Høst morbær. Mulberry gelé Mulberry marmelade: hvordan man tilbereder det korrekt

Mulberry jam er en sjælden gæst ikke kun på butikshylderne, men også på hjemmemenuerne. Og selvom morbæret (eller morbærtræet) er uhøjtideligt, bliver det af en eller anden grund nu mindre og mindre almindeligt at se det i havelodder. I jagten på det eksotiske glemmer de på en eller anden måde, at du kan bruge bær, der er kendt for alle fra barndommen, for at gøre hjemmelavede tilberedninger ikke værre end for eksempel brombær, som er mere efterspurgte nu. Og så vil dine børn ikke spørge, hvordan morbær ser ud, men vil simpelthen nyde friske bær og deres yndlingsmarmelade!

Ingredienser til 1 kg morbær:

et par gram citronsaft eller citronsyre;
fra 400 g sukker.

Sådan laver du ludbærsyltetøj

Sorter bærrene, fjern stilkene. Når du har vasket dem, kan du gøre dette med det samme i et dørslag, så du ikke skal flytte dem fra et fad til et andet. Morbær er ligesom brombær møre og har ikke brug for endeløs stress.

Så snart du indser, at bærrene er tilbage uden vand, drys dem med sukker og ryst beholderen (ikke emaljeret), hvor du vil koge dem. Så vil den søde glæde blive jævnt fordelt i hele morbærmassen.

Lad morbæret frigive lidt saft. Så kan du koge den ved svag varme, indtil den koger. Og fortsæt derefter denne proces i yderligere fem minutter for at lade sukkeret opløses fuldstændigt.

Læg syltetøjet til side, og husk at dække det med noget varmt og behageligt i størrelsen (for eksempel et håndklæde). Du kan vende tilbage til den om et par timer, eller du kan lade den stå i denne position natten over.

Når du sætter den skønne bryg på bålet igen, så sørg for, at den ikke er for stor. Når det koger, skal du opbevare syltetøjet på komfuret, så længe det er nødvendigt for at få marmeladens konsistens til din smag. Du skal dog huske på, at efterhånden som den afkøles, bliver den helt sikkert tykkere. Så bliv ikke for revet med.

Få minutter før afslutningen af tilberedningen af marmeladen smages den til med citronsaft (eller syre). Når det er varmt, hældes morbærmassen i varme (steriliserede) glas. Forsegl dem, hvis du planlægger at opbevare søde konserves i lang tid. Nej, når den er afkølet, dæk til med et plastik- eller skruelåg og sæt i køleskabet.

Mulberry er en frugt af morbærtræet, der har en delikat, sødlig aroma. Bæret er sødt og sundt. Vitaminsættet i dets sammensætning giver styrke til den menneskelige krop, øger immuniteten og øger modstanden mod smitsomme udbrud. Sødmen af disse frugter forbedrer humøret og hjælper med at klare neuroser og depression.

Morbærsyltetøj bevarer næsten fuldstændig sammensætningen af vitaminer og mikroelementer og betragtes som en sund delikatesse. Dens skabelse behandles med særlig omhu på grund af bærenes skrøbelighed. De har brug for øjeblikkelig forarbejdning, ellers mister de deres smag og medicinske funktioner.

For at lave marmelade skal du vælge morbær med medium modenhed. Overmodne frugter mister deres gavnlige egenskaber og ser ikke så smukke ud. De bør behandles umiddelbart efter afhentning på grund af deres hurtige forringelse. Bærene er meget skrøbelige og kan ikke købes på markedet (de mister hurtigt deres præsentation).

Indsamling udføres kun i haver. Et træ, der vokser nær vejen, samler alle skadelige stoffer.

Vigtig! Du bør ikke plukke morbær fra jorden. Nedfaldne frugter mister deres gavnlige egenskaber.

Korrekt samling:

bred et håndklæde eller en voksdug ved foden af træet,
ryster planten
at samle nedfaldne morbær.

Bær er underlagt omhyggelig udvælgelse og fjernelse af grønne haler ved hjælp af saks. Det er ikke nødvendigt at vaske morbærene. Som en sidste udvej vaskes de med en svag vandstrøm og tørres.

Hele bær

Syltetøj med hele morbær ser godt ud på et feriebord og bruges som dekoration til mange desserter. For at forberede det har du brug for følgende ingredienser:

1 kg morbærfrugter,
1,5 kg sukker,
1 pakke citronsyre.

Fremstillingsstadier:

Morbærene vaskes, tørres, og stænglerne skæres af.
Læg det i en gryde, dæk med perlesukker, vent 8 timer.
Stil beholderen på komfuret, vent til det koger (krystallerne skal opløses helt), og afkøl.
Tilsæt citronsyre eller juice og kog op.
Anbring i steriliserede krukker eller rene beholdere (til hurtig brug).

Vigtig! Hvis de koges i lang tid, kan frugterne miste deres form.

Gele

Mulberry gelé er en marmelade med en blød, diskret smag. Nødvendige ingredienser:

1 liter bærsaft,
20 g gelatine,
1 kg sukker.

Madlavningsmetode:

Morbærene sorteres, vaskes og behandles.
Læg i en beholder, ælt med en gaffel, sæt på komfuret og kog i 15 minutter.
Afkøl, filtrer (saften skal være klar),
Tilsæt perlesukker og gelatine og kog op igen.
Forsegl i sterile krukker forberedt på forhånd.

Gelé er en fremragende dessert, der giver vitaminer en vinteraften.

Marmelade

Mulberry marmelade er en populær tilføjelse til bagværk og tærter. For at oprette det skal du bruge følgende produkter:

1 kg morbærfrugter,
1 kg sukker,
citronsaft.

Forberedelse:

Bærene sorteres, vaskes i rindende vand, og stænglerne fjernes.
Kom i en beholder og kværn med en blender.
Rør med sukker, sæt på komfuret, vent til det koger.
Kog i cirka 45 minutter. (til den ønskede tykkelse),
Tilsæt citronsaft og vent til det koger.
Syltetøjet pakkes i på forhånd forberedte glas (steriliseret).

Kanel

Opskriften på marmelade med tilsætning af kanel er populær på grund af dens originale smag. Vi skal:

1 kg morbær,
0,5 kg sukker,
100 ml vand,
citronsyre,
kanel.

Fremstillingsstadier:

Forberedelse af frugter: vask, tør, afskåret grønne skud.
Læg dem i en gryde, tilsæt sukker, hæld vand på, tilsæt citronsyre og kanel.
Sæt på komfuret og vent til det koger.
Kog i 20 minutter.
Steriliser glassene, læg marmeladen ud, og luk lågene.

Marmelade uden madlavning

Du kan tilberede delikatessen uden at lave mad. Til dette skal du bruge:

Forberedelse:

Tilberedning af frugter: de vaskes, skrælles og tørres.
Placer i en skål, lav en homogen masse ved hjælp af en blender, tilsæt sukker, rør.
Overfør blandingen til et køligt sted i et par dage under omrøring af og til.
Steriliser glassene, læg godbidderne ud og rul lågene sammen.

Med citron

For at lave morbærsyltetøj med citron har vi brug for følgende ingredienser:

1 kg morbær,
0,5 kg sukker,
saft af en halv citron.

Fremstillingsstadier:

Morbærtræet udvælges, vaskes, og stilken skæres af.
Læg det i en gryde og dæk det med sand i 12 timer.
Sæt på bålet, vent til det koger og lad det køle af.
Tilsæt citronsaft og bring det i kog igen. Kog i 10 minutter
Hæld i steriliserede beholdere.

Vigtig! Citron øger holdbarheden af marmelade.

Med kirsebær

Kirsebær giver morbærsyltetøj en speciel smag, tilføjer næring og sødme. For at lave denne marmelade skal du bruge følgende ingredienser:

0,5 kg kirsebær,
1 kg morbær,
0,6 kg sukker.

Forberedelse:

Vask og sorter bærrene. Klip det grønne ben af. Gruberne fjernes fra kirsebærene.
Frugterne overføres til forskellige beholdere og dækkes med sand.
Lad stå et par timer.
Kom alle ingredienserne i en gryde og sæt dem på komfuret.
Tilberedningsprocessen udføres tre gange (før hver gang syltetøjet afkøles). Kogetid: 5 minutter. Tredje gang - 30 minutter.
Krukkerne steriliseres, det færdige produkt hældes, og lågene skrues på.

Fordelagtige egenskaber

Mulberry er kendetegnet ved vedholdenheden af dets gavnlige egenskaber selv med en betydelig temperaturstigning. Den indeholder magnesium, kalium og jern i store mængder og vitaminer B, A, C. Mulberry har følgende medicinske egenskaber.

Mulberry retter til sundhed

Mulberry eller tyutina er uden tvivl et gavnligt bær for mennesker. Det er meget populært blandt østlige beboere. De, der regelmæssigt spiser mange morbær i løbet af sæsonen, har oplevet dets helbredende effekt, og det fremmer også levetiden. Men du kan ikke spise meget af det, hvilket betyder, at du på en eller anden måde skal opbevare det til fremtidig brug, så du kan spise det afslappet senere ... Så hvad kan du lave mad af morbær for sundheden?

Ansøgning

Morbær bruges til at lave syltetøj, kompotter, tilberede desserter, presse saften ud og forarbejde dem til pulver - koncentrat. Hvis det tørres, vil de gavnlige egenskaber blive bevaret. Kan dybfryses ved opbevaring i fryseren. Sund, velsmagende, aromatisk vin er lavet af traditionelt sorte og lidt mindre almindelige hvide morbær.

Forskere mener, at det indeholder resveratrol. Resveratrol er en kraftig antioxidant. Det samme findes i vindruekamme. Men bedst af alt, spis bær fra træet eller frisk fra markedet for dit helbred; friskpresset juice er også sundt.

Dessert

Pie

Morbærtærten er meget, meget velsmagende. Forbered det sådan her. Hæld et glas sukker i en skål og kværn med to æg. Vask citronen og riv skallen fra halvdelen. Derefter 1 spsk. mel og kefir, sukker med vanilje, bagepulver 1 tsk. og bland grundigt. Smør den form, du skal bage i, med smør (gerne smør), drys mel ovenpå og læg halvdelen af vores dej. Fordel 300g morbær jævnt og dæk toppen med resten af dejen. Forvarm ovnen til 180°C og bag i cirka 35 minutter.

Marmelade

En af måderne at lave marmelade på. Vask de modne hele frugter, når vandet er løbet af, hæld dem i en emaljepande eller kumme, hæld kogende sirup over lav varme. Kog i 5 minutter, afkøl i 20 minutter til cirka 25 °C. Kog igen i 8 eller 10 minutter. og afkøles i 10 til 15 minutter. Kog for sidste gang, indtil den er gennemstegt.
Vi laver siruppen sådan her: vi tager sukker - 1,2 kg, bær - 1 kg, vand - 400 g i siruppen.

Når marmeladen næsten er klar, tilsættes 2 eller 3 g citronsyre pr. kilo morbær. Hæld syltetøjet kogende på komfuret i forberedte tørre, forvarmede glas, forsegl hermetisk med låg, også forsteriliseret. Vi vender glassene, og når de er kølet helt af, lægges de i spisekammeret eller et andet opbevaringssted.

Kompot

Til kompot skal du vælge modne og større bær. Skyl morbærene grundigt. Vent til overskydende vand løber ud. Brug en saks, klip forsigtigt alle benene af.

Fyld 1 liter steriliserede glas helt med morbær og fyld med sirup. Gør det sådan: 0,5 kg sukker, tilsæt 2-3 g citronsyre og fortynd alt i 1 liter rent vand (gerne filtreret). Luk glassene med steriliserede låg, vend dem og lad dem stå midlertidigt, indtil de køler af et sted, og flyt dem derefter til hylder i spisekammeret eller kælderen.

Denne kompot normaliserer højt og lavt blodtryk, lindrer blidt forstoppelse, hjælper med dysbakterier, gastritis, når du har problemer med at sove, og bronkitis. Denne naturlige medicin er meget, meget velsmagende.

Dæk glassene med steriliserede låg og læg dem i en gryde med varmt vand. Steriliser i 50 minutter. rundt regnet. Sørg for, at det ikke koger på komfuret. Rul derefter sammen og afkøl.

Kombiner: med kirsebær (fjern ikke gruberne), stikkelsbær, sorte og røde ribs, kirsebær. For eksempel, for en 3 liters krukke, tag morbær - 1 kop, kirsebær - 1 kop. Tilsæt citronsyre der - 0,5 tsk. ja 1 glas sukker. Hæld kogende vand over bærrene og dæk straks med låg. Tag dem i blik: skru på dem, eller kræve håndstramning med en maskine. Vend krukkerne og placer dem midlertidigt et sted, og flyt dem derefter til et specielt spisekammer eller kælder.

En sådan kompot er meget nyttig fra efterår til forår, når forkølelse er mulig hos børn og voksne.

Infusioner

Infusioner er lavet af modne frugter. Anvendes som svedende middel eller ved forkølelse. Lav en infusion som denne: hak modne morbær og hæld 2 spsk. l. den resulterende puré, kogende vand (1 kop). Lad stå i 4 timer. Drik den forberedte infusion af helbredende vand i 4 dage. Prøv at tage 4 timer før morgenmad, frokost, aftensmad og vær sund.

Vareniki

En skøn sommerret. Sorter og vask bærrene, fjern de dårlige, tilsæt sukker og lad det stå i 20 eller 30 minutter. i køleskabet. Lav dejen af middel tykkelse, optimal til fremstilling af dumplings. Fortynd melet med vand, tilsæt et æg, men du kan undvære, og tilsæt salt. Tør morbærene i et dørslag, pres den overskydende saft ud og begynd at lave dumplings. Læg i kogende, forsaltet vand. Pop-up, 2 eller 3 min. laver mad. Fjern med en hulske og lad afkøle. Det bliver især lækkert, hvis du topper dumplings med morbærjuice eller honning.

Konklusion

Hemmeligheden bag bærerens anvendelighed ligger i den kemiske sammensætning, som moderne videnskabsmænd har fundet ud af. Den indeholder meget calcium og kalium, zink, fosfor, magnesium, jern og andre sporstoffer. I Ukraine blev der officielt gennemført et eksperiment; patienter med problemer med hjerteklappen og hjertemyokardiedystrofi blev fodret med 200 eller 300 g frisk morbær dagligt i en måned. En måned senere bemærkede deltagerne i restitutionsgruppen en signifikant stigning i ydeevnen, og deres hjertesmerter var mindre. Patienten trak også vejret mere jævnt, og lyden af hjertelyden blev forbedret. Så spis friske bær, hvis du har problemer med blodtrykket. Derudover er bær et fremragende koleretisk og vanddrivende middel. De gør også hæmoglobin højere. Kort sagt, morbærretter er for sundheden!

Så ved at købe tiutinabær på markedet eller samle tyutinbær i din have, kan du tilberede mange velsmagende og sunde retter fra det. Pas på dig selv om sommeren - spis friske bær og forbered twists fra dem til hele året!

Vi er vant til at tage lidt let på dette vidunderlige bær: du møder sjældent en person, der har plantet et træ i sin have. Oftere er morbær (det andet navn på dette træ) forbundet med barndommen, når du løb gennem gårdspladser om sommeren, kunne kaste dig over et træ overstrøet med bær og spise efter hjertens lyst.

Mulberry marmelade - velsmagende og sund

Og det var virkelig værd at spise. Det rigeste sæt vitaminer indeholdt i morbær øger ikke kun indholdet af mikroelementer i kroppen, men hjælper også med at styrke immunsystemet. Mulberry juice kan med sin anti-inflammatoriske effekt bruges til at behandle forkølelse og sæsonbetingede infektioner.

Men for at effekten ikke kun skal være forebyggende, men for at kalium, calcium, magnesium og jern skal bevares til vinteren, har husmødre lært at tilberede morbær i form af kompotter og marmelade. Lægerne siger selvfølgelig, at under varmebehandlingen fordamper nogle af vitaminerne A, B og C, som morbæret er rig på. Men noget er stadig tilbage.

Derudover er morbær uundværlig for kroppens nervesystem - stress, milde former for depression, søvnløshed - det er blot nogle få lidelser, der kan håndteres uden piller ved at spise et par skeer morbærsyltetøj.

Alle de anførte gavnlige egenskaber ved bæret, sammen med den fantastiske delikate smag af marmelade, garanterer et opløftende humør og forbedring af kroppens generelle tilstand.

Sådan laver du morbærsyltetøj - forberedelse

Mørke kirsebær og hvide morbær anses for at være de mest velegnede til marmelade. Andre varianter - pink, rød - er ikke så søde, men kan også bruges. Så for at samle modne og saftige bær har du muligvis brug for et behændigt træklatrende barn - han vil være i stand til at komme til toppen af træet og plukke morbær.

Men det er mere sikkert og lettere at bruge en anden metode: Spred en voksdug under træet og ryst træet grundigt. Modne bær vil falde for dine fødder, og resten vil forblive at modne.

Dernæst skal du selvfølgelig vaske og fjerne stilkene. Fjern de mosede bær for at gøre marmeladen smuk. Det er bedre at putte det lige i munden - der er aldrig for mange friske vitaminer, men du kan tilberede kompot. Lader morbærene tørre, forbereder vi en emaljepande eller et bassin. Vi steriliserer glassene, hvori syltetøjet skal forsegles på forhånd.

Morbærsyltetøj - opskrift

Vi hælder de vaskede og let tørrede bær og sukker i et bassin i lag: vi drysser faktisk bærene med sukker. Lad stå i 8-9 timer (evt. natten over). I løbet af denne tid dannes der saft, som bliver siruppen i vores marmelade.

Sæt derefter blandingen på lav varme under konstant omrøring, bring sukkeret til det er helt opløst og lad marmeladen hvile i 25-30 minutter. Tilsæt citronsyre og bring det i kog endnu en gang. Rul den varme marmelade i forberedte glas.

For at bruge denne opskrift skal du tage bær og sukker i forholdet 1x1,5 og altid 2-3 gram citronsyre.

Den anden mulighed for at lave morbærsyltetøj

Til denne opskrift skal du bruge:

1 kg morbær;
1,3 kg sukker;
400-500 ml vand.

Hæld kogende sirup over bærrene, bring marmeladen i kog og lad den køle af. Det gør vi 2-3 gange. Hvis syltetøjet ikke koger ned i løbet af denne tid, så gentag proceduren flere gange.

Til sidst putter vi marmeladen i glas og ruller lågene sammen.

Morbærsyltetøj med hele bær

Den tredje opskrift er en variation af den tidligere tilberedningsmetode. Forskellen er, at siruppen filtreres gennem en sigte for at bevare bærernes "markedsdygtige udseende".

Derefter koges siruppen, morbærene vendes tilbage til den, citronsyre tilsættes og bringes i kog ved lav varme. Og som altid rulles de i forberedte krukker.

Mulberry marmelade - gelé

Denne udgave af marmelade skal hellere kaldes morbærgelé eller marmelade.

For en liter morbærjuice tag:

700-1000 gram sukker.

Gelatine skal tilsættes med en hastighed på 15-20 gram pr. 1 liter væske.

Hvordan man laver mad:

Hvis du beslutter dig for at koge det, behøver du ikke nøje at vælge de mosede bær, fordi... For at opnå en homogen masse skal hele morbæret moses. Det er bedre at gøre dette med en træske.
Sæt derefter bærmassen på lav varme og vent på, at saften begynder at slippe. Så snart det dukker op, dæk gryden med et låg og lad det simre i cirka 15 minutter.
Fjern fra brænderen og lad den resulterende kompot afkøle.
Brug derefter gaze eller en si med en finmasket sigte, si saften, tilsæt gelatine og sukker og bring det hurtigt i kog.
Hæld i krukker og vent til de "kolde vinteraftener" for at nyde morbærgelé.

Morbærsyltetøj - morbærsyltetøj

Denne tilberedning er mere en marmelade end en konservering. Men nogle gange er der ingen grund til at bevare hele bær (eller omvendt er der mange knuste frugter i den høstede afgrøde). For at lave syltetøj skal du vaske bærrene og lade dem tørre.

På dette tidspunkt tilberedes sirup med en hastighed på 1,1 kg sukker og 300 ml vand pr. kg bær. Stil den kogte sirup til side og før bærrene gennem en kødhakker. Kombiner de knuste morbær og sirup, bring i kog og rul i glas.

For at alt skal vise sig nemt og velsmagende, skal du lytte til rådene fra professionelle kokke.

For det første skal du forberede alt, hvad du har brug for på forhånd - fra retter til syltetøjskomponenter.
Og for det andet, hvis det ikke er noget for dig at rulle dåser op, kan du bruge sterilisering. For halvlitersglas tager denne proces cirka 15 minutter.
For det tredje, før du laver syltetøj, skal du være opmærksom på bærrenes sødme. For at få syltetøjet til at få en afbalanceret smag, tilsæt citronsaft eller reducer mængden af sukker til meget søde bær. I gennemsnit bruges 1 kg sukker pr. 1 kg bær, men dette forhold kan ændres enten op eller ned.

Vær ikke bange for at prøve nye opskrifter - morbærsyltetøj vil give dig stor fornøjelse, når det serveres.

Mulberry kompot

Kompot kan tilberedes af både hvide og mørke frugter eller af en blanding af dem, der lægger frugter af forskellige farver i lag, hvilket giver kompotten et attraktivt udseende. Til kompotter udvælges store hele frugter, sorteret efter modningsgrad, overmodne og knuste udvælges og vaskes derefter i koldt vand og får lov til at dræne. De tilberedte frugter anbringes i rene, tørre krukker og hældes med varm (temperatur 50 ° C) sukkersirup med 25% koncentration (830 g vand og 280 g sukker pr. 1 liter sirup). En krukke med en kapacitet på ca. 5 liter bruger 220 g sukkersirup. Krukker med en kapacitet på 0,5 liter fyldes 1,5 cm, og dem med en kapacitet på 1 liter - 2 cm under toppen af halsen. De fyldte krukker dækkes med kogte låg og anbringes i en gryde med vand opvarmet til 60 °C til pasteurisering. Pasteuriseringstid ved 85 °C for dåser med en kapacitet på 0,5 l - 12-15 minutter, 1 l - 15-20 minutter. Efter forarbejdning lukkes glassene hermetisk, vendes på hovedet og afkøles.

Morbærsyltetøj

Første vej. Hele tætte frugter vaskes, vandet får lov at dræne, de anbringes i et emaljebassin, hældes med varm (temperatur 80 ° C) sukkersirup tilberedt med en hastighed på 1,2 kg sukker og 400 g vand pr. bær, lad det simre ved svag varme i 5 minutter og afkøle til 20-25 °C. Anden gang koges i 8-10 minutter og afkøles igen i 10-15 minutter. Tredje gang koges syltetøjet mørt.

Anden vej. Frugterne gennemblødt i sirup opbevares i 3-4 timer. Derefter smides de i en sigte eller et dørslag, og siruppen koges til et kogepunkt på 104-105 ° C. Dyp de kasserede frugter i den færdige sirup og kog dem ved høj varme, indtil de er gennemstegte.

Tredje vej. Morbærene drysses med sukker og efter at have stået i 6-8 timer koges de i 5-8 minutter ved svag varme. Efter dette, lad igen i 5-10 minutter. Dette gøres flere gange, indtil marmeladen er helt klar.

Til alle madlavningsmetoder, i slutningen af kogningen af syltetøjet, tilsæt 2-3 g citronsyre eller vinsyre pr. 1 kg morbær. Den færdige kogende marmelade hældes i opvarmede tørre glas, dækkes med kogte låg, hermetisk lukkes, vendes på hovedet og afkøles.

Morbær i sukkerlage

Til denne type dåsemad kan du tage frugter af enhver farve eller en blanding af sorter af forskellige farver. Modne frugter vaskes med koldt vand, får lov til at dræne og lægges derefter i ét lag på en voksdug for at tørre. Under tørreprocessen omrøres morbærene periodisk, så hele frugtens overflade tørrer. De tørrede morbær føres gennem en kødkværn. Sukkersirup koges med en hastighed på 1,2 kg sukker og 300 g vand pr. 1 kg morbær. Hakkede morbær hældes med kogende sukkersirup, blandingen omrøres godt og, når den er varm, pakket i steriliserede varme krukker, fylde dem til toppen. Fyldte krukker er dækket med færdiglavede pergamentpapirkrus gennemblødt i alkohol, hvis diameter er lig med krukkens ydre diameter, hermetisk forseglet med låg og afkølet ved stuetemperatur uden at vende om. Hvis massen er forberedt til mere end tre krukker med en kapacitet på 0,5 liter, opvarmes den resterende masse i en gryde til en temperatur på 92-95 ° C efter at have dækket de tre krukker, og derefter fortsættes pakningen.

Ingredienser til 1 kg morbær:

et par gram citronsaft eller citronsyre;
fra 400 g sukker.

Sådan laver du ludbærsyltetøj

Lad morbæret frigive lidt saft. Så kan du koge den ved svag varme, indtil den koger. Og fortsæt derefter denne proces i yderligere fem minutter for at lade sukkeret opløses fuldstændigt.

Mulberry- et frugttræ fra morbærfamilien. Plantens frugter har samme navn og er kødfulde bær med en stærk aroma og en sød smag. Frugterne af ikke alle plantesorter anses dog for at være spiselige: Der er i alt 17 arter. Nordamerika betragtes som hjemlandet for morbær med røde bær, mens træer med sorte og hvide frugter har asiatiske rødder. Søde bær er meget brugt i madlavning, i konfektureindustrien og til vinteropbevaring derhjemme.

Planten dyrkes i mange lande. Træer foretrækker tempererede og subtropiske klimaer. Interessant kendsgerning: sort morbærjuice spiser dybt ind i huden og er meget svær at vaske af, men saften af hvide frugter kan nemt klare denne opgave.

Morbær er rige på vitaminer fra forskellige grupper, mikroelementer og mineraler. Produktet indeholder desuden askestoffer og syrer af vegetabilsk oprindelse. I deres rå form indeholder bær stort set ingen kalorier. Det er dog værd at huske på, at hvis du laver syltetøj eller marmelade af bærene, vil konserveringen være væsentligt højere i kalorier. Bæren er meget nyttig til anæmi og stofskifteforstyrrelser. Normalt forbrug af træfrugter hjælper med at styrke det kardiovaskulære system.
Uanset hvor nyttigt produktet er, bør det ikke misbruges, det gælder også morbær. I tilfælde af bær vil overspisning føre til mavebesvær. Diabetikere bør begrænse deres forbrug af frugt. Muligheden for individuel intolerance over for produktet kan ikke udelukkes.

For at forberede usædvanlige og velsmagende præparater til fremtidig brug fra morbær, skal bærene indsamles eller købes. Modningsperioden for morbærfrugter afhænger af træets type, oftest er det midten eller sensommeren. Samtidig forberedes ikke kun bær til vinteren, men også morbærblade. Modne bær har en karakteristisk aroma og rig smag. Modne sorte frugter er skrøbelige og frigiver meget saft, som så er svære at vaske af fra skindet. Derfor anbefales det at bruge handsker, når du plukker bær. Hvis det ikke er muligt at samle morbær, så kan produktet købes. Det vigtigste er, at frugterne ikke er træge. Efter høst eller køb skal morbær vaskes grundigt eller gennemblødes i koldt vand i en halv time. Bær er en række letfordærvelige produkter, så det anbefales ikke at opbevare frugterne i køleskabet i længere tid, men at bruge dem med det samme til fremstilling af drinks og desserter.

Morbær bruges i opskrifter på tærter, vine, sodavand og konfekture. Da bæret er meget sødt, er der ingen grund til at tilføje sukker, hvilket har en positiv effekt på kvaliteten af den færdige ret. Selvfølgelig tilberedes morbær på forskellige måder til vinteren. Derhjemme kan du lave frugtdrik, kompot eller juice af bærrene. Frugterne bruges til at lave marmelade, marmelade, confiture, gelé og marmelade. Produktet er også frosset og tørret.

Detaljerede opskrifter med trin-for-trin-billeder, som præsenteres nedenfor, vil fortælle dig, hvordan du hurtigt, velsmagende og nemt forbereder morbærkonserves, samt hvordan det skal opbevares korrekt.

Mulberry marmelade - velsmagende og sund

Derudover er morbær uundværlig for kroppens nervesystem - stress, milde former for depression, søvnløshed - det er blot nogle få lidelser, der kan håndteres uden piller ved at spise et par skeer morbærsyltetøj.

Alle de anførte gavnlige egenskaber ved bæret, sammen med den fantastiske delikate smag af marmelade, garanterer et opløftende humør og forbedring af kroppens generelle tilstand.

Sådan laver du morbærsyltetøj - forberedelse

Men det er mere sikkert og lettere at bruge en anden metode: Spred en voksdug under træet og ryst træet grundigt. Modne bær vil falde for dine fødder, og resten vil forblive at modne.

Morbærsyltetøj - opskrift

For at bruge denne opskrift skal du tage bær og sukker i forholdet 1x1,5 og altid 2-3 gram citronsyre.

Den anden mulighed for at lave morbærsyltetøj

Til denne opskrift skal du bruge:

1 kg morbær;
1,3 kg sukker;
400-500 ml vand.

Hæld kogende sirup over bærrene, bring marmeladen i kog og lad den køle af. Det gør vi 2-3 gange. Hvis syltetøjet ikke koger ned i løbet af denne tid, så gentag proceduren flere gange.

Til sidst putter vi marmeladen i glas og ruller lågene sammen.

Morbærsyltetøj med hele bær

Den tredje opskrift er en variation af den tidligere tilberedningsmetode. Forskellen er, at siruppen filtreres gennem en sigte for at bevare bærernes "markedsdygtige udseende".

Derefter koges siruppen, morbærene vendes tilbage til den, citronsyre tilsættes og bringes i kog ved lav varme. Og som altid rulles de i forberedte krukker.

Mulberry marmelade - gelé

Denne udgave af marmelade skal hellere kaldes morbærgelé eller marmelade.

For en liter morbærjuice tag:

700-1000 gram sukker.

Gelatine skal tilsættes med en hastighed på 15-20 gram pr. 1 liter væske.

Hvordan man laver mad:

Hvis du beslutter dig for at koge det, behøver du ikke nøje at vælge de mosede bær, fordi... For at opnå en homogen masse skal hele morbæret moses. Det er bedre at gøre dette med en træske.
Sæt derefter bærmassen på lav varme og vent på, at saften begynder at slippe. Så snart det dukker op, dæk gryden med et låg og lad det simre i cirka 15 minutter.
Fjern fra brænderen og lad den resulterende kompot afkøle.
Brug derefter gaze eller en si med en finmasket sigte, si saften, tilsæt gelatine og sukker og bring det hurtigt i kog.
Hæld i krukker og vent til de "kolde vinteraftener" for at nyde morbærgelé.

Morbærsyltetøj - morbærsyltetøj

For at alt skal vise sig nemt og velsmagende, skal du lytte til rådene fra professionelle kokke.

For det første skal du forberede alt, hvad du har brug for på forhånd - fra retter til syltetøjskomponenter.
Og for det andet, hvis det ikke er noget for dig at rulle dåser op, kan du bruge sterilisering. For halvlitersglas tager denne proces cirka 15 minutter.
For det tredje, før du laver syltetøj, skal du være opmærksom på bærrenes sødme. For at få syltetøjet til at få en afbalanceret smag, tilsæt citronsaft eller reducer mængden af sukker til meget søde bær. I gennemsnit bruges 1 kg sukker pr. 1 kg bær, men dette forhold kan ændres enten op eller ned.

Vær ikke bange for at prøve nye opskrifter - morbærsyltetøj vil give dig stor fornøjelse, når det serveres.

Det er svært ikke at elske denne søde bær - morbær er altid populær blandt mennesker i forskellige alderskategorier. Vores artikel vil fortælle dig, hvordan du forbereder det.

Bærplukkesæsonen begynder i juli og slutter i august. Frugterne indsamles selektivt efterhånden som de modnes. Vejret skal være tørt på afhentningsdagen. De begynder at arbejde om aftenen eller om morgenen, umiddelbart efter at duggen er tørret. Frugterne fjernes fra de nederste grene med hånden, de samme, der er modnet i toppen, rystes af træet ved at banke på grenene og lægge film, klud eller papirark under. De indsamlede bær sorteres, fjerner blade, såvel som umodne eller overmodne eksemplarer. Derefter vaskes de med koldt vand, den overskydende væske får lov til at dræne, og de begynder straks at forberede sig.

Tørrede morbær

De mest almindeligt tørrede sorter er hvide morbær. Bærene lægges ud på stativer eller net og efterlades i direkte sollys i 1-2 uger. Om natten bringes produktet indendørs eller dækkes med film. Hvis det ikke er muligt at tørre frugterne under solen, tørres de i frisk luft og tørres derefter i ovnen ved 30ºC. Opbevar det færdige produkt i en hermetisk lukket glasbeholder.

Frosne morbær

Morbærfrugter fryses, spredes ud på bageplader og lægges derefter i poser og lukkes hermetisk (bindes).

Mulberry pie fyld

Mulberry - 5 kg
Sukker - 1 kg

De tilberedte bær anbringes i et kogebassin, drysses med sukker, bringes i kog ved lav varme og koges i højst fem minutter. Herefter lægges fyldet ud i steriliserede krukker og forsegles.

Morbærsyltetøj

Mulberry - 2 kg
Citronsyre - 4-5 g
Sukker – 2,5-3 kg

Bærene anbringes i et kogebassin, hældes med kogende sirup, får lov at stå i mindst fire timer og drænes derefter. Siruppen bringes i kog, bærrene anbringes der, og marmeladen koges, indtil den er gennemstegt. Når den er varm, hældes den i steriliserede glas og forsegles.

Mulberry skumfidus

Mulberry - 1 kg
Sukker - 1 spsk.

Bærene gnides gennem en sigte, sukker tilsættes, koges i en halv time, anbringes på en bakke dækket med pergament og tørres i solen, dækket med gaze. tørret på begge sider, skåret i portioner og opbevaret i papkasser.

Morbær i deres egen juice

Mulberry - 1,5 kg
Sukker - 250 g

Mulberry bær skylles med koldt vand, hældes i liter krukker, skiftevis hvert lag med granuleret sukker. Dæk glassene med låg, steriliser i 15 minutter og forsegl.

Mulberry marmelade

Mulberry - 1 kg
Sukker - 0,5 kg

De vaskede morbær gnides gennem en fin sigte, granuleret sukker tilsættes til den resulterende opslæmning og koges ved høj varme, indtil de er tykke, og husk at røre. Den færdige marmelade lægges i steriliserede glas, dækkes med pergament og bindes.

Mulberry gelé

Mulberry juice - 3,5 spsk.
Sukker - 5 spsk.
Pektin - 1 pose

For at opnå saft vaskes og knuses bærene. Stil retterne på lav varme, vent, indtil saften kommer frem, dæk derefter med låg og opvarm bærrene i yderligere 10 minutter. Derefter presses saften ud af dem, pektin tilsættes væsken, bringes i kog, sukker tilsættes, koges igen og efterlades på komfuret i bogstaveligt talt et minut. Herefter fjernes skummet hurtigt, geléen hældes i forberedte halvlitersglas, rulles sammen og steriliseres i kogende vand i fem minutter.

Mulberry juice

Mulberry juice - 1 l
Sukker - 100-200 g
Citronsaft - 1 spsk.

Saften presses ud af bærene under pres, sukker og citronsaft tilsættes, koges i fem minutter og rulles sammen, hældes i steriliserede krukker eller flasker. Tørre kager laves af presserester ved at lægge dem ud i portioner på et stykke pergament, dække med gaze og lægge dem i solen.

Mulberry kompot

Mulberry
Vand - 1 l
Sukker - 150 g

De tilberedte morbær anbringes i steriliserede krukker, citronskiver tilsættes, hældes med kogende sirup, forsegles, vendes og pakkes ind.

Mulberry vin

Modne morbær - 1,5-2 kg
Vand - 5 l
Citronsyre - 10 g
Sukker - 1,5 kg

Morbæret lægges i en flaske, fyldes med sirup (ideal væsketemperatur er 40-50°C) og stilles et lunt sted med en vandtætning på halsen. Efter endt gæring drænes væsken, filtreres og opvarmes til 70°C (gassen skal frigives fuldstændigt). Vinen tappes derefter på flaske og forsegles. De opbevarer det i kælderen.

Det er ikke specielt svært, men at samle og behandle bær virker nogle gange som en utaknemmelig opgave. Faktisk vil alt dit hårde arbejde betale sig, vi ønsker dig succesfulde forberedelser!