Draniki mit Fleischnamen. Kartoffelpuffer mit Fleisch

Wie man Kartoffelpuffer kocht - die besten Rezepte

Draniki mit Fleisch ist ein köstliches Gericht, herzhaft und appetitlich. Und vor allem - einfach! Es ist einfach zu kochen, selbst für diejenigen, die in ihrem Leben noch nie etwas Komplizierteres als ein Sandwich gemacht haben!

30 Minuten

210 kcal

5/5 (2)

Draniki in Weißrussland, Kartoffelpfannkuchen in der Ukraine, Kartoffelpfannkuchen in Litauen, Terunier in Russland, Bramboraki in der Tschechischen Republik sind alle Namen für dasselbe und stehen im Wesentlichen für Pfannkuchen aus geriebenen rohen Kartoffeln. Üppig, rot, mit knuspriger Kruste – wer liebt sie nicht!

Und für Fleischfans ist eine Variante von Pfannkuchen mit Füllung vorgesehen. In Weißrussland werden sie "Zauberer" genannt. Das sind die gleichen Kartoffelpuffer, nur gefüllt mit Hackfleisch. Diese volkstümliche Delikatesse ist besonders für Männer und alle Kartoffelliebhaber geeignet. Tatsächlich sind dies gebratene Kartoffelkoteletts mit Hackfleisch oder Fleisch im Inneren. Gekochte Kartoffelpuffer kommen in der Natur nicht vor. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man leckere Kartoffelpuffer zubereitet.

Wo soll man anfangen

Die Zubereitung dieses Gerichts scheint vielen der höchste Kunstflug der Kochkunst zu sein. Aber ist das wirklich so schwer? Lassen Sie uns versuchen, zusammen zu kochen und die Geheimnisse des Echten zu enthüllen "Zauberer" oder Kartoffelpuffer mit Fleisch.

Lass uns zuerst in den Laden gehen.

Welche Produkte werden wir brauchen?

Zutaten

Es ist besser, Kartoffeln groß zu kaufen, damit sie sich leichter schälen und reifen lassen (junge haben wenig Stärke). Sie können Hackfleisch selbst kochen, dann müssen Sie Fleisch (Schweine- und Rindfleisch) kaufen. Aber wenn wir „einfache Wege suchen“, werden wir den bereiten nehmen.

Fangen wir an zu kochen

Eigentlich besteht das Kochen aus nur drei Schritten.

1. Wir drehen das Fleisch 2 Mal in einem Fleischwolf, dann wird es besonders zart. Oder wir nehmen fertiges Hackfleisch. Salzen, pfeffern, die gehackte Zwiebel dazugeben, gut mischen - fertig ist die Füllung.
   

   Rat: Für die Saftigkeit können Sie dem Hackfleisch einen Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen.

2. Kartoffelmasse kochen.
   Dazu putzen wir die Kartoffeln und mahlen sie auf jede mögliche Art. Der Mahlgrad hängt nur von Ihrem Geschmack ab, aber in der klassischen Version sind die Kartoffeln Zunder auf flachReibe. Es gibt die Meinung, dass es besser ist, von Hand zu reiben, also wird angeblich mehr Seele investiert. Da dies jedoch mehr Zeit und Mühe erfordert und die Gefahr besteht, nicht nur die Seele zu investieren, raten wir Ihnen, die Finger zu behalten und, falls es eine Technik gibt, diese anzuwenden.
3. Die entstandene Masse leicht ausdrücken, die Flüssigkeit abtropfen lassen, Ei, Salz, Mehl hinzufügen und mischen.

   Tipp 1: Damit die Kartoffeln nicht dunkler werden, können Sie einen Löffel Sauerrahm oder etwas geriebene Zwiebel hinzufügen.
   Tipp 2: Wenn Sie Stärke verwenden, die durch Absetzen der Flüssigkeit gewonnen wird, können Sie kein Mehl hinzufügen, da dies die Pfannkuchen weniger zart macht.
   Tipp 3: Anstelle von ganzen Eiern ist es besser, geschlagenes Eiweiß hinzuzufügen, sie verleihen eine besondere Pracht.

4. Eigentlich heiß.
   Wir stellen die Pfanne auf das Feuer, gießen Ölschicht 3-4 mm und warten, bis es aufgeheizt ist.
5. Die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel in kleinen Portionen in einer Bratpfanne verteilen, glatt streichen, wenn sie etwas gebräunt ist, die Füllung auf jeden Kuchen geben und wieder Kartoffeln darauf.
   
   
6. Formen und von beiden Seiten braten bis es goldbraun ist, dann den Deckel schließen und auf dem Herd oder im Backofen bereit stellen. Das Gericht ist fertig! Rat:Überschüssiges Öl kann entfernt werden, indem Pfannkuchen mit Papiertüchern abgetupft werden.

   Andere Kochmöglichkeiten für Kartoffelpuffer

   Anstelle von Fleisch für die Füllung können Sie Pilze, Hüttenkäse, Karotten, Käse, Wurst verwenden, was auch immer Ihre Fantasie und Ihr Geschmack Ihnen sagen. Übrigens können nicht nur die Inhalte unterschiedlich sein, sondern auch die Garmethoden variieren:

   • Sie können einfache braten, in eine Form geben, mit Hackfleisch belegen, saure Sahne gießen und im Ofen backen.
   • Sie können Hackfleisch direkt zu Kartoffeln geben und aus dieser Mischung „wie faule“ Kartoffelpuffer machen.
   • Sie können Pfannkuchen mit Fleisch leicht anbraten, in portionierten Töpfen anrichten, mit Sauerrahm oder Pilzsauce würzen und backen;
   • Es gibt eine Kochoption, bei der Zucchini anstelle von Kartoffeln genommen werden, aber das ist unserer Meinung nach ein ganz anderes Lied;
   • Es ist sehr praktisch, dieses Gericht in einem langsamen Kocher zuzubereiten.

   Draniki werden am Tisch serviert mit Sauerrahm, Butter oder Pilzsoße.

   Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung dieses Leckerbissens nicht schwierig, besonders wenn Sie mindestens eine einfache Reibe haben. Um dieses kulinarische Meisterwerk zuzubereiten, verbrachten die Weißrussen früher Stunden damit, Kartoffeln auf einem spitzen Brett zu reiben. Daher der Name - Draniki, Kartoffelpuffer, Teruny.

   Und von Ihnen ein wunderbares Gericht in nur drei einfachen Schritten! Ein wenig Aufwand – und das Ergebnis liegt auf dem Tisch! Wagen!

Kartoffelpuffer mit Fleisch - ein Gericht für echte Kartoffelkenner. Es hat einen unvergleichlichen Geschmack, Aussehen und Aroma. Fügt einem solchen Gericht gebratenes Schweinefleisch Würze hinzu. Sicherlich werden viele diese Version von Kartoffelpuffern mögen.
Zutaten sind für 3-4 Portionen. Für Pfannkuchen 600 g Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Fügen Sie 1 geriebene Zwiebel und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse gepresst wurden (2 - 3 Nelken). Zusätzlich sollten Sie 1 EL hinzufügen. l. Weizenmehl, 1 Ei. Die Mischung nach Geschmack salzen und pfeffern, gut mischen. Es sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Mit den Händen mehrere Krapfen mit einer Dicke von 0,5 - 1 cm formen und in Pflanzenöl in einer gut erhitzten Bratpfanne halbgar braten.

Fettes Schweinefleisch (300 g) in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne weich braten. 1 große Zwiebel schälen, in mittlere Würfel schneiden, in demselben Öl anbraten, in dem das Fleisch gebraten wurde.

1 Karotte, in halbe Ringe geschnitten, zur Zwiebel geben. Alles köcheln lassen, bis es halb gar ist.

Legen Sie in jedem Topf fertige Pfannkuchen, Fleisch und Soße aus Zwiebeln und Karotten in Schichten aus. Oben sollten Krapfen sein. 0,5 EL in die Töpfe geben. l. saure Sahne (dick) und 1 EL. l. Wasser. Im Backofen bei 200 Grad garen. Nach etwa 30 Minuten können die Töpfe entnommen werden. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und mit 1 EL Pfannkuchen übergießen. l. Sauerrahm.

So kochen Sie ein leckeres Rezept für Fleischpfannkuchen - eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit sich das Gericht als sehr lecker und originell herausstellt.

Draniki, Pfannkuchen, Zauberer (Kartoffelpfannkuchen mit Füllung) sind das Nationalgericht von Belarus. Traditionell wird es aus weißrussischen Kartoffeln hergestellt, die viel Stärke enthalten, wodurch üppige Kartoffelpuffer mit Fleisch besonders lecker sind. Mit einem hohen Kaloriengehalt wird dieses Gericht allein auf dem Tisch serviert und kann auch mit saurer Sahne, Butter, Pilzsauce, einem leichten Gemüsesalat oder Sauerkraut ergänzt werden.

Inhaltsverzeichnis [Anzeigen]

Jede Hausfrau nimmt ihre eigenen Anpassungen an Kartoffelpuffer mit Fleisch vor, wobei sie die Geschmackseigenschaften der Familie berücksichtigt. Einige Frauen kochen zum Beispiel Kartoffeln vor, bis sie halb gar sind, was die Bratzeit für Kartoffelpuffer erheblich verkürzt und das fertige Gericht zarter ist.

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen:

• Bei der Kartoffelauswahl sollten Sie auf reife, kräftige Knollen mit rauer Schale und gelbem Kern achten. Solche Kartoffeln wirken sich positiv auf den Geschmack von fertigen Kartoffelpuffern aus und tragen dazu bei, die Form des Produkts beim Braten zu erhalten.
• Meistens werden die Knollen auf einer feinen Reibe gerieben, aber damit die Masse besser greift und sich beim Braten nicht ausbreitet, werden einige Kartoffeln mit großen Chips gerieben;
• Wenn Sie der Kartoffelmasse eine kleine Menge Öl hinzufügen, erhalten die Kartoffelpuffer eine poröse Textur.
• Stärke, die durch Absetzen der aus Kartoffeln gepressten Flüssigkeit gewonnen wird, kann durch Mehl ersetzt werden, das Teil der Rezepte ist, dann wird das Gericht zarter und saftiger;
• Da Pfannkuchen in viel Öl gebraten werden sollen, werden sie nach dem Kochen auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Kartoffeldraniki mit Fleisch: ein klassisches belarussisches Rezept

Verbindung:

• 700 g Kartoffelknollen
• Zwiebelkopf
• 2 Hühnereier
• 2 EL Weizenmehl
• 200 g Hackfleisch
• Salz und Pfeffer
• Rast. Frittieröl

Kochen Schritt für Schritt:

1. Lieblingshackfleisch wird gesalzen und gepfeffert, dann wird fein gehackte Zwiebel hinzugefügt und gut geknetet, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
   

   1-2 Esslöffel Milch oder Sahne, die Hackfleisch hinzugefügt werden, machen es saftiger.

2. Geschälte Knollen werden auf einer feinen Reibe gerieben (der Mahlgrad kann je nach Geschmack verändert werden). Die resultierende Masse wird ausgepresst, dann werden Eier, Salz und Mehl hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt. Ein Esslöffel saure Sahne oder geriebene Zwiebeln verhindern, dass die Kartoffeln dunkler und bläulich werden.
3. Zum Braten ist es besser, eine gusseiserne Pfanne mit dickem Boden zu verwenden, in die Pflanzenöl mit einer Schicht von 4 mm gegossen wird. Die Bratpfanne wird zum Erhitzen auf ein starkes Feuer gestellt.
4. Die Kartoffelmasse wird auf einer heißen Pfanne ausgelegt und leicht eingeebnet.
5. Die Fleischfüllung wird auf die gerösteten Kuchen gelegt und mit einer Gabel eingeebnet, sodass die Ränder der Kartoffeln frei bleiben.
6. Eine Portion Kartoffeln wird auf das Hackfleisch gelegt, wodurch das Hackfleisch in der Kartoffelmasse „versiegelt“ wird.
7. Zauberer, bei starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten, mit einem Deckel abgedeckt und fertig gestellt.

Draniki mit Fleisch in Töpfen

Zutaten für 4 Portionen:

• Kilogramm Kartoffeln
• 0,5 kg Schweinebauch
• 2 Hühnereier
• 5 EL Mehl
• Salz und Gewürze
• große Zwiebel
• 100 g saure Sahne
• Pflanzenfett

Kochen

1. Geschälte Knollen werden mit einer Reibe zerkleinert. Zu der ausgepressten Masse werden Eier hinzugefügt, 4 EL. Mehl und Salz. Alles mischt sich gut.
2. Kartoffelkuchen werden in einer heißen Pfanne gebraten. Der Durchmesser von Kartoffelpuffern sollte den Durchmesser der vorhandenen Töpfe nicht überschreiten.
3. Der Schweinebauch wird in kleine Stücke geschnitten und mit gehackter Zwiebel, Gewürzen für Fleisch und Salz eine Viertelstunde in einer Pfanne gebraten.
4. Ein Esslöffel Mehl wird mit Sauerrahm und einem halben Glas kaltem Wasser gemischt. Das resultierende Dressing wird mit Fleisch in die Pfanne gegossen, wonach das Bruststück weitere 3-4 Minuten gedünstet wird.
5. 1 Kartoffelpuffer wird in trocken gereinigte Töpfe gelegt, eine kleine Menge Fleisch mit Soße darauf gelegt und mit 1 weiteren Kartoffelpuffer verschlossen.
6. Töpfe werden mit Schichten von Kuchen und Fleisch gefüllt, mit Deckeln verschlossen und auf ein Backblech gestellt.
7. Der Ofen wird vorgeheizt, dann kommt das Backblech mit den Töpfen für 15 Minuten bei 190⁰C in den Ofen.

Wie man Pfannkuchen mit Hühnerfleisch kocht?

Verbindung:

• 2 kg Kartoffelknollen
• 700 g Hähnchenbrust
• 3 Zwiebeln
• 2 Hühnereier
• 100 g saure Sahne
• Bund frischer Dill
• TL getrockneter oder frischer Knoblauch
• 50 g Weizenmehl
• Frittieröl

Kochen

1. Die Brust wird in Stücke geschnitten und zusammen mit 2 Zwiebeln in einem Fleischwolf oder Mähdrescher zu Hackfleisch zerkleinert.
2. Das Hackfleisch wird mit einem Ei, fein gehacktem Dill und Salz versetzt. Alles wird gemischt und in den Kühlschrank gestellt.
3. Geschälte Kartoffeln werden auf einer Reibe gerieben. Der extrahierte Saft wird abgelassen, wonach Salz, Ei, Sauerrahm, Knoblauch und Mehl zu den Kartoffelschindeln hinzugefügt werden. Die Masse mischt sich gut.
4. Kartoffelschindeln werden mit einem Esslöffel auf einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl ausgelegt und zu einem Kuchen geformt.
5. Wenn die Ränder der Pfannkuchen zu bräunen beginnen, wird gehacktes Hähnchen in Form eines flachen Schnitzels darauf gelegt.
6. Das Fleisch wird mit einer neuen Schicht Schindeln bedeckt, die das Huhn zwischen Kartoffelschichten versiegelt.
7. Pfannkuchen werden bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
8. Das fertige Gericht wird mit saurer Sahne serviert, die mit einem grünen Zweig dekoriert ist.

Ofengebackene Kartoffelpuffer

Verbindung:

• 800 g Kartoffelknollen
• 250 g Hackfleisch
• 150 g Hartkäse
• Ei
• Salz und Gewürze nach Geschmack

Kochen

1. Hackfleisch wird gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, geknetet und in den Kühlschrank gestellt.
2. Geschälte Kartoffeln werden in Kartoffelpüree eingerieben, der zugeteilte Saft wird abgelassen.
3. 100 g geriebener Käse, Ei, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer werden zu Kartoffelschindeln gegeben. Die Masse mischt sich gut.
4. Während der Ofen auf 200⁰С aufheizt, ist das Backblech mit Rost beschmiert. Öl. Die Hälfte der Kartoffelschindeln wird in Form von Pfannkuchen auf ein Backblech gelegt, auf dem Hackfleisch und die zweite Hälfte der Kartoffelmasse ausgelegt werden.
5. Die Zubereitung von Kartoffelpuffern wird mit Lebensmittelfolie abgedeckt und 40 Minuten lang im Ofen gebacken.
6. Nach Ablauf der Zeit wird die Folie entfernt, Kartoffelpuffer mit geriebenem Käse bestreut und weitere 5 Minuten in den Ofen gestellt.

Ein einfaches Rezept für Kartoffelpuffer in Minsk

Verbindung:

• 800 Gramm Kartoffeln
• 4 EL weiche Butter
• 4 EL Pflanzenöl
• 400 g Schweinefleisch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 Knoblauchzehen

Kochen

1. Das Fleisch mit Knoblauch wird zu Hackfleisch zerkleinert, Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, alles wird glatt geknetet.
2. Geschälte Kartoffelknollen werden gerieben. Der extrahierte Saft wird abgelassen, Salz wird zu den Schindeln gegeben und gemischt.
3. Eine Bratpfanne mit dickem Boden wird erhitzt, Pflanzenöl wird hinzugefügt, auf dem Kartoffelkuchen goldbraun gebraten werden.
4. Ein hitzebeständiges Gericht, zum Beispiel ein Entlein, wird mit Butter bestrichen, dann wird eine Schicht Kartoffelpuffer darauf gelegt, eine Schicht Hackfleisch wird darauf gelegt, die mit Kartoffelkuchen bedeckt ist.
5. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang bei 200⁰С im Ofen gebacken.

Versuchen Sie vor dem Kochen von Pfannkuchen mit Fleisch, die Ausbeute des fertigen Gerichts richtig zu berechnen, da sie heiß auf den Tisch serviert werden. Die Geschmacksqualitäten der gekühlten Produkte gehen verloren und sie knirschen nicht mehr.

Guten Appetit!

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber meine Familie ist bereit, Kartoffeln in jeder Form und zu jeder Mahlzeit zu essen. Stell dir vor, wie du dich erfinden musst, damit es immer anders, gesund und lecker ist! Doch wenn so etwas zu einem bekannten Gericht hinzukommt, glänzt es auch mit anderen Facetten. Es passierte in jeder Hinsicht mit so praktischen Kartoffelpuffern, die für meine selbstgemachten schon etwas langweilig geworden sind.

Dieses Mal erinnerte ich mich an ein Rezept. Ja, er wird Sie natürlich zum Basteln bringen. Aber wenn die Familie in Zukunft nach Draniki (oder, wie sie auch Kartoffelpuffer genannt werden) fragt, können Sie sie jedes Mal mit einem anderen Geschmack erfreuen. Wie? Aber so! In der Tat machen Sie neben Hackfleisch für Kartoffeln eine Mischung mit Pilzen, Hüttenkäse und anderen sehr unterschiedlichen Zutaten! Also, sind wir bereit?

Zutaten zum Kochen von Pfannkuchen mit Fleisch im Inneren

• 3-4 Kartoffeln
• 1 Ei
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 100g Zwiebel
• 1,5 EL Mehl
• 1 EL Sauerrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Hackfleisch
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht - Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Nach dem Schälen von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch machen wir Hackfleisch (falls Sie es nicht fertig haben). Ich hatte Hähnchenfilet. Ich schneide das Fleisch in Stücke, die bequem in den Fleischwolf passen, und mahle es.

Fleisch zu Hackfleisch zerkleinern

Es muss nicht daran erinnert werden, dass Kartoffelpuffer das Nationalgericht der Weißrussen sind. Es ist zwar nicht ganz klar, warum sie Zauberer genannt werden ... In unserer Tradition werden sie allgemein Kartoffelpuffer, Kakorki, Terunets genannt. Und in Israel sind es Lactes, in Polen sind es Tänze, in der Ukraine sind es Kartoffeln, Terchiniki usw. Nun, die Summe ändert sich nicht durch die Neuordnung der Begriffe. Deshalb habe ich die Kartoffeln gerieben und dafür große Reibenzähne gewählt.

Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben

Weißt du, warum Pfannkuchen so heißen? Werden sie gemobbt? Ja, aber das ist lange her. Als es noch keine Reiben gab. Und die Weißrussen passten ein spitzes Brett an. Nun, ich schneide, wie beim klassischen Kartoffelpuffer, auch Zwiebeln.

Die Zwiebel fein hacken

Die Zwiebel sollte übrigens auf zwei Portionen aufgeteilt werden. Er geht zu Kartoffeln und Hackfleisch. Sie können es auf derselben groben Reibe reiben oder sehr fein hacken. Aber nicht schleifen! Denn viel Feuchtigkeit sollte in der Masse nicht sein. Nachdem ich diese Schönheit gesalzen und gepfeffert hatte, führte ich ein Ei ein. Schnell gemischt. Ich habe Mehl eingegossen.

Mehl zu der Mischung hinzufügen

Aber ich hatte es nicht eilig, Kartoffeln mit Mehl zu mischen. Zunächst manipulierte sie weiterhin Hackfleisch. Sie fügte auch Salz und Pfeffer hinzu, mischte und kombinierte mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und saurer Sahne. Und weiter? Blendete die Bälle.

Aus dem Hackfleisch Bällchen formen

Es sollte viel Öl in der Pfanne sein und es sollte gut erhitzt werden. Wie bei Kartoffelpuffern üblich, legte ich einen Esslöffel Kartoffelmasse aus. Ein oder zwei Minuten geröstet. Vorsichtig legte sie eine Hackfleischkugel darauf, die sie zuvor dünn geknetet hatte - entsprechend der Größe eines Kartoffelkuchens. Und sie legte die Kartoffelmasse darüber und passte die Seiten an. Deshalb sollte die Kartoffelmasse weder flüssig noch dickflüssig sein.

Wir formen Kartoffelpuffer in einer Pfanne

Magst du knusprige Pfannkuchen? Drehen Sie sie auf die andere Seite, ohne die Hitze zu reduzieren. Und schalten Sie es nach 5-7 Minuten aus, um es auszuschalten. Aber um sicherzustellen, dass sie gar waren, habe ich die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Ich schmachtete 10 Minuten lang an einem winzigen Feuer.

Wir bereiten unter dem Deckel vor

Das ist alles! Bei der ersten Portion und danach bei den anderen habe ich das Öl vor dem Servieren entfernt, indem ich die Süßigkeiten auf eine Serviette gelegt habe (Sie können sie auf alles legen, was das Öl aufnimmt). Und sie hat sich gemeldet. Sie können diese Schönheit mit etwas bestreuen oder bestreuen, das Sie lieben!

Sie können saure Sahne für Kartoffelpuffer anbieten. Guten Appetit!

• Versuchen Sie zu diesem Zweck, Früchte mit einem hohen Stärkegehalt zu sich zu nehmen, aber gleichzeitig junge Kartoffeln auszuschließen. Es enthält eine geringe Menge dieses Elements, das für Kartoffelpuffer wichtig ist.
• Bei der Auswahl von Kartoffeln sollten sie nicht grün oder weich sein. Nehmen Sie nur elastisch, mit einer rauen Schale.
• Damit die geriebene Kartoffel nicht dunkler wird, versuchen Sie, sie und die Zwiebel abwechselnd zu reiben (oder zu mahlen).
• Geben Sie nicht viel Mehl in die Kartoffelmasse, wenn sich herausstellt, dass die Masse plötzlich wässrig ist. Es ist besser, den Saft abzulassen, da Sie sonst harte Pfannkuchen bekommen, keine Kartoffelpuffer.
• Wenn sich herausstellt, dass die Mischung immer noch flüssig ist, lassen Sie einfach die überschüssige Masse ab oder geben Sie 1 EL hinein. Stärke. Da der Teig bei diesem Rezept aber etwas dünner sein soll, achten Sie von Anfang an auf seine Konsistenz.
• Das Öl sollte in der Pfanne kochen, aber pass auf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen!

Die wichtigste Bedingung: Es sollte gerade so viel gut erhitztes Öl in der Pfanne sein, dass es die Kartoffelpuffer bis zur Hälfte bedeckt! Ansonsten, wie Hackfleisch braten?

• Es ist ratsam, Kartoffelpuffer in einer gusseisernen oder keramischen Pfanne mit hohen Seiten und nicht sehr groß zu kochen - es ist besser, in kleinen Portionen (2-3-4 Stück) zu braten.
• Nun, das letzte. Natürlich machen sowohl Salz als auch Pfeffer Kartoffelpuffer schmackhafter. Und wenn sie auch Ihre Lieblingsgewürze hineingießen? Oh, sie werden den Geschmack schön verbessern.

Manchmal scheint es mir, dass Kartoffeln für meinen Mann ausreichen - er würde nur sie essen. Wenn die Königin seines Magens in Form von Kartoffelpuffern, insbesondere Kartoffelpuffern mit Fleisch, auf den Tisch kommt, sind dem Glück keine Grenzen gesetzt. Und jetzt, wo ich diese Woche zum hundertsten Mal Kartoffelpuffer backe, stelle ich mir die Frage: Wer braucht das schon, diese Vielfalt an Lebensmitteln?

Mein Mann mit seiner maskulinen Vorstellung vom richtigen Kochen versteht nichts von meiner Leidenschaft für Überseefrüchte, neue Vorspeisen, leichte Salate, leckere Desserts. So stellt sich heraus, dass ich ausschließlich für mich selbst versuche. Wie Sie sich vorstellen können, ist das absolut unseriös!

Suche nach Kompromissen. Um nicht endlos Kartoffelpuffer zu braten, nenne ich sie heute Zauberer. Und das nächste Mal mit Kartoffelpuffern. Oder Torten. Eine Woche später - Fuhrleute. Oder Kartoffelpuffer. Um die Stimmung noch fröhlicher zu machen, werde ich anfangen, die Füllungen abzuwechseln. Vielleicht haben wir im heutigen Menü ... Kartoffelpuffer mit Fleisch und am Donnerstag ... Kartoffelpuffer mit Fleisch. Einfach, schnell, sättigend und vor allem nicht so banal wie nur Kartoffelpuffer!

SIEHE HIER: Kartoffel-Kartoffel-Pfannkuchen – 3 Rezepte mit Fotos

Zutaten

Um Frikadellen zu machen, benötigen Sie:

• 7-8 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 3 kunst. l. Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 200 g Hackfleisch;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Sauerrahm zum Servieren.

Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht

KOCHEN VON GEMAHLENEN KARTOFFELN. Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und in eine Schüssel mit Wasser geben.
Wir putzen die Zwiebel. Knoblauch ist das gleiche.

Und wir beginnen mit dem Interessantesten - fast tanzend mit einem Tamburin: Die ganze gereinigte Pracht muss gerieben werden. Klein. Nägel, Haut und Blut überlässt man am besten sich selbst. Außerdem muss schnell gerieben werden - die Kartoffeln werden bei längerem Kontakt mit Luft blau und werden zu etwas Unappetitlichem. Zwiebeln sind in diesem Fall übrigens sehr nützlich - dank einer mir unbekannten, aber sehr erstaunlichen Chemie verdunkeln sich Kartoffeln, die mit geriebenen Zwiebeln befreundet sind, fast nicht.

Befürworter der Handarbeit können getrost zum nächsten Absatz springen, sage ich Faulenzen wie mir: Seit vielen Jahren bitte ich recht erfolgreich um einen Gefallen für meine Küchenmaschine. Er, glauben Sie mir, reibt alles, was Sie brauchen, auf die wunderbarste Art und Weise: schnell, effizient und mit ganzen Händen.

EIER, SALZ, MEHL ZUR KARTOFFELMASSE HINZUFÜGEN. Wir mixen und stellen die Bratpfanne zum Aufwärmen auf – das ist die alte, schwarze, aber die zuverlässigste. Etwas Öl angießen - gemeinsam erwärmen lassen.

Wir prüfen das Hackfleisch - für Fleischpfannkuchen sollte es nicht trocken sein, es muss gesalzen und gepfeffert werden. Bei Bedarf kann das Fleisch mit einem Löffel Sauerrahm oder Sahne gemischt und sogar mit etwas kochendem Wasser versetzt werden.

BRATEN SIE KARTOFFEL-DRANIKI MIT FLEISCH. Wir verteilen ein wenig Teig auf der Pfanne - etwa einen Esslöffel groß. Wir verteilen und glätten leicht und bilden einen ordentlichen Pfannkuchen. Feuer ist minimal. Auf jeden Pfannkuchen eine kleine Menge Hackfleisch geben. Wir setzen es nicht mit einer bunten Folie in die Mitte, sondern verteilen es gleichmäßig über die gesamte Fläche des Kartoffelpuffers. Wir sammeln etwas mehr Teig und bedecken das Fleisch.

Es ist wichtig, keine hohen "mehrstöckigen" Kartoffelpuffer mit Fleisch zuzubereiten - sie dürfen einfach nicht gebraten werden. Versuchen Sie, ein vernünftiges Minimum anzustreben – und dann werden Sie Erfolg haben!

Bei schwacher Hitze auf beiden Seiten braten, bis eine selbstbewusste goldene Kruste entsteht.

VOILA, ALLE WILLKOMMEN AM TISCH! Servieren Sie Draniki mit Fleisch mit saurer Sahne oder geschmolzener Butter. Fertige Zauberer lassen sich gut mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.

BONUS. Wie man eine Kartoffel-Babka kocht.

Rezept für Kartoffelpuffer mit Fleisch © Magic Food.RU.

Üppige Milchpfannkuchen ohne Hefe Rezept

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber meine Familie ist bereit, Kartoffeln in jeder Form und zu jeder Mahlzeit zu essen. Stell dir vor, wie du dich erfinden musst, damit es immer anders, gesund und lecker ist! Doch wenn so etwas zu einem bekannten Gericht hinzukommt, glänzt es auch mit anderen Facetten. Es passierte in jeder Hinsicht mit so praktischen Kartoffelpuffern, die für meine selbstgemachten schon etwas langweilig geworden sind.

Dieses Mal erinnerte ich mich an ein Rezept. Ja, er wird Sie natürlich zum Basteln bringen. Aber wenn die Familie in Zukunft nach Draniki (oder, wie sie auch Kartoffelpuffer genannt werden) fragt, können Sie sie jedes Mal mit einem anderen Geschmack erfreuen. Wie? Aber so! In der Tat machen Sie neben Hackfleisch für Kartoffeln eine Mischung mit Pilzen, Hüttenkäse und anderen sehr unterschiedlichen Zutaten! Also, sind wir bereit?

Zutaten zum Kochen von Pfannkuchen mit Fleisch im Inneren

• 3-4 Kartoffeln
• 1 Ei
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)
• 100g Zwiebel
• 1,5 EL Mehl
• 1 EL Sauerrahm
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Hackfleisch
• Pflanzenöl zum Braten

Wie man Kartoffelpuffer mit Fleisch kocht - Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Nach dem Schälen von Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch machen wir Hackfleisch (falls Sie es nicht fertig haben). Ich hatte Hähnchenfilet. Ich schneide das Fleisch in Stücke, die bequem in den Fleischwolf passen, und mahle es.

Es muss nicht daran erinnert werden, dass Kartoffelpuffer das Nationalgericht der Weißrussen sind. Es ist zwar nicht ganz klar, warum sie Zauberer genannt werden ... In unserer Tradition werden sie allgemein Kartoffelpuffer, Kakorki, Terunets genannt. Und in Israel sind es Lactes, in Polen sind es Tänze, in der Ukraine sind es Kartoffeln, Terchiniki usw. Nun, die Summe ändert sich nicht durch die Neuordnung der Begriffe. Deshalb habe ich die Kartoffeln gerieben und dafür große Reibenzähne gewählt.

Weißt du, warum Pfannkuchen so heißen? Werden sie gemobbt? Ja, aber das ist lange her. Als es noch keine Reiben gab. Und die Weißrussen passten ein spitzes Brett an. Nun, ich schneide, wie beim klassischen Kartoffelpuffer, auch Zwiebeln.

Die Zwiebel sollte übrigens auf zwei Portionen aufgeteilt werden. Er geht zu Kartoffeln und Hackfleisch. Sie können es auf derselben groben Reibe reiben oder sehr fein hacken. Aber nicht schleifen! Denn viel Feuchtigkeit sollte in der Masse nicht sein. Nachdem ich diese Schönheit gesalzen und gepfeffert hatte, führte ich ein Ei ein. Schnell gemischt. Ich habe Mehl eingegossen.

Aber ich hatte es nicht eilig, Kartoffeln mit Mehl zu mischen. Zunächst manipulierte sie weiterhin Hackfleisch. Sie fügte auch Salz und Pfeffer hinzu, mischte und kombinierte mit Zwiebeln, gehacktem Knoblauch und saurer Sahne. Und weiter? Blendete die Bälle.

Aus dem Hackfleisch Bällchen formen

Es sollte viel Öl in der Pfanne sein und es sollte gut erhitzt werden. Wie bei Kartoffelpuffern üblich, legte ich einen Esslöffel Kartoffelmasse aus. Ein oder zwei Minuten geröstet. Vorsichtig legte sie eine Hackfleischkugel darauf, die sie zuvor dünn geknetet hatte - entsprechend der Größe eines Kartoffelkuchens. Und sie legte die Kartoffelmasse darüber und passte die Seiten an. Deshalb sollte die Kartoffelmasse weder flüssig noch dickflüssig sein.

Magst du knusprige Pfannkuchen? Drehen Sie sie auf die andere Seite, ohne die Hitze zu reduzieren. Und schalten Sie es nach 5-7 Minuten aus, um es auszuschalten. Aber um sicherzustellen, dass sie gar waren, habe ich die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt. Ich schmachtete 10 Minuten lang an einem winzigen Feuer.

Das ist alles! Bei der ersten Portion und danach bei den anderen habe ich das Öl vor dem Servieren entfernt, indem ich die Süßigkeiten auf eine Serviette gelegt habe (Sie können sie auf alles legen, was das Öl aufnimmt). Und sie hat sich gemeldet. Sie können diese Schönheit mit etwas bestreuen oder bestreuen, das Sie lieben!

• Versuchen Sie zu diesem Zweck, Früchte mit einem hohen Stärkegehalt zu sich zu nehmen, aber gleichzeitig junge Kartoffeln auszuschließen. Es enthält eine geringe Menge dieses Elements, das für Kartoffelpuffer wichtig ist.
• Bei der Auswahl von Kartoffeln sollten sie nicht grün oder weich sein. Nehmen Sie nur elastisch, mit einer rauen Schale.
• Damit die geriebene Kartoffel nicht dunkler wird, versuchen Sie, sie und die Zwiebel abwechselnd zu reiben (oder zu mahlen).
• Geben Sie nicht viel Mehl in die Kartoffelmasse, wenn sich herausstellt, dass die Masse plötzlich wässrig ist. Es ist besser, den Saft abzulassen, da Sie sonst harte Pfannkuchen bekommen, keine Kartoffelpuffer.
• Wenn sich herausstellt, dass die Mischung immer noch flüssig ist, lassen Sie einfach die überschüssige Masse ab oder geben Sie 1 EL hinein. Stärke. Da der Teig bei diesem Rezept aber etwas dünner sein soll, achten Sie von Anfang an auf seine Konsistenz.
• Das Öl sollte in der Pfanne kochen, aber pass auf, dass die Kartoffeln nicht anbrennen!

Die wichtigste Bedingung: Es sollte gerade so viel gut erhitztes Öl in der Pfanne sein, dass es die Kartoffelpuffer bis zur Hälfte bedeckt! Ansonsten, wie Hackfleisch braten?

• Es ist ratsam, Kartoffelpuffer in einer gusseisernen oder keramischen Pfanne mit hohen Seiten und nicht sehr groß zu kochen - es ist besser, in kleinen Portionen (2-3-4 Stück) zu braten.
• Nun, das letzte. Natürlich machen sowohl Salz als auch Pfeffer Kartoffelpuffer schmackhafter. Und wenn sie auch Ihre Lieblingsgewürze hineingießen? Oh, sie werden den Geschmack schön verbessern.

Schritt 1: Kartoffelmasse zubereiten.

Schritt 2: Fleischmasse zubereiten.

Schritt 3: Pfannkuchen mit Fleisch braten.

Schritt 4: Kartoffelpuffer mit Fleisch servieren.

- - Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie Hackfleisch jeglicher Art verwenden, es kann gemischtes Hackfleisch, Huhn, Pute, Rind mit Schmalz oder Schwein sein.

- - Die in diesem Gericht verwendeten Gewürze sind nicht wichtig, Sie können beliebige Gewürze, die für Gemüse- oder Fleischgerichte geeignet sind, sowohl in die Kartoffelmasse als auch in das Hackfleisch geben. Sie können auch jedes vorgewaschene und gehackte Gemüse hinzufügen, das Sie mögen, wie Dill, Petersilie, Basilikum, Knoblauch.

- - Sie können Kartoffeln mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe mahlen.

- - Überwachen Sie beim Braten von Pfannkuchen sorgfältig den Ölstand in der Pfanne, da Kartoffeln bekanntlich sehr viel Fett aufnehmen. Gegebenenfalls eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben.