Welches gemüse für fleisch. Gemüse garnieren

Gemüsebeilagen ergänzen den Geschmack des Hauptgerichts perfekt. Sie werden normalerweise mit Geflügel, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten serviert. In ihrer Zusammensetzung gibt es in der Regel mehrere, die einer vorläufigen kulinarischen Verarbeitung zugänglich sind. Die heutige Veröffentlichung präsentiert originelle, einfache und schnelle Rezepte für die Zubereitung einer komplexen Beilage.

Gegrillte Option

Gemüse, das nach dem unten beschriebenen Rezept zubereitet wird, kann nicht nur eine tolle Ergänzung zum Grillen sein, sondern auch ein völlig eigenständiges Gericht. Um vier Portionen zu braten, benötigen Sie:

Zwei rote Gemüsepaprika.
Je eine Aubergine und eine Zucchini.
Vier reife Tomaten.

Wie alle komplexen Beilagen besteht diese Option nicht nur aus Gemüse. Außerdem müssen Sie sich mit dem Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Salz und Gewürzen eindecken.

Prozessbeschreibung

Alle Gemüse werden unter fließend kaltem Wasser gewaschen. Paprikaschoten werden von Samen befreit und in acht etwa identische Teile geteilt. Dies geht am besten mit einem scharfen Küchenmesser. Frische Zucchini, Tomaten und Auberginen werden in nicht zu dünne Kreise geschnitten. Das so zubereitete Gemüse wird mit drei Esslöffeln Olivenöl beträufelt.

Danach werden sie leicht gesalzen, mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreut und auf einem Rost von beiden Seiten gebraten. Fertiges Gemüse wird auf einem Teller ausgelegt, mit Zitronensaft und zwei Esslöffeln gutem Olivenöl übergossen. Dieses duftende und außerordentlich schmackhafte Gericht findet sich sicher auf den Seiten Ihres persönlichen Kochbuchs, das die Zubereitung komplexer Beilagen dokumentiert.

Variante mit grünen Bohnen und Pilzen

Nach diesem Rezept können Sie relativ schnell ein schmackhaftes und ausgewogenes Gericht zubereiten. Der Vorgang selbst dauert nicht allzu lange. So können Sie in nur einer halben Stunde Ihre ganze Familie herzhaft ernähren. Wichtig ist auch, dass komplexe Beilagen auf Basis von grünen Bohnen und Pilzen reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß sind. Und dies trägt zur Normalisierung des Verdauungssystems bei. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, vergewissern Sie sich, dass Sie Folgendes haben:

Achthundert Gramm gefrorene grüne Bohnen.
Zwei große Zwiebelköpfe.
Ein paar Knoblauchzehen.
Zweihundert Gramm frische Champignons.

Wie alle anderen komplexen Beilagen beinhaltet diese Option die Verwendung zusätzlicher Komponenten. In diesem Fall müssen Sie sich im Voraus mit einer kleinen Menge hochwertigem Pflanzenöl, Salz und Gewürzen eindecken. Wer grüne Bohnen nicht allzu sehr mag, dem kann empfohlen werden, dieses Gemüse durch Rosenkohl oder junge Erbsensprossen zu ersetzen. Dadurch erhält das fertige Gericht einen völlig anderen Geschmack und ein völlig anderes Aroma.

Aktionsalgorithmus

In einen mit Salzwasser gefüllten Topf geben, zum Feuer schicken, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Danach wird es zurück in ein Sieb geworfen und wartet darauf, dass die überschüssige Flüssigkeit abläuft.

Vorgeschälte und gehackte Zwiebeln in halben Ringen werden in einem Topf gebraten. Wenn es transparent wird, werden dort dünne Platten mit Champignons hinzugefügt. Alles gut vermischen und weiter garen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Nachdem im Topf keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, die während der Wärmebehandlung von Pilzen freigesetzt wird, werden gekochte grüne Bohnen und gehackter Knoblauch hineingegossen. All dies wird gesalzen, gut gemischt und etwa fünf Minuten lang in Brand gehalten.

Um komplexe Gemüsebeilagen gesättigter zu machen, kann Pflanzenöl durch Butter ersetzt werden. Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilze nehmen.

Gemüse ist eine hervorragende Ergänzung zu Fisch, Fleisch und Geflügel. Nachfolgend finden Sie Rezepte zum Kochen von Gemüse für eine Beilage.

Gefrorene Gemüsegarnitur

Zutaten:

eine Mischung aus gefrorenem Gemüse - 800 g;
Mayonnaise - 1 EL. ein Löffel;
saure Sahne - 1 EL. ein Löffel;
getrockneter Oregano, Basilikum, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer – jeweils eine Prise;
Sojasauce - 30 ml.

Kochen

Die Mischung aus gefrorenem Gemüse in einer trockenen Pfanne verteilen. Sie müssen Gemüse nicht vorher auftauen. Beim Erhitzen und Auftauen bildet sich eine Flüssigkeit. Sobald es kocht, fügen Sie getrockneten Oregano, Basilikum und Pfeffer hinzu. Wir mischen das alles und lassen es bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln.Wenn die Flüssigkeit in dieser Zeit Zeit zum Verdunsten hat, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Danach Sauerrahm, Mayonnaise und hinzufügen. Gut mischen, ggf. salzen und die Hitze abschalten. Fertig ist eine leckere Beilage aus Tiefkühlgemüse!

Garnierung für Gemüsefleisch

Zutaten:

Brokkoli - 400 g;
Paprika - 1 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Lauch - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
olivenöl - 50 ml;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.
Grüns.

Kochen

Brokkoliröschen und Karotten, in Kreise geschnitten, in kochendes Wasser geben. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es etwa 1 Minute lang, legen Sie es dann in ein Sieb und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab. Dies ist notwendig, um die helle Farbe des Gemüses nicht zu verlieren. Lauch in Streifen schneiden.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Paprika und Zwiebel hineingeben, in halbe Ringe schneiden. Rühren und 2 Minuten braten, danach die Karotten verteilen und die gleiche Menge braten. Zum Schluss den Brokkoli hinzugeben, alles nochmals mischen und weitere 2-3 Minuten garen. Optional können Sie auch eine Schote Peperoni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gemüsebeilage Hähnchen

Zutaten:

junge Zucchini - 2 Stk .;
Aubergine - 3 Stk .;
paprika - 3 Stk .;
Champignons - 350 g;
Tomaten - 4 Stück;
süße Zwiebel - 2 Stk .;
Salz, italienische Kräuter - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen

Wir waschen und putzen Gemüse und Pilze. Wir reinigen die Samen von Zucchini, Paprika und Auberginen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und schälen Sie sie dann. Alle Zutaten in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, die gehackte Zwiebel verteilen und goldbraun braten. Dann Paprika und Zucchini auslegen. Rühren und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen.

Auberginen dazugeben und mit italienischen Kräutern bestreuen. Braten bis zur Hälfte gar. Zum Schluss Champignons und Tomaten verteilen. Alles vorsichtig mischen, mit Salz abschmecken und weich köcheln lassen. Fertig ist eine leckere Gemüsebeilage zum Hähnchen.

Geröstete Gemüsebeilage

Zutaten:

Aubergine - 400 g;
Paprika (rot) - 250 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
olivenöl - 30 ml;
Spinat, Petersilie;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Paprika und Auberginen werden auf einem Rost im Ofen ausgelegt und 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken, wobei sie mehrmals gewendet werden, damit das Gemüse gut gebacken wird. Und damit die Auberginen beim Backvorgang nicht platzen, stechen wir sie zuerst an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Fertige Auberginen werden geschält (bei gut gebackenen Auberginen lässt sie sich sehr leicht entfernen) und in Würfel schneiden, wir schneiden den Pfeffer auf die gleiche Weise.

Olivenöl, gehackte Petersilie, gehackten Spinat und gehackten Knoblauch zum Gemüse geben. All dies wird gemischt und mit Salz abgeschmeckt. Eine solche Beilage passt hervorragend zu über Kohlen gebratenem Fleisch oder Würstchen.

Jedes Gemüse ist auf seine Weise gut und auf seine Weise nützlich, und daraus zubereitete Gemüsebeilagen geben Fleischgerichten eine Chance. Gemüsebeilagen können als eigenständige Gerichte fungieren. An normalen Tagen sind Gemüsebeilagen ein wichtiger Bestandteil des Mittag- oder Abendessens, verbessern den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile eines Fleisch- oder Fischgerichts und reichern es mit Vitaminen und gesunden Ballaststoffen an.

Gemüsebeilagen sind leicht, einfach und schnell zubereitet, jedes Gemüse darin ist vorhanden, und Gewürze und frische Kräuter sind immer bereit, den Geschmack des Gerichts zu verbessern und jede darin enthaltene Zutat zu schattieren. Es ist kein Zufall, dass die Große Fastenzeit gerade in die Zeit fällt, in der unser Körper die ganze Bandbreite an Nutzen und Geschmack von Gemüse benötigt. Kochen Sie gerne Gemüsebeilagen, vernachlässigen Sie sie nicht, und das Ergebnis und der Nutzen werden nicht lange auf sich warten lassen.

Gemüsegarnitur "Rote-Bete-Eintopf mit Gemüse"

Zutaten:
500 g Rüben,
1-2 Zwiebeln
2 Karotten
3-4 Kartoffeln
3 Tomaten in hausgemachtem Saft
ein paar Knoblauchzehen
frische Petersilie,
Pflanzenfett,
etwas Weinessig
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Wählen Sie für den zukünftigen Eintopf süße, kastanienbraune Rüben, damit das gekochte Gericht sowohl Geschmack als auch Farbe hat und appetitlich aussieht. Die Rüben in Würfel schneiden und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl anbraten. Dann Karotten dazugeben, ebenfalls in Würfel schneiden. Das Gemüse zusammen etwas dämpfen und die Kartoffeln darauf legen. In einer separaten Pfanne die fein gehackte Zwiebel in etwas Pflanzenöl goldbraun anbraten. Wenn die Kartoffeln weich werden, die Zwiebel zum restlichen Gemüse geben, die in Scheiben geschnittenen Tomaten samt Saft dorthin schicken, salzen, den Eintopf mit Gewürzen abschmecken und unter gelegentlichem Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit gehacktem Knoblauch, gehackter Petersilie und Weinessig abschmecken.

Gemüsebeilage "Kartoffeln mit Gemüse geschmort"

Zutaten:
500 g Kartoffeln
150-200 ml Wasser,
1-2 Karotten
1 Selleriewurzel
2 süße bunte Paprika,
1-2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen,
Pflanzenfett,
Salz, Dill oder Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden, in einen Topf oder Topf geben, Wasser einfüllen und anzünden. Schneiden Sie auch die Karotten und den Sellerie in Würfel (Sie können auf einer groben Reibe reiben), schneiden Sie die Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke. Das ganze geschnittene Gemüse nach 10 Minuten zu den Kartoffeln geben, die in der Pfanne kochen. Gleichzeitig etwas Pflanzenöl hinzugeben. Gemüse unter geschlossenem Deckel 25-30 Minuten dünsten. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch in das Gericht geben und beim Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Rübenkaviar mit Karotten und Knoblauch

Zutaten:
500-700 g Rüben,
1 große Karotte
Birne,
2 Tomaten
ein paar Knoblauchzehen
ein paar Esslöffel Pflanzenöl,
Salz, Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Reiben Sie die vorbereiteten Rüben und Karotten auf einer feinen Reibe und geben Sie die resultierende Masse in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter einem Deckel köcheln, bis sie weich ist. Um Tomatenpüree zuzubereiten, passieren Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder hacken Sie einfach das Tomatenmark mit einem Messer so fein wie möglich. Sie können zuerst die Haut von der Tomate entfernen, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen, oder Sie können sie so lassen, wie sie ist. Separat die gehackte Zwiebel mit der Tomatenmasse anbraten und zum Gemüse geben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker den Geschmack des zubereiteten Gerichts selbst einstellen, mischen und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Kaviar abkühlen, denn er schmeckt nur kalt. Zum Tisch servieren, das Gericht mit gehacktem Knoblauch und fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen, Sie können auch ein wenig in dünne Ringe gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Dies wird den Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigen, sondern es nur heller machen.

Zucchini-Ragout mit Zwiebeln und Karotten

Zutaten:
500 g Zucchini,
1 Karotte
1 Zwiebel
ein paar Knoblauchzehen
jedes Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack.

Kochen:
Wenn keine frischen Zucchini verfügbar sind, verwenden Sie gefrorene für die zukünftige Verwendung. Frische oder aufgetaute Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden und vorerst beiseite stellen. In einer Pfanne mit Pflanzenöl auf einer groben Reibe geriebene oder gewürfelte Karotten (nach Belieben) und gehackte Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie Zucchini hinzu und lassen Sie sie 25-30 Minuten lang unter dem Deckel köcheln, wobei Sie nicht vergessen, von Zeit zu Zeit umzurühren. Dann salzen, pfeffern und 5 Minuten vor dem Garen Dill und Knoblauch hinzufügen und in dünne Scheiben schneiden.

Kohl gedünstet mit Gemüse "Vitamin Dinner"

Zutaten:
1 kleiner Kohlkopf (mit einem Gewicht von 1 kg),
2-3 Tomaten
2-3 Kartoffeln
jedes Pflanzenöl
Salz, gemahlener roter Pfeffer, Dill oder Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf oder Topf und bringen Sie es zum Kochen. Danach fein gehackten Kohl hineingeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er, etwas weicher geworden, sich absetzt. Dann geschnittene oder gewürfelte Kartoffeln und Tomaten zum Kohl geben, etwas Pflanzenöl einfüllen, mischen und köcheln lassen, bis sie gar sind. Während des Kochens mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie frisch gehackten Dill zu einem bereits zubereiteten Gericht hinzu und servieren Sie es auf dem Tisch. Anstelle von frischem Dill können Sie dem Gericht auch gesalzenen, getrockneten oder gefrorenen Dill hinzufügen. Diese rechtzeitigen Grünvorräte helfen oft bei der Zubereitung von Gemüsegerichten, und nicht nur ihnen. Und noch etwas: Karotten, Zwiebeln oder die gleiche Paprika sind im Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts nicht vorgesehen, aber Sie können dieses Gemüse jederzeit hinzufügen, wenn Sie möchten, und Sie erhalten ein neues originelles und appetitliches Gericht.

Karotten in einem Topf gedünstet

Zutaten:
6 Karotten,
4 Knoblauchzehen
1 Zitrone
3-4 st. l. geruchloses Pflanzenöl
etwas gemahlener Zimt
eine Prise Zucker
Salz, Pfeffer und Petersilie - nach Geschmack.

Kochen:
Gründlich gewaschene und geschälte Karotten in dünne Kreise schneiden, mit Pflanzenöl mischen, Knoblauch durch eine Presse geben und fein gehackte Petersilie. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem aus der Zitrone ausgepressten Saft aufgießen, kurz stehen lassen und alles in einen Topf geben. Fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, bis sie vollständig gekocht sind, dh bis die Karotten weich sind, etwa 35 Minuten.Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Topf dort warm für weitere 15-20 Protokoll.

Ein kleiner Trick dieses Gerichts ist, dass es heiß eine tolle Beilage und kalt eine hervorragende Vorspeise ist.

Versuchen Sie, diese Gemüsebeilagen in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Fügen Sie nur sehr wenig Wasser hinzu, da es während des Kochens nicht verdunstet wie Töpfe im Ofen. Stellen Sie den Backmodus auf 40 Minuten ein, dann wird das Gemüse von unten leicht gebräunt. Und wenn Sie den Modus "Eintopf" verwenden, wird das Gemüse zart und das Gericht eignet sich gut für einen Kindertisch.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina