Er det muligt at lave marengs i mikroovnen? Trin-for-trin opskrift på at lave marengs i mikrobølgeovnen med fotos

Alle elsker sikkert marengs! I hvert fald børnene - helt sikkert! Udseendet og smagen af ​​den marengs, som vi tilbereder i mikrobølgeovnen, adskiller sig naturligvis fra udseendet og smagen af ​​den, der er tilberedt i ovnen. Men basen er den samme - den er meget luftig, velsmagende og sød.

Sådan en simpel opskrift kan hjælpe dig på det mest uhensigtsmæssige tidspunkt - der vil trods alt altid være et æg og sukker i huset, selvom alt slikket løber tør. Men det sker, at et barn går rundt og drøner: "Jeg vil, jeg vil" - uden at vide hvad)) Der er mor med hendes opskrift, og hun vil lade ham slå den selv - generelt vil der ikke være nogen grænser for lykke ! Og så vil ungerne selv lære at lave marengs i mikroovnen.

Det er især praktisk at lave marengs i mikroovnen, når du skal have et lag marengs til en kage – én gang og færdig! Når alt kommer til alt, mens marengsene bages i ovnen, går der meget tid, og du vil ikke bage kagen! Og her er alt meget enkelt! Prøv mit eksperiment - måske vil du også kunne lide det! Til sammenligning: det sidste billede viser marengs fra den samme masse i ovnen og mikroovnen, det tog 2 timer at lave mad i ovnen og 5 minutter i mikrobølgeovnen.

Tag produkterne i henhold til listen, du kan tilføje lidt citronsaft (men ikke nødvendigt).

Vi kan selv lave pulveriseret sukker eller tage færdigsukker og lægge det i en røreskål.

Skil hviden fra blommen og tilsæt pulveret.

Vi begynder at male med en gaffel eller ske, male, indtil pulveret opløses, og der opnås en tyk masse. Du kan tage en mixer.

Tilsæt citronsaft og fortsæt med at piske.

Sæt i mikrobølgeovnen i 1-1,5 minutter ved en effekt på 750 W. Hvis du forbereder marengs i mikrobølgeovnen for første gang, så vær særlig opmærksom på processen. Nogle gange kan rammerne i midten brænde, alt er individuelt for hver mikrobølgeovn.

Først vil beserne tørre ud, så vil de skumme, bare blive til bobler, og så vil de sætte sig og blive flade. Åbn ikke døren med det samme, lad dem stå et stykke tid. Hvis du overeksponerer dem, skilles de ikke let fra pladen, så det er bedre at gøre det med papir. Jeg prøvede begge muligheder.

Det er de bezes, du kan lave i mikrobølgeovnen. Ikke særlig luftig, men meget velsmagende!

Jeg siger med det samme: Marengs i mikroovnen bliver ikke så smuk som bagt på klassisk vis i ovnen. Det handler om opvarmningsmetoden: I mikroovnen kommer opvarmningen indefra, så marengsen hæver ikke som forventet og sætter sig hurtigt. Dette er et minus. Lad os skrive alt andet ned som et plus.

Marengsen bliver let og luftig, snehvid, med en sprød tynd skorpe og et smuldrende center. Og selvom den ikke er så elegant og prætentiøs som klassisk marengs, er den på ingen måde ringere i smagen. Og vigtigst af alt, den koger meget hurtigt, på mindre end et minut, og hvis du skal bygge nogle "grevens ruiner", der ikke kræver perfekte former, er mikrobølgeovnen den ideelle løsning.

Funktioner ved tilberedning af marengs i en mikrobølgeovn

1. Så for at tilberede marengs i mikrobølgeovnen skal du bruge æggehvide og masser af pulveriseret sukker (tre gange mere end i den klassiske franske opskrift).
2. Det er mest bekvemt at forme produkterne i muffinsforme af papir, men hvis du ikke har en, duger et stykke bagepapir. Konsistensen er medium, så du kan fordele dejen gennem en kagepose eller blot med en ske.
3. Det vigtigste er at overholde afstand mellem bezeshki (3-4 cm), da de svulmer meget og vokser i størrelse.
4. Virksomhedens succes afhænger selvfølgelig af mikrobølgeovnens kraft. Jeg kogte til det maksimale - 800 W, præcis 30 sekunder. Når du bager for første gang, skal du først vælge den optimale effekt og tid specifikt til dit udstyr. For at gøre dette skal du prøve at tilberede 1 stykke først for at justere tiden afhængigt af dit udstyrs egenskaber (tiden kan variere fra 30 sekunder til 1 minut).
5. Så snart timeren bipper, skynd dig ikke at åbne døren med det samme. Vent 1-2 minutter, lad de piskede hvider blive stærkere og tørre helt. Inden du når at brygge teen, er desserten klar!

Samlet tilberedningstid: 5 minutter
Tilberedningstid: 30 sekunder
Udbytte: 12 stk

Hvis din ovn har en varmluftstilstand, vil madlavningen afvige lidt fra den klassiske ovn: Indstil temperaturen til 120 grader og bag i 30 minutter. Vi vil overveje sagen, når der ikke er et sådant regime. Og der er ingen tid - vi skal lave bezeshki meget hurtigt.

Forberedelse

Om sød smag

Brugen af ​​pulveriseret sukker er vigtig – sukkeret når ikke at smelte og knaser på dine tænder. Først og fremmest sigter jeg puddersukkeret, så det er fri for store indeslutninger og så homogent og luftigt som muligt. Det er meget ubehageligt, når store sukkerkrystaller støder på og knaser på dine tænder, så brug et øjeblik på at sigte. Jeg anbefaler at tage ekstra pulver, måler 220-230 g på én gang, det er bedre at have et par skeer tilbage, end du ikke har nok på det mest afgørende tidspunkt.



Sådan piskes æggehvider korrekt på marengs

Dernæst skilte jeg hviden fra blommen (vi får ikke brug for den). Det er vigtigt her, at ikke engang den mindste partikel af blomme kommer ind i hviden, ellers piskes den ikke. Sørg for at tage ægget friskt og afkølet. Blandeskålen skal være rummelig, absolut ren og tør.



Til piskning skal du bruge en mixer. Det er bedre at undgå at bruge en blender, da den kan "overbeat" vores proteinmasse mere end nødvendigt. Jeg begynder at piske æggehviderne ved lav hastighed og øger den gradvist. Efter et par minutter skulle du få et stabilt og uigennemsigtigt skum.



Nu kan du tilføje pulver i små portioner. Jeg tilføjer 2-3 skeer ad gangen uden at slukke for mixeren. Blandingen tykner gradvist, og piskerisene begynder at "knakke". Du kan have brug for lidt mere eller mindre pulver afhængigt af æggets størrelse (nogle er større, nogle er mindre, hvilket betyder, at hviderne har forskellig vægt). Denne gang brugte jeg 190 g flormelis. Til allersidst tilsatte jeg et par dråber friskpresset citron – det vil blege marengsen og neutralisere lidt den klørende sødme.



Formning og bagning af marengs ved hjælp af mikrobølger

Jeg overførte den søde masse til en konditorpose og rørte den gennem en dyse i papirforme - ikke mere end 0,5 spsk i hver. Kogt ved maksimal effekt i 30 sekunder, lagt ud i portioner af flere stykker. Marengsene skal hæve og derefter sætte sig lidt., men det må under ingen omstændigheder brænde. Det er bedre ikke at åbne døren med det samme, men vent mindst et minut, indtil de skrøbelige småkager bliver stærkere.

Og endnu et råd: sæt ikke formene i midten, hvor varmen er maksimal, men forsøg tværtimod at placere dem langs kanten af ​​gryden, så brænder proteinet ikke på. Koger du på et stykke bagepapir, så sørg for at holde afstand mellem stykkerne, læg dem med stor afstand fra hinanden, ellers hænger de sammen til en fælles sød masse.

Resultatet er 10 store marengs (eller 20 små). Den er smuldrende og lille. Bare et par minutter – og sprøde lækkerier er allerede på bordet.

Sådan serveres hurtig marengs

Dem med en sød tand kan simpelthen spise det med te, tilføje det til gelédesserter, kombinere det med fløde, bær og is, lave kager og finde på deres egne signaturdesserter. Det eneste, jeg vil anbefale, er at spare sukker, når du tilføjer fløde eller lag, da marengsene i sig selv er meget søde. Eksperiment!

Du kan i øvrigt ikke servere den separat med te/kakao/kaffe, men samle en hel “Grevens ruiner” marengskage - lækkert og enkelt!

På en seddel

Du kan lave farvet marengs. For at gøre dette skal du tilføje pulveriseret madfarve i slutningen af ​​madlavningen og pisk hviderne igen med en mixer.

Opskrift nr. 1 - i mikroovnen på 30 sekunder!

For at forberede marengs i mikrobølgeovnen skal du skille hviderne fra blommerne. Æg skal være afkølede og meget friske. Vask først æggene grundigt. Der må ikke komme en dråbe blomme ind i hviderne, og røreskålen skal være helt tør. Tag et par proteiner til test, så lav flere, hvis alt viser sig godt, og du kan lide det. Du skal bruge den samme mængde sukker som protein efter vægt. I betragtning af at proteinets vægt er 25-40 g afhængigt af æggets størrelse, skal du selv beregne det. Tilsætningsstoffer til marengs efter din smag, du kan tilføje citronsaft, chokolade mv. Vi begynder at slå de hvide ved laveste hastighed. Så snart hviderne bliver uklare, øg gradvist hastigheden og bring den til maksimum. Pisk indtil stærkt skum og begynd at tilføje sukker i små portioner, fortsæt med at piske i yderligere 5-10 minutter, indtil der dannes stive toppe.

Til sidst tilsættes enten citronsaft eller andre fyldstoffer. Læg luftmassen i mikrobølgesikre forme. Fyld formene halvt op. Kog ved høj effekt i 30 sekunder. Der er ingen grund til at åbne mikroovnen med det samme, vent 30-40 sekunder, ellers kan det hvide falde af. Tag marengsen ud på en tallerken og pynt med bær, frugt eller chokolade. Hvis det ikke kommer godt ud, så kør en skarp kniv langs kanten af ​​gryden. Mikrobølgemarengs er klar! God appetit!

Opskrift nr. 2, marengs bliver ALTID!!!

Jeg har aldrig været i stand til at lave marengs før - enten tørrer den ud, falder af, fnuller ikke op, ingen måde... Men for ikke så længe siden delte en ven med mig en opskrift, takket være hvilken marengs altid vender ud!

Marengs - ingredienser

• hvider - fra 5 æg (hvis æggene er udvalgt og store, så er 4 nok);
• citronsaft - 1 spiseskefuld;
• salt - en lille knivspids;
• pulveriseret sukker - 120 gram;
• sukker - 120 gram.

Marengs - tilberedning

Vi skal bruge hviderne fra køleskabet (vi forkøler også skålen). Pisk hviderne med salt ved lave rørehastigheder, derefter ved høje hastigheder.

Tilsæt sukker, citronsaft og pisk indtil du har en elastisk, skinnende masse og sukkeret er helt opløst.

Tilsæt flormelis lidt efter lidt og bland forsigtigt med en spatel, så den tilberedte masse ikke sætter sig.

Fyld en kagepose med blandingen og pres den ud i små portioner på en bageplade, der tidligere er beklædt med bagepapir. Prøv ikke at gøre produkterne for høje.

Sæt i en ovn opvarmet til 200 grader.

Sluk for ovnen efter 3 minutter, og åbn den ikke i 10-12 timer. Du kan lave marengsen om aftenen og lade produkterne stå i ovnen natten over, bare ikke åbne den.

Vores portion rækker til 40 små og 15 store marengs.

Det er det, marengsen er klar.

God appetit!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze

Hvis du vil nyde en skøn dessert i løbet af få sekunder, så tilbered marengsen i mikroovnen . Selvfølgelig er smagen, udseendet og strukturen af ​​denne delikatesse lidt anderledes end marengs bagt i ovnen, men dette er en udtrykkelig opskrift. Disse marengs kan hurtigt bages i mikrobølgeovnen for at dekorere eller tilberede en kage, bagværk eller blot til at ledsage en kop kaffe eller te. Du bør bestemt selv beregne tilberedningstiden ved at forsøge at bage et par marengs, da selv med samme mikrobølgeeffekt varierer tilberedningstiden betydeligt. Fra denne mængde produkter får du omkring 17-20 mellemstore marengs.

ingredienser

For at tilberede marengs i mikrobølgeovnen skal du bruge:

rå æggehvide - 1 stk.;

pulveriseret sukker (fint) - 250 g;

citronsaft - 2-3 dråber.

Madlavningstrin

Brug en ske til at blande æggehviderne med pulver og citronsaft, ligesom du ville ælte dejen.

Læg 0,5-1 tsk af blandingen på en stor glasplade fra mikroovnen i form af små klumper i en afstand på ca. 8-10 cm fra hinanden (marengsen bliver meget større under bagningen). Det er bedre at placere klumperne langs kanten af ​​pladen i midten af ​​pladen, de vil brænde under tilberedningen. Hvis din blanding er for tyk, læg den i form af kugler og form dem med våde hænder.

Sæt pladen i mikroovnen. Jeg har en mikrobølgeeffekt på 700 watt, jeg indstiller tiden til 35 sekunder, men du bager et par af dem og bestemmer det optimale tidspunkt for din mikroovn. Efter signalet skal du lade marengsen stå i mikrobølgeovnen i yderligere 1 minut uden at åbne døren, så den "kommer".

Resultatet var tørre, smuldrende, ret voluminøse, søde kager. Kog den anden omgang først, når pladen er helt afkølet. Vidunderlige marengs bagt i mikrobølgeovnen kan serveres med te eller bruges til at dekorere og tilberede kager og bagværk.

Voksne og børn vil helt sikkert nyde denne delikate marengs. Men mange husmødre risikerer ikke at gøre det, da resultatet kan være uforudsigeligt. Lad os se, hvordan man tilbereder marengs i mikrobølgeovnen på 30 sekunder, men vigtigst af alt, hvordan man får et godt resultat, og hvad det afhænger af.

Marengsopskriften i mikroovnen er ikke meget anderledes end den sædvanlige i ovnen. Men i begge tilfælde er der nuancer, som du skal kende. Lad os starte med dem.

Specifikt

Nogle siger, at æg til at lave marengs hjemme i mikroovnen skal have stuetemperatur, mens andre siger, at de skal køles. Nøglen er den gyldne middelvej og æggenes friskhed. Faktisk, hvis æggene er friske, viser marengsen sig i 90% af tilfældene, hvis teknologien opretholdes, fremragende og luftig. Derfor er den første komponent af succes et frisk produkt.

Det andet er temperaturen. Det er bedst at bruge mellemvarme æg. Det vil sige, tag ingrediensen ud af køleskabet og lad den sidde i cirka en halv time. Det ville være nok. Beholderen, som marengsen skal piskes i, skal afkøles.

Den tredje komponent er mixeren. Meget ofte kommer sådanne komplekse retter som mayonnaise eller marengs ikke ud, netop fordi æggene ikke er slået korrekt. Lad os se på, hvad der gør dette konfekturemirakel luftigt. Hemmeligheden ligger i selve ordet "luft", det vil sige, at blandingen skal indeholde den nødvendige mængde luft. Ved kærning ved høje hastigheder af blanderen slås luften ud. Ja, ingredienserne blander sig perfekt, men blandingen kan blive enten for tyk eller homogen uden de samme bobler. Så hvad skal man gøre?

Svaret ligger i dette tilfælde netop i kombinationen af ​​slagteknologier. Lad os se på opskriften mere detaljeret.

Forberedelse

Så for at få hjemmelavet marengs i mikrobølgeovnen har vi brug for 2-4 æg. Det hele afhænger af den nødvendige portion: for 2 æg får du op til 10 små marengs. Trin-for-trin opskriften ser sådan ud:

1. Skil blommerne fra hviderne. Dette kan gøres ved hjælp af en ske eller selve æggeskallen. For at gøre dette skal du bryde skallen med en kniv. Desuden kan du ved at gøre dette med en skarp kant sikre, at den ikke smuldrer, og der er ingen grund til at fange skalpartikler fra blandingen. Fremgangsmåden skal udføres over en skål, hvor blommen hældes fra den ene del af skallen til den anden. Dette vil få hviderne til at hældes i skålen. Teknologien med en ske er også enkel blommen hældes i en spiseskefuld over en skål. Proteinet kommer ind i beholderen. Blommerne er i øvrigt ikke brugbare, så du kan bruge dem på en svampekage eller lave en omelet.
2. Tilsæt en knivspids salt til hviderne og pisk med en røremaskine ved høj hastighed. Når du har en homogen masse, kan du begynde at tilsætte pulveriseret sukker. For at gøre dette skal du male 10 spiseskefulde (til 4 æg) sukker i en kaffekværn. Tilsæt langsomt det resulterende pulver i blandingen. I dette tilfælde skal du blande enten ved den laveste hastighed af mixeren eller manuelt med en spatel eller piskeris. Denne procedure skal udføres meget omhyggeligt uden at slå disse luftbobler ud. Når alt pulveret er tilsat, tilsæt yderligere 1 spsk sukker og rør, indtil det er helt opløst. Marengs tilberedes hjemme i mikroovnen på 30-60 sekunder. Det er dog vigtigt at holde det ud uden straks at åbne mikrobølgeovnens dør. Typisk falder produktet, når der sker en skarp temperaturændring, når varm luft inde i kammeret og kold luft udefra blandes.

Hvis du ikke har en kaffekværn, kan du tilberede marengsen på en anden måde. Men til dette har du brug for æg ved stuetemperatur. De skal blandes grundigt ved middel hastighed med sukker, ikke salt. Derefter, efter at have opnået en hvid, luftig, homogen masse, kan du lave marengs i mikrobølgeovnen.

Så snart blandingen er klar, lægges den ud på den tilberedte skål. Det er bedst at dække det med bagepapir, men du kan også lægge det på en almindelig tallerken. Massen udlægges afhængigt af tykkelsen og tilgængeligheden af ​​værktøjer. Du kan gøre dette ved at bruge en konditorpose, eller du kan bruge en almindelig ske.

Efter marengsene er gået ind i ovnrummet, skal du indstille effekten til medium og under ingen omstændigheder åbne lågen. Efter at have tændt, skal du nøje overvåge, at marengsen bliver fast i udseende, men ikke bruner. Efter 30 sekunder (for små portioner) slukkes ovnen og efterlades.

Det er bedst ikke at haste og sætte marengsen i mikroovn i 10 timer. Derfor er en god mulighed at lave produktet natten over, så du kan nyde den ekstraordinære smag om morgenen.

Videoen viser, hvordan man tilbereder marengs i mikroovnen med sukker og pulver. Det er bedst ikke at tilføje nogen tilsætningsstoffer til blandingen, så de ikke forstyrrer konsistensen. Men når marengsene er klar, kan du dryppe dem med smeltet chokolade, som giver en ekstra dejlig smag. Du kan eksperimentere på forskellige måder, endda kombinere marengs med bagværk og forskellige typer syltetøj.