Hjemmelavet karamel cheesecake. Spektakulær og lækker karamel cheesecake uden bagning

Jeg prøvede cheesecake for første gang i Spanien. Efter en solid og meget velsmagende frokost på en af vores yndlings italienske restauranter, blev vi som sædvanlig budt på dessert. Restaurantborde har ofte blanke ark papir foldet på midten med et fotografi af en af restaurantens retter, og på den varme dag var der en skive elfenbensostkage overhældt med blåbærsauce. Det var cheesecake. Så forekom populariteten af denne dessert for mig at være en modetrend, i det mindste i vores land, så jeg besluttede at fjerne alle myterne og finde ud af, hvorfor den er så populær. Og jeg havde slet ikke regnet med, at jeg efter dette ville blive en absolut fan af cheesecake! Han var så god der! Den tætte, dybe, tyktflydende og moderat luftige konsistens med den karakteristiske smag af flødeost, den sprøde bund med en lys cremet aroma og den søde bærsauce efterlod mig ikke i tvivl om cheesecakens popularitet i verden! Den er samtidig øm og tæt, glat, breder sig som en silkebølge i munden og ophidser alle receptorerne. Jeg vil gerne spise stykke efter stykke uden at stoppe.

Efter det begyndte jeg selvfølgelig at bestille det på forskellige caféer og kaffebarer og sammenligne smag og teksturer. Men konsekvent er det bedste for mig en tæt cheesecake. Og du kan ikke sige, at dette er den mest korrekte eller den lækreste, der er mange varianter af denne tærte, især i Europa, nogle kan lide den luftig, nogle kan lide den kunstig, som hos Starbucks. I vores by fandt jeg et sted, hvor jeg kan lide det 100%, vi tager dertil bare for det, nogle gange ringer vi endda på forhånd for at finde ud af, om det er på lager. Jeg spiste det hver uge, og nogle gange bestilte vi tre stykker for to! Det er endda svært at tælle, hvor mange portioner der blev spist på et år :) Så begyndte jeg at lave mad derhjemme og prøvede forskellige muligheder. Vanskeligheden lå ikke i revnerne på dens glatte overflade. Det havde jeg aldrig problemer med. Vanskeligheden var at finde den rigtige tekstur og smag. Meget afhænger af flødeosten, men forholdet mellem andre ingredienser er lige så vigtigt. Efter at jeg fik stillet min klassiske cheesecake-trang lidt, begyndte jeg at prøve forskellige varianter og nedenfor er opskriften på karamelcheesecake. Opskriften kan også findes i magasinet Russian Foodie på side 190.

Karamel cheesecake

Ingredienser:

200 g småkager

100 g smør

1/3 spsk pulveriseret sukker

¼ tsk salt

550 g flødeost (du kan ikke erstatte flødeost med hytteost, ricotta, smeltet ost eller anden ost! Der er ingen grund til at lave en gryderet af cheesecake. Nu bringer de ikke Philadelvia til os, så jeg laver mad med Natura , Almette eller Kaymak ost.)

½ kop pulveriseret sukker

½ kop cremet karamel

1 tsk vaniljeekstrakt

1,5 spsk mel

1 tsk citronskal

Forberedelse:

Knus småkagerne til krummer, bland med blødt smør, flormelis og salt. Læg bunden og siderne ud af en høj form med en diameter på 18-20 cm og komprimer krummerne. Bages ved 200 grader i 10 minutter. Bland imens stuetemperatur flødeost med flormelis og vaniljeekstrakt. Tilsæt karamel. Hvis karamellen er for tyk, varmes den lidt op, indtil den bliver tyndere, men ikke varm. Tilsæt æggene og blommen til osteblandingen, et ad gangen, rør godt hver gang, men ikke pisk. Tilsæt mel og skal. Hæld flødefyldet i formen. Sæt i en ovn forvarmet til 200 g og bag i 15 minutter, reducer derefter temperaturen til 160 g og bag i yderligere 30-40 minutter. Kontroller, at cheesecaken er klar ved at banke let på panden i midten, men det skal ikke være i kanten. Cheesecake kan tilberedes i et vandbad for at gøre dette, skal du pakke formen ind i folie, placere den på en bageplade og hælde kogende vand i den, så den når midten af formen, og bage ved 160 grader i; omkring en time. Jeg bager cheesecake uden vandbad, men sætter en beholder med vand i bunden af ovnen. Temperaturen skal være høj de første 15 minutter, og derefter skal den bages ved 160 grader, så skal der ikke være revner. Lad cheesecaken stå i ovnen med lågen let åben i flere timer. En halv time herefter kan du køre en skarp og tynd kniv langs kanten af formen, så cheesecaken skilles fra den. Sæt den tilbage i ovnen. Efter 1,5 time fjernes cheesecaken sammen med panden og karamelsaucen hældes over toppen, og derefter sættes den i køleskabet i mindst 6 timer, gerne natten over.

Karamel cheesecake

Ingredienser:

200 gram fintmalede grahams kiks

100 gram usaltet smør, smeltet

1/4 tsk salt

Meget højt cheesecake fyld:

550 gram flødeost, blødgjort

1 1/2 spsk universalmel

1 tsk fint sorteret citronskal

1 stor æggeblomme

1/2 tsk vanilje

Forvarm ovnen til 200 C grader. Lav krummeskorpe: Rør skorpeingredienser sammen og tryk på bunden og op ad siderne af en smurt 18-20 cm springform. Bag den i ca 10 min. Lav et meget højt cheesecake-fyld: Pisk flødeost, sukker, karamel, mel og skal sammen med en el-mixer til en jævn masse. Tilsæt vanilje, derefter æg og blomme, et ad gangen, og pisk ved lav hastighed, indtil hver ingrediens er inkorporeret. Skrab skålen ned mellem tilføjelser. Indstil ovntemperaturen til 190 C grader. Hæld fyldet i skorpen (springformen bliver helt fuld) og bag den i en bradepande midt i ovnen i 12 minutter eller indtil den er hævet. Reducer temperaturen til 160 grader og fortsæt med at bage, indtil kagen er for det meste fast (midten vil stadig være let vaklende, når panden rystes forsigtigt), ca. 40-60 minutter mere. Kør en kniv rundt om den øverste kant af kagen for at løsne den og afkøl kagen helt i springform på en rist, og afkøl den derefter, løst tildækket, i mindst 6 timer. Fjern siden af formen og overfør kagen til en tallerken.

Vi fandt en opskrift på karamel og cheesecake - med kager, men uden hytteost - i Olesya Kuprins bog "Vil du have en kage?" Intet behov for sukker. bage cheesecakes eller sochniki.... eller en slags hytteostgryde, manna... og masser af alverdens bagværk med hytteost. ehhh, hvis bare de ville give os noget...

Bageri. Madlavning. Kulinariske opskrifter, hjælp og råd om tilberedning af retter, feriemenuer og underholdelse af gæster, valg af mad. Afsnit: Bagning (hvordan man forbereder viburnum til tærtefyld).

bage fad. Bageri. Madlavning. Kulinariske opskrifter, hjælp og råd om tilberedning af retter, feriemenuer og underholdelse af gæster, valg af mad. Men jeg kan ikke lide silikoneforme..... Jeg bruger almindelige aluminium og stål med belægninger.

Fortæl mig om bagning i mikroovn. Opvask. Madlavning. Kulinariske opskrifter, hjælp og tips til tilberedning af retter, ferie 1. Skal du bage i varmluftstilstand? Eller kombineret med en grill? 2. Det er nok blot at placere fadet med bagværk på en roterende cirkel, eller du skal...

Kulinariske opskrifter, hjælp og råd om tilberedning af retter, feriemenuer og underholdelse af gæster, valg af mad. Hvorfor lægger du dejen på folie? Jeg bruger altid bagepapir, så intet brænder på 25-11-2008 22:48:47, Mother's Shadow.

Bageri. Madlavning. Kulinariske opskrifter, hjælp og råd om tilberedning af retter, feriemenuer og underholdelse af gæster, valg af mad. Jeg beder om en opskrift på en gennemprøvet gærdej til tærter, til bagning i ovnen. Nå, dej. og laver så tærter.

Bitter smag i citrongræs.. Lær mig at lave mad!. Madlavning. Kulinariske opskrifter, hjælp og råd til at tilberede retter, feriemenuer og underholde gæster, valg af mad. Opskrift: Citrongræs. Skær citronen i 8 dele, fjern kernerne og kværn i en blender.

Kulinariske opskrifter, hjælp og råd om tilberedning af retter, feriemenuer og underholdelse af gæster, valg af mad. Jeg ved ikke, om de råd, jeg engang læste i et magasin, vil være nyttige: når man bager åbne tærter med marmelade, så det ikke siver ud af tærten...

Endnu en opskrift. Salt og peber ribbenene. Steg derefter ved høj varme i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. I en gryde steges løg, gulerødder og selleri i forholdet 2:1:1, tilsæt lidt mel og tomatsauce. Hæld så næsten hele flasken rødvin i...

Tid

Aktiv tid:

Passiv tid:

Bedømmelse

Opskriftsvurdering:
5 ud af 5

Denne cheesecake falder ind under kategorien no-bage cheesecakes. De kaldes også britiske cheesecakes. Gelatine bruges til at holde ostemassen sammen. Enig, denne dessert er meget velegnet til sommer. En delikat, kølig og meget velsmagende delikatesse.

Og du behøver ikke tænde ovnen. Derudover, tror jeg du allerede har gættet, indeholder cheesecaken karamel, hvilket giver en særlig charme og smag til denne dessert. Jeg har lavet cheesecaken af revet hytteost, og hvis du vil, kan du erstatte hytteosten med flødeost, den bliver endnu lækrere, dog lidt højere i kalorier, men nogle gange kan du forkæle dig selv.

Forberedelse af bunden til cheesecaken. Til dette skal du bruge 200g. sandkager og 80g. blødgjort smør. Jeg laver selv kagerne. Dens tilberedning kan ses i opskriften: "Ostekage med ferskner." Du kan også bruge cookies købt i butikken.

Slib kagerne til krummer. Tilsæt blødgjort smør. Bland godt.
Dæk bunden af springformen med bagepapir. Dette vil gøre det nemmere at fjerne det fra formen. Dæk siderne med kanttape. Dette er nødvendigt, så siderne er helt jævne. Jeg brugte en opskåret brevpapirfil. Hæld krummerne i bunden af formen, fordel dem og komprimer dem med bunden af glasset. Stil i køleskabet til afkøling.
Forbered karamelsauce. For at gøre dette skal du tage: 150 ml vand 375 g. sukker 225ml fløde 33% til opvarmning 150ml fløde 33% stuetemperatur 30g. gelatine 150ml vand til gelatine 1 tsk vaniljeekstrakt eller vaniljestang
Udblød gelatinen. Hæld vand i en gryde med tyk bund og hæld derefter sukker i. BLAND IKKE!
Hæld 225 ml fløde 33% i en gryde og varm op ved svag varme. Vi koger ikke! Lad den resterende creme stå ved stuetemperatur.
Kogning af karamel. Sæt vand og sukker på medium varme. BLAND IKKE KARAMELLEN I NOGEN TILFÆLDE! Ellers vil det krystallisere og karamel virker ikke. Kog indtil ravfarvet. Dette sker ret hurtigt.
Mens karamellen koger, forbereder du nødderne til pynt. Vi sætter dem på træspyd eller tandstikker. Når karamellen er blevet ravgul, dyppes nødderne heri og fjernes. FORSIGTIG, karamellen er meget varm!
Tag karamellen af varmen og tilsæt stuetemperatur fløde, rør rundt. Dette er nødvendigt for gradvist at sænke temperaturen.
Tilsæt den hævede gelatine. I dette tilfælde er det grundlæggende ligegyldigt, om det er smeltet eller blot hævet. Det vil opløses i varm karamel. Rør indtil glat. Lad afkøle til stuetemperatur (eller i koldt vandbad).
Forbered ostemassens del af cheesecaken. Til dette tager vi: 600g. hytteost 375g. yoghurt 225ml fløde 100g. pulveriseret sukker 1 tsk appelsinskal
Tør først hytteosten gennem en sigte. Kom hytteost, yoghurt, fløde, flormelis og appelsinskal i en røreskål.
Tilsæt 2/3 af karamelsaucen og bland godt. Da jeg ikke malede hytteosten, blev der korn tilbage i blandingen. Jeg skulle male alt sammen, jeg ville virkelig gerne have en delikat tekstur.
Hæld blandingen på den frosne sandbund. Stil i køleskabet for at hærde i 2 timer.
Når ostemassen stivner, hældes den resterende karamelsauce ovenpå. Da saucen indeholder gelatine, stivner den. Inden den hældes på ostemassen, skal saucen smeltes lidt i vandbad, indtil den er let flydende (må ikke overophedes). Herefter sættes cheesecaken i køleskabet i 15 minutter for at hærde karamellen. Du kan blot hælde karamelsauce over cheesecaken for at skabe smukke dryp.
Fjern cheesecaken fra formen, læg den på en tallerken, og fjern beskyttelsesfilmen fra siderne. Pynt cheesecaken med karamelliserede nødder. Jeg har også påført designet med smeltet chokolade.
Server cheesecaken til bordet. Lad os hjælpe os selv. God appetit!

Som nemt kan tilberedes derhjemme. I dag vil vi tilbyde dig flere interessante opskrifter til denne ret.

Ingen bage karamel cheesecake

Den originale dessert har et attraktivt udseende og fremragende smag. Til det tager vi følgende produkter:

Kogt kondenseret mælk - 300 g.
Gelatine - en og en halv spiseskefuld.
Hytteost - 750 g.
Valnødder - 40 g.
Vand - fem spiseskefulde.
Smør - 160 g.
Sandkager - 250 g.

Hvordan laver man karamel cheesecake? Læs dessertopskriften herunder:

Bryd kagerne og kom dem i skålen på en foodprocessor. Tilsæt valnødder og mal produkterne til meget fine krummer.
Bland blandingen med smeltet smør.
Dæk bunden af springformen med bagepapir og læg vores "dej". Kom krummerne sammen og form siderne.
Stil formen med bunden i køleskabet i en halv time.
Hæld gelatine med vand og lad det stå i en halv time.
Kombiner kondenseret mælk med hytteost og bland. Dette kan gøres med den samme foodprocessor.
Når gelatinen svulmer op, varmes den i mikroovnen og ventes til den er helt opløst. Kombiner det færdige produkt med to spiseskefulde ostemasse.
Herefter blandes gelatinen med karamelfyldet. Hæld den resulterende blanding i formen og glat den ud.

Stil cheesecaken i køleskabet i tre timer.

Karamel cheesecake. Opskrift med foto

En lækker dessert kan tilberedes til enhver familiefest eller bare til aftente. Denne gang skal vi bruge følgende produkter:

250 gram småkager.
50 gram mandler.
100 gram smeltet smør.
500 gram ricotta.
250 gram mascarpone.
130 gram tung fløde.
Fire hønseæg.
200 gram brun farin.
Halvt
To skeer ahornsirup.
En knivspids salt.

For at lave karamelsauce skal du bruge:

125 ml fløde.
30 gram smør.
80 gram brun farin.
Lidt salt.

Til topping skal vi bruge:

30 gram fløde.
Tre skeer pulveriseret sukker.
Vaniljesukker efter smag.

Karamel cheesecake uden hytteost tilberedes som beskrevet nedenfor.

Opskrift

Kværn småkagerne til krummer med en blender og kom dem derefter sammen med malede mandler.
Bland produkterne med smør.
Læg i en gryde og form derefter en dessertbund med kiks og mandler. Tryk "dejen" til bunden og læg siderne ud.
Stil formen i fryseren i en halv time.
I en stor skål kombineres oste og fløde med en røremaskine.
Når massen bliver luftig, tilsættes den og blandes igen.
Pisk fire æg med en røremaskine og tilsæt dem gradvist til fyldet.
Tilsæt salt, vaniljefrø og ahornsirup.
Bland alle ingredienserne grundigt og læg fyldet på bunden.
Sæt desserten i den forvarmede ovn i 90 minutter. Når cheesecaken er afkølet, stil den i køleskabet i tre timer (op til natten over).
For at forberede, hæld fløden i gryden og tilsæt smør til den. Tilsæt brun farin og salt. Kog saucen efter kogning i cirka syv minutter. Når den er blevet tyk nok, tages gryden af varmen og afkøles.
Dernæst forbereder vi toppingen. For at gøre dette skal du piske fløden med vaniljesukker og pulveriseret sukker. Læg det færdige produkt på cheesecaken.

Hæld den afkølede karamel over desserten og pynt den som ønsket.

Hjemmelavet cheesecake uden bagning

Ostemasse vil give din dessert en særlig smag, som dine gæster helt sikkert vil sætte pris på. Hvilke produkter skal du bruge denne gang? Se listen her:

Småkager - 250 g.
Smør - 150 g.
Fløde - en og en halv ske.
Gelatine - en og en halv spiseskefuld.
Ostemasse af ethvert mærke - 750 g.
Brunt sukker - 200 g.
Kondenseret mælk - en dåse.
Mandler til pynt.

Hjemmelavet karamel cheesecake tilberedes som følger:

Hak småkagerne fint med en blender og bland dem med smør (110 gram).
Læg bunden i en form beklædt med bagepapir og form siderne.
Dæk den resulterende struktur med husholdningsfilm og stil formen i køleskabet i 30 minutter.
Udblød gelatine i fløde.
Pisk flødeost med sukker (150 gram), indtil det er glat.
Kom kondenseret mælk, resterende sukker og 40 gram smør i en gryde. Stil skålen over lav varme og rør indholdet. Kog karamellen i yderligere fem minutter efter kogning.
Kombiner fyldet med gelatine, og tilsæt derefter karamel til dem. Bland produkterne i to bevægelser, så de ikke bliver til en homogen masse.
Læg fyldet på bunden og sæt den fremtidige dessert i køleskabet.

Efter et par timer pyntes cheesecaken med mandler og serveres.

Ostekage med karamel "Mørhed"

Hvis du vil overraske dine kære, så sørg for at være opmærksom på denne opskrift. Karamel cheesecake med kager er ikke for svært at forberede, men resultatet vil bringe dig velfortjent ros fra gæster og pårørende.

For basen tag:

120 gram sukkerkager.
60 gram smør.

Produkter til påfyldning:

600 gram cremet ostemasse.
150 gram sukker.
teskefuld
Tre hønseæg.
100 gram fed creme fraiche.

Vi vil forberede karamel fra:

Kyllingeæg.
300 gram kogt kondenseret mælk.

Hvordan laver man en lækker og mør karamel cheesecake? Læs mere om dette nedenfor.

Opskrift

Læg småkagerne i en blenderskål og mal dem.
Bland krummerne med smør og læg dem i bunden af gryden. Tryk "dejen" fast i bunden (vi laver ikke sider denne gang).
Bag bunden i ovnen ved 160 grader. Hele processen vil tage omkring ti minutter.
Pisk ost og sukker med et piskeris. Tilsæt gradvist creme fraiche, æg og vanilje.
Bland kondenseret mælk med æg, indtil det er glat.
Læg ostefyldet på bunden. Læg karamel ovenpå og brug en tandstik til at lave striber.

Stil cheesecake-formen i ovnen, og stil en skål med vand under den. Kog desserten i ikke mere end en time, og afkøl den derefter ved stuetemperatur. Stil cheesecake-formen i køleskabet i flere timer og server derefter desserten.

Cheesecake med æbler og karamel

En original dessert med en usædvanlig smag vil vinde din families hjerter. Forbered følgende ingredienser til at forberede det:

Opskrift

Lad os først lave karamelsaucen:

Bland sukker og smør i en stor stegepande, og bring blandingen gradvist i kog.
Kom æbler i gryden, som først skal skrælles og skæres i små skiver.
Når den overskydende væske er fordampet, hældes fløden i og røres.

Afkøl den færdige sauce til stuetemperatur. Begynd derefter at forberede basen:

Kværn nødder og småkager i en foodprocessor.
Bland krummerne med blødt smør.

Hæld “dejen” i formen, form bund og sider ud af den. Lad os gå videre til at forberede fyldet:

Bland flødeost og sukker.
Tilsæt æg et ad gangen og tilsæt derefter creme fraiche.
Bland ingredienserne grundigt.

Samling af dessert:

Læg æblefyldet i gryden oven på bunden og glat overfladen.
Fordel osteblandingen udover.

Bag desserten i vandbad i 40 minutter. Når cheesecaken er klar, afkøl den og stil den i køleskabet natten over. Tilbered karamel af sukker, smør og fløde. Dæk forsigtigt overfladen af desserten med den.

Jeg har for nylig opdaget et produkt kaldet rørsukker. Jeg var overrasket over, at det ændrer smagen af desserter, og naturligvis til det bedre. I dag vil vi forsøge at lave cheesecake med det, og du vil se selv: kun en lille mængde brun farin er nok til, at bagværket får en behagelig farve og rig karamelsmag.

Basen til karamel cheesecaken bliver småkager. Dette vil redde os fra at pille ved dejen. Ostemassefyldet er også hurtigt og nemt at lave, så denne cheesecake er en problemfri dessert. Om sommeren er det meget vigtigt.

Bemærk: sørg for at afkøle cheesecaken, før du spiser en varm dessert, kan simpelthen falde fra hinanden, når den skæres.

ingredienser

sukkerkager 300 g
smør 100 g
hytteost 8% 300 g
rørsukker 1 kop + 1 spsk til toppen
creme fraiche 20% 200 g
æg 2 stk

Sådan laver du karamel cheesecake

Jeg forbereder alt det nødvendige. Jeg tager smørret ud på forhånd opskriften kræver blødgjort smør.
Brug en foodprocessor til at male sukkerkagerne, indtil de er smuldrende. Det er ikke nødvendigt at opnå "mel", så du kan knække småkagerne med hænderne. Jeg tilsætter smør.
jeg blander. Massen bliver som vådt sand.
Jeg hælder småkagerne i en bageform (det er mere praktisk at bruge en springform), diameter 24 cm. Ved hjælp af mine hænder fordeler og komprimerer jeg krummerne i et jævnt lag langs bunden og siderne. Jeg reserverer en tredjedel af krummerne til at drysse på toppen af cheesecaken.
Til fyldet puttes hytteost, brun farin (1 kop), creme fraiche og æg i en skål.
Ved hjælp af en stavblender opnår jeg en jævn ostemasse med en behagelig karamelfarve.
Jeg blander de reserverede småkager og rørsukker.
Hæld ostemasseblandingen i formen og drys med krymmel.
Jeg bager i ovnen ved 180 grader i 20 minutter, hvorefter jeg, uden at åbne døren, lader karamelcheesecaken blive inde, indtil den er helt afkølet.
Den lækre karameldessert er lige til at nyde.