Wie man Pommes zu Hause kocht. Wie macht man Pommes zu Hause schnell und lecker? Brattemperatur

Lieben Sie köstliche, außen knusprige, innen weiche Pommes Frites wie bei McDonald's, wissen aber nicht, wie man sie frittiert und zu Hause zubereitet? Dann ist dieser Artikel für Sie. Ich zeige dir, wie du diese beliebte Beilage in deiner Küche schnell und einfach zubereiten kannst.

Wie man Pommes zu Hause in einer Pfanne macht

Küchengeräte: Schneidebrett und Messer, tiefe Schüssel, Papiertücher oder Servietten, Bratpfanne, Pfannenwender, breiter flacher Teller.

Zutaten

Kochen Schritt für Schritt

1. 1 kg Kartoffeln waschen und schälen. Die Knollen in 6-7 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Dann schneiden Sie diese Platten wieder in Streifen von 6-7 mm. Versuchen Sie, es ungefähr gleich groß zu halten, dann braten die Kartoffeln gleichmäßig.
   
   
3. Nachdem Sie die Strohhalme sorgfältig geschnitten haben, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab, um die nach dem Schneiden gebildete Stärke zu entfernen. Dann kleben die Kartoffeln beim Braten nicht zusammen.
   
   
4. Legen Sie ein Papiertuch auf den Boden einer tiefen Schüssel. Legen Sie die gewaschenen Kartoffeln hinein und tupfen Sie sie mit einem anderen Papiertuch darauf, um das restliche Wasser zu entfernen.
   
   
5. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, um sie zu erhitzen. Gießen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl hinein. Es braucht so viel, dass es den Boden 6-8 mm bedeckt (die Menge hängt von Ihrer Pfanne ab, im Durchschnitt etwa einen halben Liter).
   
   
6. Wenn das Öl heiß genug ist Das ist ein wichtiger Punkt, es muss kochen), legen Sie eine Charge Kartoffeln aus.

   Es ist wichtig, dass es nicht sofort anfängt zu kochen, nämlich in Öl zu braten. Legen Sie genug Kartoffeln hinein, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Poste nicht alles auf einmal, das wird nicht funktionieren. Braten Sie es in mehreren Schritten.

   
   
   
7. Während des Bratens mit einem Pfannenwender wenden, damit die Kartoffeln von allen Seiten gleichmäßig braun werden.
   
   
8. Legen Sie ein Papiertuch auf einen großen flachen Teller und legen Sie eine Charge gekochter Kartoffeln darauf. Das Handtuch nimmt überschüssiges Fett auf.
   
   
9. Die Kartoffeln in eine tiefe Schüssel geben, mit Salz würzen und ein paar Mal schütteln, um sie gut zu vermischen.
   
   

Sie können auch ausgezeichnet kochen, und nicht weniger lecker.

Wie man das Gericht serviert und womit

Es gibt wahrscheinlich keine falsche Art, es zu präsentieren. Dies ist ein universelles Gericht, das mit einer Vielzahl von Saucen auf der Basis von Mayonnaise, Sauerrahm und Tomaten auf den Tisch serviert wird. Als Beilage passt er gut zu gedünstetem Gemüse, jeder Art von Fleisch oder Fisch: Steaks, gebratener Fisch, Grillflügel, Hähnchenkoteletts. Ergänzen Sie das Gericht perfekt mit einem Salat aus frischem Gemüse oder Gemüsescheiben.

Videorezept zum Kochen von Pommes Frites zu Hause

In diesem Video wird das oben beschriebene ausführliche Rezept beschrieben. Sehen Sie sich an, um besser zu verstehen, wie Sie ohne Fritteuse zu Hause Pommes Frites zubereiten können.

• Achten Sie darauf, die geschälten, gehackten Strohhalme mit Wasser abzuspülen, um die Stärke abzuwaschen. Es ist wünschenswert, dass das Wasser so kalt wie möglich ist (Sie können Eiswürfel hinzufügen).
• Tupfen Sie die Strohhalme vor dem Braten mit einem Papiertuch oder einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Es muss trocken sein, wenn Sie es in heißes Öl legen.
• Um die Kartoffelscheiben knusprig zu halten, nehmen Sie sie direkt aus der Pfanne auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
• Kartoffelscheiben müssen während des Garens nicht gesalzen werden. Das bereits zubereitete Gericht wird mit Salz versetzt.

Kochmöglichkeiten

Es gibt andere Möglichkeiten, Pommes Frites zu braten. Hier ist eine davon: Legen Sie eine kleine Portion vorbereiteter Kartoffeln in kochendes Öl auf den Boden der Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Wenn es auf einer Seite gebräunt ist, öffnen Sie es, wenden Sie es auf die andere Seite und braten Sie es erneut für eine weitere Minute unter dem Deckel. Dann öffnen und einige Minuten ohne Deckel garen. Auf diese Weise gebratene Kartoffelstreifen werden knusprig.

Eine weitere Möglichkeit, die berühmte Beilage zuzubereiten: Braten Sie die Scheiben zuerst in Öl, das auf eine Temperatur von 150 ° C erhitzt wird, etwa 5 Minuten lang (auch in kleinen Portionen). Überschüssiges Fett abtupfen und Kartoffeln vollständig abkühlen lassen. Nach 10 Minuten ein zweites Mal braten, jetzt in kochendem Öl, 2 Minuten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, in eine hohe Schüssel geben, mit Salz abschmecken, zum Mischen ein paar Mal schütteln, fertig.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man gefrorene Pommes frites kocht, dann ist hier alles sehr einfach. In einer Bratpfanne wird es in kleinen Portionen in heißem Öl einige Minuten auf jeder Seite gebraten. Legen Sie die gerösteten Scheiben auf ein Papiertuch. Interessant ist die Methode des Garens im Ofen. Einfach die Kartoffeln aus der Tüte ohne Auftauen auf ein trockenes Backblech ohne Öl geben und in den vorgeheizten Backofen stellen. Im Ofen wird es bei einer Temperatur von 210 ° C etwa 20 Minuten lang gebacken. Kartoffeln nach 10 Minuten mit einem Pfannenwender wenden. Aus dem Ofen nehmen, mit Salz abschmecken und fertig zum Servieren.

Wir haben auch für Sie ein ausgezeichnetes und ein wunderbares, einfaches vorbereitet.

Ich hoffe, Sie haben köstliche, zarte, knusprige Pommes Frites, die Ihnen das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen, wie beabsichtigt. Senden Sie Ihre Kommentare und Ergänzungen zu meinem Rezept. Kochen Sie mit Liebe.

Grüße, Freunde, wir haben das letzte Mal gebacken. Und heute möchte ich das Thema des Kochens einfacher und sehr leckerer Gerichte aus diesem Gemüse fortsetzen. Ich mache Sie auf eine Auswahl nicht weniger leckerer und beliebter Pommes aufmerksam.

Dazu ist es nicht erforderlich, ein spezielles Gerät auf dem Hof ​​​​zu haben - eine Fritteuse. Ein Gericht mit nicht weniger Erfolg kann in einer Pfanne gebraten, in einem Slow Cooker gekocht oder im Ofen gebacken werden. Wir werden auf alle Methoden zur Zubereitung heißer Snacks zu Hause eingehen, damit Sie die köstlichste und beste Option für sich selbst auswählen können.

Natürlich kannst du zum nächsten McDonald's gehen und dort die Bratkartoffeln probieren. Und Sie können Ihr Lieblingsgericht sofort in Ihrer Küche zubereiten. Denn alles, was mit Herz und Hand gemacht wird, erweist sich als viel gelungener und schmackhafter als das, was in Gastronomiebetrieben verkauft wird. Und wenn Sie unseren Empfehlungen folgen, werden Sie genauso lecker und sogar noch besser!

Wie man Pommes zu Hause wie bei McDonald's kocht

Um das Gericht zuzubereiten, werden wir, wie gesagt, ohne Fritteuse in einer großen Menge Pflanzenöl sein. Ich rate dem Letzten, sich einzudecken, damit es zum Braten von Kartoffeln reicht. Und wir brauchen auch einen tiefen Behälter - einen Topf, einen Kessel oder einen Topf. Das Rezept an sich ist einfach, auch ein Anfänger kommt damit zurecht.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3-5 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Die Kartoffeln sind super geworden - außen mit knuspriger goldener Kruste und innen zart-weich. Vor dem Servieren leicht salzen. Guten Appetit!

Das leckerste Pommes-Rezept im Ofen (keine Fritteuse)

Diese Methode wird diejenigen ansprechen, die versuchen, ihren Magen nicht mit frittierten Speisen zu belasten. Es ist kein Geheimnis, dass gebacken viel gesünder ist als frittiert. Und wenn Sie dazu noch leckere Kartoffeln kochen, dann wird das Knuspern mit dünnen frittierten Pommes-Stücken zum Vergnügen!

Zutaten:

• 0,5 kg - Kartoffeln
• 1. l. - Pflanzenöle
• Gewürze, würzige trockene Kräuter und Salz - nach Geschmack

Unglaublich lecker, gesättigt mit allen Aromen von trockenen Kräutern und Gewürzen, sind Kartoffeln mit einer knusprigen goldbraunen Kruste fertig! Servieren Sie es im Duett mit Käse, Tomate oder. Guten Appetit!

Wie brate ich Pommes Frites in einer Pfanne?

Bratkartoffeln in einer Pfanne zu braten ist einfach. Es muss nur richtig geschnitten werden. Der Prozess selbst ist einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, abgesehen vom Erwerb von Geschicklichkeit.

Zutaten:

• 7 Kartoffeln
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Servieren Sie gekochte Kartoffeln mit einer knusprigen goldenen Kruste mit Soße, Kräutern oder Gemüsesalat.

So machen Sie Pommes Frites in einem Slow Cooker - ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, verwenden Sie unser Rezept zum Kochen von Bratkartoffeln darin. Ich habe keinen Zweifel, dass das Ergebnis Sie und Ihre Lieben begeistern wird. Und dieses Gericht wird auf Ihrem Familientisch sehr häufig vorkommen.

Wir brauchen:

• Kartoffel - 500 g
• Pflanzenöl - 1,5 l
• Schwarzer gemahlener Pfeffer mit Salz - nach Geschmack

Ketchup oder andere geeignete Saucen sind eine großartige Ergänzung. Guten Appetit!

Videorezept zum Kochen von Pommes Frites in einer Fritteuse

Ich schlage vor, dieses Video anzusehen, das zeigt, wie Sie ein Gericht mit einer Fritteuse nach dem einfachsten Rezept zubereiten können. Vielleicht möchten Sie dieses Gerät kaufen, um Ihre Familie so oft wie möglich mit leckeren und köstlichen Kartoffeln zu verwöhnen.

Wie man Pommes zu Hause einfriert

In einem der vorherigen Rezepte wurde empfohlen, Kartoffelstreifen vor dem Frittieren einzufrieren. Dann bekommst du garantiert eine knusprige Kruste im fertigen Gericht. Deshalb erkläre ich Ihnen jetzt ausführlich, wie dies zu Hause durchgeführt werden kann. Es ist immer praktisch, ein solches Halbzeug zur Hand zu haben. Ich wollte die Familie mit Bratkartoffeln erfreuen - ich habe die richtige Menge aus dem Gefrierschrank genommen und nach 10 Minuten ist eine köstliche knusprige heiße Vorspeise oder Beilage zu Fleisch fertig!

Was wir brauchen:

• Kartoffeln - 8 mittelgroße Stk.
• Salz - 1 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.

Nach dieser Zeit können Sie Ihre Lieblingspommes Frites auf eine der oben beschriebenen Arten zubereiten. Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt!

Freunde, wie kocht ihr Kartoffeln am liebsten - kochen, braten, pürieren? Wenn Sie hausgemachte Pommes Frites noch nicht probiert haben, schauen Sie sich unbedingt diese köstliche Auswahl an Rezepten an. Ich habe keinen Zweifel, dass Sie beim ersten Mal ein köstlich herzhaftes Gericht bekommen werden. Schließlich ist die Zubereitung absolut einfach, braucht ein wenig Zeit und das Ergebnis ist hervorragend.

Pommes Frites sind ein toller Snack für Bier und Wodka. Richtig gekochte Pommes Frites haben einen weichen, zarten Kern und eine ziemlich harte goldene Kruste. Ohne ein paar Geheimnisse zu kennen, ist es nicht einfach, einen solchen Effekt zu Hause zu erzielen, Sie müssen viel experimentieren. Die Autoren der Kartofan-Website haben ein optimales Rezept entwickelt und verraten Ihnen gerne, wie Sie Pommes Frites zubereiten, die denen von McDonald's geschmacklich in nichts nachstehen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• Pflanzenöl - 300-500 ml;
• Wasser - 1 Liter;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• salz - 0,5 Esslöffel;
• Pfeffer - nach Geschmack.

Technologie zum Kochen von Pommes Frites

1. Auswahl der Zutaten. Verwenden Sie die feststen, dichtesten Kartoffeln großer und mittlerer Größe. Weiche, lockere Kartoffeln, die viel Feuchtigkeit verloren haben, nehmen beim Braten viel Öl auf, dadurch werden Pommes frites fettig und geschmacklos. Kleine Knollen lassen sich nur schwer in Scheiben der gewünschten Dicke schneiden.

Zum Frittieren ist nur raffiniertes (gereinigt von schädlichen Verunreinigungen) und vorzugsweise desodoriertes (gibt beim Erhitzen keinen unangenehmen Geruch ab) Pflanzenöl geeignet. Die ideale Option ist Olive, etwas schlechter als Sonnenblume.

Es wird angenommen, dass McDonald's-Fastfood-Restaurants tierisches Fett verwenden, um ihre Pommes zu braten, aber das ist nicht der Fall. Seit vielen Jahren stellt das Unternehmen von einer Mischung aus Rindertalg und Baumwollsamenöl auf Analoga um, die keine Transfette enthalten. In den USA und Kanada ist es eine Mischung aus Raps-, Mais- und Sojaöl, in Russland und Weißrussland ein speziell entwickeltes raffiniertes Sonnenblumenöl.

2. Reinigen und Schneiden. Zuerst sollten Kartoffeln gewaschen und geschält werden. Dann richtig schneiden.

Wenn der Unterschied in der Dicke (Durchmesser) der Rohlinge 2 mm überschreitet, werden beim Braten kleine Stücke verkocht, große sind noch nicht fertig. Die optimale Dicke der Stäbchen für Pommes Frites beträgt 5-6 mm, die Länge 3-9 cm.

Es gibt spezielle Küchengeräte zum schnellen Schneiden von Pommes, aber der Preis dieser Geräte ist unangenehm überraschend. Es ist ratsam, sie zu kaufen, wenn Sie ständig hausgemachte Pommes Frites machen. In einem anderen Fall rate ich Ihnen, das Schneiden von Hand zu üben. Nach mehreren Versuchen klappt alles.

3. Einweichen. Die Autoren einiger Rezepte empfehlen, Rohlinge einzuweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Tatsächlich ist diese beim Frittieren nicht erforderlich, im Gegenteil, oft wird sogar Stärke hinzugefügt. In unserem Fall verbessert das Einweichen den Geschmack und bereitet die Pommes für den nächsten wichtigen Schritt vor, das Einfrieren.

Auf 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz geben, mischen. Das Wasser sollte neutral werden: weder süß noch salzig. Passen Sie bei Bedarf die Proportionen an. Die Pommes frites 15-20 Minuten in Wasser einweichen, dadurch wird der Geschmack merklich verbessert. Sie müssen die Stücke nicht auf einem Handtuch trocknen.

4. Einfrieren. Wenn Sie Pommes frites ohne Gefrieren braten, trocknet das Innere des Riegels aus, bis sich eine knusprige Kruste auf der Oberfläche bildet, und das Fleisch wird zäh. Nach dem Einfrieren lässt die resultierende Eiskruste den Kern nicht schnell trocknen, und die hohe Temperatur des Öls verdunstet Feuchtigkeit von der Oberfläche in 10-15 Sekunden.

Legen Sie die Rohlinge für 60-90 Minuten in den Gefrierschrank, damit die Stücke gefrieren und hart werden.

5. Braten. Jedes tiefe Geschirr reicht aus: ein Topf, eine große Bratpfanne, eine Multicooker-Schüssel.

Wischen Sie das Geschirr trocken, damit kein Tropfen Feuchtigkeit darin zurückbleibt, der sich beim Erhitzen in Dampf verwandelt und das heiße Öl in Ihr Gesicht spritzt.

Erhitzen Sie das Öl in Ihrem gewählten Behälter. Pflanzenöl siedet bei 200°C und beginnt zu rauchen, aber das ist übertrieben. Die optimale Öltemperatur zum Braten von Pommes Frites beträgt 168°C. Um die Bereitschaft zu überprüfen, reicht es aus, ein Stück Kartoffel oder eine Schale in das Öl zu tauchen. Wenn das Kochen begonnen hat, können Sie mit dem Braten beginnen.

Die Halbfertigprodukte in kleinen Portionen auf die Fritteuse geben und in das heiße Öl dippen. Sie können ohne Frittieren braten, indem Sie einfach Stücke hineinwerfen und sie dann mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen. Es gibt keinen grundlegenden Unterschied, aber das Frittieren ist bequemer.

Frittieren, bis die Pommes goldbraun sind, durchschnittlich 5-8 Minuten. Ich rate Ihnen nicht, es zu übertreiben, je länger die Kartoffeln gebraten werden, desto mehr Öl nehmen sie auf.

6. Servieren. Gekochte Pommes Frites auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sie können mit Salz und Pfeffer bestreuen. Heiß essen. Das Gericht passt gut zu Ketchup und anderen scharfen Saucen.

• Frühkartoffeln sind für dieses Gericht nicht geeignet, da sie zu wässrig sind. Nehmen Sie am besten reife Kartoffeln und eine, in der wenig Stärke enthalten ist. Andernfalls wird es nach dem Kochen weich und nicht knusprig.
• Die Anzahl der Kartoffeln kann wie folgt berechnet werden: eine große Knolle pro Person. Es ist jedoch besser, etwas mehr zu tun, es ist unwahrscheinlich, dass es überflüssig ist.
• Kartoffeln müssen nicht geschält werden, das hängt von Ihren Vorlieben ab. Nur ungeschälte Kartoffeln müssen vorher sehr gründlich mit einer harten Bürste gewaschen werden.
• Die Kartoffeln müssen in lange Stifte von 0,5–1 cm Breite geschnitten werden, dazu können Sie auch einen Gemüseschneider oder eine Reibe verwenden. Versuchen Sie, gleiche Streifen zu machen, damit die Kartoffeln gleichmäßig braten.

• Kartoffelscheiben müssen zuerst mindestens 20 Minuten eingeweicht werden, damit überschüssige Stärke austritt, und dann durch Auflegen auf ein Papiertuch getrocknet werden.
• Eine wichtige Rolle spielt das Öl, in dem die Kartoffeln frittiert werden. Entscheiden Sie sich für raffiniertes desodoriertes Öl, es schmeckt besser.

Die echtesten Pommes Frites erhält man durch Frittieren. Und das besondere Geheimnis seiner knusprigen Kruste ist doppelt geröstet.

Das Öl in einem tiefen Topf oder einer Bratpfanne auf 160°C erhitzen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem speziellen Thermometer oder einer Weißbrotkugel. Krümel in den Topf tunken. Erscheinen um ihn herum Blasen, hat das Öl die erforderliche Temperatur erreicht.

Tauchen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht in das Öl. Wenn es zu viele Sticks sind, teilen Sie sie in mehrere Teile. Das Öl sollte die Kartoffeln vollständig bedecken. Braten Sie es etwa 5 Minuten lang. In diesem Stadium sollte es von innen weicher werden, aber den Farbton praktisch nicht verändern.

Die Kartoffeln mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Rost oder mehrfach gefaltete Küchenkrepp geben. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde, besser mehrere Stunden, damit überschüssiges Fett abläuft und die Kartoffeln vollständig abkühlen.

Das Öl auf 180-190°C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, legen Sie eine Kartoffelscheibe in das Öl. Wenn die erforderliche Temperatur erreicht ist, sollte das Öl drumherum zischen und leicht blubbern.

Ordnen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in einer einzigen Schicht an und kochen Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 5 Minuten. Es kann etwas länger dauern, wenn Sie noch mehr geröstete Stücke erhalten möchten. Anschließend die Kartoffeln wieder trocknen, wie nach dem ersten Braten.

Sie müssen die Pommes Frites nach dem Kochen salzen, sonst knuspern sie nicht. Es ist besser, nicht zu warten, bis es abgekühlt ist, sondern es noch warm auf den Tisch zu bringen.

Mischen Sie zuerst in einer großen Schüssel die Kartoffeln, ein paar Esslöffel Öl und Salz nach Geschmack. Und wenn Sie einige Gewürze hinzufügen, wird das Gericht noch aromatischer.

Ordnen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech an. Liegen die Stücke übereinander, backen sie ungleichmäßig. Legen Sie das Backblech für 25 Minuten in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Kartoffeln wenden und weitere 10 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.

Schalten Sie den Multicooker je nach Modell im Modus „Backen“, „Free“ oder „Multi-Cook“ ein. Gießen Sie Öl in die Schüssel. Das Verhältnis von Kartoffeln und Butter sollte 1: 4 betragen, sonst wird es knapp. Nach ein paar Minuten, wenn das Öl heiß ist, die Kartoffeln hineingeben und 8-10 Minuten garen.

Pommes Frites in einem Slow Cooker werden zweimal sowie auf dem Herd gebraten. Nach einem Braten ist es natürlich lecker, aber es wird nicht mit der gewünschten knusprigen Kruste bedeckt. Die Kartoffeln herausnehmen, trocken tupfen, leicht abkühlen lassen und weitere 2 Minuten in den Slow Cooker geben.

Das Salzen solcher Kartoffeln ist auch nach dem Kochen erforderlich, damit sie nicht weich werden.

Die Kartoffeln so auf einer Platte anrichten, dass sich die Stücke nicht berühren. Mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Die Kartoffeln 3 Minuten auf volle Leistung stellen, dann wenden und weitere 3-6 Minuten goldbraun garen. Nur die Kartoffeln nicht übertrocknen, sonst werden sie zäh.

Bonus: Rezept für zerschlagene Pommes Frites

Zutaten

• 1 Glas Mehl;
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz;
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver oder 1 Esslöffel gehackte Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Prise Cayennepfeffer;
• ¼ Tasse Wasser;
• 900 g Kartoffeln;
• ½ Tasse Öl.

Kochen

Mehl und Gewürze mischen. Wasser hinzufügen und gut mischen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.

Tauchen Sie die vorbereiteten Kartoffeln in den Teig und legen Sie Stück für Stück in das heiße Öl. Wenn Sie eine Handvoll auf einmal hineinlegen, können die Stäbchen zusammenkleben. Etwa 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln innen weich und außen goldbraun und knusprig sind.

Legen Sie dann die gekochten Kartoffeln auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce servieren.

Wir bevorzugen hausgemachte Pommes

Natürlich sind Pommes Frites nicht auf diätetische und gesunde Gerichte zurückzuführen, aber wenn Sie sie selbst zubereiten, schützen Sie sich vor schädlichen Konservierungsstoffen, die in den meisten Lebensmittelgeschäften verwendet werden. Kartoffeln enthalten eine Reihe nützlicher Vitamine und Spurenelemente, zum Beispiel Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, Vitamin B, Ascorbinsäure. Je länger Sie das Gericht kochen, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit einer fast vollständigen Zerstörung dieser Elemente.

Wenn Sie vorhaben, zu Hause Pommes Frites zuzubereiten, verwenden Sie frische Kartoffeln und kein frittiertes Tiefkühlprodukt. Eine solche Zeitersparnis kann zu Gesundheitsproblemen führen, da die Technologie zur Herstellung von gefrorenen Halbfabrikaten den Einsatz von Chemikalien beinhaltet, die die Form idealer Kartoffelsticks beibehalten. Außerdem ist Ihre Lieblingskartoffel ziemlich kalorienreich, sie enthält eine große Menge an Kohlenhydraten, was bedeutet, dass Sie sich nicht jeden Tag davon mitreißen lassen sollten. Wenn Sie dieses Gericht oft in einem Café bestellen, sollten Sie darauf vorbereitet sein, dass das Öl, in dem die Kartoffeln gebraten werden, ein Dutzend Mal erhitzt wird. Und das bedeutet, dass Karzinogene darin vorkommen. Indem Sie Kartoffeln zu Hause kochen, vermeiden Sie dies definitiv.

Ein Überschuss an Salz, für den ein gekauftes Gericht berühmt ist, kann zur Entwicklung von Bluthochdruck, Herzinfarkten und Problemen mit dem Urogenitalsystem führen. Zu Hause können Sie bei diesem Thema anspruchsvoller sein und ein Minimum an Salz verwenden. Durch zu häufiges Frittieren von Pommes Frites erhalten Sie eine große Menge an Transfetten, die wiederum den Körper mit Diabetes, Atherosklerose und verschiedenen Fehlfunktionen des Immunsystems bedrohen. Deshalb sind Pommes Frites eher eine Delikatesse als ein fester Bestandteil Ihres täglichen Speiseplans.

Wir sagen denen, die oft Pommes Frites in Cafés und Restaurants bestellen, wie man sie zu Hause zubereitet. Das ist nicht nur für Kinder, sondern auch für die meisten Erwachsenen ein wahrer Genuss. Pommes frites können als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet, als Vorspeise serviert werden und auch in der Natur und in einer großen Gesellschaft kommt man auf dieses Gericht gar nicht mehr verzichten.

Es dauert nicht lange, Pommes Frites zuzubereiten, und das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen. Richtig, solche Kartoffeln isst man am besten gleich nach dem Kochen heiß, da sie beim Abkühlen ihren Geschmack verlieren. Wenn Sie es also als Beilage servieren möchten, kochen Sie es zuletzt.

frittieren

Wie man Pommes weniger schädlich macht, ist schon lange bekannt – selbst kochen, in frischem Frittierfett, weniger Salz verwenden und solche Kartoffeln selten essen. Pflanzenöl wird als Frittierfett für Pommes frites verwendet. Es muss desodoriert und raffiniert werden. Sie können Sonnenblumen-, Oliven-, Baumwollsamen- und Maisöl verwenden. Zwar verleiht jede Kartoffel ihren eigenen Geschmack, hier müssen Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen konzentrieren.

Frittieröl wird viermal häufiger eingenommen als Kartoffeln. Die Temperatur des Frittierfetts zum Braten von Pommes Frites sollte mindestens 180 Grad betragen. Die Kartoffeln werden in das bereits heiße Öl gelegt. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, geben Sie nach dem Erhitzen des Öls, was etwa 15 Minuten dauert, eine Kartoffelscheibe in die Fritteuse, wenn es sofort zischt und schwimmt, dann ist die Fritteuse bereit und Sie können den Rest hineingeben Kartoffeln darin. Nach dem Abkühlen gilt Frittieröl als ungeeignet für die Weiter- oder Wiederverwendung in Lebensmitteln.

Wie man Pommes Frites auswählt

Wählen Sie für Pommes ziemlich große, sogar ovale Knollen, die sich leichter schneiden lassen. Wählen Sie Knollen ohne Augen, sonst sehen Ihre Pommes nicht vorzeigbar aus. Damit Ihre Pommes genauso gut aussehen wie Pommes im Restaurant, ist es wichtig, sie richtig zu schneiden.

Die Knolle muss in Platten von 1 cm und dann in Stangen mit einem Querschnitt von nicht mehr als 1 x 1 cm geschnitten werden. Je gleichmäßigere Kartoffelstücke Sie erhalten, desto gleichmäßiger werden sie frittiert.

Ein paar Kochgeheimnisse

Es ist sehr wichtig, die geschälten Kartoffeln eine Weile in kaltes Wasser zu legen. So tritt überschüssige Stärke aus und während des Kochvorgangs zerbröckeln die Kartoffeln nicht. Danach wischen Sie die Kartoffeln am besten mit einem trockenen Tuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Je besser Sie die Kartoffeln reiben, desto frittierter werden sie.

Alle ins Frittieren eingetauchten Zutaten müssen trocken sein, auch weil das Öl, wenn ein Tropfen Wasser eindringt, zu spritzen und zu zischen beginnt.

Die Kartoffeln während des Garvorgangs nicht salzen, sondern bereits in der Servierplatte nach Geschmack salzen.

Stellen Sie sicher, dass Sie die fertigen Pommes in ein Sieb geben, damit das überschüssige Öl verglast wird. Sie können die gekochten Kartoffeln mit einem Papiertuch abtupfen, um die Pommes so wenig Öl wie möglich zu halten.

Fritteuse kochen

Der einfachste Weg, hausgemachte Pommes Frites zuzubereiten, ist der Kauf einer speziellen Fritteuse. Es kann elektrisch sein oder vielleicht in Form von speziellem Geschirr, das auf den Herd gestellt wird. Bei allen Optionen gibt es einen Behälter, in den frittiertes Fleisch gegossen wird, und es gibt ein Gitter, in das gehackte Kartoffeln gelegt werden. In diesem Gitter lassen sich nicht nur Pommes frittieren, sondern auch anstelle eines Siebs verwenden, damit das Öl aus der fertigen Kartoffel abfließt.

Die Technologie des Kochens in einer Fritteuse ist einfach - sie wird auf die gewünschte Temperatur erhitzt, dann wird ein Gitter mit Kartoffelscheiben hineingelassen und gekocht, bis sich eine spezielle Kruste bildet. Das Gitter wird aus dem Öl entfernt und zum Abtropfen gebracht.

Rezept für hausgemachte Pommes Frites

Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie mit normalen Küchenutensilien trotzdem Pommes Frites zubereiten.

Zutaten:

Große Kartoffeln 8 Stk.
Raffiniertes Sonnenblumenöl 250 ml
Nach Geschmack salzen

Kochmethode:

Wir waschen und schälen die Kartoffeln, halten sie einige Minuten in kaltem Wasser und wischen sie mit einem trockenen Handtuch ab. In Strohhalme schneiden.

Eine Bratpfanne mit schwerem Boden und hohem Rand mit Öl füllen und erhitzen. Mit einer Schaumkelle eine Portion Kartoffelstroh in die vorgeheizte Fritteuse geben. Wir warten, bis es zu einer goldenen Kruste gerötet ist, und verteilen es mit einem geschlitzten Löffel in einem Sieb, damit das Öl glasig wird.

Mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Auf eine Servierplatte geben und mit Salz bestreuen.