So marinieren Sie Fleisch auf Rinderkoteletts. Rindfleischmarinade – verschiedene interessante Rezepte für die Zubereitung von Fleisch vor dem Kochen

Ein einfaches Marinadenrezept für Rinderkoteletts Schritt für Schritt mit Fotos.

Für ein schmackhaftes und aromatisches Fleischgericht biete ich ein Rezept zur Zubereitung einer Marinade für Rinderkoteletts an. Es macht das Fleisch sehr zart, saftig und unglaublich appetitlich.

Anzahl der Portionen: 1

• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Saucen, Für Fleisch
• Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Einfaches Rezept

• Zubereitungszeit: 7 Minuten
• Kochzeit: 5 Minuten
• Anzahl der Portionen: 1 Portion
• Kalorienmenge: 192 Kilokalorien

Zutaten für 1 Portion

• Trockener Rotwein – 100 Milliliter
• Frischer oder getrockneter Rosmarin – 1 EL. Löffel
• Olivenöl - 3-4 EL. Löffel
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Salz - 1 Prise
• Pfeffer – 1 Prise

Schritt für Schritt

1. Das Fleisch selbst hat einen ausdrucksstarken Geschmack, aber um es noch appetitlicher zu machen, biete ich ein Rezept für die Zubereitung einer Marinade für Rinderkoteletts an.
2. Zuerst müssen Sie das Fleisch selbst zubereiten. Das Rindfleisch waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Portionen schneiden. Mit einem Hammer leicht klopfen, dabei darauf achten, dass die Struktur des Fleisches nicht beschädigt wird.
3. In einer tiefen Schüssel Rotwein und Olivenöl vermischen. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas scharfes Chili hinzufügen.
4. Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden oder durch eine Presse geben.
5. Knoblauch und Rosmarin in die Marinade geben. Auf Wunsch kann die Marinade für Rinderkoteletts zu Hause auch mit anderen Kräutern ergänzt werden, die Sie zur Hand haben. Sie sollten für Fleisch keine unterschiedlichen Gewürze verwenden, um den Geschmack der Koteletts selbst nicht zu beeinträchtigen.
6. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel oder einen Marinierbeutel. Mit der Marinade übergießen und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Je länger das Fleisch ruht, desto aromatischer und zarter wird es.
7. Anschließend können die Koteletts im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden.

Rindfleisch ist gesünder als Schweinefleisch. Jeder, der sich für gesunde Ernährung interessiert, weiß davon. Viele Hausfrauen kochen jedoch weiterhin Schweinekoteletts, weil sie glauben, dass die Rinderkoteletts zu zäh und trocken werden. Tatsächlich können Sie saftige und weiche Rindfleischkoteletts zubereiten, wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen. Wenn Sie Rinderkoteletts im Ofen backen, erhalten Sie ein wirklich köstliches Gericht, das Sie Ihren Gästen ohne Scham anbieten können.

Kochfunktionen

Wer einige Feinheiten nicht kennt, kann keine wirklich weichen und saftigen Rinderkoteletts zubereiten. Erfahrene Köche meistern diese Aufgabe jedoch immer noch perfekt.

• Nicht jedes Stück Rindfleisch ist für Koteletts geeignet. Für diesen Zweck eignet sich am besten Filet. Wenn Sie es nicht bekommen, können Sie das Fruchtfleisch nehmen, aber es muss besser geschlagen und länger gekocht werden.
• Für die Zubereitung von Rinderkoteletts empfiehlt sich die Verwendung von frischem oder gekühltem Fleisch. Aus Fleisch, das das Einfrieren überstanden hat, ist es schwieriger, saftige Koteletts zuzubereiten. Dies ist aber auch möglich, wenn das Rindfleisch richtig aufgetaut wird. Beim ordnungsgemäßen Auftauen erfolgt das Auftauen mit einer minimalen Temperaturänderung, also allmählich. Sie können den Vorgang nicht mit heißem Wasser oder einer Mikrowelle beschleunigen.
• Achten Sie beim Kauf von Rindfleisch auf Farbe und Fasergröße. Es ist besser, dass die Fasern kleiner sind und die Farbe hell statt dunkel ist. Dunkle Farbe und große Fasern weisen auf das Alter der Kuh hin; ihr Fleisch ist zäh und nicht saftig. Kalbskoteletts sind nicht weniger zart als Schweinekoteletts.
• Das Fleisch im Ofen nicht zu stark trocknen, die im Rezept angegebene Garzeit nicht überschreiten.
• Die Verwendung reichhaltiger Soßen und Gemüse führt zu saftigeren Rinderkoteletts im Ofen.
• Die Stücke sollten quer zur Faser in Stücke geschnitten und anschließend gut geschlagen werden. Wenn Sie das Fleisch durch eine Tüte oder Frischhaltefolie schlagen, fliegen Spritzer nicht in alle Richtungen. Und der Hammer bleibt nicht am Fleisch haften, so dass die Gefahr, dass das Stück zerreißt, gering ist.

Es gibt viele Rezepte zum Garen von Rinderkoteletts im Ofen, und die Technologie zur Zubereitung des Gerichts kann vom jeweiligen Rezept abhängen. Studieren Sie sie sorgfältig, bevor Sie beginnen.

Rinderkoteletts in Senfsauce

• Rindfleisch (Filet) – 0,5 kg;
• Hartkäse – 0,35 kg;
• Zwiebeln – 0,3 kg;
• Senf (Soße) – 10 ml;
• Mayonnaise – 100 ml;
• Salz, Pfeffer, Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;

Kochmethode:

• Waschen Sie das Fleisch und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Quer zur Faser in etwa einen Zentimeter dicke Stücke schneiden.
• Legen Sie die Stücke in einen Beutel und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer auf beiden Seiten gut durch.
• Mit Salz und Pfeffer einreiben.
• Für Fleisch Senf mit Mayonnaise und Gewürzen vermischen. Die Soße sollte glatt sein.
• Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten.
• Die Rinderkoteletts von beiden Seiten mit Soße bestreichen und in die vorbereitete Pfanne legen.
• Die Zwiebel schälen, je nach Zwiebelgröße in Ringe oder Halbringe schneiden.
• Eine dicke Schicht über die Koteletts legen.
• Eventuellen Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Streuen Sie es über die Koteletts.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Pfanne mit den Koteletts hineinstellen. Nach etwa 40 Minuten, wenn der Käse gebräunt ist, können die Koteletts aus dem Ofen genommen werden.

Videorezept für diesen Anlass:

Nach diesem Rezept zubereitete Rinderkoteletts benötigen eine Beilage. Das Gericht ist nahezu universell und als Beilage eignen sich verschiedene Gerichte: Kartoffeln und anderes Gemüse, gedünstet, gebraten oder gebacken, Buchweizen, Nudeln, Reis. Es empfiehlt sich, die Koteletts mit einem frischen Gemüsesalat zu servieren.

Rinderkoteletts mit Kartoffeln

• Rindfleisch – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 0,7 kg;
• Hartkäse – 0,2 kg;
• Mayonnaise – 0,2 l;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Legen Sie mit Pflanzenöl getränktes Pergamentpapier auf ein Backblech.
• Das Fleisch waschen, mit Servietten trocknen, in Portionen schneiden und von beiden Seiten gründlich klopfen.
• Die Koteletts salzen und pfeffern und auf ein Backblech legen.
• Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel. Jede Zwiebel halbieren und in dünne Ringhälften schneiden. Die Zwiebelhalbringe über das Rindfleisch streuen.
• Rohe Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen. Die Koteletts mit geriebenen Kartoffeln bedecken.
• Die Kartoffelschicht gut mit Mayonnaise einfetten.
• Den Käse fein reiben und über die Koteletts gießen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Rinderkoteletts darauf legen. 45 Minuten backen.

Unter einem Kartoffelmantel gebackene Rinderkoteletts sind ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Gericht. Servieren Sie es gut mit einer Soße, zum Beispiel Sauerrahm. Für dieses Gericht ist jedoch keine Beilage erforderlich.

Rinderkoteletts mit Tomaten

• Rindfleisch – 0,5 kg;
• Tomaten – 0,5 kg;
• Weizenmehl – ​​70 g;
• Hartkäse – 0,2 kg;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Milch – 0,5 l;
• Butter – 100 g;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Muskatnuss - eine Prise;
• Pflanzenöl – wie viel wird benötigt;
• frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Rinderfilet unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocknen. In etwa 1 cm breite Schichten schneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf einer Seite durchschlagen. Entfernen Sie dann die Folie, drehen Sie die Koteletts um, bringen Sie die Folie wieder an ihren Platz und schlagen Sie das Fleisch auf der anderen Seite.
• Jede Rindfleischschicht nach Geschmack salzen und pfeffern.
• Die Knoblauchzehe mit einer Spezialpresse zerdrücken.
• Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch dazugeben und einige Minuten braten.
• Mehl hinzufügen, kräftig umrühren.
• Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie die Soße während des Kochens ständig um. Rühren Sie es um, damit keine Klumpen zurückbleiben. Kochen, bis die Soße eindickt.
• Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und Rinderkoteletts hineinlegen. Gießen Sie die Soße dick darüber und versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen.
• Waschen und trocknen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Stiele und das dicke Stück Fruchtfleisch daneben. Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.
• Tomatenscheiben auf die Koteletts legen.
• Den Käse fein reiben und über die Tomaten streuen.
• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Form mit den Koteletts hineinlegen. 50 Minuten kochen lassen.

Rinderkoteletts mit Tomaten sind zart und saftig. Damit sie noch appetitlicher aussehen, kann es nicht schaden, sie vor dem Servieren mit gehackten Kräutern zu bestreuen. Verwenden Sie die Soße als Soße. Bereiten Sie eine Beilage zu den Koteletts vor (ideal ist Kartoffelpüree).

Rinderkoteletts in Sauerrahm

• Rinderfilet oder Rindermark – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Tomaten – 0,3 kg;
• frische Petersilie – 100 g;
• Gewürze für Fleisch mit Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

• Das gewaschene und getrocknete Rindfleisch in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten schlagen und mit Gewürzen einreiben.
• Die Zwiebel schälen und in kleine halbe Ringe schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
• Die Zwiebeln auf einen sauberen Teller geben. In derselben Pfanne die Rinderkoteletts auf beiden Seiten etwa 5 Minuten anbraten.
• Einen Bräter mit Öl einfetten und die Koteletts hineinlegen.
• Die Koteletts mit einer Schicht Röstzwiebeln bedecken.
• Bestreichen Sie die Koteletts mit Sauerrahm und verwenden Sie dabei die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.
• Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Kreise oder Halbkreise, wenn die Früchte groß sind.
• Legen Sie sie auf das Fleisch und die Zwiebeln.
• Die Tomaten mit der restlichen sauren Sahne bestreichen.
• Die Petersilie mit einem Messer hacken und über die Form streuen.
• Schalte den Ofen ein. Wenn die Temperatur 120 Grad erreicht hat, stellen Sie den Bräter mit den Koteletts hinein. Decken Sie den Bräter mit einem Deckel ab.
• Nach 15 Minuten kann der Bräter aus dem Ofen genommen und die Koteletts auf Teller gelegt werden.

Im Ofen mit Sauerrahm gebackene Koteletts werden so saftig, dass Ihre Gäste angenehm überrascht sein werden.

Rinderkoteletts werden, wenn sie nach einem erfolgreichen Rezept im Ofen gebacken werden, zart und saftig. Sie eignen sich sowohl für ein Familienessen als auch für eine Dinnerparty.

Eine Auswahl köstlicher Rinderkotelett-Rezepte.

Das beliebteste und leckerste Fleischgericht sind Koteletts. Es gibt sehr viele Rezepte für ihre Zubereitung. Die köstlichsten und bewährtesten davon sowie einige kulinarische Geheimnisse dieses Gerichts werden in diesem Artikel besprochen.

Aus welchem ​​Stück Rindfleisch lassen sich am besten Koteletts zubereiten?

Ausgezeichnete Fleischoption für Koteletts:

1. Hüfte
2. Roastbeef

Als wertvollster gilt der Schnitt aus dem hinteren Lendenbereich des Kadavers. An dieser Stelle befindet sich Muskelgewebe, das sehr weich ist. Es entstehen die saftigsten und weichsten Koteletts.

So bereiten Sie Marinade für Rinderkoteletts zu: Rezept

• Die einfachste Art zu marinieren ist das Einweichen:

1. In zerdrücktem Knoblauch oder Zwiebeln
2. In Wein oder Zitronensaft

• Für eine komplexere Kochoption benötigen Sie:

1. Dijon-Senf - 2 EL.
2. Sauerrahm - 3 EL.
3. Saft von ½ Zitrone
4. Gemahlener weißer Pfeffer – 1/3 EL.
5. Koriander - 0,5 TL.

Arbeitsbeschreibung:

• Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen
• Bestreichen Sie jedes Stück Halbzeug zunächst mit Marinade und legen Sie es dann in eine Schüssel
• Mit einer Serviette abdecken
• 2-3 Stunden stehen lassen

Wie man in einer Bratpfanne köstliche saftige Rinderkoteletts im Teig zubereitet: Rezept

Produktset:

1. Roastbeef - 500 g
2. Zwiebel - 1 Kopf
3. Zitrone – 3-4 Scheiben
4. Mehl - 75 g
5. Diätei - 2 Stk.
6. Etwas Speiseöl zum Braten
7. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Fortschritt:

• Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch ab.
• In Portionen schneiden, die nicht dicker als 1, maximal 1,5 cm sind
• Mit Folie abdecken
• Wir schlagen es mit einem Spezialhammer auf beiden Seiten
• Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel
• Zitronensaft hineinpressen, Pfeffer darüber streuen
• Wir legen dort halbfertige Fleischprodukte ab
• 30 Minuten einwirken lassen
• Eier mit einer Gabel verquirlen, mit Mehl vermischen, etwas Salz hinzufügen
• Gut umrühren. Der Teig sollte ähnlich wie Pfannkuchenteig aussehen. Passen Sie die Mehlmenge nach Ihrem Ermessen an
• Tauchen Sie jedes Stück in den Teig
• Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2-3 Minuten braten.
• Drehen Sie es auf die andere Seite und salzen Sie das Fleisch zum Schluss nach Belieben.
• Dank dieser Methode ist das Fleisch besonders saftig und zart.

Köstlicher Teig für Rinderkoteletts: Rezept

1. Ei - 1 Stck.
2. Mehl - 1 EL. l.
3. Milch - 3 EL.

Kochschritte:

• Um einen wunderbar fluffigen Teig zu erhalten, schlagen Sie das Eiweiß separat zu einem Schaum und das Eigelb mit Mehl.
• Dann das Eigelb mit Milch, Salz und Pfeffer vermischen
• Fügen Sie vorsichtig die Proteinmischung hinzu und vermischen Sie den gesamten Teig gut.
• Wir beginnen sofort mit dem Eintauchen des Fleisches, bevor das Eiweiß sinkt.

In Paniermehl gebratenes Rinderkotelett: Rezept

Erforderliche Komponenten:

1. Rinderbrei - 700-900 g
2. Frische Eier - 2 Stk.
3. Sonnenblumenöl - 4 EL. l.
4. Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack
5. Semmelbrösel - 150 g
6. Mehl - 5 EL.

Technologischer Prozess:

• Tauen Sie das Fleisch bei Bedarf auf und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
• In dünne Steaks der gewünschten Größe schneiden
• Mit Frischhaltefolie abdecken und schlagen
• Auf beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen
• Eine Prise Salz mit einer Gabel unter die Eier schlagen
• Semmelbrösel und Mehl in getrennten Stapeln auf ein Schneidebrett legen.
• Tauchen Sie jedes Stück auf beiden Seiten zuerst in Mehl, dann in Eierteig und dann in Panade
• Dann in einer heißen Pfanne auf jeder Seite nicht länger als eine Minute braten.
• Die goldenen Koteletts in eine dickwandige Pfanne geben.
• Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen
• Dann herausnehmen und auf einen Teller legen, um die Koteletts vor dem Servieren leicht anzutrocknen.
• Wer Fleisch mit Käse liebt, kann Koteletts auch ungedünstet servieren

Rinderkotelett in Ei und Mehl: Rezept

Sie benötigen für 4 Portionen:

1. Rindfleisch - 800 g
2. Eier - 2 Stk.
3. Mehl - ½ EL.
4. Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe
5. Irgendein Öl zum Braten

Schritt-für-Schritt-Prozess:

• Das leicht gefrorene Fleisch schneiden wir in 0,7-1 cm dicke Portionen.
• Schlagen Sie es auf beiden Seiten gut durch
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Verteilen Sie das Mehl gleichmäßig auf einem Schneidebrett
• Die Steaks abwechselnd auf der einen und der anderen Seite darin eintauchen.
• In eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben
• Anschließend erneut Mehl einrollen
• In einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, bis alles gar ist.

Rinderkotelett mit Pilzen, Tomaten, Käse: Rezept

Für eine Portion Frischfleisch mit einem Gewicht von 180 g benötigen Sie:

1. 1/2 reife Tomate
2. 30 g Hartkäse
3. 1/2 Zwiebel
4. 100 g frische oder gefrorene Honigpilze (kann durch Champignons ersetzt werden)
5. 1 frisches Ei (Sie können auch darauf verzichten)
6. Salz, Gewürze, Kräuter – ganz nach Ihrem Ermessen
7. 1 EL. Sauerrahm

Kulinarischer Prozess:

• Wenn wir gefrorene Pilze verwenden, tauen Sie diese auf
• Wir hacken große Waldgeschenke
• In eine heiße Pfanne geben und das Wasser verdampfen lassen
• Anschließend mit etwas Öl anbraten
• Schlagen Sie das portionierte Fleischstück von beiden Seiten gründlich durch, achten Sie dabei darauf, dass das Fleisch nicht reißt.
• Käse fein reiben, mit Ei und Sauerrahm verrühren
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden
• Legen Sie das halbfertige Fleischprodukt auf ein gefettetes Backblech.
• Mit Salz und Gewürzen bestreuen, schichtweise darauf legen: Zwiebeln, Tomaten, Pilze
• Über die vorbereitete Sauerrahmsauce gießen
• Im Ofen 30 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 Grad backen

Rinderkotelett mit Zwiebeln und Karotten: Rezept

1. Schweinefilet – 900 g
2. Zwiebel - 2 Köpfe
3. Karotten - 1 Stk.
4. Käse - 90 g
5. Knoblauch - 3 Zehen
6. Mayonnaise - 4 EL. l.
7. Salz und Pfeffer nach Belieben
8. Pflanzen- oder Olivenöl - 3 EL.

Fortschritt:

• Das gewaschene und geschälte Gemüse zerkleinern wir auf beliebige Weise nach Ihrem Geschmack.
• In Öl anbraten: Zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten 2-3 Minuten zugeben, herausnehmen und abkühlen lassen
• Wir schneiden das Fleischfilet in portionierte Medaillons
• Wir schlugen wie gewohnt zurück
• In einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten
• Dann auf ein gefettetes Backblech legen
• Salz und Pfeffer
• Mit Zwiebeln und Karotten bestreuen
• Mayonnaise mit gepresstem Knoblauch und geriebenem Käse vermischen
• Gießen Sie die resultierende Sauce über die Halbfabrikate.
• 25 Minuten backen. Wir halten die Temperatur auf mindestens 180 Grad

Rinderkoteletts mit Ananas und Käse im Ofen: Rezept

Produktset:

1. Rinderfilet - 1,2 kg
2. Dosenananas in Bechern – 10 Stück.
3. Salz, Pfeffer – nach Ihrem Ermessen
4. Mayonnaise – ½ EL.
5. Hartkäse – 150 g
6. Butter - 10 g

Verfahrenstechnik:

• Schneiden Sie das Fleisch in 10 portionierte Steaks, die nicht dicker als 1 cm sind
• Reiben Sie das Backblech mit Öl ein
• Die Koteletts legen
• Leicht mit Mayonnaise beträufeln
• Mit Ananasscheiben bedecken
• Mit geriebenem Käse bestreuen
• Mayonnaise darüber geben
• Etwas mehr als 30 Minuten im möglichst heißen Ofen backen.

Rinderkotelett mit Kartoffeln: Rezept

Wir bereiten vor:

1. 0,6 kg Rinderfilet
2. 150 g Hartkäse
3. Salz, Gewürze nach Ihren Wünschen
4. 1 große Zwiebel
5. 1 Ei
6. 5 Kartoffelknollen
7. 150 g Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Teilen

Aufeinanderfolgende Aktionen:

• Schneiden Sie ein Stück Fleisch in gleiche Portionen
• Mit Salz, Gewürzen und gehackten Zwiebeln in halbe Ringe bestreuen
• Geschälte Kartoffelknollen auf einer groben Reibe reiben
• Salz nach Geschmack
• Auf der Zwiebelschicht verteilen
• Das Ei verquirlen, mit Sauerrahm und Käsesoße verrühren
• Gießen von Fleischzubereitungen
• 40 Minuten im auf 190° vorgeheizten Ofen backen

Rezept für marmoriertes Rinderkotelett

Zutaten des Gerichts:

1. Rinderhals – 700 g
2. Zwiebeln – 3 Stk.
3. Zucker – eine Prise
4. Salz, gemahlener Piment – ​​eine Prise für jede einzelne Portion
5. Sonnenblumenöl -3 EL.
6. Trockener Weißwein – 1 EL.

Fortschritt:

• Den Hals in gleich dünne Scheiben schneiden
• Klopfen Sie mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten darauf
• Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten
• Beim Braten der zweiten Seite ganz zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen
• Den Zwiebelkopf in halbe Ringe schneiden
• Leicht anbraten, mit Zucker bestreuen und mit Wein übergießen
• Die vorbereitete Butter auf einen Servierteller geben und mit Zwiebeln bestreuen

So machen Sie Rinderkoteletts saftig, weich und zart: Tipps

Nicht jeder Hausfrau gelingt der Geschmack saftiger und zarter Rinderkoteletts.

Wenn Sie ein paar hilfreiche Tipps lernen, können Sie diese Fehler beim nächsten Kochen leicht korrigieren.

• Der wichtigste Schritt ist die Auswahl des Fleisches. Die erste Bedingung ist frisch, nicht gefroren. Ideal ist ein Hals oder eine Kerbe aus dem hinteren Lendenbereich. Fleischfarbe - blassrosa
• Die Qualität des Endprodukts hängt auch vom richtigen Zuschnitt ab. Quer zur Faser geschnittene Stücke sind viel weicher und zarter als längs geschnittene Stücke.
  Der richtige Teig ist ein weiteres Highlight für perfektes Garen. Überverarbeitetes Fleisch hat unschöne Löcher, bekommt ein unschönes „gequältes“ Aussehen, wird dehydriert und schmeckt trocken. 2-3 leichte Schläge pro Stück reichen aus
• Ein weiterer wichtiger Faktor ist die richtige Wärmebehandlung. Halbfertige Produkte sollten Sie nicht über längere Zeit braten. Mit einem Deckel abdecken. Wenn sie auf einer Seite gebräunt sind, wenden Sie sie sofort auf die andere Seite.
• Kurz bevor es fertig ist, salzen. Andernfalls gibt das Fleisch Saft ab und wird nicht gebraten. Der Wärmebehandlungsprozess verzögert sich. Die Koteletts kommen zerkocht und trocken heraus.

Wie lange braten Sie Rinderkoteletts in der Pfanne oder im Ofen?

• Koteletts erhalten durch das Braten im Ofen einen besonderen Geschmack.
• Wer saftige Fleischspezialitäten liebt, sollte diese nicht länger als 8 Minuten bei einer maximalen Temperatur von 200 Grad im Ofen lassen
• Um ein frittiertes Kotelett zu erhalten, erhöhen Sie die Zeit auf 20–30 Minuten.
• Wenn Sie gefülltes Fleisch zubereiten, dauert es bis zu 40 Minuten.
• Wenn Sie in einer Bratpfanne braten, heizen Sie diese vor und legen Sie die Steaks auf die heiße Pfanne.
• Lassen Sie jede Seite des Produkts 2-3 Minuten in der Pfanne

Welche Beilage zu Rinderkoteletts passt: Liste

• Aus Getreide:

1. Reis
2. Buchweizen
3. Perlova
4. Hafer
5. Weizen
6. Herkulesova

• Aus Nudeln
• Aus Kartoffeln:

1. Gebraten
2. Dachziegel
3. Ganz gekocht

• Gemüsebeilagen:

1. Rote Beete
2. Brassicas
3. Quetschen
4. Karotte
5. Weitere Gemüsesortenkombinationen aus Gemüse, die miteinander kombiniert werden. Zum Beispiel Kohl mit Kartoffel- oder Zwiebelpüree, Karotten, Auberginen und grüne Erbsen

Die Liste köstlicher Rezepte endet hier nicht. Indem Sie diesem Gericht Ihre eigenen Ideen hinzufügen, können Sie jedes Mal neue Geschmacksrichtungen erleben.

Video: Das Geheimnis weicher Rinderkoteletts

Zu viel Säure kann Fleisch trocken machen, und ein Mangel an Gewürzen kann es langweilig machen. Damit Ihre Koteletts gelingen, greifen Sie am besten auf bewährte Rezepte für Fleischmarinaden zurück.

REZEPT FÜR MARINADE MIT Sauerrahm und Honig

Diese Marinade eignet sich sowohl für Schweine- als auch für Rinderkoteletts. Dank der Kombination aus Sauerrahm und Honig wird das Fleisch zart und saftig.

Was brauchen Sie:
2 kg Fleisch
100 g scharfe Senfsauce
300 g fetter Sauerrahm
3 EL. leichter flüssiger Honig
8 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener Piment

So bereiten Sie Marinade mit Sauerrahm und Honig zu:

1. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen.

2. Die vorbereiteten Schweine- oder Rinderkoteletts von allen Seiten mit Marinade bestreichen und in eine Emaillepfanne legen. Die restliche Marinade darübergießen; das Fleisch muss nicht gesalzen werden.

3. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, bestreuen Sie die Koteletts nach Belieben mit Salz.

REZEPT FÜR MARINADE FÜR JUNGE FLEISCHKOTELETTEN

Foto: thinkstockphotos.com Junges Fleisch muss nicht lange mariniert werden. Kalbs- oder Jungschweinekoteletts werden auch ohne vorherige Zubereitung weich und saftig. Um ihnen einen pikanten Geschmack und ein pikantes Aroma zu verleihen, sollten sie jedoch schnell eingelegt werden.

Was brauchen Sie:
3 EL. Olivenöl
3 große Zwiebeln
0,5 TL Koriander
0,5 TL schwarzer Pfeffer
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
0,5 TL getrocknetes Basilikum
0,5 TL Majoran
0,5 TL Oregano

So bereiten Sie eine Marinade für junge Fleischkoteletts zu:

1. Alle Gewürze mischen und mit Olivenöl vermischen.

2. Reiben Sie jedes Kotelett mit der resultierenden Mischung ein.

3. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel leicht salzen und mit einem Nudelholz zerdrücken, damit der Saft austritt.

4. Die Koteletts mit den Zwiebeln vermischen, alles in eine Schüssel geben und 2 Stunden ruhen lassen. Bevor Sie die Koteletts braten, salzen Sie sie nach Geschmack.

REZEPT FÜR WÜRZIGE CHOPS-MARINADE

Was brauchen Sie:
2 EL. dijon Senf
3 EL. Sauerrahm
Saft einer halben Zitrone
1/3 EL. gemahlener weißer Pfeffer
0,5 TL Koriander

So bereiten Sie eine würzige Marinade für Koteletts zu:

1. Senf und Sauerrahm vermischen und gründlich verrühren. Gemahlenen weißen Pfeffer, Zitronensaft und Koriander hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und die Koteletts von allen Seiten mit der Marinade bestreichen.

2. Das Fleisch in eine Pfanne geben, mit Frischhaltefolie abdecken und drei Stunden ruhen lassen. Diese Marinade eignet sich sowohl für Schweine- als auch für Hähnchenkoteletts.

REZEPT FÜR WÜRZIGE MARINADE FÜR KOTELETTEN

Foto: thinkstockphotos.com Wer scharfe Gerichte bevorzugt, wird dieses Marinadenrezept mit originellem Geschmack sicherlich lieben.

Was brauchen Sie:
2 mittelgroße Limetten
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
50 g Petersilie
100 ml Olivenöl
6 Knoblauchzehen
1 EL. geriebene Ingwerwurzel
1 Chilischote
Salz - nach Geschmack

So bereiten Sie eine würzige Marinade für Koteletts zu:

1. Die Limetten abreiben, die Petersilie hacken und den Knoblauch durch eine Presse pressen.

2. Die Chilischote halbieren und in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie würzigere Gerichte bevorzugen, müssen Sie die Kerne nicht wegwerfen, sondern für die Marinade verwenden.

3. Mahlen Sie Pfeffer, Limettenschale, Petersilie, Knoblauch und Ingwer zu einer Paste. Für diese Zwecke können Sie einen Mixer verwenden. Drücken Sie den Saft der Limetten in die resultierende Masse und rühren Sie die Marinade gründlich um.

4. Die Fleischstücke mit der würzigen Mischung bestreichen und eine Stunde ruhen lassen. Die Koteletts vor dem Grillen salzen.

Marinade ist großartig, aber das Wichtigste am Fleisch ist die Art, wie es zubereitet wird. Möchten Sie Ihre Lieben mit einem tollen Steak mit Kirschsauce überraschen? Dann schauen Sie sich das Video an!