Tilberedning af boghvedegrød med købmandskød. Boghvede købmand stil

Boghvede i købmandsstil er en grød tilberedt med tilsætning af produkter som kød eller hakket kød, løg, gulerødder, hvidløg og tomatpuré. Krydderier som peber, salt, laurbærblad tilsættes efter smag og behag. Tag fuldkorns boghvede, men hakket eller hakket boghvede duer, hvis det er nødvendigt. Du kan lave mad på komfuret, i ovnen eller i slowcookeren.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i boghvede opskrifter:

Tilberedningsprincippet ligner tilberedning af almindelig pilaf (faktisk er det boghvedepilaf)). Først steges grøntsager i olie. Tomatpasta (valgfrit) og krydderier, undtagen hvidløg, tilsættes dem. Tilsæt derefter vasket og tørret boghvede. Alt fyldes med vand, så kornene er helt dækket. Og lad det simre til det er færdigt under låg ved svag varme. Når væsken er helt absorberet, er retten klar. Et par minutter før slutningen tilsættes hakket hvidløg til det.

Det samme kan gøres i lerpotter. Det vil være særligt velsmagende, hvis du fordeler alt i portioner og tager gryder efter antallet af spisere. I dette tilfælde får vi en diætret, du behøver ikke engang stege grøntsagerne.

Opskrifter på boghvede i købmandsstil inkluderer muligvis ikke kød, husk dette - der er magre versioner af denne ret. Så er det oftest erstattet af svampe. Også tilberedt med oksekød, svinekød, kylling eller gryderet.

Fem af de laveste kalorieindhold boghvede opskrifter i købmand stil:

Det er især vigtigt: Denne grød er kun god, når den er varm, men når den er kold, er den ikke så velsmagende.

Steger du boghvede i smør, får retten en endnu mere behagelig smag.

Forresten, ifølge Pokhlebkin, indtager boghvedegrød (som nemt kan omfatte handelsgrød) en hæderlig andenplads på listen over de mest betydningsfulde retter i det russiske køkken. Den første er selvfølgelig kålsuppe. I fastetiden sad vores bedstefædre og bedstemødre hovedsageligt på disse larver og opfandt flere og flere nye madlavningsmetoder.

Bare lyt til navnet på opskriften! Det lyder som en købmand! Et lyst værelse dukker straks op, bordet er fyldt med retter, pickles og hovedretten - boghvede grød. Sådan en stor kerne, generøst hældt med kødsovs, aromaen er så betagende. Hvor er min store ske? Det er selvfølgelig mine fantasier, men de plejede virkelig at give fortrinsret til korn, korn og grøntsager. Der var ingen sådanne lækkerier og lækkerier, men det var enkelt og tilfredsstillende. Prøv at redde din styrke ved at spise et blad salat eller et æble. Og kornet er rig på vitaminer og mikroelementer. Nytten af ​​denne kerne har altid været kendt. Derfor blev hun holdt højt. Og som en anden ret er boghvede en af ​​de tre bedste. Det vigtigste er at kombinere grøntsager og forskellige tilsætningsstoffer, kød og svampe, krydderier for at diversificere retten. Til din opmærksomhed er der flere opskriftsmuligheder på handelsboghvede, alle med detaljerede trin-for-trin-billeder, så enhver nybegynder kan klare tilberedningen.

Forud for begivenheder og spørgsmål vil jeg forklare lidt, hvordan boghvede i en købmandsstil efter min mening adskiller sig fra boghvede med kød. Vores opskrift vil omfatte et trin, hvor vi rister korn i en tør stegepande. Denne procedure vil tørre kernen, hærde den og derefter, i fadet, vil du se, hvor smuldrende, pæn og samtidig mør og blød den bliver.

Boghvede i købmandsstil med svinekød: opskrift med fotos

I min barndom var dette korn en mangelvare, det blev kun givet til folk med kuponer og diabetikere. Og når vi havde boghvede, lavede min mor altid en lækker smuldrende grød med kød. "Og hvad er lækkert ved det? du spørger. Ikke noget specielt." Og jeg skal svare dig - du har bare aldrig forberedt det som en købmand. Gør det mindst én gang og tjek.

Ingredienser:

• svinekød - 400 g;
• boghvede - 250 g;
• tomatpure - 1 spsk;
• løg - 1 stykke;
• gulerødder - 1 stykke;
• vegetabilsk olie - 2 spsk;
• friske urter (persille, dild) - valgfrit;
• salt, kværnet sort peber - efter smag.

Sådan tilberedes handelsboghvede med svinekød

Pickles er perfekte til denne ret. Agurker og tomater, kål og endda svampe. Det bliver meget købmandsagtigt!

Boghvede i købmandsstil med kylling

En let, ikke tung ret. Kylling tilberedes hurtigt og spises endnu hurtigere. Nærende, men ikke tungt for maven. Du kan bruge lår til madlavning, men kyllingefilet er bare perfekt.

Hvad vi har brug for:

• kylling (du kan filetere, du kan have lår) - 250-300g;
• boghvede - 200 g;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 stykke;
• solsikkeolie - 2-3 spsk;
• salt og krydderier - efter smag;
• tomatpure - 1 tsk.

Sådan tilberedes boghvede i handelsstil med kylling

Boghvede købmand stil: opskrift med hakket kød

Hvis vi i tidligere opskrifter brugte hel kød, så vil vi i denne opskrift gøre vores liv lettere og bruge hakket kød. Da jeg besluttede at tilberede denne version af boghvede på den handlende måde, blev jeg overvældet af tvivl om, hvad der ville komme ud af eksperimentet. Mærkeligt nok kunne vi lide alt og hakkekødsretten blev en del af vores familiemenu. Du kan tage færdige, købte, men jeg har altid hjemmelavede, diverse i fryseren. Det er ikke svært for mig at tænde for kødhakkeren og få færdighakket kød. Tilbage er kun at tø det op og sortere kornene fra.

Indkøbsliste:

• hakket kød (svinekød, oksekød, blandet) - 400 g;
• boghvede - 200 g;
• gulerødder og løg - 1 stk.;
• tomater - 1-2 stk;
• hvidløg - 1 fed;
• salt - efter smag;
• krydderier - at vælge imellem;
• tomatsauce (ketchup) - 1 spsk;
• vegetabilsk olie - 3 spsk.

Sådan laver du boghvede med hakket kød

Boghvede i handelsstil med oksekød og svampe

Med oksekød og svampe - en ret, der er ideel til en søndagsfamiliemiddag. Det vil blive tilberedt i flere trin, da vi tilføjer ingredienserne en efter en. Oksekød tager længst tid at tilberede, så vi steger det med det samme. Så tager vi svampe (champignoner) og endelig vores heltinde af dagens udvalg af opskrifter - boghvede. Boghvede koger hurtigt, så på dette tidspunkt kan du begynde at dække bord. I mellemtiden kan du se alt trin for trin og med billeder.

Liste over ingredienser:

• oksekød - 300 gr;
• boghvede - 300 gr;
• champignoner - 200 gr;
• løg - 100 g;
• gulerødder - 100 g;
• vegetabilsk olie - 40 g;
• vand - 600 g;
• salt og sort peber - efter smag.

Madlavningsproces

Server boghvede købmand-stil til bordet varm. Vi tror, ​​at ingen vil sulte.

Der er utallige måder at tilberede sådan en grød på. Forskellige tilsætningsstoffer, friske grøntsager eller marinerede, grillede, vil kun tilføje pikantitet til denne ret. Hvis du ikke kan lide pasta, skal du erstatte den med tomatjuice. Retten vil kun have gavn af en sådan erstatning. Og med svampe, både friske og saltede, vil du glemme, at du ikke kan lide boghvede. Ud over i en stegepande kan du tilberede købmandsstilen i en kedel, gryder i ovnen eller i en slowcooker. Og med creme fraiche og kanin, med bacon... hvad siger jeg dig. Forbered dig og nyd!

Hej kære værtinder og ejere. Varme hilsner til dig! 🌞

I dag har jeg boghvede i købmandsstil med saftigt og blødt svinekød, aromatisk, smuldrende og meget velsmagende.

Jeg vil fortælle dig en hemmelighed, at jeg ikke rigtig kan lide boghvede i sig selv. Men boghvede i købmandsstil er en helt anden sag! Den simrer med kød i lang tid, suger i smag og bouillon, udover kød tilsætter jeg også svampe og aromatiske krydderier og...

Du kan spise denne slags boghvede hver dag, den er fuldstændig forvandlet og bliver til en fantastisk velsmagende ret!

Jeg tilbyder dig mine opskrifter, der vil forbløffe selv en person, der er cool med boghvede, testet på mig selv. 😊

Boghvede i købmandsstil med svinekød - opskrift i en stegepande

Ingredienser:

• Boghvede - 550 gr
• Svinekød - 600 gr
• Peberfrugt - 1 stk
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Smør - 30 g
• Vand - 900 ml
• Salt/peber - efter smag
• Basilikum - en knivspids
• Paprika - 1 tsk
• Tomatpuré (pulp af 1 tomat) - valgfrit

For at forberede skal du tage en stegepande med høje sider - en gryde.

Jeg tog svinekødet, det er blødt kød og har et fedtet lag, som garanterer, at retten bliver saftig, og selve kødet bliver meget blødt. Jeg skærer kødet i mellemstykker og sætter det på medium varme. Jeg begynder at stege uden olie, dette tillader det smeltende svinefedt.

Jeg salter det ikke endnu, så kødet ikke slipper for meget saft ud og det bliver inde. Jeg tilsætter kun salt, når kødet "sætter sig".

I mellemtiden steges svinekødet, jeg forbereder grøntsagerne - jeg hakker løget, river to mellemstore gulerødder på et groft rivejern og hakker peberfrugten fint. Sød peberfrugt giver en vidunderlig duft og smag, men brug som ønsket, hvis du har lyst.

Kødet brunes og jeg kommer grøntsagerne i gryden.

Jeg steger alt sammen i smør. Du kan også bruge vegetabilske kerner, men cremede kerner er mere velegnede til boghvede, det giver et ekstra lille fedtindhold, hvilket er meget nødvendigt, så kornene ikke bliver tørre og fuldt ud afslører smagen af ​​boghvede.

Det er tid til at tilføje krydderier - kværnet sort peber (jeg har en blanding af 5 peberfrugter), paprika, basilikum. Du kan tilføje tørrede løg og hvidløg for en utrolig aroma!

Jeg tilføjer også to spiseskefulde tomatpure og blander det hele.

Jeg vasker kornene og putter dem i en bradepande sammen med kødet og grøntsagerne. jeg rører.

Og jeg fylder indholdet med rent, filtreret vand. Jeg salter "bouillonen" med øjet, cirka en jævn teskefuld. Sørg for at smage til salt efter din smag.

Reducer varmen til lav og dæk gryden med et låg. Og boghveden simres ved svag varme i 40-50 minutter.

Du skal holde øje med det, sørg for at alt vandet ikke fordamper og bunden ikke begynder at stege.

Efter den angivne tid er den lækre ret klar!

Den er så smuldrende, velsmagende, med lækre bløde kødstykker, grøntsager - uforlignelig lækker!

Ud over denne opskrift tilbyder jeg en velsmagende og praktisk mulighed i en langsom komfur. Dette mirakel af teknologi er perfekt til at tilberede boghvede på den handlende måde. 👍

Boghvede købmand stil i en langsom komfur

Multikogeren kan "simre" boghvede, ligesom det skete i russiske ovne. Derfor kan jeg bedre lide denne metode og det faktum, at du ikke behøver at holde øje med blandingen, og vandet koger ikke så meget ud, som det gør fra en stegepande.

Ingredienser:

• Boghvede - 550 gr
• Svinekød - 600 gr
• Champignoner - 300 gr
• Løg - 1 stk.
• Gulerødder - 2 stk.
• Smør - 30 g
• Vand - 900 ml
• Salt/peber - efter smag
• Basilikum - en knivspids
• Paprika - 1 tsk
• Laurbærblad - 1-2 stk

Det er værd at sige et par ord om kød. Min svinenakke er den mest møre og saftige del af grisen og fungerer fantastisk til denne opskrift. Ved stegning smelter svinefedtet og er ikke længere mærkbart, men det giver boghveden det nødvendige fedtindhold, så kornet ikke er tørt.

Skær kødet i vilkårlige stykker, ikke for små, for det vil stege.

Jeg placerer kødet i multicooker-skålen (jeg har Redmond) og tænder for Fry-tilstand i 30 minutter.

Flæsket vil straks frigive en masse saft, som vil fordampe ved yderligere stegning.

Når der næsten ikke er saft tilbage, tilsætter jeg hakkede champignoner. Du kan bruge alle andre svampe. Meget velsmagende med porcini-svampe! Også med østerssvampe. Du kan bruge frosne svampeblandinger. Heldigvis er der bare så meget i butikkerne nu! Generelt afhænger det hele af din smag.

Svampene vil også frigive noget saft. Vi fortsætter med at stege svinekød og svampe på plads.

Når saften er fordampet, smid et stykke smør i skålen og tilsæt hakket løg. Du kan også bruge vegetabilsk olie, men boghvede elsker virkelig smør. Med ham afslører hun al sin smag. Husk desuden udtrykket "du kan ikke ødelægge grød med smør"? 😉 Smør understreger ikke kun boghvedesmagen, men også svampenoten.

Umiddelbart efter løget tilsættes gulerødderne revet på et groft rivejern. Tilsæt lidt salt og steg det hele sammen i bogstaveligt talt et par minutter.

Hvis det ønskes, kan du tilføje 1-2 spsk tomatpure. Jeg tilføjer den kun, når jeg laver den uden svampe, fordi dens syrlighed overdøver svampesmagen. Men se selv, du kan prøve at tilføje. Alligevel er madlavning efter min mening kreativitet og en konstant søgen efter løsninger, der passer til dig.

Sluk for "Frying"-programmet. På dette tidspunkt skulle du allerede have vasket boghvede klar.

Jeg plejer at købe den højeste kvalitet boghvede, helt ren, og jeg er kommet ud af vanen med at sortere det fra. Men denne gang var jeg meget uheldig.

Jeg tog en ikke-verificeret producent, alt så fint ud, emballagen var smuk, 1. klasse, GOST osv. Men kornet viste sig at være affald - blandet med sorte korn, ris, solsikkefrø og endda sten! Se selv. Jeg har ikke set det her i lang tid...

Det ser ud til, at producenten havde alt, der floppede rundt på et transportbånd, som et resultat af hvilket der var mange udenlandske indeslutninger i det. Jeg skulle huske min barndom i 90'erne, hvor hele familien satte sig for at slå boghvede...

Dette er et billede, da jeg lige startede, der var mere senere, og jeg er sikker på, at GOST ikke sørger for tilstedeværelsen af ​​en sådan mængde affald i korn. Jeg kunne virkelig ikke lide det. Derfor anser jeg det for nødvendigt at vise og advare dig om denne producent. For jeg vil for eksempel ikke tage dette firma igen.

Det tog mig mindst en halv time at rense kornene, og jeg kan endelig fortsætte. Jeg tilføjer den vaskede boghvede til kødet med svampe og grøntsager.

Jeg fylder skålens indhold med filtreret vand.

Salt vandet. Jeg salter efter øjet, cirka 1 tsk. Jeg tilsætter basilikum og paprika, samt en blanding af peberfrugter.

Jeg dækker det hele med et låg og indstiller "Pilaf"-tilstanden. Den er designet til 1 time, mens multien først bringer indholdet i kog, og den resterende tid vil simre ved lav temperatur. Det er derfor, jeg kan lide denne særlige tilstand.

Hvis du ikke har sådan en tilstand, så brug tilstandene "Grød" eller "Cereals", de burde fungere. Hvis disse tilstande i din multicooker er korte, kan du aktivere "Simre" eller "Stewing" tilstanden i yderligere 20 minutter.

Fem minutter før slutningen, smid et laurbærblad i. Bland den færdige boghvede og fjern bladet.

Boghvede i købmandsstil med svinekød og svampe er klar

På trods af mine små vanskeligheder med korn, blev boghvede i købmandsstil fantastisk!

Duftende, smuldrende, saftig, med meget blødt svinekød, som efter lang simre smelter på tungen og møre svampe.

Jeg serverer den varm med krydderurter og lyserøde lækre tomater...mmmm!

Det er mine skønne opskrifter – hyggelige, hjemmelavede og meget enkle. Selv en nybegynder husmor kan klare det og brødføde hele familien!

Sørg for at prøve det, skriv i kommentarerne, hvordan det blev, del med venner, gem det på sociale netværk. God appetit og vi ses i nye lækre artikler!

Ved du, hvordan man laver boghvedegrød?
Kan du lide pilaf?
Hvorfor har du brug for kogebøger?
Ja, ja, kogebøger er nødvendige for at kunne spise mere varieret og velsmagende!
Lad os derfor skrue lidt ned for luftmængden mellem kinderne, gøre vores ansigt mere enkelt og lægge udsagn til side "rigtig pilaf kan kun laves af" og "rigtig boghvedegrød er kun lavet af", for der er ingen større dumhed i at lave mad end at insistere på den eneste rigtige måde at indtage mad og madlavning på.

Faktum er, at der er feriemadlavning, og der er ret hverdagsmagning, til hver dag.
Og faktum er, at boghvedegrød er perfekt tilberedt i den mest almindelige usbekiske kedel, og meget velsmagende pilaf kan tilberedes... ved fuldstændig at erstatte ris med boghvede.

Denne ret tilberedes på nøjagtig samme måde som almindelig Fergana pilaf. Kun forholdet mellem produkter er anderledes: mindre olie, mindre løg og mindre gulerødder. Ja, man kan skære gulerødder med en almindelig tern, men kød... Man kan tage lige så meget kød, som hjertet begærer, men man skal bare huske på, at pilaf og boghvedegrød ikke er retter om kød!
Nå, okay, her er fire ribben, fire lammekam – har du dem? Fantastiske. Steg dem i olie til de er gyldenbrune! Ingen ribben, ingen ben, ikke engang lam?
Nå, okay, så vi tager det kød, vi har - fra svinekød til kylling - og går straks videre til næste fase.

Steg løget i en lille mængde vegetabilsk olie.

Tilsæt kød, reducer varmen lidt og steg, indtil det næsten er færdigt. Salt, peber, spidskommen? Drys med zira.

Steg også gulerødderne og tilsæt vand. Bare tag lidt vand, lige nok til at stuve kødet. Du behøver ikke en masse zirvak, du behøver ikke at lægge boghvede i blød med smagen af ​​løg, kød og gulerødder lige så skarpt, som ris er gennemblødt i Fergana pilaf.
Tværtimod skal den delikate smag og aroma af boghvede beskyttes. Du skal også huske på, at boghvede ikke svulmer så meget som ris, så i den færdige ret vil forholdet mellem produkterne være helt rigtigt, hvis vægten af ​​boghvede er dobbelt så meget som kød og gulerødder. Det vil sige, at et kilo boghvede er et halvt kilo kød og et halvt kilo gulerødder.

Og hvad mere er, det ville være godt at fremhæve og fremhæve smagen af ​​boghvede. Dette gøres meget enkelt, først skal du skylle boghveden.

Og så skal boghveden i en tør, oliefri stegepande og varmes op. Varmen under bradepanden skal holdes over middel, og boghveden skal røres hyppigt.

Boghveden skal tørre ud, varme op, begynde at krakelere ofte, falde ud med en tør raslen og, vigtigst af alt, fylde køkkenet med dets aroma. Har du varmet solsikkekernerne i en stegepande? Har du observeret, hvordan deres aroma gradvist ændrer sig til en lækker, men hvorefter, lidt mere i stegepanden og det er det - frøene brænder og bliver bitre? Det er det samme med boghvede! Varm det op, men kog det ikke for meget!
Lidt stegt boghvede i ovnen. Men kan man virkelig holde styr på det i ovnen? Kan du virkelig få charmen ved en håndlavet genstand i ovnen?

Hvor er knoglerne og ribbenene? Læg dem oven på kødet og gulerødderne og jævn overfladen. Hvorfor der ikke er hvidløg, ingen peber eller andre gode ting i denne pilaf, forstår du allerede, ikke? Boghvede, boghvede er den vigtigste! Hun danser, hun soloer. Derfor placerer vi ribbenene oven på de produkter, der normalt danner smagen af ​​pilaf, for at skabe en hindring for zirvaks vej til boghvede. Lad kødet og gulerødderne arbejde for sig selv, og boghveden for sig selv. Så blander vi dem og alt bliver præcis som det skal!

Dernede er alt allerede saltet. Boghvede skal saltes separat. Jeg tager en hel skefuld salt per kilo boghvede.

Og et andet kilo boghvede skal tage to liter vand. Men hvor meget vand er der tilbage i zirvaken? Hvem ved hvor meget?
Jeg ved det ikke, så jeg plejer ikke at hælde alle to liter på én gang, så der er lidt vand til justering.

Boghvede tager længere tid at koge end ris, så du behøver ikke for meget varme under gryden. Lad det simre stille og roligt og kog langsommere. Boghveden skal koge i cirka tyve minutter, men derefter skal fugten enten absorberes fuldstændigt i kornet eller fordampe. Nå, det er alt - luk kedlen med et låg, laveste varme, en skillevæg, eller stil endda kedlen i ovnen, forvarmet til 120-130C.

I princippet gælder det, at jo længere boghveden er dampet, jo mere luksuriøs vil dens konsistens være, jo mere velsmagende bliver pilafen.
Men efter fyrre minutter skal du åbne kedlen, samle kornene i en høj, gøre det som en vulkan og slippe et stykke smeltet smør ned i det. Luk gryden igen og vent. Om cirka ti minutter vil smørret smelte, løbe ned ad skråningerne i vandløb og mætte den åbnede boghvede, hvilket gør den endnu mere aromatisk og smagfuld.

Generelt behøver du ikke at suge boghvede i olie - den vegetabilske olie, hvori kødet og løgene blev stegt fra begyndelsen, ville være nok.
Generelt ville det være muligt ikke at holde pilafen under låget i fyrre minutter eller længere, men som sædvanlig - alt er på flugt, alt er på flugt.

Men helt ærligt, hvis nogen ikke kan lide boghvede, er det kun fordi de aldrig har været opmærksomme nok på det. Og pas lidt på hende, fortæl hende et par komplimenter, hjælp hende med at åbne op - og denne skønhed vil elske dig så højt, at de kongelige rissorter vil skilles, tage et skridt tilbage og bøje sig for dronningen af ​​det russiske køkken.

Aglaya Ivanovna:

Bob Popov:

Med en bouillonterning? Og dette er fra købmændene i det 19. århundrede? Nå ja.

Vis mig nu de rigtige købmænd!..)) det er derfor, der er bouillonterninger))) Generelt - ja, det er et smukt navn, og opskriften er tilpasset moderne produkter...