Rezept: Gekochte Eier von innen nach außen – Eigelb nach außen (kulinarische Physik). Wie man ein Ei mit dem Eigelb nach außen kocht. Wie man ein Ei umgekehrt macht

1. Wie man weichgekochte Eier kocht

Wenn Sie Eier in kaltes Wasser legen, müssen Sie warten, bis sie kochen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten (sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß bleiben flüssig) oder 3 Minuten (das Eigelb wird flüssig und das Eiweiß fast fest) kochen - das ist meine Lieblingsoption).
Es gibt noch eine andere Möglichkeit. Legen Sie die Eier vorsichtig in kochendes Wasser (sie sollten nicht kalt sein!) und lassen Sie es 1 Minute lang stehen. Anschließend vom Herd nehmen, mit einem Deckel verschließen und 5 Minuten stehen lassen. Das Ergebnis sind weichgekochte Eier, bei denen das Eigelb flüssig und das Eiweiß hart ist.

2. Wie man Eier in einer Tüte kocht

Ehrlich gesagt sind Eier in der Tüte nicht mein Lieblingsgericht. Ich bevorzuge entweder weich gekocht oder hart gekocht. Aber viele Leute mögen diese Option.
Um also Eier in einem Beutel zu kochen, legen Sie die Eier in kaltes Wasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 4 Minuten lang. Die zweite Möglichkeit besteht darin, es in kochendes Wasser zu legen, 1 Minute lang zu kochen, es auszuschalten und es 7 Minuten lang im gleichen Wasser zu lassen.

3. Wie man Eier hart kocht

Hartgekochte Eier scheinen am einfachsten zu sein. Du wirst es bestimmt nicht verdauen können, das habe ich mir immer gesagt. Allerdings ist mir erst vor kurzem klar geworden, warum gekochte Eier manchmal so geschmacklos und hässlich sind.

Mit anderen Worten: Auch hier gibt es Regeln.

Um Eier richtig hart zu kochen, legen Sie sie in kaltes Wasser und reduzieren Sie 1 Minute nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie sie 7–8 Minuten lang.

Es ist wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen, da sonst das Eiweiß gummiartig schmeckt und das Eigelb mit einem unangenehmen gräulichen Belag überzogen wird.

Wie man Eier kocht, ohne dass sie platzen oder platzen

1. Salzen Sie das Wasser – 2 Esslöffel pro Liter. Selbst wenn das Ei zerbricht, läuft das Eiweiß nicht aus.
2. Sie können kalte Eier nicht in kochendes Wasser legen. Erwärmen Sie sie auf Raumtemperatur, nachdem Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank gelassen haben. Oder in warmem Wasser aufwärmen.
3. Stechen Sie mit einer Nadel mit dem stumpfen Ende in das Ei ein. Auf dieser Seite befindet sich ein Luftsack. Beim Erhitzen dehnt sich die Luft aus und die Schale platzt. Wenn Sie die Schale durchbohren, verschwindet das Problem. Einfache Physik.
4. Eier in einem kleinen Topf kochen. Wenn nur wenige Eier vorhanden sind und die Pfanne groß ist, rollen und stoßen sie beim Kochen aneinander.

Und zum Schluss noch ein paar nützliche Tipps zum Eierkochen:

1. Eier bei schwacher Hitze kochen.
2. Frische Eier (bis zu 4 Tage) sollten etwas länger gekocht werden – 2-3 Minuten.
3. Nach dem Kochen die Eier mit kaltem Wasser übergießen – so lassen sie sich leichter schälen.
4. Sie können überprüfen, ob ein Ei gekocht ist oder nicht: Drehen Sie das Ei. Wenn es sich schnell dreht, ist es gar. Wenn es langsam ist, ist es roh.

Und ein aktueller Tipp meiner Mutter: Damit sich Eier, nachdem sie fast hartgekocht sind, leichter schälen lassen, muss man sie mit einem Messer leicht auf die Seiten schlagen, damit die Schale platzt.

Ich hoffe, Sie entscheiden ein für alle Mal selbst über die Frage, wie und wie viel Eier gekocht werden sollen.

P.s. Ich habe kürzlich im Internet eine so interessante Infografik gefunden – wie man die Frische von Eiern überprüft. Nützlich und klar

Sie können Ihre Gäste mit diesen Eiern überraschen oder sie gemeinsam mit Ihrem Kind als Osterbastelei herstellen. Im Allgemeinen wird es für etwas nützlich sein. Ich zeige 2 Videos und erzähle euch, was ich gemacht habe.

Es ist nicht bekannt, wer als erster herausgefunden hat, wie man ein Ei von innen nach außen kocht; das beliebteste Video zu diesem Thema gehört mittlerweile dem japanischen Koch Yama Chan. Der Kern der Methode besteht darin, dass Eiweiß und Eigelb vertauscht werden. Und die Schwierigkeit besteht meines Wissens darin, dass sie entweder nicht den Platz wechseln oder durcheinander geraten.

Es gibt noch eine zweite, einfachere Möglichkeit: gekochte, geschlagene Eier, eigentlich ein Omelett in der Schale. Es gibt noch viele weitere Videos mit ihnen. Und zumindest habe ich diese Option.

Ich werde beide Videos am Ende meiner Geschichte veröffentlichen.

Ich muss gleich sagen, dass ich 4 Versuche hatte, davon 2 hintereinander. Letzteres war ein Erfolg: Eigelb und Eiweiß wechselten nicht die Plätze, aber sie vermischten sich immerhin und ergaben ein Omelett. Aber es war das Glücksei, das die Schale zerbrach, und das Omelett begann ins Wasser zu tropfen, begleitet von meinen Schreien: „Wir verlieren es!“ Insgesamt eine unterhaltsame Aktivität. Meiner Nichte hat es sehr gut gefallen. Sie schlug vor, das Experiment fortzusetzen, aber ich war bereits so voller Eier, dass ich sie so schnell nicht mehr ansehen konnte.

Was brauchen wir also, um ein Ei von innen nach außen zu kochen:

Ei
Scotch
Taschenlampe
Strumpfhosen oder Nylonsocken. Oder eine langärmelige Jacke
Ein Topf mit kochendem Wasser.

1. Stellen Sie einen Topf oder eine Kelle mit Wasser auf den Herd, sodass das Wasser kocht, wenn alle Vorbereitungen abgeschlossen sind.

2. Wir gehen in einen dunklen Raum und leuchten mit einer Taschenlampe durch das Ei. Es sollte durchscheinend sein.

3. Wickeln Sie das Ei mit Klebeband ein. Nach dem Vorfall mit dem letzten Ei glaube ich, verstanden zu haben, warum das notwendig war: damit das Ei nicht ins Wasser gelangt, wenn die Schale platzt.

4. Wir stecken ein Ei mit Klebeband in die Mitte einer Nylonsocke (ich habe einmal die alte Socke meines Mannes genommen, aber es war umständlich, Knoten zu machen und das Ei zu verdrehen), binden es auf beiden Seiten fest, damit das Ei nicht entweicht, und da wir uns nicht sehr schlau fühlen, beginnen wir, es abzuwickeln.

Entweder legen wir das Ei in die Mitte des Ärmels des Pullovers und binden es an beiden Seiten entweder mit Seilen, Gummibändern oder etwas anderem fest.

So wie ich es verstehe, muss man, um ein umgedrehtes Ei zu bekommen, es streng in eine Richtung drehen, damit das Eigelb an die Stelle des Eiweißes fließt. Und um ein geschlagenes Ei zu erhalten, müssen Sie es nur kräftig schütteln.

5. Nachdem Sie das Ei 2-3 Minuten lang gedreht haben, leuchten Sie mit einer Taschenlampe durch das Ei. Wenn sich das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt hat oder an seine Stelle geflossen ist, dann sieht das durchsichtige Ei dunkler aus als am Anfang.

6. Nehmen Sie das Ei aus der Socke und legen Sie es in kochendes Wasser, ohne das Klebeband zu entfernen. Kochen Sie wie ein normales Ei.

7. Legen Sie das fertige Ei in kaltes Wasser und entfernen Sie dann das Klebeband und die Schale ...

Dies ist das Omelett, das ich bei meinem vierten Versuch bekommen habe. Das Ei sieht aus wie ein Schwamm:

Löcher entstehen dadurch, dass beim Kochen ein Teil des Eies ausläuft. Die Farbe ist natürlich nicht so schön wie im Video. Dies liegt daran, dass wir Eier mit einem nicht sehr hellen Eigelb gefunden haben.

Hier ist ein Video von einem japanischen Koch:

Und das ist die deutsche Version mit Omelett:

Und wie? Seit wann ist Ihnen das gelungen? Wenn Ihr Experiment erfolgreich endet, erzählen Sie uns unbedingt davon! Wenn du versagst, schweige auch nicht :)

Wenn Sie es satt haben, zum Frühstück immer die gleichen gekochten Eier zu essen, und Sie bereits Omelett, Rührei, pochierte Eier, Bechamelsauce, Mayonnaise, Eier in einer Tüte und Rührei probiert haben, können Sie die Eier auch andersherum kochen – von innen nach außen

Dieser Trick wurde von japanischen Wissenschaftlern erfunden – für die Durchführung des Experiments sind jedoch primitive chemische Instrumente erforderlich – eine Lampe, ein Paar saubere Strumpfhosen und ein Zopf. Mit ein paar einfachen Handgriffen und etwas Geduld erhalten Sie ein Ei mit einem Eiweiß innen und einem Eigelb außen.

Das Geheimnis des Tricks besteht darin, dass Eigelb und Eiweiß unterschiedliche Dichten haben – das Eigelb ist dichter. Wenn Sie das Ei schnell genug drehen, fließt aufgrund des Zentrifugeneffekts das Eigelb an die Stelle des Eiweißes. Man muss es nur lange drehen – sonst riskiert man, ein marmoriertes Ei zu bekommen (es sieht übrigens auch ganz gut auf Sandwiches aus).

Wie man ein Ei kocht

Sie benötigen: ein Ei, eine Nylonstrumpfhose, transparentes Klebeband, Eiswürfel und eine Taschenlampe.

· Leuchten Sie zunächst mit einer Taschenlampe auf das Ei, um seine Farbe zu überprüfen. Das Ei sollte leuchten. Dies wird später benötigt.

· Decken Sie nun das Ei vollständig mit Klebeband ab.

· Nehmen Sie die Strumpfhose, legen Sie das Ei hinein und binden Sie die Strumpfhose auf beiden Seiten zusammen.

· Jetzt das Ei rollen Halten Sie die Strumpfhose einige Minuten lang auf beiden Seiten fest.

· Mit einer Taschenlampe Überprüfen Sie die Farbe des Eies: Wenn es dunkler ist als zu Beginn, ist das Ei bereit zum Kochen.

· Entfernen Sie das Ei von der Strumpfhose, lassen Sie aber das Klebeband übrig und legen Sie es in kochendes Wasser.

· Einige Minuten kochen, bis es weich ist, dann herausnehmen und einige Minuten in eine Schüssel mit Eis legen.

· Entfernen Sie nun das Klebeband und die Schale und Sie sollten ein Ei haben, bei dem sich das Eigelb außen und das Eiweiß innen befindet.

Wenn sich herausstellt, dass das ganze Ei gelb ist, bedeutet das, dass Sie es nicht lange genug geschleudert haben.

Videoanleitung hier:

Es war einmal ein Journalist, der hatte eine pockennarbige Henne. Das Huhn hat ein Ei gelegt – ein einfaches. Aber der Journalist wollte Gold! Und er beschloss, es von innen zu lackieren, ohne die Schale zu zerbrechen, und zwar mithilfe der Zentrifugalkraft. Die physikalische Grundlage dieses Experiments ist äußerst einfach. Das Eigelb ist dichter und schwerer als das Eiweiß – das konnte jeder erkennen, der schon einmal Rührei gekocht hat. Wenn Sie das Ei mit ausreichender Geschwindigkeit um seine Achse drehen, beginnt sich das Eigelb unter dem Einfluss der Zentrifugalkraft in Richtung der Schale zu bewegen und dringt allmählich in das Eiweiß ein. Dadurch vermischen sie sich und sind nicht mehr voneinander zu unterscheiden. Wenn Sie das Ei kochen und schälen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes Omelett in Eiform. Genau dieses Ergebnis hat unser Held erreicht, und glauben Sie mir, dafür brauchte er eiserne Nerven und viel Geduld. Theoretisch bietet dieses Experiment auch „Kunstflug“: Wenn man das unglückliche Produkt schnell genug und lange genug dreht, konzentriert sich irgendwann das gesamte Eigelb an der Schale und verdrängt das Eiweiß in die Mitte des Eies. Mit anderen Worten, das Eigelb und das Eiweiß werden die Plätze komplett tauschen. Wir konnten bei der Eiertorsion keine solchen Höhen erreichen, egal wie sehr wir es versuchten, aber wir wünschen Ihnen aufrichtig viel Glück.

Am ersten Tag klebte der Journalist einen Eierbecher an eine Zentrifuge zum Trocknen von Grünzeug und drehte das Ei eine halbe Stunde lang. Das Ei bewegte sich nicht. „Niedrige Geschwindigkeit“, dachte der Journalist.

Am zweiten Tag befestigte der Journalist den Eierständer am Spannfutter einer Akku-Bohrmaschine und drehte das Ei eine halbe Stunde lang. Das Ei gab nicht nach, nur das Eigelb verschob sich leicht von der Mitte weg. Der Bohrer war nicht schnell genug.

Am dritten Tag zerlegte der Journalist den dreistufigen Ventilator, befestigte einen Ständer an der Achse und drehte das Ei eine halbe Stunde lang. Das Ei gab nicht nach, nur das Eigelb rückte noch näher an die Schale heran. Es braucht viel Energie, bis sich das Eigelb verteilt.

Am vierten Tag kam der Journalist mit dem Fahrrad zur Arbeit, schraubte das Ei mit Klebeband am Rad fest und trat eine halbe Stunde lang in die Pedale. Nachdem er das Ei gekocht und in zwei Hälften geschnitten hatte, sah der Held anstelle des Eiweißes eine bestimmte poröse Substanz in Form eines Ohrs. Aber das Eigelb blieb intakt.

Am fünften Tag krempelte der Journalist die Ärmel hoch und drehte das Ei eine halbe Stunde lang auf altmodische Weise – im Strumpf. Das Ei wird in die Mitte des Strumpfes gelegt und mit Bändern befestigt. Nehmen Sie die Enden des Strumpfs in die Hand, drehen Sie das Ei zunächst wie eine Schlinge, nehmen Sie Windungen auf und strecken Sie dann die Enden zur Seite. Gleichzeitig entwickelt das Ei eine rasante Geschwindigkeit und rotiert präzise um seine Achse. Das ist der einzig richtige Weg.

Erfolgsgeheimnis

Es dreht sich alles um die Eier. Im Laden gekaufte Eier sind zu dicht, sodass selbst eine „Besatzzentrifuge“ ihre Struktur nicht verändern kann. Aber große Hofeier, die man auf dem Markt kaufen kann, sind flüssig genug, damit das Experiment gelingt. Seien Sie beim Kochen vorsichtig: Bauerneier haben eine so dünne Schale, dass es sehr schwierig ist, sie zu kochen, ohne zu platzen.

Zusätzlich zum Material gibt es ein Video mit Anleitungen vom Infoniac-Kanal:

Viele Menschen glauben, dass es nur zwei Arten gibt, Eier zu kochen: hartgekocht und weichgekocht. Doch einige Handwerker entschieden sich dank ihres neugierigen Geistes, dieses Thema anders zu betrachten. Als Ergebnis ihrer Experimente fanden sie beispielsweise heraus, wie man ein Ei mit dem Eigelb nach außen kocht oder es komplett einfarbig macht. Die Methoden erwiesen sich als so einfach, dass sogar ein Kind sie wiederholen kann.

Aus der Ferne wischen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Eigelb herauszubekommen. Mit einer davon erhalten Sie ein Endprodukt mit absolut einheitlicher Farbe. Auf den ersten Blick scheint dies unmöglich. Es gibt jedoch eine spezielle Technik, mit der man ganz einfach das gewünschte Ergebnis erzielen kann.

Um aus eigener Erfahrung zu verstehen, wie man ein Ei mit dem Eigelb nach außen kocht, müssen Sie nur ein paar einfache Schritte richtig ausführen:

1. Ein frisches Hühnerei muss in eine Plastiktüte gelegt und fest gerollt werden.
2. Legen Sie das verpackte Produkt in den Ärmel eines alten Pullovers. Im Prinzip kann man etwas Neues nehmen. Es wird sich während des Betriebs nicht verschlechtern.
3. Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten mit Bindfaden zusammen. Dadurch wird das Ei gezwungen, die ganze Zeit an einem Ort zu bleiben.
4. Halten Sie den Ärmel an den Seiten fest, drehen Sie ihn kräftig und machen Sie dann, indem Sie Ihre Arme regelmäßig zur Seite spreizen, 5-7 Minuten lang Vorwärtsbewegungen. Wenn die Bewegung langsamer wird, muss die Drehung wiederholt werden.
5. Nehmen Sie das Ei heraus, legen Sie es in warmes Wasser und kochen Sie es wie gewohnt.
6. Kühlen Sie das fertige Produkt ab und entfernen Sie dann vorsichtig die Schale.

Dadurch sollte das geschnittene Ei vollständig gelb werden. Es scheint, als wäre es direkt von innen ausgepeitscht worden.

Das Geheimnis des „Fokus“

Manche Leute neigen dazu, solche Aktionen für eine Art Trick zu halten. Tatsächlich ist daran nichts Übernatürliches. Das Geheimnis beim Kochen eines Eies mit dem Eigelb nach außen liegt in der Anwendung der Gesetze der Physik. Aufgrund der unterschiedlichen Dichten bewegen sich die Bestandteile des Produkts beim Aufdrehen der Struktur ständig relativ zueinander, und wenn die Arme zur Seite bewegt werden, erfolgt dieser Vorgang krampfhaft. Dadurch scheinen sich beide Massen ineinander zu „verdrehen“ und es entsteht eine mehrschichtige Kugel. Durch Rotation und periodisches Schütteln entsteht ein Mischeffekt. Dadurch vermischen sich Eiweiß und Eigelb nach und nach und bilden eine einzige Masse. Unter der Schale bildet sich ein dichtes, homogenes Produkt. Es schmeckt nicht anders als ein normales gekochtes Ei, außer dass es keinen Unterschied zwischen den Zutaten gibt. Dieses Ei kann sofort bestimmungsgemäß verwendet oder für einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

japanische Version

Japanische Wissenschaftler versuchten, diese Methode leicht zu verbessern und erfanden daraufhin ihre eigene Version, wie man ein Ei mit dem Eigelb nach außen und dem Eiweiß nach innen kocht. Um diese Methode umzusetzen, benötigen Sie die einfachste Ausrüstung:

• Lampe;
• durchsichtiges Klebeband;
• zwei Zopfstücke;
• Nylonstrumpfhosen;
• Eiswürfel;
• Topf mit heißem Wasser.

Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Untersuchen Sie zunächst ein gewöhnliches rohes Ei im Licht einer Taschenlampe und stellen Sie sicher, dass es durchsichtig ist.
2. Anschließend die Fläche komplett mit Klebeband abdichten. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Schale nicht zu beschädigen.
3. Legen Sie das Produkt in die Strumpfhose und binden Sie sie an den Seiten fest. Dies ist notwendig, damit das Ei seine Position nicht verändert.
4. Nehmen Sie die Strumpfhose von beiden Seiten mit beiden Händen und drehen Sie sie gründlich. Dies muss innerhalb weniger Minuten erfolgen.
5. Nachdem Sie den Zopf abgeschnitten haben, nehmen Sie das Ei heraus und beleuchten Sie es erneut mit einer Taschenlampe. Das Produkt darf nicht durchscheinend sein.
6. Jetzt können Sie es in einen Topf mit heißem Wasser geben und wie gewohnt kochen.
7. Das fertige Ei sofort in eine Schüssel mit Eis geben.

Nachdem Sie die Schale geschält haben, werden Sie feststellen, dass Eigelb und Eiweiß die Plätze getauscht haben. Hier wirkte der Zentrifugeneffekt.

Externe Meinung

Viele Menschen haben keine Ahnung, wie man ein Ei mit dem Eigelb nach außen kocht. Bewertungen von Personen, die eine der vorgeschlagenen Methoden persönlich ausprobiert haben, zeigen, dass eine solche Technologie keineswegs nutzlos ist. Originalprodukte können sowohl zum Kochen als auch zum Dekorieren verschiedener Gerichte verwendet werden.

Es wird ziemlich ungewöhnlich und sehr interessant sein. In manchen Fällen schließen solche veränderten Zutaten jedoch die Zubereitung bestimmter Gerichte aus. Beispielsweise ist eine homogene Eimasse zum Füllen völlig ungeeignet. Nach dem Entfernen des Eigelbs sollte kein freier Platz verbleiben. Darüber hinaus erweist es sich als völlig unmöglich, die Füllung selbst zuzubereiten, in der sie eine der Komponenten ist. Aber solche Eier können als Dekoration oder originelle Ergänzung verwendet werden. Sie können in dünne Kreise, Scheiben oder Streifen geschnitten werden, was bei einem auf herkömmliche Weise zubereiteten Produkt nicht möglich ist. Solche Zubereitungen werden auf Sandwiches eindrucksvoll aussehen und sowohl als Zutat als auch als Dekoration dienen.