Backen mit dunklen Bier-Cupcake-Rezepten. Schokoladen-Cupcake mit Bier

Letztes Jahr habe ich bereits einen Weihnachtskuchen gebacken. Ich habe in einem Monat nach allen Regeln gekocht. Ich habe Trockenfrüchte etwa eine Woche lang eingeweicht und sie etwa 4 Stunden lang gebacken. Der Kuchen reifte etwa 3-4 Wochen, wobei ich ihn regelmäßig in Alkohol einweichte. Natürlich habe ich nach so einer Aktion etwas Unglaubliches von ihm erwartet. Ich kann nicht sagen, dass es mich enttäuscht hat, aber es hat mich auch nicht besonders begeistert. Ich entschied, dass die aufgewendete Zeit das Ergebnis nicht wert war. Kürzlich bin ich auf DIESES Cupcake-Rezept gestoßen, das nicht „Weihnachten“ hieß, aber zu 100 % weihnachtlich ist. Ich ging davon aus, dass es köstlich sein würde, aber ehrlich gesagt hatte ich nicht erwartet, dass es so lecker sein würde. Mein erster Cupcake raucht im Vergleich zu diesem nervös beiseite. Und es dauert nicht länger als normales Backen. Aufgrund all dessen ist es ein MUSS, es vorzubereiten.
Nun zum Geschmack ... Als ich es gebacken habe, war der Duft des Hauses unglaublich. Ja, es ist sehr duftend. Die Konsistenz des Kuchens ist saftig, zart, die Trockenfrüchte sind weich und vor allem hat er einen sehr interessanten Geschmack, den meiner Meinung nach Bier verleiht. Nein, es schmeckt nicht nach Bier, sondern nur ein angenehmer Nachgeschmack von etwas sehr Leckerem und Festlichem. Nehmen Sie unbedingt Guinness-Bier zu sich – ersetzen Sie es nicht durch etwas anderes.
Jetzt das Rezept für zwei kleine Formen oder eine mittlere.

Wir brauchen:

Bier Guinness 120 ml
Butter 150 g (plus etwa 20 g zum Einfetten der Pfanne)
Zucker 100 g (Sie können braunen Zucker verwenden, ich habe normalen Zucker verwendet). Es ist besser, Puderzucker zu verwenden.
2 große Eier (Zimmertemperatur)
Mehl 150 g (plus 2 EL zum Bestäuben der Formen)
Trockenfrüchte (ich hatte getrocknete Aprikosen, Kirschen und Rosinen) 120g
Walnüsse in Stücke gehackt 30g (geröstet)
Walnüsse 75 g (rösten, abkühlen lassen und zu Mehl mahlen)
Frisch gemahlener Piment 1 TL.
Zimt 0,5 TL.
Gemahlene Muskatnuss ¼ TL.
Soda ¼ TL.
1 Prise Salz
Rum oder Cognac ca. 50 – 100 g

Vorbereitung:

Spülen Sie die Trockenfruchtmischung ab und geben Sie ein paar Esslöffel hinein. Rum oder Cognac, mit Folie abdecken und beiseite stellen. Ich habe es über Nacht stehen lassen.
Butter und Eier etwa eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben.
Mehl mit 75 gr. vermischen. Erdnüsse, Soda, Salz, Zimt, Piment und Muskatnuss.
Weiche Butter mit Zucker zu einer luftig-leichten Masse verrühren. Unter ständigem Rühren die Eier einzeln hinzufügen. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, schlagen Sie die Mischung gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Mehlmischung und Bier hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist. Dann fügen Sie eine Mischung aus Trockenfrüchten und 30 Gramm gehackten Nüssen hinzu.
Fetten Sie die Backformen gründlich mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. Den Teig in Formen füllen und bei 160 Grad 60 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 130 Grad reduzieren. Mit Folie abdecken und weitere 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen 20–30 Minuten in der Form und dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen mit Rum oder Cognac tränken, in Folie einwickeln und 24 Stunden ruhen lassen.

Köche verwenden das berauschende Getränk seit langem als Zutat für die Teigherstellung. Dunkles Bier passt zu unerwarteten Beilagen (wie Kakao oder Trockenfrüchten) und verleiht süßen Backwaren eine feuchte Konsistenz und einen hellen, festlichen Nachgeschmack. Eltern brauchen sich keine Sorgen zu machen. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verdunstet der Alkohol und das Dessert kann bedenkenlos an Kinder weitergegeben werden.

Schokoladenkuchen

Rezept für Fastenkuchen mit Pflanzenöl. Auch ohne Eier und Milch erhalten Sie köstliches, schönes Gebäck, das Sie schnell mit Ihren eigenen Händen für den täglichen Tee oder einen Feiertagstisch zubereiten können.

Wir benötigen Produkte:

• 1 Glas dunkles Bier;
• 100 Gramm Sonnenblumenöl;
• 250 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Mehl;
• 50 Gramm Kakao;
• 1,5 Teelöffel Soda;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• 50 Gramm Kokosflocken.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungssequenz.

1. Butter und Zucker mit einem Mixer glatt rühren.

2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Kakao und Bier. Gießen Sie das Getränk nach und nach in das Pulver und rühren Sie es sofort gründlich mit einem Löffel um. Die Mischung sollte ohne Klumpen ausfallen.

3. Kombinieren Sie die beiden Flüssigkeiten.

4. In einer sauberen Schüssel gesiebtes Mehl, Soda, Zitronensäure und Kokosnuss vermischen.

5. Die Mehlmischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und mit einem Löffel oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Es ist wichtig, die Basis gut zu kneten; ein Schlagen ist nicht erforderlich. Die Konsistenz des Teigs sollte wie flüssiger Sauerrahm sein – bei Bedarf Bier oder Mehl hinzufügen.

6. Die Form mit Öl einfetten und den Teig ausgießen.

7. 35–40 Minuten bei 180 Grad im Ofen oder in einem Slow Cooker im Modus „Backen“ backen.

8. Den abgekühlten Schokoladenkuchen mit Puderzucker oder Kokosflocken bestreuen.

Dunkler Bierteig ist eine ideale Grundlage für das traditionelle europäische Weihnachtsbacken, dessen Rezept in jeder Familie von Generation zu Generation sorgfältig weitergegeben wird. Der Kuchen kann im Voraus zubereitet werden und ist 2-3 Wochen haltbar. Dieser Ansatz erspart Ihnen die Hektik vor dem Urlaub.

Nehmen Sie Trockenfrüchte und Nüsse verschiedener Art in beliebigen Anteilen zu sich. Je vielfältiger die Füllungen für die Kuchenzubereitung sind, desto intensiver und reichhaltiger ist der Geschmack des Endprodukts.

Wir benötigen Zutaten:

• 1 Tasse Weizenmehl;
• 0,5 Tassen Buchweizenmehl;
• 300 ml dunkles Bier;
• 300 Gramm Butter;
• 3 Esslöffel Honig;
• 150 Gramm Zucker;
• 5 Eier;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 600 Gramm Trockenfrüchte (kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Kirschen);
• 150 Gramm Nüsse und Samen (Pistazien, Walnüsse, Kürbis, Sonnenblume);
• eine Prise Gewürze (Anis, Zimt, Vanillin, Ingwer).

Wie es Schritt für Schritt geht.

1. Eier mit Zucker vermischen und mit einem Mixer schlagen.

2. Honig, Gewürze und weiche Butter hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

3. Nach und nach das Bier einfüllen und weiterrühren.

4. Mahlen Sie die Nüsse zu einem mittleren Mahlgrad. Trockenfrüchte waschen und 10 Minuten in Wasser einweichen. Schälen Sie die Kerne. Alle Toppings zu den flüssigen Zutaten geben.

5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Mehlsorten mit Backpulver. Buchweizenmehl kann durch Mahlen ausgewählter Körner in einer Kaffeemühle oder Küchenmaschine gewonnen werden. Es verleiht Backwaren einen originellen Geschmack und Geruch.

6. Geben Sie nach und nach die Mehlmischung in die flüssige Basis. Sie müssen einen mitteldicken Teig erhalten.

7. Traditionell wird Weihnachtskuchen in einer rechteckigen Form (oder einer anderen Form – der Geschmack ändert sich dadurch nicht) gebacken. Mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen.

8. Nach folgendem Schema backen: 1 Stunde bei 160 Grad, dann den Ofen ausschalten und die Backwaren noch 1 Stunde drin lassen.

Den Kuchen in mehrere Lagen Backpapier einwickeln und kühl lagern. Vor dem Servieren wird es dekoriert oder in Scheiben geschnitten und als Brotbasis für Sandwiches verwendet.

Mäßig saftig, sehr schokoladig, reich an Geschmack und einfach zuzubereiten. Solche Eigenschaften können einem Bierkuchen verliehen werden, den ich zum Backen in einem Multikocher-Schnellkochtopf oder in einem normalen Multikocher empfehle.

Für diejenigen, die von Bier verwirrt sind, versichere ich, dass dieses alkoholarme Getränk, wenn man es spürt, sehr schwach ist. Und am nächsten Tag nach dem Kochen werden Sie es überhaupt nicht spüren. Übrigens schmeckt dieser Schokoladenkuchen meiner Familie und mir am zweiten Tag generell besser. Wir glauben, dass der Geschmack von Backwaren noch ausdrucksvoller und reichhaltiger schokoladiger wird.

Eine Familien-Teeparty mit einem im Slow Cooker gebackenen Schokoladenkuchen wird zu einer kleinen Feier. Und wenn es wirklich einen Grund zum Feiern gibt, dann können Sie diese Torte getrost in die Mitte des Teetisches stellen. Ihre Familie, Freunde und Gäste werden es auf jeden Fall mögen.

Zum Dekorieren des Cupcakes eignet sich normaler Puderzucker. Für besondere Anlässe – Schokoladenglasur. Die einfachste Glasur besteht darin, Milch, Butter, Zucker und Kakaopulver einzukochen. Es lässt sich auch ganz einfach mit der Glasur einer geschmolzenen Tafel Schokolade überziehen. Ein Oberteil aus geschmolzener weißer Schokolade wird originell aussehen. Ich habe für Sie meine Optionen aufgelistet, die ich am häufigsten nutze. Und ehrlich gesagt bin ich mit der Dekoration nicht besonders gut. Es ist einfacher, zehnmal zu backen, als einmal zu dekorieren. Vielleicht können Sie sich eine eigene interessante und originelle Art einfallen lassen, diesen köstlichen Schokoladen-Bierkuchen, der in einem Slow Cooker gebacken wird, zu dekorieren.

Zutaten

1. Weizenmehl - 200 g
2. Butter – 110 ml + ein Stück zum Einfetten der Schüssel
3. Hühnereier - 2 Stk.
4. Bier (vorzugsweise dunkel) - 200 ml
5. Zucker - 250 g
6. Kakaopulver - 50 g
7. Schwarze Schokolade - 50 g
8. Backpulver – 1 Esslöffel (oder 1 Teelöffel Backpulver + ¼ Teelöffel Backpulver)

Wie man einen Schokoladen-Bierkuchen in einem Schnellkochtopf macht

1. Sammeln Sie die Zutaten. Alle sollten Zimmertemperatur haben, also nehmen Sie vorher den Inhalt aus dem Kühlschrank heraus. Butter kann durch geruchloses Pflanzenöl ersetzt werden (ich verwende normalerweise Pflanzenöl). Anstelle eines Esslöffels Backpulver geben manche Leute für diesen Kuchen einen Teelöffel Natron und einen viertel Teelöffel Backpulver in den Teig. Bitte beachten Sie, dass Kakaopulver zuckerfrei sein muss. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Oder reiben Sie es alternativ auf einer groben Reibe. Vor dem Kochen wird Weizenmehl gesiebt und mit Backpulver oder Natron + Backpulver vermischt. Ich liebe es, Kuchen mit Pudov-Selbstauflaufmehl zu backen. Es enthält bereits Backpulver und muss nicht zusätzlich hinzugefügt werden. Es ist nicht nötig, selbstaufgehendes Gebäckmehl zu sieben.

2. Schlagen Sie zunächst mit einem Mixer die Eier mit weicher (nicht geschmolzener!) Butter oder mit Pflanzenöl (ich erinnere Sie daran, ich koche mit Pflanzenöl).

3. Unter ständigem Rühren Zucker, Bier und Kakaopulver hinzufügen. Achten Sie darauf, das Kakaopulver durch ein Sieb zu sieben, da es sonst zu „Klumpen“ kommen kann.

4. Als nächstes fügen Sie Mehl und Backpulver (oder Backpulver + Backpulver) in Teilen hinzu. Und ganz zum Schluss Schokolade hinzufügen und mit einem Spatel verrühren, sodass sich die Schokoladenstückchen gleichmäßig im Teig verteilen.

5. Bestreichen Sie die Multischüssel gut mit Butter und geben Sie den Teig dorthin.

6. Schließen Sie den Multikocher-Schnellkochtopf an, wählen Sie im Menü das Programm „Backen“ und 60 Minuten. Bei geschlossenem Deckel bis zum Signal backen. Während das Gerät in Betrieb ist, ist es wichtig, den Deckel nicht zu öffnen und nicht hineinzuschauen, da der Kuchen sonst „sinkt“. Und nachdem das Programm beendet ist, schalten Sie den Multikocher aus, heben Sie den Deckel an und lassen Sie den Kuchen in der Schüssel etwas abkühlen.

7. Anschließend den Schokoladenkuchen mithilfe eines Dampfgarbehälters aus der Multipfanne nehmen. Lassen Sie die Backwaren auf demselben Dampfgareinsatz, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend auf einen Teller geben und nach Belieben dekorieren.

8. Schokoladen-Bierkuchen, im Schnellkochtopf gebacken, am Teetisch servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Im Kühlschrank stand eine Dose Bier, ich beschloss, sie zum Backen zu verwenden, zumal ich einen Grund hatte – für Tee war nichts da! (Das ist für uns wie eine Tragödie!) Ich habe meine Rezepte durchgesehen, Bierkekse gefunden, aber beschlossen, das Rezept ein wenig abzuwandeln und Cupcakes zu backen.

Jedes Bier, ich hatte helles Bier. Rosinen und kandierte Früchte können beispielsweise durch getrocknete Aprikosen oder Pflaumen ersetzt und Nüsse hinzugefügt werden.

Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit Zucker verrühren.

Aus den Formen nehmen, auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Die Oberseite mit Puderzucker und Vanille bestreuen.

Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.

Wissen Sie, viele Rezepte entstehen nicht zufällig. Einige davon sind, wenn Sie heute dringend etwas anderes Essbares entsorgen müssen, morgen aber kaum :). Und obwohl ich, wie ich bereits zugegeben habe, kein großer Fan von Bananenkuchen bin, verdient dieser mit Bier angereicherte Bananenmuffin besondere Aufmerksamkeit. Ja, es ist schwer, dieses im wahrsten Sinne des Wortes aromatische Kuchenbrot zu nennen.

Bananenmuffin mit Bier ist was mit was! Weich, würzig, überhaupt nicht schwer. Das Aroma von Zimt, die säuerliche und kaum wahrnehmbare Bitterkeit von Bier, das Knacken von Nüssen und am Ende der Bananennachgeschmack sind eine Bombe, das versichere ich Ihnen! Ich bin mir sicher, dass Sie noch nie so einen Bananenkuchen probiert haben.

Probieren Sie es im Allgemeinen unbedingt aus, wenn Ihre Bananen „sterben“ oder nach einer Party noch Bier übrig ist (und wenn keins mehr übrig ist ... und selbst wenn Sie es überhaupt nicht trinken, so wie ich, dann Sie Ich werde immer noch laufen, um Bier zu holen) – lass es uns backen!

Jetzt ohne Zweifel: Bananenkuchen können mich faszinieren :) Dieser Bananenkuchen ist mein Favorit!

Ja, und machen Sie sich keine Sorgen über die „Säufigkeit“ der Backwaren: Der gesamte Alkohol verschwindet bei der Wärmebehandlung buchstäblich und gibt nur noch sein Aroma ab.

Bananenbierkuchen: Rezept

Zutaten: *

• Bananen – 3 Stk. (groß oder +1, wenn klein);
• Premium-Weizenmehl – ​​360 g;
• Zucker – 100-120 g;
• Eier – 3 Stück;
• Bier (vorzugsweise dunkel) – 150 ml;
• Pflanzenöl – 100-120 ml;
• Backpulver – 2 TL;
• Soda – ½ TL;
• Salz - eine Prise;
• Zimt – ½ TL;
• Walnüsse - eine Handvoll.

* Ja, ich reserviere gleich: Besser ist es, eine Form zu verwenden, entweder mit einem Loch in der Mitte (damit der Kuchen perfekt aufgeht und backt) oder flach (wie für eine Charlotte/Torte). Ich empfehle nicht, für dieses Backen eine normale Backsteinform zu verwenden – der Kuchen backt möglicherweise nicht oder ist „schwer“.

Vorbereitung:

Bananen (idealerweise dunkel, überreif) in einem Mixer pürieren. Eier, Zucker und Pflanzenöl dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Alle trockenen Zutaten sieben und mit der vorbereiteten Bananenmischung vermischen (nicht übertreiben).

Bier zum Kochen bringen, zum Teig geben, umrühren. Zum Schluss Nüsse hinzufügen.

In eine Form gießen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde lang backen (oder es kann etwas länger dauern).

Zuerst in der Form abkühlen lassen und erst dann herausnehmen.

Bananenbierkuchen kann warm oder kalt serviert werden.

Wenn Sie möchten, dass Ihre Rezeptoren völlig verrückt spielen)), gießen Sie gesalzenes Karamell oder Schokoladenglasur über den abgekühlten Cupcake. Sie können Bananenkuchen auch mit Eis und Erdnussbutter servieren.

P.S. Bananen-Bier-Muffin: Life-Hack mit Streuseln

Wenn Sie Ihren Bananenmuffin noch süchtig machender machen möchten (sprich: „narkotisch“:), bestreuen Sie ihn mit Streuseln.

Für die Streusel etwa 50 g Mehl und 50-70 g Haferflocken (oder andere) Flocken, eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack vermischen (aber für meinen Geschmack ist das unnötig – der Kuchen selbst ist recht lecker süß, und die salzige Krume hingegen setzt den Geschmack perfekt in Szene. 40-50 g kalte Butter hinzufügen (oder schmelzen!) und schnell mit den Fingern verreiben. Sie können etwas kaltes Wasser oder Milch (einige Löffel) hinzufügen, um die Körner ein wenig zu verbinden.

Lassen Sie den Kuchen etwas im Ofen fest werden (15-20 Minuten), dann verteilen Sie die Krümel vorsichtig darauf. Weitere ca. 45 Minuten backen, bis es vollständig gar ist.

Genießen Sie Ihren Tee!