Lamm Beshbarmak Schritt für Schritt. Klassisches Lamm-Beshbarmak - ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Foto, wie man es zu Hause auf Kasachisch macht

Beschreibung

Wir werden in Übereinstimmung mit allen Traditionen und Bräuchen der kasachischen Küche kochen.

Beshbarmak wird in vielen Ländern zubereitet, aber sein Rezept bleibt unverändert. Jedes Element dieses Gerichts wird in einer reichhaltigen Brühe gekocht und hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Deshalb werden wir drei Stunden lang ein Stück saftig frisches Lamm kochen und unsere Brühe mit seinem Geschmack sättigen.

Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Lamm-Beshbarmak, aus dem Sie lernen, wie Sie dieses unglaublich leckere und sättigende kasachische Gericht zu Hause zubereiten.

Sehr oft wird Beshbarmak im Freien in einem großen gusseisernen Topf gekocht: Auf diese Weise wird es einfach unglaublich appetitlich und duftend. Aber auch zu Hause können Sie den ganzen Vorgang ganz einfach wiederholen und Ihr eigenes unvergessliches Beshbarmak mit Lamm kreieren.

Wir werden Zwiebeln verwenden, Sie können auch andere Zwiebelsorten nehmen. Nehmen Sie große und runde Exemplare auf: Auf diese Weise sieht das Gericht ästhetischer aus.

Fangen wir an, Lamm-Beshbarmak zum Abendessen zu kochen.

Zutaten

(1 kg)
(2 Stk.)
(Geschmack)
(Geschmack)
(3 St.)
(2 Stk.)
(2 Stk.)
(½ Bund)
(½ Bund)
(½ Bund)

Kochschritte

Gießen Sie Wasser mit der Hälfte des Gesamtvolumens oder etwas mehr in einen tiefen Topf. Wir waschen das Lamm in kaltem Wasser, trocknen es dann und schicken es in die Pfanne. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, entfernen Sie den ersten Belag auf der Oberfläche der Flüssigkeit und lassen Sie das Lamm dann 3 Stunden lang kochen. Wir salzen die Brühe und fügen auch die angegebene Menge Lorbeerblätter und einige Stücke schwarzer Pfefferkörner hinzu, wenn 30 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs verbleiben. Während Sie Fleisch kochen, können Sie Teig für Beshbarmak zubereiten. Das gesamte Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, zwei Hühnereier und Salz dazugeben, eine Kelle der abgekühlten Brühe portionsweise gießen. Den Teig gründlich durchkneten, damit er elastisch und elastisch genug wird. Wir rollen einen ziemlich dünnen Pfannkuchen aus und schneiden den Teig in große Quadrate.

Für die Sauce die Zwiebel schälen und in ziemlich dicke Ringe oder wie auf dem Foto zu sehen schneiden. Wir verteilen die Zwiebelringe in einem kleinen Topf, fügen alle gehackten Gemüse hinzu, fügen etwas Salz und Pfeffer hinzu. Entfernen Sie die fettige Beschichtung von der Oberfläche der Brühe und gießen Sie sie zusammen mit der Brühe in einen Topf. Wir kochen die Zwiebelringe mit Gemüse auf kleinstem Feuer und bringen sie nicht zum Kochen: Wir möchten, dass die Zwiebel nur leicht in der Brühe eingeweicht, aber immer noch knusprig ist.

Das gekochte Lamm etwas abkühlen und in große Scheiben schneiden. Wir kochen die vorbereiteten Teigquadrate fast bis zum Kochen in der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde.

Wir nehmen die Zwiebel aus dem Topf und servieren die Brühe mit Gemüse zusammen mit Beshbarmak.

Wir servieren das Gericht wie folgt: Legen Sie die gekochten Teigstücke auf einen Teller, legen Sie gekochte Lammstangen darauf und Zwiebelringe darauf. Beshbarmak vom Lamm auf Kasachisch ist fertig.

Guten Appetit!

Beshbarmak ist ein bei den Turkvölkern beliebtes Fleisch- und Nudelgericht. In Zentralasien weiß jeder Bewohner, wie man es kocht, und macht es meisterhaft. Trotz der einfachen Zubereitung gilt dieses Gericht als festlich. Zumindest ist es schwierig, sich ein festliches Fest ohne Beshbarmak vorzustellen. In diesem Gericht steckt viel Fleisch. Eingeweicht in das Aroma von Gewürzen wird es köstlich. Zarte Nudeln aus ungesäuertem Teig betonen Geschmack und Aroma.

Fast jedes Fleisch kann als Grundlage für die Zubereitung von Beshbarmak genommen werden, aber meistens wird Beshbarmak aus Lammfleisch zubereitet. Es gibt viele Rezepte für Beshbarmak, aber die Prinzipien der Zubereitung bleiben unverändert.

Kochfunktionen

Das Rezept für Beshbarmak ist einfach: Fleisch, Zwiebel, Nudeln, Gewürze, Kräuter. Aus diesen Zutaten können Sie jedoch viele verschiedene Gerichte zubereiten, die nichts mit echtem Beshbarmak zu tun haben. Bevor Sie also zu Hause mit dem Kochen von Beshbarmak beginnen, ist es sinnvoll, die Merkmale der Technologie, die Auswahl der Produkte und das Servieren des Gerichts selbst zu studieren.

Fleisch für Beshbarmak wird lange gekocht. Es ist nicht üblich, es vorher zu braten. Durch langes Kochen wird Lamm weich. Saftig bleibt er allerdings nur, wenn er vorher nicht eingefroren oder aufgetaut wurde. Beim richtigen Auftauen wird Fleisch ohne plötzliche Temperaturänderung aufgetaut. Das heißt, das Fleisch muss zuerst im Kühlschrank aufgetaut werden, dann einige Zeit bei Raumtemperatur stehen und erst danach kann es gekocht werden.
In Zentralasien kochen sie Beshbarmak lieber aus dem Fleisch eines jungen Lammes. Dies liegt daran, dass solches Fleisch zarter und fettärmer ist, schmackhafter und zarter ist und das Garen etwas weniger Zeit in Anspruch nimmt.
Beim Kochen von Fleisch ist es sehr wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Wasseroberfläche bildet. Wenn dies nicht getan wird, wird sich die Brühe als weniger transparent und nützlich herausstellen. Einige entfernen auch das auf der Oberfläche gebildete Fett und verwenden es, um die fertigen Nudeln zu schmieren. Dies ist nicht erforderlich, aber wünschenswert, da es sich positiv auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.
Der Geschmack und das Aroma von Fleisch und Brühe werden dank einer Reihe von Gewürzen stark verbessert. Verwenden Sie am besten Lorbeerblätter, Pimenterbsen. Zusätzlich können Sie ganze Zwiebeln und Karotten hinzufügen, die nach dem Kochen des Fleisches weggeworfen werden.
Zwiebeln für Beshbarmak werden nicht gekocht oder gekocht, sondern auf besondere Weise gekocht. Normalerweise wird es zuerst in Öl oder Schwanzfett leicht angebraten, dann wird etwas Brühe hinzugefügt, in der das Fleisch gekocht und gedünstet wurde.
Gewöhnliche Nudeln für Beshbarmak funktionieren nicht. Auf Wunsch können Sie im Handel Nudeln finden, die für die Herstellung von Beshbarmak bestimmt sind, aber sie können nicht mit hausgemachten Nudeln konkurrieren. Teig für Beshbarmak zuzubereiten ist einfacher, als dafür geeignete Nudeln von guter Qualität zu finden. Verwenden Sie für ihn Mehl, Ei, Wasser oder Brühe. Nach dem Kneten des Teigs wird dieser in dünne Schichten ausgerollt und in große Rauten geschnitten, die später in Wasser oder Brühe gekocht werden.

Nudeln mit Fleisch und Brühe werden separat serviert. Man kann Beshbarmak nach alter Tradition mit den Händen essen, aber heute wird häufiger Besteck dazu serviert.

Traditionelles Lamm-Beshbarmak

Lamm - 1,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Wasser - 5 l (einschließlich 0,2 l für den Test);
hühnerei - 1 Stk .;
weizenmehl - 0,45 kg;
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Lamm waschen. Ohne zu schneiden, in einen Topf und einen großen Kessel geben. Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
Schalten Sie die Hitze aus, nachdem das Wasser kocht. Die erste halbe Stunde kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Danach Gewürze und Salz hinzufügen und zweieinhalb Stunden kochen lassen. Entfernen Sie eine Stunde vor dem Kochen die oberste Schicht der Brühe mit Fett und geben Sie sie in eine saubere Schüssel.
Stellen Sie ein Glas kaltes Wasser für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, geben Sie dann ein Ei und eine Prise Salz in das Wasser und schlagen Sie es mit einem Mixer.
Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es der resultierenden Mischung in Teilen hinzu und kneten Sie einen dichten elastischen Teig.
Den Teig in mehrere Stücke teilen und ausrollen. Als Ergebnis sollten Sie etwa 2 mm dicke Kuchen erhalten, deren Durchmesser dem Durchmesser Ihrer Pfanne entspricht.
Braten Sie die Tortillas auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne an - ein paar Minuten auf jeder Seite.
Das vorbereitete Lamm aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit den Händen in mittelgroße Stücke beliebiger Form reißen oder in Stücke schneiden.
Die Brühe abseihen, die Hälfte wegwerfen.
Die Gussbrühe zum Kochen bringen und die Kuchen darin 2-3 Minuten garen. Kuchen herausnehmen und in Rauten schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie es in eine Pfanne und gießen Sie das aus der Brühe entfernte Fett hinein. Die Zwiebel 10-15 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie das Fleisch auf eine große Schüssel, bestreuen Sie es mit Zwiebeln und bedecken Sie es mit gehackten Kuchen.
Das Grün fein hacken. Streuen Sie die Hälfte davon auf die Schüssel, gießen Sie die Hälfte in die verbleibende transparente Brühe (die, in der Sie die Kuchen gekocht haben, bleibt nicht transparent).

Das Gericht wird mit Beshbarmak serviert und in der Mitte des Tisches platziert. Stellen Sie eine Schüssel mit Brühe vor jede Person, die am Tisch sitzt. Beshbarmak wird mit den Händen gegessen und mit Brühe heruntergespült.

Beshbarmak aus Lammrippen und Innereien

Lammrippen - 1 kg;
Lammherz - 0,4 kg;
Lammnieren - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
gemüse - 100 g;
Zira, Koriander, Salz. Pfeffer - nach Geschmack;
Mehl - 0,35 kg;
hühnerei - 2 Stk .;
Pflanzenöl oder fettes Schwanzfett - wie viel wird es brauchen;
Wasser - 125 ml.

Kochmethode:

Wasche dein Herz. Halbieren, Gefäße ausschneiden. Den Rest in 12 Teile schneiden und in einen tiefen Kessel geben.
Waschen Sie die Rippen und schneiden Sie sie in Stücke, sodass jede eine Rippe hat, die Sie auf das Herz legen.
Fast zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen und in flache Stücke schneiden.
Das Herz und die Rippchen mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und zwei Stunden kochen lassen.
Rippchen und Herz aus der Brühe nehmen.
Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Rippchen mit dem Herz darin und fügen Sie die Nieren hinzu, bis diese fertig sind. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Aus Eiern, Mehl, einer Prise Salz und kaltem Wasser den Teig kneten. Rollen Sie es aus, schneiden Sie es in Rechtecke und kochen Sie es in kochendem Wasser.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten, etwas Wasser zugeben und weich köcheln lassen.
Teig auf Tellern anrichten, Lammrippchen und Innereien darauf anrichten, mit Zwiebeln belegen.
Hacken Sie das Gemüse und streuen Sie vor dem Servieren Beshbarmak darüber.

Dieses Lamm-Beshbarmak-Rezept gehört zur kirgisischen Küche.

Lamm Beshbarmak hat einen einzigartigen Geschmack. Fans der asiatischen Küche werden es sicherlich mögen, aber nicht nur sie.

Kochfunktionen

Fleisch für Beshbarmak wird lange gekocht. Es ist nicht üblich, es vorher zu braten. Durch langes Kochen wird Lamm weich. Saftig bleibt er allerdings nur, wenn er vorher nicht eingefroren oder aufgetaut wurde. Beim richtigen Auftauen wird Fleisch ohne plötzliche Temperaturänderung aufgetaut. Das heißt, das Fleisch muss zuerst im Kühlschrank aufgetaut werden, dann einige Zeit bei Raumtemperatur stehen und erst danach kann es gekocht werden.
In Zentralasien kochen sie Beshbarmak lieber aus dem Fleisch eines jungen Lammes. Dies liegt daran, dass solches Fleisch zarter und fettärmer ist, schmackhafter und zarter ist und das Garen etwas weniger Zeit in Anspruch nimmt.
Beim Kochen von Fleisch ist es sehr wichtig, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Wasseroberfläche bildet. Wenn dies nicht getan wird, wird sich die Brühe als weniger transparent und nützlich herausstellen. Einige entfernen auch das auf der Oberfläche gebildete Fett und verwenden es, um die fertigen Nudeln zu schmieren. Dies ist nicht erforderlich, aber wünschenswert, da es sich positiv auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.
Der Geschmack und das Aroma von Fleisch und Brühe werden dank einer Reihe von Gewürzen stark verbessert. Verwenden Sie am besten Lorbeerblätter, Pimenterbsen. Zusätzlich können Sie ganze Zwiebeln und Karotten hinzufügen, die nach dem Kochen des Fleisches weggeworfen werden.
Zwiebeln für Beshbarmak werden nicht gekocht oder gekocht, sondern auf besondere Weise gekocht. Normalerweise wird es zuerst in Öl oder Schwanzfett leicht angebraten, dann wird etwas Brühe hinzugefügt, in der das Fleisch gekocht und gedünstet wurde.
Gewöhnliche Nudeln für Beshbarmak funktionieren nicht. Auf Wunsch können Sie im Handel Nudeln finden, die für die Herstellung von Beshbarmak bestimmt sind, aber sie können nicht mit hausgemachten Nudeln konkurrieren. Teig für Beshbarmak zuzubereiten ist einfacher, als dafür geeignete Nudeln von guter Qualität zu finden. Verwenden Sie für ihn Mehl, Ei, Wasser oder Brühe. Nach dem Kneten des Teigs wird dieser in dünne Schichten ausgerollt und in große Rauten geschnitten, die später in Wasser oder Brühe gekocht werden.

Nudeln mit Fleisch und Brühe werden separat serviert. Man kann Beshbarmak nach alter Tradition mit den Händen essen, aber heute wird häufiger Besteck dazu serviert.

Traditionelles Lamm-Beshbarmak

Lamm - 1,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Wasser - 5 l (einschließlich 0,2 l für den Test);
hühnerei - 1 Stk .;
weizenmehl - 0,45 kg;
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Lamm waschen. Ohne zu schneiden, in einen Topf und einen großen Kessel geben. Wasser einfüllen und auf den Herd stellen.
Schalten Sie die Hitze aus, nachdem das Wasser kocht. Die erste halbe Stunde kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Danach Gewürze und Salz hinzufügen und zweieinhalb Stunden kochen lassen. Entfernen Sie eine Stunde vor dem Kochen die oberste Schicht der Brühe mit Fett und geben Sie sie in eine saubere Schüssel.
Stellen Sie ein Glas kaltes Wasser für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, geben Sie dann ein Ei und eine Prise Salz in das Wasser und schlagen Sie es mit einem Mixer.
Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es der resultierenden Mischung in Teilen hinzu und kneten Sie einen dichten elastischen Teig.
Den Teig in mehrere Stücke teilen und ausrollen. Als Ergebnis sollten Sie etwa 2 mm dicke Kuchen erhalten, deren Durchmesser dem Durchmesser Ihrer Pfanne entspricht.
Braten Sie die Tortillas auf beiden Seiten in einer trockenen Pfanne an - ein paar Minuten auf jeder Seite.
Das vorbereitete Lamm aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit den Händen in mittelgroße Stücke beliebiger Form reißen oder in Stücke schneiden.
Die Brühe abseihen, die Hälfte wegwerfen.
Die Gussbrühe zum Kochen bringen und die Kuchen darin 2-3 Minuten garen. Kuchen herausnehmen und in Rauten schneiden.
Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie es in eine Pfanne und gießen Sie das aus der Brühe entfernte Fett hinein. Die Zwiebel 10-15 Minuten köcheln lassen.
Legen Sie das Fleisch auf eine große Schüssel, bestreuen Sie es mit Zwiebeln und bedecken Sie es mit gehackten Kuchen.
Das Grün fein hacken. Streuen Sie die Hälfte davon auf die Schüssel, gießen Sie die Hälfte in die verbleibende transparente Brühe (die, in der Sie die Kuchen gekocht haben, bleibt nicht transparent).

Beshbarmak aus Lammrippen und Innereien

Lammrippen - 1 kg;
Lammherz - 0,4 kg;
Lammnieren - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
gemüse - 100 g;
Zira, Koriander, Salz. Pfeffer - nach Geschmack;
Mehl - 0,35 kg;
hühnerei - 2 Stk .;
Pflanzenöl oder fettes Schwanzfett - wie viel wird es brauchen;
Wasser - 125 ml.

Wasche dein Herz. Halbieren, Gefäße ausschneiden. Den Rest in 12 Teile schneiden und in einen tiefen Kessel geben.
Waschen Sie die Rippen und schneiden Sie sie in Stücke, sodass jede eine Rippe hat, die Sie auf das Herz legen.
Fast zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, abspülen und in flache Stücke schneiden.
Das Herz und die Rippchen mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und zwei Stunden kochen lassen.
Rippchen und Herz aus der Brühe nehmen.
Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie die Rippchen mit dem Herz darin und fügen Sie die Nieren hinzu, bis diese fertig sind. Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Aus Eiern, Mehl, einer Prise Salz und kaltem Wasser den Teig kneten. Rollen Sie es aus, schneiden Sie es in Rechtecke und kochen Sie es in kochendem Wasser.
Die Zwiebel in Ringe schneiden, anbraten, etwas Wasser zugeben und weich köcheln lassen.
Teig auf Tellern anrichten, Lammrippchen und Innereien darauf anrichten, mit Zwiebeln belegen.
Hacken Sie das Gemüse und streuen Sie vor dem Servieren Beshbarmak darüber.

Dieses Lamm-Beshbarmak-Rezept gehört zur kirgisischen Küche.

Beschreibung

Beshbarmak auf Kasachisch Wir kochen aus zwei Fleischsorten: Rind und Lamm. Es ist diese Art von Fleisch, das die kasachische Küche traditionell für die Zubereitung dieses einzigartigen Nationalgerichts verwendet.

Die Methode zur Zubereitung von Beshbarmak, die wir heute verwenden werden, ist die grundlegendste und einfachste. Die Nudeln für dieses Fleischgericht bereiten wir selbst zu. Zu Hause erweist sich Beshbarmak nach kasachischer Art als unglaublich befriedigend und lecker, besonders wenn Sie es im Freien kochen.

Eine der Hauptzutaten von Beshbarmak ist gekochtes Fleisch. Wir werden gemeinsam Rind- und Lammfleisch kochen, der Vorgang wird einige Zeit in Anspruch nehmen, aber der Geschmack von Fleisch und Brühe ist es wert.

Spezielle Nudeln für kasachisches Beshbarmak werden aus steil geknetetem Teig hergestellt. Wir werden ordentliche Teigplatten in einer reichhaltigen Zwiebel-Fleisch-Brühe kochen. Diese Kochmethode ist traditionell. Die Nudeln nehmen beim Kochen den Geschmack von Fleisch und Zwiebeln auf, bleiben aber fest und behalten ihre Textur.

Nicht nur der Herstellungsprozess von Beshbarmak ist wichtig. Ein solches Gericht wird auch auf ungewöhnliche Weise gegessen: Eine Zwiebel mit Fleisch wird in ein Stück gekochte Nudeln gewickelt und die Packung mit den Händen in den Mund geschickt.

Sie erfahren genau, wie Sie ein köstliches und sättigendes kasachisches Beshbarmak zubereiten können, wenn Sie unser Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen mit einem Foto lesen.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses köstlichen Feiertagsgerichts.

Zutaten

(500 g)
(500 g)
(1 Stk.)
(3 Stk.)
(200-300g)
(2 Stk.)
(1/3 TL)
(5 Stücke.)
(2-3 Stück)
(Geschmack)

Kochschritte

Wir bereiten alle notwendigen Zutaten für die Herstellung von Beshbarmak vor.

Das Fleisch muss in große Stücke geschnitten, gewaschen und getrocknet werden.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf mit geeignetem Volumen, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie erst danach das zubereitete Fleisch hinein. Wenn die Flüssigkeit wieder kocht, entfernen Sie die ersten Ablagerungen, die sich gebildet haben, und lassen Sie die Brühe und das Fleisch 2-3 Stunden kochen.

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die angegebene Menge Hühnereier und Mehl. Es kann beim Kneten des Teigs in Bezug auf den Grad der Dichte und Kühle der resultierenden Masse hinzugefügt werden. Die Zutaten in einer Schüssel salzen, gründlich mischen, das Mehl und die Wassermenge anpassen.

Der Teig sollte ziemlich kühl werden, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir wickeln den vorbereiteten Teig in Frischhaltefolie oder in eine einfache Plastiktüte und lassen ihn dann 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.

Wenn der Teig ausreichend aufgegossen ist, teilen wir das ganze Stück in für die Arbeit geeignete Teile.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem dünnen Pfannkuchen rollen.

Den Teig in breite Streifen schneiden.

Danach schneiden wir jedes Band in kleine ordentliche Rechtecke oder Rauten.

Verteilen Sie alle resultierenden Schnitte aus dem Teig gleichmäßig auf einem trockenen Handtuch, um sie zu trocknen. Es ist gut, wenn sich die Diamanten nicht berühren oder überlappen.

Wir putzen eine Zwiebel, schälen und halbieren die Karotten und geben diese Zutaten 60 Minuten vor der Zubereitung in die Brühe. Wir schicken auch Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter dorthin.

Mit einem Schaumlöffel heben wir das fertige Fleisch aus der Brühe und legen es auf einen separaten Teller.

Das leicht abgekühlte Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden oder einfach mit den Händen in Fasern sortieren.

Wir überspringen die Brühe aus der Pfanne durch ein Sieb und dann durch ein Sieb. Wir werden Gemüse los: Wir werden es nicht mehr brauchen.

Wir lassen die Brühe an einem kühlen Ort ziehen und etwas aushärten.

Die restliche Zwiebel wird geschält und in ordentliche dünne Ringe geschnitten.

Wir braten die Hälfte der gesamten Zwiebelscheiben in Fleischfett, das wir von der Oberfläche der abgekühlten Brühe entfernen. Sie können die Ringe auch in normaler Butter braten.

Braten Sie die Zwiebel, bis sie transparent und weich ist, schalten Sie die Hitze aus, aber nehmen Sie die Zwiebel nicht aus der Pfanne.

Der zweite Teil der ganzen gehackten Zwiebel muss zusammen mit schwarzem Pfeffer in mehreren Gläsern gekochter Brühe gekocht werden. Der Vorgang dauert 2-3 Minuten.

Wir nehmen die gekochte Zwiebel mit demselben geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen sie in einen trockenen tiefen Teller.

In derselben Pfanne, in der wir gerade die Zwiebel gekocht haben, kochen wir die Rauten aus dem Teig portionsweise, damit sie nicht zusammenkleben. Die Garzeit hängt von der Dicke und Kühle des Teigs ab: im Durchschnitt beträgt sie 6-8 Minuten.

Wir überspringen den Inhalt der Pfanne durch ein Sieb.

Wir schicken den gekochten Teig in die Pfanne zu der zuvor gebratenen Zwiebel, mischen die Zutaten gründlich und braten etwas mehr.

Das kasachische Nationalgericht Beshbarmak sollte wie folgt serviert werden: Am Rand einer breiten und flachen Schüssel legen wir noch heiße Teigrauten mit Zwiebeln aus, gießen das gesamte gekochte Fleisch in die Mitte und streuen es mit gekochten Zwiebeln darüber Brühe mit Pfeffer. Beshbarmak aus Lamm und Rind auf Kasachisch ist fertig.

Guten Appetit!

Schritt 1: Die Fleischbrühe zubereiten.

Der erste Schritt ist das Waschen des Fleisches. Es ist notwendig, alles mit viel Wasser zu spülen. Danach ist es notwendig, in ziemlich große Stücke von jeweils etwa 2 Zentimetern zu schneiden, um Würfel zu machen. Wir legen das Fleisch in einen Topf, füllen es mit kaltem Wasser und zünden es an. Lassen Sie das Wasser kochen. Vor allem, wenn das Wasser kocht, um Zeit zu haben, den gebildeten Film zu entfernen aus Fleisch, dann wird die Brühe transparent und schön aussehen. Lassen Sie die Pfanne nach dem Kochen des Wassers bei schwacher Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Fleisch kochen für ca 3-3,5 Stunden. Es sollte weich werden und sich leicht vom Knochen entfernen lassen.

Nach etwa anderthalb Stunden müssen dem Wasser eine große Zwiebel, geschälte Karotten, Piment, Salz und Lorbeerblatt hinzugefügt werden, wodurch das fertige Fleisch nach einem würzigen, zarten Aroma riecht.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs.

In der Zeit, in der wir die Brühe mehrere Stunden gekocht haben, sind unsere Hände frei, um den Teig zuzubereiten. Wir nehmen Mehl, fahren ein Hühnerei hinein, fügen Wasser oder gekühlte Brühe hinzu, salzen ein wenig. Wir kneten den Teig so, dass er elastisch wird und nicht an den Händen klebt. Es sollte wie Teig für Knödel sein. Dann in Frischhaltefolie wickeln und wir verlassen 15 Minuten beiseite.

Danach in mehrere Teile teilen und mit einem Nudelholz zu nicht sehr dünnen Kreisen ausrollen. Wir schneiden den Teig weiter in Stücke, sie sollten wie Rauten aussehen. Damit es nicht am Tisch oder an den Händen kleben bleibt, nach Bedarf mit Mehl bestäuben. Die entstandenen Rauten mit etwas Mehl bestreuen und beiseite stellen, damit der Teig trocknet.

Schritt 3: Der letzte Akkord für die Herstellung von Beshbarmak.

Wir nehmen unsere Lammbrühe, nehmen das Fleisch heraus und brechen es mit unseren Händen in kleine Stücke. Als nächstes nehmen Sie die dort gekochten Gewürze und das Gemüse aus der Brühe heraus. Wenn eine große Menge Fett oben schwimmt, können Sie die Brühe durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen. Wir teilen die Brühe entzwei. In einem Teil die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Piment bestreuen und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und die Zwiebel ziehen lassen. Dadurch verliert die Zwiebel ihre Bitterkeit und bekommt einen tollen Geschmack.

Fügen Sie dem zweiten Teil der Brühe etwas Wasser hinzu, senken Sie die Diamanten ab und kochen Sie sie bis sie weich sind. Es dauert 15 Minuten.

Schritt 4: Lamm Beshbarmak servieren.

Jetzt kommt es darauf an, alles richtig einzureichen. Dazu Teigrauten auf einen breiten Teller mit einer Schaumkelle geben, Zwiebel und Fleisch darauf geben. Gießen Sie in eine separate Schüssel die Brühe, in der die Zwiebeln gekocht wurden. Guten Appetit!

In einigen Familien wird dieses Gericht zubereitet, indem drei Fleischsorten gemischt werden: Rind-, Pferde- und Lammfleisch.

Das Gericht kann auch aus Hühnchen zubereitet werden.