Hefekuchen mit Lachs und Spinat. Torte mit Lachs und Spinat
Zutaten (für eine 13 x 24 cm Form):
- Blätterteig - 400 g
- Zwiebel - 1 Stck.
- Lachs (oder anderer roter Fisch) - 500 g
- Champignons - 150 g
- Spinat - 1 großes Bündel (mit einem Gewicht von etwa 100 g)
- Sahne (15-20%) - 100 ml
- Mehl - 1 TL
- Butter - 30 g
- Pflanzenöl - 1-2 EL.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Ei - 1 Stck. (zum Bestreichen des Kuchens)
Wie man Lachs-Spinat-Kuchen macht:
Bereiten Sie die Tortenfüllung vor. Dazu die Zwiebel schälen und fein hacken.
Die gehackte Zwiebel in einer Mischung aus Gemüse und Butter anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Die Pilze von Schmutz befreien und in dünne Scheiben schneiden.
Die gehackten Champignons in die Pfanne geben, sofort mit einer kleinen Prise Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind.
In der Zwischenzeit die Spinatblätter gründlich waschen, die dichten Blattstiele abreißen. Übrigens, wenn Sie keinen frischen Spinat finden konnten, können Sie getrost gefrorenen Spinat verwenden und ihn zuerst vollständig auftauen lassen.
Den vorbereiteten Spinat mit den bereits gebräunten Champignons in die Pfanne geben.
Alles zusammen bei schwacher Hitze 1 Minute braten.
Fügen Sie 1 TL hinzu. Mehl und gründlich mischen.
Sahne einfüllen.
Die Mischung zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Ganz zum Schluss, falls nötig, noch etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Buttermilch vollständig abkühlen lassen.
Reinigen Sie in der Zwischenzeit den roten Fisch von Haut und Gräten (falls vorhanden).
Schneiden Sie den Lachs in lange Stäbchen (die Form des Schnitts ist nicht wichtig, wenn Sie möchten, können Sie den Fisch in Würfel schneiden oder in einer ganzen Schicht belassen, Hauptsache, die Fischstücke sind klein).
Stelle die Torte zusammen. Teilen Sie dazu den Blätterteig in 2 ungleiche Teile (ca. 1/3 und 2/3). Rollen Sie den größten Teil des Teigs zu einem Rechteck aus, das etwas größer als die Pfanne ist (so dass der Teig den Boden und die Seiten der Backform auskleiden kann).
Mit Hilfe eines Nudelholzes die ausgerollte Teigschicht vorsichtig in die Form geben und über die gesamte Fläche glatt streichen.
Die Lachsstücke mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 gleiche Teile teilen. Legen Sie eine Hälfte des Fisches fest auf den Boden der Form.
Die vollständig abgekühlte Champignon-Spinat-Füllung auf der Fischschicht verteilen.
Legen Sie nun den Rest des Lachses aus.
Rollen Sie den kleineren Teil des Teigs auf die Größe der Form aus. Das Ei leicht mit einer Gabel schütteln, den Blätterteig rund um die gesamte Form mit dem entstandenen Brei bestreichen.
Die Lachs-Spinat-Torte mit dem zweiten ausgerollten Teigstück bedecken.
Überstehende Teigstücke mit einer Schere oder einem Messer abschneiden. Machen Sie auf der Oberfläche des gesamten Kuchens flache Schnitte (dank ihnen wird die Oberseite beim Backen weniger verformt).
Die Oberseite des Kuchens mit dem geschlagenen Ei bestreichen.
Nach Belieben aus Teigresten Dekorationen in Form von Fisch und Algen ausstechen und ebenfalls mit Eierpüree bestreichen.
Den Lachs-Spinat-Blätterteigkuchen bei 180 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Lassen Sie den Kuchen leicht abkühlen und Sie können ihn auf dem Tisch servieren.
Blätterteig-Lachskuchen ist fertig!
Guten Appetit!
Teig. Ich habe mal versucht, Blätterteig selber zu machen und ich verrate es euch – es ist ganz einfach, aber lang. Deshalb kaufe ich den Teig im Laden. Nicht die gesündeste Option, aber die schnellste.
Wenn Sie es selbst machen möchten, dann tun Sie es nach Ihrem eigenen bewährten Rezept, oder schauen Sie sich an, wo Sie Schritt für Schritt die detaillierte Zubereitung von Blätterteig ohne Hefe sehen - genau das kaufe ich in der lagern, da die Hefe bereits sehr stark an Volumen zunimmt. Meiner Meinung nach ist es besser geeignet für alle Arten von Kuchen, Puffs und Burgern. Aber die Kuchen - es ist hefefrei.
Da der Teig gefroren gekauft wird, nehme ich ihn sofort heraus und stelle ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen in die Küche zum Auftauen. Der gesamte Vorbereitungsvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass der Teig einfach wieder normal wird.
Ich kaufe auch gefrorenen Spinat, bereits gehackt. Es ist durchaus möglich, es schnell in der Mikrowelle aufzutauen und auf ein Sieb zu legen, damit das Wasser glasig wird. Um den Vorgang zu beschleunigen, drücken Sie ihn einfach mit der Hand oben drauf – das Wasser läuft in einem Moment ab.
Lauch gründlich waschen, besonders zwischen den Blättern, und in halbe Ringe schneiden. Ich habe einen hellen, aber nicht weißen Teil der Zwiebel, weil ich es geschafft habe, ihn für ein anderes Gericht auszugeben. Wenn kein Lauch vorhanden ist, ist es durchaus möglich, ihn durch Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu ersetzen.
Die Pfanne erhitzen, 10 Gramm Butter und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, dann Spinat, Sahne, etwas Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 4 Minuten auf Feuer halten, bis die Sahne verdunstet ist. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel umfüllen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Als nächstes machen wir ein Gewürz für den Fisch. Dazu presse ich ein paar Esslöffel Zitronensaft aus, füge gehackten Dill (ich habe frisch eingefroren), körnigen Senf (kann durch normalen, aber französischen, nicht lokalen ersetzt werden) und weiche (nicht geschmolzene!) Butter hinzu. Es ist durchaus angemessen und lecker, wenn Sie noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, die durch die Presse gegangen sind, ich habe es nur vergessen. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.
Backofen auf 180 Grad einschalten.
Ich habe ein bereits auf der Haut geschnittenes Filet gekauft. Wähle alle Knochen mit einer Pinzette aus. Da mein Filet ziemlich dick war, habe ich es in 2 Teile geschnitten. Sie können entweder schneiden oder 2 dünne Filets nehmen. Von allen Seiten salzen und pfeffern.
Ein Filet auf den Teig legen.
Fetten Sie unser Filet mit der Hälfte der cremigen Dillmischung ein und verteilen Sie die bereits abgekühlte Spinatmasse.
Schmieren Sie das zweite Fischfilet mit der restlichen Mischung und verteilen Sie es auf der Spinatmasse, als ob Sie es bedecken würden.
Das restliche 1/3 des Teigs ausrollen, auf den Fisch legen, die Seiten des unteren Teigs anheben und alles gut kreisförmig schließen. Ich habe diesen Haarschnitt gemacht. Machen Sie von oben ein paar drei kleine Schnitte, damit der Dampf entweichen kann, und dekorieren Sie nach Belieben – entfernen Sie dazu zum Beispiel einfach ein wenig Teig aus den Ecken.
Mit einem gut geschlagenen Ei oder nur dem Eigelb belegen.
Für etwa 25-30 Minuten in den vollständig vorgeheizten Ofen geben.
Wenn Sie dieses Gericht etwas im Voraus zubereiten möchten, etwa einen Tag im Voraus, und es dann nur noch einmal aufwärmen, ist dies durchaus möglich, da es nicht viel von seinem Geschmack verliert. Das einzige, was passieren kann, ist, dass eine kleine Menge gebildeter Säfte den Boden tränkt, aber wenn alles sorgfältig entfernt wird, wird das Aussehen überhaupt nicht leiden.
Ich persönlich übertrage es sofort auf einen Teller, auf dem ich es serviere, kühle es vollständig ab, wickle es entweder in Papier oder in eine Tüte und erwärme es dann einfach in der Mikrowelle.
Sie können es auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, diesem Kuchen passiert an einem Tag nichts. Wenn Sie mir nicht zustimmen, stellen Sie es in den Kühlschrank.
Das ist alles. Guten Appetit und schöne Feiertage!
Aufgrund eines kaputten Laptops musste das Rezept fast zwei Wochen auf seine „Veröffentlichung“ warten. Aber bis jetzt sind die Erinnerungen an den Kuchen sehr warm.. es war köstlich =)
Es wird mehr als eine Stunde gebacken ... aber die Vorbereitungsphase ist sehr schnell. Die gesamte Vorbereitung ist Arbeit mit Teig, Fisch und Käse schneiden ... im Großen und Ganzen ist dies im Allgemeinen alles.
Zum Testen:
Mehl - 250 g
Butter - 125 g (aus dem Gefrierschrank)
Ei - 1 Stück + 1 Stück fetten den Kuchen ein
Eine Prise Salz
Eiswasser ~ 3-6 Esslöffel
Für die Füllung:
Fisch (Lachs) ~ 600 g
Käse ~ 250 g
Gefrorener Spinat - 400 g
Saure Sahne ~ 3-4 EL "mit rutsche"
Salz (braucht nicht viel .. denken Sie daran, dass Käse salzig ist)
Ofen - 200, dann 180 Grad.
1. Es dauerte zwei solche Stücke für den Kuchen. Sie müssen also den Fisch schneiden. Aber wir haben mit der Zubereitung des Teigs begonnen.
Gehackter Blätterteig, wie immer.. wie hier zum Beispiel: Quiche mit Hähnchen und Lauch. Wir nehmen einfach etwas mehr Mehl und Butter, weil. geschlossene Torte.
Kurz alles zum Teig für diese Torte:
- Reiben Sie 125 g Butter aus dem Gefrierschrank. Es lohnt sich nicht, den Prozess der Teigzubereitung zu verzögern. Je schneller Sie es tun, desto "flockiger" wird es ausfallen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann geriebene Butter für "ein paar Minuten" im Gefrierschrank entfernt werden.
- 250 g Mehl und eine Prise Salz hinzugeben. Mit einem Löffel umrühren, sodass das Mehl die Butterstücke bedeckt. Machen Sie einen Brunnen, schlagen Sie das Ei auf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Eiswasser hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Möglicherweise müssen Sie Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (so schmeckt es besser, aber man kann ihn gleich ausrollen).
(Der nächste Schritt besteht darin, zu beginnen, wenn die Füllung fertig ist oder Sie sehen, dass Sie noch 15-20 Minuten Zeit haben. Im Allgemeinen ist dies die Menge, die Sie für die Zubereitung benötigen.)
- Den Teig in zwei Teile teilen: 2/3 und 1/3. Den kleineren in den Kühlschrank stellen, den größeren ausrollen und in eine Form geben. Mit Folie abdecken, beschweren, in den Backofen stellen.. 200 Grad, 15 Minuten. Das Gewicht entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Rollen Sie eine kleinere Portion des Teigs aus. Füllung auflegen, abdecken, hacken, mit Ei bestreichen.
Es gibt viele Worte, ja ... aber es ist alles einfach, schnell ... und der Teig wird sehr lecker!
2. Also den Fisch relativ groß hacken.
3. Das ist natürlich nicht alles Fisch..
4. Den Käse in Würfel schneiden. Spinat auftauen.
5. Mischen Sie Fisch, Käse und Spinat in einem Topf. Fügen Sie saure Sahne hinzu (3-4 Esslöffel mit einer Folie). Etwas salzen.
6. Wenn die untere Teigschicht fertig ist (d. h. sie war bereits mit und ohne Beschickung im Ofen), legen Sie die Füllung aus.
7. Mit der obersten Schicht bedecken, hacken. Stelle es in den Ofen. ~180 Grad, etwa 80 Minuten. Gegen Ende - die Torte mit einem Ei einfetten.
8. Und jetzt, um drei Uhr morgens, fast anderthalb Stunden später, ist der Kuchen fertig.
10. Es ist genau so geworden, wie es beabsichtigt war.
Gibt es eine Idee, das nächste Mal Pinienkerne hinzuzufügen.. =)
11. Übrigens ist dies der erste Kuchen, der nirgendwo gesehen wurde.
Vorbereitet mit moralischer Unterstützung und spiritueller Führung
