So verschließen Sie eingelegte Zucchini für den Winter. Marinierte Zucchini für den Winter

Liebe Freunde, aufgrund eurer zahlreichen Anfragen in den Kommentaren habe ich für euch ein Rezept für eingelegte Zucchini für ein Literglas vorbereitet. Wir kochen Zucchini im Literglas ohne Sterilisation – mit dreifacher Füllung, was den gesamten Einmachvorgang erheblich vereinfacht.

Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind sehr lecker, saftig und knusprig. Die Kräuter und Gewürze machen sie unglaublich aromatisch. Ich verwende diese eingelegten Zucchini oft für die Zubereitung von Salaten anstelle von Dosengurken. Es ist sehr lecker und originell, ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren.

Der Einfachheit halber habe ich die benötigte Menge Salz, Zucker und Essig berechnet, um die Zucchini pro 1-Liter-Glas knusprig und saftig zu machen. Wenn Sie mehrere Gläser gleichzeitig einmachen, erhöhen Sie die Mengen aller Zutaten entsprechend.

Zutaten für ein Literglas:

• 3 junge Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lorbeerblatt
• Je 1 Blatt Kirsche, Apfel und Johannisbeere
• 1 Dillschirm
• 3 Pimenterbsen
• 1 Meerrettichblatt
• 1 Zweig Estragon
• 1 Liter Wasser
• 25 g grobes Speisesalz
• 25 g Zucker
• 50 ml Essig

So verschließen Sie Zucchini in Litergläsern:

Bereiten wir zunächst Litergläser vor. Wir werden sie gründlich waschen und zusammen mit den Metalldeckeln sterilisieren. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn zum Kochen auf den Herd.

Jetzt bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor. Das Grün waschen, Meerrettichblätter, Estragon und Dill grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen. Von den Zucchini die Schwänze abschneiden, das Gemüse in 1 Zentimeter dicke oder etwas dünnere Ringe schneiden, je nach Rezept für eingelegte Zucchini für ein Literglas.

Verwenden Sie frisches, unbeschädigtes Gemüse, damit Zucchini im Literglas ohne Sterilisation nicht trüb wird und die Gläser durch den Fermentationsprozess nicht explodieren.

Legen Sie Blätter, Dill, Knoblauch und Gewürze auf den Boden jedes sterilisierten Glases.

Füllen Sie sie dann mit Zucchinikreisen und legen Sie sie eng aneinander.

Die Zucchini in Litergläsern mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und wickeln Sie sie in eine Decke, um die Temperatur im Inneren aufrechtzuerhalten. Lassen Sie sie etwas abkühlen, etwa 15–20 Minuten.

Wenn Sie die Gläser halten können, ohne sich die Hände zu verbrennen (15–20 Minuten), gießen Sie das heiße Wasser aus ihnen zurück in die Pfanne.

Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und gießen Sie es in Litergläsern über unsere Zucchini.

Mit einem Handtuch und einer Decke abdecken und die Zucchini weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Anschließend das Wasser zurück in die Pfanne gießen und die Marinade zubereiten. Fügen Sie Salz und Zucker in einer Menge von 25 Gramm pro 1 Liter hinzu. Rühren, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.

Gießen Sie in jedes Glas 50 ml 9%igen Tafelessig, damit Zucchinikonserven in Litergläsern gut aufbewahrt werden. Bitte beachten Sie, dass der Essig frisch sein muss.

Nun füllen wir die Zucchini zum dritten Mal für den Winter in Litergläser mit kochender Salzlake.

Zucchini nach dem klassischen Rezept einlegen

Rezept zur schnellen Zubereitung von Zucchini
Die Zucchini wird mehrmals mit heißem kochendem Wasser übergossen und dann wird dieses Wasser abgelassen. Zum dritten Mal füllen, Essig, Gewürze und Gewürze hinzufügen und die Gläser aufrollen. Die Zucchini kühlt ab, wie alle Zucchini – „verkehrt herum“ und eingewickelt in Decken, Decken und Kissen.

Es bleibt hinzuzufügen, dass gesalzene Zucchini wie Zucchini gut zu einer Vielzahl beliebter Gerichte passt – Fleisch und Geflügel, Fleischbällchen und Koteletts, aromatische Omeletts und Kartoffeln. Aber das Wichtigste ist, dass Zucchini, die praktisch keine Kalorien enthält, zum Vergnügen verzehrt werden kann, ohne befürchten zu müssen, zusätzliche Pfunde zu „essen“. Man wird schnell satt, nimmt aber kein Gewicht zu.

Und da die Saison für frische Zucchini nicht sehr lange dauert, können Sie durch das Einlegen und Einlegen von Zucchini die Vorzüge dieses beliebten Gemüses bis weit in den Winter hinein genießen.

Guten Tag, meine lieben Leser. Stimmen Sie zu, dass nichts die Seele an einem kalten Winterabend so wärmt wie ein köstliches Familienessen. Aber was wäre ein Fest ohne köstliche hausgemachte Speisen? Ich verrate Ihnen leckere, einfache und schnelle Rezepte zum Einlegen von Zucchini für den Winter. Sie können als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden.

Der Kaloriengehalt dieses Gemüses beträgt 24 kcal pro 100 g Produkt. Es sind 0,6 g Eiweiß, 0,3 g Fett und 4,6 g Kohlenhydrate enthalten. Dieses Produkt enthält , und . Es gibt auch Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen und andere nützliche Mineralstoffe.

Damit Sie nichts verpassen, schauen Sie sich unbedingt das Videorezept an. Ich bin mir sicher, dass es Sie dazu inspirieren wird, eine solche Delikatesse zu kreieren!

Einfaches Rezept mit Essig

Diese Vorspeise ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch schnell. Dafür benötigen Sie:

• 4 kg Zucchini;
• 5 Stücke. Lorbeerblätter;
• 25 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Zweige Petersilie;
• 50 g Salz + Zucker;
• Liter Wasser + Wasser zum Blanchieren und Kühlen von Gemüse;
• 250 ml 6 % Essig.

Für diese Zubereitung empfehle ich Ihnen, junge Früchte zu nehmen (am besten solche mit einem Durchmesser von nicht mehr als 4 cm). Das Gemüse waschen und die Stiele entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Früchte in etwa 1,5 cm dicke Kreise. Anschließend legen Sie das Gemüse in kochendes Wasser und blanchieren es 6 Minuten lang. Anschließend die Kreise in kaltem Wasser abkühlen lassen.

5-Liter-Gläser sterilisieren. In jeden Behälter 1 Lorbeerblatt und einen Zweig Petersilie geben. Wir geben außerdem 5 Pfefferkörner in jedes Glas und packen die Zucchini fest ein.

Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Und dann kochen Sie die Lösung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Anschließend die Marinade mit Essig anreichern und die heiße Lösung über die Zucchini gießen.

Dann decken wir die Gläser mit Metalldeckeln ab und sterilisieren sie 20-25 Minuten lang. Anschließend verschließen wir die Gläser mit einem Falzschlüssel hermetisch. Dann drehen wir sie um und wickeln sie in eine warme Decke oder Decke. In dieser Position belassen, bis die Konservierung vollständig abgekühlt ist.

Koreanischer Salat mit Karotten und Knoblauch

Diese Vorspeise ist sehr aromatisch, hell und schön. Und es ist einfach zuzubereiten. Dafür benötigen Sie:

• 3 kg geschälte und entkernte Zucchini;
• 500 g große Karotten;
• 500 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Kristallzucker;
• 2 EL. Löffel Salz;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 100 ml 9 % Essig;
• 2 Päckchen koreanisches Karottengewürz.

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und zusammen mit der Zucchini in Streifen schneiden. Ich empfehle, all diese Gemüsesorten in einer Küchenmaschine zu zerkleinern. Bei manueller Durchführung dauert es mindestens 2 Stunden. Und Sie werden so müde sein, als ob Sie eine Wagenladung Brennholz ausladen würden :)

Geben Sie das gesamte gekochte Gemüse in einen großen Topf. Hier Essig, Öl, Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzufügen. Anschließend alles gründlich mit den Händen vermischen. Die fertige Masse in saubere 700-Gramm-Gläser verteilen. Decken Sie anschließend die Behälter mit Metalldeckeln ab und lassen Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang sterilisieren.

Danach ziehen wir die Gläser mit einem Falzschlüssel fest. Wir drehen den Behälter um, wickeln ihn ein und lassen das Werkstück abkühlen. Und dann verlagern wir die Konservierung in den Keller.

Möchten Sie den gesamten technologischen Prozess der Zubereitung dieses Salats sehen? Dann schauen Sie sich dieses Video an.

Zucchini nach bulgarischer Art mit Pfeffer kochen

Obwohl diese Zubereitung auf den ersten Blick aus einfachen Zutaten zubereitet wird, erweist sie sich als sehr lecker. Probieren Sie unbedingt diesen herzhaften Snack. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 3 Kilo Zucchini;
• 1 EL. Löffel Essigessenz;
• 250 ml Pflanzenöl;
• Kilo Tomaten;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 200 g Kristallzucker;
• 3 Stk. süßer Pfeffer;
• 2 Stk. Chilischote;
• 100 g Knoblauch.

Die Tomaten in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit dickem Boden geben und köcheln lassen, bis sie weich sind. Salz, Zucker und die Mischung mit Butter würzen. Danach alles vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.

Paprika mit Kernen von den Stielen schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Wir waschen die Peperoni und schneiden sie in Ringe. Zucchini schälen, waschen und in Würfel schneiden. Als nächstes alle Paprika und Zucchini zu den Tomaten geben. Die Mischung zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa 5 Minuten vor Garende den Salat mit Knoblauch und Essigessenz anreichern. Als nächstes verpacken wir das Werkstück in sterile Gläser und konservieren es. Danach drehen wir die Gläser um, wickeln sie ein und lassen sie stehen, bis der Salat abgekühlt ist.

Zucchini und Kohl marinieren

Dieser Snack ist so knusprig und zart, dass man gar nicht mehr aufhören kann, ihn zu essen 🙂 Das Rezept lautet wie folgt:

• 2 Kilo Zucchini;
• 10 Knoblauchzehen;
• kleine Gabeln Weißkohl;
• Dillgrün;
• 5 Stücke. Lorbeerblätter;
• 10 Stück. Piment;
• 1 Teelöffel Dillsamen;
• 5 Teelöffel Salz;
• 15. Jahrhundert Löffel 9% Essig;
• 10 Teelöffel Kristallzucker;
• Wasser;
• 10 EL. Löffel Pflanzenöl.

Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich 5-Liter-Dosen mit Snacks. Spülen Sie zunächst Zucchini, Kohl und Gemüse ab. Anschließend den Strunk vom Kohl entfernen und ihn grob hacken. Schneiden Sie die Stiele der Zucchini ab und schneiden Sie die Früchte in dünne Kreise.

Legen Sie Gemüse, Lorbeerblätter und Dillsamen auf den Boden sauberer Gläser. Wir schicken außerdem 2 Pimenterbsen, 2 Knoblauchzehen und Kohl in jeden Behälter. Denken Sie daran, dass Kohl zusammen mit allen Gewürzen nicht mehr als 1/3 des Gerichts einnehmen sollte. Anschließend verteilen wir die Zucchinischeiben auf die Gläser. Geben Sie in jeden Behälter 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker. Wir gießen hier auch 2 EL ein. Löffel Öl und 3 EL. Löffel Essig.

Wir kochen mehrere Liter sauberes Trinkwasser und füllen es in Gläser. Anschließend die Behälter mit Metalldeckeln abdecken und bis zu 15 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf, drehen sie um und isolieren sie. Nach 12 Stunden überführen wir die Konservierung in einen Schrank oder Keller.

Zucchini mit Zwiebeln marinieren

Dieser Salat ist unglaublich lecker. Und dank der Zugabe von Kurkuma sieht der Snack unglaublich appetitlich aus! Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie:

• 400 g Zucchini;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 40 g Salz;
• 70 g Kristallzucker;
• 250 ml Apfelessig;
• Wasser;
• ½ Teelöffel Senfpulver;
• eine Prise Fenchelsamen;
• ½ Teelöffel Kurkuma;
• eine Prise zerstoßener scharfer roter Pfeffer.

Wenn Sie junge Zucchini haben, entfernen Sie einfach den Stiel und spülen Sie sie ab. Altes Gemüse hat eine dicke Schale und große Samen bekommen. Sie müssen also die Schale und die Kerne entfernen. Danach muss die Zucchini in dünne Scheiben geschnitten werden. Bequemer geht das mit einem speziellen Messer zum Schneiden von Gemüse. Aber wenn Sie keins haben, spielt es keine Rolle. Sie können es auch mit einem Messer zerkleinern – das dauert allerdings länger.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe oder Würfel schneiden. Als nächstes schicken Sie die Zwiebeln zu den Zucchini und füllen alles eine Stunde lang mit kaltem Trinkwasser. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und das Gemüse in ein Sieb geben.

In einem Topf Senf mit Pfeffer, Kurkuma, Zucker, Fenchelsamen und Salz vermischen. Gießen Sie hier Essig ein und vermischen Sie alles gründlich. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Wenn Sie sicher sind, dass sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse und vermischen Sie alles gründlich. Den Salat sofort in sterile Gläser füllen und aufbewahren. Drehen Sie dann die Gläser um, wickeln Sie sie ein und stellen Sie sie nach etwa 12 bis 15 Stunden in den Schrank.

Zusätzliche Tricks

Zum Marinieren von ganzem Gemüse empfehle ich die Verwendung von kleinen Zucchini (auch grüne Zucchini genannt). Die Länge dieser Gemüsesorten überschreitet nicht 10 cm. Sie sind zarter als ihre überreifen Gegenstücke. Nur in diesem Fall müssen Sie die Füllmenge richtig berechnen. Für ein 3-Liter-Glas müssen Sie also 1500 ml Marinade zubereiten.

Wenn Sie das Gemüse in Scheiben oder Stücke schneiden, reichen auch größere Früchte. Versuchen Sie, solche zu nehmen, deren Länge nicht mehr als 20 cm beträgt. Belassen Sie die längeren für andere kulinarische Meisterwerke – sie eignen sich nicht zum Einlegen. Und da Zucchini praktisch keine Säure enthält, müssen Sie diese beim Einmachen hinzufügen. Typischerweise wird hierfür Essigessenz, Zitronensäure oder Essig verwendet.

Gewürze, die beim Einmachen verwendet werden, verbessern übrigens nicht nur den Geschmack des Produkts, sondern sind auch Konservierungsmittel. Zum Einlegen von Zucchini empfehle ich die Verwendung von Dill, Estragon, Meerrettich, Petersilie usw. Auch hier empfiehlt sich die Zugabe von Piment.

Noch ein paar Worte zur Sterilisation des Werkstücks. Wenn Sie Zucchini in einer würzigen Marinade kochen, ist eine zusätzliche Wärmebehandlung nicht erforderlich. Bei einer schwach sauren Sole ist eine Sterilisation jedoch unabdingbar.

Meine Freunde, wie konserviert man Zucchini? Schreiben Sie Ihre leckersten Rezepte. Und vergessen Sie nicht: Dies wird Ihnen helfen, Ihre Kochkünste zu verbessern. Das ist alles für heute: Bis bald!

Hallo, liebe Leser meines Blogs! Der Sommer ist eine heiße Zeit, und das nicht nur, weil das Thermometer auf 30 Grad klettert. Aber wann, wenn nicht im Sommer, kann man sich mit so vielen Leckereien eindecken? Nehmen Sie zum Beispiel eingelegte Zucchini. Mit Knoblauch und Honig, Meerrettichblättern und Dill. Wenn Sie sie genauso lieben wie ich, dann ist es an der Zeit, sich an die Arbeit zu machen und zu lernen, wie man sie richtig zubereitet.

Dieser Salat wird Ihre Familie mit einer würzigen und leckeren Delikatesse erfreuen. Und es wird nicht lange dauern. In ein paar Stunden ist die Zucchini fertig. Aber das Leckerste ist am nächsten Tag fertig, wenn alle Zutaten mariniert sind.

Dies ist eines der Rezepte zum Rohkochen von Zucchini. Andere Möglichkeiten, wie man schnell mariniert, ich... Es gibt Rezepte mit Honig, Knoblauch und Koreanisch.

In diesem Rezept müssen Sie für eine mittelgroße Zucchini Folgendes einnehmen:

• Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Salz;
• ein halber Liter Wasser;
• eine Prise trocken gemahlener Chilischote;
• 1 EL. trockener gemahlener süßer Paprika;
• 2 EL. Essig;
• 25 ml Sonnenblumenöl;
• 1 PC. Lorbeerblatt
• 2 Stk. Nelken
• 3 schwarze Pfefferkörner

Der erste Schritt besteht darin, das Wasser abzukochen. Dann Pfeffer, Salz, Lorbeer und Nelken hinzufügen. Stellen Sie das Wasser beiseite, nehmen Sie die Zucchini und hacken Sie sie in lange, dünne „koreanische“ Strohhalme.

Jetzt ist es an der Zeit, alle Kräuter aus dem Wasser zu nehmen und es erneut zum Kochen zu bringen. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, werfen Sie die gehackten Zucchini direkt in das kochende Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, damit das Wasser abkühlt. Dann abgießen und stattdessen Knoblauch und Essig zur Zucchini geben.

Stellen Sie nun eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Es sollte erhitzt werden und dann Paprika und Pfeffer hineingießen. Sobald es fertig ist und das Öl in der Pfanne brutzelt und brodelt, gießen Sie es über den Kürbis. Nach dem Mischen in den Kühlschrank stellen und morgen ist der Salat fertig. Es bleibt nur noch, die überschüssige Flüssigkeit vor dem Servieren abzugießen.

Koreanisch in süßer Marinade

Wenn Ihnen Ihre gewohnten Gerichte schon lange langweilig sind, empfehle ich Ihnen, Zucchini auf diese Weise zuzubereiten. Die Marinade hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Sie können sofort kochen und essen oder einen Salat für den Winter zubereiten. Gleichzeitig tanken wir Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt 😉

Bereiten Sie für dieses einfach zuzubereitende Gericht Folgendes vor:

• 2 kg junge Zucchini;
• 8 Paprika;
• 4 Karotten;
• 2 EL. Salz;
• ein Glas Zucker;
• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas 9 % Essig;
• Gewürz für koreanische Karotten - nach Geschmack

Als Ergebnis sollten Sie 5 Halblitergläser erhalten, daher rate ich Ihnen, diese im Voraus vorzubereiten und gründlich zu sterilisieren. Um den Prozess zu vereinfachen, empfehle ich.

Bewaffnen Sie sich zur Zubereitung mit einer koreanischen Karottenreibe. Zerkleinern Sie damit Zucchini und Karotten und schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen.

Für die Marinade Zucker und Salz in eine Schüssel geben, alles mit einer Mischung aus Essig und Pflanzenöl aufgießen und mit Gewürzen bestreuen. Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, können Sie getrost alle vom Hersteller geforderten 30 Gramm dorthin schicken. Dies garantiert einen reichhaltigen Geschmack.

Geben Sie unsere Gemüsemischung direkt in die resultierende Marinade. Anschließend den Salat etwa 5 Stunden ruhen lassen und dabei ab und zu umrühren. Wenn Sie nicht vorhaben, es über den Winter aufzubewahren, können Sie die Delikatesse auch gleich verzehren. Es ist jedoch besser zu warten, denn die Zucchini gibt Saft ab, was die Marinade noch schmackhafter macht.

Nach Ablauf der erforderlichen 5 Stunden das Gemüse in Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen. Danach muss der Salat sterilisiert werden. Legen Sie dazu Gaze auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie ein mit einem sterilisierten Deckel abgedecktes Salatglas auf. Kochen Sie diese Struktur etwa 20 Minuten lang und verschließen Sie das Glas dann mit einem Falzschlüssel.

Instant-Zucchini in 20 Minuten

Jeder weiß, dass Gerichte, deren Zubereitung lange dauert, im Handumdrehen vom Tisch verschwinden. Probieren Sie es aus, das ist ein köstlicher Snack in kürzester Kochzeit.

Neben Vitamin C ist dieses Gemüse reich an Kalium und Phosphor, was es nützlich für diejenigen macht, die Anämie vermeiden und den Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalt ihres Körpers regulieren möchten.

Für eine mittelgroße Zucchini oder Zucchini nehmen Sie:

• 2 EL. Apfelessig;
• 3 EL. Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel. Honig;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill;
• Salz nach Geschmack.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Vorspeise mit der Zucchinimarinade. Dazu Essig mit Honig und Pflanzenöl vermischen, mit fein gehacktem Dill bestreuen, salzen und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Nehmen Sie nun einen Kartoffelschäler und hacken Sie die Zucchini fein – direkt in die Marinade. Hier endet Ihre Teilnahme am Prozess. Die Vorspeise muss noch etwa zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen. Danach kann es auf den Tisch gelegt werden.

Für den Winter ohne Sterilisation

Süße knusprige Zucchini nach diesem Rezept werden Sie den ganzen Winter über begeistern – bis die aufgerollten Gläser aufgebraucht sind. Seien Sie jedoch vorsichtig: Sie verschwinden sehr schnell. Wichtige Information für alle, die auf ihre Ernährung achten: Einhundert Gramm Zucchini enthalten 0,6 g Eiweiß, 0,3 g Fett und 4,6 g Kohlenhydrate.

Für Drei-Liter-Gläser sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• 1,5 Liter Wasser;
• 190 g Zucker;
• 70 g Salz;
• 190 ml 9 % Essig;
• etwa 1,8 kg Zucchini;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• ein Bund Dill;
• 12 Knoblauchzehen;
• 6 Stk. Nelken;
• 2 TL schwarzer Pfeffer (Erbsen)

Nachdem Sie alles Notwendige vorbereitet haben, schneiden Sie die Zucchini in Ringe. Zusammen mit den Gewürzen in Gläser füllen. Für ein Glas nehmen Sie 4 Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, etwas Dill, etwas schwarzen Pfeffer und 2 Nelken.

Dann kochen Sie Wasser und gießen Sie den Inhalt der Gläser hinein. Nachdem Sie die Zucchini 10 Minuten ruhen lassen, ersetzen Sie das abgekühlte Wasser durch frisches kochendes Wasser.

Während die Zucchini ruht, bereiten Sie die Salzlake vor. Erhitzen Sie dazu das Wasser. Wenn es fast kocht, Zucker und Salz hinzufügen, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Es bleibt nur noch, das Wasser aus den Gläsern abzulassen und durch Salzlake zu ersetzen.

Der letzte Schliff besteht darin, die Gläser mit einem Schlüssel zu verschließen, sie umzudrehen und für ein paar Tage unter eine warme Decke zu legen. Weitere Möglichkeiten, Zucchini für den Winter zuzubereiten, I.

Mit Knoblauch und Honig

Dieses einfache Instantgericht ist perfekt für alle, die leichte und gleichzeitig gesunde Gerichte lieben. Der Kaloriengehalt von Zucchini beträgt nur 24 kcal pro 100 g, was sie zu einem hervorragenden Diätprodukt macht :)

Um diesen Snack zu genießen, nehmen Sie Folgendes zu sich:

• ein halbes Kilo junge Zucchini;
• 70 g Sonnenblumenöl;
• 4 Knoblauchzehen;
• Je 1 EL Honig und 9 % Essig;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• beliebiges Grünzeug nach Ihrem Geschmack;
• 1,5 TL. Salz.

Die Zucchini für diese Vorspeise werden roh eingelegt. Waschen Sie sie zuerst, trocknen Sie sie dann ab und schneiden Sie sie in dünne lange Bänder oder Kreise (je dünner, desto besser). Alles in eine Schüssel geben und salzen. 30 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben kann.

Für die Marinade nehmen Sie eine Schüssel und vermischen Essig, Öl, Knoblauch (zuvor durch eine Presse gepresst), Kräuter, Honig und Pfeffer. Auf Wunsch kann Honig problemlos durch Zucker und 9 % Essig durch Apfelessig oder Zitronensaft ersetzt werden. Zucchini-Marinade vermischen. Jetzt kannst du dich ein wenig entspannen :)

Wenn die angegebene halbe Stunde bereits abgelaufen ist, ist es an der Zeit, die Zucchini zu ergreifen und den entstehenden Saft abzugießen. Drücken Sie sie anschließend vorsichtig aus und gießen Sie die Marinade darüber. Gründlich rühren. Zum Schluss für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Und wenn Sie sie in dieser Zeit mehrmals umrühren, wird es noch schmackhafter.

Was kann man aus eingelegten Zucchini machen?

Kartoffel-Zucchini-Salat

Für dieses Gericht benötigen Sie etwa 550 Gramm eingelegte Zucchini. Dazu gibt es drei Salzkartoffeln, ein paar gekochte Karotten und zwei Eier. Und außerdem Mayonnaise, etwas Pfeffer und Kräuter zur Dekoration.

Die Zucchini in ein Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten und Eier möglichst fein hacken. Die Zucchini in eine Schüssel geben, in Würfel schneiden und zum Salat geben. Alle! Sie können würzen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Die Hauptsache ist, die Zugabe von Salz und Pfeffer nicht zu vergessen.

Rassolnik

Dieses Rezept ist gleichzeitig wegen seiner Originalität interessant. Und die Tatsache, dass sein Geschmack trotz aller ungewöhnlichen Merkmale – einschließlich der roten Farbe – immer noch „dieselben“ sowjetischen Gurken ähnelt. Man muss Zeit und Geduld aufbringen, aber das Ergebnis hat mich nie enttäuscht.

Um 4 Portionen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Hühnermagen
• 4 EL Reis
• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 EL. l. Tomatenmark
• 3-4 Ringe eingelegte Zucchini
• Lorbeerblätter
• Piment in einem Topf
• Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack

Die Mägen müssen gewaschen, gereinigt, mit Wasser gefüllt und angezündet werden. Sie müssen eine Stunde lang alleine köcheln. Wenn Sie einen Multikocher haben, stellen Sie ihn auf den Modus „Eintopfen“, geben Sie 100 ml Wasser hinzu und lassen Sie ihn 40 Minuten lang stehen.

Zum Braten Zwiebeln, Karotten und Zucchini hacken und in eine Pfanne geben. Dort sollten sie braten, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Danach gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Geben Sie dem Braten weitere 5 Minuten Zeit, bis der gewünschte Zustand erreicht ist, und schalten Sie dann die Hitze aus.

Es ist Zeit für Reis und Kartoffeln: waschen, schälen, schneiden. Wenn die Stunde geschlagen hat – ich meine, die Mägen kochen schon seit einer Stunde – kann man die Kartoffeln und den Reis in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, warten, bis die Kartoffeln fast gar sind, und das Bratgut in die Pfanne geben. Fügen Sie Gewürze hinzu.

Die Suppe noch einmal zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere drei Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Salz und das Bratgut gut verteilen. Danach können Sie die Gurke ausschalten und es genießen :)

Hähnchen gebacken mit Zucchini und Ananas

Dieses zarte Hähnchenfleisch macht mir schon seit vielen Jahren immer wieder Freude. Für dieses Gericht nehme ich 300 Gramm Hühnerfleisch und füge Zucchini und Ananas aus der Dose hinzu. Sie sollten außerdem 150 Gramm Käse, 2 EL, zubereiten. Sauerrahm und die gleiche Menge.

Marinieren Sie das Huhn zunächst in Mayonnaise, gemischt mit Sauerrahm und Saft aus Dosenananas. All dies muss mit Gewürzen gewürzt und 25 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Anschließend das Fleisch in eine Form geben, die Hälfte der Marinade darübergießen und im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen. Anschließend Ananas und Zucchini darauflegen, mit der restlichen Marinade aufgießen und für weitere 45 Minuten in den Ofen schieben.

Zum Schluss bietet es sich an, das aus dem Ofen genommene Fleisch mit Kräutern zu bestreuen. Dies verleiht ihm einen festlichen Look. Es wird schön und lecker.

Vergebens verzichten viele Hausfrauen bei der Vorbereitung auf den Winter auf Zucchini und betrachten sie als kulinarische Zutat.

Zweifellos schmeckt Zucchini gebraten, gedünstet und gebacken köstlich. Aber Zucchini aus der Dose sind nicht schlechter als Gurken: dicht, mit knusprigem Fruchtfleisch und einem angenehmen Geschmack.

Die Besonderheit von Zucchini besteht darin, dass sie mit jedem Gemüse kombiniert werden können und wie Chamäleons ihren Geschmack annehmen. Daher wird es der Hausfrau nicht schwer fallen, eingelegte Zucchini nach ihrem Geschmack zuzubereiten und ihre Lieblingsgewürze, Kräuter und Gemüse hinzuzufügen.

Feinheiten des Kochens

• Zucchini reifen sehr schnell, daher ist die wichtigste Voraussetzung, die Erntezeit nicht zu verpassen. Sie werden alle 3-4 Tage gereinigt. Verwenden Sie zum Einlegen Zucchini mit einer Länge von maximal 20 cm, dünner Schale und kleiner Samenkammer. Zucchini mit einer Länge von 30 cm sollte man besser nicht konservieren, sondern zum Kochen stehen lassen.
• Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und etwas Fruchtfleisch auffangen. Bei jungen Zucchini wird die Schale nicht abgeschnitten. Um eingelegte Zucchini aber attraktiver aussehen zu lassen, kann die Schale abgezogen werden.
• Kleine Zucchinigrüns, deren Länge 10 cm nicht überschreitet, werden im Ganzen eingelegt und senkrecht in ein Glas gestellt. Andere Zucchini werden quer in 1-2 cm dicke Kreise geschnitten.
• Um ein angenehmes Aroma zu verleihen, werden Kräuter und Gewürze benötigt. Viele von ihnen verbessern nicht nur den Geschmack von Zucchini, sondern sind auch ein hervorragendes Konservierungsmittel. Zucchini wird mit gewöhnlichen Kräutern wie Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon, Meerrettich und Basilikum mariniert. Der Marinade werden auch Nelken und Piment zugesetzt.
• Zucchini hat praktisch keine eigene Säure, daher ist es beim Einmachen notwendig, Essig, Essigessenz oder Zitronensäure zu verwenden. Die Sicherheit von Konserven hängt von der Säuremenge in der Marinade ab.
• Wenn die Marinade leicht sauer ist, müssen die Gläser mit Zucchini sterilisiert werden. Zucchini in einer würzigen Marinade sind ohne Sterilisation gut haltbar. Es genügt, sie zweimal mit kochender Marinade zu übergießen und sofort zu verschließen. In diesem Fall wird der Behälter jedoch gut gewaschen und anschließend sterilisiert. Bei der Sterilisation oder Pasteurisierung ist es besser, Zucchini in Halbliter- oder Litergläser zu geben, die in der Höhe in die Pfanne passen. Für Zucchini, die ohne Sterilisation gekocht werden, müssen Sie Zwei- oder Drei-Liter-Gläser nehmen, damit die darin enthaltenen Produkte länger abkühlen, was eine Art Pasteurisierung darstellt.
• Normalerweise werden Zucchini vor dem Einlegen blanchiert. Bei einer Konservierung ohne Wärmebehandlung empfiehlt es sich, die Früchte 1-2 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Das gleiche wie bei Gurken. Dies muss erfolgen, damit die Zucchini mit Flüssigkeit gesättigt ist und anschließend keinen Teil der Marinade aufnimmt. Wenn die Hausfrau die Zucchini ohne Einweichen in Gläser füllt, sollte sie nach dem Eingießen der Marinade einige Minuten warten und dann die fehlende Menge Marinade hinzufügen. Andernfalls bleibt in den abgekühlten Zucchinigläsern viel Freiraum, der sich mit Luft füllen kann. Dadurch quellen Konserven auf.
• Die Menge an Marinade, die für geschnittene und ganze Zucchini benötigt wird, unterscheidet sich deutlich. In Kreise geschnittene Zucchini werden sehr dicht in Gläser gefüllt, sodass nur sehr wenig Platz zum Befüllen bleibt. Ein Literglas fasst beispielsweise nur 200-300 ml Marinade.
• Wenn die Zucchini im Ganzen aus der Dose sind, gibt es zwischen ihnen im Glas viel freien Platz, der mit Gewürzen und Marinade gefüllt werden muss. Gehen Sie in diesem Fall genauso vor wie beim Einlegen von Gurken: Nehmen Sie die Hälfte des Gesamtvolumens der Gläser. Für ein Drei-Liter-Glas mit ganzen Zucchini benötigen Sie beispielsweise 1,5 Liter Füllung.
• Um zu berechnen, wie viel Marinade jeweils benötigt wird, müssen Sie ein Glas mit gehackten oder ganzen Zucchini füllen und mit Wasser auffüllen. Anschließend gießen Sie dieses Wasser in einen Messbecher und multiplizieren die Wassermenge mit der Anzahl der Gläser.

Marinierte Zucchini: Rezept eins

• Zucchini – 7-8 kg;
• schwarze Pfefferkörner – 50 Stk.;
• Lorbeerblatt – 10 Stk.;
• Petersilie - 10 kleine Zweige.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 100 g;
• Zucker – 100 g;
• 6 % Essig – 150 ml.

Kochmethode

• Litergläser mit Backpulver waschen und mit heißem Wasser ausspülen. Sterilisieren Sie die Gläser, indem Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen, oder halten Sie sie über Dampf, indem Sie sie auf einen Wasserkocher ohne Deckel stellen. Die Gläser können auch im Ofen erhitzt werden.
• Wählen Sie junge Zucchini mit einem Durchmesser von bis zu 4 cm mit dichtem Fruchtfleisch und dünner Schale aus. Schneiden Sie die Stiele ab.
• In 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Scheiben in kochendes Wasser legen und 5 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen.
• Gewürze in sterile Gläser füllen. Packen Sie die Zucchini fest ein.
• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Durch ein Leinentuch filtern. Essig hinzufügen.
• Die heiße Marinade über die Zucchini gießen. Mit Deckeln abdecken.
• Stellen Sie die Zucchinigläser in einen Topf mit heißem Wasser. Bei 85° 25 Minuten pasteurisieren.
• Nehmen Sie sie aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut.
• Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in dieser Position abkühlen.

Rezept zwei

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

• Zucchini – 7-8 kg;
• Dill – 100 g;
• rote Paprika – 10 kleine Schoten;
• Knoblauch – 4 Köpfe;
• Petersilie, Minze, Sellerie – je 1 Bund;
• Meerrettich - 3 Blätter.

Für die Marinade:

• Wasser – 2 l;
• Salz – 100 g;
• 6 % Essig – 150 ml.

Kochmethode

• Bereiten Sie im Voraus sterile Litergläser mit Deckel vor.
• Wählen Sie mittelgroße Zucchini mit dünner Schale und kräftigem Fruchtfleisch. Schneiden Sie die Stiele ab und fangen Sie etwas Fruchtfleisch auf. In kaltem Wasser waschen. Wenn Sie möchten, dass die Zucchini beim Kochen eine helle Farbe hat, schneiden Sie die Schale ab.
• Schneiden Sie die Früchte in leicht zu verzehrende Scheiben.
• Legen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 5 Minuten lang. Anschließend schnell unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
• Sortieren Sie das Grün, entfernen Sie alle vergilbten oder faulen Zweige und waschen Sie es gründlich in reichlich kaltem Wasser. Schneiden Sie die getrockneten Enden ab. Die Meerrettichblätter in Streifen schneiden. Das Dillgrün hacken.
• Knoblauch schälen, waschen, hacken. Die Paprikaschoten waschen. Schneiden Sie einen Teil des Stiels ab, ohne das Fruchtfleisch zu berühren, sonst wird die Zucchini sehr scharf.
• Wenn das Wasser aus den Zucchini abgelaufen ist, vermischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und Dill.
• Legen Sie einige Kräuter auf den Boden der Gläser. Legen Sie die Zucchini fest darauf. Mit den restlichen Kräutern bedecken.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser mit Salz kochen. Wenn es etwas abgekühlt ist, Essig hinzufügen und umrühren.
• Die Marinade über die Zucchini gießen. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit breitem Boden geben. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand der Gläser mit heißem Wasser. Sterilisieren Sie Zucchinigläser 10-15 Minuten lang.
• Nehmen Sie sie aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort mit sterilen Deckeln. Umdrehen und die Deckel auf eine ebene Fläche legen, die mit einem warmen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Kühlen Sie es so ab.

Rezept drei

• Zucchini – 400-600 g;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Sellerieblätter und Blattstiele – 20 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Nelken – 1 Knospe;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Piment – ​​1 Erbse;
• Marinadenfüllung – 200-350 ml.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 TL;
• 9 Prozent Essig – 2 EL. l.

Kochmethode

• Kleine Zucchini waschen, Stiele und etwas Fruchtfleisch abschneiden, jedoch nicht mehr als 1 cm. In 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden.
• Die gehackten Zucchini in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten blanchieren. Unter fließendem kaltem Wasser schnell abkühlen lassen. Warten Sie, bis die Flüssigkeit abgelaufen ist.
• Bereiten Sie sterile Litergläser mit Deckel vor.
• Die Zucchini fest in Gläser füllen und mit Gewürzen und Kräutern belegen.
• Bereiten Sie die Marinadenfüllung vor. Gießen Sie dazu entsprechend der Norm Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Füllung abseihen. Essig hinzufügen.
• Gießen Sie die Marinade bis zum oberen Rand der Gläser über die Zucchini. Mit sterilen Deckeln abdecken.
• Eine Pfanne mit breitem Boden mit einem weichen Tuch auslegen oder einen Holzkreis aufstellen. Installieren Sie die Gläser. Bis zu den Kleiderbügeln mit heißem Wasser füllen.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Zucchini 20 Minuten lang.
• Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen.

Rezept vier

Diese Methode ist gut, da die Gesamtmenge der Marinade nicht berechnet werden muss. Alles wird beim Einfüllen von Zucchini und Gewürzen in Gläser erledigt.

Zutaten (für 1 Liter Glas):

• Zucchini – etwa 400-600 g;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• 9 Prozent Essig – 50 ml;
• Dill - 1 Regenschirm;
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Piment – ​​2 Stk.;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode

• Junge Zucchini 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann waschen. Schneiden Sie die Stiele ab. Wenn die Schale dick ist, schälen Sie sie.
• Das Grün waschen. Kirsch- und Johannisbeerblätter sollten grün und frei von Schäden durch Krankheiten und Insekten sein.
• Den Knoblauch schälen und abspülen. Wenn die Zehen groß sind, halbieren Sie sie.
• Bereiten Sie saubere und getrocknete Quartgläser vor. Auch die Deckel waschen und auskochen.
• Geben Sie einige Kräuter, Pfeffer und eine Knoblauchzehe auf den Boden des Glases. Die Zucchini in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden und fest in ein Glas geben. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch auf die Zucchini geben.
• Gießen Sie Salz und Zucker entsprechend der Norm in jedes Glas. Essig einfüllen. Die Zucchini mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie 1-2 Minuten und fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, wenn weniger Wasser vorhanden ist.
• Nehmen Sie eine breite Pfanne und legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden. Platzieren Sie die Gläser. Gießen Sie warmes oder heißes Wasser bis zu den Aufhängern der Gläser. Zünde es an. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie die Zucchini 10 Minuten lang.
• Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut. Drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Für den Winter eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

• Zucchini – 1,5-2 kg;
• Dill - 2 Regenschirme;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Meerrettichblatt – 0,3 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - optional;
• Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

• Wasser – 1 l;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Essigessenz – 1 Des. l.

Kochmethode

• Kleine Zucchini 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Waschen. Schneiden Sie die Stiele ab.
• Alles Grün waschen. Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
• Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schneiden Sie die Hälften der Länge nach in lange Scheiben.
• Bereiten Sie ein steriles Glas mit Deckel vor.
• Schneiden Sie die Früchte in 1-1,5 cm dicke Scheiben.
• Legen Sie etwas Gemüse und Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas mit Zucchini. Den Knoblauch dazwischen legen. Verteilen Sie die Paprika am Rand des Glases. Die Zucchini mit den restlichen Kräutern bedecken.
• Wasser aufkochen und über die Zucchini gießen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit wird die Zucchini mit Wasser gesättigt und erwärmt.
• Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern, durch den Sie das abgekühlte Wasser in einen Messbehälter gießen.
• Gießen Sie diese Flüssigkeit in einen Topf. Salz und Zucker entsprechend der Norm hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Diese Marinade erneut über die Zucchini gießen. Geben Sie einen Esslöffel Essigessenz in das Glas. Mit einem sterilen Deckel abdecken und sofort verschließen.
• Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab. In dieser Position sollte es vollständig abkühlen.

Video: Marinierte Zucchinischeiben. Leerzeichen

Hinweis an die Gastgeberin

Die im Rezept angegebenen Gewürze können nach Belieben und unter Berücksichtigung Ihrer Geschmackspräferenzen ersetzt werden. Hauptsache, sie werden miteinander kombiniert.

Zucchini wird auch mit anderem Gemüse mariniert: Paprika, Gurken, Karotten, Zwiebeln. Die Zusammensetzung der Marinade kann gleich bleiben.

Eingelegte Zucchini werden wie alle Gemüsekonserven gelagert: an einem kühlen, lichtgeschützten Ort.