Zutaten für den Prager Kuchen. Prager Kuchen – hausgemachtes Rezept

Ich weiß nicht, wie es mit der aktuellen Generation aussieht, aber einst liebten wir den Prager Kuchen wirklich, weil es damals noch nicht so viel Auswahl an Gebäck und neuen Kuchen gab. Wenn Sie es geschafft haben, diesen Kuchen zu kaufen, wird jeder Teeabend immer zu einem Fest. Mittlerweile gibt es diesen Kuchen auch im Angebot, allerdings ist der Geschmack völlig anders.

Ich habe viele Möglichkeiten ausprobiert, Prager Kuchen zu Hause zuzubereiten, aber dieses Rezept hat mich überzeugt. Der Geschmack des Süßwarenprodukts ist derselbe wie damals. Fast ein GOST-Rezept, nur die Anzahl der Zutaten ist reduziert.

Für den Keks benötigen wir diese Produkte.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit der Hälfte der gesamten Zuckermenge auf, bis sich steife Spitzen bilden. Die Masse darf nicht aus der Schüssel herauslaufen.

Das Eigelb in einem anderen Behälter mit dem restlichen Zucker verrühren. Das Ergebnis sollte eine weiße Creme sein und der Schneebesen sollte beim Schlagen deutliche Spuren auf der Oberfläche hinterlassen.

Nach dem klassischen Rezept oder für diejenigen, die sich mit Backen nicht so gut auskennen, ist es am besten, Eiweiß und Eigelb vorsichtig zu vermengen und mit einem Spatel von unten bis zur Mitte zu verrühren. Anschließend das gesiebte Mehl dazugeben und ebenso vorsichtig mit einem Spatel untermischen. Aber ich bin es gewohnt, Dinge auf meine Art zu vermischen. Ich füge zuerst gesiebten Kakao zum Eigelb hinzu. Dann portionsweise Mehl und Eiweiß hinzufügen.

Man darf nichts schlagen, sonst setzt sich der Teig fest. Sie können einen Schneebesen verwenden. Wenn Mehl und Kakao bereits unter den Teig gemischt sind, geben Sie vorsichtig die geschmolzene und abgekühlte Butter entlang des Schüsselrandes hinzu.

Der Teig sollte leicht und locker sein, ähnlich wie Sahne. Den Teig in die Backform füllen. Das Rezept ist für eine Form von 18-20 cm ausgelegt. Bei 180 Grad backen. ca. 35-40 Minuten. Jeder Ofen ist anders und Sie müssen ihn an Ihren anpassen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft durch Drücken oder Verwenden eines Splitters. Normalerweise springt der fertige Keks gut auf und der Splitter kommt trocken heraus.

Während der Keks abkühlt, bereiten Sie die Sahne zu. Für die Creme benötigen wir folgende Produkte. Statt Konfitüre oder flüssiger Marmelade habe ich Marmelade genommen. Auch Marmelade ist geeignet, sofern sie aushärten kann und sich nicht auf der Oberfläche verteilt. Marmelade wird nicht funktionieren.

1 Eigelb und einen Löffel Wasser in die Schöpfkelle geben und verrühren. Dies geschieht, um zu verhindern, dass das Eigelb mit der Kondensmilch gerinnt. Und erst dann Kondensmilch hinzufügen. Alles auf schwache Hitze stellen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, können Sie ein Wasserbad verwenden.

Die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Zimmerwarme Butter mit Vanille schaumig schlagen, bis sie weiß ist. Die gekochte Sahne in kleinen Portionen dazugeben und verrühren.

Dann Kakao hinzufügen und erneut schlagen. Es entsteht eine üppige Creme.

Den Keks in 3 Schichten schneiden. Es ist so feucht, porös und muss überhaupt nicht eingeweicht werden.

Fetten Sie den ersten und zweiten Kuchen mit Sahne ein und lassen Sie den oberen ohne Fett.

Den gesamten Kuchen mit Marmelade bedecken. Cool.

Normalerweise wird die Prager Torte mit Fondant belegt, aber ich habe Zuckerguss gemacht. Für die Glasur nehmen Sie Butter und Schokolade.

Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, vom Herd nehmen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die Glasur abkühlen lassen. Ich habe es weiter belastet.

Glasur über den Kuchen träufeln. Nehmen Sie dazu eine breite Schüssel und stellen Sie eine Schüssel oder eine niedrige Tasse in die Mitte. Legen Sie den Kuchen auf eine Schüssel und gießen Sie die Glasur darüber. Auch die Glasur, die auf das Gericht tropft, kann nützlich sein und verwendet werden. Stellen Sie den Kuchen in einen kühlen Raum.

Wenn die Glasur aushärtet, ist der Prager Kuchen fertig. Servieren Sie es mit Tee oder Kaffee.

Genießen Sie Ihren Tee. Das ist der gleiche Geschmack!

Jede zu Zeiten der Sowjetunion lebende Hausfrau hatte ein Rezept, das Schritt für Schritt beschrieb, wie man den klassischen Prager Kuchen zu Hause backt. Bis heute erfreut sich die Köstlichkeit bei Schokoladenliebhabern großer Beliebtheit, denn dieses Meisterwerk der Konditorei hat davon jede Menge zu bieten: Kakaokuchen, Schokoladencreme und Fudge. Erfahren Sie, wie Sie einen solchen Kuchen richtig und lecker zubereiten.

Geschichte der Prager Torte

Wie jedes andere berühmte Gericht hat auch der Prager Kuchen seine eigene Geschichte. Oft wird der Name des Desserts mit der Stadt, in der es erstmals zubereitet wurde, oder mit dem Namen des kulinarischen Autors in Verbindung gebracht. Viele mögen denken, dass die Geschichte des Kuchens aus der Stadt Prag, der Hauptstadt der Tschechischen Republik, stammt, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Der Schöpfer einer der beliebtesten Köstlichkeiten ist Vladimir Guralnik, ein Konditor, der im Prager Restaurant arbeitete und nach dem er seinen Kuchen benannte. Bemerkenswert ist, dass er neben dem Prager Guralnik-Dessert noch viele weitere Süßspeisen kreierte, deren Rezepte bis heute beliebt sind.

Wie man Prager Kuchen backt

Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Kuchens ist die Verwendung hochwertiger Produkte. Denken Sie daran, dass Sie nur die im Rezept angegebenen Zutaten einnehmen müssen: Butter kann nicht durch Margarine ersetzt werden, es empfiehlt sich, nur Vollkondensmilch zu kaufen, Eier sollten auch nur hochwertig und frisch sein. Das perfekte Dessert erhalten Sie, wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen:

Wenn Sie den Teig für Prag zubereiten, schlagen Sie das Eiweiß getrennt vom Eigelb. Wenn Sie einen luftigen Biskuitkuchen erwarten, kühlen Sie das Eiweiß vor dem Schlagen ab und achten Sie darauf, dass kein Tropfen Eigelb hineinkommt, da es sonst nicht gut aufschlägt.
Zum leichten Schlagen die Butter etwas schmelzen.
Rühren Sie den Teig für Prag sehr sorgfältig um, damit die Struktur des Proteinschaums nicht gestört wird. Sie können es in einer Brotmaschine kneten.
Lassen Sie den fertigen Keks möglichst 6-15 Stunden ruhen – so schmeckt er deutlich besser.
Sie können Keksteig auf unterschiedliche Weise zubereiten, zum Beispiel mit Kondensmilch oder Sauerrahm – in diesem Fall muss das Eigelb nicht vom Eiweiß getrennt werden. Um den Biskuitkuchen leicht und porös zu machen, können Sie dem Teig anstelle von geschlagenem Eiweiß mit Essig oder Zitronensaft gelöschtes Soda hinzufügen. Mehr Luftigkeit lässt sich mit Hilfe von kochendem Wasser oder gesiebtem Mehl erreichen, denn mit Sauerstoff angereichertes Mehl kann das Schlagen mit einem Mixer ersetzen.

Kuchencreme

Um die Sahne für den Prager Kuchen zuzubereiten, müssen Sie ein Wasserbad bauen und dann eine Mischung aus Eigelb und Kondensmilch darin kochen. Butter zur abgekühlten Mischung hinzufügen und alles verrühren. Sie können den Kochvorgang noch einfacher gestalten: Mischen Sie die Butter mit Kondensmilch und Kakao, ohne das Eigelb hinzuzufügen. Eine weitere Option für Prager Sahne ist eine Mischung aus Eiern, Milch, Mehl, Zucker und Kondensmilch, geschlagen und bei schwacher Hitze geköchelt: Wenn die Masse abgekühlt ist, muss sie mit Kakao und weicher Butter vermischt werden.

Wenn Sie eine luftige, zarte Creme bevorzugen, müssen Sie zunächst die Butter mit einem Mixer weiß schlagen, dann das Gerät auf minimale Leistung stellen und weiter schlagen und der resultierenden Masse Kakao und Kondensmilch hinzufügen. Manche Leute verwenden geschmolzene Schokolade anstelle von Kakaopulver. Wenn der Leckerbissen nicht für Kinder gedacht ist, können Sie etwas Rum oder Cognac hinzufügen.

Keks

Um Biskuitkuchen für Prag zu backen, verwenden Sie eine runde Form mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm. Die Form wird mit Butter eingefettet oder mit Pergament abgedeckt, da der Teig kleben kann. Es empfiehlt sich, die Form zu zwei Dritteln zu füllen, da der Biskuitteig an Größe zunimmt. Die Backzeit im Ofen bei 180–200 Grad beträgt 25–45 Minuten, wobei es in jede Richtung Unterschiede geben kann – alles hängt von den Eigenschaften Ihrer Technik und Ihres Rezepts ab. Im Modus „Backen“ können Sie in einem Multikocher in 45 Minuten einen Biskuitkuchen backen. Das Wichtigste ist, das Gerät während der Kekszubereitung nicht zu öffnen.

Dekoration

Nach dem Zusammensetzen des Kuchens, dem Einweichen und Glasieren der Kuchenschichten wird die Oberseite des Prags mit Aprikosenmarmelade (oder einer anderen Marmelade mit saurem Geschmack) bedeckt und dann mit Schokoladenglasur aus Kakao, Sauerrahm, Butter, Milch und Zucker gefüllt. Manche Leute machen es sogar noch einfacher: Schmelzen Sie die Schokolade und gießen Sie sie über die Oberseite und die Seiten des Produkts. Die oberste Schicht kann mit Nüssen, geriebener Schokolade, Früchten, Kokosraspeln, Puder oder Rosen aus Sahne, generell mit allem, was Sie möchten, dekoriert werden.

Prager Kuchenrezepte

Wenn Sie Ihrem Kochbuch noch ein paar weitere erfolgreiche Rezepte hinzufügen möchten, dann schauen Sie sich die vorgeschlagenen Methoden zur Herstellung des Schokoladenkuchens „Prag“ an. Wenn Sie vorhaben, Ihren Haushalt mit einem solchen Dessert zu erfreuen, bedenken Sie, dass die Zubereitung des Originals sehr arbeitsintensiv ist. Daher können Sie beim ersten Backen der Delikatesse das einfachste Prager Kuchenrezept zu Hause zum Leben erwecken .

Klassisch

Kochzeit: 6 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 517 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.

Prag ist ein Kuchen, der aus weichen, leichten, auf der Zunge zergehenden Biskuitkuchen mit ausgeprägtem Schokoladengeschmack besteht. Wenn Sie planen, an Ihrem Feiertagstisch ein Dessert zu servieren, versuchen Sie es mit dem klassischen Prager Kuchenrezept. Hilfreicher Tipp: Der im traditionellen Rezept angegebene Schokoladenfondant kann durch eine einfacher herzustellende Schokoladenglasur ersetzt werden.

Zutaten:

Kakaobohnenpulver für Kuchen/Sahne – 30/10 g;
Zucker – 150 g;
Eier – 6 Stk.;
Mehl – 110 g;
Butter für Kuchen/Sahne/Glasur – 30/200/50 g;
Kondensmilch – 120 ml;
Eigelb – 1 Stk.;
Vanillezucker – 10 g;
Trinkwasser – 1 EL. l.;
dunkle Schokolade – 70 g;
Aprikosenmarmelade (zum Bestreichen) – 50 g.

Kochmethode:

Machen Sie einen Biskuitkuchen: Schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß mit einem Mixer, bis ein luftiger Schaum entsteht. Ohne den Mixer auszuschalten, nach und nach die halbe Zuckermenge hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sich stabile Spitzen bilden.
In einer separaten Schüssel das Eigelb von 6 Eiern mit der zweiten Hälfte des Zuckers verrühren. Es sollte eine homogene, leicht eingedickte, helle Masse entstehen, die an Volumen zugenommen hat.
Das geschlagene Eiweiß portionsweise zum Eigelb geben und vorsichtig von unten nach oben unterheben.
Mehl separat mit Kakao vermischen. Die Mischung durch ein feines Sieb sieben und in kleinen Portionen unter sanften Bewegungen von unten nach oben zur Eimischung geben.
Die Butter schmelzen, abkühlen lassen, zum Teig geben und über den Schüsselrand gießen. Mischen Sie die Mischung erneut mit Aufwärtsbewegungen und gießen Sie dann die resultierende viskose Masse in eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm. Es empfiehlt sich, den Boden des Behälters mit Pergament abzudecken.
Stellen Sie die Form mit dem Teig in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Überprüfen Sie nach 25 Minuten, ob der Biskuitkuchen fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher hineinstechen. Wenn das Stäbchen trocken bleibt, können Sie den Ofen ausschalten und die Form darin belassen, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Den abgekühlten Biskuitkuchen aus der Form nehmen und in 3 Schichten schneiden.
Machen Sie die Sahne für Prag: In einer kleinen Schöpfkelle oder Pfanne mit dickem Boden das Eigelb gründlich vermischen und mit einem Löffel Trinkwasser vermischen. Kondensmilch und Vanillezucker hinzufügen. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Sie können sich vergewissern, dass die Masse fertig ist, indem Sie mit einem Löffel über den Boden der Form fahren: Wenn die Markierung deutlich sichtbar ist und die Masse langsam schwimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die zuvor zimmerwarme Butter mit einem Mixer schaumig und cremig aufschlagen. Die abgekühlte Sahne nach und nach in die ölige Flüssigkeit geben, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Gesiebtes Kakaobohnenpulver hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung eine gleichmäßige hellbraune Farbe annimmt.
Den Kuchen zusammenstellen: Einen Biskuitkuchen auf einen großen runden Teller legen. Auf Wunsch können Sie es in flüssigem Sirup, einer Mischung aus Cognac und Wasser oder Wasser und Zucker einweichen.
Geben Sie die Hälfte der Buttermischung auf den Boden und verteilen Sie sie auf der gesamten Oberfläche des Kuchens. Legen Sie den zweiten Tortenboden darauf, verteilen Sie die restliche Creme und legen Sie dann den restlichen Tortenboden auf.
Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Werkstücks mit einer dünnen Schicht Marmelade und stellen Sie es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Glasur für den Kuchen vor: Schokoladenscheiben mit gehackter Butter mischen, alles im Wasserbad schmelzen. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, können Sie das Geschirr vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen.
Decken Sie den Kuchen mit Zuckerguss ab und bestreichen Sie ihn von allen Seiten und oben gut. Falls gewünscht, können Sie Prag mit Süßwarenpulver, Sahne oder Dekorationen dekorieren.

Laut GOST

Kochzeit: 5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 519 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Prager Kuchen mit Kondensmilch nach GOST so zubereitet, dass er wie auf dem Foto aussieht, machen Sie alles Schritt für Schritt wie im Rezept angegeben. Ratschläge von kulinarischen Experten: Achten Sie bei der Auswahl von Kakaopulver besonders auf den Massenanteil an Fett in seiner Zusammensetzung: Besser ist es, wenn er mehr als 15 % beträgt – die Anwesenheit von Kakaobutter in der Zusammensetzung verleiht dem Gericht einen reichhaltigen Schokoladengeschmack.

Zutaten:

Mehl – 120 g;
Salz - eine Prise;
Puderzucker – 1 EL. l.;
Zucker für Kekse/Imprägnierung – 150 g/1 Glas;
Vanillezucker für Kekse/Sahne – 1 Päckchen/1 TL;
Hühnereier – 6 Stk.;
Butter – 40 g;
Kondensmilch – 1 Dose;
Wasser für Creme/Imprägnierung – 100 ml/1 Glas;
Eigelb – 3 Stk.;
Sahne (maximaler Fettgehalt) – 200 ml;
Aprikosenmarmelade – 1 EL. l.;
Schokolade (75 %) – 300 g;
Cognac – 50 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Biskuitteig für den Kuchen vor: Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz, Vanillezucker und Kristallzucker hinzu. Mit einem Mixer die Zutaten schaumig schlagen.
Schmelzen Sie die Butter, indem Sie das Stück in einen Topf mit dickem Boden geben.
In einer separaten Schüssel Mehl und Kakao vermischen und alles in die weiße, lockere Zucker-Ei-Mischung sieben. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzspatel von oben nach unten um. Unter Rühren die geschmolzene Butter einfüllen.
Den Boden einer runden Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Schicken Sie das Werkstück in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und nehmen Sie nach 30 Minuten den fertigen Keks heraus.
Während der Biskuitkuchen backt, bereiten Sie die Sahne für Prag vor: Schlagen Sie das Eigelb in einem Topf mit einem Schneebesen auf und geben Sie abgekochtes Wasser zu der Mischung. Mit dem Schneebesen weiterarbeiten und die Kondensmilch in einem dünnen Strahl dazugießen. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Vanillezucker in die vorbereitete süße Masse gießen und die Masse abkühlen lassen.
Weiche Butter in eine Rührschüssel geben, schlagen, bis sie weiß wird, Kakao hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in einem dünnen Strahl in die eingedickte, abgekühlte Sahne.
Bereiten Sie die Imprägnierung für die Kuchen vor: Gießen Sie Zucker in eine Pfanne, gießen Sie Wasser hinein. Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kühlen Sie den Zuckersirup auf Raumtemperatur ab, gießen Sie dann Cognac hinein und rühren Sie um.
Schneiden Sie den abgekühlten Biskuitkuchen der Länge nach in drei Teile, danach können Sie mit dem Formen des Kuchens beginnen: Legen Sie einen Kuchenboden auf einen flachen runden Teller, gießen Sie Cognac-Imprägnierung darüber und verteilen Sie die süße cremige Mischung darauf. Den zweiten Tortenboden auf die Creme legen, mit der Imprägnierung übergießen und ebenfalls bestreichen. Bedecken Sie den Kuchen mit dem restlichen Kuchenboden, drücken Sie ihn leicht an und gießen Sie die Zucker-Cognac-Mischung darüber.
Fetten Sie die Oberfläche des Kuchens mit Aprikosenmarmelade und die Ränder mit der restlichen süßen Sahnemischung ein. Stellen Sie die Zubereitung in den Kühlschrank.
Glasur für Prag zubereiten: Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Brechen Sie den Schokoriegel und geben Sie die Stücke in die kochende Sahne. Alles glatt rühren.
Gießen Sie die Glasur über das vorliegende Dessert. Mit geriebener Schokolade, Rahmrosen oder Cocktailkirschen garnieren.

Mit Kondensmilch

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 524 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Viele Hausfrauen bereiten Prag nicht nur vor, weil sie denken, dass der Prozess kompliziert und langwierig ist. Ja, die Zubereitung der klassischen Version des Kuchens ist eine mühsame Aufgabe, aber wenn Sie einen Slow Cooker haben, wird Ihnen die Zubereitung des Prager Desserts viel leichter fallen. Ein im Slow Cooker gebackener Biskuitkuchen wird nicht weniger luftig als im Ofen gebacken. Machen Sie alles nach dem beschriebenen Rezept und Sie erhalten die gleiche schöne Köstlichkeit wie auf dem Foto.

Zutaten:

Zucker – 1,5-1,8 Tassen;
Eier – 2 Stk.;
Kakaopulver für Kuchen/Glasur – 3 EL. l./40 g;
Mehl – 1,5 Tassen (200 g Fassungsvermögen);
Soda – 1 TL;
Kondensmilch – 300 g;
Wasser – 2 EL. l.;
Sauerrahm für Kuchen/Glasur – 156/60 g;
Butter für Sahne/Glasur – 150/50 g.

Kochmethode:

Keksteig für Prag vorbereiten: Eier mit Zucker schlagen. Separat Sauerrahm mit gelöschter Limonade vermischen und die Mischung mit der Hälfte der Kondensmilch verrühren. Beide Massen vermischen und mit einem Mixer schlagen. Nach ein paar Minuten Mehl und Kakaopulver hinzufügen. Gießen Sie den Teig vorsichtig in die Multicooker-Schüssel, nachdem Sie ihn mit Öl eingefettet haben. Backen Sie den Keks eine Stunde lang und stellen Sie dabei den Modus „Backen“ ein.
Machen Sie Sahne für Prag: Schlagen Sie 150 Gramm weiche Butter auf, fügen Sie dann die restliche Kondensmilch zu der resultierenden Masse hinzu und schlagen Sie alles erneut.
Schneiden Sie den fertigen und abgekühlten Biskuitkuchen in zwei Schichten, bestreichen Sie den unteren mit der resultierenden Butter-Kondensmischung, bedecken Sie den Rohling mit der zweiten Biskuithälfte und stellen Sie ihn vorerst in den Kühlschrank.
Bereiten Sie die Prager Glasur unter Berücksichtigung der folgenden Anteile vor: Mischen Sie 40 Gramm Kakao mit 85 Gramm Zucker, 60 ml Sauerrahm und 2 EL. l. Wasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und warten, bis eine dicke Masse entsteht. 50 Gramm warme Butter hinzufügen.
Den Prager von oben und von allen Seiten mit Glasur beträufeln. Nach Wunsch dekorieren.

Mit Sauerrahm

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 503 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Prag lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, und wenn Sie es nach dem untenstehenden Rezept zubereiten, können die Sauerrahmkuchen sowohl im Ofen als auch im Slow Cooker gebacken werden, Hauptsache, sie werden so wie auf dem Foto - mit dichter, schwammiger Struktur. Das Schokoladendessert ist sehr lecker – nicht schlechter als die, die in Konditoreien oder Restaurants verkauft werden.

Zutaten:

Hühnereier – 3 Stk.;
Zucker für Kuchen/Glasur – 250/50 g;
Kondensmilch für Kuchen/Sahne – 0,5/0,5 Dosen;
Mehl – 450 g;
säurefreie saure Sahne für Kuchen/Glasur – 250/50 g;
Kakao für Kuchen/Sahne/Glasur – 5/3/4 EL. l.;
Backpulver – 2 TL;
Butter für Sahne/Glasur – 250/50 g;
süßer Beerensirup – 100 ml;
Marmelade nach Geschmack (vorzugsweise sauer) – 50 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig für Prag vor: Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen und vermischen Sie sie mit Zucker. Sauerrahm und eine halbe Dose Kondensmilch hinzufügen. Kakao, Mehl, Backpulver getrennt mischen. Die Mischung aus trockenen Zutaten unter ständigem Rühren zur süßen Eimasse geben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, sollte die Rotationsgeschwindigkeit auf ein Minimum beschränkt werden.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Keks 80 Minuten lang auf der Stufe „Backen“. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher – er sollte trocken aus dem Teig kommen.
Sahne zubereiten: Leicht geschmolzene Butter mit Kakao und der restlichen Kondensmilch verrühren und glatt rühren.
Glasur herstellen: Zucker, Kakao und Sauerrahm in einer Schüssel mit dickem Boden vermischen. Kochen Sie die Glasur, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie weiche Butter zu den Zutaten und warten Sie, bis sie sich aufgelöst hat. Die fertige Glasur abkühlen lassen.
Den Kuchenboden aus dem Multikocher nehmen und abkühlen lassen. Den Keks der Länge nach in 4 Teile schneiden.
Stellen Sie das Dessert zusammen: Legen Sie den ersten Teil des Biskuitkuchens auf einen flachen Teller, tränken Sie ihn mit Beerensirup und bestreichen Sie ihn mit der süßen Schokoladenmischung. Gehen Sie analog mit zwei weiteren Tortenböden vor, bestreichen Sie den oberen Boden und die Seiten des Tortenbodens mit Glasur.
Dekorieren Sie die Delikatesse nach Belieben: Sahnerosen, geriebene Schokolade.

Mit Aprikosenmarmelade

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 497 kcal.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hausfrauen, die sich für die Zubereitung eines köstlichen Desserts interessieren, werden dieses Prager Rezept zu schätzen wissen – der Kuchen hat durch die Verwendung von Vanillesoße und Aprikosenmarmelade einen originellen Geschmack. Denken Sie daran, dass das Geheimnis eines erfolgreichen Biskuitkuchens in Schnelligkeit und Genauigkeit liegt. Bereiten Sie also alle notwendigen Zutaten im Voraus vor und beginnen Sie erst dann mit der Kreation eines kulinarischen Meisterwerks aus Schokolade.

Zutaten:

Eier – 2 Stk.;
Soda – 1 TL;
Mehl für Kuchen/Sahne – 150 g/2,5 EL. l.;
Kakao für Kuchen/Sahne – 3/2 EL. l.;
Kondensmilch – 1 Dose;
dunkle Schokolade – 100 g;
Butter für Sahne/Glasur – 200/100 g;
Aprikosenmarmelade – 200 g;
Milch – 500 ml;
Eigelb – 4 Stk.;
Vanillin - eine Prise;
Zucker – 150 g.

Kochmethode:

Machen Sie den Teig: Löschen Sie das Soda, mischen Sie es in einer Schüssel mit Mehl, Eiern, Kakao und Kondensmilch. Mischen Sie die Zutaten gründlich, bis eine glatte Masse entsteht, gießen Sie die Mischung in eine Auflaufform, die Sie zuvor mit Öl eingefettet haben.
Legen Sie den Teig in den Ofen und erhitzen Sie ihn auf 180 Grad. Nach 30 Minuten die Form entfernen und den Keks abkühlen lassen.
Während der Biskuitkuchen backt, bereiten Sie die Vanillesoße zu: Gießen Sie den Großteil der Milch in einen Topf, erhitzen Sie ihn, aber lassen Sie ihn nicht kochen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mahlen und mit Zucker vermischen. Gießen Sie heiße Milch in die süße Eiermischung.
Kakao in der restlichen Milch verdünnen, Mehl hinzufügen, umrühren und Klumpen auflösen. Unter ständigem Rühren die Milchmischung zu den trockenen Zutaten gießen. Hitze reduzieren und alles auf die gewünschte Dicke bringen. Die Masse abkühlen lassen, dann Vanillin und weiche Butter hinzufügen und alles mit einem Mixer cremig schlagen.
Den abgekühlten Keks in drei gleiche Teile schneiden.
Bereiten Sie die Glasur vor: Die gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen und Butter dazugeben.
Sie können mit dem Zusammenstellen beginnen: Bestreichen Sie den unteren Kuchen mit Vanillesoße und dann mit Aprikosenmarmelade. Den zweiten Tortenboden darauf legen und bestreichen. Den Kuchen mit dem restlichen Biskuitboden bedecken und die Oberfläche und die Seiten mit Glasur bestreichen. Für drei Stunden in den Kühlschrank stellen und nach Belieben dekorieren.

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Zurück ins Land der Sowjets? Der Mega-Schokoladenkuchen Prag, dessen Rezept zu Hause zum Leben erweckt werden kann, wird Nostalgieliebhaber in die Sowjetunion entführen. Der Nachtisch war im letzten Jahrhundert sehr beliebt, als die Bäume groß waren und die Schlangen vor den Geschäften endlos waren. Die zugängliche Komposition ohne Schnickschnack und der harmonische Geschmack machten die Erfindung eines Moskauer Kochspezialisten zum Eigentum einer ganzen Nation.

Drei Schokoladenkuchen werden mit einer zarten Creme aus Kondensmilch, Butter und Eigelb mit Kakao überzogen. Der gesamte Kuchen (Oberseite und Seiten) wird großzügig mit Aprikosenmarmelade bestrichen und anschließend mit einer dicken Schicht Schokoladenglasur überzogen. Das Original ist Fudge, lässt sich aber leicht zu Hause zubereiten. Und der Ersatz durch Ganache beeinträchtigt den Geschmack nicht. Daher wird in 80 Prozent der Fälle ein solcher Wechsel dennoch durchgeführt.

Die Geschichte des klassischen Prager Kuchenrezepts für zu Hause

Es verging Zeit, bis die Hausfrauen das Rezept für diese köstliche Delikatesse beherrschten. Alles ist in Ordnung. Über den Ursprung der Delikatesse gibt es mehrere Theorien.

Version eins ist falsch

Der Kuchen erhielt seinen Namen von der Hauptstadt der Tschechoslowakei. Zum Erfahrungsaustausch kamen tschechische Konditoren in das Prager Hauptstadtrestaurant und brachten das Rezept für ein köstliches Dessert mit. Es bestand aus in Chrom getränkten Schokoladen-Biskuitkuchen. Sie wurden mit vier Sorten Sahne bestrichen, denen Cognac, Chartreuse und Benediktinerlikör hinzugefügt wurden. Sowjetische Köche vereinfachten das Rezept und der Prager Kuchen erschien.

In der tschechischen Küche gibt es jedoch kein solches Dessert.

Version zwei ist korrekt

Höchstwahrscheinlich leitete in diesem Restaurant V. M. Guralnik die Süßwarenabteilung. Heute gilt er als talentierter Erfinder, der Vogelmilch, Wenzelskuchen und etwa drei Dutzend andere nicht triviale Rezepte erfunden hat.

Es war Wladimir Michailowitsch, der die Idee hatte, drei Schokoladenkekse zu kombinieren, sie mit Buttercreme auf Eigelb mit Kakao zu bestreichen, das Meisterwerk mit Aprikosenmarmelade zu bestreichen und mit Schokoladenganache zu übergießen. Darauf wurden in der Regel Muster aus Creme oder Fondant aufgetragen. Sowjetbürger mochten die Delikatesse. Und mit der Zeit wurde es zur Visitenkarte des Landes. Das Rezept für den Prager Kuchen wurde nach GOST herausgegeben und in der gesamten UdSSR in Bäckereien verkauft.

Hausfrauen haben sich viele Variationen zum Thema süße Träume zu Hause ausgedacht.

Prager Kuchen zu Hause – leckeres Rezept mit Fotos

Wir empfehlen Ihnen, das berühmte Dessert in Ihrer Küche zuzubereiten. Es wird ein wenig dauern, aber das Ergebnis wird Sie mit Schokolade, Zartheit und Luftigkeit überraschen. Der Kuchen ist wirklich lecker, schön und ungewöhnlich. Das einzige Minus bzw. Plus ist, dass man von dieser Delikatesse nicht zu viel essen kann: Sie ist zu sättigend und süß. Vielleicht ist das eine gute Sache. Ein Kuchen reicht für 12-16 Personen.

Unser Erscheinungsbild unterscheidet sich vom klassischen, denn wir wollten Prunk und Eleganz. Im Original ist die Oberfläche der Prager Torte mit cremefarbenen Mustern oder einer Inschrift verziert. Das Gute an einfachen Rezepten zu Hause ist, dass man von den Regeln abweichen und seiner Fantasie freien Lauf lassen kann. Wir haben unser Meisterwerk zum Geburtstag einer kleinen Naschkatzenprinzessin vorbereitet, die sich viele Süßigkeiten geschenkt bekommen wollte. Daher umfasst das Dekor Süßigkeiten und Bonbons in allen Größen und Farben. Wenn Sie möchten, können Sie auch darauf verzichten.

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Der „Prager“ Kuchen ist vielen seit seiner Kindheit bekannt. Es ist ein Biskuitdessert mit Buttercreme und Schokoladenglasur. Es ist zweifellos sehr lecker. Liebhaber von Süßigkeiten werden es auf jeden Fall zu schätzen wissen. Mittlerweile kann man in fast jedem Supermarkt das berühmte „Prag“ kaufen, aber viel schmackhafter und angenehmer ist es, es selbst zuzubereiten.

Viele Leute werden denken, dass nur Profis einen so schönen und leckeren Kuchen backen können. Tatsächlich ist die Zubereitung recht einfach. Sogar ein Kochanfänger oder jemand, der weit davon entfernt ist, überhaupt zu kochen, kommt damit zurecht. Die Hauptsache ist, die Schritt-für-Schritt-Anleitung zu befolgen. Heute habe ich für Sie die leckersten und einfachsten Zubereitungen für dieses Dessert ausgewählt.

Sehen Sie, wie einfach es ist, mit diesem Rezept einen echten, richtigen Kuchen zuzubereiten. Es fällt nicht schlechter, sondern sogar besser aus als die gekaufte Version.

Zutaten:

Kuchen:

6 rohe Eier;
40 Gramm Butter;
30 Gramm hochwertiges Kakaopulver (es bestimmt die satte Farbe und den Geschmack);
150 Gramm Kristallzucker;
120 Gramm Mehl.

Glasur:

130 Gramm dunkle Schokolade;
50 Milliliter Fruchtmarmelade;
130 Gramm Butter.

Creme:

200 Gramm Butter;
eine Packung Vanillezucker oder 3 Tropfen Essenz;
ein Eigelb;
120 Gramm weiße Kondensmilch;
20 Milliliter Wasser;
10 Gramm Kakao.

Vorbereitung:

1. Beginnen wir zunächst mit den Kuchen. Zuerst müssen Sie Mehl und Kakao sieben und die Mischung vermischen.

2. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in eine andere.

3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein dicker und elastischer Schaum entsteht. Geben Sie hier dann 80 Gramm Kristallzucker hinzu und arbeiten Sie noch ein bis zwei Minuten mit dem Mixer.

4. Das Eigelb mit dem restlichen Kristallzucker weiß schlagen.

Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben!

5. Mischen Sie in kleinen Portionen schaumiges Eiweiß unter die Eigelbmischung. Nun ebenfalls portionsweise eine Mischung aus Mehl und Kakao dazugeben. Den Teig kneten und geschmolzene Butter hinzufügen.

6. Bereiten Sie eine Form mit einem Durchmesser von 21 Zentimetern vor. Den Boden mit Pergament auslegen. Wenn der Teig nach längerem Kneten homogen und klumpenfrei ist, gießen Sie ihn rückstandsfrei in die Form.

7. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und stellen Sie den zukünftigen Kuchen dort für eine halbe Stunde hin.

8. Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Backofen mindestens 5 Stunden abkühlen lassen.

Wenn Ihnen das Aussehen der Kruste nicht gefällt (vielleicht ist sie uneben oder rissig), machen Sie sich keine Sorgen. Beim Abkühlen nimmt es wieder seine normale Form an.

9. Schneiden Sie es mit Küchengarn oder einem Messer in drei gleichmäßige Schichten.

10. Alle Zutaten für die Sahne, außer Butter und Kakao, in einen Topf im Wasserbad geben. Kochen Sie die Mischung nach dem Erhitzen etwa 10 Minuten lang.

11. Separat die Butter einige Minuten lang schlagen, bis sie dick ist. Anschließend eingedickte Sahne und Kakao dazugeben. Weiter schlagen, bis alles glatt ist.

12. Den ersten und zweiten Kuchenboden mit Sahne einfetten. Legen Sie sie übereinander und bedecken Sie sie mit einem Drittel. Wir werden die Seiten einfetten und mit erwärmter Marmelade belegen.

13. Die Butter und die Schokolade, die wir für die Glasur vorbereitet haben, müssen geschmolzen und vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Es stellt sich heraus, dass es eine sehr appetitliche und schöne Masse ist. Sie müssen es über die Oberseite und die Seiten des Kuchens gießen.

14. Auf der leicht ausgehärteten Glasur können Sie aus den erhitzten Resten eine Inschrift oder ein Muster anbringen. Stellen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank.

Rezept für die Zubereitung von Prager Kuchen zu Hause

Dies ist ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung eines solchen Desserts. Es kann für einen Feiertag oder einfach zum Abendessen als Nachtisch zubereitet werden.

Zutaten:

Teig:

6 Eier bei Zimmertemperatur;
150 Gramm Kristallzucker;
115 Gramm gesiebtes Mehl;
30 Gramm Kakao;
40 Gramm Butter.

Creme:

Eigelb bei Raumtemperatur;
20 Gramm sauberes Wasser;
130 Gramm Kondensmilch;
eine Packung Butter;
15 Gramm Kakao;
Vanille nach Geschmack.

Glasur:

60 Gramm Butter;
60 Gramm schwarze oder dunkle Schokolade.

Zusätzlich benötigen Sie 50 Gramm Fruchtmarmelade.

Vorbereitung:

1. Das Eiweiß schaumig schlagen. 2 Minuten vor Ende des Schlagvorgangs Kristallzucker hinzufügen. Das Eigelb mit einem Mixer weiß schlagen. Kombinieren Sie die Eigelb- und Proteinmassen.

2. Mehl hinzufügen und ständig unter die Masse mischen. Jetzt ist Kakao an der Reihe. Es muss auch zum Teig hinzugefügt werden. Wählen Sie hochwertiges Kakaopulver. Schließlich bestimmt es zum größten Teil die appetitliche Farbe und den Geschmack, für die das berühmte „Prag“ so berühmt ist.

3. Butter schmelzen und auf 35 Grad abkühlen lassen. In die Hauptmasse gießen. Alles gründlich umrühren.

4. Den Boden der Form mit einem Durchmesser von etwa 21 Zentimetern mit Pergament auslegen und leicht mit Mehl bestäuben. Gießen Sie den homogenen Teig hinein und schütteln Sie die Pfanne leicht, um den Teig gleichmäßig zu verteilen und eventuelle Luftblasen zu entfernen.

5. Bei 200 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Dann den Ofen ausschalten, ohne den Kuchen herauszunehmen. Es muss abkühlen und etwa 8 Stunden lang stehen bleiben. Es ist besser, es die ganze Nacht dort zu lassen.

6. Eigelb und Wasser in einer Schüssel vermischen. Kondensmilch hinzufügen und in ein Wasserbad oder bei schwacher Hitze stellen. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Creme eingedickt ist.

7. Weiche Butter mit Vanille und Kakao verrühren. Mit der gekochten Mischung vermischen. Die Creme ist fertig.

8. Die Kuchen mit Sahne bestreichen. Die Seiten bestreichen und mit Marmelade bedecken. Wenn es zu dick ist, können Sie es in der Mikrowelle erhitzen.

9. Für die Glasur Schokolade und Butter schmelzen und verrühren. Gießen Sie diese Mischung über den Kuchen und verteilen Sie sie mit einem Spatel auf der Oberseite und den Seiten. Hauptsache nicht zögern! Schließlich härtet die Glasur schnell aus.

10. Stellen Sie den Kuchen für mehrere Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank. Die Kuchen werden vollständig mit Sahne gesättigt und Sie erhalten ein sehr leckeres Dessert, das jeder schätzen wird.

Wie man Prager Kuchen zu Hause in einem Slow Cooker kocht

Das Kochen von traditionellem Praga wird durch die Verwendung eines Slow Cookers vereinfacht. Die einfache Zusammensetzung der verfügbaren Produkte und eine sehr einfache Zubereitungsmethode verleihen diesem Rezept einen Vorteil gegenüber anderen. Probieren Sie es aus – Sie werden es nicht bereuen!

Zutaten:

ein Glas Kristallzucker;
ein gehäufter Esslöffel hochwertiges Kakaopulver;
ein Glas Sauerrahm;
2 Eier;
ein halber Teelöffel Soda;
etwas Salz nach Geschmack;
eineinhalb Tassen Mehl.

Glasur:

3 Esslöffel Kristallzucker;
50 Gramm Butter;
ein Esslöffel Milch;
2 Esslöffel Kakao.

Vorbereitung:

1. Eier schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Dann Kristallzucker und Salz (im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise) hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Mischung dick wird.

2. Sauerrahm mit Soda vermischen und zur Eimischung geben. Rühren, bis alles glatt ist.

3. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Sobald alles im Teig ist, Kakao hinzufügen und erneut umrühren.

4. Fetten Sie ein Blatt Pergament mit Butter ein und legen Sie es auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Den Teig hineingießen. Schnappen Sie den Deckel. Stellen Sie den Modus „Backen“ oder „Ofen“ ein. Backzeit: 50 Minuten.

5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß. Wenn es nach dem Eintauchen trocken bleibt, ist der Keks fertig.

6. Alle Zutaten für die Glasur in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze erhitzen und gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

7. Sobald die Masse leicht eindickt, vom Herd nehmen.

8. Den vollständig abgekühlten Kuchen aus dem Multikocher nehmen, vom Papier lösen und mit der Glasur übergießen. Es muss sorgfältig entlang der Seiten und der Oberseite verteilt werden. Bis zur Aushärtung in den Kühlschrank stellen.

9. Anschließend können Sie den Kuchen mit Zuckerstreuseln oder Puderzucker bestreuen.

Klassischer Kuchen „Prag“ nach Hausrezept

Ein einfach zuzubereitendes, sehr leckeres und schönes Dessert, das Sie zu Hause zubereiten können. Sie können es zu jedem besonderen Anlass oder Familienessen zum Tee servieren.

Zutaten:

Teig:

150 Gramm gesiebtes Mehl;
30 Gramm hochwertiger Kakao;
2 rohe Eier;
Standarddose weiße Kondensmilch;
2 Teelöffel Backpulver.

Creme:

2 Eier;
30 Gramm Kakao;
300 Milliliter warme Milch;
30 Gramm Mehl;
190 Gramm Kristallzucker (kann durch Puderzucker ersetzt werden);
150 Gramm Butter;
etwas dunkle Schokolade zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Eier glatt rühren. Jetzt müssen sie mit Kondensmilch vermischt werden.

2. Die Hauptzutaten – Kakao, Mehl und Backpulver – in einer Schüssel vermischen.

3. Die Trockenmischung mit der Eimasse vermischen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Teilen Sie die resultierende Mischung in genau 2 Teile.

4. Backen Sie beide Teile in zwei verschiedenen Formen oder nacheinander. In einer Form mit einem Durchmesser von etwa 18 Zentimetern backen und den Boden mit Backpapier auslegen. Temperatur - 180 Grad. Bestimmen Sie den Reifegrad mit einem Holzspieß.

5. Die Kuchen müssen vollständig abgekühlt sein.

6. Die Milch etwas erhitzen. In einer Schüssel die Eier mit dem Mehl vermischen und eine Kelle warme Milch hineingießen. Gründlich umrühren und dann die restliche Milch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung ohne Unterbrechung des Rührens auf die Konsistenz einer dicken Creme bringen.

7. Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einer Plastiktüte oder Folie und berühren Sie die Oberfläche. Abkühlen lassen.

8. Zucker mit Kakao mischen. Diese Mischung mit weicher Butter in einer Rührschüssel vermischen. 3-5 Minuten lang schlagen, bis eine glatte und dicke Masse entsteht. Geben Sie nun bei laufendem Mixer nach und nach die Vanillesoße in die Schüssel.

9. Die Schokoladencreme noch ein paar Minuten schlagen. Anschließend für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

10. Schneiden Sie von jedem Kuchen die konvexe Oberseite ab. Und teilen Sie die Kuchen selbst in 2 Kreise. Werfen Sie die Hüte nicht weg, sie eignen sich hervorragend als Dekoration.

11. Die Kuchen mit Sahne bestreichen. Bedecken Sie die Seiten und bedecken Sie sie mit einer gleichmäßigen Schicht Schokoladencreme.

12. Mahlen Sie die Kekskapseln in einem Mixer, bis sie krümelig sind. Streuen Sie es über die Seiten des Kuchens. Die Oberseite zum Beispiel mit geschmolzener Schokolade verzieren und daraus ein Netz formen. Separat können Sie auf Pergament ein Blütenblatt oder eine Schokoladenblume gießen. Nach dem Aushärten können Sie damit auch unser Dessert dekorieren.

13. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren 2 Stunden in der Kälte ruhen.

Videorezept zum Backen von Prager Kuchen von Oma Emma

Eine klassische, aber gleichzeitig originelle „Prager“ Torte wird für Sie von der im Internet bekannten Großmutter Emma zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach und die Zutaten sind leicht erhältlich. Versuchen Sie, dieses Dessert online zu wiederholen. Es wird Ihnen gewiss gelingen.

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Ich wünsche Ihnen viel Glück bei all Ihren Bemühungen! Wir sehen uns wieder!

Kuchen Prag. In der UdSSR war er mehrere Jahrzehnte lang eine echte Süßwarenlegende, er war nicht weniger als ein Kultkuchen. Es gab immer lange Warteschlangen dafür und der Kauf für die Feiertage war ein großer Erfolg. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Kuchen in Geschmack und Farbe, aber Prag hat seine Position nicht verloren, hat nicht an Relevanz verloren und erfreut sich immer noch großer Beliebtheit bei den Massen. Es wurde von demselben Konditor kreiert, der auch Vogelmilch herstellte, und wurde im gleichnamigen Hotel am Arbat verkauft.

Aber… Prager Kuchen Es ist jetzt nicht mehr dasselbe in den Läden. Schaut man sich nur die Zutaten an, bekommt man Kopfschmerzen: Margarine, pflanzliche Fette, Stärke, verschiedene Säuren, Konservierungsstoffe. Sie können nicht einmal normale Eier legen; sie verwenden irgendeine Art von Eiprodukt. Brauchen wir das? Sollen wir diesen Kuchen essen? Aber kein Grund zur Verzweiflung, lasst uns diesen köstlichen Kuchen selbst zubereiten. Der Kuchen ist nicht schwer zuzubereiten und zudem sehr preisgünstig (Stand März 2018: ca. 400 Rubel/kg). Dieses Rezept ergibt einen sehr leckeren Prager Kuchen. Die Creme zergeht auf der Zunge. Die Biskuitkuchen sind unvergleichlich. Und die Imprägnierung machte sie nass. Natürlich das sowjetische GOST weiter Prager Kuchen sagt uns, dass wir keine Imprägnierung verwenden sollen, sie sagen, das sowjetische Volk werde das schon schaffen. Aber ich bin mit diesem Ansatz nicht einverstanden und werde die Imprägnierung durchführen, aber nicht nur Zucker und Wasser, unsere Imprägnierung wird Aprikose sein.

Und das Schöne an diesem Kuchen ist, dass er wirklich lange haltbar ist. Ich denke, dass es bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar ist! Dort gibt es praktisch nichts zu verderben, was in manchen Situationen sehr praktisch ist! Eine Woche lang kann man Kuchen essen!

Die gesamte Kuchenzubereitungszeit beträgt ca. 12-14 Stunden (die Zeit für die aktive Mitarbeit bei der Zubereitung beträgt ca. 1 Stunde). Eine so lange Wartezeit auf eine gemütliche Teeparty mit Kuchen ist darauf zurückzuführen, dass viel Zeit für die Reifung des Biskuitkuchens, des Kuchens vor dem Zuckerguss und des Kuchens vor dem Servieren aufgewendet wird. Sie können das alles natürlich weglassen, aber dann wird der Kuchen nicht mit dem richtigen zarten Geschmack gelingen. Hier müssen Sie geduldig sein und bedenken, dass fast jeder Kuchen am zweiten Tag nach dem Backen viel besser schmeckt. Das ist also der Süßwareneffekt.

Zutaten

Keks

Eier 6 Stk.
Zucker 150 g
Mehl 115 g
Kakaopulver 25 g
Butter 40 g

Creme

Eigelb 1 PC.
Wasser 25 g
Kondensmilch 150 g
Butter 230 g
Kakaopulver 13 g
Vanillezucker 10 g

Imprägnierung

Aprikosenmarmelade 50 g
Wasser 30 ml

Aprikosenschicht

Aprikosenmarmelade 70 g

Glasur

dunkle Schokolade 50-60% 90 g
Butter 50 g

Was ich nicht empfehlen würde, ist Butter. Dennoch ist es die Basis der Creme und soll vor allem hochwertig und schmackhaft sein. Die Creme erweist sich als fettig, aber wie mir scheint, ist es die Creme, die den Kuchen in eine „Zeitmaschine“ verwandelt und denen, die sie brauchen, hilft, in Erinnerungen einzutauchen und sich daran zu erinnern, wie „es“ in der Kindheit war.

Aprikosenmarmelade sollte vorzugsweise keine unzerkleinerten Aprikosenstücke enthalten.

Für die Glasur ist es besser, dunkle Schokolade mit 50 % oder mehr zu verwenden.

Die Zutatenmenge ist für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 19-20 cm berechnet.

Das Endgewicht des Kuchens beträgt ca. 1 kg.

Vorbereitung

Zuerst backen wir einen Keks. Wir bereiten alle dafür notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, die Eier mit warmem Wasser zu waschen.

Schmelze die Butter. Es bleibt noch Zeit zum Abkühlen.

Wir trennen die Eier in Eiweiß und Eigelb. Wir fangen an, das Eiweiß zu schlagen, fügen nach einer Minute ohne Unterbrechung des Rührens nach und nach die Hälfte des Zuckers (75 g) zum Eiweiß hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß so lange auf, bis es dickflüssig ist, sodass der Behälter umgedreht werden kann, ohne dass das Eiweiß herausfällt. Hierfür ist es besser, ein größeres Gefäß zu verwenden, etwa einen speziellen Aufschlagbehälter. Mit sauberen, trockenen Schneebesen in einem sauberen und trockenen Behälter schlagen.

Das Eigelb mit der restlichen Hälfte des Zuckers (75 g) schaumig, dick und leicht schlagen.

Das geschlagene Eigelb in eine breite Schüssel geben und das Eiweiß portionsweise zum Eigelb geben, dabei vorsichtig von unten nach oben unterheben. Am besten geht das mit einem Silikonspatel. Es ist wichtig, richtig zu mischen, um den Luftigkeitsverlust der Proteine minimum zu minimieren.

Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben. Mit den gleichen Bewegungen vorsichtig vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die geschmolzene, abgekühlte Butter über den Schüsselrand und rühren Sie ebenfalls vorsichtig von unten nach oben um. Nicht intensiv kneten, damit die Masse nicht abfällt.

Wir bereiten eine Auflaufform vor (meine hat einen Durchmesser von 19 cm), fetten sie mit Butter ein und bestäuben nur den Boden mit Mehl, fetten die Wände nicht ein. Beim Aufgehen „hält“ sich der Keks an den Wänden der Form fest, so dass er nicht herunterfällt. Ich verwende auch ein angefeuchtetes und ausgewrungenes Handtuch und wickle es um die Seiten der Pfanne. Dadurch soll sichergestellt werden, dass der übliche Buckel auf dem Keks minimal ist. Ich stelle die Pfanne auch näher an den Boden des Ofens. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

Der Keks ist fertig! Es gibt noch einen kleinen Höcker, aber wir werden ihn abschneiden und in Ruhe essen. Sobald Sie die Form mit dem Keks aus dem Ofen nehmen, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf einen Rost, bis sie vollständig abgekühlt ist. Mit diesem kleinen Trick behält der Biskuitkuchen seine Form. Der Biskuitkuchen kann direkt nach dem Abkühlen verwendet werden, allerdings zerbröselt er beim Anschneiden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, bereiten Sie den Biskuitkuchen also im Voraus zu. Abends haben wir einen Biskuitkuchen und am nächsten Tag einen Kuchen zubereitet. Morgens Kekse, abends Kuchen. Ein gealterter Keks lässt sich besser schneiden, zerbröselt weniger und hat eine elastischere Struktur. Wenn Sie planen, den Kuchen erst später zusammenzustellen, wickeln Sie den Biskuitkuchen fest in ein paar Lagen Frischhaltefolie ein, damit er ein paar Tage haltbar ist.

Sahne herstellen. Dafür bereiten wir alle notwendigen Zutaten vor. Das Öl muss vorher ein bis zwei Stunden vor der Zubereitung der Creme herausgenommen werden, es sollte weich werden.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Wir entfernen das Eiweiß (morgen machen wir ein Omelett) und geben das Eigelb in einen Topf oder einen kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden). 25 g Wasser zum Eigelb geben und verrühren. Dies ist notwendig, damit das Eigelb beim Erhitzen mit Kondensmilch nicht gerinnt.

Kondensmilch hinzufügen und verrühren.

Wir stellen es mit etwas weniger als mittlerer Leistung auf den Herd. Unter ständigem Rühren (es ist besonders wichtig, dass der Boden nicht anbrennt) die Feuchtigkeit aus dem Sirup aufkochen, bis er eindickt. Die fertige Masse sollte die Konsistenz von fettarmer Sauerrahm haben. Dieser Vorgang hat bei mir 7-8 Minuten gedauert. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Butter mit Vanillezucker schlagen, bis die Butter weiß und schaumig ist.

Die abgekühlte Mischung aus Eigelb und Kondensmilch dazugeben und verrühren. Kakaopulver durch ein Sieb sieben und glatt rühren. Sie können einen Mixer oder einen Silikonspatel verwenden. Das Gesamtgewicht der Creme beträgt ca. 400 g. Wir benötigen 2 Schichten Sahne und etwas für die endgültige Ausrichtung der Tortenseiten. Ich verwende 180 g zum Schichten und 40 g zum Nivellieren. Ja, ich arbeite immer mit Gewichten.

Der Keks ist fertig, die Sahne ist fertig, was sonst? Sirup zum Einweichen! Viele Menschen machen keine Imprägnierung und das ist vergebens. Mit Sirup ist der Kuchen nicht so trocken und hat einen besseren Geschmack. Wir führen die Imprägnierung durch. Lösen Sie dazu 50 g Aprikosenmarmelade in 30 ml heißem Wasser auf. Wenn die Marmelade Aprikosenstücke enthält, gießen Sie die Marmelade durch ein großes Sieb oder ein Sieb mit kleinen Löchern. Oder wir nehmen sie einfach heraus und essen sie. Außerdem bereiten wir sofort 70 g Marmelade für die Aprikosenschicht vor.

Es stellte sich heraus, dass mein Biskuitkuchen einen kleinen Höcker hatte, aber ich hätte gerne einen gleichmäßigen Kuchen, also habe ich den Höcker einfach abgeschnitten. So erhalten Sie gleichmäßige, identische Tortenböden. Wenn Ihnen das egal ist, müssen Sie nichts abschneiden. Schneiden Sie den Keks also in drei gleichmäßig gleiche Kuchenschichten. Am bequemsten geht das mit einer speziellen Schnur oder einem langen Messer mit Wellenschliff. Legen Sie einen Kuchenboden auf ein Brett; bequemer ist es, den Kuchen auf einem flachen Brett zusammenzubauen.

Den unteren Kuchen mit Sirup bestreichen (ein Drittel der Imprägnierung verwenden). Einen Teil der Sahne (180 g) verteilen und gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Legen Sie den zweiten Kuchenboden auf und drücken Sie ihn mit einem Brett nach unten, um so die Position des zweiten Kuchenbodens auszugleichen.

Den zweiten Tortenboden ebenfalls einweichen und Sahne (180 g) darauf verteilen. Wir nivellieren ihn, legen den dritten Tortenboden darauf und drücken ihn mit einem Brett wieder fest. Der Kuchen wird glatt. Die Tatsache, dass die Sahne ein wenig an den Rändern heraustritt, ist in Ordnung, sie wird benötigt, um die Ränder des Kuchens auszugleichen.

Den dritten Tortenboden mit dem restlichen Sirup tränken, Aprikosenmarmelade darauf verteilen und gleichmäßig auf der gesamten Fläche verteilen. Die Glasur liegt gut und gleichmäßig auf der Aprikosenschicht, das heißt, sie dient neben dem Geschmack auch der Vorbereitung des Kuchens für die Glasur: Die Marmelade verschließt die Poren des Kuchens und die Glasur zieht nicht in den Kuchen ein Kuchen. Mit der restlichen Creme die Seiten glatt streichen. Den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Marmelade und die Sahne am Rand fest werden.

Schokoladenglasur herstellen. Normalerweise ist bei Schokoladenglasur die Menge an Schokolade gleich der Menge an Butter. Die Glasur wird weich und härtet im Kühlschrank nicht aus. Ich wollte, dass die Schokoladenglasur etwas hart und spröde wird, also habe ich die Schokoladenmenge erhöht. Im Wasserbad oder in der Mikrowelle 90 g Schokolade und 50 g Butter in einer Schüssel schmelzen. Mischen.

Der Kuchen lässt sich am einfachsten auf einem Kuchengitter auf einem Backblech einfrieren. Wenn die Schokolade tropft, wird der Tisch nicht schmutzig. Zuerst beschichten wir die Seiten.

Einen Teil des Zuckergusses zum Verzieren beiseite legen und dann den Rest des Zuckergusses über den Kuchen gießen und glatt streichen. Dazu können Sie das verwenden, was Sie zur Hand haben. Ich habe es mit einem sogenannten Teigspatel (im Bild) geglättet, man kann aber auch einen Teigspatel oder einen Silikonspatel verwenden. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gießen Sie die zurückbehaltene Glasur in einen Spritzbeutel oder einen kleinen dicken Beutel, schneiden Sie eine kleine Ecke ab und bemalen Sie den Kuchen mit schönen Mustern. Hier sollte es sich um einen rein kreativen Ansatz handeln. Nach dem Backen den Kuchen für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sollte aufbrühen, gründlich mit Aromen gesättigt sein und abkühlen.

Kuchen Prag bereit! Es hat einen sehr reichen Schokoladengeschmack mit einer leichten Bitterkeit von Kakao und einer Säure von Aprikose sowie einem angenehmen Vanille-Schokoladen-Aroma. Im Kühlschrank ist es recht lange haltbar, der Genuss lässt sich über mehrere Tage verlängern. Um den Kuchen besser haltbar zu machen, müssen Sie ihn besser mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Mikrowellendeckel abdecken, damit er länger frisch, weich und duftend bleibt. Guten Appetit!