Gefrorene Johannisbeerknödel. Johannisbeerknödel - Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Ein sehr einfaches Rezept für Knödel mit Johannisbeeren Schritt für Schritt mit Foto.
Süße Knödel erfreuen die ganze Familie!
Ich mag Knödel mit Johannisbeeren. Vegetarier werden sie nicht ablehnen.

Nationale Küche: heimische Küche
Gerichttyp: Knödel, Knödel
Schwierigkeitsgrad des Rezepts: Sehr einfaches Rezept

Zubereitungszeit: 9 Minuten
Zeit für die Vorbereitung: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorienmenge: 190 Kilokalorien

Zutaten für 4 Portionen
Mehl 2 Stapel. (200 ml)
Wasser 0,5 Stapel. (200 ml)
Salz 0,5 TL. l.
Schwarze Johannisbeere 1 Stapel. (200 ml)
Zucker nach Belieben

Schritt für Schritt
Den Teig mit einer Mischung aus Mehl, Salz und Wasser kneten. Es wird kühl und nicht klebrig herauskommen. Das ist zumindest der Teig, den wir zum Weiterkochen brauchen. Nach dem Kneten auf einen Zentimeter Dicke ausrollen. Schneiden Sie daraus Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm aus.
Wenn wir Johannisbeeren aus dem Laden gekauft haben, sind sie höchstwahrscheinlich gefroren. Verwenden Sie es auf keinen Fall zum Kochen, ohne es auftauen zu lassen. Bei Raumtemperatur erwärmen sich Johannisbeeren etwas mehr oder weniger als eine halbe Stunde. Dann nehmen wir diese Beeren und legen sie auf die Kreise. Es sollte irgendwo in einem Teelöffel pro Kreis herauskommen.
Wir ergänzen die Beerenfüllung mit Zucker und streuen ihn darüber. Jakobsmuscheln verschließen und in kochendes Wasser geben. Sobald sie dort auftauchen, warten wir 12 Minuten, plus ein paar Minuten, je nach Anzahl der Knödel. Gleichzeitig reduzieren wir die Kochtemperatur, sodass kochendes Wasser nicht mehr in der Pfanne sprudelt, das Wasser aber heiß bleibt. Hier sind Knödel mit Johannisbeeren und fertig.
Lass dich nur nicht von ihnen täuschen. Im Gegensatz zu Knödeln mit Kartoffeln sind diese innen voller Saft!

Wir bereiten die Zutaten zum Kochen vor. Das Mehl durch ein Sieb sieben. Schwarze Johannisbeeren unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Das Mehl in eine geeignete Schüssel geben und eine Mulde darin machen. Gießen Sie dort das vorbereitete Wasser ein und zerbrechen Sie das Ei.

Nehmen Sie nach und nach Mehl von den Rändern auf und kneten Sie den elastischen Teig. Wir rollen die fertige Mehlbasis zu einer Kugel und lassen sie mit einem Handtuch 20-30 Minuten ruhen.

Den ausgeruhten Teig zu einem großen Kreis ausrollen. Die Dicke des ausgerollten Teigs sollte ca. 1,5-2 mm betragen. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Füllung aufgrund des dünnen Teigs fließt. Eier machen den Teig elastisch und solcher Teig kocht nicht weich.

Wir nehmen ein Glas oder eine andere Schüssel mit einem Durchmesser von 6-7 cm und schneiden damit Kreise aus dem Teig aus.

Johannisbeeren in die Mitte des Kreises setzen. Gießen Sie Zucker und Stärke über die Beeren.

Wir schließen den Teig in Form eines Halbmonds und drücken die Ränder der Knödel vorsichtig zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft.

Auf Wunsch können die Ränder der Knödel zusätzlich schön geformt werden.

Während wir Knödel machen, stellen wir Wasser mit einem Topf auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, salzen Sie es nach Geschmack und schicken Sie unsere Knödel dorthin. Kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang und nehmen Sie sie aus dem Wasser.

Heiße Johannisbeerknödel mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Eines der beliebtesten Sommerdesserts sind Johannisbeerknödel, die einen unübertroffenen Geschmack haben. Aber ärgern Sie sich nicht, wenn der Sommer bereits vorbei ist und es ziemlich schwierig ist, frische Johannisbeeren zu finden. Dieses Gericht kann immer aus gefrorenen Beeren zubereitet werden, es wird in allen Supermärkten des Landes verkauft. Bevor Sie Knödel zubereiten, sollten Sie jedoch einige Kochgeheimnisse beachten.

Teig für Knödel mit Johannisbeeren

Bitte beachten Sie, dass in diesem Fall der einfachste Teig ohne Zugabe von Soda, Kefir und anderen Zutaten zubereitet wird. Um daraus 4 Portionen Knödel zu machen, solltest du folgende Produkte nehmen:

Mehl - 500 g;
wasser - 100 g (die Wassermenge kann nach oben und unten variieren, alles hängt von der Qualität des Mehls ab);
salz - ½ TL;
Zucker - 1 EL. l.

Der Teig wird auf die übliche Weise geknetet: Es ist notwendig, fast das gesamte Mehl in die Schüssel zu gießen (Sie müssen ein wenig stehen lassen, wenn sich herausstellt, dass der Teig zu flüssig ist), Salz, Zucker und kaltes Wasser. Der Teig sollte mindestens 10 Minuten geknetet werden, dann wird er zart und elastisch. Um das Arbeiten mit dem Produkt zu erleichtern, sollte es in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Wenn keine Frischhaltefolie zur Hand ist, können Sie eine normale Plastiktüte verwenden.

Sehr oft verwenden Hausfrauen heißes Wasser, um den Teig für Knödel zu kneten. Im gleichen Fall muss jedoch nur kaltes Wasser verwendet werden, da der Teig aufgrund der großen Menge an Johannisbeersaft, der beim Kochen freigesetzt wird, klebrig und unangenehm im Geschmack werden kann.

Rezept für Knödel mit frischen Johannisbeeren

Das klassische Rezept für dieses Gericht ist recht einfach und erfordert keine großen Kochkünste. Für 4 Portionen Knödel solltest du folgende Zutaten nehmen:

frische schwarze Johannisbeere - 200 g;
Zucker - 80 g;
Butter - 30 g;
Sauerrahm.

Nachdem der Teig fertig ist, sollten Sie die Hälfte der Gesamtmasse nehmen (wenn das Kochen in 4 Portionen stattgefunden hat) und auf eine Dicke von 0,3 mm ausrollen. Dann die Tassen ausstechen, das geht mit jeder runden Form oder zum Beispiel einer Tasse. Der Durchmesser des Kreises sollte 3-4 Zentimeter betragen.

Danach auf jeden Becher ein paar Johannisbeeren geben und mit etwas Zucker bestreuen. Dann müssen Sie den Kreis in zwei Hälften falten und die Kanten gut zusammendrücken. Dieses Verfahren ist bei der Zubereitung von Knödeln sehr wichtig, denn wenn die Ränder schlecht befestigt sind, geht die Form beim Kochen verloren und die Beeren verteilen sich einfach in der Pfanne.

Wenn sich Knödel bilden, fangen wir an zu kochen. Werfen Sie sie nur in kochendes, leicht gesalzenes Wasser. Sie sollten sich keine Sorgen machen, dass Salz zu einem süßen Gericht hinzugefügt wird, denn sie wird den Geschmack vollständig offenbaren. Es dauert ungefähr 5-6 Minuten, Knödel zu kochen.

Es ist ganz einfach, die Bereitschaft des Gerichts zu überprüfen: Wenn Sie mit dem Finger auf den Teig drücken, sollte er weich sein, aber gleichzeitig die Form behalten, wenn er zu lange gekocht wird, wird die Form des Teigs locker und reißt am kleinste Berührung. Wenn die Knödel fertig sind, sollten sie herausgenommen werden, aber es wird empfohlen, sie zuerst auf ein trockenes und sauberes Brett zu legen, damit sie überschüssiges Wasser entfernen, und erst danach auf einen Teller zu legen. Von oben ist es notwendig, ein Stück Butter hinzuzufügen und die gewünschte Menge Sauerrahm zu gießen.

Wie für die gefrorenen Beeren, in diesem Fall die gleichen Rezepte. Aus bereits gefrorenen Johannisbeeren können Sie genau die gleichen Knödel kochen wie aus frischen.

Dampfknödel

Das Rezept für gedämpfte Knödel mit Johannisbeeren unterscheidet sich erheblich vom klassischen. In diesem Fall werden bereits Kefir und Soda verwendet, sie sind notwendig, um den Geschmack zu verbessern. Um also 5 Portionen Dampfknödel zuzubereiten, benötigen Sie:

mehl - 750 g;
Soda - 1 TL;
kefir - 500 g;
Zucker - 100 g;
Salz;
Johannisbeere - 300 g.

Das Prinzip des Teigknetens ist der vorherigen Methode sehr ähnlich. Wenn Sie jedoch Mähdrescher zum Kneten des Teigs für gewöhnlichen Teig verwenden können, werden sie in diesem Fall nicht empfohlen. Soda und Kefir, wenn sie von Hand geknetet werden, machen den Teig nach dem Kochen lockerer und elastischer, es ist ziemlich schwierig und fast unmöglich, einen solchen Effekt mit einer Maschine zu erzielen. Nach dem Kneten sollte das fertige Produkt ebenfalls in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten ruhen.

Um uns nicht zu wiederholen, sagen wir Folgendes: Alle nachfolgenden Aktionen sind vollständig identisch mit dem vorherigen Rezept. In diesem Fall kommen nicht alle nützlichen Substanzen aus der Johannisbeere, daher sind Dampfknödel nützlicher. Sie müssen sie 7-8 Minuten lang in einem Wasserbad kochen. Wenn kein Wasserbad verfügbar ist, können Sie einen Schongarer verwenden. Danach die Knödel auf einen Teller geben und mit Butter und Sauerrahm würzen.

Verschiedene Variationen

Johannisbeere ist eine Beere, die gut zu anderen Arten von Produkten passt. Wenn Sie ein wenig experimentieren, können Sie völlig neue und ungewöhnliche Geschmacksrichtungen erhalten. Alle untenstehenden Rezepte gelten für 5 Portionen, die Art des Teigs hängt direkt von der Art der Wärmebehandlung ab.

Johannisbeere und Hüttenkäse

Diese Kombination ist einfach verblüffend und ziemlich ungewöhnlich. Für die Füllung solltest du folgende Zutaten nehmen:

Hüttenkäse - 500 g;
Johannisbeere - 150 g;
ei - 1 Stk .;
Zucker - 150 g;
Honig - 30 g.

Um die Füllung zuzubereiten, muss der Hüttenkäse mit einem Ei und Zucker und Honig mit einer Gabel gemischt werden. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie einen Mixer verwenden, der alle Zutaten gründlicher mischt. Danach müssen Johannisbeeren in die Quarkmasse geworfen und erneut vorsichtig gemischt werden, damit die Beeren intakt bleiben. Jetzt ist die Füllung fertig und Sie sollten mit den üblichen Formgebungs- und Wärmebehandlungsverfahren fortfahren.

Johannisbeere und Kirsche

Dieses Rezept für Johannisbeerknödel enthält folgende Zutaten:

Johannisbeere - 250 g;
Kirsche - 250 g;
Zucker.

Jeder Knödel muss zu gleichen Teilen mit diesen beiden Zutaten gefüllt und mit Zucker bestreut werden, seine Menge ist nicht genau angegeben, da jeder den Süßegrad selbstständig bestimmt.

Einige Kochgeheimnisse

Während des Modellierens können die Ränder des Johannisbeerknödels mit Wasser oder Eiweiß geschmiert werden, dann halten sie viel zuverlässiger zusammen. Es empfiehlt sich, die Ränder etwas dünner als den restlichen Teig zu machen, damit die Knödel gleichzeitig garen. In diesem Fall ist es wünschenswert, die Ränder zusätzlich in Form eines kleinen Flagellums zu befestigen, wodurch der Saft aus der Johannisbeere definitiv nicht ausfließt.

Die Bereitschaft von Knödeln kann nicht nur durch Drücken des Teigs bestimmt werden. Ein Zeichen dafür, dass sie herausgenommen werden müssen, ist ihr Aufstieg. Das heißt, wenn der Teig roh ist, liegen die Knödel auf dem Boden und wenn er fertig ist, schwimmen sie an der Oberfläche.

Kalorien: Unbestimmt
Zeit für die Vorbereitung: Unbestimmt

Wenn ich im Winter lieber Knödel mit Gemüsefüllung koche: mit Kraut etc., dann nehme ich im Sommer dafür immer Obst. Wie lecker und saftig Knödel werden, wenn frische Früchte in die Füllung gegeben werden. Knödel sind dank Obst leicht und gewissermaßen weniger kalorienreich. Um Kalorien zu reduzieren, können Sie weniger Zucker in die Füllung geben. Ich zähle selten Kalorien, sondern koche einfach mit der Seele, damit alle meine Verwandten immer satt und gut gelaunt sind. Mit dem Aufkommen des Sommers und der Wärme reifen Früchte, die im Winter nicht zu finden sind. Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren sind ideal für Knödel. Ich liebe schwarze Johannisbeeren sehr und koche immer nicht nur Knödel, sondern auch Pasteten daraus. Um nicht lange mit dem Teig herumzuspielen, werde ich mit Ihnen das Rezept teilen, das ich Schritt für Schritt und mit einem Foto zubereitet habe, Knödel mit Johannisbeeren auf gewöhnlichem Kefir. Die einfache Zubereitung des Teigs hat keinen Einfluss auf das Endergebnis. Der Geschmack von Knödeln mit Johannisbeeren wird so reichhaltig, dass Sie immer nach einer Zugabe fragen möchten. Lass uns gemeinsam kochen, damit es dir an nichts fehlt, und ich erzähle dir alles im Detail.

- 250 Gramm Kefir,
- 550 Gramm Mehl,
- 1-2 Prisen Salz,
- 1 Tische. l. Kristallzucker für Teig + zum Füllen,
- zum Füllen von Johannisbeeren.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Lassen Sie uns einen einfachen Teig für Knödel mit Kefir (beliebiger Fettgehalt) zubereiten. Fügen Sie Kefir ein wenig Salz hinzu, buchstäblich 1-2 Prisen und etwas Zucker. Da unsere Knödel süß sind, geben wir 1 Esslöffel Zucker in den Teig. Alles gut vermischen, sodass die Zuckerkristalle zu schmelzen beginnen.

Gießen Sie das Mehl in den Kefir und mischen Sie es erneut, damit sich keine Klumpen bilden.

Als Ergebnis kneten wir einen elastischen, leicht weichen Teig, aus dem weiche und schmackhafte Knödel entstehen.

Wir rollen den ganzen Teig zu einer 0,3-0,5 cm dicken Schicht aus, nehmen ein Glas und drücken die Tassen aus.

Nun in die Mitte jedes Kreises Johannisbeeren und Zucker nach Geschmack geben. Auf einen Knödel gebe ich ca. 0,5 Teelöffel Zucker und 3-4 Johannisbeeren.

Wir machen Knödel und fixieren die Ränder gut.

5-6 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann aus dem kochenden Wasser nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

Guten Appetit!
Und sie kommen super raus

Lasst uns heute Johannisbeerknödel kochen - sommerlich, lecker, gesund! Dessert und gleichzeitig mager ... Für das Rezept können Sie sowohl schwarze als auch rote Johannisbeeren nehmen. Ich habe die zweite Möglichkeit. Stimmen Sie zu, es ist schwierig, einfach so viel von dieser Beere zu essen, ohne alles. Daher geht es meist in Rohlinge oder Gebäck. Wie ich koche und auch selber backe, habe ich euch ja schon erzählt! Nun, endlich bin ich zu einem anderen interessanten Gericht mit dieser Beere gekommen. Auf dem heutigen Menü stehen daher Knödel mit Johannisbeere!

Die Option ist wirklich Dessert, da es süß ist. Sie können die Füllung jedoch auch nur aus Beeren herstellen, ohne Zucker hinzuzufügen. Allerdings habe ich diesmal eine sehr saure rote Johannisbeere bekommen. Somit war meine Entscheidung klar. Aber nach solchen Knödeln braucht es weder Süßigkeiten noch Lebkuchen mehr.

Vareniki mit Beeren, dessen Rezept Sie studieren, ist völlig mager. Wie Sie bereits verstanden haben, besteht die Füllung nur aus zwei Zutaten - rote Johannisbeere und Zucker. Und es gibt drei Komponenten im Teig - Mehl, Wasser und Salz. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig für Knödel mit Johannisbeeren natürlich süß machen. Aber für meinen Geschmack definitiv zu viel des Guten. Niemand in meiner Familie begrüßt diese Option. Sie sehen sich Ihren Haushalt an, denn niemand kann der Gastgeberin in ihrer Küche verbieten, dem Gericht eine Komponente hinzuzufügen oder zu entfernen, selbst der hervorragendste Koch eines Michelin-Restaurants mit drei Sternen)) Also haben Sie keine Angst - experimentieren Sie!

Diese Knödel mit roten Johannisbeeren sind universell in dem Sinne, dass sowohl Fastende als auch Nichtfastende sie gerne essen. Sie müssen nur den Durchfluss anpassen. Beim Fasten kann man ohne etwas essen oder Beerensoße machen, wie ich es für getan habe. Reiben Sie dazu einige Beeren, um Saft zu erhalten. Fügen Sie ziemlich viel Stärke hinzu (oder Sie können darauf verzichten) und, falls gewünscht, Zucker. Kochen Sie für drei Minuten unter Rühren. Und gießen Sie ihnen Knödel!

Bei einer schnellen Portion können Johannisbeerknödel mit Butter oder Sauerrahm aromatisiert werden. Sie können sogar jede Creme oder jedes Topping verwenden – ganz wie Sie möchten! Oder arrangieren Sie sogar eine königliche Tafel - stellen Sie alles in verschiedene Schalen und lassen Sie jeden seine eigene Option für sich selbst wählen.

Separat werde ich über Knödel mit gefrorenen Johannisbeeren sprechen. Ja, du kannst. Aber in diesem Fall tun Sie sie schnell und in Portionen. Das heißt, den Teig ausrollen, Kreise daraus schneiden. Danach nehmen wir eine Handvoll gefrorener Beeren heraus, legen sie in Teigkreise und formen sie. Und sofort entweder kochen oder sofort einfrieren. Mit einem Wort, wir lassen die Beeren in dieser Zeit nicht auftauen und lassen den Saft fließen.

Schauen wir uns also im Detail mit Illustrationen an, wie man Knödel mit Beeren macht! 😉

Zutaten:

Zum Testen:

Premium-Weizenmehl - 1 kg (8 Tassen)*
gefiltertes Wasser - 500 ml
Salz - 1,5 TL

* 1 Tasse = 200 ml Flüssigkeit = 125 g Mehl

Für die Füllung:

rote Johannisbeere - 650 g
Zucker - nach Geschmack (ich habe 220 g gebraucht)

Johannisbeerknödel - Rezept mit Foto Schritt für Schritt:

Ich habe ein Kilogramm Mehl in eine große Schüssel gesiebt. Verdünnen Sie das Salz in gefiltertem Wasser bei Raumtemperatur, bis es sich aufgelöst hat, und gießen Sie es in das Mehl.
Seine Menge kann leicht von meiner abweichen, da Weizengluten anders ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu oder umgekehrt - Wasser.

Nachdem sich der Teig zu einer einzigen Masse gesammelt hat, kneten Sie ihn vorsichtig, bis er elastisch ist. Ich habe dafür etwa 7 Minuten gebraucht.
Ich habe es in eine Lebensmitteltüte gesteckt, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Ich ließ es ruhen, während ich die Beeren zubereitete.

Gewaschene rote Johannisbeeren mit kaltem fließendem Wasser. Stecklinge entfernt.

Sie legte die Beeren auf ein Papiertuch. Dann klopfte ich vorsichtig, um keine Falten zu werfen, mit einem Papiertuch auf die Oberseite.

Der Einfachheit halber wurde der Teig in Teile geteilt. Zu einer ziemlich dünnen Schicht ausgerollt. Generell ist die Dicke des Teiges für Knödel und die Füllmenge eine rein individuelle Angelegenheit. Jemand mag weniger Teig und mehr Füllung, jemand umgekehrt. Am liebsten bleibe ich immer bei der mittleren Variante, auch wenn ich Johannisbeerknödel mache.

Teigstücke ausstechen.

Ich habe Johannisbeeren darauf gelegt, mit Zucker bestreut. Auch die Menge ist eine individuelle Angelegenheit. Ich brauchte etwas weniger als 0,5 TL für jeden Knödel. Sahara.

Sie befestigte die Ränder des Teigs mit einer kräftigen Prise. Und es wird so sein, wenn die Füllung nicht darauf fällt. Wenn nötig, bestreuen Sie Ihre Hände ständig mit Mehl - es lässt sich leichter formen.

Die meisten Knödel habe ich eingefroren. Dazu wurde das Tablett mit Mehl bestreut und jeder Knödel in Mehl getaucht, bevor er auf dieses Tablett gelegt wurde.
Den Rest der Knödel mit roten Johannisbeeren habe ich sofort gekocht. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen, geben Sie Salz und dann Knödel hinein. Gekocht, umgerührt, nach 4 Minuten Auftauchen Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack – vielleicht mögen Sie einen stärker gekochten Teig.

Besser ist es, die Knödel etwas abkühlen zu lassen, damit die Füllung nicht anbrennt. Und sie ist saftig, süß-sauer, lecker! Und so sommerlich! ;) Auf Wunsch kann noch mehr Puderzucker oder einfach nur Zucker darüber gestreut werden. Nun, für diejenigen, die nicht fasten, stellen Sie sicher, dass Sie ihnen saure Sahne, Butter oder Kondensmilch anbieten.

Jetzt wissen Sie, wie man Knödel mit Beeren macht. Verpassen Sie nicht den Moment - sobald die Beeren erscheinen, machen Sie sich an die Arbeit! Machen Sie mit für die Zukunft und verwöhnen Sie Ihre Lieben mit leckeren selbstgemachten Halbfabrikaten! ;)

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