Einfache Teigzubereitung. Teig: Geheimnisse, Tipps und Feinheiten des Kochens

Teig ist ein halbflüssiger Teig. Das Aussehen und der Geschmack des fertigen Gerichts hängen davon ab, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist, mit Ausnahme von Mehl. Wie man Teig kocht? Es ist einfach zu machen und das Endergebnis wird den Aufwand rechtfertigen. Sogar eine gewöhnliche Bratwurst im Teig kann zu einem Gourmetgericht werden.

Klassisches Rezept

• Ei 1 Stk.,
• Wasser oder Milch 1 EL. L.,
• Pflanzenöl 1 EL. L.,
• Prise Salz,
• Mehl 100 gr

1. Teig auf dem Wasser kochen. Das Ei muss mit Pflanzenöl geschlagen werden. Sie können das Protein auf Wunsch getrennt vom Eigelb schlagen, dann müssen Sie kein Öl hinzufügen, damit der Teig luftiger wird.
2. Füge Salz hinzu. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu, wie gemahlener schwarzer Pfeffer oder Kräuter der Provence. Nur sehr wenig - an der Spitze eines Messers sollte das Hauptaroma von Gewürzen von einem Produkt stammen, das in Teig gebacken wird.
3. Gießen Sie eine halbe Tasse Mehl zu den Eiern und der Butter und mischen Sie alles gut. Fügen Sie einen Esslöffel sauberes kaltes Wasser oder Milch hinzu. In einem solchen Teig können Sie Hähnchenfilet oder gekochte Blumenkohlscheiben kochen und in erhitztem Sonnenblumenöl braten.

Wir haben herausgefunden, wie man Teig macht – es ist ganz einfach. Wenn Sie den Teig richtig kochen, wird er ziemlich dick und läuft beim Eintauchen nicht aus den Stücken ab. Es reicht für 100 Gramm Produkt. Dies ist der einfachste Teig, bei dem nichts überflüssig ist. Das Ei gibt eine goldene Kruste, Pflanzenöl macht den Teig weich. Wasser wird nur benötigt, um dem Teig eine flüssige Konsistenz zu verleihen. Sie können darauf verzichten, indem Sie die Anzahl der Eier auf 2 Stück erhöhen, und es ist noch besser, Milch zu verwenden, sie verbessert den Geschmack des Teigs.

Süßer Teig zum Backen von Äpfeln

• saure Sahne 100 ml,
• Mehl 1 EL,
• Zucker 50gr,
• Milch 150 ml,
• Eier 3 Stk.,
• Vanillin.

1. Für diesen Teig das Eiweiß getrennt vom Eigelb schlagen. Eier aufschlagen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Wenn kein spezielles Gerät vorhanden ist, können Sie das Eigelb mit einer Eierschale trennen. Schlagen Sie dazu die Eierschale ungefähr in der Mitte auf und brechen Sie sie vorsichtig in zwei Hälften, lassen Sie das Eigelb in einer Hälfte und gießen Sie das Eiweiß zum Schlagen in eine Schüssel.
2. In einer sauberen, trockenen Schüssel den Proteinschaum schlagen. Legen Sie die geschlagenen Proteine ​​​​in den Kühlschrank und beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs für den Teig.
3. Mahlen Sie drei Eigelb mit zwei Esslöffeln Zucker. Vanille an der Spitze eines Schälmessers hinzufügen. Gießen Sie dicke Sauerrahm in das Eigelb (kann durch Mayonnaise ersetzt werden) und ein halbes Glas Milch. Gesiebtes Mehl zugeben. Den Teig kneten, er wird ziemlich dick. Nach und nach die restliche Milch zugießen, dabei so reiben, dass keine Klümpchen im Teig entstehen.
4. Am Ende des Garvorgangs geschlagene Proteine ​​​​in den Teig geben und die Masse vorsichtig mit einem Löffel mischen. Tauchen Sie einen in Kreise geschnittenen Apfel ein und stechen Sie ihn auf eine Gabel.
5. In einer Bratpfanne in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten.

Gekochte Äpfel können mit Puderzucker bestreut werden.

Quarkteig

• fettarmer Hüttenkäse 150 gr,
• saure Sahne 1 EL. L.,
• Eier 3 Stk.,
• Mehl 100gr,
• Zucker 4 EL. L.,
• Prise Salz,
• Vanillin.

1. Dieser Teig ähnelt zarten Käsekuchen. Sie können jedes Obst darin kochen: Äpfel, Bananen, Birnen und sogar Orangen.
2. Für den Teig ist es notwendig, das Weiß vom Eigelb zu trennen. Eiweiß schlagen, bis sich steife, weiße Spitzen bilden, und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, einer kleinen Prise Salz und Vanille. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Hüttenkäse und Eigelb. Hüttenkäse kann durch Quarkmasse ersetzt werden (dann müssen Sie keine saure Sahne hinzufügen) oder mit einem Mixer gut mit saurer Sahne schlagen, damit der Teig keine Klumpen enthält.
4. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und verrühren. Obst- oder Orangenscheiben in den Teig tauchen und in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze braten.

Leckeren Teig herzustellen ist ein kreativer Prozess. Anstelle von Pflanzenöl kann dem Hauptrezept Mayonnaise oder Sauerrahm zugesetzt werden. Wenn das Gericht für Erwachsene bestimmt ist, können Sie anstelle von Wasser Wein oder Bier hinzufügen. Für den Geschmack werden dem Teig in einigen Rezepten fein gehackte Petersilie und Dill, Pilze und verschiedene Gemüsesorten hinzugefügt. Am häufigsten wird es für Fleisch und Fisch verwendet, da es der sicherste Weg ist, ohne großen Aufwand ein köstliches Gericht zu erhalten. Aber Obst in diesem Teig ist ein leckeres und einfach zuzubereitendes Dessertrezept, das Ihre Aufmerksamkeit verdient.

Teig Rezepte
Im Teig gebratenes Fleisch behält seine Saftigkeit und erhält eine zarte Struktur. Für Fisch braucht man einen Teig, um ihn fettarm, weich und aromatisch zu machen.

Teig für Fisch

Es ist immer wieder eine Freude, seine Liebsten mit einem schmackhaften und gesunden Gericht aus ganz entsteintem Fischfilet zu verwöhnen. Und damit die Produkte während des Garvorgangs ihre Konsistenz behalten, nicht austrocknen oder im Gegenteil beim Braten nicht auseinanderfallen, müssen Sie einen Teig verwenden.

Das Wort kommt aus dem Französischen und bedeutet dort nichts anderes als „flüssig“. Mit einem Wort, dies ist ein Teig, in den bestimmte Produkte getaucht werden müssen, bevor sie in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten werden. Mit Teig bildet sich eine duftende goldene Kruste und das Produkt bleibt zart und saftig.

Nachfolgend finden Sie einige verschiedene Teigrezepte. Sogar ein sehr junger Koch, der die aufgeführten Zutaten für die Herstellung von Teig geschätzt hat, wird ohne weitere Erklärung verstehen können, wie man Teig für Fisch zubereitet.

Teig für Fisch mit Mayonnaise - Schritt für Schritt Fotorezept

Wie viele verschiedene Möglichkeiten wurden uns von kulinarischen Spezialisten gegeben, um köstliche und gesunde Speisen aus den Gaben der Meere, Flüsse und Ozeane zuzubereiten. Duftende Fischsuppe, saftige Schnitzel, luftige Pasteten mit tollen Füllungen, Brötchen und natürlich roter Fisch im Teig gebacken.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, machen wir keine Fehler bei der Zubereitung dieses unglaublich leckeren Gerichts, für das wir einfach die Empfehlungen eines Schritt-für-Schritt-Rezepts befolgen.

Zutaten

• Fisch der Lachsfamilie: 500 g (jeder entkernte kann verwendet werden),
• Gesiebtes Mehl: 1 EL. l. mit Rutsche
• Mayonnaise: 1 EL. l.
• Zucker: eine Prise
• Salz, Pfeffer: nach Geschmack
• Milch und Wasser: 150 g (zu gleichen Teilen)
• Sonnenblumenöl:
• Eier: 2 Stk.
• Zitronensaft: 1 EL. l.

Koch Anleitung

Wenn wir ein gefrorenes Produkt gekauft haben, lassen wir es auf dem Tisch liegen, bis es vollständig aufgetaut ist. Danach reinigen wir es von Schuppen, spülen es aus und trocknen es auf Servietten.

Nun, jetzt bilden wir die Zusammensetzung der Schale für die Delikatesse. Mischen Sie in einer praktischen Schüssel Eier, heiße Milch und Wasser, fügen Sie eine Prise Salz und rote Paprika, Mayonnaise und einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Alles mit einem Schneebesen verrühren, Klümpchen zerkleinern. Die Hauptsache bei diesem Vorgang ist, die Zusammensetzung auf die Konsistenz von hausgemachter dicker Sauerrahm zu bringen, damit sich der Teig beim Braten nicht ausbreitet.

Wir schicken den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Alles ist also bereit für die letzte Phase der kulinarischen Aktion. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, erhitzen sie stark mit Sonnenblumenöl und reduzieren dann die Flammenhöhe auf einen mittleren Wert.

Wir tauchen jedes Stück Fisch in den Teig und legen es auf den Boden des Behälters.

Von beiden Seiten goldbraun braten.

Wir legen heißen Fisch im Teig auf ein Gericht und dekorieren es nach persönlichen Vorlieben. Mit Reis, Gemüse und anderen Lieblingsbeilagen servieren.

Wie man einen sehr einfachen und leckeren Teig kocht

Fisch im Teigmantel ist so einfach zu kochen, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin es beherrschen kann, Mütter können Teenagern beibringen, wie man ein solches Gericht kocht. Es ist gut für ein schnelles Frühstück und als festliches Gericht auf dem Tisch. Interessanterweise kann ein mittelgroßer Fisch mit einer sehr kleinen Menge Teig eine ganze Familie ernähren. Viele Hausfrauen, die manchmal gezwungen sind, Geld zu sparen, wenden diese Methode gerne an. Es ist immer besser, mit dem einfachsten Rezept zu lernen.

Produkte (für 300 gr. Fischfilet):

• Frische Hühnereier - 2 Stk.
• Weizenmehl der höchsten Qualität - 3 EL. l.
• Salz ist auf der Spitze eines Löffels.

Technologie:

1. Nehmen Sie einen kleinen, tiefen Behälter, schlagen Sie die Eier hinein und schlagen Sie sie gründlich mit einem Löffel, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Salz. Weiter schlagen.
2. Gießen Sie 1 Esslöffel Premium-Mehl in die Eimischung und mahlen Sie weiter.
3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten des Mehls aufquillt. Während dieser Zeit können Sie den Fisch kochen - waschen, schneiden.
4. Es ist ratsam, den Fisch vorher mit einem Papiertuch abzutupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das garantiert eine gute Haftung des Teigs am Produkt, der sich beim Braten nicht „herausbewegt“, sondern um jedes Stück eine appetitliche Kruste bildet.
5. In ausreichend viel Öl anbraten, dabei ab und zu wenden. Den Fisch auf einer Platte anrichten und servieren!

Teig auf Bier zum Braten von Fisch

Es ist gut, dass Männer manchmal nicht wissen, welche Art von flüssiger Basis ihrer Frau für die Herstellung eines duftenden, knusprigen Teigs gedient hat. Es scheint, dass viele der Vertreter der starken Hälfte der Menschheit beleidigt wären, wenn sie erfahren würden, dass die Frau Bier konsumierte. Zum Glück braucht es einiges, aber das Ergebnis und der Geschmack werden sogar die Gastgeberin überraschen.

Produkte:

• Hühnereier - 3 Stk.
• Bier - 1 EL.
• Weizenmehl (höchste Qualität) - 200 gr.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

1. Die Zubereitung dieses Teigs dauert etwas länger und die Technologie selbst ist komplizierter, aber das Gericht ist es wert.
2. Trennen Sie in der ersten Phase die Proteine ​​\u200b\u200bsorgfältig vom Eigelb und legen Sie sie in verschiedene, ziemlich tiefe Behälter.
3. Das Eigelb mit einem Löffel zermahlen, das Bier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Dann nach und nach Mehl in die Ei-Bier-Mischung gießen, ebenfalls ständig umrühren.
5. Proteine ​​sollten zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank sein, sie werden besser gekühlt geschlagen. Aus dem Kühlschrank nehmen, salzen, mit einem Mixer schlagen, bis ein starker Schaum entsteht.
6. Diesen Schaum löffelweise in den Teig, bestehend aus Eigelb, Bier und Mehl, geben.
7. Tauchen Sie die Fischstücke in den vorbereiteten Teig und tauchen Sie sie in das erhitzte Pflanzenöl.

Der auf Bier gekochte Teig ist sehr zart, er hat ein sehr angenehmes Aroma und eine schöne goldene Farbe!

Rezept mit Milch

Sie sagen, dass Fisch und Milch nicht freundlich sind, das heißt, sie mischen sich nicht gut. Aber echte Köche wissen, dass dies nicht ganz stimmt, in einigen Rezepten kommen sie immer noch vor, während die Ergebnisse sowohl kulinarische Spezialisten als auch Verkoster begeistern. Eines der Teigrezepte basiert auf Milch, die seine flüssige Basis darstellt.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk. (je nach Anzahl der Fischfilets).
• Mehl - 150 gr. (entspricht etwa 1 Tasse).
• Milch - ½ EL.
• Salz, Gewürze und getrocknete Kräuter.

Technologie:

Das Geheimnis des Teigs in diesem Rezept ist, dass die Milch den Teig dünner macht. Dadurch fällt die Kruste recht dünn aus, erfüllt aber ihre „Mission“ – sie bewahrt die Saftigkeit des Fischfilets.

1. Die Kochtechnik ist ganz einfach, Eier mit Milch mischen, zu einer einheitlichen Konsistenz mahlen.
2. Mehl mit Salz, Gewürzen und getrockneten Kräutern in einem anderen Behälter mischen. Sie können getrockneten Dill, Petersilie, Koriander, fein gehackt nehmen. Einige Rezepte bieten das gleiche Grün, aber frisch. Dann muss es gewaschen, getrocknet, geschnitten und dicke Stiele entfernt werden.
3. Zum Schluss den flüssigen Teil des Teigs mit dem trockenen Teil mischen, so mahlen, dass keine Klumpen entstehen.

In einem solchen Teig gebratener Fisch behält seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Grüns verleihen dem Gericht ein angenehmes Aroma!

Auf Mineralwasser

Ein anderes Teigrezept schlägt vor, Mineralwasser als flüssige Basis zu nehmen, hier müssen Sie auch etwas Soda hinzufügen. Beim Backen wird der Teig sehr üppig, die fertigen Fischstücke ähneln Kuchen.

Produkte:

• Hühnereier - 2 Stk.
• Premiummehl (Weizen) - 1-1,5 EL.
• Mineralwasser (idealerweise stark kohlensäurehaltig) - 2/3 EL.
• Soda - ¼ TL
• Salz - eine Prise.

Technologie:

1. Mineralwasser muss zuerst gründlich gekühlt werden, Sie können es in den Gefrierschrank stellen, achten Sie nur darauf, dass es nicht vollständig gefriert.
2. Mahlen Sie die Eier mit Mineralwasser (nehmen Sie die Hälfte der Norm), fügen Sie Salz, Soda und dann Mehl hinzu. (Der Teig wird am Anfang sehr, sehr dick sein.)
3. Fügen Sie dann nach und nach den zweiten Teil des Mineralwassers hinzu und kneten Sie, bis es glatt ist und die gewünschte Dichte hat.

Für die goldenen, zarten Pasteten mit Fisch wird sich die ganze Familie sicher bedanken!

Rezept für saure Sahne

Ein weiteres einfaches Teigrezept ähnelt dem Teig für gewöhnliche Pfannkuchen, da zum Kneten die gleichen Produkte verwendet werden. Wasser wird als flüssige Basis verwendet, und Sauerrahm verleiht den fertigen Produkten Glanz.

Produkte:

• Hühnereier - 2-3 Stk.
• Sauerrahm - 3-4 EL. l.
• Mehl - 5-6 EL. l.
• Wasser - ½ EL.
• Salz - nach Geschmack.

Technologie:

Wenn für die Zubereitung des Teigs wenig Zeit bleibt, können Sie die Eier sofort mit Sauerrahm und Wasser schlagen, salzen, Mehl hinzufügen und den dicken Teig wie bei Pfannkuchen kneten.

1. Wenn die Gastgeberin Zeit hat, dann können Sie den schwierigeren Weg gehen. Trennen Sie die Proteine ​​​​vom Eigelb, das erste - legen Sie es an einen kalten Ort.
2. Aus Eigelb, Sauerrahm, Salz, Wasser und Mehl den Teig kneten.
3. Schlagen Sie das Weiß in Schaum mit einem Mixer, um einen starken Schaum zu erhalten, der in den Teig gemischt werden muss.
4. Jetzt können Sie anfangen, den Fisch zu braten, jedes Stück in den Teig tauchen und in gut erhitztes Öl legen.

Es ist ratsam, bereits gebratene Fischstücke auf Papierservietten auszulegen, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen. Der fertige Fisch kann mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut werden!

Magere Option

Fisch gilt als mageres Gericht, das hilft, den Speiseplan mit Fasten oder Fastentagen abwechslungsreicher zu gestalten. Gleichzeitig muss der Teig aber auch mager sein, also ohne Eier, Sauerrahm und andere Sauermilchprodukte.

Produkte:

• Weizenmehl, vorzugsweise von höchster Qualität - 1 EL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Eiswasser - ½ EL.
• Salz - eine Prise.

Technologie:

1. Aus diesen Zutaten müssen Sie den Teig kneten, in der Konsistenz sollte er dicker saurer Sahne ähneln.
2. Tauchen Sie die Fischstücke in diesen Teig und geben Sie sie dann in die Pfanne in das erhitzte Öl.

Auch während des Fastens können Sie sich lecker und gesund ernähren!

Wahnsinnig leckerer, locker-knuspriger Teig mit Wodka

Jede Hausfrau möchte, dass der Teig saftig und knusprig ist. Erfahrene Köche kennen ein Geheimnis: Zum Braten von Fisch müssen Sie dem Teig ein paar Esslöffel Wodka hinzufügen.

Produkte:

• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 4-5 EL. l.
• Eiswasser - 100 ml.
• Wodka - 2-3 EL. l.
• Salz - eine Prise.

Technologie:

1. Die Herstellung von Teig ist ein einfacher und kreativer Prozess. Zuerst das Ei schlagen, nach dem Salzen etwas Wasser hinzufügen, umrühren.
2. Gießen Sie Mehl, machen Sie zuerst einen sehr dicken Teig. Jetzt Wasser zum Teig geben und kneten.
3. Zum Schluss Wodka hinzugeben, der den Teig beim Braten in eine appetitliche und sehr knusprige Kruste verwandelt.

Wie schön der Fisch im Teig auf dem festlichen Tisch aussieht!

Die einfachsten Teigrezepte werden auf der Basis von kohlensäurehaltigem Mineralwasser zubereitet, ein interessanterer Geschmack wird durch Zugabe von Bier oder Wein erzielt. Sie können Teig aus Milch und Milchprodukten herstellen.

Köche empfehlen, dem Teig getrocknete Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, Fisch zu würzen, Zwiebeln zu reiben oder getrocknete Zwiebeln hinzuzufügen.

Eier werden am besten in Eiweiß und Eigelb getrennt und separat geschlagen. Der Teig sollte eine Stunde vor dem Braten gekocht und während dieser Zeit ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Teig für Fisch
Wie kocht man einen einfachen und leckeren, üppigen und gleichzeitig knusprigen Teig für Fisch? Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Foto- und Videoempfehlungen zeigen Ihnen, wie Sie das Richtige finden

Meet - Teig, das ist ein besonderer Verwandter der Panade. Sowie ein globales Feld für kulinarische Experimente. Obwohl es nicht so viele Zutaten gibt, sind ihre Kombinationen sehr vielfältig (falls gewünscht), und es gibt eine ganze Reihe von Produkten, die damit zubereitet werden können.

Es wird verwendet, um eine Hülle zu schaffen, die das Produkt (während des Kochens) vor dem Verlust von Nährstoffen und Aromen schützt, wodurch Sie auch die Weichheit und Zartheit von Fleisch, Fisch oder Gemüse bewahren können. Das ausgewählte Produkt wird in Teig getaucht und frittiert.

Ja, Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass die Funktion und der Zweck die gleichen sind wie beim Panieren, mit nur einem Unterschied - Teige sind flüssig und Panieren hat häufiger eine krümelige Konsistenz (Cracker, Semmelbrösel, Mehl).

Wie man Teig kocht (Grundlagen)

Die Zusammensetzung des einfachsten Teigs umfasst nur Mehl und Eier. Aber oft wird ein solches Rezept mit anderen Produkten ergänzt.

Häufiger wird die Wahl der „geheimen“ Zutat von den Produkten bestimmt. Zum Beispiel für Fleisch - Bier, für Fisch - Wein und für Garnelen sind beide Getränke geeignet. Es werden Gewürze verwendet, die sich an der allgemeinen Idee des Gerichts orientieren, es sollte scharf, salzig oder sauer sein.

Jedes Mehl kann verwendet werden. Jetzt ist es kein Problem, Mais, Buchweizen oder andere in den Läden zu finden. Es ist nur zu beachten, dass ein Mehl dichter sein kann als ein anderes, was sich bereits auf die Konsistenz auswirkt. Alternativ verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Sorten. Am besten fügen Sie nach und nach Kneten hinzu, damit die Dichte leichter eingestellt werden kann.

Sie können den Mehlteig an einem kühlen Ort für 30 - 60 Minuten (je nach Mehlmenge, je mehr, desto länger müssen Sie warten) ziehen lassen.

Sie entscheiden sich auch dafür, den Teig flüssig oder dick zu kochen, die Dicke der Schale des zubereiteten Produkts hängt davon ab (je dicker, desto dicker).

Dies wird auf zwei Arten erreicht:
1- mehr Mehl und "trockene" Zusatzstoffe für die Dichte
2- mehr Eier oder Flüssigkeiten, um den Teig weniger dick zu machen.

Von der Teigmenge her sollte es ausreichen, jedes Stück Fleisch/Fisch/Gemüse usw. Mit anderen Worten, das Verhältnis ist 1:1.

Um den Teig besser auf einem Stück Produkt zu halten, wälzen Sie es vorher in Mehl.

Sie können die Qualität der Haftung des Teigs auf der Oberfläche mit einem gewöhnlichen Esslöffel oder Teelöffel (in den Teig eintauchen) überprüfen, die Oberfläche sollte gleichmäßig und ohne Lücken bedeckt sein.

Wie man Teig kocht (Rezept)

Eine recht einfache Komposition, die für jedes Gericht geeignet ist. Machen wir es mit unseren eigenen Händen, von den Produkten, die wir brauchen:

Ei 1-2 Stk.;
Mehl 0,5 Tassen;
Wasser 0,5 Tassen;
Salz 0,5-0,7 Teelöffel.

1. Das Ei muss mit Salz geschlagen / gerührt werden.
2. Mehl hinzufügen, glatt rühren.
3. Fügen Sie Wasser hinzu, um einen Teig mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten (idealerweise sollte er ähnlich wie Pfannkuchenteig sein, aber alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab).

All dies können Sie mit einer Gabel, einem Schneebesen, einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Mixer tun, hier sind Ihnen keine Grenzen gesetzt.

Wir tauchen die Stücke (etwa 3-5 Zentimeter groß) von „dem, was wir kochen“, in den Teig und geben es in eine vorgeheizte Bratpfanne mit Öl. Wir sorgen dafür, dass es nicht anbrennt. So braten Sie zum Beispiel ein Hähnchen in 5 Minuten, und wenn Sie eine Fritteuse verwenden, dann sogar noch schneller.

Rezeptänderungen

Mineralwasser kann anstelle von gewöhnlichem Wasser verwendet werden, ohne dass die Vielseitigkeit der Rezeptur darunter leidet. Sahne oder Milch verleihen eine besondere Zartheit, das für diese Flüssigkeiten charakteristische Aroma. Manchmal wird das Teigrezept mit Saft als Flüssigkeit ergänzt, wenn es für Obst und Gemüse verwendet wird, und manchmal ist es sinnvoll, Fleischbrühe anstelle von Flüssigkeit zu verwenden. Bier (jegliches, sowohl dunkel als auch hell) / Wein - für Fisch- und Fleischgerichte (manchmal wird Cognac in kleinen Mengen verwendet). Wein- und Cognaczusätze werden dem Teig für einen größeren, spezifischen Geschmack (1-3 Esslöffel) hinzugefügt. Es wird empfohlen, die Flüssigkeit vor der Zubereitung des Teigs abzukühlen.

Pflanzenöl (1-3 Esslöffel) oder Butter (Plastik 0,5-1 cm dick).

Mayonnaise und Sauerrahm ersetzen manchmal Eier (1 Ei entspricht etwa 3-4 Esslöffel Sauerrahm) oder ergänzen sie, aber in diesem Fall nehmen sie 1 Ei weniger.

Zitrone (oder eher der Saft einer halben Zitrone) oder Zitronensäure, falls Sauerteig benötigt wird.

Senf (1 Teelöffel) für einen scharfen Geschmack und ein scharfes Gefühl beim Braten von Fleisch.

Gewürze und Gewürze sind einfach auszuwählen, informieren Sie sich einfach, wofür sich diese oder jene Würze eignet, oder umgekehrt - welche Würze am besten zum ausgewählten Produkt passt. Zum Beispiel Muskat für Fleisch, Ingwer für Fisch und Zimt und Vanille für eine süße Komposition.

Gemüse und Grüns. Sie können Zwiebeln und Karotten (1 Stück klein) zum Braten sicher in den Teig mahlen. Es wäre auch schön, Dill und Frühlingszwiebeln zu hacken.

Semmelbrösel (ein paar Esslöffel in den Teig selbst oder nach dem Eintauchen einplanen) verleihen Ihrem Gericht einen köstlichen Knusper.

Zucker oder Honig (2-3 Teelöffel) zum Braten von Früchten benötigen Sie einen süßen Teig. Ich hoffe, es ist klar, dass Gewürze für Muffins und Süßwaren in den süßen Teig kommen und nicht Mayonnaise und Knoblauch. Es sei denn, Sahne, Sauerrahm und Butter sind neutral.

Welche Produkte verwenden Sie?

Heute auf unserer Website klassisches Teigrezept. Wenn Sie klassischer Teig dann beraten wir Sie. Produkte im klassischen Teig werden mit einer schönen goldenen Kruste erhalten.

Teig ist ein flüssiger Teig, in den Lebensmittel vor dem Frittieren getaucht werden. Die Zusammensetzung eines Teigs umfasst Mehl, ein Hühnerei und einen duftenden Füllstoff. Was wird im Teig gekocht? Dies sind beliebte Gerichte - Schweinekoteletts oder paniertes Hähnchen. Häufig wird auch Fisch gekocht, der dank des Teigs seine Form behält, auch wenn Sie aufgetaute zarte Filets verwenden. Mit Hilfe von Teig können Sie fast alles braten - Käse, gehacktes Fleisch, Innereien, Fleischbällchen, Tintenfischringe, Zwiebelringe, Kartoffeln, Pilze, Gemüse, Gemüse- oder Fleischkroketten, Reisbällchen.

Klassisches Teigrezept

5 von 1 Bewertungen

Klassisches Teigrezept

Art des Gerichts: Saucen

Küche: Russisch

Zutaten

• Hühnereier - 4 Stk.,
• Weizenmehl - 125 g,
• Pflanzenöl - 1 EL. L.,
• wasser - 0,5 EL,
• Salz.

Kochen

1. Schlagen Sie zuerst das Hühnereigelb und stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
2. Dann Eigelb, Pflanzenöl, Wasser, Salz mischen und mischen. Das gesiebte Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
4. Wir kombinieren den Teig mit kleinen Portionen geschlagener Proteine ​​​​und mischen gut.
5. Danach den klassischen Teig abkühlen.

Anmerkungen

Es ist wichtig, alle Zutaten gründlich zu mischen, bis die maximale Einheitlichkeit erreicht ist. Beim Hinzufügen der Eier Eiweiß und Eigelb getrennt schlagen. Geschlagene Proteine ​​​​werden dem Teig kurz vor dem heißesten hinzugefügt und danach halten sie die Gerichte mit Teig in einer Form mit kaltem Wasser.

Bitte beachten Sie: Dem Teig können getrocknete Kräuter und Gewürze, frische Kräuter und Gemüse, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Paprika hinzugefügt werden. Es stimmt, es ist besser, sie zu einem dicken Teig hinzuzufügen, Flüssigkeit hält sie beim Braten einfach nicht.

Der Teig ermöglicht es Ihnen, die ganze Saftigkeit, den Geschmack und das Aroma im Fisch zu bewahren. Die Rezepte für Teig sind vielfältig: Sie können einen einfachen Teig aus einem Minimum an Produkten herstellen oder einen herzhaften Chips aus ungewöhnlichen Zutaten herstellen. Darüber hinaus erhöht der Teig das Volumen und die Sättigung des Gerichts, sodass nur ein Fisch eine große Familie ernähren kann.

Kochgeheimnisse

Ein wichtiger Indikator für einen richtig zubereiteten Teig für Fisch ist seine Viskosität. Um die Konsistenz des Teigs zu beurteilen, müssen Sie einen Esslöffel hineintauchen. Wenn die Masse gleichmäßig über die Oberfläche fließt und das Metall nicht durch den Teig scheint, ist der Teig fertig.

Wie macht man Fischteig perfekt? Dabei helfen die folgenden Empfehlungen.

1. Um einen köstlichen Teig zu erhalten, müssen Sie nur gekühlte Zutaten verwenden.
2. Es ist besser, das Mehl zu sieben, dann wird der Boden zarter und luftiger.
3. Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Pürierstab, Mixer oder Schneebesen vermischt werden.
4. Von den Gewürzen sind Fenchel, Koriander, Kurkuma, Muskat, Thymian am besten geeignet.
5. Andere Komponenten können dem Teig hinzugefügt werden, nachdem sie vorher geschnitten wurden: Käse, Pilze, rohes Gemüse, Nüsse.
6. 6 Um einen knusprigen Fischteig zu erhalten, muss dieser vor dem Braten mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden.
7. Welche Art von Fisch eignet sich zum Kochen in einer köstlichen Kruste? Es ist besser, Arten mit leicht zu trennenden Knochen zu nehmen: rosa Lachs, Forelle, Seelachs, Saibling.
8. Nur vorgetrocknete Filets werden in Teig getunkt, sonst läuft der Teig aus.
9. Legen Sie die Fischstücke in den Teig in der Pfanne mit Abstand zueinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Einfache Möglichkeit

Das klassische Teigrezept ist praktisch, wenn Sie schnell ein leckeres Fischgericht zubereiten müssen. Geschmacklich passt dieser Teig zu allen Meeres- und Flussbewohnern.

Zusammensetzung der Produkte:

• 2 Eier;
• 80 g Weizenmehl;
• 20 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Kräuter optional.

Kochablauf.

1. Sie schlagen die Eier.
2. Kaltes Wasser zugeben, salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen. Gründlich mischen.
3. Mehl teilweise einschlafen, ohne aufzuhören zu schlagen, damit keine Klumpen entstehen.

In dem resultierenden Teig wird Fisch goldbraun gebraten.

Sauerrahm

Ein einfaches Teigrezept kann durch Zugabe von nur einer Zutat variiert werden. Der Teig auf Sauerrahm lässt sich leicht kneten, er wird unglaublich zart und lecker.

Erforderlich:

• 1 Ei;
• 40 g Mehl;
• 60 g Sauerrahm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Phasen des Kochens.

1. Das geschlagene Ei wird mit Salz und Gewürzen und dann mit saurer Sahne kombiniert.
2. Mehl mit der entstandenen Masse in eine Schüssel sieben.
3. Der Teig wird glatt gemischt.

Rezept für Käseteig

Die einfachste Art, Teig mit Käse zuzubereiten, kann immer variiert werden, indem verschiedene würzige Zusätze hinzugefügt und die Qualität der Hauptzutat geändert werden.

Einkaufsliste:

• 200 g holländischer Käse;
• 3 Eier;
• 50 g Weizenmehl;
• 3 g Salz;
• 1 g schwarzer gemahlener Pfeffer.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Die Eier werden mit Salz und Pfeffer geschlagen.
2. Mahlen Sie ein Stück Käse auf einer mittleren Reibe in die Eizusammensetzung.
3. Mehl nach und nach zur Käse-Ei-Mischung geben.
4. Rühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Damit der Käseteig nach dem Frittieren einen leuchtend orangen Farbton annimmt, können dem Teig 1–2 g Kurkuma zugesetzt werden

Rezept für Mineralwasser

Sprudelwasser verleiht der Panade Luftigkeit. Gleichzeitig erweist sich die gebratene Kruste als sehr knusprig.

• 4 Eier;
• 120 g Mehl;
• 120 ml stark kohlensäurehaltiges Wasser;
• 20 ml Pflanzenöl;
• Salz;
• frischer Dill.

Kochvorgang.

1. Die Eier werden in Proteine ​​​​und Eigelb geteilt, jeder Teil wird nach dem Abkühlen der Proteine ​​​​separat geschlagen. Dies sollte geschehen, damit der Teig noch luftiger wird.
2. Das Eigelb wird mit Butter, kaltem Sprudelwasser, Salz und gehacktem Dill kombiniert.
3. Mehl in die Eigelbmasse sieben. Schlagen, bis es glatt ist.
4. Proteine ​​​​werden der Hauptmischung hinzugefügt und vorsichtig mit einem Löffel gemischt.

Kartoffelteig für Fisch

Wenn Sie Teig aus Kartoffeln kochen, müssen Sie zu einem Fischgericht nicht an eine Beilage denken.

Du wirst brauchen:

• 4 rohe Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 60 Gramm Mehl;
• Salz;
• Gewürze für Kartoffeln.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Geschälte Kartoffeln werden auf einer groben Reibe zerkleinert, gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
2. Eier unterschlagen, gut mischen.
3. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Fisch in Kartoffelpanade kann im Ofen gegart werden: Er wird noch schmackhafter

Rezept für Kefirteig

Ein fermentiertes Milchgetränk macht das Filet weich und zart, daher ist der Teig daraus ideal für Trockenfischsorten.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Eier;
• 100 ml mittelfetter Kefir;
• 30 g Mehl;
• 10 g getrockneter Dill;
• Salz.

Phasen der Vorbereitung.

1. Die Eier werden mit Salz geschlagen.
2. Kefir wird eingegossen, trockenes Grün wird bedeckt.
3. Fügen Sie langsam Mehl hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt ist.
4. Teig auf Kefir für Fisch kann einen Tag nach dem Kochen verwendet werden: Er wird nur schmackhafter.

Üppige Mayonnaise

Zarter Teig auf Mayonnaise-Basis macht jeden Fisch weicher und saftiger.

Für die Zubereitung des Teigs benötigst du:

• 2 Eier;
• 40 g Mayonnaise;
• Salz;
• Gewürze nach Belieben.

Der Prozess ist Schritt für Schritt.

1. Eier werden mit Salz geschüttelt, bis sie schaumig sind.
2. Mayonnaise hinzufügen und gründlich mischen.
3. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu.

Damit der Mayonnaise-Teig zum Braten von Fisch gut hält, werden die Filets zunächst wie auf dem Foto mit etwas Mehl bestäubt

Kochen ohne eier

In einem solchen Teig gebratener Fisch kann auf dem festlichen Tisch serviert werden. Der originelle Geschmack des Gerichts wird sicher jeden Gast erfreuen.

• 20 ml frischer Zitronensaft;
• 250 ml trockener Weißwein;
• 100 g Walnusskerne;
• 100 g Semmelbrösel zum Panieren;
• Salz;
• 5 g einer Kräutermischung;
• 2 g gemahlener Paprika.

Kochtechnik.

1. Wein wird mit Zitronensaft kombiniert.
2. Fein gehackte Nüsse, Kräuter, Semmelbrösel, Paprika, Salz werden separat gemischt.
3. Gekochte Fischstücke werden zuerst in eine flüssige Zusammensetzung getaucht, dann in eine trockene paniert und gebraten.

Diät-Teig

Dieses Fischteig-Rezept wird jeden ansprechen, der sich um seine Figur kümmert und täglich Kalorien zählt.

Du wirst brauchen:

• 150 ml Kefir;
• 50 g Haferkleie;
• 10 g frischer Dill;
• 2 g Salz und Safran;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochauftrag.

1. Kefir wird mit Salz und Gewürzen gemischt.
2. Den Dill fein hacken und zum Kefir geben.
3. Teig für Fisch ohne Eier wird mit Kleie ergänzt und gründlich gemischt.

Wie kocht man Fisch in einer solchen Panade, um keine zusätzlichen Pfunde zu gewinnen? Filetstücke werden auf ein Backblech gelegt, mit Diätteig übergossen und im Ofen gebacken.

Der Geschmack von magerem Teig für Fisch kann durch Zugabe eines Löffels frisch gepressten Zitronensafts variiert werden.

Pikantes Bier

Das berauschende Getränk verleiht selbst dem trockensten Fisch eine außergewöhnliche Weichheit, und das Gericht erhält dank Senf einen interessanten Geschmack.

Erforderlich:

• 1 Ei;
• 200 ml helles Bier;
• 30 g Senfpulver;
• 120 g Mehl;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz;
• gewünschte Gewürze.

Phasen des Kochens.

1. Das Ei wird mit Gewürzen und Salz gerührt.
2. Senf gießen, mischen.
3. Zerkleinerter Knoblauch, Öl werden der Zusammensetzung zugesetzt.
4. Mehl einfüllen, umrühren und alles in Klumpen brechen.
5. Der resultierende Teig wird mit Bier verdünnt.

Knackig

Ein flüssiger Teig, der unter Zugabe von Stärke zubereitet wird, umhüllt den Fisch mit einer appetitlichen gebratenen Kruste.

Erforderlich:

• 2 Eier;
• 20 ml Sojasauce;
• 80 g Maisstärke;
• Je 2 g gemahlener roter Pfeffer und Gewürze nach Wahl.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Eier werden mit Gewürzen und Pfeffer gemischt.
2. Sojasauce hinzufügen.
3. Die Masse wird mit Stärke kombiniert und geschlagen, bis die Klumpen verschwinden.

Knuspriger Teig eignet sich nicht nur zum Braten von Fisch, sondern auch von Meeresfrüchten

Panade mit Milch und Eiern

Das Geheimnis dieses Teigs ist, dass der Teig in Milch flüssiger ist und die gebratene Kruste sehr dünn ist.

• 1 mittelgroßes Ei;
• 120 ml Milch;
• 50 g Weizenmehl;
• 10 g getrockneter Dill;
• Salz.

Verfahren.

1. Eier werden mit Milch geschlagen.
2. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
3. Beide Zusammensetzungen werden zusammen gemahlen, bis sie glatt sind.

Teig mit Zwiebeln

Zwiebelteig für Fisch ist sehr aromatisch. Der darin gebratene Fisch wird sicherlich auch von echten Feinschmeckern geschätzt.

Benötigte Zutaten:

• ein paar Eier;
• 60 Gramm Mehl;
• 1 mittelgroße Zwiebel;
• 3 Frühlingszwiebelfedern;
• 10 g frischer Dill;
• 40 g Mayonnaise;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochvorgang.

1. Zwiebel auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Grüne Federn und Dill fein gehackt.
3. 3 Das Ei mit Pfeffer, Salz und Mayonnaise verquirlen.
4. Mehl zugeben, Teig kneten.
5. Gehackte Zwiebeln und Kräuter gießen, mischen.

Dieser Teig wird noch schmackhafter, wenn die Zwiebel in einem Mixer vorgeschlagen wird

Um einen fluffigen, leckeren Teig für Fisch zuzubereiten, können Sie die Methode der doppelten Panade verwenden. Vor dem Braten werden Stücke des Produkts in Paniermehl oder Mehl gewälzt und dann in Teig getaucht. Der Vorgang wird wiederholt.

Panierte Fischstücke sind eine großartige Option für ein tägliches Mittagessen oder einen festlichen Snack. Zartes saftiges Filet, bedeckt mit einer duftenden knusprigen Kruste, wird zum Hauptgericht auf jedem Tisch.

Viele Hausfrauen verwenden für die Zubereitung von Fleisch- und Fischgerichten Teig, der dem Essen einen gewissen Geschmack verleiht. Moderne Küchenspezialisten haben eine große Auswahl an Kochmöglichkeiten auf Lager. Wir wollen unseren Artikel den Teigrezepten widmen.

Was ist ein Teig?

Ein Teig von cremiger Konsistenz, in den die Produkte getaucht und dann frittiert werden - das ist der Teig. Fertiggerichte haben eine knusprige und duftende Kruste. Aus diesem Grund wird Teig auf der ganzen Welt so geschätzt.

In Japan heißt es Tempura. Übrigens brachten die Portugiesen den Japanern im 16. Jahrhundert bei, wie man Teig für Teig kocht. Seitdem ist Tempura zu einem sehr wichtigen Bestandteil der japanischen Küche geworden.

Teigteige werden immer auf Basis von Eiern, Mehl und aromatischen Füllstoffen zubereitet. Es kann auch mit Hefe zubereitet werden. Der Teig kann salzig, süß und ungesäuert sein. Die Wahl hängt davon ab, für welches Gericht der Teig verwendet werden soll.

Wo wird Teig verwendet?

Die bekanntesten Gerichte, die ohne Teig nicht denkbar sind, sind Hähnchen- und Schweinekoteletts. Es wird nicht seltener zum Kochen von Fisch verwendet, da der Teig es Ihnen ermöglicht, die Form eines zarten Filets beizubehalten. Mit Teig können Sie viele Lebensmittel zubereiten - Fleisch, Käse, Fleischbällchen, Innereien, Zwiebelringe, Tintenfisch, Gemüse, Pilze, Kartoffeln, Reisbällchen, Kroketten.

Eines der köstlichsten Teiggerichte sind gefüllte Früchte im Teig. Es können Bananen, Kirschen, Erdbeeren und mehr sein. Dessertliebhaber werden diesen köstlichen Leckerbissen zu schätzen wissen.

Blumenkohl im Teig, Zucchini, Kürbis, Auberginen, Tomaten, Paprika sind sehr lecker. Sogar Salatblätter, Sauerampfer, Spargel und Sellerie werden im Teig mitgegart. Es wird empfohlen, hartes Gemüse vor der Verwendung des Teigs zu kochen.

Teig flüssig

Jeder Teig für Teig wird auf der Basis einer flüssigen Komponente hergestellt. Normalerweise wird Milch oder Wasser verwendet. Namhafte Köche bevorzugen kohlensäurehaltiges oder Mineralwasser. Die interessantesten Teigrezepte basieren auf der Verwendung von Cognac, Bier, Wein, Wodka, Saft oder Fruchtgetränken. Das gewählte Getränk sollte zum Geschmack der Füllung passen. Sie können sogar die Flüssigkeit verwenden, die auf dem Tisch zum Essen serviert wird. So ist es zum Beispiel für Meeresfrüchte, Garnelen, Fisch und Tintenfisch logisch, Bier oder Weißwein zu verwenden. Aber für Fleisch ist es besser, Wodka und Rotwein zu nehmen. Pflaumen- und Apfelweine, hausgemachte Tinkturen eignen sich perfekt für süße Speisen. Sie können auch Säfte und Fruchtgetränke zu sich nehmen, sie sind ideal für süße Desserts.

Aber Salzteig für Teig kann immer noch auf fermentierten Milchprodukten und Brühen gekocht werden.

Duftende Komponenten

Selbst der einfachste Teig für Backteig ist ohne aromatische Komponenten, die Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleihen, nicht vorstellbar. Zum Kochen können Sie Gewürze und getrocknete Kräuter, gehackten Knoblauch, Paprika, Pilze verwenden. Schwere Zutaten sind gut für dicke Teige. Der Teig hält sie einfach nicht.

Aus Kürbis und Kartoffelpüree wird ein sehr schmackhafter Teig für Teig hergestellt. Walnüsse und Muskatnüsse sind eine tolle Ergänzung. Als aromatische Zusatzstoffe kommen verschiedene Hartkäsesorten in Betracht.

Feinheiten des Kochens

Der Teig für Teig ist ganz einfach gemacht. Aber alle Zutaten müssen gut vermischt werden, damit die fertige Masse homogen ist. Bei der Verwendung von Eiern werden Eigelb und Eiweiß getrennt hinzugefügt. Vor dem Braten wird geschlagenes Protein hinzugefügt, wonach die Gerichte mit dem Teig in einen Behälter mit kalter Flüssigkeit gegeben werden.

Durch die Verwendung von kohlensäurehaltigem Wasser erhalten Sie einen leichten und luftigen Teig. Die fertige Masse ist absolut fettfrei.

Der Teig kann im Voraus zubereitet werden, beispielsweise eine Stunde vor der Verwendung. Dann hält der Teig besser auf den Produkten und trocknet beim Braten nicht aus. Der Teig kann eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er elastischer und gleichmäßiger wird. Die Konsistenz des Teiges kann auf sehr einfache Weise überprüft werden. Wir tauchen einen sauberen Löffel in die Masse und sehen, wie sie sie gleichmäßig bedeckt. Wenn auf der Oberfläche keine Lücken vorhanden sind, ist der Teig gebrauchsfertig.

Kleine Tricks

• Damit der Teig besser mit Lebensmitteln aufgenommen werden kann, müssen sie mit Servietten abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
• Der Teig läuft nicht von den Produkten ab, wenn sie zuvor still mit Reisstärke oder Mehl bestreut wurden.
• Für trockene Produkte müssen Sie weniger Teig nehmen. Für Hähnchenfilet ist es beispielsweise besser, Teig zu verwenden, der das Öl besser an das Fleisch weitergibt und es saftiger macht. Für saftige Produkte können Sie jedoch einen dickeren Teig verwenden (z. B. für eine Orange oder Brokkoli).
• Die Produkte im Teig werden in sehr heißem Öl gebraten, dann greift es schnell und behält seine Form. Nach dem Garen müssen die Produkte im Teig auf einem Papiertuch ausgelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Klassisches Rezept

Ein einfaches Teigrezept basiert auf der Verwendung eines Mindestsatzes von Produkten.

Zutaten:

• Pflanzenfett,
• Mehl (115 g),
• Eier (vier Stück),
• Wasser (110 ml),
• eine Prise Salz.

Vor dem Kochen müssen Eiweiß und Eigelb in verschiedene Behälter getrennt werden. Wir schlagen sie getrennt. Nachdem die Eichhörnchen in den Kühlschrank geschickt wurden. Und mischen Sie das Eigelb mit einem Esslöffel Öl, Wasser und Salz. Mischen Sie die resultierende Masse. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, ohne aufzuhören, den Teig mit einem Schneebesen zu schlagen. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, schlagen Sie die Proteine ​​​​mit Salz auf. Wir kombinieren den fertigen weißen Schaum mit dem Teig und führen separate Portionen ein. Masse vor Gebrauch abkühlen. Damit ist die Teigzubereitung abgeschlossen.

Käseteig

Wir haben bereits im Artikel erwähnt, dass Sie einen Teigteig auf Käsebasis herstellen können. Ein unverzichtbares Produkt beim Kochen ist gut für die Herstellung von Teig. Mit seiner Zugabe wird der Teig duftend und sehr lecker.

Zutaten:

• Eier (4 Stück),
• Mayonnaise (drei Tische. l.),
• Mehl (vier Tafeln. l.),
• Käse (110 g),
• eine Prise Salz.

Wir bereiten den Teig nach dem klassischen Rezept zu (wie in der ersten Version angegeben). Nachdem wir den Käse gerieben und die Pommes mit Mayonnaise gemischt haben. Die vorbereitete Masse zum Teig geben und verrühren. Kühlen Sie den Teig im Kühlschrank.

Dessert-Teig

Manchmal ist es bei der Zubereitung von Desserts notwendig, Teig für Teig zuzubereiten, wodurch der einzigartige Geschmack des empfindlichsten Produkts erhalten bleibt. In diesem Fall empfehlen wir, unser Rezept zu verwenden. Dessertteig hat ein Merkmal - eine dicke Konsistenz. Dadurch bleibt der feine Geschmack der Produkte erhalten.

Zutaten:

• drei Eigelb,
• Mehl,
• Salz und Zucker nach Geschmack
• Fettcreme (130 g).

Mahlen Sie das Eigelb mit Salz und fügen Sie dann die Sahne hinzu. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu (die Menge kann unterschiedlich sein, Sie müssen sich auf die Konsistenz des Teigs konzentrieren). Wir mischen die Masse gut. Der fertige Teig sollte die Struktur und Konsistenz von guter flüssiger Sauerrahm haben.

Teig auf dem Wasser

Zutaten:

• 4 Tisch. l. Mehl,
• Ei,
• kaltes Wasser (120 ml),
• eine Prise Salz.

Schlagen Sie das Ei in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie eine Prise Salz und ein Drittel des angegebenen Wassers hinzu. Die Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Als nächstes Mehl hinzufügen und alles erneut vermischen. Der Teig sollte dick und homogen sein. Dann führen wir das restliche Wasser portionsweise ein. Mischen Sie den Teig, bis er glatt ist.

Seine Dichte hängt davon ab, welche Art von Gericht Sie damit zubereiten möchten, daher kann die Mehlmenge unterschiedlich sein.

Wodka-Teig

Zutaten:

• Eier (zwei Stk.),
• 1 Tisch. l. Wodka,
• Salz,
• Pflanzenöl (Tabelle l.),
• Mehl (die Menge kann variieren).

Dieses Rezept ist unglaublich einfach. Eier in eine Schüssel schlagen und Salz und Gewürze hinzufügen. Wir führen ein wenig Mehl ein, gießen Pflanzenöl ein. Mischen Sie die Masse, bis sie glatt ist. Dann Wodka hinzugeben. Es hilft, eine knusprige Bratkruste zu bekommen. Mischen Sie den Teig, wenn die Konsistenz nicht zu Ihnen passt, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Die Menge hängt davon ab, wie dick der Teig sein soll, den Sie erhalten möchten. Im Laufe der Zeit kommen die Hausfrauen unabhängig davon, welche Dicke des Teigs für sie geeignet ist, um dieses oder jenes Gericht zuzubereiten.

Teig aus Mineralwasser

Auf der Basis von Mineralwasser können Sie einen guten knusprigen Teig machen.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Mineralwasser (110 g),
• Pflanzenöl (15 g),
• Salz.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Letztere stellen wir gleich in den Kühlschrank. Mischen Sie das Eigelb mit Mineralwasser und Öl. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie die Masse um. Nachdem Sie einen homogenen Teig erhalten haben, fügen Sie geschlagene Proteine ​​hinzu. Es wird empfohlen, den fertigen Teig vor dem Gebrauch abzukühlen.

Teig auf Bier ohne Eier

Sehr oft bereiten sie Teig für Teig auf Bier zu. Für die Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten. Dieses Rezept ist praktisch, wenn keine Eier im Kühlschrank sind.

Zutaten:

• Bier (1/2 l.),
• Mehl (235 g),
• Grün,
• Kurkuma,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer.

Mischen Sie schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Mehl in einer Schüssel. Gießen Sie nach und nach Bier in die Trockenmasse, ohne aufzuhören zu stören. Petersilie fein hacken und ebenfalls zum Teig geben. Schlagen Sie die Masse, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Der Teig ist fertig.

Bierteig für Fischprodukte

Um einen guten Teig zu erhalten, müssen alle Produkte kalt sein.

Zutaten:

• zwei Eier,
• Bier (240 g),
• Mehl (195 g),
• Pflanzenöl (25 g),
• Curry,
• eine Prise Salz.

Trennen Sie das Weiß vom Eigelb und schicken Sie es in den Kühlschrank. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Gewürze, Gewürze, Muskatnuss und Kräuter hinzufügen. Gießen Sie Bier, Butter und Eigelb in die Trockenmasse. Mischen Sie die Masse gründlich. Die Weißen separat mit Salz schlagen und dann portionsweise zum Teig geben. Der Teig wird erneut gemischt und sofort zum Garen von Fisch verwendet.

Für Huhn

Sie können auch Teig für Hähnchen machen. Der Teig zum Kochen von Hühnchen sollte so sein, dass das fertige Fleisch zart und saftig ist. Dazu empfehlen wir unser Rezept.

Zutaten:

• Filet (130 g),
• kaltes Bier (115 g),
• Mehl (zwei Tische. l.),
• Zitronenschale,
• Ei,
• Pfeffer,
• Öl rast. (25g),
• Salz.

Hähnchenfilet in Streifen geschnitten. Die Oberseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer bestreuen. Um einen Teig zu erhalten, mischen Sie Mehl, Eigelb, Bier, Pfeffer und fügen Sie Salz, Gewürze und gehackte Schale hinzu. Mischen Sie die Masse gründlich. Ganz am Ende des Kochens führen wir geschlagenes Protein ein. Es hilft dem Teig, die Oberfläche des Hähnchens gleichmäßig zu bedecken. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Fleischscheiben in den Teig tauchen und braten. Wenn es fertig ist, sollte das Huhn goldbraun sein. Gebräunte Scheiben auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Würstchen im Teig

Gewöhnliche Würste können auf originelle Weise zubereitet werden. Die Vorspeise wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen gemocht. Sie können Würste im Teig zu Hause essen oder sie mit in die Natur nehmen. Es dauert nur zehn Minuten, um das Gericht zuzubereiten.

Um Teig für Würste im Teig zuzubereiten, benötigen wir die einfachsten Produkte:

• 4 Tisch. l. Milch,
• zwei Eier,
• drei Tische. l. Mehl,
• Salz,
• Frittieröl.

Reinigen Sie vor dem Kochen zehn Würste von Polyethylen. Wir legen jedes auf einen Holzstab. Als nächstes bereiten Sie den Teig für Würste im Teig vor.

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit Milch, Mehl und Salz. Die Masse gründlich schlagen und in einen Becher gießen. Tauchen Sie jede Wurst in den Teig und braten Sie sie einzeln in tiefem Fett. Legen Sie das fertige Gericht auf Servietten.

Teig auf Cognac-Basis eignet sich zum Garen von Fisch und Fleisch.

Zutaten:

• Mehl (55 g),
• Ei,
• Cognac (20 g),
• Pflanzenöl (55 g),
• Milch (45 g),
• Zitronensaft (90 g),
• Grün,
• süßer Pfeffer,
• scharfe Soße (50 g),
• Sahne (95 g),
• Salz,
• Dill.

Wir bieten an, Fischfilet im Teig zu kochen. Schneiden Sie es dazu in Scheiben (Sie benötigen 180 g Fisch) und marinieren Sie es in einer Mischung aus Zitronensaft, Pflanzenöl, Pfeffer und gehackter Petersilie.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Teig zubereiten. Verdünnen Sie dazu das Mehl in warmer Milch. Fügen Sie einen Tropfen Pflanzenöl, Eigelb, Cognac und Salz hinzu. Den entstandenen Teig umrühren und ziehen lassen (15 Minuten reichen aus). Vor dem Kochen muss geschlagenes Protein in den Teig gegeben werden. Wir tauchen den marinierten Fisch in den Teig und kochen in Öl, bis eine goldene Kruste erscheint. Servieren Sie das Filet auf dem Tisch mit einer Sauce aus einer Mischung aus Sahne, gehacktem Dill und Zitronensaft.

Nicht weniger lecker im Teig sind Obst und Gemüse. Es dauert nicht lange, ein leckeres Dessert zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (7 Stk.),
• Milch (210 g),
• 4 Eier,
• Mehl (340 g),
• Hefe (1 TL),
• Zucker (390 g).

Wir reinigen die Äpfel von der Schale und nehmen den Kern heraus, danach schneiden wir sie in Ringe. Als nächstes bereiten wir den Teig vor. Mehl mit Milch, Ei und Hefe mischen. Als Ergebnis erhalten wir eine dünne Masse. Salz und Zucker dazu geben. Die vorbereiteten Äpfel in den Teig tunken und frittieren.

Teig auf Weißwein

Fisch und andere Produkte können im Teig auf Wein gekocht werden. Dieses Gericht hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Zum Kochen von Fisch wird normalerweise Weißwein (halbtrocken oder halbsüß) verwendet, aber für Fleisch ist es besser, Rotwein zu nehmen.

Zutaten für Teig:

• zwei Eier,
• Kunst. l. Rast. Öle,
• Weißwein (120 g),
• Kunst. l. Wasser,
• Mehl (110 g).

Eier mit Wein mischen und die Masse schlagen. Fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu. Alles noch einmal mischen. Nachdem wir Gewürze und leicht Salz eingeführt haben. Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und erreichen Sie die gewünschte Konsistenz.

Kartoffelteig

Zutaten:

• Ei,
• Salz,
• Mehl (zwei Tische. l.),
• drei Knollen Kartoffeln,
• Salz.

Wir putzen die Kartoffeln und reiben auf einer Reibe. Fügen Sie in der resultierenden Masse Ei, Salz und Mehl hinzu. Die Produkte werden in Teig paniert und in Pflanzenöl frittiert.

Käseteig mit Wein

Käseteig mit Weinzusatz macht jedes Produkt unglaublich lecker und duftend.

Zutaten:

• trockenes Grün,
• Ei,
• Weißwein (110 g),
• Pfeffer,
• Salz,
• geriebener Parmesan (1 Esslöffel),
• Pfeffer,
• Mehl (optional)
• Salz.

Den Käse auf einer Reibe mahlen, Wein, Ei, Gewürze und Salz hinzufügen. Gut mischen und Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs kann durch die Mehlmenge angepasst werden, ganz nach Ihren Vorlieben.

Käse-Sauerrahm-Teig

Zutaten:

• Mehl (5-6 Esslöffel),
• zwei Eier,
• Zucker und Salz
• saure Sahne (3 Esslöffel).

Käse muss gerieben werden. Proteine ​​​​werden vom Eigelb getrennt. Schlagen Sie die erste, bis Sie einen dicken, flauschigen Schaum erhalten. Eigelb mit Mehl mischen, Salz, Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Dann gießen wir die Käsechips hinein. Proteine ​​werden zuletzt eingeführt. Mischen Sie die Masse vorsichtig, damit sich die Proteine ​​​​nicht absetzen.

Teig auf Sauerrahm

Zutaten:

• drei Eier,
• Salz,
• saure Sahne (130 g),
• Mehl (190 g),
• Zucker (1/2 Tasse).

Eiweiß und Eigelb trennen. Letztere werden mit Sauerrahm, Zucker und Mehl vermischt. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich ein dichter Schaum bildet, und mischen Sie es dann vorsichtig in den Teig. Joghurt wird manchmal anstelle von Sauerrahm verwendet. Sehr interessant ist der Teig auf Basis von Fruchtjoghurt, der nicht nur für Desserts, sondern auch für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden kann.

Anstelle eines Nachworts

Wie Sie sehen, gibt es unglaublich viele Rezepte, mit denen Sie eine Vielzahl von Gerichten auf Basis von Teig zubereiten können. Eine köstliche Zugabe abwechslungsreicher als gewohntes Essen, sondern auch ganz neue Geschmacksnoten. Wir haben nur einen Teil der Rezepte gegeben, aber auf ihrer Grundlage können Sie Ihre eigenen Optionen zubereiten, indem Sie bestimmte zusätzliche Zutaten hinzufügen.