnerbrühe - 2,5 l;
Waldpilze (gefroren) - 150 g;
karotten - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
grüns - 2-3 Zweige;
Salz - 1 s. L.;
Gewürze - nach Geschmack.

Detaillierter Garvorgang:

Die Brühe wird zum Kochen gebracht, dann wird gehackter Kohl hineingelassen.
In einer Pfanne werden Karotten und Zwiebeln zusammen sautiert, bis das Gemüse weich ist.
Tomatenmark und etwas Wasser hinzugeben. Gemüse wird unter dem Deckel gedünstet.
Gekochte Pilze werden nach 15 Minuten in die Pfanne gelegt. Sie können auch frische Pilze nehmen. Zusammen mit Kohl sollten sie fast weich kochen.
Dann kommen die Gemüsemischung aus der Pfanne, Salz und Gewürze in die Suppe. Alles kocht mindestens 5-7 Minuten.
Wenn die Suppe fast fertig ist, wird gehacktes Gemüse hinzugefügt. Zugedeckt ziehen lassen. Nach etwa einer halben Stunde können Sie in Teller gießen.

Geschmorter Kohl

In allen Ländern, in denen Kohl wächst, wird er meistens in einem Eintopf gekocht. Dieses Vitamingericht kann man sich selbst zufügen, obwohl es nicht unüblich ist, es als Gemüsebeilage zu verwenden. Sie können der Hauptkomponente Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Nach dem Rezept mit Pilzen, Paprika wird es noch leckerer. Wenn Sie zu Hause einen großen Topf kochen, hält er mehrere Tage, da er sich im Kühlschrank nicht verschlechtert und seinen Geschmack nicht verliert, sondern noch gesättigter und duftender wird.

Klassisches Kochrezept

Bei diesem Rezept sollten Sie sich überhaupt nicht an Proportionen halten: Alles wird mit dem Auge aufgenommen, aber es erweist sich als sehr lecker und jedes Mal mit neuen Farbtönen.

Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten. Sie kochen, bis sie weich sind.

Es ist besser, einen elastischen Kohlkopf zu finden, der zu Beginn des Herbstes gut reif ist. Der Stiel muss entfernt werden, ebenso wie die oberen Blätter. Kohl wird fein gehackt, mit Gemüse in einen Topf gegeben und ein wenig damit gebraten.

Dann wird das Gemüse mit Wasser übergossen (ziemlich viel, weil es seinen Saft abgibt), Tomatenmark wird hinzugefügt. Unter geschlossenem Deckel wird die Gemüsemasse weich gedünstet. Am Ende ist es Zeit, es zu salzen, Knoblauch und etwas Pfeffer hinzuzufügen, Sie können Gemüse hinzufügen.

Sie können gedünsteten Kohl nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem langsamen Kocher zubereiten. Aber am leckersten ist es zu Hause in einem russischen Ofen, es ist schade, dass diese Kochmethode nur wenigen zur Verfügung steht.

Bigos

Ein Analogon unseres gedünsteten Kohls oder seines nahen Verwandten ist der polnische Bigos (manchmal Bigus genannt, beide Optionen sind richtig). Achten Sie darauf, Fleisch oder Schweinerippchen hinzuzufügen. Neben den Hauptbestandteilen können Pflaumen und Pilze verwendet werden. Die Besonderheit von Bigus ist, dass es zu Hause häufiger auf der Basis von Sauerkraut gekocht wird.

Bigos-Rezept

Zutaten für das polnische Gericht:

kohl (ebenfalls Sauerkraut und frisch) - 1 kg;
Schweinerippchen - 1 kg;
Karotten, Zwiebeln - 1 Stk .;
Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
Gewürze nach Geschmack.

So kochen Sie Bigos zu Hause:

Zuerst werden die Rippchen von allen Seiten in Öl gebraten. Dann müssen sie mit Wasser gefüllt und etwa eine Stunde lang gedünstet werden.
Zwiebeln und Karotten werden zu den Rippen gelegt. Sie köcheln zusammen etwa 10 Minuten lang.
Dann wird frisch gehackter Kohl in die Pfanne gelegt. Alles zusammen unter dem Deckel 30 Minuten weitergaren lassen.
Sauerkraut kommt zuletzt hinzu. Nach dem Rühren Deckel wieder schließen, ggf. etwas Wasser zugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Am Ende werden Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt. Die Polen lieben Kreuzkümmel in der Zusammensetzung dieses Gerichts. Salz ist normalerweise nicht erforderlich, Sauerkraut reicht aus. Aber Sie können nach Geschmack hinzufügen.

Russisches Sammelsurium

Jetzt sprechen wir nicht über das Sammelsurium, das als erster Gang gilt. In Russland wurde lange Zeit Kohl-Hodgepodge serviert. Es wird im Herbst zubereitet, wenn viele Pilze erscheinen. Sie können es sogar für den Winter vorbereiten, indem Sie Vorbereitungen in Gläsern treffen.

Kohl Soljanka Rezept

Soljanka Zutaten:

Kohlkopf - 1 Stk .;
gekochte Pilze - 300 g;
eingelegte Gurken -2 Stk .;
Tomatenmark - 2 EL. L.;
zwiebel - 2 Stk .;
Pflanzenöl - 40 ml;
Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist einfach:

Kohl wird in mittlere Streifen geschnitten und leicht mit den Händen gerieben, um das Volumen zu reduzieren. In einem Topf wird es mit Pflanzenöl und Wasser etwa 40 Minuten gedünstet.
Pilze und Zwiebeln werden separat gebraten, gehackte Gurken werden hinzugefügt.
Pilze werden in Kohl überführt, Sauce, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Unter dem Deckel weiter köcheln lassen, bis es fertig ist.

Dies sind nur ein paar leckere Gerichte aus der Kategorie, die Sie aus Weißkohl zu Hause kochen können. In ihnen ist sie die Hauptfigur. Viele andere können zu diesen Rezepten hinzugefügt werden: Kohlrouladen, Pasteten und Pfannkuchen mit Kohlfüllung, Gemüseschnitzel, Aufläufe, die auch dieses erschwingliche Gemüse enthalten. Kochen Sie es gerne, denn sie ist ein Vorrat an Vitaminen.

Geschmorter Kohl ist eines der beliebtesten russischen Gerichte. Eintopf frisch oder Sauerkraut mit Pilzen, Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Reis, Bohnen oder Rosinen. Mit Knoblauch, Sauerrahm oder Tomatenmark würzen. Immer wieder anders und sehr schmackhaftes Kohlgemüse wird nie langweilig und ist sehr nützlich für unseren Körper. Es normalisiert das Verdauungssystem, entfernt Giftstoffe und senkt den Cholesterinspiegel. Wie dünste ich Kohl, um alle Vitamine und Nährstoffe zu erhalten?

Geschmorter Weißkohl

Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Kohlkopf dicht ist und sich beim Drücken nicht verformt. Und schön soll er auch sein, ohne Flecken, mit frischgrünen Blättern.

Jetzt die Zwiebel hacken, die Karotten auf einer Reibe hacken oder fein hacken. Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, zuerst die Zwiebeln, dann die Karotten hineingeben und das Gemüse 5 Minuten lang anbraten, bis es goldgelb wird. Den Kohl in Streifen oder Würfel schneiden, zum Gemüse geben und 5 Minuten leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu schmoren. Anstelle von Wasser können Sie Tomaten oder leicht gesüßtes Tomatenmark hinzufügen. Jungkohl bis zu 15 Minuten und Winterkohl bis zu 40 Minuten dünsten, bis er weich wird. Servieren Sie es mit Kräutern, Sauerrahm oder Mayonnaise, kalt oder heiß.

Wie man Rotkohl schmort

Rotkohl ist nicht weniger nützlich als Weißkohl, er wird nach dem gleichen Prinzip ausgewählt. Außerdem sollte ein guter Kohl hellviolette Blätter haben. Sie können solchen Kohl schmoren, ohne anderes Gemüse hinzuzufügen - es wird köstlich sein. Den Kohl einfach in Streifen schneiden, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss bestreuen. Gießen Sie 3% Essig (ein paar Esslöffel pro Kopf) und köcheln Sie in einer Glas- oder Keramikschale mit etwas Öl.

Nach einer Stunde, wenn der Kohl weich ist, mit Ketchup oder Tomatenmark würzen, als Beilage servieren.

Für einen pikanten und weichen Geschmack können Sie etwas Zucker hinzufügen und gewöhnlichen Essig durch Apfel oder Reis ersetzen. Und noch ein Geheimnis: Viele Hausfrauen salzen nicht sofort, sondern 10 Minuten, bevor der Kohl fertig ist. Wenn Sie das Gericht schmackhafter machen möchten, fügen Sie am Ende des Eintopfs in Butter gebräuntes Weizenmehl in einer Menge von 1 EL hinzu. l. Mehl pro 1 kg Kohl.

Geschmortes Sauerkraut

Wenn Sie keine hausgemachten Zubereitungen machen, wählen Sie das richtige Sauerkraut zum Schmoren. Es sollte knusprig, weiß-golden mit einer rosa Tönung sein. Auch eine schleimige und leicht viskose Sole ist normal. Guter Kohl hat keine Flecken, er hat einen säuerlich-salzigen frischen Geschmack, es ist besser, wenn er direkt vom Fass genommen wird. Und noch ein wichtiger Punkt: Je größer der Kohl geschnitten wird, desto mehr Vitamine bleiben darin erhalten.

Gedünstetes Sauerkraut hat einen helleren und würzigeren Geschmack, aber vor dem Kochen wird es in einem Sieb mit fließendem Wasser gewaschen, um überschüssige Säure zu entfernen.

Vor dem Schmoren Zwiebeln in halben Ringen in Öl anschwitzen, dann mit Kohl mischen und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Nach 45 Minuten Tomatenmark zum Kohl geben, etwas Zucker und Gewürze, wie Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Geschmorter Blumenkohl

Blumenkohl hat viel Protein, daher muss er in die Ernährung von Vegetariern und Sportlern aufgenommen werden. Darüber hinaus aktiviert dieses Produkt die geistige Aktivität und ist bei nervöser Überlastung angezeigt. Achten Sie bei der Auswahl von Blumenkohl darauf, dass die Blütenstände weiß und dicht sind, keine verdächtigen Flecken aufweisen und die Blätter frisch und grün sind.

Den Kohlkopf in Blütenstände teilen, gründlich spülen und in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, salzen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Den Kohl mit frischen Kräutern würzen - Petersilie, Basilikum oder Dill.

Geschmorter Rosenkohl

Rosenkohl ist außerordentlich reich an Vitamin C und hilft so, eine hohe Immunität und Leistungsfähigkeit aufrechtzuerhalten. Wählen Sie beim Kauf von Kohl hellgrüne, dichte Kohlköpfe, stark und klein, da große Kohlsorten etwas bitter sein können.

Rosenkohl eignet sich gut zum Schmoren, da er einen sehr angenehmen Geschmack und ein delikates Aroma hat. Es stimmt, es gibt ein kleines Geheimnis darin - Sie müssen es zuerst 5 Minuten lang kochen und eine Zitronenscheibe in das Wasser geben.

Danach werden die Kohlköpfe halbiert oder geviertelt und mit Zwiebeln oder Lauch in Öl gebraten. Dann wird der Kohl mit Salz und Pfeffer gewürzt und weich gedünstet. Sie können etwas mit Wasser vermischte Sauerrahm hinzufügen. Den gekochten Kohl mit geriebenem Käse bestreuen.

Geschmorter Brokkoli

Brokkoli ist wertvoll, weil er Vitamin U enthält, das vor Magengeschwüren schützt. Darüber hinaus ist diese Kohlsorte nützlich im Kampf gegen Tumore, und Brokkoli wirkt sich auch positiv auf Herz und Blutgefäße aus. Achten Sie bei der Auswahl von Kohl darauf, dass der Kohlkopf hellgrün ist und dichte und frische Blätter ohne Beschädigung aufweist.

Den Brokkoli waschen, in Röschen zerlegen, die groben Teile entfernen und in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, wird der Kohl weich und braun. Brokkoli 20 Minuten dünsten, mit Salz und eventuellen Gewürzen würzen.

Im Vollbildmodus

Verwenden Sie beim Schneiden von Kohl vor dem Schmoren nicht die Blätter neben dem Stiel, da sich in ihnen Nitrate und Radionuklide ansammeln. Wenn Sie den Kohl vor dem Dünsten braten, achten Sie darauf, dass er trocken ist, da sonst das Öl während des Bratvorgangs stark spritzt.

Achten Sie beim Schmoren darauf, dass der Kohl nicht anbrennt, fügen Sie gegebenenfalls Wasser hinzu, auch wenn es nicht im Rezept für gedünsteten Kohl steht. Zum Braten können Sie hochwertige Butter mit Pflanzenöl mischen - so wird der Geschmack des Gerichts weicher und zarter.

Für Würze können Sie vor dem Braten eine Paprikaschote in das Öl werfen und leicht anbraten, dann entfernen und den Kohl in duftendem Öl schmoren. Oder Sie können es nicht reinigen, sondern nur den Pfeffer vormahlen - es hängt alles davon ab, ob Sie scharfe Gerichte mögen. Anstelle von Pfeffer können Sie auch Knoblauch verwenden.

Kohl wird nicht nur in einer Pfanne gedünstet, sondern auch in einem Wasserbad und in einem Ofen bei einer Temperatur von 160-170 ° C, die Schmorzeit beträgt bis zu 40 Minuten. Verwenden Sie in einem Schongarer zuerst den Modus „Frittieren“ zum Anbraten von Gemüse und dann den Modus „Eintopf“, die Zeit hängt vom „Alter“ des Kohls ab. Übertreiben Sie es nicht mit dem Schmoren, sonst verliert das Gericht Vitamine, wird zu weich und geschmacklos.

Fertiger Kohl kann mit geriebenem Käse bestreut und in den Ofen gestellt werden, bis der Käse geschmolzen und gebräunt ist.

Jetzt werden Sie überrascht sein, wie einfach es ist, Kohl auszusetzen und eine große Familie mit einem leckeren, sättigenden, köstlichen und billigen Gericht zu ernähren.

Zutaten: Weißkohl - 1 kg, Zwiebeln - 2 Stück, Tomatenmark - 2 EL. l., Essig - 1 EL. l., Zucker - 1 EL. l., Mehl - 1 EL. l., Pflanzenöl - 3 EL. l., Lorbeerblatt - 1 Stk., Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kohl und Zwiebel waschen.
Den Kohl fein hacken.
Legen Sie den Kohl in eine Schüssel, gießen Sie ein Glas Wasser ein und machen Sie ein langsames Feuer.
Gießen Sie in den Kohl 1 EL. l. Pflanzenöl.
Nach 20 Minuten die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Braten Sie die Zwiebel in 1 EL. l. Pflanzenöl.
Am Ende des Bratens Tomatenmark, Zucker und ein Lorbeerblatt zur Zwiebel geben.
Zwiebelbraten mit Kohl mischen.
Salz, Pfeffer, Essig hinzufügen.
Nach 10 Minuten das Mehl in 1 EL anbraten. l. Öle.
Mehl zum Kohl geben und umrühren.
Die Gesamtzeit zum Schmoren von Kohl beträgt 40 Minuten.
Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen oder Nudeln mit Kraut servieren, das Gericht mit Schnitzel oder Gulasch ergänzen. Ist es wirklich lecker?

Geschmorter Rosenkohl mit Ingwersauce

Kohl passt gut zu scharfen Gewürzen - so wird er in östlichen Ländern gekocht.

Braten Sie ein Glas fein gehackte Zwiebel in 1 EL. l. Sesamöl, bis die Zwiebel weich ist, ca. 3 Minuten. Fügen Sie nun 2 TL hinzu. gehackter frischer Ingwer und 1 Zehe fein gehackter Knoblauch. Weitere 30 Sekunden braten.

450 g Rosenkohl 5 Minuten in kochendem Wasser kochen, halbieren und mit Zwiebeln und Ingwer in eine Pfanne geben. ⅓ Tasse Hühnerbrühe über das Gemüse gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den fertigen Kohl auf einen flachen Teller geben, mit Sojasauce übergießen und eventuell mit frischen Kräutern bestreuen. Fertig ist eine gesunde und aromatische Beilage zu Fleisch und Fisch!

Geschmorter Blumenkohl mit Tomaten und Paprika

Dieses Gericht wird Sie mit seinem angenehmen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung überraschen. Sogar ein Anfängerkoch kann damit umgehen!

3 Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl mit 2 gehackten Knoblauchzehen anbraten. Als nächstes fügen Sie 5 gehackte oder gewürfelte Paprika, geriebene Karotten zur Zwiebel hinzu und braten Sie das Gemüse 5 Minuten lang an.

5 Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, in Würfel schneiden und zum Gemüse legen. Das Gericht salzen und pfeffern, gehacktes Basilikum und Oregano, ein Bund fein gehackte Petersilie und 300 g Blumenkohl, sortiert nach Blütenständen, hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und mit Salzkartoffeln servieren.

Brokkoli in Orangensauce

Sie haben keine Ahnung, wie toll die Kombination aus Brokkoli und Zitrusfrüchten ist, also ist Orangensauce die perfekte Ergänzung zu diesem Gericht.

Zuerst die Soße zubereiten. Entfernen Sie die Schale von 1 Orange und schneiden Sie sie in kleine dünne Streifen. Den Saft aus der Orange auspressen. 1 EL in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. l. Olivenöl, Orangenschale und ein Drittel eines Glases Walnüsse hineingeben. Braten Sie die Zutaten 2 Minuten lang an.

Grünkohl mit gebratenem Speck und Chilischoten servieren.

Probieren Sie alle Arten von gedünstetem Kohl, experimentieren Sie mit verschiedenen Lebensmitteln und Gewürzen. Sie werden schnell feststellen, dass Kohl das beste Gericht für kulinarische Experimente ist, besonders wenn Sie ein Kochanfänger sind!

Sie haben sich also entschieden, Kohl zu kochen, es bleibt herauszufinden, was Sie aus Kohl kochen sollen. Zunächst einmal variieren Kohlgerichte je nach Kohlsorte. Es gibt Weißkohlgerichte, Wirsinggerichte, Chinakohlgerichte oder Chinakohlgerichte. Sie können eine Vielzahl von Gerichten aus Kohl zubereiten: Salate, erste Gänge mit Kohl, Hauptgerichte mit Kohl. Kohlrezepte sind zu fast jeder Jahreszeit relevant. Und es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zu kochen. Sie können wählen, wie Sie Kohl selbst kochen. Kohl ist natürlich wünschenswert, frisch zu essen, damit Kohl ein Maximum an nützlichen Eigenschaften behält. Auch der Champion im Vitamingehalt ist Sauerkraut. Kohl in Salzlake wird oft in Salaten und Aufschnitt verwendet. aber Kohl kann gekocht werden, zum Beispiel gekochter Kohl, Kohl im Teig, gedünsteter Kohl. Viele Völker haben Rezepte zum Kochen von Kohl, aber Kimchi oder koreanischer Kohl hat die Liebe unseres Volkes verdient. Hierfür kann Weiß- oder Chinakohl verwendet werden. Koreanische Kohlrezepte helfen bei der Zubereitung köstlicher, herzhafter Salate und Snacks, dies sind Koreanischer Kohl mit Rüben, Koreanischer Kohl mit Pilzen, Koreanisches Kohlrezept mit Reis. Aber es gibt auch Traditionelleres für uns Kohlgerichte. Dies sind vor allem Kohlrouladen, Kohl mit Reis, gedünsteter Kohl mit Fleisch, Bigus. Gefüllter Kohl ist für viele das Hauptgericht aus Kohl. Wir geben Ihnen einen Tipp, wie Sie schnell Kohl für Kohlrouladen kochen. Kohl für Kohlrouladen in der Mikrowelle kocht sehr gut. Wenn Sie Lust auf ein leckeres zweites Kohlgericht haben, empfehlen wir Ihnen auch panierten Blumenkohl, auch das ist Instantkohl. Zuerst wird der Kohl gekocht, dann ein wenig im Teig gebraten. Kohl wird auch im Ofen gekocht. Zum Beispiel Blumenkohlauflauf. Ein einfaches und leckeres Rezept für Instant-Kohl ist gedünsteter Kohl mit Reis.

Eine separate Gruppe von Kohlrezepten sind Kohlzubereitungen oder Kohlspinnen. Das ist natürlich Sauerkraut, Sauerkraut. Hier können Sie Kohlrezepte wie Instantkohl mit Rüben oder Kohl mit roter Beete, Kohl in Salzlake, Kohlrezept mit Essig, koreanisches Kohlrezept angeben. Die Popularität des letzteren Gerichts zwingt Hausfrauen zunehmend dazu, nach Informationen zum Kochen von koreanischem Kohl zu suchen. Dies ist eine wirklich gute Option, um mit Chinakohl zu kochen. Wenn Sie diesen Kohl zum ersten Mal kochen, empfehlen wir Ihnen, sich unsere Kohlrezepte mit Fotos anzusehen.

Weißkohlgerichte passen sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen auf den Tisch.

Ein köstliches Abendessen mit heißem Kohl kann in 35 bis 40 Minuten zubereitet werden.

Die faulsten Tauben

Für faule Tauben benötigen Sie:

Hackfleisch 0,5 kg;
Reis, halb gekocht, 0,2 kg;
Kohl 0,8 kg;
Birne;
Karotte;
Öle 50 ml;
Tomate 50 gr.
Brühe 300 ml;
Dill oder Petersilie 10 g;
Salz.

Kochschritte:

Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, Tomate dazugeben und nach 3-4 Minuten mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
Kohl in dünne Streifen schneiden.
Kohl, Reis und Hackfleisch schichtweise in einen Topf geben. Gießen Sie die Soße hinein.
Die faulen Kohlrouladen zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze schalten und zugedeckt ohne Rühren 20 Minuten köcheln lassen.
Fertige faule Kohlrouladen mit Kräutern bestreuen und servieren.

Dieses Gericht kann mit frischem Kraut oder Sauerkraut zubereitet werden. Wenn portionierte faule Kohlrouladen benötigt werden, werden Kohl, Hackfleisch und Reis gemischt, längliche Kohlrouladen geformt und im Ofen gebacken.

Ähnliches Video:

Wie man Weißkohl schnell und lecker für den Urlaub kocht

Sie können aus Weißkohlsorten eine Rolle machen, die den festlichen Tisch schmückt.

Hackfleisch- und Kohlröllchen mit Pilzen

Für Kohlrouladen benötigen Sie:

Hackfleisch 1 kg;
Ei;
Dill 10 g;
Zwiebel 90-100 g;
Karotte 70-80 g;
Öl 50 ml;
Kohl 1 kg;
Salz;
Tomate 50g;
Pfeffer;
Champignons 200 g;
Folienblatt.

Zwiebeln und Pilze werden geschnitten und Karotten auf einer Reibe gerieben.
Zuerst die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Wenn es transparent und weich wird, werden Karotten und Pilze hinzugefügt.
Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Alles zusammen 15 Minuten braten. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Tomaten hinzufügen, umrühren und nach 5 Minuten vom Herd nehmen.
Hackfleisch wird mit Pfeffer und Salz versetzt, ein Ei wird hineingetrieben.
Auf eine Folie wird eine ca. 2 cm dicke Hackfleischschicht gelegt.
Kohl mit Pilzen auf Hackfleisch verteilen.
Mit Folie eine Rolle formen, sodass sich der gesamte Kohl im Hackfleisch befindet.
Wickeln Sie die Rolle in Folie und schicken Sie sie für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad erhitzten Ofen.

Die fertige Rolle wird mit Dillzweigen dekoriert und auf dem Tisch serviert.

Was kann aus gefrorenem Weißkohl gekocht werden

Kohl gehört zu den Gemüsesorten, die das Einfrieren gut vertragen und beim weiteren Garen ihre Wirkung und ihren Geschmack nicht verlieren.

Kohl kann ganze Gabeln, Hälften und Scheiben eingefroren werden. Gefrorene Gabeln machen köstliche Kohlrouladen. Aufgetaute Blätter müssen nicht gebrüht werden, sie werden weich und es ist bequem, die Füllung darin einzuwickeln.

Zerkleinerter Kohl sollte vor dem Einfrieren 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann eingefroren werden. Gefrorener Kohl eignet sich für Borschtsch, Suppen und zweite Gänge. Gefrorener Kohl ist eine sehr leckere Füllung für Pasteten.

Geleepastete gefüllt mit gefrorenem Kohl

Für einen leckeren und schnellen Kuchen gefüllt mit gefrorenem Kohl benötigen Sie:

Für die Füllung:

gefrorener Kohl 0,5 kg;
gekochte Eier 3 Stk.;
Frühlingszwiebel und Dill 20 g;
Salz;
Öl 50 ml;
Pfeffer.

Kefir 220ml;
Ei;
Margarine 150 g;
Salz 5 g;
Zucker 10 g;
Mehl ca. 2 volle (220 ml) Gläser;
Soda 10 g.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den gefrorenen Kohl hineingeben. Kein Auftauen nötig.
Kohl wird 15 - 20 Minuten in einer Pfanne gekocht, danach werden gehackte Eier und gehacktes Gemüse hinzugefügt, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kefir wird in geschmolzene Margarine gegossen, ein Ei, Soda, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Rühren und 2/3 des aufgenommenen Mehls hinzufügen.
Der Teig wird glatt gerührt, ggf. Mehl hinzufügen. Der Teig sollte etwas dicker sein als der Teig für Pfannkuchen.
Die Hälfte des Teiges wird in eine Form gegossen, die Füllung darauf gelegt und mit dem restlichen Teig übergossen.
Der Ofen wird auf 190 Grad vorgeheizt und eine mit gefrorenem Kohl gefüllte Torte wird hineingeschickt.
Nach ca. 40 - 45 Minuten ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen 10 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen und servieren.

Ähnliches Video:

Wie man köstlichen gebratenen Weißkohl kocht

Überraschenderweise wird der köstlichste gebratene Kohl in einer gusseisernen Pfanne erhalten.

gebratener Kohl

Um Kohl köstlich zu braten, benötigen Sie:

Kohl 1 kg;
Birne;
Sonnenblumenöl 50 ml;
Pfeffer und Salz abschmecken.

Kohlgabeln werden in dünne Strohhalme gehackt.
Mit den Händen leicht kneten.
Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten.
Die Zwiebel in Öl andünsten, bis sich die Farbe leicht ändert.
Kohl hinzugeben und ohne Deckel anbraten. Rühre den Kohl alle 3-4 Minuten um.
Der Kohl gibt seinen Saft ab, danach wird er weich, muss aber weiter gebraten werden.
Sobald der Saft verdunstet ist, wird das Kohlvolumen dreimal kleiner und die Farbe wird hellbraun. Kohl wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert, gemischt und vom Herd genommen.

So gebratener Kohl schmeckt ein bisschen nach Pilzen.

Ähnliches Video:

Was man aus Weißkohl für den Winter kocht

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu ernten. Es ist sehr praktisch, es in Gläsern in Form verschiedener Salate aufzubewahren.

Kohl-Paprika-Salat für den Winter

Für den Salat braucht ihr:

Kohl 5 kg;
Pfeffer, vorzugsweise verschiedene Farben, 1 kg;
Karotten 1 kg;
Zwiebel 1 kg;
Essig 6% 0,5 l;
Öle 0,5 l;
Salz 80 g;
Zucker 300 gr.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
Der Kohl wird dünn geraspelt.
Die Paprika wird in schmale Streifen geschnitten.
Karotten werden in schmale Stifte geschnitten oder grob geraspelt.
Schicken Sie alles Gemüse in eine emaillierte Pfanne.
Gießen Sie Salz und Zucker. Aufsehen.
Essig und Öl zugießen. Aufsehen.
12 Stunden einwirken lassen. In dieser Zeit sollte der Kohl 2-3 mal umgerührt werden.
Danach wird der Salat in Gläser umgefüllt, die zuvor über den Dampf gehalten wurden.

10 Banken sind mit Kaprondeckeln verschlossen.

Dieser Salat kann den ganzen Winter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.