Koreansk opskrift på unge syltede hvidløg. Koreansk syltet hvidløg

Hvad skal man gøre med en stor høst af hvidløg? Helt klart pickle!

Marineret hvidløg - en delikatesse eller en snack? Det er svært at kalde en delikatesse for et produkt, der nemt kan findes på dagligvaremarkedet i tønder og dåser. På trods af dette betragtes syltede hvidløg som en behagelig tilføjelse til retter. Denne kategori omfatter også surkål og syltet kål, syltede agurker, koreanske gulerødder, syltet ingefær.

Opskrift på syltede hvidløgsfed til vinteren i krukker

Denne opskrift kræver mere tid til at forberede produkterne, men så kan du nyde delikatessen uden besvær.

Ingredienser:

• hvidløg - 700 g
• vand - 500 ml
• sukker - 25 g
• salt - 20 g
• eddike - 80 ml
• sorte peberkorn - 1 tsk
• varme peberfrugter - 1-2 bælg (1 pr. krukke)
• dild paraply - 1 pr krukke

Madlavning:

1. Steriliser krukker og låg i ovnen.
2. Pil hvidløg, skær i skiver.
3. Rens hver skive, skær bunden af.
4. Vent til vandet koger voldsomt, læg et dørslag med hvidløg der og blancher nelliker i 60 sekunder.
5. Fjern hvidløget og kom det i koldt vand.
6. Vent til hvidløget er kølet af.

På dette tidspunkt forbereder du marinaden:

1. Sæt vand (500 ml) på komfuret.
2. Opløs salt, sukker, peberkorn i det.
3. Koge.
4. Fjern fra varmen, tilsæt eddike, rør.

Læg produkterne i krukken i følgende rækkefølge:

• dild paraply
• hvidløg til midten af ​​krukken
• hot peber pod
• rest hvidløg

1. Fyld glassene med varm marinade.
2. Forsegl, drej lågene ned.
3. Når glassene er kølet lidt af, læg dem på gulvet og pak dem ind i et tæppe. Læg derefter på lager.

Opskrift på syltede hvidløg til vinteren med hele hoveder, som på markedet

Hel syltede hvidløg er godt, fordi det smager rigt, og under tilberedning er der færre problemer med rengøringen. Men du skal stadig skrælle sådanne hvidløg, lige før du spiser direkte.

Bemærk! Markedet sælger normalt røde eller lyserøde hvidløg. Sådan hvidløg kan fås ved at marinere det med rødbeder.

Syltede hvidløg: øjeblikkelig opskrift

Denne opskrift på syltede hvidløg betragtes som en hurtig, fordi det ikke tager meget tid at "smage". Hvidløg kan indtages efter 3 dage. For dem, der elsker det mere energisk - efter 5 dage. Desuden kræver opskriften ikke sterilisering og rulning til krukker.

Du skal opbevare snacken i køleskabet eller et andet sted, hvor den bestemt ikke gærer og ikke forringes.

Råd! Tilsæt krydderier efter smag, men husk at der skal være mange af dem. Ellers når hvidløgene simpelthen ikke at marinere på så kort tid.

Ingredienser:

• skrællet hvidløg - 1,2 kg
• vand - 250 ml
• eddike - 185 ml
• salt - 25 g
• sukker - 55 g
• sorte peberkorn - 10 stykker
• nelliker - 5 stykker
• koriander - 1/4 tsk
• rosmarin - en knivspids
• muskatnød - knivspids
• laurbærblad - 3 stykker

Madlavning:

1. Pil hvidløget fra alt overflødigt, del i skiver.
2. Fyld krukker desinficeret ved høj temperatur med hvidløg.
3. 1. Opløs salt, sukker og andre krydderier i vand.
   2. Bring i moderat kog.
   3. Tilsæt hurtigt eddike og fjern fra varmen.
4. Hæld hvidløg med frisklavet varm marinade, luk glassene og stil dem på køl i 72 timer.

Hvidløg syltet med nelliker til vinteren uden sterilisering

Hvidløg uden sterilisering kan tilberedes efter nogle af ovenstående opskrifter. Der er et stort plus ved denne tilberedningsmetode: du behøver ikke genere meget. Dog skal krukker stadig steriliseres!

Nyttig information! Sterilisering involverer behandling af krukker på en speciel måde, hvor de koges i en stor beholder i 5-30 minutter.

Nogle gange er sterilisering nødvendig. For eksempel når du koger marmelade uden sukker, eller det samme hvidløg uden bid. Men i de fleste tilfælde kan dette trin udelades.

Denne opskrift er ekstremt enkel.

Ingredienser:

• hvidløg - 1 kg
• vand - 250 ml (eller mere)
• bid - 150 ml
• malet koriander - 1 hvisken
• laurbærblad - 3 stykker
• varm paprika - 2 stykker
• salt - 30 g
• sukker - 65 g
• stødt spidskommen - 1/2 tsk

Madlavning:

1. Pil hvidløget fra alt overskydende, efterlad rene skiver.
2. Forbered en beholder til hvidløg på en speciel måde.
3. Fyld den med hvidløg.
4. For at forberede marinaden:
   1. Skær peberfrugter i ringe.
   2. Opløs sukker, salt og andre krydderier i vand.
   3. Kog i 3 minutter.
   4. Til sidst, fjern fra komfuret og tilsæt eddike.
5. Hæld den varme marinade over hvidløget.
6. Rul dåser sammen med låg, vend dem og lad dem køle af.

Syltede fed hvidløg med rødbeder til vinteren

Denne opskrift minder meget om opskriften på at marinere hvidløg "som på markedet", men der er stadig forskelle.

Ingredienser:

• hvidløg - 1 kg
• rødbeder - 200 g (2 stykker)
• sukker - 70 g
• salt - 30 g
• eddike - 150 ml
• kanel - en knivspids
• nelliker - 5 æsker
• sorte peberkorn - 6-7 stykker

Madlavning:

1. Pil forsigtigt hvidløget, adskil nelliker.
2. Skræl også rødbederne, skær dem i skiver og derefter hver skive i halve.
3. Læg hvidløg og rødbeder lagvis i steriliserede glas.
4. Kog marinaden:
   1. Opløs salt, sukker og krydderier i en beholder med vand.
   2. Kog efter kogning i 2 minutter.
   3. Fjern fra varmen og tilsæt forsigtigt eddike.
5. Indfør varm marinade i hvidløg med rødbeder.
6. Luk glassene, vend og fjern dem.

Koreansk syltet hvidløg

Denne opskrift er ret simpel. Du behøver ikke at forberede en separat marinade med krydderier.

Ingredienser:

• hvidløg - 1,5 kg
• vand - valgfrit
• bordeddike - 300-400 ml
• sojasovs - 1 liter (kan have brug for mindre)

Madlavning:

1. Pil hvidløget godt, lad nelliker stå.
2. Kom hvidløget helt til tops i glas. Hæld omkring 2/3 af krukkens volumen med bordeddike. Fyld resten med kogt varmt vand.
3. Luk lågene og stil dem på et mørkt, koldt sted i en uge. For eksempel i køleskabet.
4. Efter en uge skal du fjerne glassene med hvidløg, åbne dem, dræne marinaden.
5. Desinficer krukker, kog sojasauce i et kvarter og afkøl derefter.
6. Fordel hvidløget i 1/2 glas.
7. Fyld med varm sauce, forsegl med låg.
8. Stil væk på et køligt og tørt sted.

Syltede hvidløg med ribs uden eddike

Denne opskrift er især relevant om sommeren, hvor der ikke er nogen steder at sætte en stor afgrøde af ribs. Ingefær vil tilføje krydderi og krydret til forretten, og fraværet af eddike vil også gøre det meget nyttigt.

Ingredienser:

• hvidløg - 10 hoveder
• vand - 600 ml
• røde ribs - 500 g
• ingefær - 100-150 g (efter smag)
• salt - 10 g
• sukker eller honning - 60 g

Madlavning:

1. Som sædvanlig pilles hvidløgene, skilles fedene ad og pilles dem.
2. Vask ingefær, men skræl ikke, for det er i skrællen, der indeholder de fleste næringsstoffer. Skær i mellemstore tern.
3. Sorter røde ribs, fjern dårlige bær, grene, snavs og blade. Skylle.
4. Lav marinaden:
   1. Opløs sukker eller honning i vand, tilsæt et par knivspidser salt.
   2. Tilsæt derefter alt hvidløget til væsken.
   3. Kog hvidløg med marinade i 60 sekunder.
5. På dette tidspunkt fordeles ribs og ingefær ligeligt.
6. Når marinaden er kølet lidt af, hældes den i glas sammen med hvidløg.
7. Luk glassene tæt.
8. Flyt derefter til et køligt, tørt sted til opbevaring.

Tip #1! Du kan bruge både fed hvidløg og fed i denne opskrift. Det vil ikke gøre en forskel i smagen.

Tip #2! Hvis du er bekymret for emner uden eddike, kan du desuden sterilisere krukker med marinade og ribs i 10-15 minutter og først derefter rulle dem sammen.

Syltede hvidløg: georgisk opskrift

I georgiske opskrifter vises et sådant krydderi som estragon ofte. Dette er ikke limonade, et andet navn for estragon er estragon. Græsset er duftende, stærkt lugtende. Georgiere kan lide at lave drinks med det og bruge det til syltning.

I denne opskrift er der ingen strenge begrænsninger på mængden, kun forholdet gælder: forholdet mellem vand og eddike skal være 1:2. Det vil sige 1 del vand og 2 dele eddike.

Ingredienser:

• skrællet hvidløg - 1 kg
• vand - valgfrit
• vineddike - valgfrit
• salt, sukker - efter smag
• estragon - valgfrit

Madlavning:

1. Hvidløg, skrællet på forhånd, overføres med hakket estragon til krukker, skiftevis: et lag hvidløg, et lag græs og så videre.
2. Bidden blandes med vand i det forhold, der er angivet tidligere, salt og sukker opløses, bringes til en temperatur på 90-95 grader.
3. Sådan en marinade er fyldt med madkrukker.
4. Top løst dækket med låg og stil på et køligt sted. Ideelt set - i kælderen, i 14 dage.
5. Efter et stykke tid åbnes glassene, indholdet kontrolleres, og hvis alt er i orden, skrues lågene fast.

Syltede hvidløg i rødbedesaft til vinteren

Hvis du vil have mere hvidløg og mindre rødbede, så præsenterer vi dig for en simpel opskrift på at lave syltede hvidløg i rå rødbedejuice. Ifølge denne opskrift viser hvidløget sig at være det mest møre, og smagen af ​​rødbeder mærkes næsten ikke.

Ingredienser:

• rødbeder - 2 stk
• hvidløg - 500 g
• salt - 20 g
• sukker - 50 g
• bordeddike eller æblecidereddike - 60 ml
• vand - 500 ml

Madlavning:

1. Pil hvidløget, adskil nelliker.
2. Blancher hvidløg i kogende vand i 2-4 minutter.
3. Afkøl derefter straks hvidløgsfeddene ved at dyppe dem i isvand.
4. Parallelt kan du lave forberedelsen af ​​marinaden:
   1. Mal de forskrællede rødbeder på et groft rivejern.
   2. Pres saften ud med ostelærred.
   3. Opløs salt, sukker i vand, kombiner med rødbedejuice.
   4. Med et hurtigt opkog koges i et kvarters tid.
   5. Indfør eddike, bland, fjern fra komfuret.
5. Læg hvidløgsfed i krukker.
6. Fyld beholderen med varm marinade.
7. Spænd glassene med låg og fjern dem, indtil de er afkølet.

Syltede hvidløg i ribssaft

Hvidløg i ribssaft marineres på samme måde som i rødbedesaft. Kun hvis rødbederne knuses med et rivejern, så skal du bruge en blender, kødkværn eller foodprocessor til at male ribs.

Råd! Bemærk at rødbedemarinade er mere krydret, mens ribsmarinade er syrlig. Derfor kan du reducere mængden af ​​eddike og tilføje krydderier: rosmarin, koriander, nelliker.

Syltede hvidløg: kold måde

Forskellen på den kolde metode og den varme er, at marinaden bruges til at hælde hvidløget helt afkølet ned. Sådan hvidløg bør infunderes på et mørkt, tørt og koldt sted i mindst 60 dage (2 måneder). Hvis dette er lang tid for dig, så henvis til standard, varmbejdsningsmetoden. Varmsyltede hvidløg kan normalt spises efter 2 uger.

Enhver opskrift på at marinere hvidløg kan omdannes til en kold på et øjeblik, hvis nelliker ikke hældes med varm marinade, men afkøles til stuetemperatur. Dette er hele hemmeligheden.

Syltede ung hvidløg: en opskrift til vinteren

Unge hvidløg, selvom de stadig er meget bløde og møre, er stadig velegnede til syltning. Enhver marinade til unge hvidløg er velegnet, ligesom syltningsmetoden er. Det er tilrådeligt at udsætte unge hvidløg for yderligere sterilisering, da dets antiseptiske egenskaber stadig er svage, og det kan forringes under opbevaring.

Syltede hvidløg til vinteren med suneli humle

Orientalsk krydderi - suneli humle, traditionelt brugt til kød, fisk, grøntsagsretter. Perfekt til syltning af hvidløg sammen med nelliker, koriander, sort peber. Krydderiet har en udtalt smag og aroma, passer godt til citronsaft.

Æblecidereddike erstattes ofte med almindelig eddike. Det menes, at æblecidereddike er mindre ætsende og skadelig. Selvfølgelig, hvis vi taler om eddike af høj kvalitet, eller hjemmelavet. Æblecidereddike af lav kvalitet er oftest en blanding af æblejuice og bordeddike.

Da æblecidereddike kan erstatte almindelig bordeddike, er enhver opskrift fra denne artikel egnet til fremstilling af syltede hvidløg. Bare udskift en eddike med en anden.

Råd! Den bedst mulige kombination kan opnås ved at tilføje æblecidereddike til opskriften på syltede hvidløg med ribs, suneli humle eller rødbeder.

Hvidløg syltet med nelliker til vinteren med granatæble

Hvidløg marineret med granatæble har en udtalt sød og sur smag, ret behagelig og krydret på samme tid.

Ingredienser:

• hvidløg - 500 g
• moden granatæble - 1 medium
• vin eller æblecidereddike - 100 g
• vand - 300 ml
• salt - 15 g
• sukker - 30 g

Madlavning:

1. Pil hvidløget, del fedene.
2. Skræl granatæblet på nogen måde, der passer dig, adskil kornene.
3. Banker udsat for høje temperaturer (kogning, opvarmning over damp eller i ovnen)
4. Læg hvidløgsfed og granatæblekerner lagvis i glas.
5. Forbered marinaden ved at blande de resterende ingredienser, undtagen eddike.
   1. Kog marinaden i 3 minutter, tag den af ​​varmen.
   2. Tilsæt æblecidereddike, rør rundt
6. Hæld frisklavet marinade i, stram lågene.

Opskrift på syltning af hvidløg i plastikbøtter

Marinering i spande er praktisk, når du har brug for en stor mængde færdige produkter på én gang. Der er ingen problemer med bankerne. Sterilisering af spande er enkel: skold dem flere gange med kogende vand. Det er nok.

Råd! Det er bedre at bruge plastikspande, der er hermetisk forseglet. Volumen af ​​sådanne spande er normalt 10 liter. De sælger oftest mayonnaise, saltede sild, agurker, kål.

Video: Hvordan laver man syltede hvidløg?

Hvis du er en stor fan af det koreanske køkken, laver du sikkert selv mad eller køber forskellige salater i koreansk stil i detailforretninger - gulerødder, kål, tang, svampe osv. I dag vil jeg præsentere dig for en vidunderlig tilberedning af snack hvidløg i koreansk stil. I det fjerne Korea sylter kulinariske specialister grønt hvidløg, men da vi ikke dyrker det, sylter vi almindeligt hvidløg. Desuden er både unge og modne hvidløg velegnede til denne snack - dette vil ikke i høj grad påvirke smagen. At forberede denne forretter tager selvfølgelig ret lang tid, men sprøde og krydrede hvidløg vil helt klart glæde dig og dine kære.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter

Kalorier: Lavt kalorieindhold Kalorier pr. portion: 115 kcal/100 g

For at tilberede syltede hvidløg på koreansk skal du bruge:

• allehånde (ærter) - 5-6 stk.
• hvidløg - 1 kg.
• eddike 9% - 250 ml
• sojasovs - 1 l
• chilipeber - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• nelliker - 2-3 stk. (knop)

Sådan tilberedes syltede hvidløg på koreansk.

1. Hvidløg kan syltes både ungt og modent. Hvis du sylter ungt hvidløg, bliver det mindre krydret og vil ikke have en stærkt udtalt specifik smag. Del hvidløget i fed, fjern det øverste lag af skallen, skyl.

2. Hæld hvidløg i en krukke, fyld med koldt vand, så det helt dækker hvidløgsfeddene, lad stå i 1 time. Hæld vandet fra hvidløget over i en anden beholder, mål og husk mængden af ​​vand. Dette er mængden af ​​sojasovs, du skal bruge på en uge.

3. Tilsæt allehånde (ærter), nelliker og et hoved pillede løg til en krukke hvidløg. Hæld eddike i, det skal også helt dække hvidløget. Hvis det ikke dækker, tilsæt lidt afkølet kogt vand. Placer undertrykkelse i en krukke med hvidløg, dæk med gaze, så snavs og insekter ikke kommer ind. Sæt på et mørkt sted i en uge.

4. Dræn den duftende eddike fra hvidløget i en anden beholder (den kan bruges til tilberedning af anden retter eller som dressing til grøntsagssalater).

5. Hæld den nødvendige mængde sojasovs i en gryde, sæt i brand, kog, fjern fra varmen og lad afkøle lidt.

6. Hæld hvidløg med varm sojasauce, stram låget, lad det køle helt af ved stuetemperatur. Sæt krukken et køligt sted. Hvidløg i koreansk stil er klar til at spise om tre uger. Syltede hvidløg i koreansk stil før servering kan skæres i kvarte og serveres som en tilføjelse til udonnudler i koreansk stil (opskriften som jeg vil poste senere) eller enhver anden ret.

Koreansk syltet hvidløg opskrift med trin for trin forberedelse.

• Type skål: Forberedelser, Bejdsning
• Opskrifts sværhedsgrad: Meget simpel opskrift
• Nationalt køkken: hjemmekøkken
• Funktioner: Opskrift på vegetarisk kost
• Årsag: Til frokost

• Forberedelsestid: 12 minutter
• Madlavningstid: 3 dage 12 timer
• Portioner: 3 portioner
• Mængde kalorier: 45 kilokalorier

Endnu en fantastisk ret for elskere af alt tilberedt på koreansk derhjemme. Sådan hvidløg vil være en fremragende krydret snack på dit bord.
Portioner: 9-10

Ingredienser til 3 portioner

• Hvidløg - 1 kg
• Eddike (9 procent) - 1 kop
• Sojasauce - 4 kopper

Trin for trin opskrift

1. Forskellige retter i koreansk stil er for længst kommet ind i vores dagligdag og har indtaget en stærk position der. Derfor vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder syltede hvidløg på koreansk og derved tilføje en mere til denne liste. Faktisk er dette et rigtigt mesterværk for ægte hvidløgselskere som mig. Derudover er den koreanske syltede hvidløgsopskrift meget enkel og er perfekt som forret til alle varme retter.
2. 1) Vask først og fremmest de uskrællede hvidløgshoveder grundigt. Så deler vi det i nelliker, men gør det ikke rent, og lader det tørre lidt.
3. 2) Vi flytter hvidløget i en glaskrukke og fylder det med eddike, tilsæt lidt vand.
4. 3) Vi lukker krukken med låg og efterlader den på et mørkt, køligt sted i en uge.
5. 4) Efter 7 dage tager vi hvidløget ud. Inden det skal vi hælde sojasovsen i en gryde og koge den i 10 minutter ved lav varme. Når det afkøles, er det nødvendigt at hælde det i glaskrukker, så det fylder 1/1 del af volumen og overføre hvidløg til disse glas.
6. 5) Til sidst ruller vi krukkerne op med låg og sender krukkerne til kælderen, til køleskabet eller til altanen, hvis det allerede er koldt nok der.
7. Dette er faktisk en fantastisk velsmagende snack, der passer rigtig godt til for eksempel varme kartofler og måske endda konkurrere med syltede agurker.

syltede hvidløg- en af ​​de foretrukne hjemmelavede præparater i Korea. Koreanerne kalder sådanne præparater panchhan (koreansk 반찬), bogstaveligt talt "tilbehør" - dette er navnet for alle slags salater og snacks (inklusive dåse), som serveres ud over hovedretten eller supper. Meget ofte blandt dem - syltede hvidløg. Denne hjemmelavede snack er meget nem at lave. Den marineres i to trin - først hældes den med en marinade baseret på riseddike og salt, og i anden fase tilberedes en marinade af sojasovs, riseddike og sukker, og igen opbevares hvidløget i marinaden . Intet kompliceret. For at forhindre, at hvidløgsfeddene i den eddikebaserede marinade bliver blå, vil det hjælpe at udbløde hvidløget i koldt vand i tre timer. Alle kan lave opskriften. Resultatet er en lækker sprød koreansk snackkrukke, der vil pifte både en hjemmelavet middag og en festlig frokost op.

Ingredienser:

• hvidløg - 450 g (ca. 8-9 hvidløg),

Til eddikemarinade:

• hvid riseddike - 160 ml,
• havsalt - 1 spsk,
• vand (kogt) - 330 ml,

Til sojasovsmarinade:

• let sojasovs - 170 ml,
• hvid riseddike - 60 ml,
• granuleret sukker - 3 spiseskefulde,
• vand (kogt) - 330 ml.

Skær hvidløgshovederne i individuelle fed. Læg dem i blød i vand i 30 minutter, så skallen nemt kan fjernes.

Pil derefter hvidløgsfeddene, efter at have skåret spidserne af fedene af med resterne af rødderne.

Hæld hvidløget med koldt kogt vand i 3 timer for at undgå, at det bliver blåt under syltningen.

Hæld vandet fra og skyl hvidløget.

Forbered en marinade af eddike og salt. I en passende skål blandes vand, hvid riseddike og havsalt, indtil det er opløst.

Tilsæt fed hvidløg. Marinaden skal dække dem helt. Dæk beholderen med låg (eller husholdningsfilm) og lad den marinere ved stuetemperatur i 5-7 dage.

Tilbered sojasovsmarinade efter den første marineringstid.

I en gryde blandes let sojasovs, hvid riseddike, perlesukker og kogt vand. Bring væsken i kog og lad det simre i 5 minutter ved svag varme. Sluk derefter ilden og lad marinaden køle af ved stuetemperatur.

Dræn eddikemarinade fra glasset med hvidløg. Hæld hvidløgsmarinade fra sojasovs. Sørg for, at alle nelliker er dækket med marinade. Luk låget og lad det marinere ved stuetemperatur i 2 uger. Efter et par dage kan hvidløg allerede spises, men det bliver lækrere, hvis det får lov at brygge længere.

Så opbevares glasset med hvidløg bedst i køleskabet, så det kan opbevares i flere måneder.

Bedste ønsker,
Din Korshop.