Sådan salter du store tomater til vinteren. Hvordan salter man tomater på en simpel kold måde i en spand, tønde, pande, krukker? Opskrifter på grønne og røde saltede tomater til vinteren

Syltning af tomater er en fantastisk måde at lave hjemmelavede forberedelser til vinteren på. Der er mange forskellige muligheder for at salte tomater, hvor der udover salt bruges eddike, citronsyre og endda en aspirintablet som konserveringsmiddel. Saltningsproceduren kan udføres ved hjælp af varm eller kold metode.

Du har helt sikkert en favoritopskrift på at salte tomater, men der kommer et tidspunkt, hvor du vil have en række forskellige smagsvarianter. Nedenfor er de bedste muligheder for syltning af tomater.

De rigtige tomater til syltning

For at dåsetomater kan glæde dig med deres smag og elastiske tekstur om vinteren, skal du vælge de rigtige sorter til syltning. Aflange, aflange frugter med hård, tæt frugtkød er ideelle. Du kan salte røde, men det er bedre at vælge brune (lidt umodne) tomater. Disse saltede tomater i krukker til vinteren ser smukke og appetitlige ud, har den rigtige tekstur og en mindeværdig smag.

Følgende krydderier vælges normalt til syltning:

• frø, paraplyer, dild;
• hvidløgsfed;
• sennepsfrø;
• blade af persille, kirsebær, solbær;
• laurbærblade;
• varm peber (ærter, friske ringe);
• skrællet peberrodsrod/blade.

Krydderier lægges ikke i krukken på én gang, i visse kombinationer. For eksempel tilføjer elskere af den skarpe smag af saltede tomater peberrod til krukker, og fans af den søde-krydrede aroma tilføjer ribsblade.

Hvis du skal sylte grønne tomater, er deres variation og form ikke lige så vigtig som deres størrelse: Du bør vælge små frugter.

Principper for saltning til vinteren

Processen med at salte grøntsager i tønder eller krukker, sammenlignet med bejdsning, betragtes som en mere nyttig måde at konservere dem til forbrug om vinteren. Kogende vand og eddike brugt i marinader har en ødelæggende effekt på vitaminsammensætningen af ​​tomater. Kold saltning (gæring) bevarer deres fordele og øger dem på grund af dannelsen af ​​enzymer, der er nødvendige for en god fordøjelse. Derfor vil en saltet tomat tjene som en fremragende tilføjelse til "tungt" kød og stegt mad.

Grøntsager og krydderier, der går i krukker til syltning, skal være rene - det er nøglen til succes med konservering.

Tomater skal vaskes grundigt med vand og inspiceres for defekter. Grøntsager med beskadigede overflader kan ikke høstes til vinteren, men de kan bruges til hurtig saltning.

Glassene, der skal bruges til syltning af tomater, skal steriliseres med damp (kan laves i dobbeltkedel, ovn eller mikroovn). Metallåg er også underlagt obligatorisk behandling (kogning).

Hvis du skal bruge en koldsaltningsmetode, så er det nok at rense beholderne og plastiklågene med bagepulver.

Hvidløg og peberrod skal skrælles grundigt og vaskes. Blade og grønt skal sorteres fra affald, kviste, beskadigede dele og skylles med rent vand.

Hurtig saltning af tomater

Når høstsæsonen lige er begyndt, inden du salter tomater i krukker til vinteren, er en opskrift på hurtig saltning populær i mange familier. Letsaltede tomater fyldt med krydderier koges i saltlage i 24 timer, de er lækre som tilbehør til grillmad, som forret og spises normalt hurtigere, end de er kogte.

Letsaltede fyldte tomater

Du skal bruge røde kødfulde tomater på størrelse med et æg. Skær dem i halve med en kniv eller på kryds og tværs, skær dem til enden (det er praktisk at bruge en brødkniv). Placer fyldet af hakket hvidløg, persille og dild i de resulterende huller.

Læg generøst dildparaplyer i bunden af ​​enhver bekvem beholder, drys sennepsfrø, tilsæt ribsblade, peberrod, peber og laurbærblade.

Hæld de fyldte tomater med lage (rør 1 spsk salt uden jod, sukker, 1 tsk tørt sennepspulver i 1 liter kogt, afkølet vand), tryk ned på toppen med tryk. Vent en dag, og du kan tage en prøve. Disse hurtigsaltede tomater opbevares køligt i 5 dage.

Salte aromatiske tomater

Ved at vælge denne opskrift får du sød-krydrede salte tomater med duften af ​​ristede peberfrugter. Du skal bruge: en spand mellemrøde tomater (hver skal gennembores med en gaffel), 5 søde peberfrugter, for kendere af krydret smag - 1 varm peber, et par hvidløgshoveder, ribsblade, peberrodsrod, dild ( frø eller paraplyer), olie (yndlingsgrøntsag) til stegning af peberfrugt, salt.

Steg de grofthakkede peberfrugter i olie, indtil de er bløde, afkøles. Del krydderierne i to, fordel den første del langs bunden af ​​bøtten, læg halvdelen af ​​tomaten ovenpå, læg derefter peberfrugterne på dem og hæld olien ud fra stegningen, læg den anden del af krydderierne ud, tilsæt tomater til toppen af ​​spanden. Luk låget.

En dag senere forbereder du saltlagen (5 spiseskefulde salt, 3 liter rent vand), fyld en spand med tomater, opsaml tryk og stil spanden i køkkenet. Efter 5 dage er de duftende tomater hurtigt klar. Slap af.

Kold tøndesaltning

Ved at bruge en teknologi, der ligner letsaltede tomater, kan du forberede rigtige saltede tomater til vinteren. Syltningsopskrifter er som regel enkle, og resultaterne overstiger forventningerne.

Syltede tomater

I bunden af ​​tørre glas (3 liter), vasket med sodavand eller skoldet med kogende vand, læg en knivspids dildfrø, et laurbærblad og et par peberkorn. Placer tomaterne ganske tæt, og vælg frugter med hårdt kød og tykt skind. Hæld 1 spsk i glas. salt (uden jod, altid groft), 3 spsk. sukker, 1 hel spsk. tørt sennepspulver. Hæld afkølet kogt vand over det øverste lag, dæk til med vaskede plastiklåg og stil på køl i 2 måneder. Tomaterne vil gære, få en hård, let kulsyreholdig smag og blive tøndeagtige. Tomater saltet på denne måde bør opbevares i kælder/køleskab.

Fans af aromatiske krydderier i pickles vil elske følgende opskrift.

Saltede tomater

Til tilberedning skal du bruge faste røde eller gule tomater, møre ribsblade, kirsebær, peberrodsrod/blade, unge hvidløgsfed, peber, dild, sennep (tør), sukker, salt.

Det anbefales at begynde at fylde krukker med blade, dild og krydderier. I en 3 liters krukke er det nok at putte et lille ungt ribsblad, kirsebær, dildfrø/paraply, skrællet rod, et halvt peberrodsblad, ca. 4 mellemstore fed ungt hvidløg, 5 peberkorn. Læg tomaterne jævnt ovenpå krydderierne. Hæld 2 spsk. l. sukker, groft salt, tør sennep. Fyld glassene med rent vand (hane eller på flaske) og luk med et plastiklåg. Vend glasset for at opløse salt og sukker. Syltning af tomater til vinteren kan a priori betragtes som den vigtigste begivenhed i august, og den første prøve tages i oktober. Tomater saltet ved hjælp af denne mulighed opbevares perfekt køligt indtil foråret.

Usædvanlig saltningsmulighed

De, der vælger, hvordan man sylter tomater på en usædvanlig måde, vil kunne lide denne tilberedningsmetode, når tomaterne praktisk talt bevarer deres originale friske smag og simpelthen kan bruges i mad og til tilberedning af andre retter.

"Saftige" tomater

Du skal bruge tomater og salt. Krukker og metallåg bør steriliseres før forsegling.

Læg modne tomater med en diameter på 5-7 cm i en kogende gryde med vand, et par ad gangen, hold i et par minutter, og tag dem op i en skål med koldt, rent vand. Fjern skindet fra blancherede tomater, kom dem i en 5 liters gryde, tilsæt en hel spsk. salt (uden jod, groft), uden vand, sat på gas. Vent 5 minutter fra kogeøjeblikket. Juice vil blive frigivet. Bland meget forsigtigt og fortsæt med at koge i 5 minutter. Vi pakker forsigtigt tomaterne i steriliserede glas, fylder dem en ad gangen, hælder den kogende saft, der er frigivet, ruller dem sammen og dækker dem, indtil de afkøles.

Saltede tomater efter den varme salteopskrift fortjener opmærksomhed de kan tilbydes til små børn. Der er ingen eddike i sammensætningen, der er tomater og salt.

Simple saltede tomater

Alle modne røde eller gule tomater vil klare sig. Store tomater skal skæres i 4 dele, små - i halve. Placer i krukker (1 liter er praktisk). Tilsæt 1 tsk. med et glas salt og vand til toppen. Fyldte krukker skal steriliseres (læg et køkkenrulle på bunden af ​​gryden, stil glassene indeni. Sørg for, at de ikke når grydens vægge eller rører hinanden. Hæld forsigtigt vand langs grydens væg, så det når ¾ af krukkernes højde, sæt gryden på gas Begynd at tælle steriliseringstiden efter kogning af vandet i gryden: 15 minutter for 1 liters krukker. Rul lågene sammen (sterile), vend dem, og sørg for at pakke dem ind. Slap af.

Syltning af grønne tomater

Vejrforholdene er sådan, at alle tomaterne aldrig når at modnes, før frosten sætter ind. I dette tilfælde vil sparsommelige husmødre blive hjulpet af opskrifter på, hvordan man sylter grønne tomater. Det er vigtigt at huske, at kun mellemstore og store grønne frugter kan syltes.

Krydrede grønne tomater

Hvis du har en mellemstor bøtte grønne tomater, skal du have: 7 hvidløgshoveder, peberfrugter (tilpas krydret efter smag), et stort bundt persille, salt. Lav et sidesnit i hver grøntsag. Forbered fyldet: hak og bland hvidløg, persille, peber.

Fyld tomaterne med denne blanding. Læg det resterende fyld på bunden af ​​syltespanden og tæt fyldte grønne tomater ovenpå. Fyld beholderen med saltlage (kog 3 liter drikkevand, tilsæt 6 spiseskefulde salt, afkøl). Placer under let tryk. Efter en uge overføres tomaterne til vaskede krukker, brug den resulterende saltlage til påfyldning, luk med enkle låg og skjul i kælderen.

Vær tålmodig og vent den krævede måned for at salte de grønne tomater. Du kan spise sådanne frugter med det samme, men deres smag bliver rig og fuld efter en måned.

Der er en enklere opskrift på tomater, plukket grønne, i krukker til vinteren.

Grønne saltede tomater

Prik mellemgrønne tomater 3 steder med en tandstik. I 3 liters glas: dildfrø, ribsblade, peberrod, varme peberringe. Arranger tomaterne, top med persille, dild og drys med hakkede fed hvidløg. Tilsæt 3 spsk. salt (jodfrit, groft), 1 spsk. tørt sennepspulver.

Fyld glassene med koldt vand og luk dem med plastiklåg. Vrid glassene i dine hænder for at opløse saltet. Stil på køl. Du kan sætte pris på smagen af ​​syltede grønne tomater efter et par måneder.

Den eksisterende række af opskrifter til at forberede tomater (modne og grønne) til vinteren vil give husmoren mulighed for at vælge de lækreste måder at sylte tomater på for at glæde sin husstand om vinteren med naturlige og sunde produkter. Opskrifter til fremstilling af saltede tomater er ofte ret enkle og kræver ikke særlige madlavningsevner. En vigtig betingelse for konservering ved saltning af tønder/spande/krukker uden tilsætning af eddikesyre, citronsyre eller acetylsalicylsyre er at opbevare de færdige produkter i kulden.

Forord

Saltede tomater kan smage forskelligt, og vi inviterer dig til at tjekke dette ud. Lad os se på de mest originale og enkle måder at tilberede lækre dåse tomatsnacks på.

Lad os starte med det enkleste, da mange husmødre foretrækker hurtige opskrifter. Så for at forberede tilberedningen i en to-liters krukke skal du bruge 1 kilogram, og med det et par laurbærblade, det samme antal dildkviste og 2 gange så mange fed hvidløg. Forbered også 6 sorte og allehånde frugter. Til saltlagen skal du bruge 25 gram granuleret sukker og salt, 60 gram honning og 80 ml æblecidereddike. Vask tomaterne, gennembor dem med en gaffel eller tandstik og læg dem i en krukke sammen med andre ingredienser til konservering.

Dernæst laver vi saltlagen, som du skal koge en liter vand til i en gryde, hæld salt og sukker i den. Når de opløses, hældes det resulterende fyld i en krukke og lad det afkøle i en time. Hæld derefter marinaden tilbage i gryden, så der ikke kommer peberkorn, laurbærblade eller hvidløg i vandet fra glasset (det er bedre at dække beholderens hals med et plastiklåg). Bring væsken i kog igen, tilsæt honning, og når den er opløst, sluk for gassen og tilsæt eddike. Fyld beholderen med tomater igen, rul sammen og stil til afkøling.

Forberedelse af saltlage til syltning af tomater

Den anden opskrift er koldsyltning af tomater på en hurtig måde til vinteren, det vil sige uden at koge overhovedet. Vi tager produkterne baseret på en tre-liters krukke: 2 kg små tomater, 4-5 fed hvidløg, 3 kviste paraplydild og det samme antal laurbærblade. Til aroma og pikanthed skal du også bruge omkring 10 ærter af sort eller allehånde, selleri og andre aromatiske urter. Til saltlage skal du tage 25 gram sukker og salt pr. 1,5 liter vand, 80 ml 9% bordeddike, bland det hele og vente, indtil de faste komponenter er helt opløst.

Læg de vaskede tomater i en krukke, i bunden af ​​hvilken halvdelen af ​​hvidløg og dild, laurbærblad, peber og forskellige krydrede krydderurter allerede er placeret. Når alle frugterne er lagt ud i rækker, tæt, men ikke overfyldt, smid de resterende hvidløg og dild ovenpå. Derefter sendes den kolde fyldning dertil, hvorefter vi lukker beholderen og sætter den på et koldt sted. Hvis du laver en stor mængde præparater på én gang, er det bedre at opbevare dem i en kølig kælder. Denne konservering infunderes i mindst 3 uger, men kan opbevares meget længere. Som du kan se, er disse meget enkle opskrifter, men vi vil se på de mest interessante ting nedenfor.

Selv alene er disse røde, gule eller dåse meget velsmagende. Men fyldet tilføjer pikanthed, så vi tilbyder dig følgende opskrifter. Ifølge den første skal du bruge tomater, hvidløg og persille. Vi begrænser dig ikke i antallet af ingredienser, da konservering som regel sker med øjet, indtil tomaterne løber tør. Vi antager, at en to-liters krukke kan rumme omkring 1 kilo frugt og en liter fyld. Hak hvidløgsfed og persille og bland, og skær derefter, efter vask af tomaterne, et hul i toppen af ​​hver, og tag fat i en del af kernen. Tilsæt skiverne der som fyld.

Nu laver vi saltlagen, som vi koger vand til og sætter 50 gram salt og 40 gram honning for hver liter. Mens alle ingredienserne er opløst, læg de fyldte tomater i steriliserede glas, fyld derefter beholderne med varm hældning, og efter at have ventet 10 minutter, hæld dem tilbage i gryden og kog dem op. Hæld saltlagen i glassene igen, rul dem sammen med metallåg, vend dem og læg dem under et tæppe til afkøling.

Fyldte tomater

Vær forsigtig, hvis bobler stiger fra halsen til bunden i en omvendt glasbeholder med et twist, betyder det, at låget ikke blev rullet stramt op, det anbefales at åbne det og gentage konserveringsprocessen.

Den anden opskrift vil give dig mulighed for at tilberede tomater med en endnu rigere smag; Til fyldet skal du tage 1,5 kilo gulerødder og den samme mængde sød peberfrugt, 5 mellemstore hvidløgshoveder, et lille bundt persille og 1-2 bælge hot peber (efter smag). Hak og bland alle de nødvendige ingredienser til fyldet. Vi skærer de vaskede og opstammede tomatfrugter i en tredjedel på siden og fylder dem med fyld.

Vi steriliserer glassene og lægger persille i bunden af ​​hvert glas (du kan bruge kviste tilovers fra udskæring), et dusin sorte eller allehånde ærter og flere laurbærblade. Læg tomater i beholdere. Vi laver en saltlage, som vi tager 5 liter vand til, koger det og hælder det i en beholder (det angivne volumen er nok til 3 tre-liters krukker), og efter en halv time hælder vi det i en gryde og bringer det i kog igen. Opløs 125 gram salt og 2 gange mere sukker i vand samt halvandet glas 9% eddike. Vi fylder beholderne igen, ruller dem op med låg og lægger dem under tæppet til afkøling og lægger dem med nakken nedad.

Her præsenterer vi opskrifter, der næppe kan kaldes almindelige. Og til at begynde med foreslår vi at lave en forberedelse af tomater og æbler. En tre-liters krukke kræver cirka 1,5 kilo tomater og 4-5 mellemstore syrlige æbler. Frugterne skal vaskes, og deres stilke skal også fjernes. Vi steriliserer glassene, sætter 4-5 fed hvidløg og 2-3 kviste (paraplyer) dild på bunden af ​​hver, du kan også tilføje laurbærblade, fed og andre krydderier. Læg frugterne i beholderen. Kog nu vandet og fyld beholderne med det. Efter 10 minutter, hæld det i gryden, sæt det på gas igen, indtil det koger, og tilsæt 25 gram sukker og salt, vent på, at de er opløst og hæld dem i glas, og prøv at få saltlagen til at stige til kanten af nakke. Rul sammen, vend og tag til afkøling.

Tilberedning af tomater og æbler

Den næste opskrift med et minimum af ingredienser er tomater med kanel, som ret sjældent (og forgæves) praktiseres af husmødre. Så for 5 kg tomater tager vi 10 laurbærblade og 1,5 tsk malet kanelpulver. Det er det, intet andet er nødvendigt til forberedelsen, bortset fra saltlage, som vil kræve 50 gram salt pr. 1 liter vand. Vi steriliserer tre-liters krukker, så skal du vaske tomaterne og lægge dem i beholdere. Kog nu vandet og hæld det i glas, lad det simre i 20 minutter. Hæld derefter væsken i en gryde, bring det i kog igen, og tilsæt laurbærbladet med kanel og hold det ved lav varme i op til 5 minutter. Vi fylder glassene med saltlage og ruller dem op med metallåg, vend dem derefter og lægger dem under tæppet.

Men de følgende opskrifter kan kun kaldes bejdsning betinget. Salt er nødvendigt for konservering og skal derfor tilsættes, men smagen af ​​snacks vil være ret sød på grund af det høje sukkerindhold. Så lad os først lave tomater i gelatine. Du skal bruge små grønne tomater, 0,6 kilo for hver liters krukke, tilbered også et par fed hvidløg, en bælg varm peber og et laurbærblad (mængde efter ønske). For saltlage skal du per liter vand tage 80 gram sukker og 25 gram salt, 80 milliliter æblecidereddike og 1,5 spiseskefuld tør gelatine.

Konservering af tomater i gelatine

Tomater skal vaskes, stamme og skæres i halve eller kvarte. Derefter steriliserer vi glassene og placerer tomatskiverne med andre ingredienser til tilberedning i beholderen. Nu laver vi saltlagen. Først opløs gelatinegranulatet i et glas varmt vand, hæld det i den fremtidige saltlage, tilsæt sukker og salt og kog i 15 minutter. Afkøl derefter lidt, tilsæt æblecidereddike og hæld straks i beholdere med tomater. Sæt glassene i en gryde med opvarmet vand på et træstativ eller et foldet håndklæde og pasteuriser ved svag varme i cirka 20 minutter.. Nu rulles de lækre hakkede syltede grønne tomater sammen til vinteren og køles på hovedet.

Og endelig en meget usædvanlig opskrift, som du skal bruge 4 tre-liters krukker, omkring 6,5 kg tomater og 4 bundter af gulerodstoppe, hvilket i sig selv ikke er standard. Men proportionerne af komponenterne til saltlage er endnu mere originale: For 5 liter vand skal du tage 350 milliliter 6% eddike, 125 gram salt og 2,5 facetterede glas sukker. Tomater og toppe skal vaskes og tørres. Vi steriliserer glassene og placerer hele kviste af gulerodsgrønt på bunden af ​​hver, en flok pr. beholder. Vi placerer tomaterne der, kog derefter vand og hæld det i beholderen, og lad det simre i 15 minutter under låg.

Næste trin er at forberede selve fyldet. Hæld væsken fra alle dåserne i en gryde, bring det i kog og tilsæt alle ingredienserne, som opskriften angiver. Hold det på lav gas i højst 3 minutter, indtil sukkeret og saltet er opløst, og hæld det derefter i beholdere, og opnå en sød syltet tomat med toppe til vinteren. Tilbage er blot at rulle glassene sammen med metallåg, som tidligere lå i kogende vand i et par sekunder, og du kan lægge glassene til afkøling under et tæppe, ikke at glemme at vende dem på hovedet. Nu har du en sød snack til vinteren, kogt i lage.

For at lave 9% eddike skal du fortynde 70% essens 1 til 7 dele, og for 6% er andelen af ​​aktier 1:11. Men det er bedst at bruge æblecidereddike til twist det er sundere end bordeddike.

Grøntsager på dåse sælges overalt, men mange husmødre foretrækker stadig at sylte deres egne tomater til vinteren. Det er ikke overraskende, fordi hjemmelavet mad er meget mere velsmagende, tilberedt af friske grøntsager og kræver ikke store økonomiske omkostninger.

Hvis du ikke har nogen yndlingsopskrifter til madlavning, så tjek artiklen. Hun vil lære dig at salte tomater på forskellige måder og i forskellige retter.

Kalorieindhold i saltede tomater

Kalorieindholdet overstiger ikke 15 kcal pr. 100 gram. Så snacken er ideel til diæternæring.

Fordelene ved saltede tomater skyldes deres rige sammensætning. De indeholder en masse vitaminer, fosfor, magnesium og kalium. For at saltede tomater bedre kan bevare alt dette godt, anbefales det at forberede dem til vinteren i deres helhed, ligesom auberginer.

Tomater indeholder også lycopen. Dette stof, som er en kraftig antioxidant, hjælper i kampen mod mange sygdomme. Regelmæssigt forbrug af saltede tomater reducerer sandsynligheden for hjertesygdomme markant.

Saltede tomater har en anti-inflammatorisk og antibakteriel effekt på kroppen. Og husk, den største fordel for kroppen kommer fra grøntsager, der ikke blev syltet med eddike, hvis virkning på fordøjelsessystemet ikke kan kaldes gavnlig.

Klassisk syltningsopskrift til vinteren

Populariteten af ​​den klassiske teknologi til fremstilling af saltede tomater vokser konstant. Hemmeligheden er, at det hjælper at forberede et kvalitetsprodukt, et gourmetfund.

ingredienser

Portioner: 20

• tomat 2 kg
• eddike 1 spsk. l.
• salt 2 spsk. l.
• sukker 4 spsk. l.
• blade af ribs, kirsebær, peberrod
• selleri, dild, persille
• hvidløg
• sorte peberkorn

Per portion

Kalorier: 13 kcal

Proteiner: 1,1 g

Fedt: 0,1 g

Kulhydrater: 1,6 g

40 min. Udskriv videoopskrift

Skyl tomater, blade og krydderurter med vand og tør, og læg dem derefter i forberedte glas. Læg nogle blade, krydderurter og hvidløg på bunden, tomater ovenpå og derefter endnu et lag krydderurter.

Hæld kogende vand over indholdet af glassene og lad det stå i 5 minutter. Hæld derefter forsigtigt væsken i en gryde, tilsæt salt og sukker, og kog op. Hæld den resulterende saltlage over tomaterne, tilsæt lidt eddike til hver beholder og rul op.

Pak rullen sammen og lad den stå på hovedet under tæppet, indtil den er afkølet. Flyt derefter emnet ind i kulden for at afvente yderligere skæbne.

Vigtig! Erfarne kokke anbefaler at bruge en tandstikker til at lave et hul i stilkområdet på hver tomat, før den lægges i en krukke. Denne enkle teknik forhindrer revner på overfladen, når den udsættes for varmt vand.

Sådan tilberedes saltede tomater i en krukke

Lad os nu se på den enkleste måde at forberede saltede tomater på. Det er enkelt, hurtigt og kræver ikke store økonomiske og fysiske omkostninger. Den færdige snack smager simpelthen lækkert.

Ingredienser:

• Tomater - 1,5 kg.
• Dild - 1 bundt.
• Chili - 1 stk.
• Ribsblade – 2 stk.
• Salt - 3 spsk.
• Vand - 2 liter.
• Selleri og persille.

Hvordan man laver mad:

1. Kog en liter vand, tilsæt salt og rør rundt. Kombiner den resulterende blanding med det resterende kolde vand. Efter en time, si saltlagen.
2. Placer grøntsager i bunden af ​​de forberedte krukker, læg vaskede tomater uden stængler ovenpå, lav lag af krydderier. Fortsæt forsigtigt, så frugterne ikke får blå mærker.
3. Hæld saltlage over tomaterne, dæk med nylonlåg og lad dem stå i 2 uger. Fjern derefter skum og form fra de saltede grøntsager, tilsæt frisk saltopløsning, rul glassene sammen og stil dem på køl.

Du kan simpelthen ikke finde en enklere opskrift. Den færdige snack kan opbevares i lang tid og vil altid ledsage kartoffelmos eller stegte kartofler.

Sådan syltes grønne tomater

I slutningen af ​​grøntsagssæsonen står mange husmødre tilbage med umodne tomater i haven. Spørgsmålet opstår, hvad skal man gøre med sådan en høst? Der er en løsning - saltning. Saltede grønne tomater har en pikant smag og betragtes som et godt alternativ til pickles. Og sammen med saltede rødbeder og peber får du et fremragende udvalg af grøntsager.

Ingredienser:

• Grønne tomater - 1 kg.
• Ribsblade – 7 stk.
• Dild - 2 paraplyer.
• Hvidløg - 3 fed.
• Peberrodsblade – 3 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Salt - 2 spsk.
• Vand - 1 liter.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Fjern stilken af ​​hver grøntsag og skyl med vand.
2. Lav en pude af urter i bunden af ​​en to-liters krukke og læg tomater ovenpå. Dæk med de resterende krydderurter, tilsæt fed hvidløg og varm peber uden frø.
3. Hæld vand i en stor skål, tilsæt salt og vent til der dannes et jævnt tyndt lag i bunden. Efter to minutter hældes vandet i krukken med tomater. Luk krukken med et plastiklåg, som tidligere er skoldet med kogende vand.

Video madlavning

Det bedste sted at opbevare saltede grønne tomater derhjemme er i køleskabet, kælderen eller det kølige spisekammer. En måned efter proppen er forretten klar til smagning.

Sådan sylter du tomater i en tønde

Opskriften på saltede tomater i en tønde er velegnet til husmødre med en stor familie. Det giver dig mulighed for at tilberede en masse lækre grøntsager på én gang. Det vigtigste er at have et passende opbevaringsrum.

Ingredienser:

• Tomater - 20 kg.
• Salt - 900 g.
• Hvidløg - 10 fed.
• Peberrodsblade – 10 stk.
• Varm peber - 1 stk.
• Kirsebær- og ribsblade - 15 stk.
• Dildfrø - 50 g.
• Vand - 15 liter.

Forberedelse:

1. Forbered dine ingredienser. Skræl tomaterne, skyl med vand, skyl det grønne, og pil hvidløget.
2. Dæk bunden af ​​tønden med krydderurter, tilsæt dildfrø og et par fed hvidløg. Læg et lag tomater ovenpå. Gentag lag indtil tønden er fuld. Det vigtigste er, at der er et par centimeter tilbage til toppen. Læg et peberrodsblad revet i store stykker oven på grøntsagerne.
3. Lav en lage ved at blande salt og vand. Hæld den resulterende blanding over tomaterne, dæk med et stykke ren gaze, læg en cirkel og en vægt ovenpå. Efter to årtier er forretten klar.

Metoden til at opbevare tomater til vinteren i en tønde er blevet brugt i mange lande siden oldtiden. Og hvert år stiger dens popularitet, fordi det færdige produkt er perfekt med hensyn til smag og aroma.

Syltede tomater til vinteren - den bedste opskrift

Husmødre marinerer tomater på forskellige måder, og i hvert enkelt tilfælde adskiller den færdige ret sig i smag, sødme og krydrethedsgrad. Jeg kan godt lide den honninglagebaserede opskrift. Syltede tomater tilberedt på denne måde er utroligt velsmagende og bevarer maksimale næringsstoffer.

Ingredienser:

• Tomater - 2 kg.
• Vand - 3 liter.
• Hvidløg - 2 hoveder.
• Honning - 180 g.
• Eddike - 60 ml.
• Salt - 60 g.
• Ribs- og peberrodsblade, dild.

Forberedelse:

1. Skyl tomaterne med vand, skær stilkområdet af, og skub et fed hvidløg ind i det resulterende hul.
2. Hæld kogende vand over krydderier og krydderurter og læg dem i forberedte glas. Fyld beholderne med klargjorte tomater og dæk med låg.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, eddike og honning og kog op. Fyld glassene med varm saltlage. Efter 15 minutter, dræn saltlagen og gentag proceduren. Efter den tredje tilgang rulles glassene sammen og pakkes ind, indtil de er afkølet.

Opbevar krukker med syltede tomater koldt. Honningsnacksen vil nå klar og afsløre sin smag om en uge.

Nyttig information

Metoderne til syltning af grøntsager er næsten identiske, med undtagelse af nogle nuancer. Jeg vil dele et par hemmeligheder, der vil hjælpe dig med at forberede de perfekte syltede tomater.

• Til syltning skal du bruge "creme". Disse tomater har tyk hud og en kødfuld struktur. Derudover er de ikke udsat for deformation under saltningsprocessen.
• Enhver beholder er velegnet til syltning af agurker. I tilfælde af tomater anbefaler jeg ikke at bruge tønder og andre store beholdere, ellers vil produktet kollapse under sin egen vægt. Den bedste løsning er en glasbeholder med et volumen på 3-5 liter.
• Tomater har en udtalt smag og aroma, så det er ikke nødvendigt at tilsætte en masse urter og krydderier. Tomater passer bedst til dild, hvidløg, rød peber, persille, selleri, peberrod og ribsblade.
• Tomater er rige på solanin. Dette stof bremser gæringsprocessen, så ved 20 grader når snacken tidligst klar efter 2 uger.

Funktioner af saltning i en spand og i en gryde

I en gryde bliver saltede tomater ikke værre end i en tønde. Antallet af grøntsager bestemmes af beholderens kapacitet. I bunden er krydderier og andre tilsætningsstoffer, derefter tomater. Under installationen anbefales det at ryste gryden for at komprimere den. Til sidst dækkes grøntsagerne med gaze, en cirkel og en vægt placeres. Efter en måned er snacken klar.

Teknologien til syltning ved hjælp af en spand er ikke anderledes, bortset fra at tomater med varierende modningsgrader er velegnede til syltning. Grønne tomater lægges på bunden, derefter brune og til sidst modne.

Artiklen hjælper dig med at lære at sylte røde og grønne tomater til vinteren i en tønde, pande, plastikspand, krukke og endda en almindelig plastikpose.

Det ser ud til, hvorfor bøvle med drejninger i dag, hvis der er en enorm mængde dåsegrøntsager til enhver smag til salg hele året rundt? Nå, først og fremmest smager hjemmelavede præparater bestemt bedre.

For det andet er der tillid til, at de er tilberedt af friske grøntsager i overensstemmelse med sterilitetsreglerne.

For det tredje er boligbevaring billigere. Hvis bedstemoren ikke delte sin signaturopskrift på syltning af tomater med den unge husmor, vil de, der præsenteres nedenfor, hjælpe.

Hvordan salter man røde tomater ved blot at salte i en tønde?

At sylte tomater i en tønde kaldes kold. Dens fordel er, at grøntsager bevarer maksimalt med næringsstoffer. Og hvis tønden er af træ, giver det snacken en uforlignelig smag. Der er ingen grund til at blive ked af det, hvis der ikke er en sådan tønde kogt vand eller en almindelig emaljepande.

• røde tomater - hvor mange passer der i syltebeholderen?
• vand – det skal dække tomaterne helt
• groft bordsalt - med en hastighed på 100 g pr. 1 liter vand
• hvidløg - 3 fed pr 1 liter vand
• pebernødder – 3-4 ærter pr. 1 liter vand
• varm peber - 1 stk. til 1 liter vand
• blade af kirsebær, ribs, peberrod
• paraplyer og dild

1. Tomater til syltning i en tønde er modne, faste, uanset størrelse.
2. Kirsebær-, peberrods- og ribsblade placeres i bunden af ​​en tønde eller pande.
3. Fordel et lag af vaskede og opstammede tomater
4. Læg hvidløg og flamme ud i skiver, et par peberkorn, et par dildparaplyer
5. Fortynd salt i vand, hæld saltlage over tomater
6. Gentag tilsætning af grønt og tomater og hæld saltlage to gange mere.
7. Læg et par peberrodsblade mere ovenpå
8. Organiser undertrykkelse
9. Emnet opbevares i 3-4 dage ved stuetemperatur og sendes derefter til kulden (kælderen) i 3 uger. Når de er færdige, er tomaterne klar.

VIDEO: Hvordan salter man tomater i en tønde?

Hvordan salter man grønne tomater ved blot at salte dem i en tønde?

Hvis der i slutningen af ​​sæsonen er grønne umodne tomater tilbage i bedene, er de ikke længere til spilde. Mange mennesker kunne lide deres elasticitet og syrlige smag. Hvis vi tilsidesætter argumenterne om, at grønne tomater er mindre sunde end røde, men ikke mindre allergifremkaldende, kan du få en velsmagende snack af dem ved at sylte dem i en tønde.

• en trætønde eller en gryde med stor kapacitet
• 5 kg grønne tomater
• 50 g varm peber
• 100 g dild
• 30 g persille
• 30 g basilikum
• 50 g ribsblade
• 4 liter vand
• 300 g salt

Gør det samme med grønne tomater som med røde - kom dem i en tønde med et lag grønt og fyld dem med lage. Efter cirka 4 uger er tomaterne klar, i modsætning til røde vil de grønne ikke blive deforme.

Hvordan salter man røde tomater ved blot at salte dem i plastikbøtter?

Herhjemme kan du sylte røde tomater som tøndetomater i plastikbøtter.

1. Tag små elastiske tomater, gerne creme, og vask dem godt
2. Forbered og vask også peberrod og ribsblade, dildparaplyer
3. Du skal bruge både pebernødder og rødglødende peber for smagen.
4. Hvidløg skåret i skiver
5. Læg tomater og krydderurter i plastikbøtter i lag
6. Kog saltlagen ved at tilsætte 2 spsk salt og sukker til 1 liter vand.
7. Når saltlagen er kølet lidt af, hældes den over tomaterne.
8. Dæk spandene med gaze og læg trykplader på dem
9. Emnet opbevares i rummet i cirka en måned, og sættes derefter på et køligt sted

Hvordan salter man grønne tomater ved blot at salte dem i plastikbøtter?

Grønne tomater syltet i plastikbøtter kan være for hårde for nogle. For at gøre dem nemmere at tygge, foreslås det at hælde kogende vand over dem inden saltning.

1. I spandevis syltes grønne tomater med kirsebær- og ribsblade, dild og varm peber
2. Saltlagen til dem er lavet til 7%, det vil sige 70 g salt pr. 1 liter vand. Den kan også sødes, hvis det ønskes.
3. Saltning sker inden for halvanden måned

VIDEO: Saltede grønne tomater

Hvordan salter man tomater ved blot at salte dem i en gryde?

Sylte og opbevar tomater (grønne, røde eller brune) på balkonen i din lejlighed, meget bekvemt i en emaljepande. Saltning udføres på enhver måde. Her er en interessant - med sennep.

Forberede:

• 2 kg rød fløde
• 1 varm peber
• 3 stk. laurbærblad
• 5 peberkorn
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk tør sennep
• 3 dild paraplyer

1. Alt dette skal vaskes godt. Lys peber og hvidløg knust
2. Læg produkterne til syltning i en emaljepande
3. Forbered en saltlage fra 1 liter vand, 2 spsk. skeer salt og 1 spsk. skeer sukker
4. Tilsæt sennepspulver til saltlagen
5. Fyldning af emnet
6. Opbevar gryden i rummet i cirka 5 dage, og tag den derefter ud i kælderen eller på balkonen i en måned (temperaturen bør ikke overstige 7 grader)

Hvordan salter man røde tomater ved blot at salte syltede glas? Hvordan salter man grønne tomater syltet i krukker ved simpel saltning?

Både røde og grønne tomater gæres i glas. Men sørg for at sætte dem separat.

1. Banker skal være forberedt på forhånd. Det er godt at sterilisere dem i kogende vand eller i ovnen. Hvis du mangler tid, vil en grundig vask med bagepulver klare.
2. Elastiske, mellemstore tomater og krydderurter lægges i krukker i tilfældig rækkefølge eller i lag
3. Fyld emnet med en 7 procent saltopløsning
4. Luk glassene med sterile plastiklåg.
5. Efter at dåserne har stået i lejligheden i to dage, tages de i kælderen eller kælderen
6. Du kan spise gennemblødte tomater fra krukker efter 2 måneder, hvorefter de er modne

Hvordan salter man tomater i en pose?

For ikke at vente en måned eller to på, at fad- eller krukketomater er modne, kan du hurtigt sylte dem i poser.

1. Du kan lave letsaltede tomater alene eller en blanding af grøntsager (tag tomater, agurker og sød peber i forholdet 2:2:1)
2. Tomater vaskes og skæres på tværs
3. Hvis de også tager agurker, skæres deres "rumper" af
4. Vask og hak dild, persille, koriander, basilikum efter ønske
5. 4 nelliker knust
6. Kom alt i en tæt pose med håndtag
7. Hæld 2 spsk i posen. skeer salt og 1 spsk. skeer sukker
8. Bind posen og ryst den godt
9. Opbevar posen i køleskabet i 1 dag, og vend den med jævne mellemrum
10. Hvis du planlægger at opbevare tomater, skal de hældes fra posen i en gryde

VIDEO: Hurtig opskrift på letsaltede tomater i pose

Hvordan salter man tomater med hvidløg?

Hvidløg er til stede i enhver saltet tomatopskrift. Det giver emnet en skarp kant. Der er flere måder at bruge det på:

• kom hele hvidløgsfed i en tønde, pande eller krukke
• kom revet hvidløg i en tønde, pande eller krukke
• riv hvidløget, bland det med finthakkede krydderurter og fyld de tomater, der tidligere er skåret på tværs, med denne blanding

VIDEO: Letsaltede tomater med hvidløg og krydderurter