Kochen Meisterwerke Kuchen Eis Alaska vkontakte. Alaska-Kuchen

Hurra! Ich habe diesen Kuchen! Und er war fast alle sofort gegessen! Ich teile mit euch dieses tolle Rezept – perfekt für einen heißen Tag. Tatsächlich verbirgt sich in der Mitte des Kuchens zwischen einer Schicht aus frischem, warmem Baiser, ähnlich einer Wolke oder einem schneebedeckten Gipfel, und einem dünnen Kekskuchen eine echte „Überraschung“ - viel leckeres, kaltes Eis!

Klingt außergewöhnlich, oder? Also wollte ich lange backen, eine ganze Woche lang - ich dachte immer wieder, wie ist das so - Eis schmilzt nicht in einem heißen Ofen? Aber es ist wahr! Das Eis bleibt kalt, nur dass es vom Rand her etwas zu schmelzen beginnt. Eine zarte Schicht geröstetes Baiser kaschiert zuverlässig die „Überraschung“! Backen Sie also mutig Alaska-Kuchen, auch bekannt als Surprise with Ice Cream, und erfreuen Sie Ihr Zuhause an einem Sommertag mit einem originellen Dessert!

Beim Studieren des Rezepts entdeckte ich eine merkwürdige Sache: Ein Überraschungskuchen mit Eiscreme, der kulinarischen Spezialisten aus der Sowjetzeit bekannt war, und das amerikanische Dessert Baked Alaska, das seit 1876 bekannt ist, sind im Wesentlichen derselbe Kuchen! Ich frage mich, ob es dasselbe Rezept war, das um die Welt ging, oder gab es zwei ähnliche? Ich habe erst diesen Sommer von „Alaska“ erfahren und meiner Mutter das Rezept erzählt, und meine Mutter war überrascht und sagte, dass dies ein Überraschungskuchen sei, den sie oft gebacken habe, als ich klein war. So reisen Rezepte um die Welt!

Und die Geschichte des Alaska-Kuchens beginnt bereits im 19. Jahrhundert. Die ersten waren nicht die Amerikaner, sondern ... die Franzosen! Und zusammen mit den Chinesen. Ihre Delegation, zu der auch ein Koch gehörte, besuchte 1866 das Grand Hotel in Paris, wo ein französischer Koch seinem chinesischen Kollegen beibrachte, wie man Eiscreme in Baiser kocht ... Und 1876 bekam das Dessert einen Namen - Baked Alaska, was war erstmals im New Yorker Restaurant Dklmoniko zu hören. Mit einem leckeren Kuchen feierten die Gäste die Annexion Alaskas. Bis heute backen amerikanische Hausfrauen zu Ehren dieses Datums jedes Jahr am 1. Februar einen Eiskuchen. Nun, wir backen einfach so, anlässlich der Sommerhitze! Es ist noch schmackhafter und erfolgreicher als kalter Joghurt und Geleekuchen - wir essen sie zwei Tage lang, aber der Eiskuchen ist abends zerbrochen!

Tipp: Machen Sie einen kleinen Kuchen, damit Sie ihn schnell essen können. Der Kuchen kann nicht gelagert werden (das heißt natürlich - aber das Baiser gefriert im Kühlschrank und das Eis schmilzt draußen, sodass es nicht dasselbe ist ... Es ist besser, sich auf die Firma zu verlassen damit Sie dieses gebackene und gefrorene, kalt-warme Dessert sofort essen können!

Zutaten:

Für eine 17-cm-Form für einen Keks:

• 1 großes Ei;
• 1/3 Tasse Zucker (ein Glas mit 200 g, dh ungefähr 65 g);
• 1/3 Tasse Mehl (ca. 45 g);
• 1/3 Teelöffel Backpulver.

Dies ist, wie Sie bemerkt haben, eine dreifach reduzierte Produktportion für einen einfachen Keks.

Für die Kaltschicht:

• Eine Packung Eiscreme 450-500 g;
• Optional - Beeren, Schokolade.

Eiscreme Sie können Weiß- oder Schokoladen-, Beeren- oder Fruchteis nehmen; Sie können selbst Beeren hinzufügen. Es gibt keine Beschränkungen in der Anzahl – Sie können je nach Anzahl der Bewerber mehr oder weniger als ein Pfund nehmen.

Für die heiße Baiserschicht:

• 2 Eiweiß;
• 100 g Zucker.

Zwei große Proteine ​​zum Überziehen des Kuchens erwiesen sich als zu viel; Ich habe ungefähr 2/3 verwendet und aus dem Rest Bezes gemacht. Nehmen Sie also kleinere Proteine ​​zu sich, dann brauchen Sie aber eventuell etwas weniger Zucker.

So wird gebacken:

Zuerst den Biskuitboden backen.
Bereiten Sie die Form vor, indem Sie den Boden mit einem Kreis aus geöltem Pergament auskleiden. Ich fette auch die Seiten ein, aber nur ein wenig, damit die Fettschicht den Biskuit nicht am Aufgehen hindert.

Schlagen Sie das Ei mit Zucker - beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und sanft wechselnd zu hoher Geschwindigkeit, 4-5 Minuten - bis eine dicke, lockere, leichte Masse entsteht, deren Volumen um das 2-3-fache zunimmt.

Wir heizen den Ofen auf 200 ° C auf.

Mehl mit Backpulver in die aufgeschlagene Masse sieben und vorsichtig unterheben – in kreisenden Bewegungen.

Den Teig in eine Form füllen, mit einem Löffel vorsichtig verteilen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

Ein dünner Keks ist schnell gebacken, schauen Sie 10-12 Minuten in Ihren Ofen und achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt! Wenn der Spieß trocken ist und der Keks goldgelb wird, ist er fertig. Ich empfehle außerdem das Abkühlen direkt im Ofen, indem man die Form umdreht - so setzt sich der Kuchen weniger ab und wird gleichmäßiger.

Dann können Sie, indem Sie mit einem Messer vorsichtig über die Ränder des Kekses fahren, die Formen öffnen, den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Lass uns Eis machen. Ich nahm eine Packung weißes Eis und teilte es in drei Teile. Einer blieb weiß. Im zweiten habe ich Blaubeerpüree (mit einem Mixer pürierte Beeren) hinzugefügt. Und im dritten - Himbeerpüree. Himbeeren müssen einige Minuten mit Zucker gekocht werden (für 100 g Himbeeren, 1 Esslöffel Zucker und 50 ml Wasser), durch ein Sieb reiben und abkühlen, dann in Eiscreme einrühren, und es wird Himbeere!

Wir machen all diese Manöver schnell, damit das Eis nicht zu sehr schmilzt. Dann kleiden wir ein frostfestes Gefäß passender Größe und Form mit Frischhaltefolie aus, am besten halbkugelförmige Glas- oder Eisenformen, den gleichen Durchmesser wie unser Kekskuchen.

Und in diese mit einer Folie bedeckte Schüssel Eis in Schichten - rosa, weiß, lila - geben und fester stopfen.

Wir legen das Werkstück in den Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist. Idealerweise sollte Eiscreme fest wie ein Stein gefroren sein. So kannst du es über Nacht anziehen. Oder für einen Tag.

Dann legen wir das Eis auf den Keks, drehen den Behälter mit Eis um und entfernen vorsichtig die Frischhaltefolie. Stellen Sie den Kuchenrohling vorerst wieder in den Gefrierschrank.

Wir fahren mit der letzten Phase fort - dem Kochen von Baiser! Trennen Sie vorsichtig das Eigelb von den Proteinen (das Eigelb kann beispielsweise in Mürbeteig verwendet werden), - schlagen Sie die Proteine ​​​​mit einem Mixer 1-2 Minuten lang, bis ein lockerer Schaum entsteht. Dann nach und nach löffelweise Zucker hinzufügen und weiter schlagen. Es stellt sich ein dicker, schneeweißer Schaum heraus. Schlagen reicht aus, wenn solche "Spitzen" auf dem Baiser verbleiben.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 ° C vorzuheizen.
Jetzt lass uns schnell vorankommen!
Wir nehmen den Kuchen aus dem Gefrierschrank, legen ihn auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und bestreichen das Baiser an den Seiten und oben. Mit unseren Fingern formen wir wunderschöne Spitzen-Schnörkel, ähnlich gefrorenen Wellen.

Wir stellen den Kuchen in einen heißen Ofen und notieren die Zeit. Genau 2 Minuten - und es ist Zeit, es herauszunehmen! Ich hielt es etwas länger - zwei Minuten im Ofen an und eine weitere Minute aus, und nach dieser zusätzlichen Minute begann das Eis zu schmelzen und an den Rändern zu laufen.

Jetzt schnell den Kuchen herausnehmen und sofort servieren, mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

So interessant sieht die Überraschungstorte im Anschnitt aus!
Und wie lecker es ist! Warm und belebend kühl zugleich, und alle drei Schichten sind sehr sanft - sie zergehen einfach auf der Zunge ...

Jetzt möchte ich eine andere Schokoladenversion des Alaska-Kuchens probieren – mit einem Schokoladenkeks und dem gleichen Eis! Und doch stellt sich heraus, dass Kränzchen auch mit Eis gefüllt werden können – statt mit Sahne!.. Aber das probieren wir das nächste Mal aus! 🙂

Zwischen den Schichten aus warmem Baiser und Schokoladenkeks versteckt sich eine köstliche Überraschung - viel hausgemachtes kaltes Eis

Kuchen "Alaska" kommt aus Amerika. Es wurde erstmals Ende des 19. Jahrhunderts in einem Restaurant in New York zubereitet. Seitdem wird dieses Dessert in vielen amerikanischen Familien am 1. Februar zubereitet – dem Tag, an dem Alaska den Vereinigten Staaten beitrat. Die Torte besteht aus einem Schokokeks, zwei Eissorten und einem Baiser-Baiser.

Für Vanilleeis:

• Sahne - 300 g
• Kondensmilch - 200 g
• Vanilleextrakt - 2 TL
• Schokolade - 30 g

Für Erdbeereis:

• Sahne - 300 g
• Kondensmilch - 200 g
• Erdbeermarmelade - 120 g

Für den Keks:

• Schokolade - 100 g
• Butter - 110 g
• Instantkaffee - 1 TL
• Zucker - 100 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Kakao - 1 EL.
• Mehl - 1/2 Tasse
• Salz - 1/2 TL

Für das Baiser:

• Eiweiß - 3 Stk.
• Zucker - 100 g
• Vanilleextrakt - 1 TL
• Salz - 1/4 TL

Schritt 1: Chocolate Chip Vanilla Ice Cream zubereiten

Schritt 2: Fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu

Schritt 3: Geben Sie das Chocolate Chip Ice Cream in den Gefrierschrank

Schritt 4: Erdbeereis zubereiten

Schritt 5: Erdbeereis einfrieren

Schritt 6: Eiscremefüllung formen

Schritt 7: Verteilen Sie das Chocolate Chip Ice Cream

Schritt 8: Friere die Füllung ein

Schritt 9: Schokoladenkuchenteig zubereiten

Schritt 10: Kaffee und Zucker hinzufügen

Schritt 11: Eier hinzufügen

Schritt 12: Mehl hinzufügen

Schritt 13: Gießen Sie den Teig in die Form

Schritt 14: Kuchen backen

Schritt 15: Bereiten Sie das Baiser vor

Schritt 16: Schlagen Sie das Baiser

Schritt 17: Den Kuchen zusammenstellen

Schritt 18: Dekorieren Sie den Kuchen

Schritt 19: Baiser anbräunen

Sie wollen Ihre Gäste überraschen? Dessert "Alaska" zubereiten. Es ist für sich genommen erstaunlich, da es gebackenes Eis ist! Machen Sie eine Show, bevor Sie den Kuchen servieren. Stellen Sie das Dessert auf den Tisch, gießen Sie Rum oder Cognac darüber und zünden Sie es an - das Schauspiel ist erstaunlich, niemand wird gleichgültig bleiben. Seien Sie vorsichtig, vergessen Sie nicht die Sicherheitsvorkehrungen. Ihre Gäste werden noch überraschter sein, wenn Sie den Kuchen anschneiden und sie sehen, dass kaltes Eis darin ist.

Produkte für 12 Portionen

150 g ungesalzene Butter (kalt) plus extra zum Einfetten
1 Orange
200 g Mehl, gesiebt, plus mehr
100 g gemahlene Mandeln
6 große Eier
Packung mit 500 g Vanilleeis
4 Esslöffel gekochte Kondensmilch oder Karamellsauce
300 Gramm Puderzucker
2 große reife Bananen
1 Limette
1 Esslöffel Kaffeesirup

Dessert im Stil von Banoffi

Banoffi (engl. Banoffee pie) ist ein englischer Kuchen aus Bananen, Sahne, Karamell und gekochter Kondensmilch. Die Basis für Banoffee besteht aus zerkleinerten Keksen mit Butterzusatz. Einige Variationen des Rezepts beinhalten Schokolade oder Kaffee.

Der Name des Desserts kommt von der Verschmelzung zweier Wörter: „Banane“ und „Toffee“ (Karamell).

Meisterkurs Kuchen für das neue Jahr "Alaska"

1. Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Eine 25 cm tiefe Kuchenform leicht einfetten.

3. Koch Teig

- Orangenschale fein reiben und in eine Küchenmaschine geben,
- Kalte Butter hinzufügen
- Mehl,
- Mandeln
- und 1 Ei

Den Teig kneten.

Zu einer Teigkugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 0,5 mm dick ausrollen.

In die Form geben, den Teig gegen die Wände der Form drücken.

Korrigieren Sie den Teig: Schneiden Sie den Überschuss oben ab; Löcher und Risse im Teig verstecken - und mit einer Gabel einstechen.

30 Minuten kühl stellen.

5. Den Teig mit Backpapier auslegen und die Bohnenpackung ausschütten.

15 Minuten backen.
Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen.

Die Form mit dem Kuchen auskühlen lassen.

6. Eiscreme aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen.

Lassen, bis es weich wird.

7. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, mit Kondensmilch bestreichen und das Eis darauf verteilen.

Einfrieren - Es ist am besten, dies im Voraus zu tun.

8. Am Tag des Servierens den Backofen auf 220°C vorheizen.

9. Teilen Sie 5 Eier in Eigelb und Eiweiß.

Das Eigelb beiseite stellen.

Das Eiweiß mit einer Prise Meersalz steif schlagen.

Zucker und 80 ml Wasser in einen Topf geben und auf 110°C erhitzen ( Die Temperatur lässt sich am besten mit einem Thermometer kontrollieren. ), dann reduzieren Sie die Temperatur auf das Minimum.

Kochen, bis die Temperatur auf 120 °C steigt.

Vom Herd nehmen und 30 Sekunden beiseite stellen, dann den Sirup sehr langsam in das Eiweiß gießen und fortfahren ständig Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit.

Dann 10 Minuten weiter schlagen, damit die Mischung abkühlen und eindicken kann.

10. Bananen schälen und schneiden.

Die Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen.

Mischen Sie alles zusammen.

11. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, legen Sie die Bananen auf das Eis und legen Sie dann die Baiserspitzen darauf.

Mit Kaffeesirup beträufeln.

Auf der untersten Schiene des Ofens nur 4 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist

Das Eis bleibt innen gefroren.

Einreichen sofort nach Alaska.

Rat: Wie verwendet man übrig gebliebenes Eigelb?

• Für die Zubereitung der folgenden Gerichte wird viel Eigelb benötigt: Eierlikör, Mayonnaise, Puddings, Spaghetti Carbonara, Lemon Curd, Pfannkuchen, Schokoladenkuchen oder andere Backwaren, Crème Brûlée, Sauce Hollandaise, Nudelteig, Eis oder zum Bestreichen von Gebäck und zum Panieren.
• Oder machen Sie so ein Eigelb zum Frühstück: Tauchen Sie das Eigelb in ein Glas Öl, das Öl sollte das Eigelb bedecken. Stellen Sie das Glas in einen Topf mit Wasser. Das Wasser sollte auf dem gleichen Niveau wie das Öl sein. Bringen Sie das Wasser zum leichten Schaudern - nicht kochen!
  5 Minuten aushalten. Das Eigelb mit einem Schaumlöffel entfernen und mit Toast servieren.
• Wenn Sie mit dem Eigelb nicht sofort etwas kochen, sollten Sie es einfrieren - in Eisformen geben.

Der Nährwert:

• Kalorien: 444 kcal
• Fette: 18,6 gr
• Kohlenhydrate: 62,1 g

Guten Appetit!

1. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, sodass die Enden herunterhängen. Erdbeeren, ohne aufzutauen, in kleine Stücke schneiden.
2. Das Eis in die Rührschüssel geben (Düse "Haken") und mischen, bis die Masse plastisch wird. Schalten Sie den Mixer aus, fügen Sie gehackte Erdbeeren hinzu und mischen Sie erneut, aber sehr vorsichtig, mit einem Löffel oder Spatel.
3. Packen Sie das Eis mit Erdbeeren fest in eine Schüssel und wickeln Sie die „Ohren“ der Folie ein. Stellen Sie die Eisschale für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank.
4. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von ca. 23 cm mit Backpapier auslegen und die Eier in Eigelb und Eiweiß aufteilen. In einer Schüssel Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver mischen.
5. In einer Rührschüssel (Düse „Schneebesen“) die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers weiß schlagen.
6. Mehlmischung und heißes Wasser dazugeben - alles glatt rühren.
7. Den Teig in eine Form geben. In den Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde backen (nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher kontrollieren). Kühlen Sie sich vollständig ab.
8. Likör mit Zuckersirup mischen, die Mischung mit drei Esslöffeln Wasser verdünnen. Biskuit mit einer Gabel einstechen und mit der Likörmischung tränken.
9. Eiweiß mit Zucker steif schlagen, wie Baiser. Vanilleextrakt hinzufügen.
10. Nehmen Sie die Schüssel mit Steineis aus dem Gefrierschrank. Öffnen Sie die "Ohren", ziehen Sie an den Rändern der Folie und entfernen Sie die "Kuppel" aus Eis aus der Schüssel. Legen Sie es so auf den Keks, dass die flache Seite der "Kuppel" ungefähr mit der Oberfläche des Kekses übereinstimmt.
11. Es ist sehr gut, die „Struktur“ allseitig mit einer dicken Schicht Baiser zu bestreichen - sowohl der Keksboden als auch die „Kuppel“ aus Eis sollten sicher verschlossen sein.
12. Wenn es Zeit ist, den Kuchen zu servieren, heizen Sie den Ofen auf Maximum vor - normalerweise 230 C. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker und backen Sie ihn 5 Minuten lang. Das ist der Trick: Der Kuchen ist sehr kalt und der Ofen ist sehr heiß. Das Baiser hat Zeit, in 5 Minuten draußen zu backen, sogar mit malerischen Bräunungsflecken bedeckt, aber fast keine Hitze erreicht das Eis.
13. Sofort servieren. Sofort schneiden und den Gästen kaltes Eis unter heißem Baiser zeigen.
14. Hören Sie wohlverdienten Applaus.

Baked Alaska ist ein traditionelles amerikanisches Dessert, das sowohl Kuchen als auch Eiscreme ist. Von oben ist es mit einem luftigen Baiser aus geschlagenen Proteinen bedeckt. Vor dem Servieren wird das Dessert bei einer Temperatur von 250 Grad gebacken, bis das Baiser eine schöne Karamellfarbe annimmt. Der Kuchen ist sowohl kalt als auch heiß, saftig und sehr zart, er ist definitiv fertig!

Keks

Sie können gekauften Kekskuchen verwenden oder ihn selbst backen – unten habe ich das Rezept für den einfachsten Keks mit Schritt-für-Schritt-Fotos geteilt. Sie können experimentieren und daraus zum Beispiel Schokolade oder Nüsse machen.

Es ist bequemer, auf einem Backblech zu backen, sodass Sie einen gleichmäßigen Kuchen erhalten, der sich leicht unter dem Umfang einer rechteckigen oder quadratischen Form in Stücke schneiden lässt. Wenn Sie das Alaska-Dessert rund oder in Form einer Kuppel zubereiten möchten, ist es bequemer, einen hohen Keks in einer abnehmbaren runden Form zu backen und ihn dann der Länge nach in zwei gleiche Teile zu schneiden. Beachten Sie, dass in diesem Fall die Backzeit des Kekses länger ist, prüfen Sie die Bereitschaft mit einer Taschenlampe.

Eis

Eis kann man selbst kochen oder gekauftes Eis kaufen – am besten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, damit das Dessert auf dem Schnitt elegant aussieht. Wie viel Eis nehmen? Ja, so viel Sie wollen, mindestens 500 g, mindestens 2 kg. Es hängt alles davon ab, wie groß Sie ein Dessert zusammenstellen möchten und wie viele Gäste sich an Ihrem Tisch versammeln werden.

Speziell für den Alaska-Kuchen habe ich klassisches Vanilleeis zubereitet (siehe Rezept auf der Website) und die Anteile um das Eineinhalbfache erhöht. Ich habe Weiß gemacht, Schokolade mit Kakaopulver, Rosa mit Himbeer- und Johannisbeersaft. Es stellte sich eine harmonische Kombination aus sauren und süßen Geschmäckern heraus. Notiz. Wenn Sie keine zuckersüßen Desserts mögen, dann sollte die Zuckermenge im klassischen Vanilleeis-Rezept auf 200 Gramm reduziert werden, da die Oberseite der Torte immer noch mit einer süßen Baiserkappe bedeckt ist. Die Proportionen eingefleischter Naschkatzen können sich nicht ändern.

Baiser

Oben auf dem Kuchen ist eine Kappe aus Baiser, dh geschlagenen Proteinen mit Zucker, bedeckt. Ich empfehle die Verwendung von Schweizer Baiser – dabei werden die Proteine ​​mit Zucker vermischt und vor dem Schlagen im Wasserbad erwärmt. Somit werden die Eier thermisch verarbeitet und der Verzehr gilt als absolut unbedenklich. Außerdem wird die Eiweißmasse stabiler, behält besser ihre Form, fällt nicht ab und wird mit einem Brenner (oder im Ofen) schön verbrannt.

Gesamtkochzeit: 10 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen

Zutaten

für das Rezept

• weizenmehl - 50 g
• Zucker - 50 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanillin - auf der Spitze eines Messers
• Eiscreme weiß, Schokolade und Beere - 1,5 kg

für das Schweizer Baiser

• Eiweiß - 2 Stk.
• Zucker - 150 g

Kochen

Einen Keks backen . Schlagen Sie 2 große Eier auf und trennen Sie Eiweiß und Eigelb in separate Schüsseln. Das Eigelb mit Zucker (50 g) und einer Prise Vanillin schlagen, die Masse sollte homogen werden, an Volumen zunehmen und in der Konsistenz wie Kondensmilch sein. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.



Gießen Sie das gesiebte Mehl (50 g) zum geschlagenen Eigelb und fügen Sie die geschlagenen Proteine ​​​​in Teilen hinzu. Mit einem Löffel oder Spatel mit Faltbewegungen von unten nach oben mischen.



Den Keksteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Papier muss nicht gefettet werden. Mit einem Spatel zu einer dünnen rechteckigen Schicht glatt streichen.



In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. 10-15 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen des Backens und suchen Sie nach einem trockenen Splitter. Der Kuchen sollte beim Drücken leicht gebräunt und elastisch sein.



Um das Pergament leichter entfernen zu können, legen Sie ein feuchtes Handtuch unter den Boden, nach 5-7 Minuten lässt sich das Papier leicht abziehen. Wir schneiden den Kuchen in zwei Teile - dies wird der Boden und die Oberseite des Kuchens sein. Abmessungen entsprechend Ihrer Form, in der Sie Dessert sammeln möchten.



Eisschichten auslegen. Wir kleiden das Formular mit Frischhaltefolie aus. Unten platzieren wir einen Kekskuchen. Als nächstes gießen Sie das weiße Eis - damit es gleichmäßig verteilt wird, muss es bei Raumtemperatur leicht aufgetaut werden. Um zu verhindern, dass sich die Schichten der mehrfarbigen Eiscreme miteinander vermischen, muss jede Schicht aushärten, bevor eine neue darüber gegossen wird. Gießen Sie daher weißes Eis und stellen Sie die Form für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank, bis sie aushärtet. Dann rosa Eis gießen, wieder einfrieren. Und zum Schluss eine Schicht Schokolade auslegen.



Mit Kekskruste belegen. Legen Sie das Formular in dieser Form für 6-8 Stunden in den Gefrierschrank (ich lege es nachts). Wir müssen das Eis so weit wie möglich einfrieren, der Keks ist gut gefroren.



Am nächsten Tag den Kuchen umdrehen, Form und Folie entfernen. Wieder in den Gefrierschrank stellen, während Sie das Baiser zubereiten.



Kochen Baiser. Mischen Sie in einer hitzebeständigen Schüssel Proteine ​​​​(2 Stk.) Und Zucker (150 g). Wir stellen die Schüssel in ein kochendes Wasserbad. Rühren Sie mit einem Schneebesen um und erwärmen Sie die Proteinmasse, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Proteine ​​\u200b\u200btrüb werden. Reiben Sie die Mischung zwischen Ihren Fingern, wenn keine Zuckerkörner zu spüren sind, nehmen Sie die Schüssel aus dem Bad und beginnen Sie mit einem Mixer zu arbeiten. Schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich (die Schüssel kann auf Eis gelegt werden, um den Vorgang des Brauens von Proteinen zu stoppen). Die Masse sollte vollständig abkühlen, glänzend und dicht werden und an den Schlägern haften bleiben. Das Baiser ist fertig.



Den Baiserhut verbrennen. Wir bedecken das Dessert mit einer Proteinmasse - schmieren es von allen Seiten mit einem Löffel ein. Um "Nadelzungen" zu machen, gehen wir am Ende durch die Rückseite des Löffels. In diesem Stadium können Sie das Dessert in den Gefrierschrank stellen, bevor die Gäste kommen, oder es sofort verbrennen. Unmittelbar vor dem Servieren fahren wir mit einem Brenner über die gesamte Oberfläche des Kuchens und bräunen so das Baiser. Wenn Sie keinen Herd haben, verwenden Sie den Ofen: Auf maximal 230-250 Grad erhitzen, den Grill einschalten, Alaska im heißen Ofen lassen und 3-5 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist.



Das fertige Dessert sofort servieren, bis das Baiser heiß und das Eis geschmolzen ist. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit Beeren und Zuckerdekor dekorieren.

Hier ist so ein schöner Alaska-Kuchen in einem Schnitt. Dünne Kuchen, kühles Eis und luftiges Baiser, das nach Karamell duftet. Was gibt es Schöneres in der Sommerhitze?