Wie man Pilze aus Teig backt. Kekse "Pilze"

Beschreibung

Kekse "Pilze"- das ist eine originelle Idee zum Servieren ganz traditioneller Shortbread-Kekse. Wie der Name schon sagt, hat es die Form dieses köstlichen „Waldgeschenks“. Übrigens können Sie dieses Dessert mit speziellen Formen zubereiten, wodurch die Kekse kaum von echten Pilzen zu unterscheiden sind. In diesem Fall empfehlen wir jedoch, es von Hand zu formen.

Die Zubereitung des Teigs und die anschließende Bildung von Pilzen daraus sind recht einfach, es müssen jedoch einige Nuancen berücksichtigt werden. Sie können sie anhand der Empfehlungen dieses Rezepts mit Schritt-für-Schritt-Fotos kennenlernen, die unten angegeben sind.

Zutaten


  • (1 Glas)

  • (220g)

  • (1 Stk.)

  • (1 Stk.)

  • (2 Esslöffel)

  • (1,5 Tassen)

  • (1/2 TL)

  • (1/4 TL)

  • (Geschmack)

  • (Geschmack)

  • (3-4 Esslöffel)

  • (1 Esslöffel)

Kochschritte

    Bereiten Sie zunächst alle im Rezept aufgeführten Zutaten vor.

    In einer tiefen Schüssel Maisstärke, Mehl, Puderzucker, Backpulver und Vanille mischen.

    Wir nehmen die Butter aus dem Kühlschrank und geben ihr etwas Zeit, damit sie auf Raumtemperatur kommt. Dann schneiden wir es in Stücke und schicken es mit anderen Zutaten in eine Schüssel. Dann mischen wir sie alle.

    Fügen Sie nun ein Hühnerei und ein Eigelb zum Teig hinzu und kneten Sie ihn dann. Der Teig sollte weich und sehr geschmeidig sein.

    Wir schicken einen Teigklumpen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, nachdem wir ihn in Zellophan eingewickelt haben.

    Fangen wir an, Pilze zu machen. Die Hälfte des Teigs wird für die Zubereitung der Beine und die Hälfte für die Zubereitung der Hüte verwendet.

    Den Stiel des Pilzes dekorieren. Tauchen Sie dazu sein stumpfes Ende zuerst in das Eiweiß, das wir nach dem Kneten des Teigs übrig haben, und tauchen Sie es dann in Mohn.

    Wir verteilen die Kappen und Beine der Pilze auf einem mit Pergament bedeckten Backblech.

    Wir heizen den Ofen auf zweihundert Grad vor und schicken dann Kekse zum Backen. Es dauert nur fünfzehn Minuten.

    Mit einem Messer in der Mitte des Hutes (auf der Innenseite) machen wir eine kleine Vertiefung.

    Um die Beine und Hüte zu verbinden, bereiten wir einen süßen klebrigen Sirup zu. Dazu Zucker und Honig in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen. Es dauert nur vier Minuten.

    Wenn der klebrige Sirup fertig ist, tauchen wir die Beine (stumpfes Ende) hinein und stecken sie dann in die Aussparungen der Hüte.

    Wir lassen unsere Pilze 15 Minuten stehen, damit der süße Sirup gefriert und die Beine gut an den Hüten haften. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Hüte sollten darin getaucht werden.

    Lassen Sie die Schokolade auf den Hüten aushärten, dann können die Pilzkekse am Tisch serviert werden.

    Guten Appetit!!!

  • Zum Testen:

    • 200 g Margarine oder Butter

    Etwa 800 g Mehl

    400 g Zucker

    200 g saure Sahne

    jeglicher Fettgehalt

    1 mittelgroßes Ei

    Eine Prise Salz

    1 TL Backpulver für den Teig

  • Zum Dekor:

    • 1 Eiweiß

    etwa 200 g Puderzucker

    2 EL. Löffel trockener Mohn

    100 Gramm Schokolade

Beschreibung

An Neujahrsfeiertagen ist es üblich, sich gegenseitig handgefertigte Süßigkeiten zu schenken. Normalerweise sind dies Kekse oder Lebkuchen. Heute backe ich „Pilze“-Kekse, die für mich absolut aus meiner Kindheit stammen, wir haben uns meistens gegenseitig mit solchen Keksen beschenkt, als ich sehr, sehr klein war. Lass uns kochen!

KOCHEN:

Für den Teig weiche Butter oder Margarine in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

Dann Zucker, Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt, ein Ei und buchstäblich eine Prise Salz.

Maschine einschalten und glatt rühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver dazugeben und schnell den Teig kneten. Die Hauptsache ist, Einheitlichkeit zu erreichen, das wird völlig ausreichen. Das Ergebnis sollte ein weicher, aber gleichzeitig nicht klebriger Teig sein.

Da das Mehl überall anders ist, benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger als im Rezept angegeben. Achten Sie zunächst auf die Konsistenz des Teigs.

Wir teilen den Teig in 4 Teile und wickeln jeden Teil in eine Folie

und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Teig gut gekühlt wird.

Während der Arbeit holen wir die Teigstücke aus dem Kühlschrank. Aus dem ersten Teigstück Keulen formen. Um den Teig bequem auszurollen, teilen wir ihn, rollen jedes Stück zu einem Tourniquet und teilen es je nach gewünschter Größe der Beine.

Wir teilen den Teig in Stücke unterschiedlicher Größe, damit die Pilze natürlich aussehen. Von jedem Stück rollen wir ein Bein.

Damit sich die Beine beim Backen weniger verformen, weniger verschwommen sind, entfernen wir die geformten Beine für 30-40 Minuten im Gefrierschrank, damit sie vollständig einfrieren.

Wir werden die Beine gefroren backen.

Während die Beine frieren, kannst du Pilzköpfe formen und backen. Wir nehmen ein weiteres Stück Teig heraus, wir teilen es auch, rollen es auf, teilen es entsprechend der Größe der Hüte in Stücke, rollen jedes Stück und drücken es mit der Handfläche leicht flach, damit die Hüte größer werden

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech locker verteilen.

Wir setzen große Hüte näher an den Rand und kleine Hüte - in die Mitte. Wir stellen das Backblech in den auf 210 ° C vorgeheizten Ofen und backen, bis es leicht gebräunt ist. Hüte werden etwa 10-15 Minuten gebacken. Wir verschieben die gebackenen Hüte, lassen sie leicht abkühlen, damit sie sich nicht die Hände verbrennen, und schneiden die Aussparungen für die Beine aus.

Sie müssen die Kappen schneiden, während sie noch heiß sind, denn wenn sie vollständig abgekühlt sind, werden sie spröde, was sehr problematisch ist.

Wir nehmen die Beine aus dem Gefrierschrank, legen sie frei auf ein Backblech und backen sie auch in einem auf 210 ° C vorgeheizten Ofen, bis sie leicht rot werden. Die Keulen werden ebenfalls ca. 10-15 Minuten gebacken.

Um das Kleben der Beine zu erleichtern, schneiden wir eine dünne Kante von ihnen ab.

Lassen Sie die Beine vollständig abkühlen und entfernen Sie dann, falls gewünscht, alles Überflüssige, schneiden Sie die Beine ab und geben Sie ihnen mit einer Reibe eine rundere Form.

Als Ergebnis bekam ich aus dieser Teigmenge 60 Hüte und 60 Beine.

Ich habe die Beine und Hüte mit Proteinglasur geklebt. Dazu nahm ich 1 Eiweiß und rieb es mit einem Spatel, indem ich nach und nach Puderzucker hinzufügte.

Für ein Protein werden ca. 200 g Puderzucker benötigt. Alternativ können Hüte und Beine mit Zuckerfondant zusammengeklebt werden.

Wir kneten eine sehr dicke Glasur, wir erreichen eine dichte Konsistenz.

Es ist sehr einfach und bequem, Teile auf eine solche Glasur zu kleben.

Wir geben eine kleine Menge Glasur in einen Spritzbeutel, mit dieser Glasur kleben wir die Beine und Hüte und bedecken die restliche Glasur mit einem feuchten Handtuch, da die Glasur sehr schnell trocknet, und lassen sie vorerst auf dem Schreibtisch.

Wir wählen Hüte und Beine aus, legen sie paarweise aus und geben eine kleine Menge Glasur in die Vertiefung des Hutes

und kleben Sie die Beine.

Wir lassen die Pilze 10-15 Minuten stehen, damit die Proteinglasur gefriert und die Beine festhalten.

Wenn das Bein plötzlich nicht gehalten wird, können Sie eine Art Stütze, einige Schüsseln, Töpfe, etwas zur Hand nehmen.

Wir tönen die Beine und Hüte leicht mit Proteinglasur, legen dafür etwas dicke Glasur beiseite und verdünnen sie mit Wasser zu einem flüssigen Zustand. Dann bedecken wir die Beine mit Glasur.

Wir färben die Innenseite der Hüte mit der gleichen Glasur und lassen die Pilze 15-20 Minuten stehen, bis die Glasur aushärtet.

Um die Beine der Pilze zu dekorieren, nehmen wir eine kleine Menge Glasur, verdünnen sie leicht mit Wasser, damit die Glasur nicht sehr flüssig, aber gleichzeitig nicht dick ist. Wir geben ein wenig Glasur auf die Beine und bestreuen sie mit Mohn.

Pilzköpfe in geschmolzener Schokolade glasieren. Sie können sie auf einem Rost aus dem Ofen trocknen und eine große Schüssel von unten ersetzen. Tauchen Sie die Kappe jedes Pilzes in geschmolzene Schokolade.

und die Pilze auf dem Grill anrichten. Die restliche Schokolade kann einfach über die Mützen geschmiert werden.

Die Schokolade komplett aushärten lassen und fertig sind unsere Champignons.

Hier ist ein Korb mit Pilzen, den ich als Ergebnis bekommen habe. Genug, um alle zu ernähren.

Sie können mit Ihren Kindern Pilze kochen, das ist eine sehr spannende und interessante Aktivität für die ganze Familie. Machen Sie sich bereit, sich und Ihren Lieben eine Freude zu bereiten.

Dieser Keks wird Erwachsene und Kinder ansprechen, da er sehr an Champignons erinnert. Krümelig in der Textur und sehr zart. Es ist schnell zubereitet und überhaupt nicht schwer. Der Geschmack ist nicht sehr süß, daher können Liebhaber von Süßigkeiten die Menge an Puderzucker erhöhen. Diese Zusammenstellung hat uns sehr gut gefallen.

Ich habe meinen eigenen Puderzucker hergestellt, indem ich Zucker in einer Kaffeemühle gemahlen habe. Laut Rezept geht nur Soda (ein Teelöffel) in den Teig, ich habe es durch einen Teelöffel Backpulver und eine Prise Soda ersetzt, das Ergebnis hat mir gefallen. Es riecht überhaupt nicht nach Soda.

Für die Zubereitung von Keksen "Pilzen" nehmen wir solche Produkte.

Weiche Butter mit Puderzucker und einer Prise Salz glatt rühren.

Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie gut um, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind und die Mischung glatt ist.

Stärke, Mehl, Backpulver und eine Prise Soda hinzugeben. Fügen Sie etwas Vanille für den Geschmack hinzu.

Weichen elastischen Teig kneten.

Den Teig in gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Ich habe 32 Stück.

Kugeln auf Pergament legen. Mit einer Plastikflasche die Beine der Pilze formen. Tauchen Sie dazu den Flaschenhals in Kakao und drücken Sie ihn dann in die Mitte der Kugel. Ich habe noch Kakao.

Dies sind die "Pilze", die sich herausstellten. Backen Sie sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Die Kekse sollten nur leicht golden sein.

Kekse "Pilze" sind fast fertig. Es bleibt, ihn abzukühlen.

Servieren Sie "Pilze" zum Tee.

Erfreuen Sie Ihre Lieben!

Heute bereiten wir süße Kekse in Form von Pilzen zu und beziehen Zappelkinder in den spannenden kulinarischen Prozess mit ein. Wir sind sicher, dass das originelle Gebäck nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen gefallen wird. Und die Zeit, die Sie mit jungen Köchen in der Küche verbringen, wird Ihnen Momente der Freude und Einigkeit schenken.

Kekse "Pilze" eignen sich perfekt zum Dekorieren verschiedener Kuchen wie "" usw. Nach diesem Rezept zubereitete Portionen "Pilze" reichen zum Teetrinken und zum Dekorieren verschiedener Dessertgerichte aus.

Zutaten:

Zum Testen:

  • Butter - 125 g;
  • Mehl - 250-300 g;
  • Backpulver - 1 Teelöffel;
  • ei - 1 Stk .;
  • Zucker - 50 g.

Für Sirup:

  • Honig - 1 EL. ein Löffel;
  • Zucker - 3 EL. Löffel.

Für die Registrierung:

  • Mohn - 1-2 EL. Löffel;
  • eiweiß - 1 Stk .;
  • dunkle Schokolade (optional) - 30-50 g.

Kekse "Pilze" Rezept mit Fotos zu Hause

Wie man Mürbeteig für Kekse "Pilze" macht

  1. Achten Sie darauf, das Öl im Voraus aus dem Kühlschrank zu nehmen, etwa 2-3 Stunden vor dem Kochen. Wenn seine Konsistenz weich und cremig wird, gehen wir zum Kneten des Mürbeteigs über. Die weiche Butterstange in beliebige Stücke schneiden und mit Zucker mischen.
  2. Kräftig mahlen, bis es glatt ist, und dann ein rohes Ei hineintreiben. Mischen Sie die Masse und fügen Sie das gesiebte Mehl, gemischt mit Backpulver, in Teilen hinzu.
  3. Einen homogenen Mürbeteig kneten. Dadurch sollte die Mehlmasse weich, „gehorsam“ und nicht klebrig sein. Bei Bedarf führen wir eine zusätzliche Portion Mehl ein, aber übertreiben Sie es nicht! Wir rollen den fertigen Teig zu einer Kugel, wickeln ihn in Frischhaltefolie und legen ihn auf das Regal des Kühlschranks.
  4. Nach 30 Minuten nehmen wir den „ausgeruhten“ Teig heraus und entfernen die Folie. Wir teilen die Mehlmasse in 2 Teile, aus einer formen wir die „Beine“ von Pilzen mit einer spitzen Spitze.
  5. Aus der zweiten Hälfte des Teigs formen wir die gleiche Anzahl von „Hüten“ - zuerst rollen wir die Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 cm und drücken sie dann leicht mit der Handfläche. In diesem Fall ist es überhaupt nicht notwendig, alle Rohlinge genau gleich zu machen, da es im Wald Pilze gibt, die sich in Größe und Form unterscheiden. Sie wählen die Größe der Pilze selbst, aber es ist wünschenswert, dass sie sich als nicht sehr groß herausstellen.
  6. Wir verteilen die Rohlinge auf einem mit Pergament bedeckten Backblech. Tauchen Sie zuerst die „Beine“ von Pilzen mit einem stumpfen Ende in rohes Eiweiß und wälzen Sie sie leicht in Mohn. Wir backen in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen etwa 15 bis 20 Minuten lang (bis ein rötlicher Farbton entsteht).

    Wie man Pilzkekse macht

  7. Mit Hilfe einer scharfen Messerklinge formen wir in jedem „Hut“ eine Aussparung.
  8. Um die Teile des Pilzes zu „kleben“, bereiten wir einen süßen Sirup zu: Mischen Sie Zucker mit Honig in einer Schüssel mit dickem Boden und kochen Sie ihn unter Rühren 3-4 Minuten bei schwacher Hitze. Alternativ tauchen wir die „Beine“ der Pilze mit einer spitzen Spitze in die heiße Honigmasse und stecken sie sofort in die Aussparung der „Hüte“.
  9. Wir lassen die geformten "Pilze" 10-15 Minuten stehen, brechen zu diesem Zeitpunkt die Schokolade in Stücke und schmelzen sie in einem "Wasserbad", bis sie glatt sind. Tauchen Sie die Pilzköpfe vorsichtig in die Schokoladenmischung.
  10. Wenn die Schokolade vollständig ausgehärtet ist, können Sie mit dem Teetrinken beginnen oder Pilzkekse für die Gestaltung von Kuchen und anderen kulinarischen Produkten verwenden.

Guten Appetit!

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